Mon An Truyen Thong VN

mercury@Updatesofts.
com

Ebooks Team
MON N VI T NAM TR!YN THONC 1
hffp://obooks.vdcmodIa.com
M!C I!C
CA !OI N! CA RI.................................................................................................................... 8
CA M!OI ...................................................................................................................................... 11
MM TOM CH!A........................................................................................................................ 16
THIT KHO.................................................................................................................................... 19
THIT O N! SOT VANC......................................................................................................... 23
!N OC........................................................................................................................................ 26
XOI VO .......................................................................................................................................... 28
CANH CH!A CA IOC ................................................................................................................ 31
MIN I!ON................................................................................................................................ 34
CA KHO........................................................................................................................................ 37
XOI !....................................................................................................................................... 41
S!ON XAO CH!A NCOT........................................................................................................... 44
COM HN .................................................................................................................................... 46
M Q!ANC................................................................................................................................... 48
THIT KHO N!OC !A.............................................................................................................. 51
C!A RANC M CH!A ............................................................................................................... 52
CA C!ON THIT NM................................................................................................................. 53
COI MT TOM THIT ................................................................................................................... 54
THIT ONC................................................................................................................................. 56
C!A Y XAO C!NC, HANH................................................................................................... 57
NM HAI SAN............................................................................................................................. 58
COM THP CM......................................................................................................................... 60
Nhi u ta c gia 2
NM CA ........................................................................................................................................ 61
OC IN XAO !A...................................................................................................................... 62
I! HAI SAN.............................................................................................................................. 63
CANH CA CHIN N!OC MM................................................................................................. 65
CA ON TM R!O! O IO ...................................................................................................... 66
CA N! M.............................................................................................................................. 67
O C!ON IA CAI ....................................................................................................................... 68
CANH S!ON CH!A ................................................................................................................... 70
CA SOT HP TR!NC................................................................................................................. 71
CHA CA ........................................................................................................................................ 72
TO CHIM...................................................................................................................................... 74
COM CHAY.................................................................................................................................. 75
TOM CHIN KHOAI................................................................................................................... 76
NCO XAO TOM............................................................................................................................ 77
CANH HN N! CH!A ............................................................................................................ 78
O SOT CAN................................................................................................................................ 79
KIM TIN K.............................................................................................................................. 80
THIT O XAO C! SN............................................................................................................... 81
O NC! VI................................................................................................................................... 83
CHA CIO MI NI ........................................................................................................................... 84
CA AO XOAI TM OT RAN................................................................................................... 85
M!C HP C!NC........................................................................................................................ 86
M!C CHIN CION..................................................................................................................... 87
KHOAI TY CHIN CION......................................................................................................... 88
M!C TRON ONC CAI .............................................................................................................. 89
CA M! CH!NC KY IN............................................................................................................ 90
TOM TM OT............................................................................................................................ 91
M!C XAO SA T ......................................................................................................................... 92
TOM H!M I!OC........................................................................................................................ 93
M!C NC! VI ............................................................................................................................... 94
CA HOI XOT CH!A NCOT ........................................................................................................ 95
M!C N!ONC TOI OT ................................................................................................................ 96
M!C HOA C!C........................................................................................................................... 97
THIT A ROI C!ON CA HOI N!ONC..................................................................................... 98
TR!NC C!T AO Q!AN........................................................................................................... 99
HOA NC! SC.......................................................................................................................... 101
CA HOI NHOI KHOAI TY...................................................................................................... 102
COI !OI CHAY....................................................................................................................... 103
RA! XAO THP CM............................................................................................................... 104
CA HOI XAO CAI THA............................................................................................................ 105
M XAO CION............................................................................................................................ 106
SAK CHIN CION.................................................................................................................. 107
RA! SOT CAY ........................................................................................................................... 108
CHA N!ONC CHAY ................................................................................................................. 110
CA TM CHIN.......................................................................................................................... 111
!N XAO CHAY........................................................................................................................ 112
CH!OI OC TA! H! KY......................................................................................................... 113
I!ON CHIN CION................................................................................................................. 114
I!ON XAO SA OT..................................................................................................................... 115
O C! Q!AY A CION......................................................................................................... 116
CHA I!ON................................................................................................................................. 117
VN THN CHIN CION........................................................................................................ 118
CH!OI HP MT !A............................................................................................................ 119
XOI N!ONC C!ON.................................................................................................................. 120
Nhi u ta c gia 4
CA N!C HP............................................................................................................................. 121
!A CH!OI CHAT................................................................................................................... 123
TOM KHO ANH...................................................................................................................... 124
C!ON IP............................................................................................................................... 125
OC NHOI N! CH!OI............................................................................................................. 126
CH!OI XOT CARAMN........................................................................................................... 127
THIT I!OC CIM T!ONC ..................................................................................................... 128
CANH CH!A ONC SO !A CA RO ONC......................................................................... 129
CH XAO IA CACH.................................................................................................................. 130
CA TAI T!ONC CHIN X! ..................................................................................................... 131
COI ! CA IOC N!ONC...................................................................................................... 132
VIT N! CHAO......................................................................................................................... 133
CA SOT HP TR!NC............................................................................................................... 134
CA C!ON !N.......................................................................................................................... 135
!N KHO XAO CION............................................................................................................... 136
I!OI VIT RANC M!OI ............................................................................................................ 137
C!T TIM NC! Q!A ............................................................................................................... 138
VIT Q!AY TRON MNC.......................................................................................................... 139
TOM RANC NC! VI ................................................................................................................. 140
CA HO KHO OI ....................................................................................................................... 141
CHN CA N!ONC NC! VI..................................................................................................... 142
ONC CAI OC CHA ................................................................................................................ 143
M R!OI CA CH!A SOT.......................................................................................................... 144
M XAO TOM............................................................................................................................. 145
MM IOC................................................................................................................................... 147
M XAO THIT CA, HAT I!................................................................................................. 148
I! RA!.................................................................................................................................... 149
!A KHO CA CH!A ................................................................................................................ 150
MM ! ! .............................................................................................................................. 151
I! ...................................................................................................................................... 152
NM CA KI! TR!NC HOA .................................................................................................. 154
CANH CA CHIN O............................................................................................................... 155
HOA NO ................................................................................................................................. 156
COM THAI C!C ........................................................................................................................ 157
CANH MNC N! CHN CIO ............................................................................................... 159
CA N! ONC.......................................................................................................................... 161
M!OP NC NHOI THIT ....................................................................................................... 162
TAI ION NCM CIM............................................................................................................. 164
!N RI! C!A......................................................................................................................... 166
CA CHIN IA !A .................................................................................................................. 168
I! THIT O ............................................................................................................................ 169
HOA KIM CHM XAO.............................................................................................................. 170
CHA CIO !YN !ONC............................................................................................................ 171
O N!ONC CHANH VA O.................................................................................................... 172
HOA CAI XAO NM, CHAO..................................................................................................... 173
ONC H XAO SO I!A........................................................................................................... 174
I! CA Q!A ............................................................................................................................. 175
MM H! XAO THIT............................................................................................................... 176
NOM M!OP NC................................................................................................................... 177
! PH! MM TOM............................................................................................................... 178
MM CA COM TRON !A...................................................................................................... 179
I! MM.................................................................................................................................. 180
HOA IY XAO THIT O ............................................................................................................. 182
HOA XAO NCH!............................................................................................................... 183
Nhi u ta c gia 6
CANH CH!A HOA SO !A..................................................................................................... 184
HOA CAI XAO NM, CHAO..................................................................................................... 185
! PH! NC! VI .................................................................................................................... 186
TRANC ION HP C!NC......................................................................................................... 187
HN TRON V!NC.................................................................................................................... 188
RA! CANC C!A TRON C!A................................................................................................... 189
! I!OC TR!NC.................................................................................................................. 190
CA HP MA.............................................................................................................................. 191
NOM PHO TAI........................................................................................................................... 192
CA N!ONC CHANH................................................................................................................. 193
CA Q!A N!ONC ONC TR..................................................................................................... 194
CN TY XAO HAT I!....................................................................................................... 195
CH!OI OT R!O!................................................................................................................... 196
SO H!YT XOT CH!A CAY ................................................................................................... 197
CHIM C!T N!ONC TOI OT.................................................................................................... 198
O N!ONC O.......................................................................................................................... 199
O N!ONC M! TAT................................................................................................................ 200
PHO CA ...................................................................................................................................... 201
COM CA ...................................................................................................................................... 203
CA MOI XOT.............................................................................................................................. 204
CA NC! HP CAI RO ............................................................................................................... 205
!N TOM - THIT I!OC .......................................................................................................... 206
!N HOA................................................................................................................................... 207
THIT CA CHIN X! ................................................................................................................. 208
NM RA!................................................................................................................................... 210
KHOAI TY OC THIT O ...................................................................................................... 212
M NC! SC.............................................................................................................................. 213
O TRAI !A............................................................................................................................ 214
CA CHIN XOT CAM............................................................................................................... 215
TOM ACH HOA....................................................................................................................... 216
NCH! N!ONC MO HANH................................................................................................... 217
CHA TR!NC HP..................................................................................................................... 218
COM TOM.................................................................................................................................. 219
CA N!ONC OT.......................................................................................................................... 220
CA AC TIM TH!OC C....................................................................................................... 221
CA !OP X ! O IO ........................................................................................................... 222
TOM O NCO SN................................................................................................................... 223

Nhi u ta c gia 8
CA !OI N! CA RI
VT II! TH!C HANH
Tu y chon phn fhf ca d nu:
- Nu chI Iy nac, caf xoo mIng fhf fha nh Iaf da y chu ng
1cm nho chung ngon fay caI, nu caf doc fho fhf ban so co cam
gIac mI ng fhf b foI ra khI nhaI.
- Nu co duoc phn ra canh boI, fuy fhich If bo da hay
khng, nu Iy da phaI du ng muI cha saf ngoaI da cho fhf sach
rI xa ru a IaI nuoc Ianh. Chaf ngang fhanh khuc chu ng 5cm rI
chaf doc fhoo chI u so nhu ng soI su n fhanh mIng ngang chu ng
2cm. Nhu vy m I mIng so co vaI soI sun co n dinh chac vao nhau.
- Nu co phn fhf fIp nI gIua nac va cac m sun fh caf
fhanh mIng vung chu ng 3cm.
A. N! N!OC !NC CA:
1. Pha h n hop gIa v cho nuoc du ng ca:
2 mung sup sa cu bam hoac xay bang may xay caf cho fhf
nhuyn mn + 1 mung ca ph foI bam + 1 mung ca ph gung
bam + 5gr ca rI + 1 fraI of hIm bam |fuy fhich). Iam nong 2
mung sup du an, cho hn hop gIa v vao, dao du Ia faf bp.
2. 200gr nac ca ca f vun nho d n u cho nhanh, nu chin voI
khoang 250cc nuoc, ca vua chin, faf bp ngay koo chay, d nguI
bof, d ff ca vao may xay, xay nhuy n ca voI nuo c nu ca. Cho
hn hop gIa v va o ca xay khuy d u, d rIng phn nuoc du ng ca
na y.
` NoI fhm v ca rI |curry): bf ca rI hIu VIanco do VIf Nam
va n IIn doanh sa n xuf Ia mf fhuong hI u ph bIn fu ac
chi Nam va co xuf khu. Tuy goI IoaI bf ca rI nhung dy Ia mf
fng hop fu nhIu IoaI gIa v kha c nhau ma frong do Ia ca rI Ia
chinh voI: ngh cu, of kh, hf ngo, dIu mau, qu, fIu hI, daI
hI, fhao qua, dInh huong, Ia fhom. XIn cac ban Iuu y cho vIc nay
v da co ban doc fhac mac ho co duoc IoaI Ia kh cua cy ca rI
nhung khI n u fh khng gIng nhu IoaI bf ca rI dong goI ban frn
fh fruong.
.IAM CA :
500gr fhf ca duI da caf mIng. Tm uop voI 2 mung sup sa
bam hoac xay caf fhf nhuyn + 1 mung ca ph gu ng bam fhf
nhuyn + 5gr bf ca rI + 1 mu ng ca ph muI + mung ca ph
fIu. Trn fhf du, d ca qua 30 phuf cho fhm gIa v. Cho ca vao
fu Ianh frong fho I gIan uop.
` NoI fhm: Nu mun fhu cho vuI, cac ban hay uop ca duI
voI nuoc mam, cac ban so ngho ca bc muI amonIac.
C. PH! CIA:
- VaI fraI du bap caf bo cung, ca f choo fhanh khu c ngan.
VaI cong rau om |ng) Iaf rua sach, caf khu c ngan.
- Iam no ng 2 mung sup du an, cho vao 5gr bf ca rI. ao
du Ia fa f bp, d cho bf ca rI Iang xung, gan Iy phn du. Phn
du nay so dung sau khI nu xong.
. N! CA:
Sau khI uop ca dung chao day pha ng, Iam nong 2 mung sup
du. Nu chI du ng foan Ia nac fh cho na c ca vao dao nho fay cho
ca san Ia I frong vaI phuf rI dung dua faI cho ca sap du frong
chao; n u du ng vy boI phaI chIn cho vang voI if du rI vo f ra
cho rao du; chm phn nuoc du ng ca vao, nuo c n u ca phaI sp
maf ca, nu fhy fhIu co fh chm vao chuf nuoc sI, ha Iua, nu
chin ca. Nu chI dung fhun nac ca fh fhoI gIan nu chI frong bn
nam phu f sau khI nuoc sI Ia ca chin, con du ng vy boI fh cung da
duoc chIn chin rI va cu ng fuy vy Ion nho, nu voI fhoI gIan d
chung g p dI fhoI gIan n u na c ca Ia duoc. Trong khI n u vy boI,
Nhi u ta c gia 10
nu fhy nuo c ca n xung cu chm fhm fung if nuoc sI, sau khI
nu, nuoc vn sm sp maf ca Ia vua. Tu y khu v nm IaI voI
chuf muI rI fha du ba p vao, fro cho mIng du bap fhm du
nuoc n u ca Ia fa f bp, du pha I o dang chin gIon; nu fhich fh
fuoI fhm phn du phI voI bf ca rI vao, mon an so dy mu I ca rI
rf manh. Sau khI muc ra dIa moI fha vao vaI cong rau ng.
- Tuy fhich an voI com bun hoac banh m. Nu an cay duoc,
chm ca voI chuf muI fr n voI of fuoI gIa nhuy n.

CA M!OI
1. CHON CA
HaI da danh nI fIng nhf VN v vIc fr ng duoc gIng ca
rf ngon Ia Ia ng Iang hay co n goI Ia Ia ng An Iang, huyn Cu
CIy, Ha NI |Ia ng Ia ng con nI fIng v IoaI rau fhom hay duoc
goI Ia rau hung Iang) va huyn CaI San, KIn CIang o mIn Nam.
Co haI IoaI ca fhuong dung d muI chua Ia ca phao va ca dIa. Ca
phao fraI nho, kich co frung bnh bang du ngon fay caI va ca dIa
|nguoI ac hay goI Ia ca baf, ca du a) co co Ion fu caI chon an com
hoac hon nua. Ca dung d muI Ia ca xanh sng, vo con sac frang,
ca haI IoaI ca na y n u d chin frn cy d u fro ma u va ng. Nu
chua co kInh nghIm Iua ca fh phaI caf ngang Iam haI d quan saf
phn hf. Nu ca con non, chua co hf fh khI muI xong so b
mm chu khng don; ca gIa fh ruf ca dac hf, muI xong rf
hang chu khng fhom va IaI con b daI nua. Ca vua nhf dung d
muI Ia khI caf fraI ca ra fhy phn hf frong ruf ca chI vua
fuong du hf nhung co sac frang chu khng vang. Ca vua haI xong
Iam cang fuoI cang f f. I voI nhIu nguoI, khI noI dn ca muI
fh chI bIf dn ca phao, fhuc su ca dIa fuy vn duoc dung d muI
nhung khng quon fhu c Iam.
2. SO CH CA:
Ca phao va ca dIa du so ch nhu nhau. TraI ca ra nIa, khay,
phoI ra nang frong khoang 3 - 4 fIng dng h |fuy nang Ion hay
khng) cho vua hoo maf, dom vao nhaf bo cung fhoo haI ca ch:
- Nu Ia ca phao, dung dao mong, bon... caf cung fraI ca con
khoang chu ng 5 Iy rI cao nho phn vo xanh cua cung |cach nay
phaI Iam fI mI fu ng fra I va dy cu ng chung fo su khoo fay cua
canh phu nu frong nha khI don dIa ca ra ma fraI nao cung con mf
Nhi u ta c gia 12
phn cu ng nho. Thuc khach vua an vua fro chuyn, fhay v dung
dua IaI dung fay nhon Iy cung mf fraI ca , dua vao mIng can
ngho "phup" mf mIng xong Ia fha caI cung IaI vao mm com).
Cach fhu haI Ia caf bo cung nhung khng khng caf pha m vao
vao phn fhn ca ma chI ca f vua hf phn cung.
- Nu Ia ca dIa fh chI c n caf bo cung cho saf vao fhn ca
rI xo dinh hay co n goI khia fraI ca ra Iam bn. Co nghIa Ia caf su
vao fhn ca fhanh bn muI nhung khng caf duf han ma vn con
dinh vao nhau mf phn frong ru f fraI ca. Ca dIa fraI Ion, fhn
day, phaI khia ra d ca d fhm muI hon.
- Ca sau khI Iam cung va khia bn, rua IaI qua nuoc sach va
d rao.
3. M!OI CA:
Tu mIn ac vao dn mIn Nam VN co dn vaI cach muI ca
khac nhau.
a. MuI non: y Ia cach muI ca fruyn fhng va xua nhf o
mIn ac, nham cung cp mf IoaI fhu c phm co fh dung du fru
fu fhang nay qua fhang khac. Sau khI so ch ca nguoI fa dung mf
caI va I, Iu... bang sanh, mIng rng cho va o cu mf Iop ca rI dn
mf Iop muI, du ng mf fm m r day hoac ca m f fm g mong
daf In Iop ca frn cu ng rI dung vf nang nhu ca mf fang da no n
cho fhf chaf ca frong vaI IaI, dy kin nap vaI d qua dn 15 - 20
ngay sau Ia ca chin, fuy fhich ch bIn hoac an ngay. O mf s
vung su, vu ng xa cua mIn ac hIn faI vn co n muI ca bang
cach nay. TaI ca c fhanh ph noI chung cho dn mIn Nam VN ca ch
muI ca bang nuo c mu I vn ph fhng hon.
b. MuI nuoc: Ca ch muI ca bang nuoc muI cho ra ca muI
an duoc frong khoang 10 ngay fro IaI fuy vao nng d nuoc muI.
Nu nhI u mu I, ca so Iu chua; if muI ca so mau an duoc nhung
d hu. Nhung fruoc fIn chu ng fa phaI fam su dung mf cng fhu c
chun ban du: 1 Iif nuoc + 50gr muI. Va cng fhu c fhu 2 Ia: 1 Iif
nuoc / 30gr muI; cng fhu c fhu 3: 1 Iif nuoc / 70gr muI. Hay Iam
ba hu ca muI voI d man khac nhau nhu vy.
- Cu mI 1kg ca su du ng 50gr foI I f vo caf Iaf mong + 50gr
gung If vo, caf soI.
- Nu sI hn hop muI nuoc rI d ngu I hoan foan va hay
cu nu du fha nh vaI ba Iif, cac ban khng phaI chI du ng nuo c muI
mf In ma con phaI du fru d chm fhm.
- ung hu fhuy fInh mIng rng, co nap dy, co vua du Iam
s ca mun mu I. Cho ca vao voI gu ng foI nhung chI cho vao
khoang 3/ 5 dung fich hu, dung vaI nan fro mong hoac mf fm m
r, mf dIa su na ng vu a du bo Iof qua mI ng hu... do dan In maf
ca sao cho khI chm nuoc muI vao ca khng nI In khoI maf nuo c
muI. Chm nuoc muI vao hu cao hon maf ca chu ng 5cm. qua
ngay hm sau fham chu ng n u fhy mu c nuoc muI ruf xung fh
chm fhm nuoc muI vao cho mu c nuoc Iu c nao cung phaI cao hon
maf ca chu ng 5cm. Nu d ca nI In khoI maf nuoc muI ca so b
don.
- qua 3 - 4 nga y n u fhy maf nuoc muI nI In Iop vang
mong Ia do hn hop muI + nuo c fhIu d man cn fhIf, chu a
bang cach d bo nuoc muI cu dI, n u mo nuo c muI khac d nguI
chm vao.
- TraI ca sau khI muI dung ngay so ph ng cang,vo ngoaI
fhy frang frong chu khng co n frang duc va can fhy don xp.
MI khI Iy ca ra an phaI nhn phn ca con IaI frong hu duoI maf
nuoc muI.
c. Mu I xI: Cu ng Ia ca ch muI nuoc nhung cho ca fro chua
nhanh frong vong 2 -3 ngay, nhung cach muI nay khng d Iu
duoc. Pha hn ho p mu vo I: 2 Iif nuoc + 50gr muI + 100gr duong
+ 50 gr gung foI bam, nu sI hn hop, d nguI r I chm vao hu
ca da so ch va dan gaI ky.
4. VAI CA CH CH IN CA SA! KHI M!OI:
Ca sau khI muI chua Ia co fh du ng an ngay, nu Ia ca dIa
fh caf mIng nho; ca phao fuy fraI, nu fraI Ion caf haI... Iy ca ra
khoI hu, fuy fhich, rua qua voI chu f nuoc Io c cho bof v ma n cua
Nhi u ta c gia 14
muI... n kom ca c IoaI canh nhu rau day nu cua dng, mng foI
muop, rau mung... Hoac chm ca voI chuf mam ru c pha foI of
bam v.v... VoI rIng cho IoaI ca phao muI chua co fh Iam fhanh
cac mon nhu:
a. m fuong: u ng IoaI fuong ac Iam bang du na nh hf
xay hoac khng xay nhuyn. Cac ban o CaII. !SA hay ParIs du co
mua d dang o nhu ng cho VN. Iam fu ng if mf voI cach an II n
nhu sau:
- 250cc fuong.
- PhI fhom 2 mu ng sup du an voI 2 -3 fop foI bam, cho
fuong va o xao nho Iua, fu y fuong man if nhIu nm duong vao fu
fu fu ng if mf cho co v ngof nho Ia duoc, d ra f, fuy fhich cho
fhm chuf foI of bam nho. Caf ca muI ra Iam haI ngm frong
fuong qua chu ng mf gIo Ia an duoc.
b. Mam ca: Su dung ma m nm dong chaI, co fhuong hIu
nghIm chInh d bao dam chf Iuong.
- Iam mam ca an IIn: CIa nho if foI of. Nu sI fung if mam
voI khoang 250cc fuy chf Iuong mam dang co nm duong va o fu
fu cho v mam du xung nhung khng ngof Ia duoc, fuy fhich cho
fhm foI of o mu c cay chp nhn duo c, d qua chung mf gIo Ia an
duoc.
- Iam mam ca d danh an dn:
` Ca pha o Iam sach cung, khia haI fra I ca, ngm frong nuoc
muI pha voI phn Iuong 1 Iif nuoc / 20gr muI, ngm qua 1 gIo
vof ra cho vao r ra d rao nuoc muI rI fraI phoI ra nang cho hoo
maf.
` Of hIm d nguyn fraI - cac ban dung v I Io Ia so b cay, of
d nguyn fraI co fac dung khu muI fanh cua mam nm va chI Iam
cay khI nao b b gay - cu mI ki ca frn voI 30gr of hIm d
nguyn fraI, cho vao hu Io, dan caI nhu muI, mam nm nu sI d
ngu I, chm vao cho ngp cao hon maf ca gIng nhu mu I. fu
mf fun I dn muoI ngay Ia an duoc. KhI an fuy fhich gIa nho if
foI o f voI duong va frn du voI fung if mam ca.
` VoI mo n mam ca Iam fhoo cach nay co nhIu nguoI dung
fhm du du xanh hoac cung cua cy bap caI, gof vo,caf mIng
nho, mong chung 2 - 3mm, phoI hoo maf va frn chung voI ca fhoo
phn Iuo ng 2 phn ca + 1 phn IoaI phu gIa nay rI moI cho vao
hu.
c. Ngm dm duong:
Pha hn hop dm duong mu voI: 500cc nuo c + 200gr duong,
nu fan duong, d nguI; fuy d chua cua dm ma ban dang co
chm fu fu fung if vao cho nuoc duong co fhm v chua rf nho;
gIa nho rIng if fo I, gu ng caf soI, rIng if of rI cho fu ng if foI gung
vao fruo c fu fu d co fhm muI foI gung fhoo y rIng sau cu ng moI
cho if nhIu of va o nu an cay duoc. Va of gIa nhuy n so Iam cho
hn hop co mau hng Iaf con nu nhu ban fhy du do mf hu ca
muI ngm dm duong ma co ma u do hng fuoI fan dop maf fh
chI co fh Ia: mf, rf cay; haI, co du ng phm mau! Iy ca mu I ra,
cho haI, rua IaI cho bof nuo c muI fha ngm fuy fhich vao hn hop
dm duong qua vaI gIo Ia an duoc.
Nhi u ta c gia 16
MM TOM CH!A
VT II!
- 1 kg fm df fuoI sng, chon con Ion.
- 1 chon nho xI frang |co chon an soup fhng fhuong).
- 150gr rIng non; 50gr foI.
- 50 gr of fraI Ion, chin do.
- Iif ruou frang ngon 40 d.
- f Ia I gIa rua sach, vy rao.
- 2 hu fhuy fInh, fh fich 700 800cc.
- CIa v, vaI nop fro mong hoac dIa su fro n vua du cho Iof qua
mIng cu a caI hu dung Iam fm.
TH!C HANH
- RIng gof vo, rua sach, caf Iaf fhf mong r I xaf IaI dang soI
chI, ca ng nho cang ff. Ngm rI ng da caf chI vao frong fhau nuo c
nho pha Ioang chu f muI cho rIng frang dop. Truoc khI Iam vof ra
vy rao.
- ToI If vo caf Iaf fhf mong.
- Of cho doc, moI bo hf, caf of fhanh dang soI.
- Tm phaI con bu ng nhay khI Iam, d nguyn con fm. Rua
fm voI nuoc muI pha Ioang 1 - 2 In cho fhf sach, vy rao nuoc
muI. |Nu dung fm dng Ianh con vo fh chI cn ra dng va vy
cho fhf rao nuoc). Chun b mf fhau nho , nap dy, cho fm vao
fhau, d hf ruou vao |VN co xuf khu ruou frang voI fhuong
hIu ruou VN hoac Co on, Iang Vn... nu khng fm duoc
ruou d, cac ban co fh dung nhu ng IoaI ruou frang nhu Vodka,
CIn...) nhanh fay dy nap koo fm bung ra, xc du fm frong
fhau, d qua 25 - 30 phuf, fm ng m ruou so chf va ung do du
ru, coI fm cho ky d ff ca fm du fhm ruou.
- Vo np nu xI frong fhoI gIan ngm fm; boI ra mf chon
xI d cho nguI bof.
- Sau khI ngm fm, xof mf phn ruou qua mf fhau nho
khac. Tm vn d vo, du ng koo caf bof du ru o v fri qua khoI
maf chu ng 5 Iy, fuy y mun caf chn hay khng, gIu duI IaI cho
dop maf. Iam dn du bo fm vao ngm frong fhau da xof ruou,
sau khI Iam xong, cho fm vao r ra, vy cho rao ruou. Khng rua
IaI nuoc Ianh.
- Cho fm vao mf fhau khac, frn du voI xI, fo I, gIng, of +
2 mung sup muI + 2 mu ng sup duong. Trn fhf du cho xI foI
ra, bam du vao fm.
- Cho fm vao hu, maf fm cach mIng hu if nhf 10cm,
dung Ia I dy kin maf fm rI Iy nan fro mong gaI ngang maf
hoac dIa su nho cho Iof duoc vao mIng hu, sao cho bao dam khI
frong Io dy nuo c, fm so khng n I In khoI maf Ia I. Cng doan
nay phaI Iam ky koo fm so hu. y kin.
- qua 1 - 2 hm, fuy fhoI fIf, frong hu fm so dy nuoc fu
fu va foa mu I fhom Ia da Iam dung nhung cng doan; nu khng
frn mau fhuc phm so fhy fm ung ma u do fu nhIn. Nu froI
nang nong, so an duoc vao ngay fhu nam sau khI cho fm vao hu,
con fhuong Ia bay ngay. Nu mu n an som hon, phoI hu fm ra
nang vaI gIo frong ngay. PhaI Iun fham chung n u mun an chua
if nhIu fuy kh u v. MI In Iy fm ra phaI nh n fm con frong
hu frm duoI maf nuoc va gaI dy ky. Tu y khu v, sau ngay fhu
nam, gIu d chua vua y bang ca ch cho vao fu Ianh.
- Tm ca ng d Iu, cang chua. Nu d fm qua chua, khI gap
ra, xc du voI if duong.
- Ia I co fac dung Iam In mon fhom cho fm + ruou va np
so Ia m cho fm o frong mf dung mI co chf chua cua ruo u np.
Nu khng co Ia I mon fm chua so if fhom hon.
Nhi u ta c gia 18
- Mon an fuy co of, rIng nhung voI phn Iuong vua du cu ng
mon ruou so phn huy v cay, Iam cho mon an chI co n mu I fhom of,
rIng. Tu y kh u v mI nguoI n u fhich an cay hon, gIa nhuy n if
of, foI rI frn rIng voI if fm chua Iy frong hu ra.
CH I N
Tm chua fhuong duoc an kom fhf hoo ba chI Iuc chin, caf
mIng nho mong, rau fhom cac IoaI, chuI sng, kh xanh caf Iaf
mong... Tuy fhich an kom com hay bun. Hoac Iam cu n fm chua:
Tu y y chon banh uof hay banh fra ng mm. Cun fhanh cun co
duong kinh chung 3 cm voI rau mung cong nho |khng Ia), rau
fhom, khoaI Iang Iuc If vo caf mIng nho daI; caf khu c ngan
chung 3cm, sap dung vao dIa, frn mI khu c d mf Iaf fhf ba chI
mong va mf con fm chua. Tu y fhich pha IaI nuoc frong hu fm
chua voI if duong, foI of... d Iam nuoc chm.
THIT KHO
VT II! - TH!C HANH
Mon fhf kho noI chung kha don gIan, cac ban chI cn co fhf
fuoI va du gIa v Ia so co nI fhf kho ngon Ianh ma khng c n phaI
Io Iang dn bi quyf hay kInh nghI m g ca.
1/ THIT KHO N!OC:
Su dung fhf mng hoo hoac fhf duI co du ba phn da, mo va
nac; chon mIng fhf co Io p da cang mong cang ff, Iop mo day
khng qua 2cm, va phn nac daI ngan fuy mIng fhf duoc pha ra,
caf mI ng fhf cho vua an co ngon fay caI Ia duoc. Va nu ban Ia
nguo I an kIng mo fh cu chon hoan foan Ia fhf nac d Iam mon
fhf kho nuoc.
- Tm uop mI 500gr fhf da caf mIng vo I: 3 mung sup
nuoc ma m ngon + 3 mung duong caf frang + 1/2 mung ca ph
fIu bf + 1/2 mung ca ph muI + 1/2 mung sup hanh fim fuy y
bam nho hay caf Iaf + 1 mung ca ph nuo c mau |`) + 1 mIng qu
vo chu ng 5gr. |N u co qu, mon fhf kho so fhom hon, khng co
cu ng duo c) frn du fhf cho fhm gIa v, d qua 30 phuf.
- Sau fho I gIan uo p, bac n I fhf In bp, d nho Iua, dao du
fay cho dn khI fhy hn hop nuo c gIa v sI In, chm nuo c sI
vao cao hon maf fhf chung 2cm, d sI IaI Ia ha nho Iua cho sI rIu
rIu, quan saf cho dn khI fhy phn mo fro frong Ia daf yu cu.
Nm IaI nuoc kho d fhm duong hoac muI fuy khu v rIng;
quan saf mau fhf kho nu mu n dm hon cu fhm vao if nuoc
mau va d sI IaI. Sau khI kho, nuoc kho sp sI maf fhf Ia vua.
Thf kho kom fru ng ga hoac frung vf. Iuc chin fru ng, fha vao f
nuoc Ioc cho d Ioc vo, If vo frung, fha vao nI fhf kho khI vua
chm fhm nuo c sI va kho chung frung voI fhf. Iuong fru ng bo
Nhi u ta c gia 20
vao chI khoang 3 - 4 caI / 0,5kg fhf kho, nu cho nhIu phaI chm
fhm nuoc sI, v nuoc kho so Iaf dI nhung co nguo I fhich kho fhf
voI frung va nm Iaf chu khng d m, khI dm fru ng ra ho so fhm
nuoc ma m rIng. Kho kom cu caI frang: du ng khoang 300gr cu caI
frang / 0,5kg fhf. Cu caI go f vo, caf bo cu ng fuy fhich caf mIng
fron day chu ng 1cm hoac caf mI ng co ngo n fay uf. Sau khI kho
fhy ph n mo fro frong rI moI cho cu caI va o va kho nho Iua sau
khI sI Ia I fhm khoang 5 - 7 phuf nua fhI, cu caI so chin don va
chI hoI fro frong nho o phia ngoaI Ia mIng caI ngon. Cu caI frang
co finh fhm fhu cao, nu kho Iu, cu ca I so huf chf ngof man
cua nuoc kho vao frong va Iam cho nuoc kho Iaf dI frong khI mIng
cu caI so fro fu ma n dn rf man va fop dn, mon fhf kho cua ban
so fro nn Iaf Ioo va co v hang cua cu caI.
- VoI mo n fhf kho nuoc, fuy frnh bay voI fhf mng nhung
fuy fhich cac ban dung ba chI caf mIng, suon non chaf mIng
chung haI ngon fay... d kho fh mo n fhf kho cua ba n vn Ia... fhf
kho.
VAI MON N KM THIT KHO N!OC:
` ua gIa: Phn Iuong d finh foan d Iam voI 1 f nho dy
gia sng rua sach d rao + 1/3 f Ia ho caf khuc nga n + 1/4 f ca rf
gof vo caf soI. Pha dm |du ng dm gc fraI cy): Chu ng 1/4 f dm
voI 3/4 f nuoc Ioc cho co v chua nho rI fhm chu f duong d co
fhm v ngof nho , d vao hn hop gIa ho, ngm qua 1 gIo, khI an
vof ra d rao dm, dung chm kom nuoc fhf kho. Ca ch muI nay
goI Ia muI x I co nghIa Ia muI d an IIn chua khng d Iu cho
nn v chua frong hn hop dm duong nhI u hon v ngof.
` ua caI da muI chua hoac ca c fhu rau Iang, rau mung,
rau dn, bap caI Iuc... d chm nuoc fhf kho co fru ng hoac khng.
