CHlJONG3

SAN XUAT MI cHiNH BANG PHUONG PHAp THUY PHAN
Nhu phan cac phuong phap san xuat ml chinh da: gioi thieu, phirong phap thuy phan chu yeu dung cac tac nhan xuc tac la hoa chat d~ thuy phan cac nguon nguyen lieu pratit khac nhau tao ra mot h6n hop cac arninoaxit, tir d6 tach axit glutamic ra d~ san xuat mi chinh. Nhu vay, tir cung mot nguyen lieu va mot phirong phap san xuat se c6 nhieu phuong phap khac nhau

M tach

rieng axit glutamic fa. Tuy mire do va phuong phap tach m~ hien nay trong phirong phap hoa h9C c6 mot s6 phirong phap khac dang diroc img dung khap noi nhir: phuong phap trao dOi ion, mu6i hydric cua axit glutamic. di~m ding dien v, v ...

I. PHUONG PHA.P TRAO n6I ION 1.1. Nguyen tac
Phuong phap nay chu yeu dua van tfnh chat cua cac cationit c6 kha nang gitr Iai tren tien hanh qua trlnh nha bang NaOH d~ thu axit glutamic va tao thanh glutamat natri, Quy trinh cong nghe ella phuong phap diroc trinh bay trang so

W

mat cua n6 cac anion, trong d6 chu yeu la cac anion glutamat. Khi qua trlnh trao dOi da bao hoa,

do 1.

1.2. Uu, nhuee diem ella phuong phap
[fit

die/n.·
Day HI. loai quy trlnh nrong d6i tien tien, C6 chu

ley tho che axit glutamic nrong d6i ngan.
san xuat kin, darn bao duoc ve sinh thirc pham va

Thier bi it tiep xuc vai moi tnrong axit manh,

De

to chirc trong mot day chuyen

an toan lao dong, Nhuoc dieni: san xuat cationit kh6 khan, chua eo du phuong tien va dieu kien
mroc.

ky thuat a tat

cit cac

31

Yeu cau

ky

thuat san xuat cao moi dam bao hieu suat thu hoi axit glutamic

cao,

Do vay doi voi nuoc ta hien nay chua co dieu kien ap dung vao san Phuong

xuat cong nghiep,

phap nay dii diroc irng dung rong rai

a mot

so mroc nhu Trung Quoc, Nhat Ban, diroc

irng dung trong cac nha may san xuat bang phuong phap hoa' giai, nhat la trong phtrong phap tho che axit glutamic

tir phuong phap sinh tong hop,

II. PHUONG
Phuong

PHAp J\lU(jI HYDRIC AXIT GLUTAMIC
phap nay hien nay dang irng dung

a mroc

ta de: san xuat ml chinh Ill: cac ngu6n

nguyen lieu protit cua thuc vat va tac nhan xuc tac la axit HC!.
SO dii' 1.

Qua trinh san xuil t bang ph ll{mg pha p tr ao doi ion
HCI

Nguyen lieu

J..
Thuy phan

!

Trung hoa
't'

I

L9C

J-

Trao doi ion

---?

J-

Dung dich aminoaxit Dung dich NaOH

khac

Nha

f-

Dung dich a~ n6ng do cao

Ket tinh

JJ-

Dung dich axit glutamic nang do thap

Phan ly I ....

---?

Niroc cai

Trung hoa , khu SAt

!

L9C

Tiy mau
I ..,

!

---?

sa

32

Sa

d6

1 (tiep theo)

Co dac ----»

J,

Lam lanh, ket tinh NUC1c cai ----» T&ymau

Phan ly ----»

J,

5aykho
J,
Pha tron

J,

Nghien

J,

Sang, ray

J,

J, Thanh pharn

BaD goi

Tlurong hay dung cac nguyen lieu chu yeu: protit dau, kho 10000c, gluten bot mi. Qua trinh thuy phan cho mot hon hop khoang 20 aminoaxit nhu: glixin, alanin, serin, treonin, methionin, valin, loxin, izoloxin, axit aspartic, glutamic, arginin, lysin, cystein, phenylalanin, histidin, tryptophan, prolin v. v... Tir hon hop cac axit amin tach axit glutamic ra duoc trinh bay trong sa d6 2.
So do 2. Quy trmh san xuat bang phinmg phap muoi hydric axit glutamic

tyrozin,

de san xuat ml chinh. Quy trinh san xuat

Nguyen lieu HCI

J, J,

J, .

Ph6i lieu Phan giai (thuy phan)

J,
L9C

J,

----»

Ba bo

Codi,l.c

J,
Ket tinh

J,

Hut 19C Ian I ----» J,
Ket tinh tho

Xi dau (mroc cham)

J.

Tily nra

J,

33

DOng goi .j.j. Lam lanh ket tinh .1.j. Ly lam . ---1> Xl dau Trung hoa Ian I . Ra.1- Phan ly '" I ---1> Niroc cham Axit glutamic .j.j. ---1> Ta'y mau ~ EplQc .j..1- NalS JJ- ---1> KhiI sat Bii'FeS Than hoat tinh Ep lQC .y .j.j.j.Hut Ioc Ian 2 ~ Ket tinh sach .j.1Trung hoa tan 2 .1Ket tinh Ian 2 . Pha tron . C6 dac tinh che . Mi chinh thanh pham 34 .' ---1> Niroc thai trang say kho .. Nghien .

