BM14/QT04/T

Khoa: Cng ngh thc phm

.

CNG N/ KHA LUN TT NGHIP

H: LT. (CQ, LT, B2, VLVH)
H v tn sinh vin: NGUYN THANH TRNG.
MSSV

: 09B1100456 .. Lp: 09HTP07

a ch

: Tn Hi Hm Tn Bnh Thun

E-mail

: trongnt78@gmail.com

Ngnh

: Cng ngh thc phm

Chuyn ngnh : Thc phm

Tn ti: NGHIN CU SN XUT BNH M SANDWICH U NNH
Ging vin hng dn: Trn Th Cc Phng
NI DUNG CNG
1. Tnh cp thit ca ti:
2. Tnh hnh nghin cu:

3. Mc ch nghin cu:
4. Nhim v nghin cu:
5. Phng php nghin cu:
6. D kin kt qu nghin cu:
7. Ti liu tham kho:
8. Kt cu ca A/KLTN:
CHNG 1: TNG QUAN
1.1. Tng quan v u nnh
1.1.1.

Thnh phn ha hc ca ht u nnh

1.1.2.

Cc tnh cht chc nng ca ht u nnh

1.1.3.

Cht lng ht u nnh v cc tiu chun nh gi

1.2. Tng quan v bnh m sandwich

1.2.1.

M t sn phm

1.2.2.

Ch tiu cht lng ca bnh m sandwich

CHNG 2: NGUYN LIU, NI DUNG V PHNG PHP NGHIN CU

BM14/QT04/T

2.1. Nguyn liu

2.2. Ni dung nghin cu
2.3. Phng php nghin cu
2.3.1.

La chn nguyn liu

2.3.2.

Sn xut bnh m sandwich

2.3.3.

Phng php b tr th nghim

2.3.4.

Phng php nh gi cm quan

2.3.5.

Phng php xc nh m

2.3.6.

Phng php x l s liu

2.3.7.

Phng php tnh gi thnh sn phm

CHNG 3: KT QU V NHN XT
3.3.1

nh hng ca vic b sung cc loi nguyn liu u nnh

3.3.1

nh hng ca vic b sung sa u nnh n cht lng sn phm

4.3.1

nh hng ca vic b sung ht u nnh nu chn n cht lng sn phm

5.3.1

nh hng ca vic b sung bt u nnh n cht lng sn phm .

6.3.1

nh hng ca hm lng nguyn liu u nnh b sung vo.

4.1.1
3.3.1

nh gi cht lng ca 5 mu bnh theo php th th hiu

Kt qu tnh gi thnh ca sn phm

CHNG 4: KT LUN V KIN NGH

4.1. Kt lun
4.2. Kin ngh
9. K hoch thc hin n/ kha lun tt nghip trong ........ tun:

kin ging vin hng dn

(K v ghi r h tn)

TP. HCM, ngy thng nm .

Sinh vin thc hin

(K v ghi r h tn)