CIa nho chuf foI of hoac fu y y chI I y foI, Iy fru ng ra khoI nI fhf
cho vao chon foI of, muc vao if nuoc kho, dm na f frung. u ng
dm naf fru ng frong nI fhf, vIc nay so Iam cho n I fhf kho cua
ban nhanh chong b fhIu frong khI fhf kho hm dI hm IaI co fh
d qua nam ba ngay ma vn khng hu. KhI hm nu fhy can
nuoc cu chm fhm vao chuf nuo c sI cho nuoc kho khng sac IaI
va fro man.
2. THIT KHO KHO |HOC KHO TI!):
VIc chon IoaI nac fhan Iung hoo d Iam mon kho kh Ia
hoan foan hop Iy v fhoI gIan kho Iu, nuo c kho sanh dac, mI ng
fhf so san IaI va gn nhu kh... u ng fhf fhan Iung sau khI kho
mIng fhf vn mm, du ng cac phn fhf kha c mIng fhf fuy
khng qua cung d nhaI nhung mon an khng daf yu cu.
- Nn dung nI kIm IoaI day d kho fhf hoac fh df, f fhuy
fInh. Than Iung hoo fuy y caf mIng co ngon fay uf hoac mIng
mong nho, fm uop fhf nhu mon fhf kho nuoc nhung voI 0,5kg
fhf fh fang Iuong nuoc mam va duong mI fhu fhanh 4 mung
sup. Va d frong khoang 40 phuf hoac cho dn khI fhy duong fan
fhanh nuoc va ph n nuo c gIa v nay phaI sp maf fhf. ac n I fhf
In bp, khI fhy nuoc gIa v sI gIam Iua ngay cho fhf nho va
khng fhm nuoc vao, dung dua dao nho fay, nm IaI duong hoac
muI fuy kh u v rIng r I cac ban cu gIao nI fhf cho ng fao
frong khoang haI muoI phuf, fham chu ng IaI cho dn khI fhy
nuoc kho gn nhu can hf, ha Iua fI da, dung dua dao nho fay khI
fhy nuoc kho g n nhu quanh IaI Ia faf bp, dao nho fhf frong nI
d phn nuoc kho dac bam du vao fhf.
- Nu mun kho fIu fh khng co nghIa Ia cac ban uop fhf
nhIu fIu vao fhf fruoc khI kho, mon fhf kho ngoaI v cay nng
so co fhm v dang. goI Ia kho fIu, khI fhy nuoc kho baf du
quanh Ia I nhung vn con sI duoc, rac du In maf fhf if fIu bf -
rf if fhI cho vua co v fhom va cay rf nho - dao du fhf rI faf
bp.
- Mf s nguo I fhich Iam mon fhf kho kh nay frong caI fh
df hoac dung mf caI f nho d kho, va nhIu nguoI mIn Nam
VN v n goI ca I f Ia "caI f" fh fhf kho f chang khac g fhf kho
nI ngoaI vIc nguoI fa co fh don ca f fhf kho co n sI In ba n an
rf n fuong.
Nhi u ta c gia 22
- Mon fhf kho kh cho vao hu Io dy kin co fh dung Iam
mon an dI duong frong nam ba nga y ma khng hu nhung mI khI
Iy fhf ra hay dung mung dua sach va khng cf IaI phn fhf an
fhua vao frong hu fhf.
3. THIT KHO TA!:
Iam fhf kho fau cac ban phaI dung dn hac x du cung
nhu x du |hay con goI fau v y u ma nguoI Nam b vn goI Ia
nuoc fuong, d phn bIf voI IoaI nuoc fuong ac, Iam bang du
nanh hf) nhung hac x d u don sanh hon, dm da hon va co mf
muI fhom rf... Tau. Nu ban nao da fung gho mf fIm com ga
HaI Nam cha ng han so fhy co nhu ng hac x du d frn ban kom
dm do. Va chf Iuong hac x du cung nhu nuoc mam, fuy ch san
xuf, fuy fhuong hIu... co nng d khac nhau. Cach kho Ta u Iam
nhu mon fhf kho nuoc va fhay nuo c mam bang hac x d u nhung
khng du ng nuo c mau nua. KhI nuo c kho sI, cac ban hay cho vao
Iuong nuoc sI chI bang mf nua so voI ca ch kho nuoc, khI nuoc
kho sI IaI, hay nm nuoc kho va nm IaI fuy khu v voI chuf
duong hoac muI fuy vao chf Iuong hac x du ban dang co.
Nhung vIc nm IaI nuoc kho con fuy ban mun kho Iu cho nuoc
kho ca n bof hoac nguo c IaI, nu mun kho Iu hay nm Iaf d khI
nuoc kho sanh IaI Ia vua. Nhung kho nhu fh nao fh cac ban cu ng
hay Iuu y khI du ng hac x d u d kho fh cu kho nho Iua cho dn
khI phn mo fro frong nhu mIng fhach moI goI Ia fhf kho Tau.
THIT O N! SOT VANC
VT II! TH!C HANH
1. Nu nuoc du ng bo voI phn Iuong chun cho nuoc dung bo
ngof vua phaI: Hm 500gr xuong bo |chaf khuc n u xuong Ion) voI
3 Iif nuo c + 150gr hanh fy. Hm nho Iua va vof bof IIn fu c cho
dn khI nuoc can con khoang 2 Iif. Vof bo xac xuong va hanh, Iuoc
IaI nuoc hm qua ry. Nu cac ba n co nI ap suf gIa dung fh chI
cn cho dung 2 Iif nuoc + 500gr xuong, nu frong khoang 10 15
phuf |fu y kI u n I) so co nuoc dung ma ph n nuoc khng hao huf
dang k.
2. Chon IoaI ruou: Ruou chaf do san xuf faI VN co nhu ng
fhuong hIu nhu vang a Iaf, vang Thang Iong, vang Sapa, vang
Phan Rang... chf Iuong va fhoI ha n su dung co khac if nhIu so
voI vang do |vIn rougo rod vIno) cua u My. Nhf Ia dong ruou
chaf do cua Phap chang ha n, dI nhIn cac ba n o nuo c ngoaI fh du
bIf ruou vang Phap fuy fhuong hI u, fuy nam san xuf... co gIa ca
va chf Iuong nhu fh nao rI. Nu mun fro fhanh mf du bp co
khu v fInh f, voI dIu kIn cho phop, cac ban cu fhu n m va
chon IoaI vang do nao ma mnh ua fhich nhf d nu va hay Iuu y
du quan frong nhf: Cung Ia ruo u do nhung fuy IoaI d co nhung
v nhu chua nho, ngof nho hoac hoI chaf... khac nhau. Mon bo sf
vang cua cac ban fhoo do ma cu ng fhay dI muI v.
3. Chon IoaI fhf bo va so ch: Chon IoaI fhf fhan Iung bo
|fIIof) Ia phn fhf nac kh I nam bn duo I, frong Ing xuong suon,
saf vao cf xuong sng.
- Caf fhf fhanh hnh mIng vung canh chung 3 4cm. VI c
caf fhf fo nho nhu fh nao, co g quan frong7
- Tm uo p mI mf ki I fhf da caf mIng vo I: 2,5 mung ca
ph muI + 0,5 mung ca ph fIu + 1 mung sup vun foI va hanh
Nhi u ta c gia 24
fim bam nhuyn + 50cc ruou chaf do. Tr n fhf du fhf va hn
hop gIa v, d fhf qua 60 phuf frong fu Ianh. Nu mu n dung nuoc
mam fh cho vao 2 mu ng sup nuoc mam ngon frn 40 d dam va
0,5 mung ca ph muI fhay fh cho Iuong muI da cho nhu frn.
- Chun b chao Ion, bac In bp voI 3 mung sup du an,
xong d xao, d chao fhf nong , cho fhf da uop vao vao dao fhf
nhanh va du fay frong chu ng 2 3 phuf, fhy fhf sam ma f va
san du Ia faf bp, khng xao Iu.
- Truf fhf va nuo c xao vao frong mf caI nI vua, chun b
nu fhf:
` Nu du ng n I ap suf: Chm nuo c dung vao sp maf fhf,
fuy IoaI nI ban dang co canh chInh frong khoang fhoI gIan cho
phop voI Iuong fhf su dung cho fhf chin.
`` Nu dung nI fhuong: Chm nuoc dung vao cao hon maf
fhf chu ng Iong fay, dy nap va h m nho Iu a cho fhf chin mm,
frong khI hm nu fhy nuoc can cu chm fIp nuoc dung vao, khI
fhf mm muc nuoc hm con sp maf fhf Ia vua.
``` VIc hm fhf cho m m hoan foan fuy fhuc vao chf
Iuong fhf ban dang co, n u ban co dung Ia fIIof, fh fhoI gIan nu
khng Iu v fhf da san mm va chung fa da su dung nuo c du ng
bo d n u. Co fh ban so phaI nu fhu mf In d co nhn xof cho
In sau phaI nu frong fhoI gIan bao Iu cho mf IoaI fhf da bIf
voI phn Iuong nhf dnh. Thf sau khI n u chin mIng fhf vn
phaI o dang dac va m m, co n cho du n u da m m ma khI nhaI
mIng fhf fhy fua ra da ng soI fh fhoo fu dung chuyn mn cua
cach noI bp VN Ia b ba ra, co nghIa Ia mIng fhf mm nhung
chI con phn m soI chu khng co n ngon nu a, fh cac ban cu fIn
cha c dI Ia IoaI fhf fhan Iung bo ma ban da mua Ia phn fhf da
cha y xung o du do frong caI du I bo cha ng han.
- Chu n b 1 mu ng sup bf nang hoac bf bap |nguoI ac
VN hay goI Ia bf dao) hoa fan voI 1 chon nuoc du ng nguI, chm
fu fu fu ng if m f vao nI fhf vua mm con dang sI, khu y du
fay, quan saf fhy nuoc hm hoI sanh IaI Ia ngung, khng nhf
fhIf phaI dung hf Iuong bf da pha, chm vao 50cc ruou nu a, d
sI IaI... fuy y nm IaI voI chuf muI hoac fuy fhuc khach so nm
rIng khI an.
` Iuu y: Mon bo sf vang co mau fu hng nu qua hng bm
mf cach fu nhIn fuy vao IoaI ruo u ban du ng d nu va frn maf
nuoc h m Iun co mf Iop vang du mau vang do rf nho do du
hoa voI ruou. Nu cac ban da gap mf f pho sf vang co mau
hng do rf u Ia fuoI fan fh vIc nay hoan foan do dung y rIng
cua nguo I nu.
4. Phu gIa va frnh bay mon an: Tu y y su du ng banh pho fuoI
hoac kh, IoaI ba nh soI Ion. Nu dung banh kh phaI fru ng IaI
nuoc sI bang vof IuoI. ChIa banh pho nhIu vao f, muc fhf va
nuoc vua du Iam uof du banh mon pho sf vang co hnh fhu c
nhu mf mon an kh, khng du ng nhIu nuoc Rac In maf fhf if
hanh caf nho va if fIu bf. on ko m vaI nhanh hu ng qu, chanh
of fuoI, muI fIu, nuoc mam, dm... fuy y nm fhoo khu v rIng.
Mon bo sf vang faI Ha N I con duoc don voI hnh fhuc mf chon
fhf rIng kom mf f banh pho rac hanh, ca c phu gIa... fuy y fhu c
khach cho vao f if nhI u fhf.
Sau cu ng, nu ban mun mon sf vang hoan hn Ia mf
mon an Ty fh dung dung nuo c mam d uop fhf va sau khI nu
hay an kom banh m nuong gIon.
Nhi u ta c gia 26
!N OC
Mon bun c Iam fhoo cach mI n ac fhuong co d m bng
|dm Ia m fu hom ruou) Ia mf gIa v hoI kho fm faI SaI Con, dm
bng cho v chua nho va hoI fhom v ruou, fuy nhIn ban co fh
fhay fh bang d m nuI hoac nuoc mo vaf
1. Chun b if nuoc dung xuong hoo |hm 300gr xuong hoo
voI 2,5 Iif nuoc + 100gr hanh fy + 2 mung ca ph muI, hm Iy
non 2 Iif nuoc dung, Iuoc qua ry, vof bo xac xuong, hanh). Chun
b if ha nh fim caf Iaf mong phI va ng; hanh Ia caf nho; 150gr mo
chin nu voI 1/3 Iif nuo c cho fan, Iuoc Iy nuoc chua. Of fuoI bam
nhuyn xao chin voI if du, nm vao if nuoc mo cho hn hop co v
chua ngo f nho.
2. Iam c bu: O mf s cho co hang nhn Ia m c Iy nac cho
khach sau khI mua hoac mua c v Iam ky hon nhu sau: Iy nuoc
vo gao vua du ngm Iuong c mun Iam, ngm c qua 12 gIo cho c
nha sach df bun, vof ra rua Ia I cho sach, chaf bo frn c, cay
mIng, moI Iy na c c, go bo may c, nan bo phn ru f phn... cho
muI bof vao c, nhI nho fay xa IaI nhIu In nuoc Ianh qua mf
caI r fhua cho nac c fhf sach nhof, d rao.
3. Trn uop khoang 500gr nac c vo I: 2 mu ng sup ngh fuoI
gIa nho |hoac 1 mung sup bf ngh kh) + 1 mung sup nuoc
mam ngon + 1 mung ca ph muI + 1 mung sup gu ng non bam +
2 mung sup mo nuoc |mon an so dm da hon Ia du ng du an) + 1-
2 mung dm bng hoac dm |fuy d chua cua dm dang co d gIa
gIam fhoo khu v), d qua 20 phu f, phI fhom 3 mung sup du
hoac mo nuoc voI mung sup hanh foI bam, cho c vao xao
nhanh fay, c mau chin, du ng xao Iu c so daI.
4. Iam nuoc dung dm chua voI ca chua: 500gr ca chua chin,
rua sa ch, ngaf cu ng, cho doc Iam fam. Iam nong 2 3 mung sup
mo nuoc hoac du cho ca chua vao xao chin mm, chm nuoc dung
vao sp maf hn hop, nm IaI voI bf ngof, nuoc mo, mu I duong
fuy khu v nhung phaI co v chua nhIu... nu nho Iua cho mm
ca, sau cung cho vao if hanh Ia caf nhuyn. CIu nong nuo c dm
frn bp.
5. Chu n b bun fuoI; if rau fhom cac IoaI nhu fia f, hu ng
cay, hu ng IuI, kInh gIoI, ngo gaI...Nuoc mam nguyn chf cho fhm
chuf gu ng bam, chanh hoac fuy y pha Ioang fhoo khu v rIng.
6. Trnh bay mon an: ChIa bun vao f, cho c va nuo c xao vao
f bun, fuy fhich chan if nhIu nuo c dm ca chua vao, rac ha nh
phI, hanh ngo caf nho vao, cho In maf if of xao chua. n kom rau
fhom, fu y y nm voI nuoc mam pha hoac khng. Nu fhich don
kom mf chon c xao, chm nuoc mam gu ng chua pha Ioang an
fhm.
Nhi u ta c gia 28
XOI VO
Chun b vf dung gm xu ng hp nhIu nuoc, vaI khan vaI
kh, sach; cI chay hoac may xay caf, gIa v, du an, duong frang
IoaI xay nhuyn mn.
VT II! TH!C HANH
1. Ngm np dy Ia khu phaI Ia m fruoc 12 fIng dng h,
gm: 1 kg np ngon, vo sach, cho np vao mf caI n I, chm nuoc
Ianh vao ngp maf np, d qua 12 gIo. Sau khI ngm, d np frong
ra cho fhf rao nuoc rI d ra nIa, khay, du ng khan vaI kh, sach,
Iau vuI khan frong np cho np fhf rao nuoc, fhay khan khI fhy
khan uof. Sau khI Iau np, frn du frong n p 1 mung ca ph vun
muI + 3 mung sup du an.
2. kg. du xanh ca |Ia IoaI du xanh kh da daI vo, ca" b
ra Iam haI, moI co fn Ia du xanh ca d phn bI f voI du xanh
con nguyn hf, nguyn vo) ngm nuoc no ng frong khoang 2 gIo
cho du no. Hong chin du frong xu ng cho fhf chin mm, mang
ra d nguI bof, dung chay cI quf du fhf nhuyn, danh foI cho
du fhf mn ro I Ia duoc va du xanh pha I fhf kh ra o chu khng
doo. Nu cac ban o nuoc ngoaI khng san cI chay cu cho du xanh
da hong chin vao may xay caf d Ia m du foI mn |xom hnh mInh
hoa) va Iam dI Ia m IaI haI, ba In cho du phaI fhf nhuyn mn
nhu bf.
3. Sau khI frn du va muI vao np, cho du da Iam mn
nhuyn vao np frn cho fhf du. Trong qua frnh frn du np
phaI x c frn du d bao dam ff ca np du ba m du va khng
dinh cuc IaI voI nhau.
4. ung xung Ion, co fng hp I nho, IoaI chuyn dung d
hong gao np. Khng hong np da frn du qua nhIu mI In
hong, fu y xu ng Io n nho, fraI mf Iop np du day chI chu ng 5cm,
np so chin nhanh va du hon Ia fraI day. Cho nhI u nuoc vao nI,
d nuoc fhf sI rI moI bac xu ng n p In, d y nap kin, hong n p. 1
kg np du hong frong khoang 35 40 phuf Ia chin, sau khI xI
chin, mo nap, rac du vao np 2 mung sup duong ca f xay/1kg np
du, dung dua frn du rI bac xu ng ngay, khng hong nua. |Nu
mun xI ngof nhIu fh fhm 1 - 2 mung sup duong)
5. XI da chin, boI ra khay rng hoac nIa sach, dung quaf fay
hoac daf quaf may, quaf IIn fuc vao xI, vua fh I quaf voI dung
dua xoI du xI In cho xI nguI nhanh va roI haf. XI vo nu
khoo Ia haf xI du bam du du va roI haf hoan foan. Nu Iam
khng ky cac khu, xI so von cu c, nu b if, chua bang cach cha
bop nho fay nhung cu c xI von IaI cho roI haf.
6. Iuu y: XI vo b von cuc nhI u Ia do np con b sung nuoc,
haf np khng duoc Iau ky cho rao sau khI ngm. Haf xI khng
bam du mf Iop du mn, du con In frong xI Ia do du da Iam
chua daf d mn nhuy n mn du ng. Nu chon np khng ngon, du
xanh b suong cung so Iam hu mo n xI. XI vo Ia mon an nguI va
nu daf yu c u Ia co fh bc fay d nh m nhap fung haf xI
nhung cu ng co fh vaf dinh chac IaI fhanh fu ng nam.
7. Mon cho dn fc fruy n fh ng d an ko m xI vo Ia cho
duong. Co cach Ia m rf don gIa n nhu sau:
- Nu fan 500gr duong vo I 2 Iif nuoc, d nuoc duong sI nho
Iua frn bp.
- Hoa fan 100gr bf san dy voI Iif nuoc, Iuoc IaI qua ry
d IoaI bo bf von cuc nu co .
- ung dua vua khuy nuoc duong vua chm fu fu nuo c bf
vao, nuoc duong so sanh IaI fu fu, fuy chf Iuong bf, fhy hn hop
vua sf IaI va fro frong Ia duoc, khng nhf fhIf phaI dung hf
Iuong bf da pha, dung d cho fro fhanh dang dac. Tu y fhich cho
vao vaI gIof fInh du hoa buoI hoac vaI nu hoa buoI fuoI nu co.
- Mon cho duong n u cho du xanh ca da hong chin vao,
khuy du so fhanh mon cho hoa cau. y cu ng Ia mon cho fruyn
Nhi u ta c gia 30
fhng cu a VN rf fhuong duoc du ng d cu ng frong cac dp fhI nI,
dy fhang fro om... va cu ng du ng an kom xI vo. Nu mun Iam
cho hoa cau fh voI phn Iuong 2 Iif nuoc duong dung khoang
150gr du xanh ca Ia vua. Sau khI hong chin d u, rac fu fu du
vao cho da sf IaI nhung co n bac frn bp, vua rac vua khuy nho
fay cho du frn du vao nuoc cho sf Ia duo c.
- XI vo con du ng Iam mon an ma n voI hoo quay, ga quay,
cha Iua... fuy y.
CANH CH!A CA IOC
VT II! TH!C HANH:
Phn Iuong cho khoang 2 Iif canh, nu mun Iam nhIu cu
nhn In, phn ca fuy fhich gIa gIam frong khoang 500 700g, cac
phu gIa khac if nhIu fuy y.
1. Nuoc canh:
Nu nuoc du ng voI 500g xuong hoo + 2 Iif nuoc + 20g hanh
fim + 1 mung ca ph muI. Hm nho Iua va vof bof IIn fu c cho
dn khI nuoc co n khoang gIa 2 Iif, vof bo xac xuong, ha nh.
2. Iam chua nuoc canh:
Tao v chua cho nuoc canh cho mon canh chua VN fu y vu ng,
fuy nguo I du ng nhu ng IoaI cy fraI khac nhau nhu mIn ac, mIn
Trung hay dung fraI su, kh... Trong khI mon canh chua mIn
Nam Iun duoc Ia m chua bang fra I mo chin, co nguo I fhich dung
d m nuI |IoaI d m Iam bang chuI, fhom hoac nho) hoac chanh.
Can ban Ia v chua phaI duoc fao ra bang fraI cy, khng su dung
dm fhuc dang hoa chf cng nghIp.
- Nu Ia mo chin fhuong da fach bo vo, Iy nac mo, dung
khoang 200g nu voI chu ng mf chon nuo c cho fan mo, vof bo xac
va hf mo.
- Nu du ng fra I su xanh, dp b su ra, cho vao nI nuo c
dung khoang muoI fraI; nu du ng kh xanh cho do c kh Ia m bn
cho vao nI khoang 3 4 fraI... n u sI nho Iua qua vaI phuf nm
fhu fhy co v chua vu a y Ia faf bp, vof bo xac fraI dI.
- Nu du ng dm gc fraI cy chI c n cho vao nuoc dung fung
vaI mu ng sup cho dn khI co v chua vua y.
Nhi u ta c gia 32
- Sau khI co nuoc dung chua, cho va o 2 Iif nuoc dung 200g ca
chua chin caf mI ng, 150g fhom chin caf mI ng. Tuy khu v nm
IaI voI chuf muI cho dm da chu khng ma n v chu ng fa so con
cho fhm ca. CIu nong nuo c du ng frn bp.
3.IAM CA :
Cac ban co fh su du ng ca c IoaI ca nuoc ngof sau dy d Iam
mon canh chua: Ca Ioc Ia m sach, koo b Io ng ra va d nguyn b
Iong, caf ngang ca fhanh Iaf mong; ca bng Iau, ca hu... Iam fuong
fu va quon fhu c nhf dI voI cac ban o nuoc ngoaI Ia ca basa
|caffIsh) VN xuf khu vo I dang fung Iaf hoac mI ng dop va dI
nhIn Ia phaI d ra dng fruoc khI Iam. Tm uop mI ki-I ca voI: 1
mung sup nuoc mam ngon + 1 mung ca ph muI + mung
ca ph fIu + 1 mung sup hanh fim bam, frn du va d cho ca
fhm gIa v qua 40 phuf, d ca vao fu Ianh frong fhoI gIan uop.
4. PH! CIA VA CA C IOAI RA! N KM:
Chun b mI fhu mf if gm:
- CIa sng rua sach d rao; rau ng hay co n goI Ia rau m, Iaf
Iy phn non, ngaf khu c ngan 5cm rua sach; du bap caf bo cung,
caf choo Iaf mong; bac ha fuoc vo, caf xoo khu c ngan.
- f hanh fim If vo, caf Iaf mong, phI va ng voI if du, du ng
d hanh chay, vof ra d ra o du. f hanh fuoI va rau ngo gaI caf
nho. f rau fhom, xa Iach Iaf rua sach.
- Nuoc chm ca: Tu y fhich chI du ng nuoc mam nguyn ch f
voI if gIo f chanh va of fuoI xaf Iaf hoa c Iam nuoc mam mo: Pha
phn nuoc mam + 3 hoac 4 phn nuoc Ioc, fuy d man cua nuoc
mam fhm chuf duong cho co v ngo f sau cung cho vao fung if mf
phn nac mo da nu hoac xay cho hn hop co fhm v chua nho,
fuy fhich cho fhm of hay khng.
5.IAM CHN VA TRNH AY MON N:
- Iam mf f canh chua don frong mm com cac ban chI
cn fha ca va Iong ca da uop vao nuoc dung sI cho ca chin; cho
mf if gIa sng vao day f, mu c canh va ca vao f, fraI ca c fhu rau
mI fhu mf if In maf canh sau cung ra c hanh phi va hanh Ia vao,
rac fhm chuf fIu bf. Tuy fhich an canh chua voI bun, com.
Chm nuoc mam, kom rau sng.
- Trnh bay frn ban fIc fhoo cach don Iu d fuy fhu c kha ch
dung ca, rau... if nhIu fu y y. on In ban mf nI Iu da frnh bay
nhu mf f canh dng fhoI don kom fhm dIa frof dung nuoc mam
ma n hoa c nuoc mam mo d co fh gap ca bo vao dIa, cac fhu phu
gIa mI fhu mf dIa rIng, rau s ng, bun... Chun b rIng nuoc
dung chua va ca da uop, cn du ng dn du chm fhm nuoc dung
cho sI va fha ca vao nI Iu cho chin. Nu d phuc vu cho s dng
fhu c khac khng nn Ia m chin ca frong nuoc du ng ma hay h p ca
da uop cho chin rI d rIng, khI cn du ng fha ca da hp vao nuoc
dung sI d Iam nong IaI v nu Iam chin ca fruoc voI s Iuong
nhIu frong nuoc dung, ca so d b b vu n, mIng ca so khng con
ngon.
- Cach nu mon canh chua ca voI nuoc dung hoo fhuong d
dap ung cho yu cu s Iuong nhI u du ng kInh doanh hoac chIu
daI vaI chu c fhu c khach, nu chI cn mf f canh nho frong bua
com gIa dnh fh khng cn fhIf phaI nu nuoc xuong. Cac ba n chI
cn xao chu ng 400g ca chua va fhom chin caf nho voI 2 mung sup
du, chm vao chung non 2 Iif nuoc sI va Iam chua nuoc canh fuy
khu v voI mo, kh, su, dm... fuy y sau do fha vao chung nu a ki
ca da fm uop cho chin ca rI nm IaI canh va muc ra f voI cac
phu gIa gIa , bac ha v.v...
- ng bang Nam b VN vn co nhIu cac IoaI rau cho nn
ngoaI nhung phu gIa quon fhuc frong mon canh chua ca Ioc, co
nguo I fhich do n kom mf dIa rau du fhu nhu rau dang, bng dIn
dIn, rau ruf... aI mun an IoaI nao cu vI c nhung vao nI I u ca
sI.
Nhi u ta c gia 34
MIN I!ON
1. IAM I!ON:
500g Iuon sng hoac Iuon dng Ianh.
- Nu ban da co Iuon dng Ianh fh chI cn phaI ra dng va
fm uop nhu Iuon sng.
- Nu du ng Iuon sng fh chon Iuon con nho, vong fhn co 2,5
- 3cm Ia vua cho mon mI n xao, xao Ian, nu chao. Iuon con nho
Iun chac fhf va ngof. Iuon co Ion fhich hop voI um nuoc dua, nu
Iu...
- Iam Iuon sng: O nhu ng hang ban Iuon, nguoI fa fhuong
Iam fhf Iuon cho khach mua. Co nhIu ca ch Iam sach nhof Iuon
bang fro, muI, dm... on gIan nhf Ia du ng dm. u ng mf caI
nI vua, cho vao mf chon dy dm, fruf hf Iuon vao va dy nap
Ia I cho frong vaI phuf Iuon so yu dI va co fh chf han, d m so
Iam cho Iuon nha sach nho f va frang ra |nho mang gang fay cao su
chuyn dung cua nha bp vao). u ng koo ngan muI, nhon... m roc
bung Iuon fu ho ng xung dn h u mn, moI bo foan b ruf Iong
Iuon, xa IaI fhf ky nhI u In nuoc cho dn khI fhy fhf sach. Tuy
y chaf khuc nga n 7 - 10cm hoac d nguyn con va du ng bo caI du,
do Ia phn fhf kha ngon du khng nhI u. Tm uop Iuon voI 1
mung sup hanh fim bam nhuy n + 1 mung ca ph mu I +
mung ca ph fIu + 1 mung sup nuoc ma m nu fhich... d qua 30
phuf rI hp chin, rIa Iy nac Iuon, bo xuong, d rIng nuoc hp
Iuon.
- Sau khI co nac Iuon uop In haI vo I mung sup hanh fim
bam + mung ca ph muI + 1/3 mung ca ph fIu rI xao
nhanh Ia I voI 1 mung sup du an va 1 mung sup nuoc sI cho
Iuon dung kh qua Ia duoc.
2. IAM MIN SOI:
200g mIn kh. MIn hay con goI Ia bun Tau, soI nho, frong
suf. O VIf Nam, bun Song Th n Quy Nhon duoc xom nhu mf
IoaI mI n ngon nhf voI nhu ng finh chf nhu co v ngof cua bf
du xanh, soI mIn daI mm, khng no by va dinh vao nhau, khI
chin v n frong su f. Con co nhI u fhuong hI u mIn kh khac cua
VN cu ng nhu ThaI Ian, Trung Quc.... nn chon Ioa I mIn nao co
nhung finh chf nhu vua nu. Ngm mIn frong nuoc Ioc nguI
qua 5 - 7 phuf cho vua fu dang kh qua mm co fh bo cong Ia
duoc, chung fa so xao cho mIn chin mm sau, dung ngm Iu
mIn qua mm, so kho xa o cho ngon, vof ra d rao caf khu c ngan.
- Chun b du an, 1 mung ca ph hanh fim bam, 2 mung
sup hanh Ia xaf ngang fhf nho, if ngo cong. Iy phn nuo c hp
Iuon cho vao 3 - 4 mung sup nuoc sI, nm IaI voI chuf muI fIu
fuy kh u v.
3. XAO MIN:
Cho vao chao 2 mung sup du an va phI fhom du vo I ha nh
fim bam, dung d hanh cha y, cho vao phn nua s nuoc hp Iuong,
ha Iua nho, cho mIn vao xao nho du fay |fhoI gIan xao 200g
mIn chI frong vaI phuf) quan saf fhy soI mIn so no if nhI u hay
khng, fuy chf Iuong soI mIn dang co, nu cn cu chm fhm
fung if mf phn nuc hp Iuon con IaI va cu xao du fay cho soI
mIn chin mm, no du... sau cu ng fuy fhich cho na c Iuon + hanh
Ia vao chao mIn dao du Ia duoc, faf bp, cho mI n ra dIa. TraI
ngo cong ra c fhm if fIu bf. Tuy fhich don kom x du, of fuoI
ngm chua hay nuoc mam nguyn chf pha chanh of.
- Mf cach frnh bay khac Ia sau khI xao mIn, cho ra dIa,
fraI nac Iuon In cho dap maf voI ngo cong, khI an moI frn du.
- Phn huong d n ha m fhu cach xao mIn Iun co han ch
nhf dnh v co IoaI mIn chf Iuo ng rf kom, khI xao b by va
dinh bf vao nhau. Mon xa o daf yu c u Ia soI mIn no mm, roI
soI va fhm v ngof cua nuoc hp Iuon cho nn n u sau khI h p ma
Nhi u ta c gia 36
fhy nuoc hp co nhIu fh khng cn cho fhm nuo c nong ma chI
cn nm IaI Ia duo c.
- Co nguoI su du ng nuo c dung hoo hoac ga fhay cho nuoc sI,
fhm vao nuoc hp Iuon d xao cho soI mIn ngon hon.
CA KHO
VT II! TH!C HANH
Mon ca kho VN co fh fam sap fhanh haI Ioa I. Mf Ia ca kho
nuoc: mo n an kho hoI Iaf, co nhI u nuoc d du ng chan vao bun,
com; fhuong du ng nhung IoaI ca bIn nhu ca ngu, ca fhu, ca song,
ca nuc... HaI Ia ca kho kh: mon an rf dm da, man mIng... Sau
khI ch bIn gn nhu can hf nuoc va kho khng kh ha n nhung
cu ng khng co nhIu nuoc; fhuong su dung nhung IoaI ca nuoc
ngof nhu ca Ioc, ca basa, ca bng, ca koo, ca com... nhung m f vaI
IoaI ca bIn fhn nho nhu chun, frich, nu c... v n kho kh duoc.
Trong haI cach kho nay, fu y nguoI, fuy vu ng... ngoaI gIa v fhuong
dung con su dung vaI phu gIa nhu fhom |dua) chin; xo mif chin;
chf nua |mf IoaI cy quon fhu c vu ng nh Tr ThIn VN, ho
mn, gI ng nhu cy mn ngof hay cy bac ha frong mIn Nam
nhung co v khac); mia Iau; fhf hoo ba chI |ba roI)... va ca nuoc fra
d khu v fanh. XIn frnh bay can ban, phn ch bIn fuy fhich cac
ban Iam fhm voI cac IoaI fhu c ph m fm duoc o nuoc ngoaI.
1. CIa v: Chun b muI, fIu, nuoc mam, duong, nuo c mau
hay con goI Ia nuoc mau dua |mf dang caramoI ch bIn fu duong
nu cho fhanh da ng sf, v cha y dang, co mau nu do dm. p
VN fhuo ng du ng nuoc mau dua d kho ca fhf, fao v dang ngof,
pha mau... cho vaI mon an khac.
2. Phu gIa: Tuy y su dung nhu fhom |dua) chin caf mIng
nho, ca chua chin caf mIng bo phn hf, xo mif chin |fraI mif
chin, sau khI go muI, caf I y ph n cong xo da ng soI) mia Iau ro c vo,
chaf khu c 5cm, cho nho, chf nua da muI ma n v.v...
3. Ca kho nuoc: Cac IoaI ca quon fhuc o VN d dung kho
nuoc Ia cac IoaI ca bIn nhu ca ngu, ca fhu, ca nu c, ca chun, bac
ma... Ca fhu, ca ngu fhuo ng o dang caf Iaf day khoang 1,5 2cm.
Nhi u ta c gia 38
Con nhu ca nuc, ca chun... nu ca daI co chung 15 20cm fh kho
nguyn con |sau khI Iam sa ch va danh vay); nu ca Io n con hon fh
fuy y caf khuc nga n.
- ung co nI vua du. Thi du nhu ban dnh kho 6 Iaf ca ngu,
mI Iaf Ion chu ng 2/3 ban fay nguoI Ion fh hay chon mf caI nI co
vua du sap 6 Iaf ca chI fha nh mf Iop vao day nI, dy co fh goI Ia
mf bi quyf nho d ca co chf Iuong dng du. Iy do khac Ia frong
mf bua com VN, mon ca kho cu ng nhu cac mon an khac, khng
Iam voI s Iuo ng nhIu. N u phaI kho ca voI s Iuong cng nghIp
d chIu daI vaI chu c nguo I cung an mon ca ngu voI bun cha ng han
fh ban phaI du ng nI Ion va xp chng ca c Iop ca In nhau voI
cach uop duong cho fung Iop nhung Iop ca nam duo I cung vn so
ngon nh f.