Che'biil/ keo protit Clta dgu Trong dau co du cac thanh phan khac nhau. Qua he thong ray.8 + lliBe. L9C hut J.I. tinh Do dich prorit c6 nang d¢ qua thap. protit khac. 35 .1. xu6ng day. a day a dang mern nra ra. nen de t~n dung cac thanh phan vao san xuat va tach protit ra M san xuat ml chinh diroc tien hanh theo phirong phap: SII du' 3. Olt vun J. Keo thanh pham Cac loai d<)usau khi ngam hut mroc tnrong no.I. ngoai protit con co gluxit.v . Xu Ij cdc nguyen lieu 11. Tien hanh gia nhiet dich protit a nhiet d¢ 80 + lOOIiC.. Q uy trinh che bien Di'!-u --+ Ngarn --+ Nghien --+ Sang ray ~ Sua dau --+ Ling --+ BQt J. Giai thieh cac dieu kien k5' thuat trong quy trmh II. loi dung tinh chat protit bien tinh boi nhiet do. D~ch prorit J. d€ tach her cac chat khong hoa bQt lang con dich sua bot qua he thong mang lang. khoang v. bi von tach fa. Keo Ling nhanh. con lai dich prorit. dQ 0. Gia nhiet Lam nguoi J.. qua khau nghien hoa tan va cac chat hoa tan nghien 6 dang uat va cho luong mroc nhat dinh vao d~ sau khi nghien duoc dich d~u nghien nho. Trong qua trlnh ngam va lang thuong cho them H2S01VaO nham rnuc dich: Han che vi sinh vat phan giai protit.1.11. J.1. sinh to. Luong nWJC cho vao nghien thuong dam bao dich fa co nang Sau khi nghien nho xong dich sua cho qua h¢ thong ray tan nlnr: xenluloza. Say J. hemixenluloza.1. giai ph6ng cac phan tir tinh bot. cac d~ pha te bao va cac te bao.

5 7 500 ern. C6 nhieu phuong phap Phuong mroc ta.75% xu6ng de 12 7 13%.Che' bien keo protit cua bot mi Trang bot mi c6 nam luong protit nhat dinh nhu thanh phan nguyen lieu dii gioi thieu. Keo nay co th~ sir dung ngay d dang Am. trong thai gian khoang 4 1i 5 gic.1. D€ IQc hut ducc tot thirong yeu cau qua trinh lQC c6 D¢ chan khong: 400 mmHg. Sau khi lQC xong. chieu day keo sau IQC: 272.: say kho Bao g6i SX tinh bot san xuat 36 .J- rni chfnh . Gluten dung d€ san xuat ml chinh con tinh b¢t sir dung san xuat cac mat nrou. Thanh phan dich d~u sau khi tach ra Niroc . cho keo qua he thong dao. ~ Dung dich protit % Pro tit % cac chat kho Lipit 1.1. nhiet do say khoang 90 7 95 C.03 Xenluloza Tinh bot 1'£0 3. cho qua IQc hut chan khong d~ tach mroc fa duqc keo am co d¢ Am W = 70775%. say xong ham Am cua keo thuong giam tfr 65 7.77 6.84 94. 1I.J- uor Sua bot .86 10. gluten). Quy } --t phap vat ly (Martin).Bang 11. rni chinh thea phirong phap vi sinh vat.5 Keo protit sau khi dong tu. cat ra tung mien nho cho qua say bao quan keo diroc lau. de che bien keo protit bot ml (tach do 4. Phuong phap nay duqc irng dung rong rai a cac nuoc va a So trinh chinh Nuac Bot Nuoc --t Gin bot Dong -IMay nhao bot --t --t rnroc UbQt / Tac~o Gluten J. {j chi'> khi hut mroc Protit bot mi khac cac loai khac hang khac nhu glucoza. tnrong nO' va keo dfnh thanh mot khoi ta thuong goi la gluten.2. Say theo kieu 7 duong ham. con d dang kho thi de bao quan va van chuyen. .84 77.

. San pham ml chinh 37 .Phumlg philp Battes: Phuong phap nay khac phirong phap tren la dung mot may bom lam phan tan gluten thanh nhirng hat nho. ~ Dich sua bot san xuat ml chinh ngay Keo gluten ~m ~ Sfiykh6 J. Tn)n bot nhao _.. Sud6'5 cat Niroc Nude } _. Bam cat I ~ Sang Barn cat 2 /~ t- Keo gluten Sua bot -I.. ap dung trong dieu kien nude ta Sudn 6. UbQt Tron bot nhao J. Bot mi I -I.J.. sau do tach gluten khoi bot qua he thong sang. BQt Nu6c~ 0 bot J.. -I. cai tien.' J. Bao g6i Phuong phap Martin J... Nuoc ~ Rira bot tach keo -I. D6ng goi. bao quan J. sang J. Nude rira -I. Gluten ~m say kho . _.

