ANATOMIA TOPOGRAFICA

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ANATOMIA TOPOGRAFICA 1

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ANATOMIA TOPOGRAFICA 2

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LATERAL: CUA LATERAL: Al ver el animal de lado se logra apreciar la capacidad del abdmen. lneas: abdmen. En ste caso, se trazan dos lneas: una que va desde la cruz hasta el nacimiento o empalme de la cola, la segunda va desde el corvejn a la punta del pecho. pecho. Igualmente se procura que sea amplia, que cubra una gran rea pues all se aloja el rmen y se requiere una vaca con extraordinario tanque de transformacin de pasto en leche SIGUIENT

ANATOMIA TOPOGRAFICA 3
Al observar la vaca de frente, pueden formarse dos lneas imaginarias que salen de la cruz y cada unas va bordeando los brazos hasta llegar al suelo; as se forma un tringulo. La amplitud de ste tringulo indica la capacidad del trax, en el cual se alojan rganos importantes como el corazn y los pulmones. La vaca tipo lechero se caracteriza por tener una gran amplitud.

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ANATOMIA TOPOGRAFICA 4

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ANATOMIA TOPOGRAFICA 5

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PARA OBSERVAR LA CONFORMACIN DEL ANIMAL DEBEN TOMARSE EN CUENTA LAS SIGUIENTES PARTES: (1) Cara superior. (2) Cara lateral izquierda. (3) Cara inferior. (4) Cara posterior. (5) Cara anterior.

UN BOVINO PRODUCTOR DE CARNE DEBE TENER LAS SIGUIENTES CARACTERSTICAS: CARACTERSTICAS: Formas rectangulares. Cuerpos corpulentos. Patas cortas.

CORTE DE CARNE CRUCE BOS-TAURUS/BOS-INDICUS

CORTE DE CARNE BOS-TAURUS

DIFERENCIAS FENOTIPICAS BOS-TAURUS/BOS-INDICUS

ATRIBUTOS I.-Apariencia

BOS INDICUS
Corpulentos, musculosos, sin grasa subcutnea y sin grasa abundante. Esqueleto de huesos largos y finos, ndices de fortaleza fsica. Activo y vivaz

BOS TAURUS
Voluminosos y con abundante carne y grasa. Esqueleto de huesos cortos y gruesos, signos de gran precocidad. Tranquilo o apatico

II.-Temperamento

III.-Conformacin de 1.-Cabeza 2.-Orejas

Proporcin mediana, larga y estrecha Largas, puntiagudas, moviles y/o pendulosas Grandes y fuertes (excepto en el Nellore) Mediano y largo Cruz alta y dorso lomo algo mas bajo. Algo estrecho pero profundo y largo Estrecho y profundo No muy musculosas Proporcionalmente pequea, corta y ancha Cortas no pendulosas Cortos y finos Corto a mediano Es una sola linea horizontal Amplio y con costillas bien arqueadas. Ancho y profundo Musculosas

3.-Cuernos 4.-Cuello 5.-Lnea Dorsal 6.-Trax

7.-Pecho

8.-Espaldas
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DIFERENCIAS FENOTIPICAS BOS-TAURUS/BOS-INDICUS

Atributos 9.-Grupa 10.-Cuarto Posterior 11.-Cola 12.-Giba

Bos Indicus
Ancha, corta y oblicua Musculoso Implantada alta, larga y con forma de latigo Implantada en la cruz o dorso, muy voluminosa

Bos Taurus
Amplia y horizontal Muy desarrollado Insercion a nivel, corta y gruesa Carece de giba

IV.IV.-Extremidades 1.-Miembros 1.-Cuero

Largos de huesos finos Cortos y de huesos gruesos

V.V.-Piel
Fino y de mayor area formando pliegues colgantes en papada, vientre y prepusio intensamente pigmentado Textura espesa, por lo general sin pigmentar. ( Razas negras Aberdeen, Angus, etc)

VI.VI.-Pelaje 1.-Cobertura Pilosa 2.-Color

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Pelos cortos, finos, lacios y muy suaves Piel negra o ebano y pelos blancos, colorados, grises o negros Pelos relativamente largos , rizados y ondulados Piel y pelos claros excepto en algunas razas negras