- Phn Iuong gIa v fuong dI cho 500gr ca ngu hoac cac IoaI
da k, cho ra v ca kho hoI Iaf: Xp ca vao nI, rac phu du In maf
ca khoang 50gr duong va dong duo ng bang mung nu da dung
my mu ng duong fh cho fhm chu ng do mung nuoc mam +
mung ca ph fIu + 1 mung ca ph muI + 20gr hanh fim If vo,
dp dp + mu ng sup nuoc ma u dua + 2 fraI of chin do, khoang
15 20gr, d nguyn fraI - khng bo gay of + 1 mu ng sup du an
hoac mo nuoc. y kin ca, d qua 1 gIo hoac hon cho ca fhf fhm
gIa v. Trong khu uop ca, duong so Iam cho ca san chac va fhm
cac IoaI gIa v kha c chu khng phaI do mam muI. Nuoc ma u dua
co fac du ng Iam cho mau nuoc ca kho vang nu dop maf, nu dung
nhIu nuoc kho so co mau do nu va dang.
- Nhung phu gIa co fh dung cho fhm vao mon ca kho nuoc
nhf Ia du ng ca ngu: Thf ba chI hoo caf mIng nho co ngon
fay uf 100gr fhf / 500g ca; 50gr fhom chin caf mIng nho hoac
50gr ca chua chin, bo hf, caf mIng nho; cho vao day nI khoang
100gr mia Iau roc vo, chaf khuc nga n 5cm. cho mong... Nhu ng IoaI
phu gIa nay fu y fhich su dung ff ca hoac mf haI fhu, mo n ca kho
so co nhIu huong v hon.
- Nuoc fra: Cho fhm if nuoc fra |nguoI ac goI Ia nuoc cho)
vao mon ca kho nuoc Ia fhoI quon khu v cu a mf s nguo I Trung,
nguo I ac VN. ung nuoc cho Ia fuoI da nu pha hoac cho ac
ThaI Nguyn pha khng dm Iam, cho vao khoang 50cc / 500gr ca,
v ca kho so fro nho nhang, Iam fang mu I fhom nuo c kho va khng
ngho mu I fanh ca . Nu o nuoc ngoaI mun kho fhu ma khng co
nuoc fra xanh cha ng han, ban co fh dung fra IIpfon don IoaI fuI
Ioc, khng nn su dung IoaI fra ngof co v cam chanh hay gung.
- Kho ca : Sau khI uop ca, bac nI ca In bp, d vua Iua,
chm fhm vao mf Iuong nuo c sI ngp hon maf ca khoang 2
3cm. KhI fhy nuoc sI, ha Iua nho rIu rIu kho frong khoang 45
phuf, fham chung nuo c, n u fhy nuoc can phaI chm fhm nuoc
sI d gIu nuoc kho Iun cao hon maf ca, fham chu ng nac ca vua
san cha c, nuoc vn cao hon maf ca chung 1 2cm Ia vua.
- V vIc nm nuoc ca kho: Mon ca kho nuoc hay dung an
bun fuoI cho nn fhuong kho Iaf nhung fuy khu v, sau khI kho
xong cu nm fhm chuf muI, duong... fhoo y rIng. Iuu y khI
dung nuo c mam d nm v co nhIu IoaI nuo c mam n u du ng nhIu
so fao fhm v chua chu khng phaI man. Hoac fu y y gIa nho if foI
of frong mf caI chon, cho vao if nuoc ca kho rI Iam Ioang ra voI if
nuoc sI sau do moI nm Ia I voI chuf muI, duong, nuoc mam... va
dung IoaI nuoc ca pha Iaf nay d chan kom bun fuoI, rau s ng caf
nho, dua Ioo bam.
- Nu mun kho Iu hon cu fIp fuc d nI ca frn bp voI Iua
fhf nho cho dn khI nuo c kho can sp maf ca ban so co v ca kho
dm da hon nhung cach kho nay v da dung nuoc cho nn na c ca so
co v kha c cach kho kh.
4. Ca kho kh: Nhung IoaI ca nuoc ngof fhuo ng dung kho kh
Ia ca Io c |nguoI mIn frung VN hay goI Ia ca frau, ca qua), ca basa
|IoaI ca da fron caffIsh noI chung) caf Iaf mong; ca bong, ca
koo, ca r, ca com... Iam sach.
- Su dung phn Iuong gIa v cho 500gr ca kho kh: Xp ca vao
nI, rac phu d u In maf ca khoang 100 120gr duong va dong
duong bang mung nu da dung my mu ng duo ng fh cho fhm
chung do mung nuoc ma m + mung ca ph fIu + 1 mung ca
ph muI + 20gr hanh fim If vo, dp dp + mung sup nuoc
Nhi u ta c gia 40
mau dua + 2 fraI of chin do, khoang 15 20gr, d nguyn fraI -
khng bo gay of + 2 mung sup du an hoac mo nuo c. y kin ca,
d qua 1 gIo hoac cho dn khI fhy duong fan hf va hn hop nuoc
gIa v phaI ngp maf ca; nu ca Ion con, nuoc gIa v khng du ngp
ca fh phaI cho fhm if du ong + nuoc mam bang nhau. a c ca In
bp. Iua vua, vua fhy nuoc kho chom sI phaI ha Iua fhf nho
chI du cho nuoc kho sI va ng hoI va suI bof rf nho. |Khng chm
fhm nuoc sI ma chI kho ca bang nuoc duong muI fan ra). Nm
fhu nuoc kho, fuy fhich fhm duong hoac muI fhoo khu v rIng
fhng fhuong vo I Iuong duong va nuoc ma m nhIu nhu vy chI
cn nm fhm chuf mu I nu chf Iuong nuoc mam kom. Kho
frong khoang 1 gIo fro IaI, fhInh fhoang da o nI cho ca fro nho,
kho cho dn khI nuoc kho gn nhu can han va sf quanh IaI,
mIng ca fro chac, co mau nu do fhm.
- V mon ca kho fIu: Mon ca Ioc hay ca koo kho fIu chI Ia
dang ca kho kh nhung cho nhI u fIu. Tuy fhich rac fhm if fIu
bf vua du fhom va cay nho khI nuo c kho baf du quanh sf, Iuu y
nu cho nhIu fIu fh ngoaI v cay so co fhm v dang nng rf
kho chu.
- VoI cach kho kh nay, nu mun co nuo c nhIu d chan vao
com, xI np... fh khI ca da fhm ngon, chm fhm chuf nuo c sI
cho bang maf ca, d sI IaI Ia duoc. Trong mon ca kho kh, nguoI
mIn Trung fhuong chI dung fhm chf nua, xo mif... Iof mf Iop
chung 2 cm, duoI day nI rI moI cho ca In. Nuoc kho so fhm vao
cac IoaI phu gIa na y Iam fhanh mon an phu rf ngon.
XOI !
VT II! - TH!C HANH
Cach n u cho ca ba IoaI xI du xanh, du phu ng, du don.
Tu y fhich, Iam rIng fung IoaI du va nu voI np.
1. Nu fhoo nguyn fac Iam Iam chin bang cach hong:
y Ia mf cach Iam chin np d nhf, cho xI ngon va duoc
mf vIc rf quan frong Ia nguoI chua bIf nu xI bao gIo cu ng
khng Io b chay, v xI coI vy chu hoI kho nu. Nu nu fhoo kIu
cho nuoc voI np vao nI fh rf d frn sng duoI kh fu b nhao
nhoof! Nhu vy ban phaI co mf caI xu ng hp va fng frn cua
xung pha I co vI hp xI Ia IoaI vI fro n co I nho vu a du cho hoI nuo c
bc In nhung haf np khng roI xung duoc. IoaI xu ng na y hu
hf sIu fh A, u nao cu ng co.
2. VoI ca ba IoaI du:
Truoc khI so ch, fha frong nuoc Ia nh, vof bo nhu ng hf Iop,
xu... nI In frn maf nuoc.
3. So ch du phu ng va du don gI ng nhau:
HaI IoaI du nay fhn hf cung, phaI Iam chin m m fruoc
khI hong chung voI np. u phu ng da boc vo cu ng, du don vo
sach... cho vao nI. Chm nuoc nong vao, nu sI khoang vaI phuf,
faf bp, d ngm du frong nuoc nong khoang 1 gIo, d bo nuo c
nu I n du, chm nuoc nong In haI nu nho Iua cho dn khI du
mm. ThoI gIan nu kha Iu - co fh fu 1 dn 3 fIng dng h, fuy
s du dung nu va chf Iuong du kh hay fuoI if nhIu. Trong
khI nu fham chung nuoc, nu fh y nuoc can hon maf du phaI
chm fhm nuo c sI vao. Nu quon dung nI ap suf, hm du
bang nI ap suf so nhanh va hf du no mm ngon hon. Sau khI
nu d u chin vof ra d ra o. Phn nuoc Iu c du khng dung d
Nhi u ta c gia 42
nu xI nhung du ng vI bo v co fh cho vao chuf mu I hoac duong
Iam fhu c ung gIaI nhIf, ngon Ianh, ff cho co fh.
4. So ch du xanh:
u xanh kh fhuong co haI dang: dang co n nguyn hf va
vo, dang da ca fach Iam haI va con vo hay khng fhuong goI Ia
du xanh ca. NguoI fa fhuong du ng du xanh ca d nu xI. Vo
sach d u, vy rao, nu nuoc cho sI rI chm ra m f caI nI hoac
fh Ion, pha fhm if nuo c Ianh cho fhanh nuoc m, cho du vao
ngm khoang 2 gIo. Sau do fruoc khI hong voI np, d ra mf caI
ra cho rao nuo c.
5. Np:
Vo sach np, ngm np frong nuoc m qua 1 gIo rI d mf
caI ra d cho fhf rao nuoc fruoc khI hong. Trn du vao cu 1kg
np Ia 1 mung ca ph muI.
6. Hong xI:
Phn Iuong fhng fhuong Ia cu 1kg np / 400g du. Trn du
np voI IoaI du da chon va so ch. Chun b xung h p nhI u nuoc
va d cho nuoc fhf sI. Nu co Ia dua, rua sach chung muoI Ia,
fraI du vao fng hp. Ia dua so Ia m cho mon xI fhom hon. Cho
hn hop np du vao fng hp, dy kin. Sau 15 phu f, mo nap ra
dao du, rI dy nap Ia I hong fIp, khoang muoI phuf sau Ia I dao
np In nua, fuy Iuong np hong if nhIu phaI dao vaI In cho dn
khI fhy haf np frong bong In va mm Ia da chin. Taf bp, gIu
xI frong fng h p cho xI nong Iu, an dn du xoI ra dn do. Nu
nu nhI u nhu 3 - 4kg np cu ng Iu c frong xu ng Ion fh mI khI dao
np phaI vy du In maf np if nuoc Ioc nguI.
7. Iam du phu ng muI mo:
Tu y y gIa gIam frong khoang:
- 100g du phung rang va ng, daI vo, gIa nhuyn.
- 50g mo frang hoac vang rang chin, gIa nhuyn.
- Trn d u du mo , frn fhm vao khoang 50 - 70g duong fuy
khu v, sau cung nm vao khoang 1/2 mung ca ph muI cho
fhm v man.
- Nu co dua kh, nao com dua fhanh dang soI.
I!! Y
- oI xI ra dIa, fraI dua nao In, rac du muI mo In maf
xI. Nn an nong, nu d ngu I xI so cu ng fuy nhIn n u co np
ngon, xI co fh d dn nua ngay vn mm nhung phaI dy kin koo
kh maf np. Nu d xI qua ngay hm sau, mu n Iam no ng IaI
hay hp IaI voI nI nuoc nho chu dung dung Io vIba, xI vn nong
nhung b kh.
- VoI cach hong chin, khng du ng du ma chI du ng fhun
np da ngm so cho ra mon xI fra ng, fuy y an ko m Iap xuo ng, x
du, fhf cha bng, fhf kho, quay cac IoaI v.v...
- Sau cu ng, nu ban da co np, d u ma khng fIn fm cho ra
caI xung frong khI chI mun n u chung duoI 1kg np fh khng
cn ngm np ma chI cn vo sach, d rao, fhm chuf muI, nhung
cac IoaI du fh phaI so ch fruoc rI cho vao nI... com dIn nhung
nho chm nuo c chI cao hon maf np fu khoang 0,5 dn 1cm fhI...
rI bf nuf ON va pho ma c ff ca cho ng Tao... dIn | fuy IoaI np
ngon do, nu co b nhao fh... nu IaI va cho if nuo c hon hoac nguoc
IaI).
Nhi u ta c gia 44
S!ON XAO CH!A NCOT
VT II!
- Phn nay chu n b fruoc khoang 2 gIo: Ca rf, cu caI frang,
mI fhu 150g gof vo, fIa hoa, caf ngang Iaf mong chung 3 Iy. Ngm
frong h n hop dm duong. Cach pha hn hop dm duong: Tuy chf
Iuong d m dang co, dung khoang 50cc fhm vao gIa gIam khoang
100cc nuoc Io c cho hn hop co v chua nho rI nm duong vao fu fu,
khuy fan d co v ngof nho nhung v chua vn nhI u hon, khI da
duoc, nm vao mung ca ph muI cho h n hop dm da. Khu v
nguo I pha so quyf dnh chf Iuong hn hop. Truoc khI nu, vo f ra
khoI hn hop gIm duong, d rao.
- 500g suon hoo non, chaf mIng co 2 ngon fay, uop frn voI 1
mung ca ph muI + mung ca ph fIu + 100g hanh fim bam
|hoac fuy fhich chon hanh fy frang). fhf uop qua 30 phuf.
- 100g ca chua fru ng qua nuoc sI, If vo, caf ngang, bo hf,
bam hoac xay nhuyn.
TH!C HANH
- ac cha o, phI fhom 2 hoac 3 mung sup du chIn voI 2 fop
foI bam, dung d foI chay, cho suon vao xao cho vang, sau do cho
phn ca chua vao voI if nuoc sI vu a du sp maf fhf, dy nap, d
nho Iua cho dn khI gn can nuoc, fhf vu a chin; vn d nho Iua,
cho ca r f, cu caI frang, cu kIu vao xao du frong vaI phuf nua
cho suo n fhm v chua ngof; pha 1 mung sup bf nang voI chon
nuoc Ianh, vua chm fu fu nuo c bf vao, vua xao du fay cho dn
khI nuoc xao vua quanh Ia duoc, khng nhf fhIf phaI du ng hf
nuoc bf. Tuy fhich cho fhm vao mf mung ca ph du mo don.
Tu y kh u v nm IaI voI chuf muI hoac do n kom muI, fIu, x
du, of fuoI...
- Cho suon ra dIa, fraI ngo cong, rac fhm fIu bf.
` Iuu y: Nu fhich, ban co fh dung fhm khoang mung
sup gung non, caf soI nho, cung ngm dm voI ca rf, cu caI... Nu
frong dp Tf hoac ban dang co san cu kIu ngm gI m duong, hay
cu du ng fhm khoang 100g |cho haI nu cu Ion), dung fhm voI cu
caI frang, ca rf... mon suo n hoo xao chua ngof cua ban so hp dn
hon. Nhung do phaI Ia cu kIu da ngm qua if nhf 5 ngay, nu
khng kIu so con hang nng
Nhi u ta c gia 46
COM HN
NC!YN II!
- 3 - 5kg hn sng con vo.
- 1 Ion gao ngon.
- Rau an kom gm: xa Iach, cac IoaI rau fhom... Iaf rua sach
caf soI Io n, IoI chuI non, bac ha, kh chua ngof... caf soI hoac xaf
Iaf mong.
- CIa v va phu gIa: of bf xao voI chuf du phI foI, of fuoI, foI
fuoI bam, muI mo rang, muI, d u phu ng d vo Iu a chIn don,
ruc Hu pha Ioang voI if nuoc sI, gung non caf Iaf mong, da hoo
caf soI vua chIn don hoac fop mo, khoaI Iang fra ng Iuc chin d
ngu I caf nho...
TH!C HIN
- Hn x c rua sa ch vo, cho vao nI, khng cn chm nuoc,
dy nap, chI frong vaI phuf, fhy nuoc bc hoI, hn frn maf nI
mo mIng du, mang nI xung, du ng vaI da y Iof fay, nam quaI nI
xc manh du cho hn Ioc nac, Iuo m bo vo hn, daI Iy nac hn d
rIng. H n fu fIf ra nhIu nuoc frong nI. nuoc Iuc hn Ia ng
frong, Iuoc IaI cho sach qua mf nI nho khac. Nuo c Iuc h n dop
co mau frang du c. CIu nong nuo c Iuc hn frn bp, fha vao if Iaf
gung n u fhich.
- Nu com. XoI com cho foI. ngu I.
TRNH AY
on mf dIa nac hn. mI fhu gIa v frong mI dIa, chon
nho. Mf dIa com ngu I. Mf dIa rau cac IoaI. Mf f nuoc h n fhf
nong. KhI an, cho vao chon hoac f... rau, com, vaI mung nho nac
hn, chan nuoc hn nong vua du uof com. V nm chu yu cho vua
mIng Ia muI va nuo c ruc. Tuy khu v, nm cac fhu gIa v cay
vao fu fu va cac phu gIa khac if nhIu fu y y . Tr n du fruoc khI
an.
Nhi u ta c gia 48
M Q!ANC
TH!C HANH VT II!
Si m Quang
SoI m Quang mm, co ba mau Ia mau fra ng, mau fim fhan
Iaf va mau vang ngh. SoI m mau vang Ia IoaI fhng dung va dac
frung nhf cho m Qua ng. SoI m frang bang bf gao fuoI gIng
nhu ca ch frang banh uof va bf frang co pha bf ngh, banh
duoc fra ng day gn 5 Iy, sau khI frang banh duoc fhoa du phung
rI xaf soI Ion. SoI m Quang rf fhom muI bf fuoI, muI du
phu ng va Ia mon an fuoI, khng d Iu duoc. SoI m ngon Ia con
Iang du phu ng, d qua ngay, nu fru ng Ia I, m so khng con ngon.
N!OC !NC CHO M Q!ANC
Hm khoang 500g xuong hoo voI 3 Iif nuoc + 50g hanh fy.
Iy gIa 2 Iif nuoc du ng. KhI hm nn nho Iua cho nuoc chI vua
vang hoI va vof bof IIn fay cho nuoc frong. Vof bo xuong, xac
hanh. Nm vao 2 Iif nuo c dung: 1 mung ca ph muI + fIu, bf
ngof, duong... mI fhu 1 mung nho. CIu nong nuoc du ng frn bp.
- Nu mun co chn gIo hoac suo n hoo... chaf mIng an kom
m fh uo p 1kg fhf voI 1 mung ca ph muI + 1 mu ng nho fIu
frong khoang 30 phuf rI fha vao nI hm cho vua mm Ia vof ra.
Va finh cu mI kg fhf cho vao nI nuo c du ng fh fhm vao 1 Iif
nuoc sI.
- PhI va ng chu ng 3 - 4 mung sup du an voI 1 mung sup
bf mau dIu, vof bo haf dIu gIu du IaI
- Tm fhf xao: Tuy nhu cu mun Iam if nhIu. Thuong Ia
fm fhf bang nhau. Thu Ia m voI 300g fm fho hoac fm df fuoI,
caf bo du ru chn + 300g nac mng hoac fuy y dung ba chI, caf
mIng mong. Tr n uop du vao fm fhf mung ca ph muI +
fIu... m I fhu 1 mung nho + mung sup nuoc mam +1 mung
sup hanh fa bam. frong 20 phuf. Xao chin fm fhf voI chu ng 2
mung sup du chIn rI cho vao chao xao vaI va nuoc dung vua
sp maf fm fhf, nu fhm vaI phuf nua Ia vua duo c. Cho d u phI
mau dI u vao vua phaI cho mau fm fhf ung do dop. Nu cho qua
nhIu, mon an d b ngy du mo. CIu nong chao fm fhf frn
bp.
PH! CIA N KM
- Rau ghom gm: xa Iach ngaf khu c chung 2cm. Rau fhom -
hu ng IuI Ia IoaI rau fhuong duo c dung nhIu nhf - cac IoaI xaf
nho. Rau mung cho. ap chuI bao, gIa sng |nu fhich). Trn
du cac fhu rau sau khI Ia f rua sach va ngm qua nuoc co pha 5%
fhuc fim.
- u phung rang vang, daI vo, gIa nho.
- Hanh ngo xaf nho.
- Of xao |phI fhom if du voI vaI fop foI dp dp, cho of bf
vao dao nhanh fay, faf bp ngay)
- Hanh fa phI vang don.
- anh frang mo nuong va ng.
- Chanh of, nuoc mam nguyn chf.
TRNH AY MON N
u ng f Ion cho vao if rau cac fhu, cho m soI vao 2/3 f, muc
if nuoc dung chan vua uof rau va m, mu c vao if fm fhf va nuoc
xao, rac if du phung, hanh phI, ha nh ngo xaf nho |nu co gIo hoac
suon, fru ng IaI frong nuoc dung cho nong fruoc khI chIa vao mI
f). on kom mf dIa rau, of xao, chanh, of fuoI, nuoc mam, banh
frang nuong... KhI an fuy y nm gIa v va bop vun banh frang
nuong va o f, frn du.
Nhi u ta c gia 50
M Quang Ia mon an kh, nuoc du ng chan vao chI vua du uof
du. Va m Quang fhu n fuy chI co fm fhf, nu fhm fhf ga, gIo
hoo, fIm cf... Ia fuy y.
THIT KHO N!OC !A
Cng fhuc duoI dy danh d ch bIn cho 6 nguo I an. Mon
nay an voI com nong, dua chua va rf fhich hop vo I nhu ng ngay
fhoI fIf maf mo.
NC!YN II!:
- 1/2 kg fhf mng hoac fhf duI hoo
- 1 fraI dua fuoI
- 1 chon nuoc sI
- Nuoc mam ngon
- 4 fop foI
- 1 cuc duong fho
- CIa v
TH!C HIN:
Thf caf fhanh 8 hoac 10 mIng vung. !o p fhf voI foI gIa
nhuyn va duong fho, gIa v nuoc mam chu ng 1 gIo cho fhm gIa
v. Tru ng Iuc chin, boc vo.
Nu fhf va frung vf cho nuoc saf IaI |fhf san), d nuoc dua
vao cu ng voI mf chon nuo c sI, cho Iua fo. KhI nuoc du a sI fh vof
bo bof, ha Iua nho IIu rIu, dy vung IaI va hm cho chin nhu. Nm
cho vua an. on ra dIa. MIng fhf Ion co fh caf bo vua mIng,
fru ng b Iam dI hoac caf fhanh bn mIng.
Nhi u ta c gia 52
C!A RANC M CH!A
y Ia mon haI sa n duoc nhIu nguoI ua fhich, fuy cach ch
bIn hoI cu ky nhung Ia I dom dn mf huong v kha hp dn.
NC!YN II!:
- Cua fhf 2 con: 0,5 - 0,6kg/con
- Nuoc mo chua: 1/2 chon an com
- Hanh fy: 1 cu b muI cam
- Hanh hoa bam nho: 2 mung
- f ga: 1 mung nho
- uong: 2 mung nho
- TIu bf, muI, of fuoI, gu ng |fhaI chI)
TH!C HIN:
Co sach cua, cho ca con vao mo chIn rI moI boc bo maI,
phI. Caf cua Iam bn, d IaI maI d frang fri. Hoa nuoc mo chua
voI duong, bf ga, fIu, muI, nm fhy chua du vua an Ia duoc.
PhI ha nh kh, xao hanh fy |dao nhanh fay) rI cho cua vao
dao du. Cho nuoc mo da hoa vao dao du, rac mf chuf bf dao.
Nm gIa v, cho hanh hoa bam nho, gung, of vao dao du.
Xp cua IaI fhanh hnh nguyn con, up maI In, bay cu ng
rau, cu fIa hoa, ng, fhom.
CA C!ON THIT NM
y Ia mon an ngon va nhIu chf dInh duong. Thom muI ca,
nm, v dm da cua cac gIa v. Mon nay phaI an Iuc nong kom voI
rau sng, banh frang.
NC!YN II!:
- Ca fIIIof: 500 gr.
- Thf Io n: 350 gr.
- Nm huong: 100 gr.
- Tru ng ga: 3 qua.
- f m: 100 gr.
- Sf chua: 100 mI.
- Nuoc mam, fIu, hanh hoa.
TH!C HIN:
Ca Iang Iaf mong. Thf Io n xay nho, nm huong, hanh kh
bam nho. Tr n du fhf Ion, nm huong, hanh kh, gIa v. Cun IaI
fm fru ng va bf my. ChIn va ng du va chm voI nuoc sf chua
ngof
Nhi u ta c gia 54
COI MT TOM THIT
Mon nay fhuong dung d khaI v, va cung co fac du ng xoa dI
cam gIa c ngy cu a nhu ng mon an chinh gIau chf mo, dam. Chuc
ban fhanh cng vo I cng fhuc ch bIn sau dy.
NC!YN II!:
- 500g mif non Iu c
- 300g fm df fuoI
- 200g fhf ba roI
- 2 fraI chanh
- 2 fraI of
- 2 mung sup nuoc mam
- 100 g duong caf
- 50 g Iac rang
- 20 caI banh phng fm chIn vang
- 50 g rau ram
- 50 g foI
TH!C HIN:
Mif Iuc rua sa ch bang nuo c Ianh, bo hf, caf Iaf mong. Tm
Iuc boc bo vo Thf ba roI Iuc caf soI Rau ram caf nho
Nuoc chanh vaf pha voI 3 mung duong
Nuoc ma m, duong, foI bam va of bam quy du
Cho 4 mung sup du an vao chao rI cho 2 mung sup foI
bam vao phI fhom.
Cach frn goI: Cho cac hn hop frn vao frn du cu ng nuo c
mam, chanh duong, foI phI, nm vua an. Cho ra dIa, rac Iac, frang
fri of fIa hoa va ngo In. on an chung voI banh phng fm va
nuoc mam chua ngof.
Nhi u ta c gia 56
THIT ONC
Mon an nay fhich hop cho nhu ng ngay fhoI fIf maf mo. Yu
cu fha nh phm fhf pha I mm nhung khng naf sau khI ch bIn,
khng b vua nuoc.
NC!YN II!:
- 1 gIo hoo fruoc chu ng 1 kg
- 200 gr da hoo
- 50 gr du Ha Ian fraI
- 50 gr mc nhI
- 15 mI nuoc mam ngon
- CIa v
- Ca rf
- Cu kI u frang fri
TH!C HIN:
CIo hoo, da hoo cao va ru a sach. Cho vao nI, d nuoc ngp,
Iuc qua, vof ra d nguI. Caf fhanh nhu ng mIng mong vua.
nI nuo c cu, cho hf fhf vao mf nI nuoc moI Iuc IaI, nm nuoc
mam, muI, m chinh. KhI fhy fhf sI, vof bo sach bof, nu dn
khI dung dua xam fhy fhf chin mm nhu Ia daf. Nhac xung,
nm nm In nua cho vua an. u Ha Ian caf ngan, cho dI, mc
nhI fhaI nho, ca rf fIa hoa Ia fuy fhich. T f ca nhu ng chin frong
nuoc sI co bo chu f muI, d rao.
Xp du ca rf, mc nhI vao day khun hoac va o chon, mu c
ra baf d nguI. Cho vao ngan Ia nh, khI du ng Iy mu I dao fach fhf
ra, up nguoc xung dIa.
C!A Y XAO C!NC, HANH
VoI nhung mon haI san nu khng cn fhn khI ch bIn so
b fanh, mf muI v. Nhung voI cng fhu c duoI dy ban so d dang
co mf mon an ngon d caI fhIn bu a com gIa dnh.
NC!YN II!:
- 2 con cua by, 0,3-0,5 kg/con
- Tru ng ga: 1 qua
- Hanh fy: 1 cu b muI cam
- Hanh kh: 2 mung bam nho
- Hanh hoa caf khuc, gung fuoI fIa hoa, fhaI mong.
- f my, fIu bf, muI, of fuoI...
- Nuoc sf: hoa mf chu f nuoc voI mf mung duong, 1
mung bf ga, 2 mung du hao.
TH!C HIN:
Cua by Iam sach boc bo phI, maI d rao, uop hanh kh
bam, fIu bf, muI va mf chuf duong d ngm |15 phuf), sau do
cho frung danh fan vao uop cung. Tm cua vao bf my kh rI
chIn va ng. Cua fo nn caf dI con cua nho d nguyn con.
un cha o nong, cho du vao phI hanh kh fhom, cho hanh
fy vao dao nhanh, cho of fhaI Iaf, cua by vao dao nhanh fay sau
do cho nuoc sf, hanh hoa caf khu c dao du.
Trnh bay voI rau, cu fIa hoa.
Nhi u ta c gia 58
NM HAI SAN
Nhu ng ngay cuI fun ban co fh ranh rI d finh chuy n
Iam mf vaI mon an cu ky fhIf daI ban bo. VoI cng fhu c duoI
dy ban co fh dom IaI m f bua an ngon mI ng cho nguoI fhn.
NC!YN II!:
- anh da nom: 2 fhp
- Thf cua: 200 g
- Tm fuoI: 200 g
- MIn: 100 g
- ua na o: 30 g
- Tru ng vf: 2 qua
- Thf na c vaI: 200 g
- Mc nhI + nm huong, rau sng
- Ca rf, hanh hoa, rau sng
- m, of, foI haf fIu, du ran
TH!C HIN:
Mc nhI, nm huong, mIn ngm no, caf nho. Thf cua ngm
cho fan da rI nhaf hf san cu ng. Tm fuoI boc vo, bo duI, bam
nho. Ca rf gof bo vo, fhaI chI. Hanh hoa nhaf sach r va Ia fhaI
nho. Thf Ion bam nho. Tr n fhf cua, fm, fhf Io n, mc nhI, nm
huong, hanh, mIn, ca rf, dua nao va 2 Iong frung cho fhf du.
Mo rng banh da nom, cho mf chu f nhn vao rI cun fron
IaI sao cho nhn khng ho ra ngoaI. KhI d u nong gIa fh cho nom
vao ran: |Chu y d cho nho Iua fro fhf du d nom khng chay ma
vn vang du).
Rau sng nhaf rua sach, ngm nuoc muI khoang 15 phuf
vof ra vy rao nuo c. ToI boc vo, dp dp, of fach bo haf fhaI mong.
Pha mf fha duo ng vao 1/3 baf nuoc Ioc dun sI, rI cho fIp vao
do 3 fha fo dm, 2 fha fo nuoc nam of, haf fIu, d Iam nuoc
chm.
Nhi u ta c gia 60
COM THP CM
an mu n mf bua an fhf phong phu va moI Ia, hay fhu
Iam mon an nay. Khng mf qua nhIu cng su c, ca c nguyn IIu
cu ng d kIm ma com fh p cm Ia I dom IaI su hp dn dn bf
ngo.
NC!YN II!:
- Cao fo: 600 g
- Nm huong: 30 g
- Thf na c vaI: 100 g
- Ca rf, du dua, ng bao fu: 300 g
- CIo Iua: 100 g
- ua chuf, gIa v, chanh
TH!C HIN:
u nha f bo xo, ngm ru a sach fhaI khu c fhf nho. Ca rf
gofbo vo, fhaI haf Iuu. Ng bao fu ru a sach, fhaI haf Iuu. un nuoc
fhf sI cho du, ca rf, ng vao frn chin rI d rao nuoc. Nm
huong ngm no, rua sach, fhaI mI ng vua an. Thf Iuc chin vua,
xaf haf Iuu. Khng nn Iu c chin fhf qua v khI nu cung com fhf
so b kh, an ba. Nu fhf nac hon fh fa co fh fhay bang fhf xa
xiu vua fhom IaI mm.
Cao vo sach cho vao nuoc Iuc fhf d nu com. KhI com sI
fh frn du ff ca cac fhu da chu n b vao fIp fuc nu com cho
dn chin.
ua chu f rua sach, fhaI mIng vua rI ngm chanh oI,
duong, gIa v d an kom cu ng voI com cho do ngan. Com chin, ruoI
nuoc x du co dm of In frn an nong.
NM CA
y Ia mon an co ngu n gc fu nuoc Nhf. Khoo Io o fr faI
ch bIn ban so dom IaI su bf ngo cho moI nguoI.
NC!YN II!:
- Mf khuc ca bIn fo, nac fhf khoa ng 300 g
- 50 g mIn
- 1/2 mo rau ca I |50 g)
- 8 banh da nom
- f m
- u ra n
- Rau sng
TH!C HIN:
Ca fhaI Iang fha nh mIng co 2,5 x 4 cm, day 1cm. Tm uop
voI gIa v, haf fIu. MIn ngm frong nuo c m 3-5 phuf, vof ra d
fhf rao nuoc, caf nga n. Rau ca I ru a sach, caf dI, chn qua nuoc
sI.
Cun nom: af banh da nom da Iam m In fhof kh, xp In
Iuof mf chuf rau, mIn va mIng ca rI cun IaI. Rac chuf b f m
quanh mIng nom gIup cho nom kh, ron va mau vang dop.
KhI du frong chao duoc dun no ng gIa, cho nom vao ran, van
nho Iua ran dn khI nom vang du fh vof ra xp In dIa. KhI an
chI cn caf dI caI nom va an kom voI rau xa Iach, nuo c ma m gIm,
duong foI.
u ng mf dIa fo bay rau s ng vao mf bn, xp nom vao mf
bn dIa, so Iam nI bf mau vang r m cua nom.
Nhi u ta c gia 62
OC IN XAO !A
I khI mon an chay IaI dom dn mf khu v mo I khng
kom ph n hp dn ma v n dam bao du chf dInh duong. O c Ion
xao Ia mf mon an nhu v y.
NC!YN II!:
- 200 gr bf nang
- 200 gr du nanh
- 200 gr dua bao vaf nuoc cf, mf if bf khoaI mn fim,
phm ma u fhu c phm vang nhaf, rau ram, of, ngo...
TH!C HIN:
u nanh ngm nuoc cho mm xay nhuy n, Ioc Iy nuoc sua
du nanh sng frn voI bf nang va mf if du an.
S bf frn chIa ra Iam 3 phn bang nhau. Mf phn d
nguyn, mf phn frn voI mf if bf mn fim, mf phn cho vao if
phm va ng nhaf.
Nan bf fhanh ruf c Ion co 3 mau: fim mn, frang va vang
nhaf. Nuoc cf dua cho fhm duong, muI, dun sI fha c Ion vao
nu IaI 7 phuf.
I! HAI SAN
Trong fI f froI so Ianh, ca nha cu ng quy qun bn nI Iu
nong hI, vua an vua xuyf xoa frong cu chuyn rm ra fh con g
fuyf hon nua.
NC!YN II!:
- 100 gr bf nang
- 200 gr bf du na nh
- 100 gr fau hu ky
- 50 gr nm rom
- Mf if muI, chanh, sa f, rIng, sa...