kh6ng qua Qua trinh nhao bot bang may hoac bang tay. neu muon van chuyen va baa quan lau phai say keo VI keo Jm co do Am 65 + 70% rat de bi vi sinh vat pha huy. bot nhao. Say xong diroc gluten kh6 thanh pham. con neu no keo tu. Sau khi nhao ky. Tien hanh tach her bot va nra that sach cac chat khac thu duoc khoi gluten urong doi thuan khiet. Kh6ng nen u qua lau lam mat thai gian. Kiern hay su dung III NaOH. tien hanh gian tir 30 phut + 1 gio. kho nhao. BQt xau. d~ keo tu duoc tot them luong NaCl nhieu ban. mroc it qua bot se kho. De tach hut nuoc tnrong no. Luong NaCl cho vao tuy thuoc loai tinh bot tot hay xau. tach kho. Keo gluten am co th~ dua vao san xuat ml chfnh ngay. Do tac dung hrc co h9C va dong nuoc xci qua ray. Luong hieu suat thu h6i caa. Ycu cau nhao tMr ky nhung rnanh lam gluten de nat vun. bot troi thea dong mroc duoc dich sua bot. gluten bi phan huy mot phan do vi sinh vat. dong baa van chuyen dung du tru trong san xuat lau dai. khong bi 38 . Dung he thong bam cat hoac may sang. u bot trong thai D bot nham muc dich d~ du thai gian cho bot va gluten hut niroc twang oCtd~ tach gluten fa de dang. giu lai tren luoi. Qua thirc (e lang xuong thi pH cua dung dich la 11.g phap hoa hoc: la plurong phap loi dung tfnh hoa tan cua protein kiern. Luong NaCl them vao thirc te khoang 10 + 20% so mroc tron vao bQ1. D bot xong tien hanh tach gluten. trong dung dich thay rang muon protein khuech tan tot. hieu smlt thu hoi thap. mau hoi vang la tot. fay. thanh mot khoi d~ tach khoi cac chat khac de dang. Phucm. gluten de mit vun. Muoi an cho vao nharn them ion kim loai d~ gluten bien tfnh keo tu tot va han che mot phan vi sinh vat pha huy gluten. dec dinh. Tien hanh say keo trong nhirng he may say khac nhau d~ giam do fim cua keo xuong khoang 10 + 15%.BQt nhao ky voi mroc. thuong luong mroc cho vao dam baa bot dat do am 50 + 55%. gluten chua hut du mroc tnrong gluten diroc tot va du mroc tron vao eho gluten ty l~ thu hoi thap. Rira b¢( tach keo. hieu sua] sir dung thiet bi kern rna bot de bi chua. nuoc cho vao thich hop dam baa tach gluten de dang va Neu luong ruroc dua vao qua cao.5. con khoi gluten duoc keo dinh. thai mot phan do vi sinh vat pha hUY. keo tv.

Sa do 7 Day chuyen san xuat BQt HoIl bot "- Phan ly Dung dich protein hoa tan Axit hoa "- "- ""- Tinh bot khong tinh khiet Lam sach tinh bot . chi irng dung khi can san xuat tinh bot c6 dQ thuan khiet cao va nghien cuu trong phong thf nghiem. thai gian thuy phan. axit HCl va mroc vao thea so hrong va ty l¢ thich hanh thuy philo trier de ttl protit thanh aminoaxit. "- "Phan "- ""- ly Tinh bot tinh khiet Protein Am SA'ykho Keo kho Phuong phap nay san "- cao. nhiet do va ap !'iUatqua trinh thuy phan.. hop de tien * Phoi lieu: Qua trlnh eho nguyen lieu. 11. Chebien nguyen Ii~u Kho lac. Phuong phap nay ton nhieu hoa chat. . De tien hanh phoi lieu dtroc tot phai tinh [min va nghien ciru cac dieu kien can thiet yeu cau khi (ien hanh thuy phan. hieu suar thu hoi gluten nrong d6i tinh nhieu chi thfch hop cho san xuat rnl chinh. 11.1. luong axil. con kho cua n6 e6 ham hrong protit nrong d6i eao diroc ung dung thich hop trong san xuat ml chinh.2.1. nong dQ axit. gluten thu duoc de bien xuat duoc tinh bot tinh khiet. kho dau: cac loai nay do cac nha may ep lac. khong kinh te trong san XW!t Ion. ntroc cham v. 39 nho chat xuc rae ill HCl hoac cac . Qua nghien ciru cho (hay qua trlnh thuy phan phu thuoc vao nhieu dieu kien khac nhau. dau lay diu.v ..2. chu yeu phu thuoc vao: phuong phap thuy phan./. T/IlIY phdn Muc dich: tien hanh thuy phan protit thanh aminoaxit hoa chat khac va nhiet do.