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Esta raza se origin en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y pas bajo del Norte o North Holland. La holandesa es la ms pesada de las razas lecheras; presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carcter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrndose as animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente blancos ni enteramente negros. Mientras en Norteamrica el color dominante de los animales Holstein es blanco con negro, en Holanda abundan los animales blanco con rojo, donde se le da tanto peso como al blanco-negro y estn sujetos a registro, aunque ya empieza a drsele importancia a este color en Norteamrica. Las zonas manchadas son pigmentadas, no as donde est el pelo blanco. Los cuernos estn siempre presentes aunque el descorn es prctica comn. Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisn en Holanda muestra ms vastedad y menos angulosidad que sus descendientes de Amrica, donde a travs de una exigente seleccin y programas genticos bien dirigidos, se ha producido el tpico animal lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es por esto que ha superado al ganado Frisn de Holanda en rendimiento lechero. Si de alguna forma se define al tpico animal lechero, es a travs de las siguientes caractersticas: 1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia. 2) Cuello largo descarnado, bien implantado. 3) Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande. 4) Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin en cuadro y bien aplomada e irrigada. La raza, es la ms productiva de todas las razas lecheras.

HOLSTEIN

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El promedio de produccin de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los E.U.A. se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrndose fcilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca ms notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactacin 25 300 kg de leche en 365 das netos

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HOLSTEIN 4

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La raza Jersey se origin en la isla del mismo nombre, situada en el Canal de la Mancha, entre Inglaterra y Francia. Esta es una de las razas viejas reconocidas como tal, remontndose esto a casi seis siglos. Es la ms ligera de las razas as como tambin la de tipo ms refinado (angulosidad y proporcin); la piel es fina y el pelo corto. El color vara del cervato al caf o al caf negruzco, que puede ser completo o mostrar algunas manchas blancas pequeas. La cabeza es pequea y tiene una caracterstica hendidura o concavidad frontal; los ojos son saltones y el hocico oscuro. Su conformacin corporal refleja un acentuado temperamento lechero y una buena conformacin de ubre. Por lo que a peso se refiere, esta raza en estado adulto es la ms ligera de todas las razas lecheras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg y tiene una altura de 1.20 m y los toros 680 kg y de altura 1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero en relacin con su peso compite codo con codo con el de la raza HolsteinFriesian. Respecto a su leche, se trata de la ms rica en grasa y slidos totales de todas las razas: 3.7% de protena y 4.7% de grasa promedio. Los slidos no grasos (protena, azcares y minerales), totalizan 9.7% para un promedio de 14.1% de slidos totales. Aunque el promedio de la raza es de 5 265 kg/lactancia en los E.U.A. y 4 580 kg/lactancia para el ganado canadiense, el registro DHIR que enrola al 1% de los criadores superiores, da un promedio actualizado de 6 170 kg por vaca por lactancia. Se dice que su rendimiento quesero por cada 45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar, 7.4 kg de cottage (seco) 4.28 kg de leche en polvo descremada.