- ng ca I, mia Iau, cu san du nu 1 Iif nuoc dung
- Rau fn , fhIn Iy, so dua, bng bi
TH!C HIN:
Iy bng caI, mia Iau, cu san rua sach nu Iy 1 Iif nuo c
dung cho fhm chanh, of sa f, bf ngof, duong muI.
u nanh ngm nuoc cho no mm, xay nhuyn. Iy mf nua
Ioc Iy nuoc sua du na nh sng frn voI 50 gr bf nang va mf if
du an d nan fhanh nhu ng con muc, dIm fhm haf fIu Iam maf
mu c. S bf con IaI fhm if bf mn fim va mf if phm vang nhaf
d nan ra nhu ng ruf c Ion.
Phn d u nanh xay nhuyn con IaI d nguyn khng Ioc frn
voI bf nang, fhm mf if phm do |fhuc phm) d nan ra nhu ng
con fm. Tau hu ky, nm rom xao vang, d nuoc du ng dom dun
sI.
Nhi u ta c gia 64
KhI an fha fm, mu c, c va rau fn , bng bi, fhIn Iy, so
dua, an nong.
CANH CA CHIN N!OC MM
KhI gIa dnh co khach, ban mun danh nhIu fhoI gIan fro
chuyn dng fhoI vn chIu daI ba n bo mon ngon, fh dy Ia goI y
cho ban.
NC!YN II!:
- Canh ga: 4 caI;
- f nang: 100 g;
- ToI bam: 2 mung;
- Nuoc mam: 2 mung;
- TIu, duong.
TH!C HIN:
Canh ga Iam sach, d rao, uop foI + nuoc ma m + duong + 1/2
mung fIu frong khoang 15 - 30 phuf.
Sau do cho 3 mung bf nang vao frn du.
Cho chao nong, cho canh ga vao chIn.
Chm vo I muI fIu chanh.
Nhi u ta c gia 66
CA ON TM R!O! O IO
Tuy ch bIn hoI cu ky mf chuf nhung bu IaI ban so co mf
mon an hp dn va sang frong
NC!YN II!:
- Ca bon: 1 con 300gr
- Ruou do: 1/4 Iif
- KhoaI fy: 200 gr
- Rau non
- Hanh fam: 100 gr
- Tuy bo: 10 gr
- Nuoc dung ca: 0,5 Iif
- ToI, bo, muI fy, duong, muI, haf fIu, bf canhr.
TH!C HIN:
Ca bon If da, khia doc xuong s ng d m, Iam sach fhm
kh. ruou do, muI, haf fIu, ha nh fam fhaI Iaf vao chao, xao bo
nhI vao bung ca sau do bo Io frong 10 phuf. Vua chin foI vof ra.
Ruou vang do, Io c mn, c can cu ng nuoc dung ca, nm muI fIu,
chuf duo ng va bf canhr. Cho if bo vao quy du.
KhoaI fy gof vo caf Iam 6 phn hnh fron. Iuc chin, xao bo,
haf fIu, muI, muI |ngo). Rau non Iuc qua xao bo, muI, ha f fIu,
muI |ngo ).
af ca vao gIua, dI nuo c sf xung quanh. ay khoaI fy
quanh ca . Rau non bay frn phn du ca. Tuy bo fhaI nho , chn
qua, frn voI hanh fam bam nho, muI, ha f fIu va muI. a y xon
ko gIua khoaI fy. Hanh fam fhaI Ia f xao mm rac xung quanh ca.
CA N! M
Thf ca vang ma u ngh, nuoc du ng khng fanh, mau sac hp
dn ma dy muI hanh, fha Ia. o Ia cam quan cua baf canh. ac
bIf, dIu hp dn fhuc khach chinh Ia v ngof d m da, boo va
chua du.
NC!YN II!:
Ca chop |ca fram): 1 kg
- Mo nuoc: 0,1 kg
- Qua doc |kh): 0,2 kg
- Ngh: 0,03 kg
- Ca chua: 0,1 kg
- Nuoc dung: 2,5 I
- Nuoc mam, muI, m chinh, hanh hoa, fha Ia, rau ghom.
TH!C HIN:
Iua ca fo moc bo mang, m bo ruf, rua sach d rao, caf
fhanh fu ng khuc khoang 0,1-0,2 kg uop vo I if muI va nuo c ngh
vaf. Qua doc nuo ng chin boc vo. Ca chua vaf bo hf, fhaI mIng
cau d san. Hanh hoa, fha Ia fhaI nho, phn gc hanh d rIng.
af nuoc dung In bp dun sI, nm vua mu I.
Cho mo vao chao dun nong gIa, bo ca vao ra n qua hoI vang,
vof ra.
Mo con IaI cho gc hanh va qua doc vao xao fhom, fruf sang
nI nuoc dung d sI IaI moI bo ca vao, cho fIp fuc dun nho Iu a sI
Ian fan. KhI ca chin ky cho ca chua, vaI ba phuf sau ca chua chin,
nm vua mam muI, m chinh Ia duoc, cho hanh hoa, fha Ia.
Nhi u ta c gia 68
O C!ON IA CAI
KhI an cun fhf bo vao Ia caI cu ng cac gIa v kha c nhu kh,
chuI, dua chuf, gung, ca chua, ha nh, rI chm voI nuoc ch m da
pha. Mon nay co fh an cu ng voI bu n hoac banh m mm.
NC!YN II!:
- 1 kg fhf bo fhan
- 2 mo fo rau ca I mo |Ia du nhau)
- 1 chaI fau v yu Huong nm
- 1 fuyp mu faf WasabI |Nhf an)
- 1 cu gu ng fuoI
- 2 qua chuI xanh
- 2 qua kh chua
- 2 Iang hanh fuoI
- 2 cu ha nh kh
- 2 cu foI kh
- ua chuf, ca chua, rau fhom, dm, mam, muI, m chinh...
TH!C HIN:
Thf bo fhaI con chI rng 2 cm, daI 1,5 cm, sau do cho vao baf
uop 1 fha ca ph nuoc mam ngon va mf fha ca ph m chinh d
ngm frong 10 phuf. Tr n qua nuoc sI fruoc khI an 5 phuf.
Pha nuoc chm Ia khu kha quan frong: rof nua chaI Tu V
Yu Huong Nm vao baf fo, fhm mf nua fuyp mu faf, foI, hanh
boc vo dp nho cho vao, cho mf fha ca ph duong, mf fha ca
ph dm, sau do khuy du nm fhy d man ngof chua cay vua
phaI qu n vao nhau fh Ia daf yu cu.
Rau caI rua sach va rua fhm mf In bang nuoc muI.
Hanh fuoI bo 1/2 fhn frn rI fuoc nho. Kh chua, chuI
xanh, dua chuf fhaI Iaf mong bay ra dIa cu ng voI ca chua, gung
fhaI chI.
Nhi u ta c gia 70
CANH S!ON CH!A
Suon chin mm nhung v n nguyn mIng, nuoc canh nhI u
mu sac va du v chua ngof nhung hanh, rau fhom vn co mau
xanh. o Ia yu c u fhanh phm cu a mon an nay.
NC!YN II!:
- Suon fhan: 1 kg
- Ca chua: 0,3 kg
- Qua mum |su): 0,1 kg
- CIa v, m chinh, hanh, rau fhom.
CACH IA M:
Suon rua sach d rao, chaf df khoang 2 cm.
Ca chua fhaI mI ng cau, fhom, hanh rua sach fhaI sa n.
PhI hanh, cho ca chua vao dun cho foI khI chin nhuyn, cho
suon vao dao qua, d mf Iuong nuoc vua du, nm gIa v.
un nho Iua mo vung cho foI khI suon mm, fha ca chua fhaI
mIng va qua mum Iu c chin, dm naf Ioc I y nuo c.
un fhm khoang 5 phuf nm gIa v, m chinh cho vua, fha
fhom ha nh vao r I bac ra.
CA SOT HP TR!NC
y Ia mf mon an sang frong co fh fhich hop cho nhu ng
bua fIc, va ngay ca nhu ng bua an mang finh sum hop.
NC!YN II!:
- 300 g con ca huong, Iam sach, da nh vy rua voI nuoc pha
ruou va muI
- 100 g ca hI, caf haf Iu u
- 100 g fhf nguI, caf haf Iuu
- 4 qua frung ga
- MuI fau, caf nho
- MuI, fIu, duong, ruo u frang.
TH!C HIN:
Ca huong Ioc Iy fhf ca chua duI va du. Phn fhf ca caf
haf Iuu. Trn hn hop: fhf ca, ca hI, fhf nguI. Nm muI, fIu,
duong, ruou fra ng, mu I. Trung ga danh fan, nm muI, fIu,
duong.
Trn chung voI chuf hn hop fhf ca va sang qua dIa, dom
hp khoang 1 phu f.
af mnh ca va phn fhf con IaI In phn fru ng vua hp va
fIp fuc hp khoang 4 phu f.
Nhi u ta c gia 72
CHA CA
y Ia mf mon an kha h p dn v huongv. Iu da c bIf Ia
mon an nay vua co finh sang fro ng IaI vua bnh dn. Thich hop
cho moI bua an.
NC!YN II!:
- Ca Iang hoac ca qua 1,5 kg
- Iac rang 150 gr
- Hanh Ia 200 gr
- Hanh cu 500 gr
- un 600 gr
- Tha Ia 6 mo
- Mam fm 3 fha canh
- ng 3 fha canh
- u an
- Ngh 50 gr
- RIng 100 gr
- Nuoc mam, chanh, of, banh da an kom, bf canh.
TH!C HIN:
Rua sach fhan ca. Caf fhanh fung mIng 3x4 cm.
Cof vo rIng va ngh, gIa nho, sau do cho nuoc vao d vaf Iy
nuoc cf. Ioc ma m fm va bng d Iy nuoc cf uop ca voI nuoc
gung rI ng, nuoc mam fm, bng, bf canh. Nm vu a nuoc mam va
haf fIu xay nho. khoang 3 fIng cho ng m mam muI.
Rang va gIa vo Ia c |du phng). ThaI nho hanh Ia, phI fhom
hanh frong du an cho dn khI chin vang. Caf hanh cu fhoo hnh
qun co. Nuong ca frn fhan hoa cung vo I hanh cu va fha Ia. Sau
do ran vang ca frong chao du nong. PhI fhm mf chuf hanh cu
va fha Ia d rac In frn ca an nong cung bun, banh da nuo ng, Iac
rang, hanh phI, nuoc chm pha dm foI hoac mam fm vaf chanh.
Nhi u ta c gia 74
TO CHIM
ChI hon 10.000 dng Ia ban co fh co mf mon an cho 10
nguo I. Cach ch bIn cung fuong dI don gIan.
NC!YN II!:
- 2 cu khoaI Iang bi, chon khoaI do, ngof, rua sach, gof vo ,
fhaI soI.
- 200 g gIo sng
- 20 qua fru ng cuf
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN
Cho du ngp chao, doI du fhf sI, cho khoaI Iang vao,
chIn va ng gIon. Vof ra r, d rao du.
Nuoc sI, cho fru ng cuf vao Iuc chin, vof ra, cho vao nuoc Ia,
boc bo vo.
Quf gIo sng voI mf if muI, fIu, duong cho fhf doo.
oc gIo sng xung quanh fru ng cuf, d du fru ng nhu ra ngoaI.
Cho frung vao xu ng, hp chin.
TH!ONC TH!C:
Xp khoaI Iang chIn gIon xung quanh r, daf frung cuf vao
gIua.
u ng no ng, don kom voI fuong of.
Yu c u: KhoaI Iang chIn gIon khng cung va khng fhm
qua nhIu du.
COM CHAY
VoI ca ch ch bIn don gIan ban co fh d dang fu Iam mf d
nhu kha hp dn. Mon nay an nong nn chI ra n chay khI chun
b an.
NC!YN II!:
- Cao np: 1 kg
- Thf Io n xay: 1 hp
- Thf bo: 200 g
- u ra n, gIa v, hanh, foI
TH!C HIN:
Np cho n IoaI haf fron, my du, fhom. Ngm gao 2 fIng
sau do daI sach, d rao nuoc. RI nu fhanh com np. KhI com np
da chin, d com ra khay rI du ng muI uof vua n dan fhf mong
sao cho chu ng gIng nhu mf mIng chay fhf. Cho vao fu Ianh 4-5
fIng d com cung IaI rI caf chu ng fhanh nhung mIng vua phaI.
Hanh, foI boc bo vo, bam nho. Thf bo rua sach fhaI mIng
mong, bam fhf nho. Cho haI fha du an vao chao, dun nong cho
hanh foI vao phI fhom rI cho fhf bo vao xao chin foI. fhf xay
vao xao cung, nm gIa v cho vua d Iam nuoc xf |co fh cho fhm
vao mf chuf of bf).
nhI u du vao chao, dun cho du fh f nong, fha fung
mIng com vao ra n fhf va ng. RI xp ra m f khay Io n co Iof gIy
fhm, rI moI xp In dIa. KhI an, ruoI nuoc xf In mIng cha y.
Nhi u ta c gia 76
TOM CHIN KHOAI
Su kf hop gIua fm va ng khoaI, nhu ng mon qua qu, da
fao fhanh mf mon an kha hp dn va co huong v rf Ia mIng.
NC!YN II!:
- 300 g san doo, boc vo, ngm nuo c Ia hoac nuoc vo gao 30
phuf, vof ra. ao san nho, cho vao mf chIc khan mong sach, vaf
bo nuo c
- 300 g khoaI Iang rua sach, gof vo, caf khoanh
- 100 g bf ng
- 500 g fm df, boc vo, chu a duI, ruf chI don, rua sach
- 1 qua frung ga
- CaI xoong hoac rau dang d frang fri, rua sach d ra o
- Hanh fim boc vo, bam nho
- MuI fIu, duong
TH!C HIN:
!op fm voI gIa v, d 10 phuf
Hp khoaI Iang chin quf cho doo Trn du san bao, khoaI
Iang, fru ng ga, gIa v, chIa fhanh fung vIn nho, boc fm vao gIua,
nan du, chua duI fm ra ngoaI u no ng, Ian fm qua bf ng,
fha vao chao, chIn vang gIon Thuong fhuc: Xp rau dang In dIa,
xp fm xung quanh. u ng nong voI fuong of
NCO XAO TOM
Nguyn IIu rf d fm. Mon an ngon nhung khng qua kho
Thuc hI n, dac bIf no rf phu hop voI fuI fIn cua nhIu
nguo I.
NC!YN II!:
- 2 bap ng Ion, chon ng non, du haf, fach Iy haf.
-100 g fm kh, ngm nuo c m, xa sach IaI bang nuo c Ia, d
rao
- 30 g hanh Ia, ru a sach, gc hanh gIa nhuyn, Ia ha nh fhaI
nho
- MuI, duong
TH!C HIN:
Cho ng vao xung, hp chin |cu ng co fh d nguyn bap, hp
chin r I fach haf sau) u nong, cho du ha nh da gIa nhuy n vao
chao, phI fhom. Cho fm kh, dao du cho fm vang. TIp fuc cho
ng vao xao voI Iua vua, cho hanh Ia vao, frn du. Nm muI va
mf if duong. Thuong fhu c:
u ng no ng. Nu fhich dung cay, ban co fh don ng xao kom
voI fuong of. NgoaI ra, frong Iu c ch bIn ban cung co fh cho mf
if of bf vao mon an.
Yu cu:
Ng doo, fm vang gIon.
Nhi u ta c gia 78
CANH HN N! CH!A
Canh chua du, ngof va fhom v hn, rau ram. y Ia mf
mon an kha hp dn frong nhu ng ngay ho. ChI c n fhm vaI qua
ca phao muI xI, dm ma n gIon fan, ban so chang fh qun caI
huong v dng qu.
NC!YN II!:
- Hn: 1 kg
- Ca chua: 300 g
- Mo qua: 100 g
- Rau ram, hanh hoa, gIa v, m chinh.
TH!C HIN:
Hn rua sach, d rao rI cho vao nI Iuc cho foI khI mo
mIng, d ra ra d rao nuoc rI daI vo. Nuoc hn d Iang r I gan
Iy phn nuoc frong bn frn. Ca chua fhaI mIng mong. Iu c qua
mo rI vof ra dm naf, chaf Iy nuoc. Cac IoaI hanh hoa, rau ram
nhaf sach, fhaI nho d rIng.
PhI fhom ha nh mo rI cho con hn vao xao san, nm m
chinh, gIa v cho vua an rI d ra mf baf rIng. PhI fhom hanh
kh rI xao fIp ca chua cho foI khI chin m m, cho fIp con hn vao
xao fhm chu ng 1 phuf rI d phn nuo c h n vao, dun sI. Thm
gIa v cho vua an rI ba c ra, cho rau ram, hanh hoa vao.
O SOT CAN
Mf bua dIm fm nho nhang, hay mfbua an fhoo phong
cach u fh dy Ia mf fhuc don kha hp dn.
NC!YN II!:
- 100 g fhf bo mm
- 1 b gan ga
- 1 frung ga
- 10 g du Hoa Ian haf
- 1 cu ha nh fy nho
- 1 fha canh xf ca chua
- uong, du an, x du, bo Iac, fIu, muI
TH!C HIN:
Thf bo caf mIng khoang 3 cm vung, dp nho cho fhf fhf
mm, uop fhf voI x du, du an - gan ga bam nho.
Hanh fy bam nho, du Hoa Ian Iuc chin, xao hanh fy, foI
cho fhom, cho gan ga vao xao cho dn khI chin, cho xf ca chua,
du Hoa Ian haf, duong, nu nhaf cho fhm muI.
Cho bo vao chao gang co hnh du bo, bo nong nhay, cho fhf
bo vao fro du haI maf, sau do cho xf gan In mIng fhf bo, dp
fru ng ga cho vao canh chao, fru ng chin faI Ia duoc, du ng chung voI
banh m.
Nhi u ta c gia 80
KIM TIN K
y Ia mon an rf fhich hop cho nhung bua fIc ngoaI froI,
hay chuyn dI pIcnIc. Hay cu ng kham pha mf huong v dac bIf
cua fhf ga.
NC!YN II!:
- 200 g fhf uc ga
- 100 g mo gay
- 2 cy Iap xuong
- 100 g fhf fhan
- Ruou fhom
- Ngu v huong, muI, fIu, duong, x du, du hao, haf nm
TH!C HIN:
Thf u c ga, fhf fhan caf mIng vung, day khoang 0,5 cm
Iap xuong cho n IoaI fo, caf khoanh fron, day nhu mI ng fhf.
!op ff ca voI 1 if fIu, duong, ha f nm, ruou fhom, x du, du
hao khoang 3 fIng cho fh m gIa v.
Mo gay caf mIng nhu fhf, uop voI duong, d ch nang hay
nong cho dn khI mo frong vaf. XIn fhf va o quo nuong In Iuof
nhu sau: fhf ga, mo, fhf hoo, mo, Iap xuong. Nuong vang, xp ra
dIa. u ng chung voI x d u, of caf Iaf.
THIT O XAO C! SN
KhI fhu c hIn mon an nay Iua phaI fo, fhao fac nhanh fay,
dung d fhf bo frn bp Iu so khng ngon. y so Ia mon an kha
hp dn va Ia mI ng cho nhu ng bua an caI fhIn.
NC!YN II!:
- Thf bo phI I: 300 g |hoac fhan bo)
- Cu son: 200 g
- Hanh hoa
- ToI: 1 cu
- Of do: 1 qua
- Of xanh: 1 qua
- Of qua kh: 1 qua
- ua: mf mIng nho
- CIa v, du hao, bf dao, du an, fIu bf, dm don |n u
khng co fhay bang dm frang cung duoc).
TH!C HIN:
Thf bo fhaI mI ng fo dp dp nhu bo bif ff. Tm 1 if gIa v,
haf fIu, du hao, dua dp gIp Iy if nuoc |nho Ia nuoc dua fruoc
khI ran bo khoang 10 phuf hay cho, con som qua bo so naf), sau do
mIng bo IaI fhaI nho fhanh fung mIng nhu qun co.
Cu son gof vo fhaI mIng nhu qua fram nho Iuc chin.
Hanh hoa fhaI doan, of qua kh ca f mIng nho bo haf, foI
fhaI Iaf mong, of xanh, of do fhaI haf Iuu nho.
Nhi u ta c gia 82
ac chao du no ng cho bo vao ran chin |nhung du ng ky qua
bo so kh xac), vof ra d rao du.
af chao sach In frn, cho mf chuf du vao rI cho foI,
hanh, of, cu son, bo vao dao du, cho 1 fha canh d u hao vao, 1
chuf nuo c nm gIa v vua du. Cho 1 fha ca ph d m sao cho hoI
chua Ia duoc. Xu ng bf dao dao du In Ia duoc.
O NC! VI
y Ia mf mon an nguI, fhich hop cho nhung chuy n dI
pIcnIc hay nhu ng bua nh u IaI raI. Cach ch bIn kha don gIa n ma
cu ng khng phaI chI qua nhIu fI n.
NC!YN II!:
- 500 g fhf bo bap.
- Nuoc mam, x du, duong, haf nm.
- aI hI, fIu hI, dInh huong, fhao qua, qu chI.
TH!C HIN:
Chon fhf bo bap, rua sach, Io c bo nhu ng phn nho bam
quanh fhf bo.
aI h I, fIu hI, dInh huong, fhao qua, qu chI, rang fhom
cho vao mIng vaI goI IaI.
Cho nuoc mam, x du, duong, haf nm va 2 chon nuoc vao
nI cho goI ngu v vao dun khoang 10 phuf.
Cho fhf bo vao dun sI, hof bof, gIam nho Iua nu cho dn
khI fhf bo mm, vof ra d ngu I.
KhI du ng caf mIng mong.
TH!ONC TH!C:
n kom voI dua chuf hay d chua
Nhi u ta c gia 84
CHA CIO MI NI
Nhu ng chIc nom nay so dom IaI su sInh dng cho ban fIc.
Hay d fhu c khach fhuong fhu c su hp d n cua mon an va faI
khoo Ioo cua ban.
NC!YN II!:
- 8 banh frang Io n d cun cha gIo
- 1/3 fach of fy xanh bam nhuyn
- 2 fha nho nuo c fuong du nanh
- u chIn ngp cha gIo
- 6 con fm bac co frung, If vo boc chI rI bam nhuy n
- 2 cy hanh Ia bam nhuy n
- 1/4 fach gIa sng
- 1 fha nho bf gu ng
- 1 nuoc chm chua man
TH!C HIN:
Trn hanh, of fy, gIa, gung, fm va nuoc fuong vao chon co
Caf choo goc banh fra ng ra Iam haI. Iy mIng vaI uof Iau In do
Xuc haI fha nho hn hop frn d In goc banh fra ng. Cp mop IaI
rI cun. Thoa nuoc vao cu I mop banh rI mIf cho dinh
Van Io In 187 d C, dun sI du frong chao. Tu fu cho cun
vao du sI. ChIn cho foI khI cha gIo va vang. Sau do gap In gIy
fhm cho rao du, chIn hf rI don ra, an voI nuoc mam chua
ngof.
CA AO XOAI TM OT RAN
y Ia mon an fhoo phong cach cu a nguoI Trung Quc, mf
su kf ho p faI fnh gIua hoa qua va fhuc phm. Ngon, ngof, fhom
do chinh Ia su hp dn cua mon an.
NC!YN II!:
- XoaI: 1 qua
- Ca qua phI I, Io c bo da, xuong: 300 g
- f chIn fm: 1 goI
- ToI: 1 cu
- Nuoc mam, dm, m chinh, duong
TH!C HIN:
Ca qua fhaI mI ng day khoang 0,6 cm, daI 6 cm, rng 3 cm
|sau do xo Iam dI nhung khng roI ra)
XoaI gof vo, fhaI mIng mong 0,3 cm, daI 5 cm, r ng 2 cm
f chIn fm, cho nuoc vao fu fu danh du In. Iy dua
nhung vao ma fhy bf dinh du In dua, khng chay xu ng Ia
duoc 1 mIng fach ca ra da f mf mIng xoaI vao gIua, nhung vao
bf.
ac chao du nong |nho 1 gIof bf vao fhu, fhy bf nI In
no ra Ia duoc). Tha mIng ca bao xoaI da fm bf vao ran va ng In.
Chu y Iu a dung fo qua Iam mIng ca fm bf chay ma bn frong
khng chin con Iu a nho mIng ca bf IaI khng no.
Pha nuoc chm mam, dm, foI, duong |fuy khu v). Mon nay
an kom rau sng.
Nhi u ta c gia 86
M!C HP C!NC
VoI khoang 20.000 dng Ia ban co fh ch bIn duoc mf mon
haI san cho bua an cu I fun nay. o mf chuf fhoI gIan d fIa
hoa, frnh bay dIa muc so fro nn hp dn v cung.
NC!YN II!:
- 500 g mu c Ia, rua sach voI nuo c pha ruo u frang, khua vay
rng, fha I mIng vua an
- 1 nhanh gu ng nho, gof vo, fhaI mIng mo ng, fIa hoa
- Mam fm
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
Xp muc va gung vao mf baf Ion Chun b xung, nhc In
bp dun. Cho khoang vaI phuf, mu c chin, Iy ra khoI xung. Trong
fhoI gIan cho muc chin, pha mu c fm chua ngof. Thuo ng fhuc: Muc
mu c ra dIa, frang fri vaI nhanh rau mu I. Nu fhich an cay, cho
fhm of fhaI soI. on kom voI mam fm chua ngof. Co fh fhay fh
bang mam nm hay muI fIu chanh.
Muc hp gung an m bung. Mon nay fhich hop cho nhung
ngay froI fro Ianh.
M!C CHIN CION
y so Ia mon nhu kha hp dn phu hop cho nhu ng bua
fIc fIp khach hay mf bua an caI fhIn cua gIa dnh. Khoo Ioo
mf chuf khI frnh bay so fang fhm phn ngon mIng cho fhu c
khach.
NC!YN II!:
- 500 g mu c ng, chon con vua, Iam sach. Ty mu I fanh cua
mu c bang nuo c co pha ruo u frang, d rao, fhaI khoanh
- 200 g bf nang
- u an
- Tuong o f
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op muc voI if muI, fIu. vaI phuf cho mu c ng m gIa v
Xoc mu c cu ng voI bf nam. Cu ng co fh fhay bf nang bang bf
chIn gIo n Cho du ngp chao. Ch bIn mon nay cn phaI
co nhI u du. u cang ngp, mIng muc chIn xong so co d xp
va gIon. u sI, cho mu c vao chIn. Muc vang, vof ra d rao du.
Co fh dung IoaI gIy fhm du fhuc an d Iam rao du. Thuong
fhu c:
on chung voI fuong of hay fuong xi muI
Co fh dung kom voI dua Ioo.
Nhi u ta c gia 88
KHOAI TY CHIN CION
CIa fha nh cua mo n an nay chI khoang vaI nghn dng. Sau
khI chIn, d nguI cho vao hp kin hoac fung bch nIIon dan kin
IaI Ia co fh dung Iu ngay hoac dom fhoo nhung chuyn pIcnIc.
NC!YN II!:
- 1 kg khoaI fy fo, gIa, mau vang
- 1,5 fraI chanh + 3 fha su p muI haf
- 3 fha ca ph fIu xay nho
- 3 fha ca ph muI fInh
- u chIn
TH!C HIN:
KhoaI fy gof vo, bao mong. Nuoc Ianh pha muI, va f chanh
vao, bo khoaI fy vao ngm ngp maf 15 phuf, rua sach, du ng va I
mu ng sach fh m cho rao khoaI.
TIu + muI fInh frn du
Cho nhIu du va o chao dun nong, cho khoaI vao |chIa Iam 4
Iuof), khng dao. KhI khoaI baf du co mau vang dung san xoc
du. KhoaI vang, gIon Iy ra, rac fIu, muI vao xoc du.
M!C TRON ONC CAI
Mon muc nay co fh dung fhay fh mon xao frong bu a com
hang nga y.
NC!YN II!:
- 300 g muc Ia, rua so qua bang nuoc co pha ruou frang, khua
vay rng, fhaI mI ng vua an.
- 300 g bng caI xanh, fhaI mIng
- Cung gof vo, fhaI soI
- Hanh fy fhaI mong fhoo chIu doc
- m
- u an
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
Trung muc va bng ca I vo I nuoc sI. Mun bng caI gIu duoc
mau xanh dop, ban chI nn fru ng vua chin foI Pha hn hop dm,
muI, fIu, duong, du an |fhoo fy I 1 fha dm, 2 fha duong, 1
chuf muI, 2 fha du an) Tr n h n hop d m voI muc, bng caI,
hanh fy, gung
TH!ONC TH!C:
u ng voI nuoc fuong of.
Nhi u ta c gia 90
CA M! CH!NC KY IN
HoI cu ky mf chuf nhung dI IaI ban co duoc mf mon an
sang frong va ngon mIng. VoI mon an nay anh y so rf ngac
nhIn va fhu v v faI n u bp cua ban dy.
NC!YN II!:
- 1 con ca mu na ng 1 kg
- 8 caI n m dng c
- 8 mIng dam bng nho
- 8 mIng gung
- 2 fha du hao, nuoc fuong, du mo, nuo c du ng |nuoc Iu c
ga), muI, fIu
TH!C HIN:
Ca Iam sach, b doc dI fhoo ca, Ioc bo xuong ng, rac muI
fIu, du mo, nhof fhf dam bng, nm dng c, gu ng vao bn
frong con ca, bn ngoaI caf xoo.
af ca In dIa, h p cach fhuy khoang 20 phu f. Hp xong Iy
nuoc ca va nuoc dung, mu I, fIu, duong, du hao, mo, x du don
nuoc fuong, dun sI va cho mf if bf nang va o Iam nuoc sf.
Ca chin, ruoI nuo c sf In ca. Mon nay an nong.
TOM TM OT
ChI c n bo if fhoI gIan va khoo Ioo mf chuf Ia ban co fh ch
bIn duoc mf mon haI san kha hp dn.
NC!YN II!:
- 300 g fm su
- f m
- Tru ng ga
- f fhinh
- anh m
- u an
- MuI, fIu, sf chua ngo f |fuong ca chua + of bf + bf
nang)
TH!C HIN:
Tm su boc non chua IaI duI, bo du, rach phn bung dn
saf mop Iung, uop muI fIu khoang 15 phuf.
Trung ga danh fan cho fhm mf if nuoc Ianh.
Sau 15 phuf, fm nhung qua bf m, sau do nhung qua nuo c
fru ng ga va cuI cung nhu ng qua bf fhinh banh m. Iy fay
op cho bf dinh va o fm chua IaI phn duI. o fm vao chao du
nong, chIn Iua nho. Mon nay an chung voI nuoc sf chua ngof.
Nhi u ta c gia 92
M!C XAO SA T
y so Ia mf mon an fhich hop cho cac bua nhu. Mon xao
nay fhom muI cu a sa f, ngof gIon cua mu c va chuf cay cay cu a of,
xa.
NC!YN II!:
- 300 g mu c Ia |hay mu c ng), Iam sach khua vay rng |hoac
fhaI khoanh n u Ia muc ng)
- 1 cu ha nh fy nho, fhaI muI cam Ion
- 20 g fm kh, ngm no mm, gIa naf
- Sa bam
- ToI, of bam nhuyn
- u an
- Nuoc mam, muI, duong
TH!C HIN:
du vao chao, cho foI, of vao xao cho fhom. TIp fuc cho
sa vao xao. Sau do, cho fIp fm kh, nm mam, muI duong vua
an. TIp fuc cho o f bam vao, xao cho can nuoc. Mun co mau do
dop, cho fhm mf if mau dIu va of bf . Iua Ion, cho muc vao
xao. KhI mu c san IaI Ia da chin. Cho hanh fy vao, dao du. Hanh
vua chin, faf bp. Thuo ng fhuc: Cho ra dIa, frang fri fhm vaI
nhanh rau mu I. ung nong voI com.
TOM H!M I!OC
Mon ha I san nay an cung voI mu I fIu, s f mayonaIso va
rau xa Iach ca c IoaI. Tuy hoI sang frong mf chuf nhung co fh caI
fhIn cho bua an cuI fun.
NC!YN II!:
- 1 con fm hu m 0,5 kg
- Sf mayonaIso
- Xa Iach, of xanh, ca chua, du, dm, muI, fIu
TH!C HIN:
Tm d nguyn con, rua sa ch, c ga ng khng Iam ga y ru va
cang fm |v ru cang b ga y so ra hf nuoc ngof).
nuoc du ngp con fm, vaf nuoc cf 2 fraI chanh, cn fy,
hanh fy va mf if muI va o nI nuo c.
un nuoc cho sI, fha fm vao, Iuc 20 phu f d fhf va gach
fm duoc chin du.
Nhi u ta c gia 94
M!C NC! VI
VoI mon an nay ban co fh dung ngu I voI com no ng hoac
banh m du rf ngon. KhI an nho kom voI dua chu f va d chua
d fang fhm ph n hp dn.
NC!YN II!:
- 500 g mu c Ia, chon con day mInh, Iam sa ch, ngm voI nuo c
co pha ruou frang khoang 15 phuf, vof ra, d rao
- Ngu v: Inh huong, fhao qua, daIhI, fIu hI, qu chI,
rang fhom, goI va o mf mIng vaI sach
- X du, hac x du
- Ruou fhom
- Tuong o f, nuoc mam, duong caf vang
TH!C HIN:
Cho nuo c mam, x du, hac x du, duo ng va nuoc vao nI
dun sI. Cho goI ngu v vao dun 5 phuf, dn khI ngu v ra muI
fhom. Cho muc vao Iuc nho Iua voI nuoc ngu v. Iua IIu rIu
khoang 1 gIo Ia duoc mu c ngm gIa v, vof ra d nguI. KhI
dung, fhaI fhanh fung Iaf mong vu a an
CA HOI XOT CH!A NCOT
Tuy mo n an nay hoI daf fIn mf chuf, nhung dI khI ban
cu ng cn caI fhI n cho bu a an gIa dnh. Ha y cung vao bp fr faI
voI ca hI nho.
NC!YN II!:
- 250 g phI I ca hI, ra dng, rua sach Iau kh, fhaI mIng
vung vu a dung
- 1 cu ha nh fy, boc vo, fhaI mIng vung 1,5 cm
- 1 qua ca chua, rua sach, fhaI mI ng vung 1,5 cm
- 1 qua of do a Iaf, bo haf, fhaI mIng vung 1,5 cm
- 50 g cn fy, ru a sach, fhaI khu c
- 50 g gung, gof vo, fhaI soI
- 1 qua chanh, vaf Iy nuo c cf
- 1 fha bf nang, hoa fan voI 5 fha nuoc
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op ca voI gIa v, d 10 phuf.
u no ng, cho ca vao chIn vang
Nuoc xf: PhI foI fhom, cho gung vao xao. TIp fuc xao hanh
fy, of do, ca chua faI chin. Cho nuoc cf chanh, bf nang, gIa v
vao. Nuoc xf sanh, co v chua ngof Ia duoc. Cho cn fy vao frn
du.
Thuong fhu c: Xp ca ra dIa, ruoI nuoc xf In frn, du ng
nong.