Nhirng khi qua trlnh thuy phan thuc hien aminoaxit a nhiet d¢ til::::: 1800 -. Bieu hien " cac phan ung hoa hoc. Qua nghien ciru cho thay trong gioi han nhiet d¢ tu 160 + 200°C toe do cua qua trinh thuy phan tang len gap 2 -.5 Ian khi nhiet dQ tang len lOIIC.Anh huang cua thai gian den qua trinh thuy phan Thoi gian thuy phan duoc xac dinh bang qua trlnh thuy phan trier de ra aminoaxit.07 CHJCOOH 0. gay ton that suat cao nhieu.51 HN01 0.- nhieu va ton that hoi a ap 190°C. + Cac aminoaxit diroc tao thanh tach ra vao dung dich xung quanh. . Thai gian qua trlnh thuy phan chia lam 3 giai doan: + Duoi tac dung cua dung dich axit cac phan tu protit chuyen thanh nhtrng phan tit aminoaxit. khong nhifng do cuong luc xuc tac cua HCl cao han nhieu so vci cac axit khac rna khi hrong HCl du diroc trung hoa bang Na2COj. lam giam thai gian thuy phan. nen co gang giarn su phan huy cuoi cung ra NHJ.-2. NaOH tao thanh NaCl khong doc voi co the can ngiroi. . toe d¢ cua qua trinh thuy phan phu thuoc vao hoat dong cua axil dem sit dung.Anh huong cua nhiet d¢ san xuat nen khi sir dung va thiet bi Qua trlnh thuy phan tang len cung SI! tang nhiet d¢ va ap suat hoi dua vao. t6c d¢ ella chung phu thuoc vao nong dQ axit va nhiet d¢.23 HCOOH 0. cho hieu suat thu hoi arninoaxit nhiet d¢ trong khoang 1200 + l60°C. 40 . VI vay de dam bao yeu cau cua qua trlnh thuy phan.. rmrc d¢ nghien nho nguyen lieu va nhiet dQ cua qua trinh. Trang qua trlnh thuy phan. cac hop chat htru co de bi phan huy.Anh huong loai tac nhan (axit) Muon tang nhanh qua trinh thuy phan phai SLr dung cac chat xuc tac manh nhu cac axit co heat unh cao. mon thiet bi nhieu va d~ bay hoi gay d¢c hai cho ngiroi dung phai darn baa chong an mon va kin. Nhiet d¢ thap qua lam keo doli thai gian cao nhat thirong tien hanh thuy phan b thuy phan. Bang cac thf nghiem cho (hay hoat tfnh cua cac axit so voi axit HCI nhu sau: Axit HO<:Lt tfnh HCI 1 H2SO4 0. tang chu ky san xuat va giam hieu suat su dung thiet bi.06 Vi vay trong san xuat hay si'r dung HCI HUll chat xiic tac. Toe d¢ khuech tan phu thuoc vao nong do vat chat trang dung dich va trong nguyen lieu. Do la qua trlnh khuech tan aminoaxit. Dung HCl chi c6 hai vi HC! an . Trang cac dieu kien tien hanh.

... d~ thir thai gian ket thuc qua trlnh thuy phan thuong dung giay axetat anilin thu hoi dung dich thuy phan bay ra.. Cr nong d(>aminoaxit trong chfil long xung quanh....29 _ --_.080 0..125 _0.....145 ...... 0..20 -_. td . Bang 12 Kich thu6c ph fin tiI (mm) Dang nguyen lieu H¢ s6 K 160(JC 6........ Khi qua trinh thuy phan 41 ...-~ .......0 l7o(Je 7... T6e d¢ khuech tan tang len doi vci nguyen lieu loai bot 5 + ....050 --0........ 0.. Hieu so n6ng d¢ tang len cung su tang t6c do ngam um va giam n6ng d¢ chat long xung 10 Ian so voi loai nguyen lieu kfch thtroc 30 + 50 mm...._.... Nhiet d¢ tang. LOO 50 x 30 x 6 _----- 0. _... H~ s6 K phu thuoc van mire d(>nghien nho cua nguyen lieu va nhiet d(>qua bang 12.15 + Luong aminoaxit chuyen tir nguyen lieu vao dung dich tang len cung su tang len cung sir tang hieu s6 n6ng d¢ (C1 quanh. Nghien CUll cho thay rang qua trinh thuy phan protit kern theo cac qua trinh thuy phan tinh bot va cac hop char cacbon khac nhau tao ra nhieu khi furfurol...0 1800e 8. Qua tren ta thay rang thai gian khuech tan diroc rut ngan do tang toc d¢ khuech tan.. Trung binh -_ 35 x 30 x 3 ....~) gifra chfi't xung quanh trong nguyen lieu va chat long xung quanh...... t6c do khuech tan tang......Luong amin~axit chuyen tir phan tu nguyen lieu van dung dich bang: Q = K (C C1- j - Cj) t... _-_ _ --- Nho f-- 17 x 10 x 2 .._-1--- 0. Dt xac dinh thai gian thuy phan thich hop phai tien hanh nghien CUll va (hi nghiem cac qua trinh thuy phan khac nhau trong nhirng dieu kien khac nhau va dieu kien thich hop nhat. Trong cung mot dieu kien.20 .... + LQc dung dich aminoaxit khoi cac chat khac.. 0...088 0.he s6 phu thuoc mire d¢ nghien nho cua nguyen lieu va nhiet do: nong d¢ aminoaxit trong chat long tham um nguyen lieu. Khi nay co phan img voi axe tat anilin cho mau do. K ...thai gian qua trlnh khuech tan.... Khi nhiet dQ tang len io'c toe d¢ khuech tan tang 20%.. 1+2 ---_ Nguyen lieu x6p __ _ _ ...0 NhO nhu mat cua ..

