You are on page 1of 8

Tnh hnh cng nghip ng ca nc ta Vit Nam l mt quc gia c truyn thng sn xut ng ma t lu i.

Cng vi s pht trin ca ngnh ng trn th gii, ngh lm ng th cng nc ta cng pht trin mnh. Trong thi k Php thuc, ngnh ng nc ta pht trin mt cch chm chp, sn xut th cng l ch yu. Lc ny ta ch c 2 nh my ng hin i: Hip Ha (min nam) v Tuy Ha (min trung). Theo thng k nm 1939 ton b lng ng mt tiu th l 100.000 tn. Sau ngy ha bnh lp li, di s lnh o ca ng, lng nhit tnh lao ng ca nhn dn ta cng vi gip ca cc nc XHCN ngnh ng nc ta ngy cng bt u pht trin. Trong nhng nm 1958 1960, chng ta xy dng 2 nh my ng hin i Vit Tr v Sng Lam (350 tn ma/ngy) v nh my ng Vn im (1.000 tn ma/ngy) Khi t nc thng nht, chng ta tip tc xy dng thm mt s nh my ng hin i min Nam nh: nh my ng Qung Ngi (1.500 tn ma/ngy), Hip Ha (1.500 tn ma/ngy), nh my ng Phan Rang (350 tn ma/ngy), 2 nh my ng tinh luyn Khnh Hi (150 tn ma/ngy) v Bin Ha (200 tn ma/ngy), gn y ta xy dng thm 2 nh my ng mi: La Ng (2.000 tn ma/ngy), Lam Sn (1.500 tn ma/ngy)... Ma l tn gi chung ca mt s loi trong chi Ma (Saccharum), bn cnh cc loi lau, lch. Chng l cc loi c sng lu nm, thuc tng Andropogoneae ca h Ha tho (Poaceae), bn a khu vc nhit i v n i m caCu th gii. Chng c thn to mp, chia t, cha nhiu ng, cao t 2-6 m. Tt c cc dng ma ng c trng ngy nay u l cc dng lai ghp ni chi phc tp. Chng c trng thu hoch nhm sn xutng. Mt s loi ma c lit k di y: Saccharum sinense: Ma lau, Cy nh cng, thn mu vng nu nht, trng t lu Trung Quc

Sacarum violaceum: L mu tm, cy ngn cng v khng tr c

Sacarum officinarum: l ging thng gp v bao gm phn ln cc chng ang trng ph bin trn th gii

Nhng ging ma nc ngoi c trng ph bin Vit Nam: - POJ: 3016, 2878, 2725, 2883

- CO: 209, 132, 419, 715, 775 - CP: 3479 Ngoi ra chng ta lai to c mt s ging ma cho nng sut cao nh: - Vit ng 54/143: hm lng ng 13,5 14,5%, loi chn sm - Vit ng 59/264: hm lng ng 14 15%, khng tr c - VN 65 71: nng sut 70 90 tn/ ha - VN 65 48: nng sut 50 95 tn/ ha - VN 65 53: nng sut 45 80 tn/ ha Thnh phn ha hc ma:

Thnh phn ha hc trung bnh khi ma chn dao ng trong khong sau: Nc X Saccaroza Glucoza v Fructoza Cc cht phi ng khc 70-75% 9-14% 10-16% 0.3-2% 1-3%

Hnh thi cy ma a. R ma Thuc loi r chm, c tc dng gi cho ma ng, ht nc v cc cht dinh dng t t nui cy ma. b. Thn ma C hnh tr ng hoc hi cong, tu theo ging m thn ma c mu sc khc nhau nh: vng nht, mu tm m