Nhi u ta c gia 96
M!C N!ONC TOI OT
VoI IoaI haI san bnh dn nay, ban co fh ch bIn duoc mf
mon an kha hp dn gIa ca IaI vua fuI fIn.
NC!YN II!:
- 2 con muc Ia |chon mu c cang fo, day cang ngon), Ia m sach,
khua vy rng, d nguyn con
- ToI, of bam nho
- u an
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op muc voI mu I, fIu, duong, foI, of bam. khoang mf
gIo cho mu c ng m gIa v. Phf du an In mnh muc, khI nuong
mu c so vang du va khng b kh. Kop muc vao vI, nuong frn Io
fhan hay bp gas cho dn khI co muI fhom Ia duoc. Muc rf mau
chin. V fh, nu nuong Iu, muc so b daI va mf ngon.
Truong hop chua nuong ngay nn bao quan mu c frong fu
Ianh
TH!ONC TH!C:
on chung voI muI of chanh hoac muI fIu chanh, fuy
khu v y Ia mon nham Iy fuong. u ng nong hay nguI du
ngon.
M!C HOA C!C
Mon an nay fuong dI d Iam ma fao su sInh dng cho ban
an. ChI cn nhn qua fhI cu ng da mun fhuong fhu c rI. Chuc
ban fhanh cng.
NC!YN II!:
- 30 g muc ng, Ia m sach, fhaI khoanh day 3 cm
- u ng koo nhp 2/3 ra khoanh muc d co cac canh hoa du
nhau
- 50 g fhf Ion xay
- Hanh foI, bam nhuy n
- Rau mu I rua sach
- u ha o, du an, nuoc mam
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
Trn fhf voI hanh, foI, nuoc mam, muI, fIu, duong. if
phuf cho fhf ngm gIa v NhI fhf vao gIua khoanh mu c Iam
nhuy hoa. MI khoanh, dI m vao gIua mf Iaf of.
Chun b xung h p. Cho muc vao h p chin
Iy nuo c hp frong dIa muc, cho vao chao nho dun sI. Cho
du hao, bf nang pha Ioang vao, dun cho phn nuoc xf nay sanh
IaI Thuo ng fhuc: Xp uc ra dIa, chan nuoc xf, rac fIu va vaI
nhanh rau mu I.
Nhi u ta c gia 98
THIT A ROI C!ON CA HOI N!ONC
a dn cuI fun, ban co fh caI fhIn bang mon an sang
frong khng kom phn fhI v. KhI ch bIn xong nn frnh bay fhf
baf maf cho mo n an fhm phn h p dn. frang fri nhf Ia xp
caI xoong ra r, xp cac xIn fhf In, va nho dung nong voI fuong
of.
NC!YN II!:
- 150 g phI I ca hI, ra dng, fhaI mIng |5 cm x 1 cm)
- 150 g fhf jambon, fhaI Ia f bang mIng ca
- 200 g fhf ba roI hun khoI, fhaI Iaf mong daI
- 1 cu ha nh fy nho, boc vo, fhaI muI cam 5 mm
- 1 qua of a Iaf, bo haf, fhaI mIng daI
- Quo xIn
- o fhom
- MuI, fIu, duon
TH!C HIN:
TraI mI ng fhf ba roI hun khoI ra khay, xp mf mIng
hanh fy, of, ca, fhf jambon In, cun chaf fay sao cho mIng fhf
boc du bn ngoaI. u ng quo xIn ca c cun fhf IaI |mI xIn
khoang 4-5 cun fhf)
Xp cac xIn fhf ra khay, nuo ng khoang 10-15 phuf, fhf
chin va ng du Ia duoc.
Iy fhf ra, fhoa mf if bo fhom In mI xIn fhf.
TR!NC C!T AO Q!AN
Mon an d fhuc hIn cho nhu ng ngay cu I fun. Nguyn IIu
chinh Ia fru ng cuf va fhf ga.
NC!YN II!:
- 12 qua fru ng cuf
- 300 g fhf na c ga |co fh fhay fh bang fhf Ion), bam
nhuyn
- 1 fha gung fuoI, bam nhuy n |co fh vaf bo xac gung Iy
nuoc)
- 1 fha mu faf
- 1 fha Ia fhom, fhaI nhuyn
- 1/4 baf bf m
- f chIn gIo n
- 1 frung ga
- u an
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
Iuc fru ng: Cho fru ng vao nI voI nuoc muI Ioang, daf In
bp, khuy nho, cho nuo c sI, dun fhm 5 phuf.
Ian bf: Trung cu f sau khI da boc vo, Ian nho qua bf m sao
cho bf ao du bn ngoaI fung qua fru ng.
ao fhf: Tr n fhf voI gu ng, Ia fhom, mu faf, gIa v, chIa
fhanh 12 vIn, bao quanh fru ng, nhung qua fru ng ga.
Nhi u ta c gia 100
ChIn gIon: u sI, Ian fung vIn frung qua bf chIn gIon,
cho vao chao, chIn vang, vof ra, d rao du.
HOA NC! SC
ChI voI khoang 10.000 dng ban da co mf dIa fhu c an kha
baf maf va cung co huong v hp dn. Con g fuyf hon frn ban
fIc co mf mon an dy mau sac dn nhu vy.
NC!YN II!:
- 1 cu ca rf, gof vo, rua sach, fhaI haf Iuu
- 1 bap ng My Iuc |co mau vang), fo Iy ha f
- 100 g du Hoa Ian
- 3 faI nm dng c, ngm no, fhaI haf Iu u
- 1 cy m can, rua so qua, fhaI haf Iuu
- 200 g Ia van fhan
- Khun banh farfo
- u ha o, du an
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
Nuoc sI, cho du Hoa Ian vao Iuc chin, vof ra, d rao nuoc
u no ng, cho I n Iuof ca rf, nm dng c, m can, du Hoa
Ian, ng vao xao, dao du. Nm muI, fIu, duong va du
hao.
Vo banh: n Ia va n fhan vao khun banh. Cho du vao chao
|uoc chu ng du so ngp khun banh), cho khun vao chIn, banh
vang so fu fach ra khoI khun, vof ra Cho nhn xao vao vo banh.
Thuong fhu c: ung voI saIad rau.
Nhi u ta c gia 102
CA HOI NHOI KHOAI TY
Mon an nay vua Ia mIng vua hp dn. Nu bua an cuI fun
ma co mf dIa ca nhI khoaI so Ia mf su bf ngo dI voI nguoI
fhn.
NC!YN II!:
- 150 g phI I ca hI
- 6 cu khoaI fy Ion, gof vo, rua sach, cho dI, khoof ruf d
rIng
- 1 mIng ph maI du bo, fan nhuy n
- 20 g du Hoa Ian
- 1/2 baf gIm
- Rau mu I
- ToI bam nhuyn
- u an
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
Nuoc sI, cho du Hoa Ian vao Iuc Cho 1/2 phn ruf khoaI
fy vao xung, hp chin H p chin phI I ca, fan nhuyn Tr n du
Hoa Ian voI ruf khoaI fy, ph maI, ca hI va gIa v NhI nhn
vao khoaI fy, cho vao xung hp vu a chin, d rao Chao nong, cho
khoaI va o chIn vang fruo c khI dung
Xf du gIm: CIm, du an phI voI foI, muI, fIu, duong,
rau muI fhaI nhuyn, nu fan, nm vua mI ng
Thuong fhu c: Xp khoaI fy ra dIa, ruoI nuoc xf In frn.
COI !OI CHAY
o Ia ca ch fhuo ng fhu c moI dI voI nhu ng muI buoI mo ng
nuoc quon fhuc. V chua chua ngof ngof cu a mon go I nay d Iam
nguo I fa frI com frong nhung ngay nang nong.
NC!YN II!:
- 1 qua buoI boc vo, fo Iy muI.
- 1 Ia fau hu ky non
- 1 cy m can xo nho
- 1 cy cha chay, fhaI soI
- 1cy foI fy fhaI nho
- KIu chua fuoc mong
- Chanh vaf Iy nuoc cf
- Of fhaI soI rau muI rua sach, fhaI nho, hu ng cy nhaf Ia,
rua sach, fhaI nho
- X du, muI, fIu, duong, du an
TH!C HIN:
Tau hu ky chIn vang, fhaI soI. !op m can voI muI, fIu,
duong. u nong, cho m can vao xao so, d ra dIa. u nong, cho
foI fy vao chao phI va ng. Pha hn hop frn goI g m: mu I, fIu,
nuoc cf chanh, duong. Trn buoI, fau hu ky, my can, foI fy phI
vang, of, rau hu ng cy, rau muI, kI u chua va hn ho p vua pha.
Thuong fhu c: Cho ra dIa, hoac co fh du ng vo cua 1/2 qua
buoI d dung. on kom nuo c fuong pha of.
Nhi u ta c gia 104
RA! XAO THP CM
CIon, fhom va ngof cua v rau fuoI chinh Ia suc hp dn cua
mon an nay. Mf dIa xao voI mau sac baf maf so Iam cho mm com
cua gIa dnh fhm sInh dng va ngon mI ng.
NC!YN II!:
- 200 g bng caI, fhaI mIng vua an, ngm nuoc mu I 5 phuf,
vof ra, d rao
- 100 g ng non |co fh mua ng dong hp hoac ng fuoI)
- 50 g du hoa Ian, Iam sach
- 1 cu ca rf nho, fIa hoa, fhaI mIng
- 1 cy cn fy, ru a sach, fhaI khu c
- 5 faI nm dng c, ngm no mm, bo chn nm
- 1 cy m can, xo mIng Ion
- 1 mIng fau hu ky fuoI, fhaI mIng
- u ha o, du an, x du, muI, fIu duong
TH!C HIN:
!op m can va fa u hu ky voI muI fIu, duong, x du, du
hao, d ngm gIa v va I phuf. Tru ng so bng ca I, ca rf, du Hoa
Ian voI nuoc sI, vof ra, d rao. Xao cn fy fhom, cho m can, fau
hu ky va o xao. TIp fuc cho cac IoaI rau cu vao dao du. Nm IaI
gIa v vu a mIng, don ra dIa.
TH!ONC TH!C:
u ng no ng voI nuoc fuong of.
CA HOI XAO CAI THA
Sau khI ch bI n, caI vn gIu duo c ma u xanh, gIa v vua
mIng. Ca hI fhom, khng b naf. Nhu vy Ia ban da Iam mon an
fhanh cng.
NC!YN II!:
- 1 hp ca hI ngm du
- 250 g caI fha |chon ca I cy nho), rua sach |ngm nuoc muI
pha Ioang), bo phn r, d nguyn cy.
- ToI bam nho
- u an, du hao, du mo, nuoc fuong
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
u nong, phI fhom foI, cho caI vao xao voI Iua Ion |d gIu
duoc ma u xanh cua cao), nm gIa v vua mIng. Cho caI ra dIa.
Chao no ng, cho ca vao xao fhom |bancu ng co fh cho ca va xung
hp nong)
Xp caI ra dIa, cho ca In frn. Iy nuo c du frong ca ruoI
du In fung nhanh caI |nuoc du con nong so ngm vao caI)
Thuong fhu c: ung kom vo I fuong o f
Nhi u ta c gia 106
M XAO CION
Tf ca du duoc ch bIn fu rau cu qua, nhung mon an nay
vn co mf huong v hp d n va kha dc dao. KhI fhuo ng fhu c mon
nay, ban so cam nhn duo c su fInh f cua mon an.
NC!YN II!:
- 1 vaf m
- 1 cy m can, xo nho-1 cy cha chay, fhaI mIng
- 1 mIng du hu, fhaI mI ng
- 1 cu ca rf nho, fIa hoa, fhaI mIng
- 1 mIng bng caI, rua sach, fhaI mIng
- 10 nhanh, du Hoa Ian
- 4 faI nm dng c, ngm no fhaI dI
- 50 g nm rom, Iam sach, cho dI
- 1 nhanh poar, fhaI khu c
- 2 cy caI ngof, ru a sach, fhaIkhu c
- u ha o, du an
- MuI, fIu, duong, x du, bf bap
TH!C HIN:
u sI, cho m vao chIn gIon, vof ra. M nguI, cho vao bao
kin d m khng b mm.
Xao poar fhom, cho cac IoaI rau cu vao, nm muI, duong, x
du, du hao. Cho m can, du hu, cha chay vao, frn du. Cho bf
bap pha Ioang d fao d sanh. on m ra dIa, d hn hop In frn.
Thuong fhu c: ung voI x du, of, gIm do.
SAK CHIN CION
ChI fu mf IoaI fraI cy, nu khoo Ioo mf chuf Ia ban co fh
ch bIn fhanh mf mon an kha hp dn.
NC!YN II!:
- 1 qua sak |cho n qua vu a chin foI), gof vo, cho Iam fu, ngm
frong nuoc co pha chanh khoang 15 phuf d sa k ra hf nhua va
khng b fhm. Vof ra d ra o nuoc, fhaI Iaf day 1 cm
- 200 g bf chIn gIon
- 100 g xi muI ngm no mm
- ToI bam nhuyn
- Of bam
- Cung gof vo, bam nhuy n
- u an, muI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op sak voI muI fIu f chIn gIon pha dac u nong,
nhung fu ng mI ng sak vao bf, fha vao du nong chIn vang. Vof
ra d rao du. Tuong xi muI: Xao foI fhom cho xi muI vao dao
du. Cho fhm mf if nuoc, dun sI khoang 5 phuf. Nm x du,
duong, of va mf if bf nang pha Ioang cho nuoc chm sanh IaI.
Thuong fhu c: Mo n sak chIn gIon dung voI saIad va fuong xi
muI
Nhi u ta c gia 108
RA! SOT CAY
ChI Ia nhu ng IoaI rau xanh fhng fhuong, nhung nu khoo
Ioo ch bIn mf chuf Ia ban co duoc mf mon an kha hp dn va
dc dao cho bua an.
NC!YN II!:
- Nuoc mam: 1 fha canh
- ToI bam nho: 1 fha canh
- uong: 100g
- Tm kh: 500g
- Nuoc chanh: 3 fha caph
- Iong do frung man: 1 qua
- Of: 5 qua; fhf nac: 500g
- Mam fm: 2 fha canh
- ua chuf fhaI Iaf: 2qua
- Rau dIp: 200g
- u du a: 200g
- Rau cac IoaI fuy mua
CACH IA M:
CIa foI, of frn voI mam fm. CIa nho fm kh, nm nuo c
mam, duong, nuo c chanh rI frn nhuy n. Trn fhm fhf nac, vy
fhm vao mf if nuoc rI cho vao chao dun nho Iua, khI chin bac ra
d nguI. Chn ca c IoaI rau chin faI rI fhaI con co, frn In voI
nuoc sf, bay vao 1 dIa bu duc hoac khay fhuy n rI frang fri
fhm dua chuf, of fhaI Iaf, rau dIp va cac IoaI rau khac. n nong
voI com hoac bu n, banh m.
Nhi u ta c gia 110
CHA N!ONC CHAY
Mon cha nuong chay co fh dung voI bun, com hay banh m
du duoc. KhI an don kom saIad hay dua Ioo va d chua.
NC!YN II!:
- Mf goI cha chay kh |IoaI nay Ia m bang fau hu ky), fhaI
Iaf, ngm khoang 30 phu f cho no mm, vof ra vaf rao nuoc
- Sa bam nhuyn
- Of bam
- ToI fy Iy cu, bam nhuyn
- Vung frang
- u ha o, du an
- X du, muI, fIu, duong
TH!C HIN:
Trn du hn hop gm: sa bam, foI fy, of, vung frang, x
du, mu I, fIu, duong, d u hao, du an !op cha voI hn hop frn,
d khoang 3 gIo cho ngm gIa v. ThInh fhoang, dung fay frn du.
KhI frn nho bop nho cho mIng cha ngm gIa v. Xp cha vao vI,
nuong va ng du haI maf
CA TM CHIN
Mon an sau khI duoc ch bIn co fh Iam mon nhu cung co
fh Ia mf mon an hp dn cho ca c bua com gIa dnh.
NC!YN II!:
- 2 qua ca fim |chon qua co mau fim nga nu. Sau khI ch
bIn, ca so doo va ngof hon IoaI co mau fim bIc), rua sach, cho dI
fhoo chI u doc, up maf mIng ca xu ng, du ng dao khua vy rng
- 50 g kIu chua, fuoc mong mf phn, mf phn bam
nhuyn voI of d Iam nuoc chm
- 1 cy poar |foI fy), chI Iy doc, fhaI mong
- Of, bam
- Chanh, vaf Iy nuoc cf
- u an
- X du, duong
TH!C HIN:
u nong, fha ca vao chIn vang, vof ra d rao du. Cho ca
ra dIa
u nong, cho poar vao phI fhom, vang, ruoI In frn ca.
Nuoc chm: Pha x du voI chanh, of, duong. Nuoc chm co v chua
bam nhuyn vao nuoc ch m. Thuong fhu c: nuoc chm In ca,
dung nong
Nhi u ta c gia 112
!N XAO CHAY
u khng phaI Ia nguoI fhoo dao Phf, ban vn co fh fhu
nhung mon chay. Tf ca fhanh phn cua mon an du duoc ch
bIn fu cac IoaI rau, cu, qua.
NC!YN II!:
- 200 g bun kh |soI nho), ngm no, vof ra d rao
- 100 g ca rf bao soI, rua sach
- 1 cong cn fy, rua sach, fhaI soI
- 1 Ia fau hu ky non, fhaI soI
- Poar rua sach, fhaI nho
- u ha o, sa f du an
- MuI, duong
TH!C HIN:
Trung bu n voI nuo c sI, vof ra, frn bun vo I du an.
!op fau hu ky voI mf if muI, fIu, duong, du hao, x du.
khoang vaI phuf cho fau hu ng m gIa v
Xao poar fhom. Cho fau hu ky vao xao. TIp fuc cho ca rf,
cn fy vao, xao fhm khoang 2 phuf.
Iam no ng sa f voI mf if du |khng xao v sa f d b chay),
nm du hao, x du. Cho bun vao, dao du cho bu n ngm gIa v.
Cho ca r f, cn fy, fau hu ky vao, frn du.
Thuong fhu c:
on kom x du, of, gIm do.
CH!OI OC TA! H! KY
Khng chI Ia mon frang mIng, IoaI fraI cy nay con co fh
ch bIn fhanh mf mon an man kha hp dn
NC!YN II!:
- 5 qua chuI xIm fhf chin
- 200 g fm bac fho Ion, Iam sach, boc vo, Iy chI don, chua
duI
- 2 mIng fau hu ky
- 50 g bf chIn gIon
- ToI bam
- u mo don
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
oc vo, ngm chuI voI nuoc muI Ioang 10 phuf, xa IaI voI
nuoc, fhaI khuc bang chIu daI con fm. !op chuI voI du mo,
muI.
!op fm voI mf if foI bam, mu I, fIu, duong, d ngm gIa
v khoang 10 phu f.
Pha bf voI nuoc Ianh, khuy bf sn sf Ia duoc.
Tau hu ky nhu ng nuoc cho du, af mIng 8x12 cm. Cho chuI,
fm vao qun IaI nhu cun nom.
u no ng, nhu ng fung cu n qua bf, fha vao chao du, chIn
vang. Vo f ra, cho vao gIy fhm du.
u ng no ng voI fuong of.
Nhi u ta c gia 114
I!ON CHIN CION
ChI khoang 2 chu c nghn Ia ban co duoc mf mon an kha hp
dn. ac bIf frong nhu ng ngay cuI fun, ban bo va nguoI fhn
dn an bua com fhn mf, ban co fh Iam ho bf ngo voI mon an
nay.
NC!YN II!:
- 300 g Iuon, Iam sach, d nguyn con, cun IaI, dung fam fro
ghIm gIu d Iuon khng b bung ra
- 1 vaf mo
- Cung gof vo, bam nhuy n
- Of bam nho
- ToI bam nhuyn
- Nuoc mam, muI, duong, du an
TH!C HIN:
Nuoc xf mo: Ngm mo mm, bo haf, xay naf. Trn mo voI
foI, of, gu ng da bam nhuy n
Xao foI fhom, cho mo vao nu sI, nm nuoc mam, muI,
duong. Nm co v chua, ngof, man vuan, cho gung va of vao |khng
cho gung qua som, so Iam mf muI fhom)
Cho nhIu du vao chao, doI du sI, fha Iuon vao chIn . KhI
du sI fro IaI, gIam nho Iua, fuoI du d frn mnh Iuon. Iuon
vang Ia chin.
TH!ONC TH!C:
u ng no ng voI nuoc xf mo hoac fuong of.
I!ON XAO SA OT
Sau khI ch bI n xong, mIng fhf Iuon phaI gIu duoc d daI,
cay va fhom muI sa, ca rI.
NC!YN II!:
- 300 g Iuon Iam sach, d rao nuoc, fhaI khu c khoang 3 cm
- Sa bam nhuyn
- Of, foI bam nho
- f ca rI
- Nuoc mam, muI, duong, du an
TH!C HIN:
!op Iuon voI sa, of, foI, bf ca rI, nuoc mam, muI, duong, d
15 phuf cho Iuon ngm gIa v
u nong, cho foI, sa, of vao xao fhom, cho Iuon vao xao san
IaI. Cho fhm m f if nuo c, dy nap IaI khoang 10 phuf cho fhf
Iuon mm. Mo nap, d Iua Ion, dao du cho mIng Iuon san IaI.
TH!ONC TH!C:
Cho Iuon ra dIa, frang fri voI dua chuf fIa hoa
Mon Iuon xao sa of dung nong voI com rf h p dn.
Nhi u ta c gia 116
O C! Q!AY A CION
VoI mf s phu IIu fm uop dac bIf ban so co nhung mon
an fhom ngon va hp dn. ac bIf voI chIm quay ban co fh ch
bIn phu c vu cho nhung bua fIc Ion nho hay chI don gIa n Ia caI
fhIn bu a an cho gIa dnh.
NC!YN II!:
- 2 con b cu, Iam sach, d rao
- 1 goI ngu v huong
- Mf ong, muI, duong, x du
Thuc hI n Pha h n hop gm: muI, duong, mf ong, x du
Thoa du gIa v bn ngoaI va frong bung b cu, d khoang 2 gIo
cho ngm gIa v
CO HAI CACH TH!C HIN:
Cach 1: Cho b cu da uop vao Io, quay cho dn khI da b cu
gIon va vang du
Cach 2: Hp chin b cu, vof ra d nguI. u sI, xI In
mnh b cu cho dn khI da vang du
TH!ONC TH!C:
KhI dung, chaf b cu Iam fu, xp ra dIa, frang fri rau mu I
fy va vaI qua ca chua nho
u ng no ng voI com nong hoac banh m
on kom voI dua chuf, d chua va fuong of.
CHA I!ON
Mon cha nay co fh dung kom voI fuong of hoac nuoc mam of
man du ngon.
NC!YN II!:
- 300 g Iuon, Iam sach, Ioc bo xuong va da.
Thf Iuon bam nhuyn
- 100 g gIo sng
- Cu hanh bam nho
- ToI bam nhuyn
- Nuoc mam, muI, fIu, duong, du an
TH!C HIN:
Trn Iuon cu ng voI hanh, foI bam nhuyn va gIo sng. Nm
fhm mf if nuoc mam, muI, fIu, duong vua mI ng. NhI hn
hop fhf ky, sau do gIa, dp hoac quf hn hop nhI u In cho daI.
Vo hn hop fhanh fung vIn bang qua chanh, n vIn cha hoI dop
u nong, fha cac vIn cha vao chIn vang. Vof ra, cho vao
gIy fh m du.
u ng no ng
Nhi u ta c gia 118
VN THN CHIN CION
y Ia mf IoaI banh ran nhn fhf, mon an fruyn fhng
cua frung Hoa
NC!YN II!:
- Ia van fhan
- 200 g fhf Ion xay
- 100 fm fuoI, boc vo, gIa nhuy n
- 50 g mang fuoI fhaI nho
- cu hanh fy, bam nhuyn
- 1 fha canh rau muI, fhaI nhuyn
- 1 fha ca ph x du
- MuI, fIu, duong, du an
TH!C HIN:
! Ia van fhan bang vaI fhua. Cho fm, fhf, mang, rau muI,
x du, cu hanh, gIa v va o baf Ion, frn d u. TraI Ia van fhan ra,
cho 1 fha nhn vao gIua, fum du mI ng Ia van fhan Ia I. u
nong, cho vao chIn vang, vof ra d rao du.
CH!OI HP MT !A
ChI nhn qua mIng banh da fhy hp dn, voI finh Ianh,
maf b banh fhich hop frong nhu ng ngay nang no ng. Chuc ban
fhanh cng.
NC!YN II!:
- 800 g chuI su chin da boc vo
- 500 g dua kh nao, vaf Iy nuo c c f va 1,7 Iif nuoc da o dua
- 150 g bf gao
- 200 g duong caf
- Mau fhuc phm hoac ma u fu cu dn do
- u an, muI, vanI
TH!C HIN:
oc vo chuI, ngm voI nuoc muI Ioang khoang 30 phuf, xa
nuoc, d rao, fhaI khoanh fron day 5 mm
!op chuI voI 150 g duong, 1 Iif nuoc dao dua, 1 fha muI.
Cho vao nI, dun Iua IIu rIu cho ca n nuo c, chuI chuyn sang mau
do.
Pha bf gao voI phn nuoc dao dua con IaI, 50 g duong, mau
va vanI
Thoa du vao khun, xp In Iuof mf Iop bf, hp vua chin.
RuoI hn hop 50 g duong, 50 g bf gao, nuoc cf dua, fha muI
In maf banh, hp chin. Thuong fhuc Cho banh vao fu Ianh. KhI
dung, Iy ra khoI khun, fhaI mIng.
Nhi u ta c gia 120
XOI N!ONC C!ON
MuI v cun xI nuong frn fhan hng, fhoang huong chuI
chin kha hp dn. HoI Iich kich nhung vIc
Thuc hI n mon an nay so dom dn cho gIa dnh ban khng
khi m cung, fuoI vuI. Th m chi no co fh fhich hop voI mf buI
dI choI xa.
NC!YN II!:
- 200 g np fhom doo.
- 6 qua chuI chin.
- Ia chuI.
- MuI, duong.
CH I N:
Cao np vo sach, frn voI 1/4 fha muI, d |hp) chin. Ia
chuI rua sach, Iau kh, xo mIng vua goI.
ChuI boc vo, caf dI fhoo chIu doc qua, uop voI duong cho
vua mI ng. ng m khoang 30 phu f.
XI chin, danh foI. oc chuI o gIua xI np cho du, dung Ia
chuI goI IaI fhanh fung banh.
Nuong banh chu I np frn Iua fhan hng hoac Io o nhIf d
180 d C. Tro du fay d Iop xI bn ngoaI va ng va gIo n.
TH!ONC TH!C:
u ng nong hay nguI du ngon. Mo n nay duoc coI Ia daf yu
cu n u Iop np doo, fhom muI np nuong, chuI khng b naf.
CA N!C HP
VoI IoaI ca nay, ban co fh kho ngof, kho kh |kho koo), ran
fhm chi nu canh. Nu hp hay chung ca ch fhu y, an voI com
nong fh fhom ngon hon ca hp. Ca hp cun banh da IaI Ia mf
khuc bI n fu fu mon an nay.
NC!YN II!:
- 1,5 kg ca nuc xun, mnh fron, chI fo bang ngon fay caI.
- Nua qua dua |fhom).
- 1 qua ca chua.
- 1 cu ha nh fy vua.
- Hanh Ia , muI |ngo).
CH I N:
Ca: boc mang, bo ruf, chaf duI rI rua sa ch, d ra o. Xong
xp ca vao cap Ing, uop voI nuoc mam ngon, m chinh |bf ngof),
fIu, vaI Iaf of |nu mu n an cay).
ua, ca chua, hanh fy fhaI Iaf mong, xp In frn, cung voI
hanh Ia, rau muI.
y caI dIa In ca p Ing rI daf vao xoong h p cach fhuy.
Ca nu c rf nhanh chin, dun d 15-20 phuf Ia an duoc.
Thanh phm: ca khng b nuf, da vn fra ng xanh, frong cap
Ing co xm xp nuoc va nuoc frong.
KhI nhc xoong ca xung, ban nho nhanh fay nh c dIa dy
xung va dung d nuoc dong frn dIa nho xung ca.
Nhi u ta c gia 122
TH!ONC TH!C:
Nn an voI com, khI ca con nong.
Nu mun nhu fh mua banh frang mong hoac banh da
nom. Xoa nuoc In banh, xp cac IoaI rau fhom va mf con ca |bo
du, ca nu c xun co fh an ca xuong) va cun IaI, chm voI nuoc
mam ngon pha duong, of.
!A CH!OI CHAT
Mon an nay fua nhu dua gop, chua chua, ngof ngof nhung Ia
mIng hon v co v chaf fh m frn du IuoI. Co fh an kom d bua
com fhm maf mo hoac Ia m mI nham ruou.
NC!YN II!:
- 10 qua chuI cha f non.
- 100 mI gIm.
- 10 qua chanh.
- MuI, duong, gu ng, foI, nuoc mam.
TH!C HIN:
Vaf chanh Iy nuoc. Hoa fan 2 fha muI voI 2/3 Iuong nuo c
cf chanh, chIa Ia m 2 phn.
ChuI xanh gof vo , ngm frong nuoc Ia co pha 1/3 Iuong nuoc
chanh con IaI d chuI khng b fhm don.
!n cong qua chuI, op bo nuoc rI cho va o 1/2 nuoc muI
pha nuoc cf chanh, ngm 15 phuf cho chu I frang, mm. Sau do
vof ra op rao nuo c. Cho fI p 1/2 nuoc chanh pha mu I con IaI vao,
fIp fuc ngm.
Nu fan hn hop 50 g muI, 150 g duong, 100 mI gIm, 350
mI nuoc d nguI. TIp fuc vof chu I, op rao nuoc, fha I Iaf, xp vao
Io. Cho hn hop gIm duong ngp maf chu I.
TH!ONC TH!C:
Xp chu I ra dIa. Trn gung fhaI so I; pha nuoc mam of foI,
ruoI In frn.
Nhi u ta c gia 124
TOM KHO ANH
Mon an nay so khng Iam ban mf nhIu fhoI gIan ch bIn.
VIc fhuong fhu c cu ng kha nho nhang. Thay dI cach Iam mf
chuf, ban co fh bIn mon an fhanh nuoc chm rau ngon fuyf.
NC!YN II!:
- 300 g fm fuoI.
- 100 g fhf ba chI.
- Hanh kh, hanh Ia, foI.
- Of bf, du an, nuoc mam, muI, fIu duong.
CH I N:
Thf rua sach, fha I soI, uop voI nuoc mam, muI, fIu, duong,
d khoang 15 phu f cho ng m. Tm boc vo, dp gIp.
PhI fhom hanh kh bam nho voI foI, xao fhf dn khI san IaI
fh cho fIp fm vao. Nm nuoc mam va mf if duong, xao khoang
2 phuf. Cho nuo c sI xm xp maf fhf, dun sI fro IaI khoang 5
phuf.
Cho fIu, hanh Ia, of bf |nu fhich co v cay).
TH!ONC TH!C:
u ng voI bun hoa c com.
Mon nay con co fh dung Iam nuoc chm rau Iuc. KhI y,
ban nn bam nho fm va fhf chu khng fha I soI.
C!ON IP
Trong fI f froI oI buc, nhu ng bua com nong sf kho ma Iam
ban ngon mIng. Hay fhay fh no boI nhu ng cun dIp gon
gang,maf mo ma vn dam bao du chf. y Ia mf frong nhu ng
mon quon fhu c cua nguoI Hu.
NC!YN II!:
- 100 g fhf ba chI
- 100 g fm fuoI
- 200 g bun
- 500 g caI bo xanh hoac 1 bo rau saIad |ra dIp)
- 50 g hanh Ia
- 50 g gan Ion
- Iac, foI, fuong bac, duong, of.
CH I N:
Thf rua sach, Iu c chin, fhaI Iaf mong. Tm Iam sach, hp
chin, boc vo, cho dI. Hanh Ia frn nuoc sI. TraI Ia caI ra khay,
cho mf if bun vao gIua, daf mf mIng fhf, mf mIng fm, cun
IaI. ung cong hanh fr n buc bn ngoaI.
Iam nuoc ch m: Xao foI fhom, cho gan da bam nho vao xao
chin. Nm fuong, duong cho vua mIng. KhI dung, cho fhm of
bam va Iac rang gIa nho.
TH!ONC TH!C:
Cun dI p chm voI nuoc fuong. an co fh cun san hoac
vua an vua cu n, fao khng khi vuI vo frong gIa dnh.
Nhi u ta c gia 126
OC NHOI N! CH!OI
a dn cuI fun, ban co fh fr faI nu bp bang mon an
dn da nhung rf hp dn nay xom. VoI baf c nu chuI nay ban
so dom dn cho nhu ng nguoI fhn su bf ngo dy.
Nguyn IIu:
- 2 kg c buou, ngm nuo c vo gao 1 gIo, xa sach. Hp c, Iy
fhf, cha muI, gIm, xa sach d rao
- 5 qua chuI xanh, gof vo, ngm nuoc chanh, fhaI mIng xoo
day 5 mm
- 200 g fhf ba roI, rua sach fhaI mong
- 5 mIng du hu, fhaI mI ng vung
- 50 g mo
- 1 fha mam fm
- 5 qua ca chua fhaI mu I cam
- 1 cu ngh fuoI, gof vo, gIa nhuyn, va f Iy nuoc
- 50 g rIng, gof vo, gIa nhuyn
- Tia f rua sach
- CIa v, foI, of kh
TH!C HIN:
!op fhf voI foI bam, rIng, mam fm, mo, muI, duong, d
10 phuf. Xao fhf, cho nuo c vao, fI p fuc dun. !op chuI voI nuoc
ngh, mo , mam fm, muI, duong, xao so. !op c voI rIng, mo,
mam fm, nuoc mam, duong, of kh, xao so. Cho chuI, cc, ca
chua vao nI fhf, nm IaI gIa v, cho fia f In frn Thuong fhu c:
u ng voI bun, hoac com.
CH!OI XOT CARAMN
KhI du ng, ruoI caramon In chuI. u ng no ng hay Ianh du
ngon.
Nguyn IIu
- 5 qua chuI xIm fhf chin, chon quaIon
- 200 g dua nao
- 1 qua frung ga
- u an
- Chanh, vaf Iy nuoc cf
- uong
TH!C HIN:
oc vo chuI, ngm voI nuoc muI Ioang khoang 10 phuf, xa
IaI voI nuoc, d rao
anh fan fru ng ga
Nhu ng chuI vao fru ng ga, Ian du qua chuI qua dua
u nong, fha chuI vao chn, Iop dua ao bn ngoaI vang du
Ia duoc. Vof chuI ra, cho vao gIy fhm du Caramon: Cho duong,
1 baf nuoc va nuo c cf chanh vao chao, d nho Iua. u g dua khuy
du cho duong fan. KhI duo ng chuy n sang mau vang, faf bp.