JERSEY

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JERSEY 3

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Originaria del condado de Ayr en Escocia, zona de ladera, donde las condiciones climticas son extremas, caracterizadas por una alta precipitacin, tierras escarpadas, y de suelos pobres. Son animales de color rojo cereza y blanco, con variaciones que van desde el claro hasta el rojo encendido, su cabeza es pequea de perfil recto, sus cuernos son muy atractivos, en forma de lira y echados hacia atrs, con excelentes ubres y patas. Tamao Por ser animales de tamao mediano, presentan una gran adaptacin a la topografa montaosa de nuestro pas de igual forma ocupan menor espacio y se pueden mantener ms animales Ayrshire por metro cuadrado, adems de su facilidad de manejo. Patas Por tener unas excelentes patas, es decir muy buenos aplomos, las Ayrshire pueden recorrer grandes extensiones de terreno para conseguir alimento y agua, por eso se ha llamado a la raza como las vacas pastoreadoras por excelencia. Ubres Excelente calidad de ubres; su simetra, uniformidad, nivelacin y fortaleza gracias a sus ligamentos, son distintivos inconfundibles de la raza Ayrshire, teniendo como consecuencia menor incidencia de mastitis y mayor rendimiento en la produccin lctea. Longevidad Gracias a la excelente conformacin de sus aplomos y de su sistema mamario, la Ayrshire es la ms longeva de las razas lecheras, es muy frecuente encontrar en Colombia vacas Ayrshire con 10 y 12 lactancias, pariendo regularmente y con buenas producciones. Conversin La Ayrshire tiene la ms alta tasa de conversin de alimentos que cualquier otra raza lechera, lo que la hace a la vez ms productiva, rentable y econmica. Facilidad de parto Al nacer los terneros pesan entre 30 y 35 Kg., la inclinacin ligera del anca facilita la salida de la cra. Los problemas de distocias son raros de encontrar entre las vacas y novillas de la raza. Calidad de la leche La Ayrshire ocupa el segundo puesto en produccin entre las cinco razas lecheras y el primero en la calidad o riqueza de la leche. La vaca Ayrshire es una excelente transformadora de los componentes del pasto a grasa y protena lctea, su porcentaje de grasa es del 4% y su protena del 3.4% con excelente volumen de leche, y altos rendimientos en la produccin de derivados lcteos como queso, mantequilla etc.

AYRSHIRE

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AYRSHIRE 2

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Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del pas Helvtico. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en ningn pas. Se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un slo color "caf-gris" el cual vara en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvndose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la lnea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. Es reconocido por sus buenas patas y pezuas, rasgos necesarios en la evolucin de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuas son negras. La ubre est bien desarrollada, est en general bien adherida y tiene buenos pezones. Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza Suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los E.U.A. que es el ms alto del mundo para esta raza. El promedio suizo-austriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg . El promedio del ganado suizomexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo, como en el caso del ganado de los E.U.A. sino que se explota como ganado de doble propsito marginal (de 1 500 a 2 000 kg por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de - 3200 a 4 000 kg para esta raza, lo cual no se puede dudar dada la buena adaptacin que ha mostrado en los climas clidos el ganado suizo.

PARDO SUIZO

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PARDO SUIZO 3

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Hasta hace pocos aos era la raza nacional francesa, pero hoy ocupa el segundo lugar por el avance de la frisona. Su historia se remonta a los conquistadores vikingos en los siglos IX y X. A partir del siglo XVII se comienza en Cotentin la mejora y transformacin de esta raza hacia su gran especializacin lechero-mantequera. La introduccin de sangre Durham hacia 1850 permite mejorar el formato y la precocidad adquiriendo ya hacia finales del pasado siglo, el tipo actual. Es un animal de ojos salientes, cuernos blancos o amarillentos en forma de 3 echado, dorso largo y recto, grupa larga y ancha y amplia culata. El peso en los machos es de 1.000 a 1.300 kg, con una alzada de 1,48 m, mientras que las hembras llegan a los 700 kg con una alzada de 1,38 m. La capa es berrenda en rojo y/o castao oscuro, formando manchas de tipo jaspeado, que nunca faltan en el morro y alrededor de los ojos. Se trata de un animal que, sin perder la caracterstica de raza mantequera, se ha venido a transformar en una subespecie mixta carne/leche. Produce una media de 3.500 I de leche con un contenido graso generalmente superior al 4% (glbulos grandes). Es una de las razas mejores del mundo para la produccin de quesos y cremas (de su leche se obtienen quesos como el Camembert y el Neufchatel). Pero adems tiene buenos rendimientos en carnicera, alcanzando a los tres meses los 160-180 kg y los 500 kg a los 14 meses.

