Số thực khách: 1 - 2 người

Thời gian chuẩn bị: 45 Phút

Thời gian nấu: 15 Phút

Chuẩn bị:

• 0.5 kg gồm:su su, bắp cải,cà rốt (chia lượng đều nhau)
• 15 tai nấm đông cô to đều nhau,
• nửa bát đậu xanh đãi vỏ nấu chín,
• 1 muỗng bột năng,
• muối, tiêu, dầu ăn,
• 100g đậu hũ tươi, ngò.

• Cách làm:
1. Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy
khoảng 1 bát làm nước dùng chay).
2. Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho
vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối,
tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
3. Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho
vào cối giã mịn). Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong
lòng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt.
4. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi.
Nước xốt: 1. Hòa tan bát nước dùng chay nguội với 1 muỗng súp bột
năng, nêm xì dầu, muối, đường (nếu thích ăn ngọt) để riêng.

2. Làm nóng 1 một muỗng súp dầu với nửa muỗng súp gừng non cắt
sợi thật nhỏ (tuỳ ý thay gừng bằng hành tím hoặc dùng cả hai) rồi đổ
bát nước dùng đã pha bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ, đến khi
sánh.
3. Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun cho đến khi cạn để chúng
ngấm nước xốt.
4. Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm một lá ngò, trang trí với cà
rốt tỉa hoa.
 Măng kho
Măng kho chay món ăn đơn giản dể thực hiện,lâu lâu đổi món cho đở ngán.

Măng kho

Nguyên liệu:
- 300g măng tre
- 100g đậu hoà lan
- 1 củ cà rốt
- 50g nấm đông cô
- 2 bìa đậu hủ chiên,cắt miếng vuông
- 1muỗng kiệu bằm
- 2muỗng xì dầu
- 1muỗng dầu hào chay
Cách làm:
Măng chẻ nhỏ luộc trong nước sôi 10 phút,vớt ra xả lại để ráo
Đậu hoà lan cắt bỏ 2 đầu,luộc sơ
Cà rốt cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tuỳ thích
Nấm ngâm nở mềm,rửa sạch
Cho 1 cái nồi lên bếp cho 2muỗng dầu ăn phi kiệu cho thơm,sau đó cho tất cả nguyên
liệu vô đảo sơ,trừ đậu hoà lan,cho nước sâm sấp vào nồi măng,nêm gia vị cho vừa
ăn,đậy nấp kho lửa nhỏ,khi măng mềm,nêm xì dầu,dầu hào và cho luôn đậu hoà lan
vào,đậy nắp kho độ 5 phút nửa là được,cho măng ra dĩa ăn nóng với cơm.

Cơm lam
 Nguyên liệu:
- 1/2 lon gạo hương vị việt
- 1 ống nứa non, một đầu còn mắt

Thực hiện:
- Chọn gạo nếp ngon, vo sạch rồi bỏ vào trong ống nứa
- Gạo bỏ vào khoảng 3/5 ống nứa, đổ nước ngập 4/5. Đậy nắp bằng lá,
cuốn lại, để chừng 2 tiếng.
- Có 2 cách nấu, có thể vùi trong than của bếp trấu, cách này giúp cơm
chín rất đều, không phải mất công trở ống nứa. Cách khác: dựng
những ống nứa hai bên đống than hồng (như mái nhà) và phải xoay trở
mặt ống nứa liên tục để cơm chín đều. Dùng tay nắm vào thân ống
nứa, nếu thấy mềm đều là cơm đã chín.
- Dọn món cơm Lam này, người ta chặt xéo hai đầu, thực khách sẽ
dùng tay bóp cho dập ống nứa và tước từng thanh nứa ra. Cơm Lam ăn
có vị ngọt tiết ra của cây nứa và mùi thơm rất đặc trưng.