V ma c mt lp phn trng bao bc Thn ma chia lm nhiu dng, mi dng ma di khong 0,05-0,304 m (tu theo ging ma v thi k sinh trng) Gia 2 dng ma l t ma, t ma bao gm ai sinh trng, ai r, ai phn mm, v so l. c. L ma L mc t chn t ma (di ai r) thnh hng so le hoc theo ng vng trn thn cy ma l c mu xanh (vi mt s ging c bit c thm mu vng hoc tm), mp l c hnh rng ca, mt ngoi c mt lp phn mng v lng bm. Tu thuc vo ging ma, l c chiu di (0,91 1,52 m), chiu rng (0,01 0,30 m). L l trung tm ca qu trnh quang hp, l b phn th v l ni thot m ca cy ma. Thu hoch v bo qun ma S chn ca ma: Ma chn v ma cha chn c thnh phn ha hc khc nhau nhiu. Khi ma cha chn th mc tch ly ng saccaroza trong thn cy ma khng nhiu. Qu trnh quang hp ca cy ma cha chn ch yu to ra cc cht dng chop h hp v pht trin thn cy ma. Lc hm lng ng saccaroza v t l x thp, hm lng ng kh v nc t l cao. Ma cha chn nc chim 80%. Khi ma dn dn chn s pht trin ca thn ma gim v n khi ngng tng trng. Khi ma chn, hm lng ng saccaroza trong thn cy ma t ti a, hm lng ng kh gim xung cn di 1% c khi ch cn 0,3% hm lng nc di 75%. Phn bit chn ca ma : c 2 khi nim l v chn sinh l v chn nguyn liu. + Chn sinh l l ma gi, hm lng ng trn ma t mc ti a nh bn cht ca ging. + Chn nguyn liu l mt thi im no hm lng ng trn ma t tiu chun lm nguyn liu c th thu hoch ch bin, mc d cy ma vn cha t chn cao nht ( chn sinh l) nh bn cht ca ging. Ma chn Ma c xem l chn khi hm lng ng trong thn ma t ti a, v lng ng kh cn li t nht. Cc biu hin c trng ca thi k ma chn: + L chuyn sang mu vng, dy ca l gim, cc l st vo nhau, dng ngn dn + Hm lng ng gia gc v ngn xp x nhau + Hm lng ng kh di 1%, (c khi ch cn 0,3%) Khi ma chn, tu theo ging ma v iu kin thi tit m lng ng ny duy tr khong 15 60 ngy. Sau , lng ng bt u gim dn (giai on ny gi l ma qu la, hay ma qu chn).

b. Thu hoch ma cc nc pht trin nh M, c ngi ta thu hoch ma bng c gii l ch yu, nhiu loi my lin hp va n ma, cht ngn v ct khc c s dng rng ri. Nc ta hin nay, vic thu hoch ma vn cn bng phng php th cng, dng dao cht st gc v b ngn. Sau thu hoch hm lng ng gim nhanh, do ma cn c vn chuyn ngay v nh my v tin hnh p cng sm cng tt. hn ch tn tht ng sau khi thu hoch, c th p dng cc bin php sau: - Cht ma khi tri rt hoc hi rt - Khi cht cho ma ng theo chiu ca lung, cc cy ma gi ln nhau (ngn cy ny ph trn gc cy kia) - Cht ma thnh ng c th gim s phn gii ng - Dng l ma thm nc che trong lc vn chuyn, v c th dng nc ti phun vo ma. Mt s im cn lu khi thu hoch ma: + Dng c thu hoch phi sc bn, khi cht phi cht st mt t v trnh dp gc, cht mt lt tt c cc cy k c cy cht cy ho v cy mm thu hoch ma sch, nhm ti sinh ng u ( nu lu gc). + Khng thu hoch cc rung ma s gc vo nhng thi im khng thun li cho mm gc ti sinh nh gi rt (min bc), kh hn (ng bng nam b), ng ngp (ty nam b).. + Ma thu hoch ti u vn chuyn ngay n , khng mi thu hoch qu lu trn ng rung , sn bi, v va lm gim nng xut ma v gim ng trn ma. + Rung ma thu hoch ngy ma khng xe my chy qua lm h gc v nn t gy tr ngi cho cng vic x l v chm sc ma v sau. Nhng bin i thnh phn ha hc ca ma sau khi chn: Khi ma chn, hm lng ng trong thn cy ti a v gi mc cao ny khong 1 2 thng ty theo ging ma v thi tit, sau s gim dn. Nu khng thu hoch kp thi, ng saccaroza s chuyn ha thnh ng kh.. l hin tng qu chn. Thi tit cng nng nng, ng b chuyn ha cng tng. C ging ma khi qu chn m khng thu hoch th s b tr bng( tr c). Tr bng l hin tng sinh l bnh thng ca cy ma. Khi ma tr bng th hm lng ng saccaroza trong ma gim xung, nng sut ma gim lm cho ng b tn tht nhiu. Ma sau khi thu hoch th hm lng ng trong ma gim, hm lng ng kh tng. Hin tng hao ht ny l do qu trnh h hp v do tc dng ca VSV gy ra. Khi ma cha thu hoch th mt lng ng cng hao ht do h hp nhng lc do cn b r nn cht dinh dng c tng hp li b p lng hao ht. Tn tht cng tng nhanh