NORMANDO

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NORMANDO 2

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NORMANDO 8

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Lleva el primero de los nombres por ser ste uno de los condados en donde se origin la raza. El segundo nombre es debido a sus cortos cuernos. El peso medio de la raza es de 950 y 675 kg, (machos y hembras, respectivamente) pues se da menos importancia a los pesos de antao, en que con gran frecuencia los toros pasaban de los 1.000 kg. De cuerpo muy rectangular, la cabeza es corta y voluminosa y el hocico grueso, cuernos cortos y curvados, dirigidos hacia adelante y abajo. Existen individuos acornes. Las orejas estn bien implantadas y bajas. El cuello es corto y el morrillo prominente en los machos. Pecho ancho y profundo, tronco ancho y uniforme, grupa larga y horizontal y cuartos traseros anchos, profundos y llenos. La hembra, sin morrillo, tiene cuernos ms curvados y finos y su cara es algo ms redondeada. La capa, formada por pelos blancos y rojos, puede ser blanca, roja o berrenda en rojo, pero preferentemente se busca la roja, a veces con manchas blancas en zonas inferiores. Pitones y pezuas no negros. Es raza muy dcil. Sus rendimientos pueden llegar hasta el 70%. En animales muy cebados pueden a veces observarse algunos abultamientos por los depsitos de grasa superficial. No es muy rstica, superviviendo mal en tierras pobres. Es muy precoz, alcanzando grandes pesos a edades muy tempranas. Tiene dos variedades fundamentalmente: la variedad lechera (Dairy Shorthorn) y la variedad sin cuernos. Esta ltima originada en 1870 en U.S.A. La raza Shorthorn est muy extendida por el mundo, especialmente por las zonas templadas, aunque en el ltimo medio siglo ha bajado de popularidad, si bien continua bien representada en Amrica y Australia. Los rendimientos son en general del 56 al 65%, alcanzando, en casos extraordinarios, el 70%. Pero precisa de muy buenos alimentos y cuidados.

SHORTHORN

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SHORTHORN 2

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Es originaria de Inglaterra, existente desde finales del siglo XVIII y procede de las razas Norfolk (carne) y Suffoll (leche y topa. Carctersticas fenotpicas: Tamao mediano (mediolnea), peso entre mediano (eumtrica) y alto (hipermtrica). Las hembras pueden presentar pelos blancos en la ubre y la borla de la cola con pelos claros, an los toros. La cabeza es mediana, frente amplia, topos por naturaleza y mucosas claras. El cuello y tronco cilndricos en machos, ms descarnados en las hembras. Los cuartos traseros en machos son ms largos y musculados hasta cerca del corvejn. La ubre es amplia, profunda, bien insertada anterior y posteriormente, con pezones de grosor y tamao intermedio. Un defecto en las ubres es que no presentan equilibrio en sus formas y en algunos animales los pezones son asimtricos y en ocasiones muy grandes. Las patas son rectas, algo cortas y bien aplomadas. La produccin de leche oscila entre 2.800 3.500 kg. por lactancia de 305 das, con una grasa de 3.6% y protena del 3.2%. Los toros presentan un peso entre 750 800 kg., las vacas entre 500 520 kg.; y en las cras al nacimiento entre 33 38 kg.

RED-POLL

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RED-POLL 2

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RED-POLL 3

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Suiza; toma su nombre por el valle del Simme Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como lo caracterstico del ganado adaptado tanto a la montaa como a los valles (paisajes tpicos de Suiza). El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color. Los miembros y cola tambin son blancos as como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn una raza de doble propsito, ya que su conformacin y sus rendimientos la definieron. Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750 kg y machos hasta 1 080 kg por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm. En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relacin con el de otras razas; su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamrica no se explota como lechera). La Simental es una raza que s ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos;a decir que en las regiones alpinas en donde pastan estos animales alcanzan extremos de 35 C en invierno a +35 C en verano, lo que le da la capacidad de adaptacin a esta raza.

SIMMENTAL

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SIMMENTAL 2

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SIMMENTAL 3

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Escocia es el lugar de origen de esta raza, que tiene caractersticas definidas desde tiempos remotos. El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio; la piel tambin est pigmentada en negro. Esta raza, a pesar de su pureza, produce tambin animales de capa roja que incluso ya estn diferenciados como grupo gentico. En todos sus caracteres, tanto fsicos como funcionales, los animales rojos son tan buenos como los negros. La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales ms pequeos que los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms cilndrico. Las lneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con facilidad en las praderas. El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rpido crecimiento les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las hembras de 26 a 29kg. El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dciles y buenos para pastoreo. Los novillos aojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5 aos y suelen ser longevas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutricin se mantenga en un plano, los animales jvenes pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse en animales maduros de carne. Los msculos presentan una buena marmolizacin y las prdidas por coccin de la carne son mnimas. La capa de grasa es ms delgada que en otras razas y se distribuye mejor en el tejido muscular.