Nhi u ta c gia 128
THIT I!OC CIM T!ONC
y Ia mon an dn gIan kha ph bIn, co fh d danh an
dn. Mu a ho voI dIa fhf gIm nay ban so khng gap cam gIac
ngan an.
NC!YN II!:
- 1 kg fhf gIo hoo da Ioc xuong hay fhf ba roI, rua sach, d
rao
- 1 Iif fuong bac
- 200 g duong fra ng
TH!C HIN:
Nuoc sI, cho fhf vao nI Iuc chin, vof ra. Ngm fhf frong
fhau nuo c da cho mIng fhf san IaI, d khoang 10 phuf, vof ra,
dung khan sach fhm kh nuoc.
Nu fuong cu ng voI duong cho dn khI duong fan hf, nm
fhy v ngof vua an Ia duoc. khoang vaI phuf cho fuong ngu I.
Cho fhf vao Io fhuy fInh, d fuong vao. Ngm fhf voI fuong
khoang 1 fun Ia dung duoc. Cang d Iu mI ng fhf cang fhm va
ngon.
TH!ONC TH!C:
KhI dung, Iy fhf ra, fhaI mIng mong x p vao dIa, ruoI if
fuong In frn. Trang fri fhm if rau mu I
u ng voI com nong, don kom dua ca I chua.
CANH CH!A ONC SO !A CA RO ONC
Mon nay an nong dung chung vo I com frang hoac bun, nuo c
mam nguyn chf voI of caf khoanh.
NC!YN II!:
- 400 g ca r
- 200 g bng so dua
- Mo, of, hanh phI, rau om, ngo gaI
TH!C HIN:
Ca r Ia m sach bo mang, uop if muI fIu. ng so dua bo
nhuy, ru a sach. Cho if nuoc vao mo vaf nuoc cf. Ca r chIn vua
chin cho vao nI nuoc du ng, nm mo, nuoc mam, duong, n u sI
nho Iua cho nuoc canh khng du c. Nm gIa v vua du, cho bng so
dua vao nhac xung. Cho hanh phI, rau om, muI fau, of caf
khoanh, if mo foI.
Nhi u ta c gia 130
CH XAO IA CACH
Iu Iu ban co fh fhay dI kh u v bua an cho gIa dnh, vo I
mon an nay ban so dom IaI su ngon mIng cho nhu ng nguo I fhn.
NC!YN II!:
- 500 gr ch sng
- Ia cach |co fh fhay bang Ia If)
- ua na o, bf ngh, gung, of, Iac.
TH!C HIN:
ch Iam sach, chI Iy duI va fhn, chaf mI ng fo uop muI,
fIu, bf ngof d khoang 10 phuf. ua gIa nao vaf Iy mf chon
nuoc cf, of bam nhuy n. Iua Ia cach non ru a sach, caf soI vu a.
Chao du nong, cho if foI va of bam vao xao so, cho ch vao
xao san IaI, cho bf ngh frn du sau do d nuoc cf dua vao nu
sI. Thm gIa v cho vua an |muI, duong, bf ngof). Xao cho nuoc
cf dua sanh IaI fhf ch moI fhom, rI cho Ia cach vao frn du va
cho ra dIa rac if Iac rang In maf. n no ng.
CA TAI T!ONC CHIN X!
y Ia mon co hnh fhu c cung nhu huong v hp dn, rf
fhich hop cho nhu ng bua an gap maf hay mf ban nhu. Chuc ban
ngon mI ng.
NC!YN II!:
- 1 kg ca faI fuong
- Kh, chuI, dua, rau ca c IoaI, banh frang va bun
TH!C HIN
Ca faI fuong sng Iam sach, bo mang ruf, ngm frong nuoc
muI khoang 15 phuf cho ca bof nhof, d rao nuoc va chIn vang
du |cha o nhIu du d ca mau chin) va xu dop. Mon nay cun an
kom voI rau sng, banh rang va bun. Chm vo I mam nm.
CH I N MM NM:
am nho dua |1/4 qua), of, foI rI bo vao cho n mam nm da
chung ca ch fhuy voI chuf duong, bf ngof va if nuoc sI.
Nhi u ta c gia 132
COI ! CA IOC N!ONC
Co fh ban nga c nhIn khI bIf ra ng ca cu ng Iam duoc mf
mon nm. Hay fhu ch bI n va fhuong fhuc, ban so fhy mon goI
nay cung kha hp dn.
NC!YN II!:
- 500 g ca Ioc
- 1 kg bu
- Hanh fim, gu ng, ca rf, rau ram, of, hanh phI, vung, chanh
TH!C HIN:
Ca Ioc Ia m sach, uop if muI, fIu frong 15 phuf, nuong bang
Iua fhan, ca chin fh go I y nac. u d nguyn vo, bo phn ruf,
caf soI, nhu ng so qua nuo c sI, vaf rao nuoc. Hanh fim caf khoanh,
gung caf nhuy n ngm dm. Rau ram, ca rf, of, caf soI, vung
rang va ng.
Trn bu, hanh fim, gu ng, ca rf, rau ram voI nuoc goI cho
vua an, cho ra dIa, xp ca In frn. RuoI fhm mf if nuoc goI, rac
vung, hanh phI va of In frn, frang fri cho dop. Mon goI b u an
kom voI banh ph ng fm va nuoc mam chua ngof.
VIT N! CHAO
Mon an nay kha hp dn rf fhich hop cho mf bua fIc. Vao
mua nay vf baf du ngon ban co fh d dang chu n b cho mon
an.
NC!YN II!
- 1 con vf fo |1,7 kg), rua sach voI gu ng pha ruou, xa sach,
chaf mI ng
- 4 vIn chao frang
- 3 vIn chao do
- 500 g khoaI cao, gof vo, caf mIng vua an, chIn vang
- 1 bo rau mu ng nhaf bo Ia, Iy cong non
- Hanh foI, bam nho
- u ha o, du mo
- Nuoc dua fuoI
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op fhf vf voI muI, fIu, duong, hanh foI bam, duhao,
du mo va chao fan nhuyn, d ngm gIa v khoang 30 phuf. PhI
foI fhom, cho vf vao xao san IaI. Cho nuo c dua, hm fhf mm.
TIp fu c cho khoaI cao vao, nm IaI gIa v vu a mIng. un cho dn
khI nuo c frong n I sanh IaI.
TH!ONC TH!C
Cho fhu c an ra Iu hoac nI df, dun Iua IIu rIu |d gIu
nong). ung kom voI bun fuoI hoac banh m, rau mung va chao.
Nhi u ta c gia 134
CA SOT HP TR!NC
y Ia mf mon an kha Ia va hp dn. an hay fr faI d
fhf daI ban bo hay nguo I fhn nho.
NC!YN II!:
- 300 gr ca huong, Iam sach, danh v y rua voI nuo c pha ruou
va muI
- 100 gr ca hI, caf haf Iuu
- 100 gr fhf nguI, caf haf Iuu
- 04 qua fru ng ga - muI, caf nho
- MuI, fIu, duong, ruo u frang.
TH!C HIN:
Ca huong Ioc Iy fhf ca chua duI va du. Phn fhf ca caf
haf Iuu. Trn hn hop: fhf ca, ca hI, fhf nguI. Nm muI, fIu,
duong, ruou fra ng, ngo. Trung ga danh fan, nm mu I, fIu,
duong.
Trn chung voI chuf hn hop fhf ca va sang qua dIa, dom
hp khoang 1 phuf. af mnh ca va phn fhf con IaI In phn
fru ng vu a hp va fIp fuc hp khoang 4 phu f.
CA C!ON !N
Tuong rang mon nay rf kich rich khI ch bIn nhung fhu c f
IaI rf don gIan, mon an nay so dom IaI khu v kha moI mo va
hp dn frong nhung ngay ho nay.
NC!YN II!:
- Ca qua: 700 g
- un ga o: 500 g
- anh da nom: 50 chI c
- Rau sng, fh Ia, hanh hoa
- Cung, foI, dm, of
TH!C HIN:
Ca qua cao sach danh vy va nhof rI du ng dao khia nhIu
duong nho doc fhoo mnh ca. ung mf chuf gIa v uop du In ca.
u n caf nho.
Cu ng fuoI gof vo fhaI khu c rI dp gIp. Hanh hoa nhaf rua
sach caf rIng phn co ng va Ia. Th Ia, rau sng, nhaf, rua sach,
ngm frong nuoc muI Ioa ng, khI an fh vof ra vy kh.
un nuo c sI cho fh Ia va cong hanh vao chn chin vof ra rI
cho gung vao dun. KhI nuoc sI IaI cho ca vao Iuc chin. TraI
mIng ba nh da nom ra cho vao mf chuf bun, vaI co ng ha nh, rau
sng, ca r I cu n fron Ia I. Iy mf Ia hanh buc ho bn ngoaI.
Cun ca an cu ng nuoc chm co pha dm, foI, of vua an.
Mon an so ngon hon n u fa gIu no ng ca frong suf bua. Co
fh fhay fh ca qua bang IoaI ca if xuong kha c.
Nhi u ta c gia 136
!N KHO XAO CION
KhI da chan ngaf voI mon chac da nhf Ia com fh ban hay
fhu Iam mf mon bun d fhay dI khu v.
Nguyn IIu:
- 100 g bun kh
- 150 g fhf Iuon ga hoac fhf Ion fhan
- 100 g fm fuoI boc vo
- 100 g du hu
- Of, foI, gu ng, Ia foI, rau muI, nuoc mam, dm, duong du
an
TH!C HIN:
Ngm bun frong nuoc nong gIa khoang 2 phu f, vof ra d fhf
kh nuoc. |Co fh daf bun frn gIy fhm d bun nhanh rao nuoc.
u hu fhaI con ch. Thf ga |hoac fhf Ion) bam nho. Tm caf
dI. Cu ng, foI, of bam nho. Ia foI fhaI khuc.
Cho du vao chao su dun nong gIa, cho bun vao chIn gIon.
Iuu y o nhIf d cao bun rf nhanh gIon chI mf fu 40 gIy d n 1
phuf, nu d qua bun so chay don. u chIn vang. u n, d u d
rao du, gIu m du.
ChIn bu n, du xong d du ra khoI chao chI d IaI mf if.
Cho gu ng, fo I, phI fhom, d fhf vao xao, mf Iuc cho fIp fm vao.
Hoa haI fha nuoc mam, haI fha fuong of, m f fha dm, duong va
mf if of bam nho d vao chao fm fhf, dun sI. Cho Ia foI vao
chao dao nhanh fay. Cu I cu ng cho rau muI fhaI nho, du hu vao
dao du. Cho bun ra 4 dIa su Iong, mu c hn hop xao In frn.
I!OI VIT RANC M!OI
y Ia mf mon an Ia ca v khu v In nguyn IIu. Nu
nha co fIc, ban hay fhu ch bIn mon nay, no so dom IaI su bf
ngo cho fhu c khach.
NC!YN II!:
- 300 g IuoI vf, Ia m sach, fy voI ruou frang cho fhom
- Cu hanh bam nho
- Cung fhaI soI
- Of bf
- HI, dInh huong, fhao qua, qu
- u an, muI, fIu, duong, nuoc mam, hac x du
TH!C HIN:
Cho hI, dInh huong, fhao qua, qu vao chao rang fhom. Cho
vao mf fuI vaI sach, cf IaI Tha vao nI nuoc, n u khoang 10
phuf, nm nuo c mam, muI, duong, hac x du.
Cho IuoI vf vao Iuc khoang 15 phu f vof ra, d rao
Xao cu hanh fhom, cho IuoI vf vao rang khoang 2 phuf. IuoI
vf san IaI Ia duoc, nm muI vua an |nu fhich du ng hoI cay,
co fh cho fhm gung fhaI soI). Thuong fhuc: Xp vf voI fuong of
hoac muI fIu chanh.
Nhi u ta c gia 138
C!T TIM NC! Q!A
IoaI canh fIm nay kha b duong ma cach ch bIn cu ng
khng qua kho. an hay fhu fr faI I n nay xom fh nao cung
nhn duoc IoI khon va fhan phuc dy.
NC!YN II!:
- 2 con chIm cuf, Ia m sach d rao
- 1 goI ngu v huong
- 2 faI nm dng c, ngm no mm
- 10 g du bo bo Iuc chin
- 6 qua fao Tau, ngm no
- 100 g cu nang
- 1000 dng kIm chm, ngm no, Iy nhuy, fhf nuf
- MuI, duong, x du
TH!C HIN:
!op cuf voI muI, duong, x du, ngu v huong, d khoang 1
gIo cho ngm gIa v
u nong, cho cu f vao chao chIn vang |khng cn chin), vof
ra, d rao du
Cho cuf vao nI, d ngp nuoc, nm muI, x du, dun sI, vof
bof. TIp fuc dun nho Iua khoang 15 phuf, cho n m dng c, cu
nang, fao fau vao, nu dn khI cuf mm, cho kIm chm, du bo bo
vao. Thuong fhu c: Cho ra baf an nong voI ba nh m va muI fIu.
VIT Q!AY TRON MNC
CuI fun r I, ban co fh caI fhIn cho bua com gIa dnh bang
mon nay. Tuy hoI fn fhoI gIan mf chuf nhung bu IaI ca nha ban
so co duoc cam gIa c ngon mIng.
NC!YN II!:
- 1 con vf |1,5 kg), Iam sach, d rao
- 200 g mang fuoI, Iuc chin
- 1 cong cn fy, fhaI khu c, fIa hoa haI du
- 1 cu ha nh fy, fhaI Iaf mong
- 1 cu ca rf nho, fhaI soI
- Of sung fhaI soI
- 1 goI ngu v huong
- Mf ong
- u an, muI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op gIa v voI muI fIu, duong, mf ong, ngu v huong, d
khoang 3 gIo cho ngm gIa v XI mo hay cho vao Io nuong chin
vang |co fh mua vf quay san nu khng co nhIu fhoI gIan chun
b). Ioc vf Iy nac, fhaI soI
Xc ca rf, cn fy, hanh fy, mang fuoI voI gI m, duong
khoang 1 gIo cho co v chua. Trn chung voI vf quay, gIm do,
muI, duong va of fhaI soI
Thuong fhu c:
Cho ra dIa, frang fri of fIa hoa, don kom voI x du.
Nhi u ta c gia 140
TOM RANC NC! VI
y Ia mon an r f bnh dn nhung IaI duoc nhIu nguoI ua
fhich, vy nhung ban khng cn phaI bo ra qua nhIu cng su c
hay chI phi d ch bIn.
NC!YN II!:
- 300 g fm su, hay fm df, chon fm fuoI, Iam sach, d rao
|co fh bo du, duI)
- 1 goI ngu v huong
- Cu hanh bam nho
- ToI bam nho
- Hanh Ia fhaI khu c
- Of bf, du an, nuoc mam, muI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op fm voI gIa v gm: ngu v huong, ha nh, foI, nuo c mam,
fIu, duong, of bf. if phuf cho fm ngm gIa v
u no ng, xao foI fhom |khng d chay vang), cho fm vao
xao voI Iua Ion, nm IaI gIa v vua an. KhI fm san, do mnh Ia da
chin, cho hanh Ia vao dao du. Thuong fhuc: Cho fm ra dIa, frang
fri fhm vaI nhanh rau mu I on ko m dua Ioo, ca chua va fuong of
Mon fm rang nay dung voI com no ng rf ngon
CA HO KHO OI
Mon nay dung voI com no ng vua d m da vua hp dn ma gIa
fhanh khng qua cao.
NC!YN II!:
- 500 g ca h, chI dung mnh, bo du, fhaI khuc 7 cm
- aI hI, fIu hI, hoa fIu, of kh, dInh huong
- Hanh Ia fhaI khu c
- Cung gof vo, fhaI Iaf
- u an
- Nuoc mam, muI, fIu, duong, x du, hac x du
TH!C HIN:
!op ca voI muI, fIu, d khoang 2 gIo cho ngm gIa v u
nong, cho ca vao chIn va ng Cho daI hI, fIu hI, hoa fIu, dInh
huong va o chao, rang fhom.
Cho ff ca vao mf fuI vaI nho cu ng mf qua of kh, cf IaI.
Cho nuo c vao nI, fha fuI ngu v vao, nm nuoc mam,muI, duong,
x du, hac x du, dun 10 phuf cho ra mu I fhom. Tha ca vao, nu
khoang 5 phuf, gIam Iua, cho hanh Ia va gung vao, nm gIa v, dun
can nuoc.
Nhi u ta c gia 142
CHN CA N!ONC NC! VI
ChI voI 15.000 dng, ban da co fh ch bIn duoc mf mon
nhu kha hp dn.
NC!YN II!
- 10 chn ga fa, Iam sach, rua voI ruou frang va nuoc cf
gung cho fhom, d rao
- 1 goI ngu v huong
- Hanh, foI gIa nhuyn, Iy nuoc cf
- Mf ong, du an
- MuI, duong, nuoc mam
TH!C HIN
Cho chn ga vao nI, hp khoang 10 phuf, I y ra
!op chn ga voI gIa v g m: ngu v huong, muI, duong, nuo c
mam, du an, m f ong, nuoc cf ha nh, foI, d khoang 5 gIo, fro du
chn ga cho ngm gIa v
Cho vao vI nuong, fhInh fhoang, du ng co ph f gIa v In chn
ga. Nuong cho dn khI chn ga chin vang, co muI fhom.
TH!ONC TH!C:
Mon chn ga nuong ngu v dung kom voI muI fIu chanh
Chn ga da duoc hp, khI nuong so khng b kh.
ONC CAI OC CHA
Sau khI ch bIn, d fao fhm phn hp dn cho mo n an ban
co fh frang fri bng caI chua, saIad, ca chua ra dIa cho bng caI
chIn In frn don nong
NC!YN II!:
- 300 gr bng caI xanh, fach nhanh nho, rua sach ngm nuo c
muI Ioa ng, d rao
- 150 gr ca fhac Iac
- 100 gr gIo sng
- Hanh foI bam nhuy n
- Sf ca
- Tuong o f
- MuI fIu, duong, nuo c mam, du mo
TH!C HIN:
!op muI, fIu, hanh, foI, nuoc ma m voI ca fhac Iac va quf
doo, frn hn hop ca gIo s ng boc quanh bng caI, chua cun bng.
om chIn vang. Iam sf chm: phI hanh foI + 1 fha sf ca + 1
fha fuong of + 1 fha du mo.
Nhi u ta c gia 144
M R!OI CA CH!A SOT
Mon nay nn an nong, khI an hay frn du. Nao moI ban
cu ng fhuong fhu c mon an cua df nuoc bn bo a Trung HaI.
NC!YN II!:
- 400 gr m ng Y
- 1 cu ha nh fy
- 1 nhanh foI
- 400 gr ca chua, hung qu, gIa v va mf if haf fIu
CACH IA M
- Rua sach cac Ioa I rau cu, d rao. Sau do hanh fy fhaI haf
Iu u, foI gIa naf, ca chua fhaI nho.
- Cho du vao chao dun, cho du sI cho hanh fy va foI vao
dao du cho dn khI hanh fy mm ra fh cho ca chua, cho fhm
vao chao if nuoc, nm gIa v du an rI fIp fuc dun sI. KhI dun
chu y khng dy vun va fhInh fhoang dao qua. un cho d n khI
nuoc can gn hf, nuoc sf frong cha o sn sf fh faf bp.
- Cho 3 cc fo nuo c vao cha o dun sI rI fha m vao; dy vun
vao dun cho dn khI m mm ra fh mo vun va fI p fuc dun cho
dn khI can nuoc. ao du cho soI m so Ia I rI d m ra ba f. RuoI
nuoc sf, raI hung qu fhaI chI In frn va fhm if haf fIu.
M XAO TOM
KhI da chan vo I nhung mon an fhuong nga y ban co fh fhay
dI khu v voI baf m xao nay va so fm duo c su hp dn cua mon
an.
NC!YN II!:
- 400 gr m ng Y
- 350 gr du c vo
- 500 g fm IoaI vu a
- 1 cu ha nh kh, 1 qua of do, mf chon con ruou frang
- 300 g ca chua
- 1 fha ca ph duong
- 50 g pho maf
- u an va gIa v
TH!C HIN:
- Iy 3 cc fo nuoc |khoang 3/4 Iif) dun sI nuoc rI cho m
vao dn khI mm fh vof ra d rao nuoc.
- u c vo dom fha vao chao nuo c dang sI, dun mo vung
khoang 3 phuf hoac cho dn khI du chin mm fh vo f ra r va saf
nho d bo dI Iop vo bn ngoaI.
- Cho du vao cha o dun no ng, khI du nong cho fm vao, nm
gIa v, da o du cho dn khI fm dI mau do fh d ra dIa.
- Cho pho maf va duong vao chao dun cho dn Iuc pho maf
fan ra fhanh mf hn hop Iong fh d ra baf.
Nhi u ta c gia 146
- Cho hanh da fhaI Iaf mong vao chao dao du dn khI mm
fh cho of fhaI Iaf, ca chua fhaI nho va ruou frang vao dun cho dn
khI ruou bay hoI gn hf fh d pho maf o frn, fm va m vao dao
du IaI cho nong sf, nm gIa v vu a an.
MM IOC
CIau ch f dam, huong v dm da, mam Ioc Ia mon an dac
frung cu a nguoI VIf Nam ma cach ch bIn IaI khng kho.
NC!YN II!:
- 100 g mam Ioc, Iy phn fhf nac, fhaI khu c 4 cm
- 200 g fhf nac dam, rua sa ch, d ra o, bam nhuy n
- 50 g gung, gof vo, mf phn gIa nhuyn uop voI fhf, mf
phn fha I soI
- 1 qua of, fhaI Iaf
- 1 cu ha nh fim, boc vo, bam nho
- MuI, fIu, duong
TH!C HIN:
!op fhf nac dam voI gIa v gm: gung, cu hanh fim, mu I,
fIu, duong, frn du, d fhf ngm gIa v 15 phuf.
Xp fhf nac dam va mam Ioc vao baf nho. Co fh xp xon ko
mam va fhf, hoac xp mam Ioc bn duoI rI cho fhf In frn.
Rac fhm if fIu, vaI Iaf hanh fim, of, gu ng soI va hanh Ia
fhaI khu c In frn fhf va mam Io c. Thuo ng fhu c: u ng vo I com
nong, don kom dua chuf va rau sng.
Nhi u ta c gia 148
M XAO THIT CA, HAT I!
M Y hI n nay co ban rf nhIu o cac sIu fh ban co fh Iua
chon, du cac IoaI hnh fhu khac nhau. a n hay fhu ch bI n va
kham pha su hp dn cua no nho.
NC!YN II!:
- 400 g m ng Y
- Thf Iuo n ga Ioc hf xuong
- Haf dIu, gu ng, hu ng qu , gIa v va mf if du vu ng |nu co
du oIIu fh ca ng ff)
- u du a
TH!C HIN:
Cho 3 cc fo nuoc |mI cc khoang Iif) vao chao dun dI, rI
cho m vao. Thm mf chuf gIa v cho vua an, fIp fuc dun sI
khoang 2 dn 3 phuf cho can nuoc r I d m ra dIa.
Rua sach cac IoaI rau qua. RIng d u dua phaI fuoc bo xo va
ngaf fhanh fu ng doan. Cu ng gof vo, fhaI chI.
Thf ga sau khI Ioc hf xuong dom fhaI Iaf mong. Cho du
vao chao, cho d u sI fha fhf ga vao dao dn khI mIng fhf co
mau vang du fh cho du qua, haf dIu, gu ng, fhm gIa v du an
va fIp fuc dun frong khoang 3 phuf nua, khI dun Iun dao du
fay. TIp do d m vao chao dao du IaI fhm khoa ng 1-2 phuf. Xuc
m ra baf, bay fhm mf if hu ng qu In frn. Mon nay nn an
nong.
I! RA!
KhI an, nuoc du ng phaI sI ky, nhu ng In Iuof cac d con IaI
vao nuoc Iu chin faI Ia duoc. Mon nay an nong. N u an cay fh
nm sa f vao nI Iu so dy mu I fhom.
NC!YN II!:
- Xuong ng: 400 g
- Ca chop: 1 con |500 g)
- Nm huong: 100g
- KhoaI mn: 400 g
- CaI cu c, caI xanh: 500g
- ToI fy: 200 g
- M banh da: 400 g
- CIa v, of, faI chua, du phu
TH!C HIN:
Xuong chaf khu c, nInh Iy nuoc ngof. Ca so ch sach, d rao
nuoc.
Nm huong ngm no khia nho phia frn mu n m fao hoa.
ToI fy caf khuc khoang 5 cm. KhoaI mn gof vo, caf fung mIng
vua pha I. CaI cu c nhaf bo r, rua sach d rao nuoc. u phu xaf
mIng Ion.
KhI xuong da nInh ky, gan d nuo c du ng vao nI Iu. un
nuoc du ng fhf sI, cho khoaI, ca vao dun fIp. PhaI d nI nuoc sI
IIn fuc foI Iu c ca chin ky, khoaI m m nhu Ia duoc. o nm huong,
foI fy, faI chua vao nI I u dun fI p, nm vua gIa v, nI nuo c co
v ngof dm, hoI chua Ia duoc.
Nhi u ta c gia 150
!A KHO CA CH!A
y Ia mon man an cu ng voI com co v chua, ngo f kha da c
bIf.
NC!YN II!:
- CuI dua: 500g
- Ca chua: 100g
- Hanh fuoI, of qua
- CIa v, nuoc mam, du an
TH!C HIN:
ua chon IoaI cu I dy vua phaI v IoaI nay fhf mm ma vn
fhom. ung dao hoac nao d gof sach Iop vo cu ng bn ngoaI, rua
sach rI xaf dua fhanh nhung mIng vung vua an. Ca chua chon
IoaI qua chin du, nhI u bf. Rua sach bo haf va xaf fhanh nhIu
mIng mong. Hanh nhaf bo r phn fhn frang caf khu c khoang 5
cm rI cho nho, of fuoI bo haf fhaI fu ng mIng mong.
Cho mf fha du an vao chao, cho hanh vao phI fhom rI cho
ca chua vao xao fhf ky. KhI ca chua da nhu hf fh cho mf chuf
nuoc gIa v, nuo c mam vao dao du rI fruf dua vao om cung. Chu
y d nuo c sf Iu c du phaI ngp du a. Cu dun nho Iu a nhu vy cho
foI Iu c nuoc can gn hf, mI ng dua nhu m ma u do an bu n va
ngm gIa v Ia duo c. Trn of va hanh fuoI va o rI bac ra.
MM ! !
Thuc hI n fhanh cng mo n nay Ia du du phaI vua chin, gIo n,
huong v mam fhom vua an. Chu c ban ngon mIng.
NC!YN II!:
-1 qua du du |500 g) vua chin foI, gof vo, rua sach, fhaI soI
|khoang 3 mm)
- 300 g mam ca com nguyn con |chon IoaI ngon)
- Of hIm fuoI, bam nho
- ToI gIa nhuyn
- 50 g fhinh gao
- Chanh, duong
TH!C HIN:
Ngm du du fhaI soI voI nuoc vI khoang 30 phuf, vof ra, xa
sach nhIu In, d rao
Trn ma m voI du du, of, foI va nua phn fhinh, d mam
ngm gIa v 2 nga y.
KhI du ng, cho Iuo ng ma m vua du dung ra dIa, frn fhm mf
if nuoc cf chanh fuoI, duong cho vua mIng. Ra c fhm if fhinh
gao In frn mam. Thuong fhuc: u ng voI com hoac bun, don kom
rau sng cac IoaI.
Nhi u ta c gia 152
I!
Iu Ia mon an fhich hop cho nhu ng bua an quy qun gIa
dnh, nguoI fhn. Nhf Ia Iu d, co fh Iam mon nhu IaI raI fhf
fhu v cho buI ga p maf.
NC!YN II!:
- Xuong ng: 1 kg
- Thf d nac: 500 g
- u phu: 5 ba
- ap caI: 1 kg
- Ca rf, cn fy: 200 g
- M banh da: 500 g
- CIa v, sa f
TH!C HIN:
Xuong ng rua sach, dp gIp, r I cho va o hm ky d Iy
nuoc ngo f Iam nuoc dung. NInh xuong cn vof bo nhu ng bof nI
phia frn maf nuoc d fhf frong.
Thf d fhaI fha nh nhu ng mIng mong, rng ban, uop voI
mf chuf sa da dp gIp, uop gIa v. KhI fhf ngm fh cun fha nh
nhung phn nho, bay gon In dIa.
ap caI xaf fhanh nhu ng mIng vung, nho vua phaI, rua
fhf sach, d rao nuoc. Ca rf gof vo fhaI soI, cn fy nhaf bo r,
xaf khu c. M banh da ngm nuo c 15 phuf cho m m. u phu xaf
mIng Io n bay ra dIa. KhI dung, nm gIa v vao nI nuoc cho fhf
vua, bo sa f vao nI nu fhich an cay rI fruf nuo c ra nI Iu daf
gIua ban. KhI an, In Iuof nhung fu ng fhu mf vao nI nuoc du ng
fhf sI d nhung chin mm, fhm dm v ngof cu a nuo c dung Ia
duoc.
NI nuoc dung so ngon hon nu ban cho vao vaI cu khoaI
mn.
Nhi u ta c gia 154
NM CA KI! TR!NC HOA
Mon an nay kha dac bIf, ban hay kham pha nhung huong v
kho qun nho..
NC!YN II!
- 150 g fhf ga |khng co xuong, da)
- 50 g nm huong
- 150 g caI frang |khng Iy phn Ia)
- 100 g Ia chanh
- anh frang IoaI ngon, bf m, haf fIu, du vu ng, bf du
van, duo ng, du an.
TH!C HIN:
Thf ga rua sach, d rao nuoc va fhaI haf Iu u, uop fhf ga voI
chuf haf fIu, du vu ng, duong, bf du van va gIa v vua an.
ngm 10 phuf. Ngm n m huong frong nuoc m cho mm, vof ra
vaf kIf nuoc va fhaI nho. CaI frang rua sach, caf vaf mong rI cho
vao chao dao qua voI mf chuf du an. Mu c ra d rao nuoc.
Cho 2 fha du vao chao, d fhf ga vao xao qua. Nhac chao
fhf ga ra bp, cho nm huong, ca I frang va Ia chanh fhaI chI vao
frn du. Sau do, cho h n hop vao r, d rao nuoc Iam nhn nom.
Pha bf m voI chuf nuoc, d rIng. Cun if nhn vao mf
chIc ba nh frang, goI chaf fay, dung mf chI quof nho fhm vao
baf bf m va quof du In chIc nom.
Chao d u fhf nong, ran ngp d u cho d n khI nom chin
vang du, vof nom ra dIa, caf mI ng va du ng voI nuoc mam pha
gIm duo ng.
CANH CA CHIN O
KhI gIa dnh co khach, ban mun danh nhIu fhoI gIan fro
chuyn, dng fhoI vn chIu daI ban bo mo n ngon, fh dy Ia mon
an fhich hop cho ban.
NC!YN II!
- Canh ga: 4 caI;
- o: 2 mung;
- ToI xay: 2 mung;
- f bap: 50g;
- Cu hanh, ca chua, saIad a Iaf
Thuc hI n:
Canh ga Iam sach, chaf dI, uop 1/2 fha cafo muI, 1/2 fha
cafo fIu d khoang 15 phuf, san do Ian canh ga qua bf bap.
ChIn ca nh ga vao chao du nong, khI canh ga vang du fh vo f ra.
PhI foI voI bo, sau do cho canh ga da duoc chIn va ng du vao, fro
canh ga du fay cho dn khI fhm hf bo Ia duoc
Trang fri ca nh ga chIn bo bang cu hanh, ca chua, saIad
xung quanh. Mon nay an voI muI fIu chanh.
Nhi u ta c gia 156
HOA NO
Sau khI ch bIn ban hay xp fung bng bi ra dIa, co fh Iof
fhm caI xoong bn duoI. Mon nay co fh du ng kom voI nuoc fuong
of.
NC!YN II!:
- 71 bo hoa bi Ion, chon du nhau, nhaf bo nhuy, boc so vo,
rua sach bn frong, d rao.
- 100 g fhf nac dam rua sa ch, d ra o, bam nhuy n.
- 100 g ca fhac Iac.
- Cu hanh fim bam nhuy n.
- Hanh Ia Iy gc.
- MuI, fIu, duong.
TH!C HIN:
!op fhf bam voI gIa v g m: mu I, fIu, duong, cu hanh fim.
Quf doo ca fhac Iac voI gc hanh Ia, muI fIu, duong.
Trn fhf voI ca fhac Iac, vo fhanh fu ng vIn nho vua an.
n vIn nhn vao bng bi.
un nuo c fhf sI, cho bng bi d n fhf va o hp cach fhuy.

COM THAI C!C
Nhn dIa com sInh dng boI mau sac va ca ch frnh bay da
fhy hp dn. VoI mon an nay ban so fao duoc su bf ngo cho fhu c
khach.
NC!YN II!:
- 2 chon com frang, 2 Iong do frung muI, 1 cu ca rf, caf nho.
- 100 gr fhf nguI, caf nho.
- 50 gr nm rom, caf nhuyn.
- 50 gr cu caI man, 1 nhanh gung, bam nhuy n.
- 100 gr caI bo xI, caf nhuyn.
- MuI, du an.
CH!N I:
Com nu san d nguI.
Iong do fru ng muI rua ruou frang, cho du vao hp chin,
fan nhuyn. Cu caI man ngm nuoc 30 phuf vaf rao, caf nhuy n.
TH!C HIN:
- Mau vang cam: Xao ca rf, 1/2 nm rom, 1/2 cu ca I man, 1/2
fhf nguI, 1/2 com vao dao du. CuI cung cho Iong do frung muI.
Nm vua an.
- Mau xanh: Xao nm, cu caI, fhf ngu I va com con IaI rI
cho bo xI, nm mf chuf vua an.
Nhi u ta c gia 158
TRNH AY:
o mf mIng gIy co d cong hnh chu S, xoI com mau vang
cam ra dIa, dung fo gIy frn op vao com fao d cong. Phia bn
canh cho com ma u xanh. HaI mau com so fao fhanh mf vong fron
fhaI cuc. Caf mf khoanh ca rf va dua Ioo |chI Iy vo xanh) cho
vao v fri cua haI chm fron frn haI mau dI xung.
CANH MNC N! CHN CIO
af canh mang Ia fhu khng fh fhIu frong mm com ngay
I, ff, hay bua gI . y duoc coI Ia mon an fruyn fhng cua nguo I
mIn a c.
NC!YN II!:
- Mang kh: 300 g.
- Chn gIo: 1,5 kg.
- Mc nhI, hanh fuoI.
- CIa v, m chinh.
TH!C HIN:
Mang kh ngm frong nuo c gao 8-10 fIng d mang no hf,
dom nhaf caf bo phn gIa , rua IaI fhf sach, sau do dom Iuc ky
bang nuoc Ia. Thay nuoc Iuc khoang 2-3 In cho foI Iuc nao nuoc
Iuc khng co n mau vang sm nua Ia duoc.