"".. 52 85...aminoaxit N chung (%) . .....-..."".. histidin..5 + 86.... (rug voi 14g N can c6 1 phan tu Hel xuc tac phan irng..aminoaxit + n R .....--_."""""'._- 100 " 82 Thay rang: Neu trong protit thuy phan giai ph6ng ra cac aminoaxit nhu arginin.... xistin thi hrong N chung cua cluing trang dung dich urong dirong luong N aminoaxit va [y I¢ a == 100..Luong axil: Luong axit HCl eho vao thuy phan phu thuoc ham luong N prot it (rang nguyen lieu..... ...5 ....CH .. Phuong phap nay thtrong Ian cong nghiep cho ket qua nhanh.... Qua trinh thuy phan ket thuc tit thai diem dtroc ling dung [rang san xuat do rna co mau ay. n6ng d¢ axit va nhiet d¢ trong qua trlnh. Vi vay (rug hrong N trong nguyen lieu can thuy phan ra bao nhieu thi ta tfnh va duoc luong HO 100% can cho vao. viec xac dinh thai gian thuy phan con dua vao sl! xac djnh ty l¢ c.. lei dung tinh chat nay d~ dung giay 19C nhung dung dich axetat anilin thir.. lizin. til Hel 100%....COOH NHl I Qua phan (rug tren ta (hay muon tao thanh 1 phan tu aminoaxit. Trong qua trinh nghien CUu va thirc nghiern.3 . Thai gian ket thuc con phu thuoc chu yeu vao luong axit. Qua trlnh thuy phan Protit nHO) la qua trinh thuc hien phan (rug: a .. neu ham hrong cac chat nay qua 100 thl ty l¢ cua chung < 100. Ket thuc thai gian thuy phan tam the nao d~ hieu suat thuy phan cao nhat. Thuc te HO n6ng d¢ khac nhau.va urong d6i chlnh xac...5 g.. Theo loai n6ng d¢ tirng nha may co. .arninoaxit tao thanh........ urong (rug 36.5 _ ..... khi [hay giay 19C khong co mau {rang nga yang la diroc.nay ket thuc cting la luc thuy phan cac protit tao thanh arninoaxit xong..... Tren thirc te qua trinh thuy phan khong hoan roan va c6 quan h¢ thuc nghiem giua c-aminoaxit/N chung nhu trlnh bay trong bang 13.. tryptophan... Bang 13 Thuy phan pratit hoan toan (%) 57. __ . ta tinh ra luong HO yeu cau cho vao. Ty I¢ u. ... "'" .... 75 + 76 "'...''''''- + _ . HCl tinh phan irng la hrong axit ly thuyet.- 63....... 47 + ". Nhimg thuc te can co [hem mot luong axit d~ 42 . 71 + 72 "" _ 91 + 92 " _ _ ...•"".

. Ngiroc I.ngoai qua trinh thuy phan protit no con tham gia thuy phan cac hop chat khac co trong nguyen lieu nua nhu: gluxit.. tinh bot •. nha may co loai He13! %. thiet bi. 7 = Luong Hel 31 % can cho van thuy phan theo ly thuyet: X Luong He! 31 % thuc te: 114. ap suat thfch hQ'P. Bier ham hrong protit trong kho lac 1a 60%. Vi du: Tinh ltrong Hel cha vao de thuy phan 100 kg kho lac. de lam mot so aminoaxit bi phan hiiy (nhu tryptophan) gay t6n that IOn. 43 . dung lo. Qua trinh Va ap luc tlurong doi kh6 lac 1 atm. thiet bi chiu ap hrc a bang 14. l00x60 Ham hrong protit 60%. Muon xac dinh nong d¢ axit baa nhieu thich hQ'P.5 x 1~~ = 114. nen de trng dung a ap suat trong cong nghiep vira co hieu suat cao va baa dam san xuat lau dai. Dong thoi axit de bay hoi la hao ton nhieu axil.6 ~:6.5 + 1.75 kg =: 35. Khi Iuong axil dat yeu cau cho qua trlnh thuy phan thl nang d¢ axit baa nhieu cling rat quan trong. Neu nong d!) axil caa qua. . thiet bi dan gian cho thay i:J bang 15.5 kg = 25 kg Luong He1 100% thirc te: 25 xl.. axit c6 nong d¢ 15% d~ thuy phan. gay hao t6n hoi va nhiet rna hieu suat thuy phan khong cao. thay He! 20% trong 5 gia cho hieu suat cao nhar. khi nong d¢ axit loang qua se keo dai thoi gian thuy phan.5 = 171.. Luong axil thuc te thuong bing Iuong axil ly thuyet nhan them he so K = 1.8.. va mot phan hao hut do bay hoi. i Qua nghien ciru trong dieu kien thu cong. xem thoi gian va hieu suat thuy phan cua qua trlnh de xac dinh..5 35.5 kg Khi tinh ra diroc hrong HO can thiet.5 x 1.voi cac nong d¢ axil khac nhau. thai gian co dinh 48 gio. tfnh toan dua vao phuong tclnh can bang chat kho d~ them Iuong niroc dat yeu cau. ton nhieu th~ tich i.7 Lirong -i- = 60 kg = 9. nhung ve mat an toan thiet va hao ton axit nhieu.. tien hanh nghien ciru thirc nghiern cung dieu kien nhiet d¢.5 atm dci voi gluten bot rnl..25 no 100% tinh thea Iy thuyet: 9.25: N = 60/6.6 kg 6. Qua trlnh thuy phan Qua tren bi ta a p = 2. trong 100 kg kho lac co: Prout = 100 Tinh hrong N dua vao he so protit chung 5. muon dieu chinh nong do dat yeu cau thuy phan baa nhieu.