ABERDEEN ANGUS

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ABERDEEN ANGUS 2

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Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles frtiles y de inmejorables pastizales. Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado Hereford presente una coloracin roja alrededor de los prpados, este detalle es muy apreciado por los criadores. Es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener ganado ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas, de madurez precoz y de extremidades cortas. Es rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los potreros y as obtener su alimento. ltimamente se ha dado mayor importancia al tamao y crecimiento. La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y abdomen. Su temperamento y su carcter son buenos ya que son tranquilos y fciles de manejar. Es notable este ganado por su adaptabilidad a las distintas condiciones que privan en ranchos, haciendas y corrales de engorda. Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos aojos alcanzan 550 kg. Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las vacas son madres excelentes. Los animales constituyen la variedad Polled Hereford, que responde en todas sus caractersticas a la Hereford comn, con la nica diferencia de ser mochos. Esta raza se origin al cruzar un Hereford y un RedPolled. Al cruzar Hereford con Brahman los hbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras de la misma raza. La cruza de Holstein con Hereford origina cras excelentes; tambin se hacen cruzas con Angus, Charolis, Simental, Shorthorn, obtenindose animales rsticos con buena conversin alimenticia. Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener mestizos destinados a la industria crnica. Algunas veces se sacrifican los becerros al destete y se alimentan a base de raciones secas de concentrados y pasturas durante un cierto periodo previo a su venta en el mercado para que sean llevados al matadero. El peso que tienen al sacrificarlos es de 2 a 3 veces el peso del destete.

HEREFORD

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HEREFORD 2

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Origen La raza Charolis tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. Los animales Charolis poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las pocas de fro. La mayora de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jvenes. Una de las caractersticas ms destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza. El ganado Charolis es de gran tamao: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentacin apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los siguientes rendimientos:Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1.58kg, una conversin alimenticia de primera: 1kg x 7.26 kg, de alimento, arrea de ribeye de 82.6cm cuadrados. En cuanto a la eficiencia reproductora la raza charolesa ha mostrado : Una tasa de preez de 81%,tasa de supervivencia de 96%,asi como una tasa de destete de 78%.Las cruzas de charolis con brahman han reportado un paso al destete de 268 kg, para los media sangre . Para los animales charolis, el peso al destete fue de 295kg. Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputacin bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Mas se les ha usado en cruzas con ceb, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es tambin una de las razas favoritas para cruzas terminales en no solo en pases desarrollados sino tambin en la regin Latinoamericana por el excelente vigor hbrido de las cruzas.

CHAROLAISE

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CHAROLAISE 5

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Esta raza se form en el sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre proviene de la antigua provincia de Limoges. Es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada mediante seleccin hacia la produccin de carne; su color es amarillo claro (bayo) o rojo dorado . La cabeza es fuerte, de tamao mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilneo; nuca saliente y redondeada, poblada de pelo rizado; rbitas poco marcadas; cuernos francamente elpticos, insertados detrs de la nuca, apenas arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas. Glteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de tamao medio, slidos, de buenos aplomo, con pezuas amarillas. Piel de espesor no muy grueso, elstica y cubierta de pelo rizado. Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre ntegramente el cuerpo del bovino y se aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre. Tamao: Los toros tienen un peso de 700 a 990 kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg y los bueyes de 700 a 1 000 kg. Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es ms rstica y por lo tanto, menos precoz; su peso vivo tambin es menor. Los rendimientos de carne limpia varan entre el 55 y el 58 %; la carne se considera de primera categora para el gusto francs, es de sabor agradable y bien veteada. La aptitud lechera est escasamente desarrollada; las producciones oscilan entre 1 800 y 2 000 kg por perodo de lactancia. Esta raza prospera mejor en clima templado, tanto si se practica el pastoreo como la engorda intensiva . Actualmente se esta desarrollando la raza Bramousin que combina su sangre con el tradicional brahman, esto con el fin de contar con una buena opcin para el trpico ;sin embargo las cruzas terminales Limousin ceb son mejor opcin para lograr becerrada de exportacin aprovechando el vigor hbrido.

