CARBOHIDRATOS

Son compuestos
orgánicos formados
fundamentalmente por
C, H, Y O.
Se trata de derivados
aldehídicos o cetónicos
de los alcoholes
polihidricos o
compuestos que liberan
estos derivados por
hidrólisis
 FUNCION
► Fuente principal de energía (1 gramo de
carbohidratos produce 4 Cal).
► Precursores en la biosíntesis de ácidos
grasos y algunos aminoácidos.
► Constitución de moléculas complejas
importantes como glucolípidos,
glucoproteínas, ácidos nucleicos y
nucleótidos
 MONOSACARIDOS


OLIGOSACARIDOS
CLASIFICACION

POLISACARIDOS
► MONOSACARIDOS: son los que no pueden
ser hidrolizados en moléculas más simples.

► Según el número de carbono que contenga

se subdividen en:

- Triosas: Ej: Gliceraldehido, dihidroxiacetona

- Tetrosa: Ej; Eritrosa, eritrulosa, treosa.
- Pentosas: Ej; Ribosa, desoxirribosa, xilosa,
xilulosa, ribulosa.
- Hexosa: Ej; glucosa, fructosa, galactosa.
 OLIGOSACARIDOS: glusidos que por
hidrólisis producen de 2 a 10 unidades de
monosacáridos. Se subdividen en:
disacáridos, trisacaridos y así
sucesivamente.
 Disacáridos: formula general C12H22O11, los
más importantes: Sacarosa, maltosa,
lactosa, lactulosa.
 Trisacaridos: la rafinosa es un ejemplo la
cual se encuentra en la remolacha, la
maltotriosa.
GLICOSIDOS O GLUCOSIDOS:
Compuestos que están formados por un carbohidratos y otra clase de sustancia que
no es un azúcar. Por hidrólisis produce un azúcar y una aglicona. Existen 2 clases de
glicosidos:
1. Glicosidos
Cardiotónicos: actúan
como tónicos
cardiacos, son
diuréticos, se emplean
en casos de
insuficiencia cardiaca y
fibrilación auricular,
retardan los latidos del
corazón, actúan sobre
el miocardio.
2. Glucósidos
Oxiantranquinonicos:
presentan acción
catártica o purgante y se
encuentran en algunos
vegetales, ejemplos
tenemos el ruibarbo,
hoja de sen, tamarindo,
granadilla.
 POLISACARIDOS
Están formados por más de 10 unidades de
monosacáridos, denominados carbohidratos
complejos.
Según su hidrólisis se pueden dividir en:

- Homopolisacaridos: ej: almidón, celulosa,

fibras dietéticas, glucógeno. Inulina.

- Heteropolisacaridos: ej: heparina, ácido

hialurónico, sulfato de condroitina.
Según su función:
- Estructurales: ej: celulosa, quitina.
- Reserva: ej: almidón, glucógeno.

- MUCOPOLISACARIDOS: Son
heteroglicanos denominados
glucosaminoglucanos, constituyentes
importantes del tejido conjuntivo. Están
constituidos por aminoazúcares y ácido
urónico
 HEPARINAS
Ácido heparinico, mucopolisacarido altamente sulfatado,
se produce en el hígado, pulmón, paredes arteriales y
otros tejidos.

Actúa prolongando el tiempo de coagulación de la

sangre, interfiriendo la conversión normal de
protrombina en trombina, que es la que activa la
transformación del fibrinógeno en fibrina.

Es un poderoso anticoagulante.
 ACIDO HIALURONICO
 Está constituido por ácido glucorónico
enlazado a N-acetilglucosamina.
 Es un componente de los tejidos conectivos y
líquidos viscosos del cuerpo (humor vítreo,
líquido sinovial, cordón umbilical) y actúa
como lubricante en las articulaciones,
amortigua los golpes y como medio de
retención de agua en los espacios
intersticiales
SULFATO DE CONDROITINA

Se encuentra en los cartílagos, tendones

y piel. Está formado por sulfato de
disacárido constituido por
galactosamina y ácido glucorónico.

Su función es dar firmeza a la piel,

retener la humedad, aumentar la
elasticidad y flexibilidad de la piel.
 ROTACION OPTICA

SERIES D Y L:
Están determinadas por
la posición que ocupa
el grupo hidroxilo (OH)
en el penúltimo
carbón. La serie es D si
lo tiene a la derecha y
es L si lo tiene a la
izquierda
FORMAS EPIMERAS:
Son azúcares que difieren en la posición de los
grupos hidroxilos de algunos de sus átomos
de carbono, ejemplo la manosa y la galactosa
que difieren de la glucosa en la posición de
los grupos (OH) de los C 2 y 4.

FORMAS ALFA Y BETA:

Estas formas van a depender de la posición del
grupo (OH) en el carbono 1. La forma alfa lo
presenta al lado derecho y la beta al lado
izquierdo.
REACCION DE LOS MONOSACARIDOS
 Oxidación: produce un ácido.
Por ejemplo las aldosas se oxidan produciendo
ácido aldónico, aldárico y urónico. Si la aldosa
es la glucosa se producirán los ácidos:
glucónico, glucosárico y glucorónico.
Reducción: producen un alcohol.
Por ejemplo la glucosa se reduce a sorbitol, la
manosa a manitol, la glucosa a dulcitol.

Las triosas por reducción producen glicerol.