. -.... -.. 3 4 _ _... _ Thai gian dau: 5 -.. . ~.._.....~.. -._ f---- 15 _--""._-_ 91 73 99 _ _- 5 Bang 15 Nong dQ axit (N) Darn toan phan (gil) .-. f----" """""""""""-" 2 10...5 ~---- ". tinh ra HC130% = 114...._--_.5 x 31.~y """""""'" "'"-""""""""~ 14. . __ .... - - 5. __ D~m fonnol (gil) . """"""""""""""""""""...- __ ...._ _..84 ...... .....••_ --_ 4 5 6 _.30 2....~~~~~~"""~. """"""""""""""""" -----.. -------1 .-"""...."..-~ .1 1.95 10.."'...... --. _---- 4 20 20 ..-5N irng 14... .8 12.72 .....''' """""' .. __ ...8 71.-7% _--_....~ -..~... .05 14..65 10._-_ ..hrong mroc can cho vao them la: x._-"""....... 11..01 _ ....... 63 66...... __ 10 15 10 . 5 5 10 t---~""""' 5 ...._-+-- 50 52 56 10 _..- D~mNH3 (gil) Darn amin (gil) Hi¢u suat thuy phan (%) .5) x 18 = 114.. - 3 """"""""""".......-""""_--.. 5 3 ..-- 1......... 44 .Bang 14 Nong dQ axit 5 1----- Thoi gian thuy phan 4 """""""""""""""""""" Hieu suat thuy phan ...... """"""""". Tinh hrong mroc can them vao dat nong dQ yeu cau khi thuy phan: .~ _..-_..-_.--- Dang mach gluten nho 6 __ _..''' '''''''......37 19.--..87 ... .. 19. _ ._-+__ 3 _-_ _ _.....60 18....."........--.. ........-18%..85 """""""""'- 71... -......5 kg._ ...31 -~."------+----_................-18% Theo vi du tren.phuong trlnh can bang vat char kho: (x + y + 114... " .. 57 71 """"""""""""""""""""'" -_..... -.... 6..- _- _._..... _. .67 """"""""""""""""""".. __ ...8 ..-..22 9. .36 1.. -."'~ .60 12._-__ """"""""'".".... Vay yeu cau trong qua trinh thuy phan bao dam nong dQ axil dat yeu cau: 15 -. -....6 Qua day ta thay ty l¢ darn amin tao thanh va hieu suat thuy phan cao nhat iJ nong do axit 4N -..chon n6ng dQ thfch hop (15% chang han).... nuoc co trong nguyen lieu: y...36 -- .. """"""""""""""""".. ..... ..-- -----".._ ... '''''-''''-'''''' 2......._-_ """"""""'".._.35 • 70.. 10.. -----~- 3 """""""... 1--.6% -... ....

ang sanh gia nl}. nhiet d¢ va ap suat dat yeu diu thl thoi gian thuy phan.Dieu kien thu cong: dung chum. Ghi lo dot than Tarn chan lua 6ng kMi Ang lhuy phan Go "han lira Thanh Ib Hinh 3. pharr irng dung cac phan irng tren de xac dinh. Cdc phuaug phap rlluy phdn . nong d¢ axil.thiet bi trung binh 14 + 18 gio.sa 1 loai la thuy phan.doi voi thiet bi hoan toan kin. dung dich mroc muoi " hay each cat a nhiet d¢ 110 + 120°C. Thuc te cho thay: . Nhu vay khi thuy phan voi dieu kien baa dam du hrong axil. . chiu ap hrc 3 +5 gic.Tuy thea Ioai nguyen lieu khac nhau. do 45 . hoac thiet bi. . a nhiet d9 105 + 110°C. co 1 hang chua hay 2 hang chum.thiet bi thu cong 24 +48 gio. ang qua chat truyen nhiet trung gian: dung dich dau.1. thung chiu axit. co ham hrong nuoc y khac nhau rna tinh cii hrong rnroc hay ltrong axil can cho them vao trong qua trinh lhuy phan. Thtrong irng dung 2 loai keo kho va keo nroi. Dung he thong 16. Dung chum.i¢ttrue tiep bang nhtrng he thong 16 than.

.. . __ .... d~ giam thoi gian thuy phan va giam bot tieu ton hrong nhien lieu qua 16n thuong nguoi ta cho nguyen lieu vao ngam..... Phuong phap nay bao dam: bi nau mroc del vao chong hon) roi moi cho axit va nguyen 46 .Dieu kicn cong nghiep: Thuy phan thirc hien trong nhtrng thiet bi hoan hao han........ trong axit tnroc mot tuan..~~......... Phan hinh tru Phan diroi 940 2302 1050 26 _- 850 34 __ 125 .. " "" ""... ......--... .45 4....... .63 3.3 l6....... " .. " " """ __ ""..(111 g . 125 60 '60 597 1582 6144 1582 ........... 1243 ---_ 1480 355 --... __ . ..~-'''''' 936 4700 1717 8492 1532 _ 106 12.. _ ... ........ -.. ....Bang 16 Cac chi s6 The tich thiet bi rrr' 18 30 Kicli thuac 913 3000 730 Chie'u day (mm) 37 886 2786 886 . ..... _. G6c tao tluutl...5 24.6 3. 125 90 60 450 "...........~'"~-.. . "" ..Trong dieu kien thu cong... ...............q\J~1111P~~~"t~~~"........ " 713 10. ... -."". --. Phan_duoi_ . Thanh thiet bi Phan lot trong ...... (d¢) PhAn tren _.~~~.......~~..."' ... thiet bi chiu ap lire gia nhiet true tiep hoac gian riep qua bao hoi va ca canh khuay... """ ...8 17.__ .. 34 125 90 60 310 1660 4150 Pilii'II 1/6/1 . .?S\J~&...._-_ 18 -_ ...3 T)' If cliieu cao tren duang kiul: T ron g tu. _"_ ..4 41 Phan hlnh tru Phfa.. .._ _ " ....3 'Phan chung 7684 3. cho nguyen lieu ngam lfOtaxil 1 phan lien ket protit bi yeu hoac bi pnan giai diroc. 90 60 Phan duoi Chii'll cao (mm) 60 ..... 50 990 2808 1190 29 125 60 70 850 3688 . " ....7 1261 5326 3125 350 12.. . " . .......8 18.... .. - . ..... .dlfOi ........~~-~.. "".... -- ... """ .. Phan tren ... Khi cho nuoc va axil vao tniet bi thtrong cho nuoc soi (thiet lieu vao....... - .25 8600 2.