LIMOUSINE

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LIMOUSINE 5

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BLANCO AZUL BELGA

Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autctonos que durante la segunda mitad del siglo XIX se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A principios del siglo XX algunas razas francesas de carne, en particular la Charolis, se cruzaron tambin con estos animales. La capa crdena con manchas blancas es la ms comn; este pelaje le da una tonalidad azul por lo que se conoce tambin a esta raza como Belga Azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentacin clara. Los cuernos son pequeos y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y la lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo est bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos. Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg. Las novillas paren por primera vez a la edad de dos aos y medio aproximadamente, y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de unos 300 das, con una produccin de 4 100 a 4 300 litros promedio de leche. Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Blgica media y alta poseen una notable capacidad de engorda.

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BLANCO AZUL BELGA 2

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Originario de la regin Norte y Suroccidental de la India

GUZERAT

Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos voluminosos y llamativos. En suma, su aspecto denota fortaleza fsica. La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y ms larga y estrecha en la hembra; con perfil subconcavilneo, cara recta y morro amplio pigmentado de negro; ojos grandes negros y de expresin mansa; cuernos largos bastante gruesos de seccin circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simtricamente en forma arqueada como una media lira y terminados en direccin hacia atrs; orejas amplias, alargadas y oblicuas; su cuello corto es relativamente grueso, el cuerpo muy desarrollado, con trax ms profundo y largo que a la; giba de buen tamao y forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. La piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio penduloso de tamao grande, y tanto los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento son similares en ambos sexos. El peso medio al nacer es de 28 kg y al destete (ajustado a 210 dias) es de 186kg. Los toros en buenas condiciones pueden pesar 726 kg (490 kg a los 4 aos), y las vacas 454 kg. Sin embargo hay ejemplares machos que alcanzan los 1100 kg y de 800 kg las hembras

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GUZERAT 4

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Se origin en los distritos de ese mismo nombre en la India Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; crneo de perfil rectilneo; ojos grandes de forma elptica, con expresin de mansedumbre; orejas de tamao mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrs. La raza Nelore es la que presenta los cuernos ms pequeos de todas las razas Ceb. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamao, sobre todo en los machos en los que tiene forma de rin. Trax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa cada, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color vara de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuas negros. En los machos de color gris acerado, presentan tonos ms obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compaa del hombre y responden bien al buen trato. A los dos aos, y en un buen rgimen pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.

NELLORE

La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca. Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con ms rojo que blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo. El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de rin. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa. Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 aos; las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los 4 y 5 aos. Los becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24 kg las hembras. A los 2 aos los machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de explotacin. La raza Gyr es buena lechera (cuarta en la India), lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado de estas cruzas, en la tercera lactacin, se obtuvieron en promedio 1 500 kg de leche, habiendo vacas que superaron los 3 000 kg por lactacin. Las cruzas F1 de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 kg. de leche en la tercera lactacin, lo que la coloca en cuarto trmino respecto a otras cruzas con razas cebuinas utilizando germoplasma europeo. Actualmente en Brasil se consolida la formacin de la raza Girolando la cual reporta en sus primeras estirpes una productividad media de 3500 kg. x lactancia ajustada a 305 das, aunque la duracin media de esta es de 280 das . La longevidad demostrada es de mas de 10 aos. Animales individuales han rebasado los 5000 kg. por lactancia. La raza Girolando tiene 5/8 de sangre holandesa (holstein) y 3/8 de sangre Gyr.

GYR

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Brasil es el pas de origen de esta raza, siendo los estados de Minas Gerais y Baha donde se llev a cabo su formacin. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente. Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que tambin hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil ceflico convexo, cornamenta y orejas tpicas.

INDUBRASIL

La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro. Los cuernos medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello es corto y fuerte. El cuerpo largo; ancho y profundo, la giba voluminosa, fuerte y la cola larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas obscuras. La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris obscuro en los machos y blanco en las hembras. El mayor valor de esta raza est en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las que se origin. Tambin esta raza es a la par de la Brahaman de ms peso en el grupo cebuino. Muchos criadores la favorecen por su gran volumen corporal y produccin crnica. Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los machos adultos bajo rgimen de pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan los 354 kg en condiciones tradicionales de explotacin.

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La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno India. importado en Estados Unidos desde la India. En la formacin del Brahman Americano moderno intervinieron al menos tres razas cebuinas entre las que se pueden citar la Nellore Gyr. y la Gyr. grande; ancha; recto; Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso grande; con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrs y colgantes; voluminoso; hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; desarrollada; cilndrico; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilndrico; pierna carnosos; redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser ms oscuro en el toros. tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la seleccin hacia un color rojo slido, que est popularidad; alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con tetas puestas; cortos; desarrollado. bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado. Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el ganado vacuno indio que Unidos. lleg por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es totalidad. moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparacin con las otras razas productoras de carne. carne. La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en hembras. las hembras. El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuas; facilidad. pezuas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados, El color varia desde un predominante. rojo claro hasta el negro, siendo el gris el color predominante. Insectos: Resistencia a las Enfermedades e Insectos: El ganado Brahman cuando suda secreta una sustancia oleaginosa que tiende a repeler mordedores. moscas, mosquitos y otros insectos mordedores. Esto, combinado con la piel suelta y mvil le permite deshacerse de muchos insectos y as evitar muchas de las enfermedades que arrasan poblaciones trpico. enteras de ganado en el trpico. En condiciones normales las vacas alcanzan un peso aproximado de 540 kg y los toros de 800 kg. En circunstancias adecuadas los animales adultos superan dichos pesos hasta en 270 kg. Al nacer pesan de 27 a 30 kg .

BRAHMAN

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Se origin del ganado rojo de Afganistn y Pakistn, se encuentra en el mismo grupo del Gyr y se considera una raza lechera del grupo cebuino. Fenotpicamente presenta tamao longilneo, peso hipermtrico y el pelo es color rojo cereza o pardo castao, castao oscuro, casi negros con manchas blancas. Presentan una cabeza con perfil subconvexilneo, frente ancha, orejas tamao medio, cuernos cortos y gruesos. El cuello es corto, con papada o gola muy desarrollada, con muchos pliegues. El tronco es largo, profundo, anca larga y musculosa. Giba voluminosa, generalmente, un poco cada hacia un lado. Es un animal fuerte, corpulento, con buena alzada. Con cola larga, terminada casi hasta el suelo en un penacho (borla) de pelos negros. El prepucio es generalmente corto. Las patas son gruesas, fuertes, terminadas en negras pezuas. Las hembras presentan ubres bien conformadas, suspendidas con tejido suave, de buen tamao; con pezones de longitud media. Se considera a la raza Sahiwal como la ms lechera dentro de las cebuinas, con lactancias medias de 2 mil 500 litros en 300 das de ordeo, con una grasa entre 4,3 - 6,0%. Es un ganado lento, "amodorrado" ms dcil que los otros cebuinos. Actualmente es una de las razas lechera cebuinas ms diseminadas mundialmente, en virtud a su extraordinaria adaptacin al ambiente tropical, rusticidad y tolerancia a ectoparsitos. Su principal utilidad en el mundo es la de servir de base para cruzamientos con bovinos Bos taurus lecheros, principalmente en Nueva Zelanda y Australia donde conforman el hato Ceb Australiano Lechero (A,M.Z.) o Australian Milking Zeb (Sahiwal 20-40% x Jersey 60-80%) conformando una nueva raza de doble propsito. En cruces con Holstein se le conoce como Taurindicus (Eriesian Sahiwal o A.F.S.) En Colombia se trabaja con cruces con Pardo y Holstein principalmente en regiones de la Costa Norte (Cesar y Magdalena) y entre otros los departamentos del Meta, Caldas y Cundinamarca.

SAHIWAL

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