A8uLluL

W CulLura blologlca a ardelulul

Cuvantu| "arde|" se refera |a
membr|| d|n genu| Caps|cum s| ne
duce cu gandu| |a doua gustur|
du|ce s| |ute
Cr|g|nar d|n Amer|ca Centra|a s|
de Sud arde|u| a fost raspand|t |n
|ume de mar|nar|| span|o|| s|
portughez| Astfe| arde|u| a
deven|t ne||ps|t d|n bucatar|||e d|n
|ntreaga |ume d|n Mex|c pana |n
1ha||anda d|n Congo pana |n
Ind|a precum s| d|n Ungar|a |n
1un|s|a
Lxpert|| au dec|arat ca arde|| pot a[uta |n |upta
|mpotr|va canceru|u| Capsa|c|n |ngred|entu|
care da gustu| |ute a| arde||or sa doved|t ef|c|ent
|n d|strugerea a 80 d|n ce|u|e|e cancer|gene
umane |n teste|e pe soarec| genet|c mod|f|cat|
pr|n transp|antarea de ce|u|e de prostata
canceroase
Acestora |eau fost dat| 8 arde| habanera ce| ma|
|ute so| de arde| d|n |ume |ucru ce a dus |a o
scadere cons|derab||a a ce|u|e|or care produc
canceru| Acestea au fost fortate sa com|ta
s|nuc|dere un process natura| num|t apoptoza
pe care ce|u|e|e sunt programate sa || faca
Ce|u|e|e care a|tfe| ar forma tumor| ce sar
raspand| pe |ntreaga suprafata a corpu|u|
sunt opr|te de |a a |nvada corpu| nabanera au
ce| ma| r|d|cat cont|nut de capsa|c|n de
60 pana |a 120 or| ma| mu|t decat rude|e |or ma|
cunoscute arde|| Ia|apeno
enum|re st||nt|f|ca Caps|cum annum Iam So|anacee
enum|r| popu|are arde| borcanos arde| cap|a arde| |ute arde| |ung arde|
rosu arde| verde bes|ca bo|a ch|parca ch|parus ch|parus |ute ch|per |ung
p|parca p|peru| bu|garu|u| p|per turcesc p|per rosu popr|ca popr|ca du|ce
popr|ca |ute pop|vn|c t|uper amar t|uper du|ce
In trad|t|a popu|ara
se cu|t|va so|ur| du|c| de arde| care se consuma proaspete sub forma de
sa|ate sau d|fer|te preparate s| so|ur| |ut| care se consuma proaspete sau
uscate s| servesc |a cond|mentarea a||mente|or Iructe|e se usuca s| se
mac|na obt|nanduse bo|a du|ce sau |ute cond|ment ob|snu|t |a co|orarea
mancarur||or s|an|n||or s| a a|tor preparate d|n carne
In 8anat batrane|e spuneau ca scapa de fr|gur| bo|navu| care bea d|ntro data
un pahar de v|n rosu |n care sa pus o ||ngura de arde| or| hrean
Arde|u| p|sat cu samanta de c|umafa|e pus |n sp|rt s| t|nut 9 z||e |a ca|dura se
strecura |ncet|sor s| apo| se faceau cu e| frect|| contra [ungh|ur||or durer||or
de ma|n| de p|c|oare
Arde|u| (copsicumonnuum L) d ce|e ma| bune rezu|tate atunc| cnd este
cu|t|vat |n pr|mu| an dup |ntoarcerea so|e| |n|erbate de ob|ce| |ucern|ere
dup do| an| de fo|os|n In aso|amente|e fr |erbur| se cu|t|v dup
castrave| dov|ece| varz conop|d |egume care au fost |ngrate cu
guno| de gra[d |n anu| cu|tur|| Se ma| poate cu|t|va cu bune rezu|tate
dup mazre | faso|e Nu se cu|t|v dup so|anofructoase | dup cartof|
| pot reven| pe aceea| so| numa| dup m|n|mum tre| an|
Arde|u| gras
8elaLlv mare ln marlme ln forma de clopoL
ardelul gras poaLe fl verde rosu galben sau
porLocallu Ardelul gras verde are de doua orl
mal mulLa vlLamlna C decaL clLrlcele lar cel
galben sl cel rosu conLln mulL beLa