:'.~~ ~:>}>\. /:: .c : _. ---. 47 ...::...' > " ::::s - ..-.g Z ".'~""_\'.c j5' U 0.. : . c: <:»: ~."~-.- '--- - .":.. I -'~..-.:::::'.~.::...::::..0 '.... i .. 1 ...:. ":--....' 0 o::l r-. .r.. ...c ._. 00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . 1 . >. " .~.::. 1.. > \' \_-:.. .... ' o _.....:.. . -:-: ·~T· 0. '~>~~?>/.-. o <:.~///~~ .. 0 . ...':...' -.--~...00 ..~ .' U '...~--.. e o :< gO .~_"'i.W/ 000 0 0 ~"~/-' / .- ..t"· -...! -' '.. '..tj . ~. . .. ~'>.. o CI 0 ..'....-.-.."~\.(ll >::: N ..J 0 .." l(ll "r....

ella tach hoi nang.+ kiern tra thuong xuyen sau khi phan ung. 40. d¢ nhot dung dich tang. trang men chiu axit. HCl va cao thanh phan khac. Nhiet dQ thap qua.1. cau tao co ban loai thiet bi nay (vi du loai v= 70m'): Than bang thep (Cf2.?:IOO%va con hrong axit cao. trong hit gach caosu chiu axit.thuang co lap betong (gach men) day 90 u hoac than graphit chi u nhiet chiu axi 1. xenluloza. Tren nap c6 6ng dan axit toi cua cho nguyen lieu. hydratcacbon. tiep do CO lap s + 16 atm. dan xuat tinh b(lt. 1. Phan dum co cira thao dich thuy phan va cira thao mroc ngung xung quanh 90 II. Trong cong nghiep sir dung mot so rhiet bi thuy phan co the. lap nay c6 th~ giam ron that nhiet va rnoi tnrong + 95%.IC d€ giarn ton that nhiet. tich la 18.3. Th~ tich noi khoang 50 + 5000 I. 1. ngoai bang gang boac thep. muoi khoang. ben trong co trang lap men chiu axil (keo phenol) trong thiet bi .c d~ tach dung dich. S. 70 m '.!> 4. VI vay phai lam nguoi dung dich den nhiet d¢ MI. ton nhieu thai gian-loc. D~ gi u cac lap d6 th irong co lap matit chiu axit va gach chill nhiet. + khuay tron hon hop lien tuc: + ty l¢ axit va protit trong su6t thai gian thuy phan khong bi thay d6i nhieu. LQ. cira cho mroc va axit vao. 50. Mat xung quanh thier bi phu lop each nhiet. ltrong axit it bay hoi anh huong den sire khoe cong nhan va moi tnrong axit it an mon thiet bi. 30. cira quail sat va kiem tra. axit amin hoa tan khoi cac chat khac (goi chung la bit M tien hanh 19C duoc rot. dicli: hon hop sau khi thuy phan g6m cac axit amin. Cac loai thiet bi thuong hinh tru. NaOH va kiern tra lap men bao ve. 48 . dung djch co rnau nau [ham hoac mau den. Phan tren thiet bj co cira cha nguyen lieu vao. 38. den). mat nhieu thai gian lam nguoi. Loc II. baa hoi thuong cao tai 4/5 chicu cao thiet bi. so'c. ~ IQc duoc tot dung cac phuong phap 19C khac nhau sau day. 20K) chill duoc ap suat p = 12 CT + 100 mm. Dung dich sau khi thuy phan ra thirong c6 nong de) 13 + ISoC. b:I den chu yeu la muoi vo co kh6ng tan. nhiet d¢ . CT.3. thiet bi boc lap each nhiet. axit.

h: chieu cao lop nguyen lieu.1.3. rut ngan thai gian lQC.Ioc nhanh.giarn chieu cao lop nguyen lieu. Thirong ~p = 500 7 600 ~ lkG/cm • 2 PhUC1ngphap nay co nhuoc diem: tee do loc nho. nhung tang thea ty I¢ tuy thea loai nguyen lieu bi ncn ep lieu Neu ~p tang cao qua nguyen hi nen ep thl tang tro luc r dua den v khong tang. lech ap suat ~p. ). PhUC1ngtrlnh Iy thuyet t6c d<) lQC: dv Pdf 49 .2 .tang dien tich lop nguyen lieu IQc. dich loc khong trong Him Ly tam loc: dua vao IL!C ly tarn. Hut loc: tao d(:l chan khong de co chenh lech ap suat ~p < lkG Icm2• Toe do Ioc phu thuoc vao tro lire loc cua v~t lieu. chu yeu dung nhirng thiet bi don gian. . ton nhieu dien tfch. tranh an rnon cho thiet bi nen cling bi han che. .. muon tang toe do loc len can: . r: tro luc rieng. ~p: chenh lech ap suat. cong kenh va co hai doi voi cong nhan va thiet bi. chiern dien tich. Tir day thay. Ep loc: dung thich hop va pho bien nhat do: .Cdc phuang phdp hie Loc tu nhien: cac CC1 thu cong. thiet bi gon va de dung nhfrng vat lieu chong an mon go . Ap x f be mat lQC va chieu cao lap rxh f: dien tfch be mat lQC.. do chenh sa lech ap suat IQc do trong luong dich gay ra. Toe do loc xac dinh theo phirong trinh: v= trong do: v: toe d<) IQC.1l. . chenh lech ap suat ~p. a moi truong axit (vai. cong kenh.he mat IQC100.tang chenh hay khong. dien tich nguyen lieu loc.tao chenh lech ~p. . nen thai gian lQC keo dai.