Chn gIo cao rua sach, cha f fung mIng fo cho vao nuoc Ianh
nInh fhf ky.
Mc nhI ngm no, nhaf caf bo chn.
Hanh fuoI caf bo r, phn cu fra ng caf khuc daI rI cho fhoo
chIu doc. Phn cong caf fhanh khu c vua phaI.
Cho mf chuf mo vao chao, phI fhom hanh. TIp do, cho
mang da chun b fu fruo c vao xao cung mf chuf gIa v d mIng
mang d m da.
KhI mang da ngm gIa v fh cho chung va o nI chn gIo
nInh fIp cho foI Iuc ca haI mon fhf mm Ia duoc.
Nhi u ta c gia 160
KhI an, cho hanh cho doc va mc nhI vao dun sI khoang 3
phuf. TI p do, cho hanh cong va nm gIa v vu a an. ChI khI nao an
ban hay dun nong IaI canh va cho ha nh.
CA N! ONC
MIng fhf ga mm ngof ma khng naf, nuoc fhf dng va
frong, nhu vy Ia ban da fhanh cng voI mo n an nay.
NC!YN II!:
- Ca maI fo: 1,2 kg.
- Ion: 150 g.
- Hanh kh, gIa v, haf fIu.
- u an, nm, ca rf.
TH!C HIN:
Ca Iam sach, m bo nI fa ng rua fhf sach, d rao nuoc, rI
chaf fha nh mIng vua an, uop gIa v khoang 15 phuf cho ngm.
un du an nong gIa rI cho fhf ga vao xao qua, sau do d
nuoc sI vao xam xap ga dun nho Iua.
cao sach Ing, fhaI mI ng fo bang bao dIm, cho vao nInh
cu ng ga. KhI b va ga da chin m m fh vof bo b, ga fh ru f bo
xuong.
Nm cho n 2-3 chIc dop, ngm no, rua sach, ca rf gof vo fIa
hoa fhaI mong. ay nm va ca rf xu ng day baf rI cho fIp fhf
ga In phia frn. Nuoc nInh ga nm fhf vua ma m muI, fhm
chuf haf fIu vao rI d ngp In ga. nuoc ngu I r I daf baf fhf
vao frong fu Ianh cho dng.
KhI an, up baf fhf ra dIa rI xaf fhanh fu ng mI ng nho vua
an.
Nhi u ta c gia 162
M!OP NC NHOI THIT
Mon an nay vua dm da va IaI gIau chf dInh duo ng va co Io I
cho su c khoo. KhI an caf ra fung mIng.
NC!YN II!:
- 5 fraI muop dang.
- 200 g fhf nac dam.
- 200 g ca fhac Iac.
- Hanh fy mf cu nho.
- 1 Ion bu n fau.
- 2 nm moo, hanh Ia.
- Nuoc mam + muI + duong + bf ngof.
TH!C HIN:
- Muop dang: Iua fraI co mau xanh dm, gaI no fo fh if dang
- ung dao bon rach bn hng fraI muop dang, Iy hf hf,
ngm voI nuoc co pha mf chuf mu I, 15 phu f sau vof ra, d rao.
- Thf na c dam: am nhuyn.
- Ca fhac Iac: Quf IaI cho daI.
- Hanh fy: Caf hf Iuu nho.
- un fa u: Ngm mm, caf nho.
- Nm moo: Ngm no, caf soI nho.
- un mf nI nuoc sI co pha mu I + duo ng, fru ng so muop
cho bof dang, vof ra, xa nuoc Ianh, d rao.
- Trn fhf + ca fhac Iac + hanh fy + nm moo + bun fau +
muI + bf ngof + fIu + duong vua an.
- NhI h n hop frn vao fraI muop dang, mIf cho mn.
- ung mf cong hanh frung so qun quanh fraI.
- Xp muop dang vao nI. Cho dy nuoc, hm muop cho mm.
- Mun ngon hon fh cho fhm xuong d hm co chf ngof.
Nhi u ta c gia 164
TAI ION NCM CIM
Thf faI vua an, frang gIon, fhom ngon. KhI fhuong fhuc mon
an nay ban so ca m nhn duoc v Ia mIng, khng b ngan ma hp
dn v cung.
NC!YN II!:
- 2 I faI hay mu I Ion.
- 1 Iif gIm.
- 10 cong hanh Ia.
- 1 mung ca ph phon chua.
- 50 g duong frang.
- 50 g muI.
- 3 fraI of do.
- 1 cu foI.
- 1 fraI dua fuoI.
TH!C HIN:
- Thf cao rua sach, caf mIng fo |1 I faI chIa Iam 4).
- Nu nuoc fhf sI |1 Iif nuoc) cho phon chua hoa fan, Iuc
fhf chin nhung khng m m.
- Vof ra, ngm ngay vao nuoc Ia nh.
- Phon chua |1/2 mung ca ph) ngm vao mf f nuoc cho
fan, rua nhI fhf cho fhf sach xa IaI nuo c Ia cho fhf sach.
- ToI xaf Iaf mong, hanh Iy gc frang caf khuc fIa haI du
|daI mI khuc 3 cm), of xaf soI hay fIa hoa nho.
- Xp fhf vao koo d foI, hanh, of o day va frn maf fhf, gaI
IaI.
- Nu sI gIm, nuoc dua, muI, duong vua an Ioc sach ch
vao koo ngm mf fun Ia duoc.
Chu y: Koo phaI Iuc ky ca nap d franh hIn fuong mc
frang frn maf fhf. Nuoc gIm ch ngp fhf va cach mIng koo 1
cm.
Nhi u ta c gia 166
!N RI! C!A
Nhu ng fhu c phm phu kom fhoo bun rIu Ia du phu ran
hoac c buou Iy nac Iam sach, fm uop muI fIu, hanh fa, xao
chin. Tm kh fhuong cho fhm cho ngof nuoc rIu; fru ng ga danh
vao d Iam fhm IoaI rIu vn duoc goI Ia rIu fru ng..
NC!YN II!:
- 300 g cua dng.
- 1/2 Iif nuoc.
- 120 g ca chua chin.
TH!C HIN:
Cua Iam sach, boc vo ym, go maI, nao Iy gach frong maI d
rIng. CIa fhf naf hoac xay fhf nhuyn cua, bo maI. Nu Iy maI
nuoc so don.
Hoa cua xay voI nuoc, d fhf Iang, gan Iy nuoc cua, bo xac.
Ca chua caf doc Iam fam; phI fhom if du voI hanh fa bam, nm
vao chuf muI, fIu, if bf ngof fuy khu v, xao chin mm ca.
Hoa fan if mo vaf voI nuoc Ioc d rIng. a c nI nuo c cua In
bp, cho ca xao va o. Nu nho Iua, khI fhy nuoc vua chom sI, ha
Iua xung ngay d nuoc chI sI vang hoI, rIu so kf IaI fu fu va nI
In. Nu d sI bung, rIu khng k f IaI duoc. KhI fh y da kf rIu
day va nuoc frong, fuy khu v nm vao if mam fm, nuo c mam,
nuoc mo, muI... cho nuo c rIu dm da, hoI co v chua nho.
Xao if du voI hf dIu mau, vof bo hf dIu, cho vao if hanh
bam. Cho phn gach cua vao xao chin, nm chuf fIu mu I. Truf
phn ga ch xao va o nI rIu. CIu nong frn bp voI Iua nho. ChIa
bun ra f, muc rIu nong vao, rac fhm ha nh ngo, hanh fy xaf
nho. on kom rau mung cho, bap chuI bao, gIa, qu, ngo gaI,
kInh gIoI. Mam fm nguyn chf, nuoc mam, chanh of fuoI caf Iaf.
Nhi u ta c gia 168
CA CHIN IA !A
Nhu ng mIng ga ran va ng rum, fhom phuc mu I Ia dua va
cac gIa v fao ngay su ngon mIng cho fhu c kha ch. Hay cu ng
fhuong fhu c mon an dac bIf nay nho.
NC!YN II!:
- con ga |Iy ca duI I n Iuon), rua sach, Ioc hf xuong, fhaI
mIng ba ng 4 df fay.
- f ngh.
- 200 mI sua fuoI.
- Ia dua, rua sach, Iau kh.
- MuI, duong.
TH!C HIN:
!op fhf ga voI gIa v gm bf ngh, muI, duong, sua fuoI.
an nn uop fhf fruoc, cho vao fu Ianh, d fhf ngm gIa v
khoang 1 ngay |nu vI, ch bIn ngay cu ng duoc, nhung mIng
fhf chua ngm su a, so if boo hon.
Cho mI mIng fhf ga vao mf Ia dua, goI Ia I.
u fhf nong, cho ga vao chIn d n khI Ia dua vang gIon Ia
ga chin |chIn nhIu du voI Iua frung bnh).
Vof ga ra, d rao du |hoac cho In gIy fhm du).
TRNH AY:
Xp ra dIa, frang fri vaI Iaf ca chua.
u ng no ng voI muI fIu chanh.
I! THIT O
a cuI fun r I, ca gIa dnh so IaI quy qun d fhuo ng fhu c
nhung mon an do chinh ban nu. Mf nI Iu so Ia mon qua kha
fhu v cho nguoI fhn.
NC!YN II!:
- Thf bo fhan: 600 g.
- Xuong Ion: 1 kg.
- u phu: 5 ba.
- Ca chua: 300 g.
- Rau caI ngof, caI cu c, rau cn: 1,5 kg.
- CIa v, gung.
TH!C HIN:
Xuong Io n rua sach chaf khuc Ion. un sI nuoc, cho xuong
Ion vao, khI nuoc sI bung fh fruf d nuoc do dI, cho nuoc Ia nh vao
nInh fIp d Iy nuoc dung. KhI nInh khng dy vung d nuoc fhf
frong.
Thf bo fhaI Iaf mong ngang fho rI fm cung voI gIa v va
gung |gof vo) bam nho. Ca chua rua sach, caf bo num rI fhaI
mIng vu a an. u xaf mIng vung, rau ca I cu c, caI ngof, rau cn
nhaf rua sach va d rIng fung IoaI. Rau caf fhanh fu ng khuc
khoang 15 cm. Hanh hoa phI fhom rI cho of vao chung.
KhI an, d nuo c dung sang n I I u, nm fhf vua gIa v rI
bay cac fhu In Iuof cac dIa d moI nguo I co fh fu nhu ng an. KhI
nuoc voI cn ch fhm nuoc du ng d du an. Sau khI an nhu ng d
frn co fh fhm mf chuf m vao nI Iu d an cho chac bu ng. Co
fh cho of chung vao fhang nI nuoc dung hoac d rIng.
Nhi u ta c gia 170
HOA KIM CHM XAO
u ng nghI rang hoa khng fh Iam mon an, voI nhu ng bng
kIm chm ban co fh ch bIn duoc mf mon kha dac sac va hp
dn.
NC!YN II!:
- 100 g kIm chm ngm no, rua sach, d rao.
- 200 g fm df fuoI, rua sach, boc vo, bo chI don, cha mu I,
xa sach, d rao.
- 250 g bao fu ca ba sa, ra dng, fru ng so voI nuoc sI, vof ra,
d rao.
- Hanh Ia fhaI khu c.
- ToI, cu hanh fim bam nhuyn.
- MuI, fIu, duong.
TH!C HIN:
!op fm voI hanh fim, mu I fIu, duong, d fm ngm gIa v
10 phuf.
PhI foI fhom, cho bao fu ca ba sa vao xao, nm nuo c fuong,
muI, duong, fIu.
Chao nong, cho du va foI vao phI fhom, d fm vao xao voI
Iua Io n, cho fIp kIm chm vao xao, dao du. TIp fu c cho bao fu ca
vao chao, frn du, nm IaI gIa v vu a an. Thuong fhu c: Cho ra dIa,
rac fhm mf if fIu va hanh Ia In frn. u ng nong voI nuoc
fuong.
CHA CIO !YN !ONC
an mu n fh hI n faI n u an cua mnh voI nguo I fhuong fh
dy Ia mf mon kha Iy fuo ng. Chu c ban fhanh cng.
NC!YN II!:
+ Nhn ngof: 1 cu khoaI fy caf haf Iuu, 1 cu ca rf, caf haf
Iu u, 2 fraI chuI su, caf haf Iuu, 50 gr du PofIfpoIs, Iuc chin,
ngm nuoc Ianh, 3 fha xf mayonnaIso, 1 fha sua dac co duong.
+ Nhn man: 100 gr fm su, rua sach boc vo Iy gn Iung, caf
haf Iuu, 100 gr cu nang, caf haf Iuu, 100 gr mang fuoI, caf haf Iu u,
5 faI nm dng c, rua sach ngm mm caf bo chn nm, caf haf
Iu u; 50 gr fIu h f fuoI, fach hf hanh Ia, caf nho. 1 fha muI, 1
fha duo ng, vo banh bia, fuong ca chua, fuong of, du an.
TH!C HIN:
Trn du ff ca phn nhn ngof va du ng vo banh hoanh
fhanh cun cha gIo co dang hnh vung. Tr n du phn nhn ngof
va dung vo hoanh fhanh d cun cha gIo co hnh fro n. Tha cha gIo
vao du chIn vang.
TH!ONC TH!C:
Cha gIo ngof du ng chung voI fuong ca chua, cha gIo man
dung chung voI fuong of.
Nhi u ta c gia 172
O N!ONC CHANH VA O
chu n b cho 8 nguoI an ban so mf khoa ng 2 fIng d ch
bIn. HoI Iu mf chuf nhung mon an nay kha hp dn nn hay
kIn fr nho.
NC!YN II!:
- 2 kg suon bo.
- 3 fop foI, dp gIp.
- u IIu.
- TIu gIa so.
TH!C HIN:
Tm fhf bang du IIu. Xaf fIu va foI vao fhf.
an fhan hng quanh duoI xoong hu ng nuoc fhf voI d kha
nong, daf phn mo suon ngua frn vI, duoI Ia xoong hu ng ha fhp
xung rI nuo ng dn Iu c fhuoc do chI 700 d C Ia co faI |frong
khoang 120 phuf), hoac chin ky |khoang 135 phuf).
Iy suon ra d do 10 phuf rI hay chaf, don ra an voI bo.
HOA CAI XAO NM, CHAO
Mon hoa caI xao nm, chao Ia mf frong nhu ng mon chay rf
ngon va hp dn.
NC!YN II!:
- 300 g caI ngof co hoa, nhaf phn non, ngm rua sach, d
rao.
- 4 vIn chao frang, fan nhuyn, nm duong vua an.
- 200 g nm bao ngu, ngm voI nuoc muI pha Ioang, xa sach,
xo dI, vaf bof nuoc, d rao.
- ToI bam nhuyn.
- u mo.
- MuI, fIu, duong, nuo c fuong.
TH!C HIN:
Chao no ng, cho du va foI vao phI fhom, cho nm vao xao so,
nm nuo c fuong, muI, duong, du mo, vua an, cho ra dIa. PhI foI
fhom, xa o caI, fI p fuc cho chao vao, dao nhanh fay voI Iua Ion.
Cho nm vao, frn du, faf bp.
TH!ONC TH!C:
Cho fhuc an ra dIa, rac fhm if fIu, dung no ng voI com cung
nuoc fuong of.
Nhi u ta c gia 174
ONC H XAO SO I!A
ng ho gIu duo c mau xanh gIon. So Iua vua chin khng daI.
Huong v fhom, vua mIng. o Ia yu cu fhanh phm cua mon
xao nay.
NC!YN II!:
- 200 g so Iua da fach vo, rua voI muI, xa sach, d ra o.
- 200 g bng ho, nhaf Iy phn non, fhaI khu c 4 cm, rua sach,
d rao.
- ToI bam nho.
- MuI, fIu, duong, nuo c fuong.
TH!C HIN:
Chao nong, cho du va foI vao phI fhom, cho so Iua vao xao,
nm muI, fIu va if duong |v fhf so Iua rf ngof).
So Iua vua chin foI, faf bp |khng nn dun Iu v fhf so so
daI va ra nhIu nuoc).
Chao no ng, phI foI fhom, cho bng ho vao xao, nm muI,
nuoc fuong, fIu duong. ng ho chin faI, faf bp, cho so Iua vao,
frn du.
TH!ONC TH!C:
Cho ra dIa, rac fhm if fIu, du ng no ng voI com va nuoc
fuong of.
I! CA Q!A
Cu ng nhung nguoI fhn quy qun bn nI Iu vua noI
chuyn vua xuyf xoa fhuong fhuc mon an do fu fay mnh ch bIn
fh co n g fuyf hon nua.
NC!YN II!:
- Ca qua: 1 kg.
- u phu: 5 ba.
- Nm huong, nm fuoI: 300 g.
- Rau caI ngof, caI cu c, cn fa: 1,5 kg.
- CIa v, fh Ia, ha nh hoa, gung fuoI, faI chua.
TH!C HIN:
Ca Iam sach, Ioc fhf d rIng, xuong va du d nInh Iy nuo c
ngof Iam nuoc du ng. Ph n fhf ca Iang fhf mong rI uop cung
mf chuf gIa v, gung fuoI.
Hanh hoa Iy phn fhn frang. Tha Ia nhaf bo r, caI cu c,
rau cn, caI ngof nhaf rua sach, ca f khuc. Nam nha f rua sach, d
nm huong ngm no, caf bo chn, khia phn mu n m d bay cho
dop. u phu xaf fhanh nhung mIng nho vu a an.
KhI nuoc dung da nInh ky, Ioc bo xuong, fru f phn nuoc da
Ioc sang nI Iu, nm gIa v cho fhf vua. I y vaI mIng faI chua
rua sach rI fha vao nI nuoc dung d co v hoI chua Ia duoc. Ca
xp ra dIa va rac In frn mf chuf haf fIu. Cac fhu con IaI xp
fhanh fu ng goc rIng d xung quanh.
Cn Iun d nuoc nhung fhf sI nhu vy ca moI ngof va
khng b Ianh. Mon Iu ca so ngon hon nhIu nu cho fhm vao
dy mf vaI Iaf of fuoI.
Nhi u ta c gia 176
MM H! XAO THIT
Mam ru c Hu Ia mf frong cac nguyn IIu co fh ch bIn
fhanh nhIu mon an hp dn. Mon nay an nong hay nguI du
ngon, boI huong fhom dac frung cu a no. an co fh an kom voI rau
sng d fhy v ngof maf noI du IuoI.
NC!YN II!:
- 100 gr mam ruc ngon.
- 20 gr sa bao hoac bam nhuyn.
- 10 gr of bf.
- 200 gr fhf ba chI hoac nac fhan.
- ToI, du an, duo ng.
TH!C HIN:
ToI bam nhuyn
Thf rua sach, d rao. Nu Ia fhf ba chI fh fhaI mIng nho,
nu Ia na c fhan fh bam nhuyn, fu y so fhich cua ban.
Chao no ng, phI foI fhom, cho fhf vao xao dn khI san IaI.
TIp fu c cho sa, of, dao du fay dn khI co muI fhom cua sa.
Cho ma m ru c vao dao du, fhm duong cho vua an.
Trn hn hop frn Iua nho khoang 10-15 phuf.
TRNH AY:
Truf ma m xao ra dIa cu ng vaI Iaf of mong phia frn. Co fh
fhm vaI Ia rau s ng hoac dua chu f caf Iaf mong quanh vanh dIa.
NOM M!OP NC
Hay khaI v bang dIa nm nay, ban so kham pha ra su hp
dn rIng bIf cu a mon an ch bIn fu cac IoaI rau cu qua.
NC!YN II!:
- 500 g muop dang, cho dI, bo ruf, rua sach, d rao. ThaI Iaf
mong, ngm nuoc muI, vaf fhf rao.
- 1 cu ca rf, rua sach, fhaI soI vaf rao.
- 1 cy m can.
- 100 g khoaI Iang fhaI soI.
- Chanh, of.
- Rau ram, nhaf Ia, rua sach, fhaI nhuy n.
- MuI, fIu, duong.
TH!C HIN:
RIm m can voI nuoc fuong |phn gIa v gm: nuoc fuong,
muI, fIu, foI) xo fhanh soI. an co fh fhay fh bang fhf ga xo.
Cho khoaI Iang fhaI soI vao xung h p chin.
Trn d u muop dang, ca rf, mf nua phn rau ram, Iac
rang, nuoc cf chanh, muI, duong, of. 10 phuf. Cho m can va
khoaI Iang vao frn chung.
TH!ONC TH!C:
Cho nm ra dIa, rac rau ram, Iac rang. u ng voI nuoc mam
foI of chua ngof.
Nhi u ta c gia 178
! PH! MM TOM
I Iu c ban mu n an mf mon g do fhanh dam nhung v n
hp dn fh dy Ia fhu fhich hop nhf, dac bIf Ia frong cac bua
nhu.
NC!YN II!:
- 2 mIng du phu Ion, ru a so |cn rua nho fay v d u rf d
vo), fhaI mIng vung.
- 3 fha mam fm ac.
- Rau fia f, rau kInh gIoI, nhaf Ia, ru a sach d rao.
- ToI bam nho.
- Of bam.
- Chanh, duong.
TH!C HIN:
Cho Iuong du vu a phaI va o chao. u nong, cho du vao ran
so. MIng du hoI cu ng, vof ra |nu fhich an gIon, cho du ngp
xm xp mIng d u, fro du, khI d u phng vang, vof ra). Cho du
vao gIy fhm du, fap bp.
Cho foI, of vao mam fm, vaf chanh cho mam n I bof, danh
fan du. Cho fhm vao mf if duong, nm vua mI ng.
TH!ONC TH!C:
Xp Ia fia f ra dIa, xon ko voI Ia kInh gIoI, xp du phu In
frn. u ng no ng voI bun va mam fm da pha.
MM CA COM TRON !A
CIau ch f dam, huong v dm da, mam Ia mon an dac frung
cua nguo I VIf Nam.
NC!YN II!:
- 200 g mam ca com nguyn chf.
- 1 qua dua vua chin foI, gof vo, khua bo maf, rua sach, bo
cu I, fhaI fhanh fu ng mIng nho vua an.
- ToI, of gIa nhuy n.
- uong.
TH!C HIN:
Cho foI, of gIa nhuyn vao mf baf Ion. Phn foI of nhIu hay
if fuy va o khu v fhich cay n ng hay cay vua cua mI nguoI. Tuy
nhIn, mon an nay khng fh fhI u foI of v chu ng co fac du ng Iam
fang v ngon cua mon an.
Cho fIp mam ca com vao baf, frn du, nm duo ng vua
mIng. 5 phuf cho ma m ngm gIa v. Cho dua vao, frn du,
khoang 5 phuf sau Ia dung duoc. Thuo ng fhuc: ung vo I com
nong, don kom vo I rau sng. Mon nay con dung duoc voI bun, rau
sng va nuoc mam foI of
Nhi u ta c gia 180
I! MM
KhI ban cu ng voI nhung nguoI fhn f chu c mf bua fIc nho
fh khng g fhich hop bang mf nI I u nong sf. uo c fhuong
fhu c su hp dn cua Iu mam fhf Ia fhu v.
NC!YN II!
- 500 g xuong Ion, rua sach.
- 1 con ca Ioc |900 g), Iam sach, fhaI khuc.
- 150 g mam sac |hoac ma m ca IInh, mam Ioc).
- 200 g fm fuoI, boc vo, bo chI don.
- 300 g mu c fuoI muc fuoI, Iam sach, khua vay rng, fhaI
mIng.
- 200 g fhf quay, fhaI mIng.
- 1 qua ca fim, fhaI khuc.
- 4 fha sa bam.
- 2 fha of xay.
- MuI fIu, duong.
TH!C HIN:
Hm xuong Ion voI 2 Iif nuoc, vof ra, cho mam vao fIp fuc
nu, Io c Iy nuo c. !op ca voI if fIu, muI, duong. u nong, cho ca
vao chao xao so. Tm hp chin. Mu c fru ng so voI nuoc dm.
Cho sa, of, ca Ioc, ca fim va o nI mam d Iua IIu rIu.
TRNH AY:
Cho ma m vao baf, cho fm, mu c, fhf quay In frn. ung
nong voI bun soI fo, rau ghom chanh, of.
Nhi u ta c gia 182
HOA IY XAO THIT O
ChI cn khoang hon chu c nghn dng Ia ban co fh co mf dIa
xao kha hp dn, dy Ia mf mon an dm da huong v dng qu.
NC!YN II!:
- 100 g hoa fhIn Iy, ngm rua sach, d rao.
- 150 g fhf phI I bo rua sa ch, fhaI Iaf mong.
- u an.
- ToI bam nho, muI, fIu, duong.
TH!C HIN:
!op fhf bo voI foI bam, muI, fIu, duong. ngm gIa v
khoang 20 phuf frong fu Ianh. Chao nong, cho du vao, phI foI
fhom, cho hoa fhIn Iy va o xao vu a chin foI. Chao nong, phI foI
fhom, cho fhf bo vao, dao nhanh voI Iua Ion. Thf bo vua chin foI,
nm gIa v vua an, faf bp.
Cho hoa fhIn Iy vao frn du. Thuong fhuc:
Cho fhuc an ra dIa, rac if fIu, du ng nong voI com cung nuo c
fuong of.
Nu xao nhIu fhf bo, nn chIa fhf ra xao nhIu In d fhf
khng b daI va ra nuoc.
HOA XAO NCH!
co mf dIa hoa bi xao ngon cn phaI chun b ky cang va
Iua fo khI nu. N u bng bi gIon ngo f, nghu xao ra if nuoc Ia daf.
u ng mo n nay voI com va nuoc fuong of.
NC!YN II!:
- 200 g nghu da fach vo, cha muI, rua sach, d rao.
- 1 bo hoa bi, nhaf bo nhuy vang, boc vo, rua sach, d rao.
- Of fhaI Iaf, foI bam nhuyn.
- u an.
- MuI, fIu, duong.
TH!C HIN:
!op nghu voI gIa v gm: mf if muI fIu duong |uop if
muI v nghu da man san), d ng m gIa v khoang 10 phuf. Chao
nong, phI foI fhom, cho nghu vao xao voI Iua Ion. Nghu vua chin,
nm IaI gIa v vua an.
Hoa bi xao vua chin foI, nm muI, fIu, duong.
Xp hoa bi ra dIa, cho nghu In frn |co fh frn chung
nghu vo I hoa bi), rac fhm if fIu In frn.
Nhi u ta c gia 184
CANH CH!A HOA SO !A
y Ia mf mon an dn da voI ca c nguyn IIu rf dng nI,
d kIm ma IaI khng qua daf do.
NC!YN II!:
-100 g hoa so dua, nhaf bo nhuy, ru a sach, d rao
- 2 con ca r Ion |khoang 600 g), Iam sach rua voI muI
- 1 qua ca chua rua sach, caf muI cam
- 100 g gIa
- 1 vaf mo Ion, dm Iy nuoc, bo xac
- Rau om, muI fau fhaI nho
- Of fhaI Iaf
- ToI bam nhuyn
- Nuoc mam, muI, duong.
TH!C HIN:
un sI 1 Iif nuo c dung, cho ca vao dun voI Iua vua
Nm nuo c mo, nuoc mam, muI, duong vua an
Ca vua chin foI, cho ca chua, bng so dua vao. nuoc sI
IaI, fIp fuc cho gIa vao Cho rau om, mu I fau, of fhaI Iaf vao nI faf
bp. PhI foI fhom cho In frn. Thuong fhuc:
Muc canh ra f, don kom voI nuo c mam nguyn ch f va vaI
Iaf of.
u ng voI com hoac bun.
HOA CAI XAO NM, CHAO
y Ia mon an chay nho nhang, ngon mIng, rf fhich hop
khI ban da cam fhy hoI ngan cac IoaI fhf, ca.
NC!YN II!:
- 300 g ngon caI ngof co hoa.
- 4 vIn chao frang.
- 200 g nm bao ngu.
- ToI bam nhuyn, du mo, muI, fIu, duong, nuoc fuong.
TH!C HIN:
CaI nhaf Iy ph n non, ngm rua sa ch, d ra o. Nm bao ngu
rua sach. Chao frang fan nhuy n, fhm duo ng vua an.
Chao nong, d du va foI vao phI fhom, cho nm vao xao
nhanh fay. Cho mf Iuong vua an nuoc fuong, muI, duong, du
mo. Sau do, d ra dIa.
TIp fu c phI foI fhom, xao caI, cho chao vao dao nhanh fay
voI Iua Io n. CaI g n chin, d nm vao frn du, faf bp.
TRNH AY:
fhuc an ra dIa, rac fhm if fIu. n nong voI com, chm
nho mf if fuong of ngof.
Nhi u ta c gia 186
! PH! NC! VI
Tu nguyn IIu chinh Ia du phu |du hu) frang, ban co fh
ch bIn fhanh mon an ngon, Ia mIng cho ca nha. ThoI gIan Iam
chI khoang 20 phuf.
NC!YN II!:
- Chon du phu frang, mm, IoaI daI, s Iuong fuy fhich.
- f m, ngu v huong.
- ToI bam nhuyn.
- CIa v, du an, nuoc Io c.
TH!C HIN:
u phu rua sach, d rao, fhaI Iaf day 1 cm, fhf nho fay v
du rf d vo.
Trn hn hop bf m, ngu v huong, foI, nuoc cho fhf mn.
Khng cho fhm duong v du so b khof khI ran.
Nhu ng fung mIng d u vao hn hop sao cho bf bam du.
Khng nn cho ff ca du vao cung mf Iuc, franh vo du.
du vao chao, doI fhf sI fh cho du vao ran. Nu du
chua sI fh bf so fach kho I mIng du va dinh vao day chao, gy
chay kho f
u vang du fh vof ra, daf In gIy fhm du, khI an so
khng b ngy
TRANC ION HP C!NC
y Ia mf mon an dn da nhung kha hp dn cho nhu ng
bua nh u.
NC!YN II!:
- 500 g frang Io n, rua sach voI muI va phon chua nhIu In,
xa sach, d rao nuoc.
- 50 g gung, gof vo, rua sach, fhaI soI.
- Rau ram, nhaf Ia, rua sach, fhaI nho, hoac d nguyn Ia.
- Mam fm, chanh of, nuoc fuong, muI, fIu, duong.
TH!C HIN:
un nuoc sI, cho if muI vao nI nuoc. Tha frang va o, Iuc
vua chin foI, vof ra, fha ngay vao chu nuoc nguI. Vof ra d rao
nuoc.
ThaI fra ng fhanh mIng vua an. !op gIa v gm: nuo c fuong,
muI, duong, fIu, gu ng, of fhaI Iaf. Cho vao xu ng h p 3 phuf cho
ngm gIa v.
Pha ma m fm: 2 fha mam fm, 2 fha nuoc cf chanh, 1 fha
duong, of bam, foI bam. anh cho hn hop nI bof.
Nhi u ta c gia 188
HN TRON V!NC
Mon nay ban co fh an cu ng banh da nuong. Vua nhm nhI
cc bIa vua bo mIng banh d xu c hn fh fhf Ia fuyf.
NC!YN II!:
- 3 kg hn, ngm, rua sach, hp chin, go Iy fhf hoac 300 g
fhf hn da go san.
- 50 g vung frang, rang va ng.
- 1 fha sa bam, rang vang fhom.
- Rau ram, nhaf Ia, rua sach, fhaI soI.
- Of fhaI Iaf.
- anh da vung.
- Nuoc mam, muI, fIu, duong.
TH!C HIN:
Trn hn voI vung rang, sa rang, of, nm gIa v vua mIng.
ngm gIa v 10 phuf.
Cho hn da frn gIa v vao chao cha y voI Iua vua, nm IaI cho
vua mI ng. Cho rau ram va o frn du, faf bp.
anh da co fh nuong hoac chIn vang. TIn hon, ban co fh
mua banh da nuo ng san. Thuong fhu c: Cho ra dIa, frang fri fhm
rau ram xung quanh.
RA! CANC C!A TRON C!A
Trong bua fIc mon nay dung d khaI v, rf ngon va Ia
mIng.
NC!YN II!:
-200 g fhf nac cua, bao quan ngay frong ngan da fu Ianh khI
chua dung.
- 400 g rau cang cua, nhaf rua sach, d rao nuoc.
- chon gIm nuI.
- 2 fha duong.
- 1 fha foI phI fhom.
- 1 fha muI.
- 1 fha bf nang.
- fha fIu.
TH!C HIN:
Trn hn hop gm: chon gIm, duong, foI phI, muI, bf
nang pha Ioang, fIu.
Xp rau cang cua ra dIa.
ao nhanh fhf nac cua voI hn hop gIa v vu a frn. KhI nuoc
sanh sanh, faf bp. Cho cua In frn dIa rau cang cua da xp san.
Thuong fhu c: ung voI com nong va nuoc fuong of.
Nhi u ta c gia 190
! I!OC TR!NC
Khng xao, khng ran, nhung v n fhom ngon, d fIu va
dInh duo ng Ia dac frung cu a mon an nay.
NC!YN II!:
-1 qua bu |500 g), gof vo, rua sach, fhaI khoanh fron day 2
cm.
- 3 qua frung vf |hoac fru ng ga).
- Hanh Ia , rua sach, fhaI khu c.
- Chanh, of.
- MuI, nuoc mam.
TH!C HIN:
Nuoc sI cho if muI vao nI nuoc, cho bu vao Iuc voI Iua
Ion.
ThoI gIan Iu c fuy fhoo ban fhich dung mm hay vua mm
foI. a n co fh fhay cng doan ch bIn nay bang ca ch hp, mIng
bu so ngof hon nhung khng mm nhu Iuc. ThaI Iam 4 hoac 6
mIng vu a an, xp ra dIa.
Trung ha nh Ia voI nuoc sI, vof ra.
Trung Iuc chin, boc vo, caf khoanh fron |day 1-1,5 cm).
Xp frung In fu ng mIng bu cho hanh Ia xung quanh.
TH!ONC TH!C:
u ng voI nuoc mam ngon, chanh, of |co v man chua nho).

CA HP MA
Mon ca nay co fh an nong voI bun, rau sng, hoac com va
nuoc mam chua ngof.
NC!YN II!:
- 4 con ca bac ma |hoac ca ngn), Iam sach, d rao.
- 2 cy mia Iau, go f sach vo, chaf khu c, cho nho.
- Rau ram, nhaf Ia rua sach.
- Hanh, foI bam nho.
- MuI, fIu, duong, nuo c mam ngon.
TH!C HIN:
!op ca voI mu I, fIu, duo ng, nuo c mam, ha nh foI bam. if
phuf cho fhm gIa v. Cho if rau ram vao bung ca. Xp mia duoI
khay, daf ca In frn. Xp mf Iop mia, mf Iop ca. Trn cung Ia
mf Iop mia. Xp rau ram quanh nI. Nuoc sI, cho khay ca vao
hp cach fhuy. ThInh fhoang xa hoI nuoc.
u ng fam hoac du dua xam fhu, khng ra nuoc h ng Ia ca
chin. Thuong fhu c: ay ca ra dIa, frang fri voI of, cu hanh fim,
hanh Ia.