khi nhit cao hay ma ngoi nng gi. Do ma sau khi n xong th a vo ch bin cng nhanh cng tt. Tnh cht: Trn cy ma, thng thng phn ngn s nht hn phn gc (trong chit nc ma). l c im chung ca thc vt: cht dinh dng ( y l hm lng ng) c tp trung nhiu phn gc (va nui dng cy va d tr). ng thi, do s bc hi nc ca l ma, nn phn ngn cy lc no cng phi c cung cp nc y cung cp cho l, gy ra hm lng nc trong t l ng/nc phn ngn s nhiu hn phn gc, lm cho ngn cy ma nht hn. c im sinh trng Nhit Ma l loi cy nhit i nn i hi iu kin m rt cao. Nhit bnh qun thch hp cho s sinh trng ca cy ma l 15-26C. Ging ma nhit i sinh trng chm khi nhit di 21C v ngng sinh trng khi nhit 13C v di 5C th cy s cht. Nhng ging ma nhit i tuy chu rt tt hn nhng nhit thch hp cng ging nh ma nhit i. Thi k ny mm ma cn nhit trn 15C tt nht l t 26-33C. Ma ny mm km nhit di 15C v trn 40C. T 28-35C l nhit thch hp cho ma vn cao. S dao ng bin nhit gia ngy v m lin quan ti t l ng trong ma. Gii hn nhit thch hp cho thi k ma chin t 15-20C. V vy t l ng trong ma thng t mc cao nht cho cc vng c kh hu lc a v vng cao. nh sng Ma l cy nhy cm vi nh sng v i hi cao v nh sng. Thiu nh sng, ma pht trin khng tt, hm lng ng thp. Ma cn thi gian ti thiu l 1200 gi tt nht l trn 2000 gi. Quang hp ca cy ma t l thun vi cng v di chiu sng. Thiu nh sng cy ht phn km do phn m, ln, kali ch hiu qu khi nh sng y . V vy vng nhit i v nhit i ma vn cao mnh nht khi bt u vo ma h c di ngy tng ln. Chnh v vy, n l nhn t quan trng quyt nh nng sut v sn lng ma. m Ma l cy cn nhiu nc nhng li s ng nc. Ma c th pht trin tt nhng vng c lng ma t 1500mm/nm. Giai on sinh trng ma yu cu lng ma t 100170mm/thng. Khi chn cn kh ro, ma thu hoch sau mt thi gian kh ro khong 2

thng s cho t l ng cao. Bi vy cc nc nm trong vng kh hn nhng vn trng ma tt cn nhng ni ma nhiu v phn b u trong nm th vic trng ma khng hiu qu. Gi bo lm cy dn n lm gim nng sut, gim phm cht ca cy. Chnh v vy gi cng l du hiu quan trng trong cng tc d bo ln k hoch v ch bin lm sao tn t chi ph m gi tr sn xut cng nh phm cht ca ma nguyn liu vn cao. cao cao c lin quan n cng chiu sng cng nh mc chnh lch nhit gia ngy v m, do nh hng n kh nng tch t ng trong ma, iu nh hng n hot ng ca cc khu trong qui trnh ch bin. Gii hn v cao cho cy ma sinh trng v pht trin vng xch o l 1600m, vng nhit i l 700-800 m... [cn dn ngun] t trng C, t khng ngp ng thng xuyn. Nhng vng t ai bng phng c gii vn ti tng i thun li u c th b tr trng ma. Ngoi ra ngi ta c th canh tc ma c nhng vng g i c dc khng ln lm vng trung du min ni. Tuy nhin nhng vng a bn ny cn b tr cc rnh ma theo cc ng ng mc trnh si mn t. Ngnh trng ma ch c th cho hiu qu kinh t cao khi hnh thnh nhng vng chuyn canh c qui m ln.Ma l loi cy cng nghip kho, d tnh, khng kn t, vy c th trng ma trn nhiu loi t khc nhau, t 70% st n 70% ct. t thch hp nht cho ma l nhng loi t xp, tng canh tc su, c ph cao, gi m tt v d thot nc. C th trng ma c kt qu trn c nhng ni t st rt nng cng nh trn t than bn, t hon ton ct, t chua mn, t i, kh hn t mu m. Yu cu ti thiu vi t trng l c su, thong nht nh, PH khng vt qu gii hn t 4-9, PH thch hp l 5,5-7,5. dc a hnh khng vt qu 15 Gi tr kinh t Ma l cy cng nghip ly ng quan trng ca ngnh cng nghip ng. ng l mt loi thc phm cn c trong c cu ba n hng ngy ca nhiu quc gia trn th gii, cng nh l loi nguyn liu quan trng ca nhiu ngnh sn xut cng nghip nh v hng tiu dng nh bnh ko... V mt kinh t chng ta nhn thy trong thn ma cha khong 80-90% nc dch, trong dch cha khong 16-18% ng. Vo thi k ma chin gi ngi ta thu hoch ma ri em p ly nc. T nc dch ma c ch lc v c c thnh ng. C hai phng php ch bin bng th cng th c cc dng ng en, mt, ng hoa mai. Nu ch

bin qua cc nh my sau khi lc v bng phng php ly tm, s c cc loi ng kt tinh, tinh khit. Ngoi sn phm chnh l ng nhng ph phm chnh ca cy ma bao gm: B ma chim 25-30% trng lng ma em p. Trong b ma cha trung bnh 49% l nc, 48% l x (trong cha 45-55% cellulose) 2,5% l cht ho tan (ng). B ma c th dng lm nguyn liu t l, hoc lm bt giy, p thnh vn dng trong kin trc, cao hn l lm ra Furfural l nguyn liu cho ngnh si tng hp. Trong tng lai khi m rng ngy cng gim ngun nguyn liu lm bt giy, lm si t cy rng gim i th ma l nguyn liu quan trng thay th.

Mt g chim 3-5% trng lng em p. Thnh phn mt g trung bnh cha 20% nc, ng saccaro 35%, ng kh 20%, tro 15%, protein 5%, sp 1%, bt 4% trng lng ring. T mt g cho ln men chng ct ru rum, mt ha vi k thut sn xut hin i ca th k 21 c th sn xut 7000-8000 lt cn lm nhin liu. V vy khi m ngun nhin liu lng ngy cng cn kit th ngi ta ngh n vic thay th nng lng ca th k 21 l ly t ma., sn xut men cc loi. Mt tn mt g cho mt tn men kh hoc cc loi axit axetic, hoc c th sn xut c 300 lt tinh du v 3800 l ru. T mt tn ma tt ngi ta c th sn xut ra 35-50 lt cn 96

Bn lc chim 1,5-3% trng lng ma em p. y l sn phm cn b cn li sau khi ch bin ng. Trong bn lc cha 0,5% N, 3% Protein th v mt lng ln cht hu c. T bn lc c th rt ra sp ma sn xut nha xrin lm sn, xi nh giy, vv...Sau khi ly sp bn lc dng lm phn bn rt tt.

Theo c tnh gi tr cc sn phm ph phm cn cao hn 2-3 ln sn phm chnh l ng. Ma cn l loi cy c tc dng bo v t rt tt. Ma thng trng t thng 10 n thng 2 hng nm l lc lng ma rt thp. n ma ma, ma c 4-5 thng tui, b l giao nhau thnh thm l xanh dy, din tch l gp 4-5 ln din tch t lm cho ma khng th ri trc tip xung mt t c tc dng trnh xi mn t cho cc vng i trung du. Hn na ma l cy r chum v pht trin mnh trong tng t t 0-60cm. Mt ha ma tt c th c 13-15 tn r, sau khi thu hoch b r li trong t cng vi b l l cht hu c qu lm tng ph ca t.

Trng v s dng Nhng ghi chp lch s v ma bt ngun t nm 510 TCN.[1] Thi , di triu v vua v i Darius I, quc Ba T rt hng mnh.[2] Khi chinh pht n , ng tm thy ma v vit: "Loi cy si mang li mt ong m khng c ong".[3] Ngy nay, khong 200 quc gia v vng lnh th trng ma ng v sn xut khong 1.324,6 triu tn (khong 6 ln nhiu hn sn lng c ci ng). Vo nm 2005, nh sn xut ma ng ln nht th gii l Brasil, tip theo l n .[4] Ngi ta dng ma ng vo sn xut ng, xir Falernum, mt ma, rum, ung khng cn, cachaa (mt loi ru ca Brasil) v cn lm nhin liu. B ma cn li sau khi p ng c th t sn xut nhit - dng trong nh my- ln in nng - thng thng c bn cho cc nh cung cp in/h thng li in. Do cha nhiu xenluloza nn n cng c dng trong sn xut giy v ba cc tng, c tip th nh l "thn thin mi trng" do c lm t ph phm ca sn xut ng.

Mt s ging ma ph bin canh tc hin nay: Ja 60-5: Ngun gc CuBa, C819-67: Ngun gc CuBa, F 156: Ngun gc i Loan, MY 55-14, ROC 10, Qu ng 11.

You might also like