TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

(font: Times New Roman, size 14, tên khoa đậm, trường không đậm)

HỌ VÀ TÊN
(Họ và tên tác giả luận văn, font: Times New Roman, size 16, in hoa, đậm, giữa trang)

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT

RƯỢU NẾP THAN
(font: Times New Roman, size 18, in hoa, đậm, giữa trang)

Luận văn tốt nghiệp

Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
(font: Times New Roman, size 16, in đậm, giữa trang)

Cần Thơ, 2011

 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG
(font: Times New Roman, size 14, tên khoa đậm, trường không đậm)

Luận văn tốt nghiệp

Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
(font: Times New Roman, size 16, đậm)

Tên đề tài: (size 14, in đậm)

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
NẾP THAN TRÊN QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
(font: Times New Roman, size 18, in hoa, đậm)

Giáo viên hướng dẫn: (size 14) Sinh viên thực hiện:
TS. Bùi Hữu Thuận (size 14, in đậm) Họ Và Tên
MSSV: 0000000
Lớp: CNTP K33

Cần Thơ, 2011

 Luận văn tốt nghiệp đại học i Trường Đại học Cần Thơ

Đề tài “NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU” do Họ Và Tên thực hiện.
Luận văn đã báo cáo trước hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp Đại Học và được Hội
Đồng thông qua.

Giáo viên hướng dẫn Cần thơ, ngày tháng năm

2011
Chủ tịch hội đồng

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học ii Trường Đại học Cần Thơ

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân. Các số liệu, kết
quả trình bày trong luận án là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ
công trình luận văn nào trước đây.

Tác giả

Họ Và Tên

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

Luận văn tốt nghiệp đại học iii Trường Đại học Cần Thơ

CẢM TẠ

Cần Thơ, ngày tháng 5 năm 2011

Học viên thực hiện
Họ Và Tên

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học iv Trường Đại học Cần Thơ

TÓM LƯỢC
Nội dung tóm lược
.
Từ khóa: Các từ khóa.

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học v Trường Đại học Cần Thơ

ABSTRACT
Nội dung

Key words: key words

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học vi Trường Đại học Cần Thơ

MỤC LỤC
TÓM LƯỢC..............................................................................................................................iv
ABSTRACT...............................................................................................................................v
MỤC LỤC.................................................................................................................................vi
DANH SÁCH HÌNH...............................................................................................................vii
DANH SÁCH BẢNG.............................................................................................................viii
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU........................................................................................................1
CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU....................................................................................2
2.1 Tiêu đề 2...........................................................................................................................2
2.1.1 Tiêu đề 3....................................................................................................................2
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.............................................................................3
5.1 Kết luận............................................................................................................................3
5.2 Kiến nghị..........................................................................................................................3
TÀI LIỆU THAM KHẢO..........................................................................................................4
PHỤ LỤC A...............................................................................................................................5
CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH........................................................................................5

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

Luận văn tốt nghiệp đại học vii Trường Đại học Cần Thơ

DANH SÁCH HÌNH

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

Luận văn tốt nghiệp đại học viii Trường Đại học Cần Thơ

DANH SÁCH BẢNG

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

Luận văn tốt nghiệp đại học 1 Trường Đại học Cần Thơ

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học 2 Trường Đại học Cần Thơ

CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1 Tiêu đề 2

2.1.1 Tiêu đề 3

2.1.1.1 Tiều đề 4

Bảng 3.1: Khối lượng, kích thước trái thay đổi theo các nghiệm thức

Nghiệm thức Khối lượng Kích thước

(kg/trái) Dài Chu vi
(cm) (cm)
Nghiệm thức 1 3,9 58,7 ab 57,5
b
Nghiệm thức 2 3,6 50,7 56,2
Nghiệm thức 3 4,9 56,0 ab 54,7
Trong cùng một cột, theo phép kiểm nghiệm LSD, những số có chữ theo sau giống nhau không khác biệt có ý
nghĩa thống kê; *:khác biệt có ý nghĩa thống kê ở mức 5 %; ns: không khác biệt có ý nghĩa thống kê.

Hình 3. Các sản phẩm xốt cà chua

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học 3 Trường Đại học Cần Thơ

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

5.1 Kết luận

5.2 Kiến nghị

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

 Luận văn tốt nghiệp đại học 4 Trường Đại học Cần Thơ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tiếng Việt
Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đĩnh và Ngô Mỹ Văn (2000), Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau
quả, NXB Thanh Niên.
Tiếng Anh
Beristain, E. Azuara, R. Cortes, and H.S. Gracia (1990), Mass transfer during
osmoticdehydration of pineapple rings, International Journal of Food Science and
Technology, Vol 25, P 576–582.

Ngành: Công nghệ Thực phẩm

Luận văn tốt nghiệp đại học 5 Trường Đại học Cần Thơ

PHỤ LỤC A

CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH

Ngành: Công nghệ Thực phẩm