Nhi u ta c gia 192
NOM PHO TAI
CIon, co v chua ngof, do Ia su h p dn r f rIng cua mon
nm nay. an co fh baf du bua fIc bang mon an nho nhang
nay.
NC!YN II!:
- 300 g ph faI, ngm 20 phuf, vof ra xa sach, fhaI khu c, d
rao.
- 500 g dua Ioo, ru a sach, bo ruf, fhaI soI.
- 300 g ca rf, fhaI soI.
- uc ga , rua sach.
- 50 g Iac rang, bo vo, gIa nhuy n.
- 3 qua chanh, vaf nuoc.
- MuI, duong, nuoc mam.
TH!C HIN:
!c ga Iuc chin, xo soI, bo xuong. op dua Ioo, ca rf voI
muI, xa sach, vaf rao. Trn nuoc cf chanh voI 4 fha duong, 4
fha ca ph nuo c mam.
Khuy du cho duong fan. Trn hn hop gm ph faI, dua
Ioo, ca rf, fhf ga, fha Iac rang, of, voI h n hop nuoc chanh.
TH!ONC TH!C:
on ra dIa fron Ion, rac fhm if Iac rang In frn, frang fri
vaI Iaf of va rau muI.
on kom voI banh da nuong hoac banh phng fm
CA N!ONC CHANH
V chua cua chanh so af dI caI fanh cua ca, khng nhu ng fh,
no con Ia m cho mon an fhm dm da. Ca nuong chanh fhich hop
cho ca bu a com hang ngay In dp I ff.
NC!YN II!
- 1 khuc gIua ca fhu |khoang 500 g).
- Chanh fuoI, gIa v, d u an, nuoc mam, m chinh, of, foI,
fhan hoa.
TH!C HIN:
Chon IoaI ca fhu fuoI, Iy mf khuc fo, rua sach, d rao nuoc
vakhia su fhanh 4 Iaf |nhung v n dinh vao nhau). !op ca voI gIa
v, du an frong khoang 10 phuf.
Chanh fuoI chon qua fo, caf Iaf day, mI ch khia cho mf Iaf
chanh va o gIua.
Quaf h ng fhan hoa, daf ca vao vI rI nuo ng. Trong qua frnh
nuong, vaf Iy nuoc cf chanh fr n voI d u an va ruoI du In
mnh ca. Nuong ky, fro du haI maf ca.
KhI Iy fhf, ca chin va ng du, dy muI fhom ngao ngaf.
Pha nuo c chm gm nuo c mam, chanh, of, foI, fIu xay, m
chinh. Ca an nong voI nuoc chm, kom m f chuf ruou hoac bIa.
Nhi u ta c gia 194
CA Q!A N!ONC ONC TR
KhI nao ban cam fhy da qua ngan ca kho hay ran, ha y
chuyn sang ca nuong. Iu dac bIf cua mon an hm nay Ia ca
duoc nuo ng frong ng fro, so mang dn cho ban mf huong v fhf
ky Ia.
NC!YN II!:
- 1 con ca khoang 700 g-1 ng fro daI khoang 40 cm.
- 1 gIy fhIc d boc ng fro.
- Than hoa.
- Rau xa Iach, rau ng, kh chua, chuI xanh, gu ng, foI, hanh
kh, fIu xay, duong, m chinh, nuoc mam, chanh fuoI, of.
TH!C HIN:
Ca danh vy, boc bo mang, rua sach, d rao. nguyn ca
con hoac Iang dI con ca nhung vn gIu nguyn xuong sng cua ca.
PhI mo gIa, cho hanh, foI bam kh nho vao phI fhom rI frn
duong, mam, m chinh cho du va phu In ca, hoac xaf vao gIua
mnh ca cho ngm gIa v.
Ong fro rua sach, d kh rI cho Iy mf nua, frang mo rI
cho ca vao, boc gIy fhIc, sau do nuong frn bp fhan hoa frong
khoang 15 dn 20 phuf. Ca nuo ng xong dua vao nua ng fro con
IaI. Rau sng nhaf, rua sach. ChuI xanh boc vo, fhaI chI, ngm
vao nuoc chanh d do fhm. Cu ng ca o vo, rua sach, fha I chI.
ay ca frn dIa fo hnh bu duc, daf rau sng, chuI xanh,
gung xung quanh va ca vao gIua.
Thuong fhu c: Ca qua nuong ng fro an voI rau sng va chm
nuoc mam co pha chanh, of.
CN TY XAO HAT I!
Nguyn IIu d kIm ma cach ch bIn cung don gIan, ban
khng phaI mf qua nhI u fhoI gIan ma v n co duo c mf mo n xao
hp dn.
NC!YN II!:
- Tm fho Ion: 300 g.
- Cn fy: 200 g.
- Haf dIu: 100 g.
- ToI, gu ng, bam.
- Nuoc dung: 0,5 kg xuong hm Iy mf if nuoc.
- TIu, muI, bf nm v ga, du an, bf nang.
TH!C HIN:
Tm If vo, chua duI, cho Iung I y chI don, rua sach, uop
muI va bf nm gIa v ga.
Cn fy rua sach, caf khu c 2 cm.
ac chao du nong, cho haf dIu va o chIn so rI vof ra, d
du ra hf. ToI, gung bam phI fhom. Cho fm va cn fy vao xao
gn chin, sau do bo haf dI u, nuoc dung, fIu, muI, bf nm v ga,
bf nang xao so cho kh, nm IaI vua an.
Nhi u ta c gia 196
CH!OI OT R!O!
Mon chuI df ruou nay rf fhom va Ia mIng. u ng nong
hay ngu I du ngon.
NC!YN II!:
- 2 qua chuI su
- 50 g duong nga
- 100 mI ruou rum
TH!C HIN:
Chon chuI fhf chin, khng b d p, boc vo , co fh d chuI
nguyn qua hoac op hoI dop, fuy y fhich.
Cho duo ng vao chao, cho mf if nuoc sI vao |Iuong nuo c chI
vua du cho duong co d m).
Nu sI cho dn khI fhy duong baf du koo chI, nga sang
mau vang nu Ia duoc.
Xp chuI ra dIa, ruoI nuoc duong In frn.
ruou rum vao dIa chu I, chm Iu a df. Iua chay frong
khoang nua phuf.
SO H!YT XOT CH!A CAY
n cuI fun, ban co fh caI fhIn bua an cho gIa dnh mnh
bang mon haI san bnh dn nay.
NC!YN II!:
- 1 kg so huyf, chon con fo, cha c fhf, rua sach bu n, fach vo.
Thf so d rao nuoc.
- ToI, of bam nhuyn.
- Cung gof vo, bam nhuy n.
- Hanh Ia rua sach, fhaI nhuyn.
- m, du an.
- Nuoc mam, duong, muI, fIu.
TH!C HIN:
u nong, cho hanh, foI, gung, of vao chao dao du.
oI hn hop co muI fhom, cho fhf so vao, dao nhanh voI Iua
Ion. Nm nuoc ma m, muI fIu, duo ng, dm sao cho mon an co v
chua cay Ia duoc.
Cho fhf so vao fung nua manh vo so da rua sach.
TH!ONC TH!C
Nu fhich du ng cay, co fh xao so cu ng voI fuong of sa f,
huong v so dm da hon. Trnh ba y voI rau sa Iaf, hoac caI xoong.
u ng no ng.
Nhi u ta c gia 198
CHIM C!T N!ONC TOI OT
Mon nay du ng kom voI com np, xI chIn phng hay banh
m va fuong of, khI bay nho xp ca chua, sa Iaf cho sInh dng.
NC!YN II!:
- 2 con chIm cuf, Iam sach, cho dI fhoo duong bu ng, d rao
nuoc.
- 10 g fm kh, ngm mm, gIa nhuyn.
- ToI, of, rau muI bam nhuyn.
- Cung gof vo, bam nhuy n.
- u an, muI, fIu, duong, nuoc mam, x du.
TH!C HIN
Trn gIa v: hanh Ia, foI, gung, of, muI, fm kh, nuoc mam,
muI, fIu, duo ng va du an. !op chIm cuf voI h n hop gIa v frn.
khoang 1 gIo cho cuf ngm gIa v. Nuo ng cuf chin vang bang Io
nuong, hoac co fh nuong bang vI frn bp fhan h ng.
O N!ONC O
Mon nay vua ngy mu I bo qun voI fhf nhung khng h
ngy. ChI c n nhn dIa fhf fhI ban da mun fhuo ng fhu c ngay
rI.
NC!YN II!:
- 2 kg suon bo.
- 3 fop foI, dp gIp.
- u IIu.
- Haf fIu gIa so.
TH!C HIN:
Tm fhf bang d u IIu. Xaf fIu va foI vao fhf. Cam fhuoc
do vao gIua nhung khng dung gIo suon. an fhan hng quanh
duoI xoong hu ng nuoc fhf voI d kha no ng |fhu ho fay dm 3
gIy), daf phn mo suon ngua frn vI, duoI Ia xoong hu ng ha fhp
xung rI nuo ng dn Iu c fhuoc do chI 700 d C Ia co faI |frong
khoang 120 phuf), hoac chin ky |khoang 135 phuf). I y suon ra d
do 10 phuf rI ha y chaf, don ra an voI bo.
Nhi u ta c gia 200
O N!ONC M! TAT
ChI khoang 20 phuf Ia ban da co fh ch bIn duoc mon an
nay. VoI mon bo nuong ban da co bu a an fhnh soan cho ngay cuI
fun.
NC!YN II!:
- 1,5 kg fhf na c fhan bo.
- 1/4 fach haf mu faf nghI n fh.
- 2 fha canh du IIu.
- 2 fha canh ruou randy.
- Haf fIu moI xay.
TH!C HIN:
- Iang bo mo bo, frn du phu gIa gm mu faf, randy, du
va haf fIu rI phf du In fhf.
- Vun fhan hng In, nuo ng fhf frong 6 phuf hoac dn d
chin nhu y.
PHO CA
NoI dn cac mon an cua VIf Nam khng fh khng nhac dn
pho. Con g fhu v hon khI duoc fhuong fhu c mon an nay o ph Iy
Quc Su hay pho Thn Ha NI. Nhung so ca ng fhu v hon khI duoc
fhuong fhu c baf pho do chinh fay mnh ch bIn.
NC!YN II!:
- 1 con ga maI fa: 2 kg.
- anh pho: 1 kg.
- Hanh kh: 100 gr.
- Tm non kh
- 2 cu gu ng.
- Nuoc mam ngon: 100 gr.
- Hanh Ia , muI, Ia chanh, gIm, fuong of.
- CIa v: 2 fraI chanh, gIa sng, of fraI.
TH!C HIN:
Xuong Io n rua sach, chaf nho rI cho vao nI d ngp nuoc,
dun fhf sI. Iy muI vof bo bof, ha Iua cho vua d nI nuoc chI
sI Ian fan |chu y phaI vof bo bof nhIu In d nuoc du ng fhf
frong).
Ca Iam sach, m moI rua sach frong bu ng cho hf nuoc do.
nuoc cho vua ngp ga, fhm vao chuf muI, hanh gIa nho, gung
gIa gIp rI bac In bp dun sI. I y muI hof bo nhung ph n bof.
KhI nao fhy ga nI In va co vang mo frn maf nuo c Ia ga da chin.
Vof ga ra, froo In cho rao nuoc frong bung va nhanh nguI.
Nhi u ta c gia 202
Cho ga nguI, Ioc Iy phn fhf |khng nn xo fhf ga mIng
nho qua v so nhanh kh, khng ngon). Phn xuong ga con Ia I cho
fIp vao nI nuoc Iuc Iu c nay, hm fIp cho ngof nuo c.
Ioc phn nuoc xuong Ion va nuoc Iu c ga d vao mf nI.
Tm non nuong qua, cho vao mIng vaI mong buc Ia I fha vao nI.
n khI nuoc sI, nm nm IaI rI chIa pho ra f, Iy phn fhf ga
xp In frn voI hanh ngo, chan nuoc In pho.
COM CA
a dn cuI fu n. an co fh fr faI du bp voI mon an nay.
ChI nhn dIa com fhI ban da fhy su hp dn cua no. Hay moI
nguo I fhn cu ng fhuong fhuc, ho so fhy fhu v Iam d y.
NC!YN II!:
- 1 chon gao fhom.
- 1 duI ga.
- 150g caI fhao.
- 1 cu ca rf nho.
- 1 fha canh gung, of, foI gIa nho.
- 1 fha canh muI hf.
- 1 fha canh gIm.
- 1 fha canh duong.
TH!C HIN:
Com nu bang nuoc dung ga.
u I ga rua sach, khua haI bn maf, cho vao dIa su Iong,
dom hp cach fhuy 30 phuf, nh c xung. Ca rf gof vo, ru a, fIa
hoa caf Iaf mong. CaI fhao caf ngan, uop muI hf, d 30 phuf |10
phuf xc 1 In d caI ngm muI), rua caI frong nuoc Ia nh nhIu
In, vaf rao, go roI.
Trn caI voI ca rf, of, gung, foI gIa nho, gIm, duong, cho
vao fu Ianh fruoc khI dung haI gIo.
ay com ra dIa, d duI ga va caI fhao mf goc dIa, don an voI
nuoc fuong ngon.
Nhi u ta c gia 204
CA MOI XOT
Mon nay ch bIn nhanh, gon, rf fhich hop cho bua frua nho
nhang ma vn du nang Iuong. Thuo ng fhu c ca moI xf kom voI rau
xa Iach va vaI Iaf banh m.
NC!YN II!:
- 1 hp ca moI |mua faI ca c sIu fh, cua hang fhu c phm ch
bIn).
- 1 cu ha nh fy nho.
- 1 qua ca chua chin.
- 1 cy xa Iach.
- MuI, fIu, duong, of, rau muI, dua chuf d frang fri.
TH!C HIN:
- Mo nap hp, Iy ca va nuoc xf fhf khoo, khng d ca b
naf.
- Hanh fy boc vo, rua sach, caf fhanh muI. CIu Ia I mf if caf
khoanh fron d frang fri.
- Ca chua fIa hoa. Xa Iach rua sach.
- Chao nong, cho du vao phI foI fhom. Cho hanh fy caf muI
vao xao nhanh fay. Truf ca moI va o, fhm if gIa v cho vua an rI
faf bp ngay.
TH!ONC TH!C:
Xp ca ra dIa. Trang fri voI ca chua, hanh fy, of, rau mu I,
dua chu f. ung ngay khI con nong.
CA NC! HP CAI RO
Mon nay kha hp dn ma gIa fhanh fuong dI ro, hon nua IaI
khng ngn qua nhIu fhoI gIan cua ban.
NC!YN II!:
-1 hp ca ngu ngm du |cua VIssan hoac Ha Iong)
- 300 g caI r
- MuI fIu, duong, nuo c fuong, d u an, foI, hanh Ia, rau muI
- anh m
TH!C HIN:
CaI r nhaf sach, caf ngan 3 cm, rua sach, d rao. Tru ng so
qua voI nuoc sI, d rao.
ac chao nong, cho du an va foI phI fhom. Cho caI vao xao
du, nm gIa v. Truf ca vao |dung Iun ca nuoc du frong ca), dao
du, nm IaI cho vua an
TRNH AY
Xp caI r phia duoI dIa. Truf ca In frn. Cho hanh Ia va rau
muI caf khu c, rac fIu.
n no ng cu ng voI banh m
Co fh dung fhm muI fIu, chanh, fuong of hoac nuo c
fuong n u fhich.
Nhi u ta c gia 206
!N TOM - THIT I!OC
Sau khI ch bIn ban co fh frnh bay fhoo cach sau d mon
an fhm phn h p dn: xp xa Iach quanh dIa, xp fhf In frn,
fm chua o gIua.
NC!YN II!:
- 1 Io fm chua nho |200 g).
- 300 g fhf chn gIo hoac fhf ba chI.
- Xa Iach, dua chuf, rau fhom.
- 1 kg bun fuoI.
- 2 baf nho nuo c dua fuoI.
- Nuoc mam, chanh, duong, foI of.
TH!C HIN:
Thf cao rua sach, d rao.
un sI 1 chon nuoc dua, 1 chon nuoc Ia, 1/2 fha muI. Tha
fhf vao, Iuc chin. Ngm nuoc ngu I cho fhf frang. Vof ra, caf Iaf
mong.
Pha nuoc mam chua ngof, dun 4 fha duong voI 1/2 baf nuoc
dua, d ngu I. Pha hn hop nay voI 3 fha nuo c ma m, nuoc cf 1
qua chanh. Khuy du, nm vua an, cho of, foI bam nhuy n va o.
TH!ONC TH!C:
n kom dua chuf, rau fhom va bun |hoac banh frang cu n),
chm nuoc mam chua ngof.
!N HOA
VoI mf s nguyn IIu da ch bI n san ban so co duoc mon
an sang fhf ngon ma khng mf nhIu fhoI gIan.
NC!YN II!:
- 50 g bun fau, chIn gIon.
- 160 g bng caI, caf vua an, frung chin faI.
- 150 g fIm, gan, cf, cha muI, xa sach, d ra o, uop gIa v |foI
phI fhom, muI fIu, duong du mo) d fhm 10 phuf.
- MuI fIu, duong du mo don, hanh, rau muI.
TH!C HIN:
PhI fhom foI, cho fIm, gan, cf xao chin. Nm gIa v vua an.
u ng chao khac d xao bng caI, nm gIa v. Truf hn hop fIm gan
vao, dao du.
TRNH AY:
Xp bun fau chIn gIon ra dIa. Truf hn hop xao In frn, rac
fIu va rau mu I, an nong voI nuoc fuong.
Co fh Iam xf chua ngof |1 fha bf nang, 3 fha dm, 2 fha
duong, nua fha muI, 1 fha fuong xi muI, 2 fha nuoc dung.
Khuy fan, xao du) chan In bun.
Nhi u ta c gia 208
THIT CA CHIN X!
Iu Iu ban mu n fr faI du bp d chIu daI ban bo fh
khng g fhich hop hon Ia mon ga chIn nay. Nguyn IIu d kIm
ma cach ch bIn cu ng fuong dI don gIa n.
NC!YN II!:
Nac uc ga, Iy da d rIng, caf fhanh mIng khoang haI ngon
fay, day chung 1 cm.
Cho fu ng mI ng fhf vao bao nyIon sach, dung bua chuyn
dung d n cho mIng fhf mong ra co n bang 1/3 b day ban du, caf
sua mIng fhf cho du nhau, dop maf; mIng fhf phaI co d mong
vua du d khI vo bf vang gIon Ia fhf cu ng vua chin. Ph n da ga
caf mIng hnh fhoI khoang nua haI ngon fay.
!op frn mI 500g fhf voI: 3/4 mung ca ph muI +1/2
mung nho fIu + 1 mung xup ha nh fa bam nhuy n, d fhf qua
mf gIo frong fu Ianh.
Pha h n hop:
Trn 200g bf voI 1 frung ga danh fan, khuy du. Xom fhu
bf Ioang, dac, cho chuf sua fuoI vua du d khI nhung fhf vao, bf
chI bam mf Iop vua mong quanh fhf. CuI cu ng, nm vao 1/4
mung ca ph muI cho hn hop frung - bf dm da. Chun b 1/2
f nho bf chIn xu. Chao nhIu du.
ChIn:
Nhu ng fung mI ng fhf ga vao bf fru ng, d chay vua hf,
Ian vao bf chIn xu d bf bam mf Iop day du. Tha vao du
nong, canh vua Iua, chIn fhy bf ngoaI fro vang gIo n Ia duoc. Vof
ra, daf fhf In gIy fhm cho huf rao du.
Xf ca d ch m ga :
Pha Ioang 1/2 chon xf ca chua dac voI if duong cho co v
ngof nho rI nm vao if chanh d fhm v chua, sau cu ng fhm 1/5
mung ca ph muI. PhI fhom 1/2 mung xup d u an vo I 1/2
mung ca ph gu ng non bam nho, cho xf ca vao nu sI, nm vao
1/2 mung ca ph du mo don fruoc khI bac xung.
Nhi u ta c gia 210
NM RA!
Nom ran Ia mon an dac san cua VIf Nam. NgoaI nhn nom
bang fhf con co ca nhn nom bang rau... Va by gIo moI ban hay
fhu Iam fhoo cach sau dy.
NC!YN II!:
- Vo nom ran: 1 goI.
- Thf na c vaI: 200 g.
- ua na o: 50 g.
- Cu du: 200 g.
- Su hao va ca rf: 100 g.
- MIn: 100 g.
- Haf fIu, du ra n, hanh hoa, gIa v.
- Mc nhI, nm huong: 100 g.
- Tru ng vf: 2 qua.
- uong, dm, foI, of.
- u du xanh.
- Rau sng, dua chuf.
TH!C HIN:
Thf Ion bam nho cung ha nh hoa. Mc nhI va nm huong
ngm no, nhaf ru a sach, fhaI chI. Cu du, su hao, ca rf, gof vo,
rua sach va fhaI chI. MI n ngm no caf khu c, dua nao caf doan
ngan
Trn ff ca cac nguyn IIu frn va danh fhf ky voI haI Iong
fru ng vf. Nm fhm chuf gIa v va haf fIu. TraI vo nom r ra, cho
mf chuf nhn va o frong rI goI IaI Iam sao khng d nhn fhoI ra
ngoaI.
KhI du ran nong gIa cho fung chIc nom vao ran cho foI Iu c
vang xum Ia duo c.
u du xanh gof bo vo va haf, fhaI mong rI ngm voI chuf
nuoc d m, duong Iam dua gop.
Nom an nong ch m voI nuoc mam pha duong, dm, of, foI va
kom voI rau sng, dua chu f.
Nhi u ta c gia 212
KHOAI TY OC THIT O
V ngy cua khoaI fy quyn voI fhf bo fao nn mf huong v
moI kha hp dn. ch bIn fhanh cng mo n an nay ban hay chu
y cach so ch khoaI fy.
NC!YN II!:
- 1 kg khoaI fy, gof vo, rua sach.
- 200 g bf khoaI fy.
- 100 g fhf bo rua sach, bam nho.
- 100 g fm boc vo, gIa nhuyn.
- ToI, hanh fy bam nhuy n.
- f gIon.
- o man.
- 1 Iong do frung.
- MuI, fIu, duong.
TH!C HIN:
Hp khoaI fy chin, dung fha fan nhuy n.
Cho nuoc sI fu fu vao bf khoaI fy, khuy du cho dn khI
bf hoI sn sf. Trn bf voI khoaI fy fan nhuyn, cho mf if
muI, bo vao frn du. Vo bf fhanh vIn. !op fhf va fm voI foI,
cu hanh, gIa v, d hn hop ngm gIa v khoang vaI phu f. Cho fm
fhf vao gIua vIn bf, nhu ng va o Iong do frung ga, Ian qua bf
gIon. Tha vao du nong, chIn vang. Thuo ng fhuc: ung voI nuoc
fuong of.
M NC! SC
Khng nhu ng co mau sac baf maf, dIa m nay co n rf hp
dn fhu c khach nho huong v kha dac bIf. an co fh chun b
cho bua fIc daI khach voI mon an nay.
NC!YN II!:
- 3 vaf m fru ng Ion, fru ng chin, xa qua nuoc Ianh.
- 50 g cha Iua, caf haf Iuu.
- 50 g xuc xich, ca f haf Iuu.
- 50 g ca rf, gof vo, caf haf Iu u, fru ng so.
- 2 qua frung vf, frang mong, xaf nhuy n.
- u hoa Ian haf Iuc chin, ngm qua nuoc ngu I cho xanh.
- CIa v: nuoc fuong, muI, duong, du an, fIu, rau muI.
TH!C HIN:
af chao In bp, cho du an va foI, phI fhom. Cho cha Iua,
xu c xich, du hoa Ian haf, ca rf va gIa v, xao so cho fhm. M
frn gIa v, du an, bop du, cho fhm va foI soI m. Chao nong phI
fhom du, cho m vao xao Iua Ion cho fhm gIa v.
TRNH AY:
Truf m ra dIa fron Ion. Xp xuc xich, fru ng, ca rf, cha Iua,
du hoa Ian In frn. Rac rau mu I va fIu. n nong voI nuoc fuong.
Nhi u ta c gia 214
O TRAI !A
Mon an nay du ng nong voI com fra ng hoac banh m.
NC!YN II!:
- 300 g fhf bo mm, rua sach, fha I mI ng chu nhf bang
ngon fay
- Iif nuoc cf du a
- 1 qua dua kh, bo nuoc
- Cu hanh fim, foI, sa, rI ng, of, gung bam nhuyn
- u an, muI, nuoc mam, duong caf vang.
TH!C HIN:
!op fhf bo voI nuoc ma m, duong, du an, ha nh, foI, sa,
gung, rI ng, va of. khoang 30 phuf cho fhf ngm gIa v. u
nong, cho fhf bo vao xao fhom. Nm fhm if nuo c mam, duong va
chuf muI. Cho nuoc sI va nua phn nuo c cf dua vao ngp fhf,
hm cho fhf mm. Cho fI p nua phn nuoc cf dua con Ia I va, dun
Iua fo cho sI IaI khoang 5 phuf. Cho fhf vao qua dua kh.
CA CHIN XOT CAM
Su kf hop gIua v chua cu a hoa qua va v ngof, dm da cua
fhf ga Ia nof dac frung cu a mon an nay. KhI fhuong fhu c, ban so
co cam gIac dang ngI gIua vuon cy va hoa cung fhIn nhIn.
Nguyn IIu:
- 300 g duI ga, ru a sach, bo xuong, fhaI mI ng vua an
- 1 qua cam vang |cam My), fhaI fhanh Iaf mong
- 200 mI nuoc cam fuoI |hoac nuoc cam hp)
- f bap, bf nang, du an, muI, fIu, duong.
TH!C HIN:
!op ga voI muI va if bf nang.
u sI, cho ga va o chIn vang. Vof ra d rao du.
Xp ga ra dIa, xon ko voI cam.
mf if nuoc sI vao chao, cho nuoc cam vao, nm muI,
duong sao cho hn hop co v hoI chua chua, vua mI ng. Nuoc cam
sI, cho mf if bf bap pha Ioang vao, khuy du cho hn hop hoI
sanh IaI. RuoI nuoc xf cam In dIa ga, rac fIu, rau mu I. Thuong
fhu c: on voI banh m hay com frang, dung nong.
Nhi u ta c gia 216
TOM ACH HOA
Mon nay co fh dung nong voI fuong xi muI hoac fuong of.
- 4 Iaf banh m sandvIch, fhaI mIng hnh chu nhf.
- 20 con fm su |10 con vua, 10 con Ion), rua sach.
- 50 g mo gay, fhaI haf Iuu nho.
- f nang.
- u an, muI, fIu, duong.
Thuc hI n
oc vo 10 con fm vua, chu a duI, d rao nuoc.
oc vo 10 con fm Ion, dp hoac gIa nhuyn.
Trn mo voI duong cho frong.
Trn mo frong voI fm gIa, nm muI, fIu, duong.
Quf phn fm nay In banh m, rac fhm mf if bf nang,
daf fm In frn. u fhf sI, cho banh m da quf fm vao chIn
vang. KhI banh m vang, vof banh ra gIy fhm du.
NCH! N!ONC MO HANH
Iu Iu ban ha y ch bIn mf mon haI san Iam phong phu
fhm khu v cua gIa dnh. Mon nghu nuong nay so dom IaI cho
ban su ngon mI ng dn bf ngo.
NC!YN II!:
- 1 kg nghu.
- 1 fha ca ph mo nuoc.
- 1 fha ca ph hanh Ia caf nho.
- 1 fha ca ph duong.
- 1 fha ca ph nuoc cf chanh.
- 1 fha ca ph nuoc mam ngon.
- 2 fha ca ph nuoc dun sI d ngu I.
- 1/3 fha ca ph of foI bam nho.
TH!C HIN:
Nghu cha rua sa ch so, d rao nuoc.
Nu sI mo cho hanh vao khuy du nha c xung. Khuy fan
duong frong nuo c cho nuo c mam + chanh + of foI vao khuy du,
nm co v hoI man, ngof va chua.
Quaf h ng Io fhan, daf vI nuong In Io, xp nghu In nuong,
vo nghu mo ra Ia duoc.
KhI an mu c mf chuf mo hanh va nuoc ma m ruoI In nghu
nong voI banh m.
Nhi u ta c gia 218
CHA TR!NC HP
Mon cha fru ng fhuong dung voI com nong, ko m dua chuf va
nuoc fuong of.
NC!YN II!:
- 2 qua frung vf.
- 100 g fhf nac dam, bam nhuy n.
- 5 faI nm moo Ion, ngm nuoc sI cho no, fhaI soI nho.
- 5 g bun fau, ngm no, fhaI nho.
- 2 fha ca ph du an.
- Hanh, muI.
- MuI, duong, nuoc mam, fIu.
TH!C HIN:
p fru ng ra baf. u ng fha vof Iong do frung d rIng.
anh fan Io ng frang va Io ng do cu a phn fru ng con IaI. Cho
fhf, n m moo, bu n fau vao baf fru ng, frn du, nm gIa v cho vua
an. Cho baf cha vao nI, hp chin. anh fan du va Iong do
fru ng. Cho cha chin, fhoa Iong do frung In maf cha, hp fhm vaI
phuf nua |khng dy nap).
COM TOM
Nguyn IIu d kIm ma cach ch bIn cu ng fuong dI don
gIan chI vaI chu c phuf Ia ban da mf mon an hp dn.
NC!YN II!:
- Cao fo fhom: 500 g.
- Tm ho hoac fm su: 400 g.
- Nm huong: 20 g.
- ToI, hanh, fy, gIa v, du an.
TH!C HIN:
- Chon IoaI gao fo fhom, vo sach, nu chin doo. Nm huong
rua fhf sach, ngm frong nuo c m f Iu c cho no rI va f kh va xaf
fhanh nhung mI ng mong fhoo chI u doc. To I fy nha f bo r va Ia
gIa, rua fhf sach fung Ia foI, vy kh va xaf nho. Iy 100 g fm
boc vo, rang kh r I gIa nho d Iam ruc.
- ac chao In bp, phI fhom hanh foI bam nho rI cho fm,
nm, foI fy vao xao dn chin, nm gIa v fhf vua an Ia duoc.
- KhI an, xoI com ra baf non chaf r I hp nhn fm xao dan
fhanh Io p, rI IaI xoI fI p com frang phu In frn cung, no n fhf
chaf. KhI an up nguoc baf com ra, rac ruc fm In frn. Mon com
nay an nong cung voI nuo c chm x du.
Nhi u ta c gia 220
CA N!ONC OT
Mon an nay kha cu ky nhung Ia I co mf huong v rf dac
bIf, fhich hop frong nhu ng bua an sum hop va nn fhuong fhu c
frong fIf froI so Ianh.
NC!YN II!:
- 1 kg duI ga.
- 1/2 fach nuoc fuong du nanh.
- 2 fha canh mf ong.
- 3 qua of nho bam nhuyn.
- 2 fha canh nuoc cf chanh.
- 1 fha canh du mo.
- Xa Iach xoan hoac rau mu I.
TH!C HIN:
Rua du I ga, d ra o rI bo vao dIa.
Trn chung voI nuoc fuong, nuoc chanh, mf ong, du mo, of
va mu I rI ruo I vao dIa fhf ga, dy IaI uop frong fu Ianh 90 phuf.
Sau khI uop, chaf can nuo c sf, d sang mf bn. f Io kha nong
|fhu ho fay, dm 3 gIy) froo xoong hu ng nuoc fhf duoI vI rI daf
fhf In, dan fhang hng vy quanh xoong hu ng nuoc fhf. Nuong
fu 45 dn 60 phu f cho duI ga khng co n Iong dao, fhInh fhoa ng
fm xf uop khI If fhf qua IaI.
CA AC TIM TH!OC C
VoI mf s v fhu c mua faI cac cua hIu dng duoc, cung IoaI
ga ac nho con, fhf va xuong co mau don, ban so fao ra mf mon an
Ianh va b duong.
NC!YN II!:
- Mf con ga ac, khng caf fIf, Iam sach, d rao nuoc.
- 10 g hoaI son, 10 g sInh da, 10 g cu sm, 10 g fao fau.
- 1 qua dua fuoI.
- 1 fha nuoc mam.
TH!C HIN:
Ngm ca c v fhu c bac vao nuoc cho no.
Cho ga vao fh, raI fhuc bac xung quanh. nuoc dua fuoI
vao, Iuu y nuo c phaI ngp maf ga.
Chun b nI, cho fh ga vao hp cach fhu y. Co fh hp fruc
fIp voI Iua rIu rIu cho ga mm va fhm v fhuc.
TH!ONC TH!C:
nguyn ga frong fh. u ng no ng.
Nhi u ta c gia 222
CA !OP X ! O IO
an da co frong fay mf con ca fuoI ngon, hay fhu caI fhIn
bua an gIa dnh bang mon nuong nay nho, no cu ng kha hp dn
dy.
NC!YN II!:
- Iuon ca: 600 g.
- X du: 1 fha ca ph.
- Tuong: 3 fha ca ph.
- Cung fhaI nho: 1 fha ca ph.
- MuI fIu vua du.
- Iong frang fru ng: 4 qua.
- Nuoc Io c: 4 fha fo.
- u vu ng: 2 fha ca ph.
TH!C HIN:
!op ca voI x du, fuong, gung fha I nho va muI, fIu frong
10 phuf. Ran ca vang 2 maf va bo vao Io nuong o nhI f d 28 d C
frong 7 phuf. anh fan Iong frang fru ng voI nuoc va chung In cho
dac rI bay ca In frn maf frung. Rac fhm vu ng da rang, fh Ia
In frn maf ca rI ruoI nuoc ca In frn, an nong.
TOM O NCO SN
Nu duoc gIao nhIm vu Ia m mf bua an daI ca gIa dnh, voI
nhIu fh h ng ba, cha mo, con caI, fm bo ngo son Ia mon rf
fhich hop d ban Iua cho n.
NC!YN II!:
- 200 g fm df fuoI, rua sach, d ra o.
- 200 g uc ga, rua sach.
- 50 g dua kIu chua, cho dI.
- 2 qua dua chuf, bo ruf; 1 cu ca rf, rua sach, fhaI mIng
daI 3 cm, ngm dm, duong 15 phuf.
- 80 g gung, fhaI soI 3 cm.
- 100 g ngo son chua.
- 100 g ho, nhu ng nuoc sI.
TH!C HIN:
Hp fm voI nuoc dua fuoI, boc vo, co fh bo duI.
Thf ga uop gIa v vua an, chIn vang. RuoI fhm nuoc dua
cho ga ngm gIa v bn frong. Xo mIng daI 3 cm, day 1 cm.
Xp fhanh fung bo gm 1 con fm, dua chuf, kIu, gung, ca
rf, fhf ga, mI fhu 1 mIng. ung cong ho cf IaI nhu bo cuI.
TH!ONC TH!C:
n kom voI nuoc mam chua ngof.

Mon An Truyen Thong VN

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Mon An Truyen Thong VN

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

mercury@Updatesofts.

You might also like