SẢN XUẤT SYRUP TỪ CỦ JERUSALEM ARTICHOKE

1- NGUYÊN LIỆU:

1.1 Hình dạng, cấu tạo:

1.2 Các tính chất:

1.3 Tiêu chuẩn Củ Jerusalem lựa chọn:

artichoke
2- QUY TRÌNH
Đất đá
Nước Làm sạch
sạch Nước rửa

CÔNG Cắt NGHỆ:

Nghiền

Trích ly Bã

Cô đặc

Enzym
e cố Thuỷ phân
định

Tinh sạch Tạp

chất

Cô đặc chân không

Làm nguội

Rót sản phẩm

Sản phẩm
3- GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ:

3.1 Làm sạch:

3.1.1 Mục đích công nghệ:

3.1.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.1.3 Giới thiệu thiết bị:

3.1.4 Thông số công nghệ:

3.2 Nghiền:

3.2.1 Mục đích công nghệ:

3.2.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.2.3 Giới thiệu thiết bị:

3.2.4 Thông số công nghệ:

3.3 Trích ly:

3.3.1 Mục đích công nghệ:

3.3.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.3.3 Giới thiệu thiết bị:

3.3.4 Thông số công nghệ:

3.4 Thuỷ phân:

3.4.1 Mục đích công nghệ:

3.4.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.4.3 Giới thiệu thiết bị:

3.4.4 Thông số công nghệ:

3.5 Tinh sạch

3.5.1 Mục đích công nghệ:

• Xử lý bằng than hoạt tính

• Ly tâm

• Lọc

• Trao đổi ion

3.5.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.5.3 Giới thiệu thiết bị:

3.5.4 Thông số công nghệ:

3.6 Cô đặc:

3.6.1 Mục đích công nghệ:

3.6.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.6.3 Giới thiệu thiết bị:

3.6.4 Thông số công nghệ:

3.7 Làm nguội:

3.7.1 Mục đích công nghệ:

3.7.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.7.3 Giới thiệu thiết bị:

3.7.4 Thông số công nghệ:

3.8 Rót sản phẩm:

3.8.1 Mục đích công nghệ:

3.8.2 Các biến đổi nguyên liệu:

3.8.3 Giới thiệu thiết bị:

3.8.4 Thông số công nghệ:

4- SẢN PHẨM:

4.1 Mô tả sản phẩm:

4.2 Các tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm”

5- TÀI LIỆU THAM KHẢO: