You are on page 1of 5

Cách làm ô

| In |
mai
Người đưa bài: essen
04/10/2010
Nguyên vật liệu
- 1/2 kg me chín
- 1/2 kg đường cát trắng
- 300g khoai lang bí loại già
- 100g gừng loại già
- 500g cam thảo, giấy bóng kiếng
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Me lột vỏ để cả hột. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi, vắt bớt nuớc, xấy khô. Giấy kiếng cắt
hình vuông dài, ngang 5cm.

Chế biến:
- Cho đường + chút nước lạnh vào chảo, đun cho tan hết đường. Khi
đường hơi rít tay cho me vào đảo thật đều, lửa trung bình khoảng 20 phút,
cho khoai lang vào sên đến khi hỗn hợp cạn khô nặng tay, đặc cứng +
gừng, đảo đều nhắc xuống.
Cho hỗn hợp ô mai ra mâm trải đều ra cho nguội, vò viên bằng trái tắc.
- Cam thảo xay nhuyễn, lăn viên ô mai me vào cho thấm đều. Lấy giấy
bóng kiếng quấn viên ô mai lại hoặc dùng cây nhang hơ lại.

Thực hiện:
Khi xào ô mai, sên rất nặng khoảng 2 giờ. Lửa trung bình, đảo bằng cây
dầm cho dễ. Đường phải để kéo chỉ, rít tay, sên không bị nhão.
Xong rồi đó chúng mình cùng măm măm nha !!

ô mai mận mơ
VẬT LIỆU:
500 g mận thái chỉ
500 g mơ thái chỉ
400 g đường tùy theo thích ăn ngọt hay không
25 g muối
250 g vỏ quít thái chỉ
250 g gừng thái nhỏ hay xay nhuyễn
1 gói me bỏ hột hòa trong 1/4 lít nước lọc lại
1 gói ô mai mặn hòa vào nước me ( ô mai thái nhỏ) , bỏ hột đi
Cam thảo (sợi) để lăn ngoài.
CÁCH LÀM:
1. Dùng một nồi không dính, đun nước me, đường, gừng, vỏ quít, ô mai; quậy
đều cho đến khi đặc lại.
2. Cho mơ (apricot) và mận (prune) vào nồi, để lửa nhỏ và quậy đều cho đến khi
đặc quánh lại (tất cả thời gian từ đầu chừng 1 tiếng).
3. Để nguội, viên tròn (cỡ viên bi) và lăn trong bột cam thảo sợi và sấy bằng lò
nướng nhỏ khoảng một tiếng đồng hồ (sấy khô thì có thể để Ô Mai lâu được).

ô mai me

VẬT LIỆU
- 1/2 kg me chín
- 1/2 kg đường cát trắng
- 300g khoai lang bí loại già
- 100g gừng loại già
- 500g cam thảo, giấy bóng kiếng
CÁCH LÀM- Me lột vỏ để cả hột. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, tán
nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi, vắt bớt nuớc, xấy khô. Giấy kiếng cắt hình
vuông dài, ngang 5cm.
- Cho đường + chút nước lạnh vào chảo, đun cho tan hết đường. Khi đường hơi
rít tay cho me vào đảo thật đều, lửa trung bình khoảng 20 phút, cho khoai lang
vào sên đến khi hỗn hợp cạn khô nặng tay, đặc cứng + gừng, đảo đều nhắc
xuống.
Cho hỗn hợp ô mai ra mâm trải đều ra cho nguội, vò viên bằng trái tắc.
- Cam thảo xay nhuyễn, lăn viên ô mai me vào cho thấm đều. Lấy giấy bóng
kiếng quấn viên ô mai lại hoặc dùng cây nhang hơ lại.
*Chú ý: Sên nặng tay khoảng 2 giờ. Lửa trung bình, đảo bằng cây dầm cho dễ.
Đường phải để kéo chỉ, rít tay, sên không bị nhão.
NGUYÊN LIỆU
1kg tắc xay nhuyễn ( dùng máy xay thịt)
2 cups nuớc tắc
1/2 gói me không hạt
1 củ khoai lang to khỏang 1/2 kg
500 gr đuờng
2 muỗng cafe muối
2 củ gừng già gọt vỏ thái mỏng theo chiều ngang cho vào máy xay sinh tố , xay
nhuyễn
2 lạng cam thảo (mua loại người ta giã rồi nếu không phải cắt ngắn và dùng máy
sinh tố xay - dùng ice crush)
CÁCH LÀM
Me dầm vào nuớc tắc, lọc lại cho sạch vỏ me, trộn gừng muối, đuờng cho lên bếp
nấu cho tan, sau đó đổ tắc đã xay nhuyễn vào, hạ lửa nhỏ liu riu, lâu lâu khuấy
đều. Khoai lang nấu chín giã nhuyễn khi nào chảo tắc sánh vàng trộn vào cho
đều. Thời gian này hơi lâu à nha 4-5 tiếng chi đó vì tắc nhiều nuớc nên lâu khô,
không như cách làm ô-mai N Đ đã chỉ.Sau đó cho vào khay, đặt vào lò nuớng mở
lò nóng khỏang 100 độ f để hong cho khô khỏang 2 tiếng nữa - không khô để
dành không lâu
http://www.matnauhoctro.com/4rum/showthread.php?t=287478

Vật Liệu: - 1 kg me ( loai lấy hột ra rồi để nấu canh chua ) - 1 kg đường - 700 grams
gừng - 300 g chuối khô - 150g vỏ quít tươi phơi khô ( dùng vỏ quít tươi phơi khô
ngon hơn dùng trần bì của tiêm thuốc Bắc ) - 60 g muối _ chút xíu ớt bột - 100 g cam
thảo bột

( khi hoàn tất sẽ làm đươc 2.5kg ô mai cam thảo )

Cách Làm:

- Gừng lột vỏ luộc sơ cho bớt cay và đắng

- Vỏ quít rửa _ trụng nước sôi _ cắt bỏ bớt chỗ hư hoăc đen

- Xay gừng rồi xay chuối khô , vỏ quit ( đừng xay nát quá )

- Nấu 1 chén nước sôi rồi cho tất cả các thứ vào .đảo luôn tay .
- Khi gần khô để lửa nhỏ cho khỏi cháy .
- Trút ra khay phơi nắng tốt hay hong khô bằng oven ( 100 đô Celsius ) cho đến khi
khô .
- Vò viên gói lại bằng giấy kiếng hay plastic wrap .
Kẹo ô mai này có thể để rất lâu nếu sên khéo .

Ăn trị cảm lạnh , ho , thông cổ


http://amthuc.ipvnn.com/cac-mon-an-ngon/o-mai-me-gung-cam-
thao.ipvnn

You might also like