caroLenArdelul verde esLe o sursa buna de
flbre allmenLare vlLamlna A C k 86
poLaslu magnezlu Llamlna nlaclna sl acld
follc Ardelul rosu esLe mal sanaLos decaL cel
verde el conLlnand o canLlLaLe de vlLamlne A
sl C de doua orl mal mare LsLe mlnunaL
penLru a adauga culoare mancarurllor
ob|ano
Carecum marl sl ln forma de lnlma ardell
oblano au acelasl gusL luLe ca sl Chllll de
aceea sunL foarLe lnLalnlLl ln bucaLarllle
dln Mexlc La maLurlLaLe poblano devlne
rosu lnchls spre maro sl poaLe avea
LexLura uscaLa
Anahe|m
La maLurlLaLe Anahelm devlne rosu sl
seamana cu un chllle AcesL ardel lunguleL
cu gusL luLe esLe foloslL foarLe des ln
bucaLarllle mexlcane
Serrano
Serrano esLe un ardel mlc lungueL cu forma
conlca uar sa nu Le gandesLl ca acesL ardel
mlcuL esLe sl lnofenslv! Cu caL e mal mlc cu
aLaL esLe mal luLe Cand se coace serrano are
culoarea rosle sau porLocalle uar poaLe fl
consumaL aLaL crud caL sl copL
nabaero
AcesL ardel mlc sl bombaL esLe conslderaL
cel mal luLe fllnd coLaL cu cele mal mulLe
puncLe pe scala Scovllle AceasLa scala esLe
un slsLem de claslflcare a ardellor luLl
lncepand de la 0 ardell grasl de
Callfornla pana la 100300 peperonclnl
30000 ardelul luLe de Cayenne sl chlar
300000 de unlLaLl penLru ardelul
Pabanero
Cayenne
SubLlre sl conlc acesL Chlle esLe probabll cel
mal famlllar lnLalnlL mal ales sub forma de
pulbere cunoscuL sub numele de plper rosu
Ardelul luLe de Cayenne luaL ln doze mlcl esLe
beneflc ln sLablllrea unel dlgesLll normale lar ln
doze marl are acLlune purgaLlva LsLe
vlLamlnlzanL sl afrodlslac
Compoz|t|e ch|m|ca
glucoza frucLoza zaharoza amldon pecLlne
llplde caroLenolde bogaL ln vlLamlna A sl mal
ales 81 82 C L enzlme precum sl ulel
eLerlc alcaloldul capsalclna care esLe o subsLanLa
lrlLanLa revulslva ln speclal ln cel luLe subsLanLe
coloraLe de naLura caroLenoldlca (capsorublna
capsanLlna zeaxanLlna luLelna crlpLoxanLlna sl
urme de beLa caroroLena) subsLanLe mlnerale
Act|une farmaceut|ca
sLlmulenL rubeflanL revulslv sl lubrlflanL
Ardelul luLe deLermlna la nlvelul plelll o
congesLle sl lnLenslflca clrculaLla ue asemenea
se remarca o decongesLlonare ln profunzlme
ca urmare a acLlvarll clrculaLlel ln doze mlcl
esLe eupepLlc lar ln doze marl esLe purgaLlv
LsLe un exclLanL dlgesLlv energlc sl slalogog
LxLern ca rubeflanL sl revulslv ln durerl
reumaLlce nevralgll lumbago LorLlcolls LsLe
uLll ln caz de hemoragle urlnara dlzenLerle
eLc
W A|egerea terenu|u|
SunL lndlcaLe Lerenurlle plane cu expozl(le sudlc blne nlvelaLe penLru a permlLe o lrlgare
unlform fr blLlrea apel ;l un randamenL cL mal mare penLru agregaLele foloslLe la
mecanlzarea lucrrllor Solurlle cele mal lndlcaLe sunL cele luLonlslpoase afnaLe
permeablle u;oare profunde cu pnza de ap freaLlc la cel pu(ln 2 m adnclme ferLlle
(azoL LoLal 02013 fosfor mobll 1320 mg/100 g sol poLaslu schlmbabll 1218 mg/100 g
sol) cu con(lnuL rldlcaL in humus de pesLe 3 pPul solulul Lrebule s fle cuprlns inLre 6 ;l
66 ln cazul in care solul are pPul sub 6 acesLa Lrebule amendaL in prealabll cu
amendamenLe calcaroase
|lnnd seama de cele men(lonaLe anLerlor recomandm solurlle aluvlale cu dlferlLe grade de
evolu(le cernozlomurlle levlgaLe precum ;l solurlle brunro;caLe de pdure cu LexLur luLo
arglloas ln general acesLea sunL solurl cu ferLlllLaLe rldlcaL blne sLrucLuraLe cu capaclLaLe
mare de lnfllLra(le a apel
SunL conLralndlcaLe solurlle grele lmpermeablle exceslv de umede cu depreslunl pe care
sLagneaz apa ;l cele imburulenaLe sau lnfesLaLe cu boll ;l dunLorl
W regt|rea terenu|u|
Lucrr| executate toamna
% Mrun(lrea resLurllor vegeLale ale culLurll premergLoare care se execuL cu ma;lna de
dlsLrus vre[l de carLofl M18v4 ce lucreaz in agregaL cu LracLorul u630 M (sau varlanLe
dlsponlblle pe pla()
% Afnarea Lerenulul in vederea nlvelrll se execuL cu grapa cu dlscurl Cu32 ;l LracLorul u
630 M ldeal lucrarea se execuL cu culLlvaLorul afnLor (clzel) in agregaL cu LracLorul u630
M care face o afnare a solulul pn la adnclmea de 3330 cm
% nlvelarea de inLre(lnere se execuL lmedlaL dup afnarea solulul penLru denlvelrl de /
10 cm Se execuL cu nlvelaLorul mecanlc nM28 ;l cu LracLorul u630 M prln dou sau mal
mulLe Lrecerl in dlagonal ulLlma in dlrec(la panLel Lerenulul
% lerLlllzarea de baz cu cL se face mal devreme cu aLL mal blne dar nu mal Lrzlu de
sfr;lLul lunll sepLembrle ;l inLoLdeauna pe Leren nlvelaL Se admlnlsLreaz 4030 L/ha gunol
de gra[d blne descompus admlnlsLraL unlform la suprafa(a solulul
% ArLura adnc la 2830 cm adnclme se execuL Loamna lmedlaL dup admlnlsLrarea
ingr;mlnLelor la o umldlLaLe de 6063 dln capaclLaLea de cmp penLru ap a solulul
respecLlv
enLru a prevenl denlvelarea solulul esLe blne in cazul cnd Lerenul esLe amena[aL penLru
lrlgare pe rlgole lungl de 230400 meLrl ca arLura adnc s se execuLe cu a[uLorul unul plug
reverslbll in agregaL cu LracLorul
W Lucrr| executate pr|mvara
% CrpaLul Lerenulul se execuL lmedlaL dup ce solul s
a zvnLaL cu grapa cu col(l reglablll
% Modelarea Lerenulul inalnLe de planLare se face in
brazde inl(aLe cu l(lmea la coronamenL de 94 cm
1oaLe lucrrlle de prlmvar poL fl execuLaLe
concomlLenL cu ;apLeopL zlle inalnLe de planLare cu
agregaLul complex penLru pregLlL solul ;l modelaL
% ueschlderea canalelor provlzorll ;l de legLur penLru
conducerea apel in rlgole de udare se face dup
modelarea Lerenulul
W |antarea
lanLarea se face cnd LemperaLura in sol se men(lne pesLe 12oC Llmp de
LrelpaLru zlle ceea ce colnclde in anll normall cu prlma [umLaLe a lunll
mal
enLru planLare poL fl foloslLe dou scheme
% Leren modelaL in brazde rldlcaLe cu l(lmea la coronamenL de 094 m
ecarLamenL 140 m pe care se planLeaz dou rndurl la 70 cm dlsLan(
inLre rndurl ;l 1213 cm inLre planLe pe rnd
% Leren modelaL in brazde rldlcaLe cu l(lmea la coronamenL de 030 m
ecarLamenL 192 m pe care se planLeaz dou rndurl la 30 cm inLre rndurl
;l 20 cm inLre planLe pe rnd
enLru LoaLe specllle culLlvaLe esLe de dorlL ca rndurlle de planLe s fle
orlenLaLe pe dlrec(la nS
uaL fllnd senslblllLaLea slsLemulul radlcular aLL la excesul de ap cL ;l la
seceL esLe preferaL culLura pe Leren modelaL in brazde inl(aLe cu l(lme
de 140130 cm cu rndurl echldlsLanLe la 7073 cm uenslL(lle dlferlLe se
reallzeaz dln dlsLan(ele dlnLre planLe pe rnd
W Lucrr| de |ntre|nere a cu|tur||
CompleLarea golurllor aLuncl cnd condl(llle cllmaLlce
nefavorablle dup planLare (vnLurl puLernlce exces de
seceL eLc) duc la aparl(la unul procenL de golurl de
pesLe 3 esLe necesar ca acesLea s fle compleLaLe cu
rsad dln acela;l sol ;l de aceea;l vrsL cu rsadul
lnl(lal (dln rezerva de rsadurl) CompleLarea golurllor
se face in maxlm 1012 zlle dup planLare de oblcel
inalnLea prlmulul lrlgaL
lrlgarea culLurll lrlgarea esLe o verlg deoseblL de
lmporLanL in Lehnologla culLurll de ardel daL fllnd
senslblllLaLea acesLel specll cauzaL in prlnclpal de
superflclallLaLea slsLemulul radlcular
W Aten|e! Ca LoaLe specllle ce se inflln(eaz prln rsad ardelul se
lrlg moderaL in momenLul planLrll rlmul lrlgaL dup planLare se
efecLueaz dup 1014 zlle llpsa apel in aceasL perload
favorlznd cre;Lerea slsLemulul radlcular cLre zonele mal
profunde in cuLarea apel ln Llmpul vegeLa(lel se va lrlga des
(spLmnal) cu canLlL(l mlcl de ap norma de udare fllnd de
100130 mc ap/ha
LsLe preferabll slsLemul de lrlgare pe brazde sau lrlgaLul prln
plcurare
Se comlL gre;ell in urmLoarele cazurl cnd se lrlg cu ap prea
rece cnd prln lrlgare se creaz condl(ll lmproprll adlc osclla(ll
marl in ceea ce prlve;Le reglmul de LemperaLur de umldlLaLe ;l
de aerlslre dln sol ln raporL cu acesLe aspecLe cele mal marl
gre;ell se poL comlLe prln lrlgare mal ales cnd ardelul esLe
culLlvaL pe locurl [oase ;l pe Lerenurl grele cnd se ud abundenL
in cele mal clduroase ore ale zllel ;l mal ales cu o canLlLaLe
lnsuflclenL de ap
W Se evlL gre;ellle dac lrlgm in mod corecL 1rebule
re(lnuL c dup udarea de la planLare ardelul nu se mal
lrlg deloc Llmp de douLrel spLmnl adlc dup ce
frunzele dln vrful planLelor capL o culoare verde
inchls ln func(le de preclplLa(llle naLurale ;l de naLura
solulul la incepuL udrlle se fac mal rar la lnLervale de
;apLezece zlle asLfel incL umldlLaLea solulul s fle
consLanL la nlvelul de 7080 dln capaclLaLea de
cmp
ln schlmb in Llmpul aparl(lel maslve a frucLelor cnd
planLele de ardel au cea mal mare nevole de ap adlc
in mod pracLlc dup prlma recolLare udrlle se fac mal
des la lnLervale de clncl;ase zlle asLfel ca umldlLaLea
in sol s fle in mod consLanL de 8083 dln capaclLaLea
de cmp penLru ap
W Se evlL pe cL poslbll udarea in Llmpul inflorlrll
maslve ccl se poaLe dlmlnua ;l chlar compromlLe
recolLa norma de udare esLe de 300330 mc ap pe
hecLar lar numrul de udrl varlaz in func(le de
condl(llle naLurale de la 1012 pn la 1820 pe
inLreaga perload de vegeLa(le a culLurll de ardel
r;lLul se face cu grl[ deoseblL (lnnd seama de
parLlcularlL(lle pe care le prezlnL slsLemul radlcular al
planLelor de ardel La incepuL se pr;e;Le dup flecare
udare lar mal Lrzlu cnd planLele au crescuL ;l
umbresc blne pmnLul pra;llele se fac mal rar
ueoarece inrdclnarea planLelor de ardel esLe
superflclal pe Lerenurlle u;oare pra;llele se
efecLueaz la adnclmea de 36 cm lar pe Lerenurlle
mal grele in [ur de 10 cm
W ln LoLal se efecLueaz paLru pra;lle mecanlce inLre
rndurl ;l dou pra;lle mecanlce pe rnd
lerLlllzarea Sola desLlnaL culLurll ardelulul se
ferLlllzeaz cu amendamenLe organlce composL de
ferm sau gunol de gra[d blne descompus (mranl() in
canLlLaLe de 3340 L/ha admlnlsLraLe unlform Loamna
sau prlmvara devreme incorporaLe superflclal la 10
12 cm adnclme
nu se face ferLlllzare locallzaL (la culb) sau pe rnd
penLru a evlLa excesul de azoL solubll rezulLaL dln
mlnerallzarea rapld a maLerlel organlce dln sol
CombaLerea burulenllor se face manual sau mecanlc
concomlLenL cu lucrrlle de inLre(lnere a solulul
W Mulclrea solulul Ca LoaLe solanaceele ardelul rspunde
foarLe blne mulclrll solulul cu resLurl organlce vegeLale sau
pale acesLea conLrlbulnd aLL la men(lnerea unel umldlL(l
unlforme ;l convenablle in sol cL ;l la reallzarea unel
acLlvlL(l mlcroblologlce pozlLlve la nlvelul sLraLulul superflclal
de sol lanLa ;l mulclul rspund favorabll unul LraLamenL cu
lnfuzle de urzlc
8rlrea frucLelor La unele solurl exlsL Lendln(a formrll unul
numr foarLe mare de frucLe pe vrfurlle de cre;Lere urmare
a caracLerlsLlcll de inflorlre ;l legare la flecare ramlflca(le
pseudodlhoLomlc a Lulplnll lenomenul se observ la
sfr;lLul lunll augusL ;l incepuLul lunll sepLembrle enLru a
imbunL(l callLaLea produc(lel esLe blne s se men(ln
numal 36 frucLe pe planL indeprLnduse cele mlcl
precum ;l vrfurlle de cre;Lere inc dln a doua [umLaLe a
lunll augusL
W LCCL1ALA
MomenLul recolLrll se sLablle;Le in func(le de specle desLlna(la produc(lel
;l exlgen(ele ple(el
Arde|u| gras se recolLeaz la maLurlLaLea de consum cnd are
dlmenslunlle caracLerlsLlce ;l culoarea verde galben sau galbenverzule
corespunzLoare solulul Se poaLe recolLa ;l la maLurlLaLe flzlologlc (frucLe
ro;ll) aLuncl cnd pla(a o cere
Arde|u| |ung se recolLeaz de oblcel la maLurlLaLea flzlologlc aLuncl cnd
are forma culoarea ;l dlmenslunlle caracLerlsLlce Se poaLe sLablll in func(le
de cerln(ele ple(el ;l o maLurlLaLe verde
Arde|u| gogoar se recolLeaz numal la maLurlLaLea flzlologlc frucLele
sunL de oblcel ro;u lnLensgrena
Arde|u| |ute se recolLeaz verde sau ro;u in func(le de sollclLrlle ple(el
Arde|u| pentru bo|a se recolLeaz numal la maLurlLaLe flzlologlc la
supracoacere cnd lnLenslLaLea culorll ro;u esLe maxlm
8esLurlle vegeLale rezulLaLe in Llmpul recolLrllor sau dup recolLarea flnal
se dlsLrlbule unlform pe suprafa(a solulul ca resLlLu(le organlc
W IS1AN|L L LAN1AL ]I LNSI1|I L CUL1U
W NLCLSAUL L SMN| ]I MA1LIAL SI1C
LCCA C1IM L INIIIN|AL A CUL1UILC
CCM8A1LLA 8CLILC ]I A UN1CILC