dq nhot dung 50 . ba dinh 19C cham (do chat lirong nguyen lieu ban dau). L: chicu day lap ba: ~p: chenh lech ap suat.4. d: duong kfnh ong mao dan. Nang do qua nho se dq khi co dac: ta bier nhiet dq cang cao. Dietl kien kY thuat khi .4.1800 I. Qua phirong trlnh tren ta thay icc do loc khong nghi phu thuoc vao be mat thiet bi 19C rna chat luong bit cling anh huang 100.1. Ba x6p 19C nhanh (d 100.trong do: n: s6 ong mao dan co trong 1 m2 be mat 19C (phu thuoc dq xop cua ba). . Il.l. Nhiet do. cho nen tuy thea tirng thai tiet va yeu cau qua trinh co dac lam tang dq hoa tan cua axil glutamic.c Dung dich 19C thu duoc chu yeu cac axit amin hoa tan d dang rnuoi hydra ciorua. 18 °Be. dq hoa tan cac chat cang tang. 70%..nhiet do dung dich 19C: L9c ba 2 Ian: so'c. tieu chuan thea kinh nghiem: .ap luc 19C p:. . ~: dq nhot dung dich.8 Be nra dt tach het aminoaxit con lai trong ba. + Ian 2: dua dung dich HCl 4 -. + Ian 1: dung dung dich aminoaxit loang nra.:.hrong dung dich dua vao 1 Ian ep 19C 1400 -. Co d(i. a nho). nang do cang cao cang tot.:. . d~ loai di phan Ian mroc va HCl de.1.thuy phan trong ba:. u: he s6 tro luc do 6ng mao dan. Hien nay trong dieu kien cua ta.ICdie" co dac tach ra..-1. axil glutamic va axit amin hoa tan va I reI con lai SHU thuy phan. dung dich dat toi trang thai baa hoa d nhiet do co dac. 2 kG/ ern': . 11.2. Yeu cau dung dich sau khi 19C: mau nau sang. ticp tuc ha nhiet dQ den trang thai qua baa hoa cho cac hydrocio axit amin ket tinh 11. trong suet.Nang co ddc rna khong ch€ nang dQ.1.. MJ. Nang do qua 100.thanh phan dam con lai s 3%. giam hieu suat thu hoi. thirong 14 -. ap suar va be day lap ba cung anh huang 100.

Phuong trinh tinh nang d¢ a nhiet dQ Mt ky: Vi vay trang eo dac d~ do nang do dung dich a cac nhiet d¢ khac nhau. 57 62 67..... ta lay n6ng nl"C :::n(~o..._--_ 100 _ __ .......272 5 6+ 15 31.. _-_. . 31..... .l rnoi tnrong kel tinh rna it phu [hUIIC vola dieu kien nr nhien..2675 4+5 30.... Vi vay can nghien ctru d~ dieu chinh nang d¢ thea nhiet d¢ d6. 34.... """" "1' .5 -_ .05 (t". dq dung dich a 80 (Ie lam n6ng dl) tieu chuan.dich se tang khong nhtrng chi anh huang den viec tach axil glutamic rna con anh huang den thao rae (do muoi NaCl ket tinh thea..15 29. Bang 18.14 + 5 30. he mat tinh th~ bi baa quanh mot lap dung dich)..95 1..257 . Do hoa tan (g/ 100ml) D¢ hoa tan (g/IOOml) D¢ hoa tan (g/looml) 60 70 80 90 ....95 1.5 ...... o 10 .. Bang dh::u chinh nong di) t'r cac nhlet d(l khac nhau Nhiet do khong khf Cc) °Ee <. 81 52 Qua trlnh co dac vira baa dam nang cao trinh do dung dich vira baa dam pham chat san pham (cac aminoaxit nhat la axit glutamic khoi bi mat tinh chat boi tac dung cua nhiet d¢ va moi tnrong axit) thuong eo dac adieu kien chan khong irng vai nhiet d¢ iii s 80 "c. .2825 26 + 35 32. d6i voi mroc fa chit yeu nhiet d¢ 2 mua he va dong qua chenh 51 .45 1.45 1.80°c) + Nang do khi e6 dac cAn phu thuoc nhiet d¢ rnoi twang cac tinh th~ ket tinh..45 1..2875 ~ 36 32.2825 16+ 25 31.."I-0..2945 Ty trong d cac mroc trong dieu kien cong nghiep.5 38 42j 20 30 . axit glutamic ta [hay a cac nhiet d¢ khac nhau a bing 17: Bang 17.. kh6ng che' nhiet d(.... Nghien cuu kha nang hoa tan cac chat axit amin..95 1.. 74 " """"" _- 40 50 47 " -- .95 1..

nghien ciru kha nang hoa tan cua no voi cac loai nong Qua day ta thay HO > 20% d¢ hoa tan rat it. (nong do cac chat hoa tan khac nhau).5°be 31. kh6i lirong tinh the tach ra va hieu suar leet tinh 6 nhiet d¢ 201lC..c Gluten ml Mua he 31. HCl < 20% do hoa tan IOn. kinh nghiem thirc te cho thay nong d¢ 6 80llc Iii nhu 6 bang 19.lech nen chu yeu (hay d6i nong d¢ theo 2 mua va thea loai nguyen lieu khac nhau. Trong ky thuat M bao dam lieu hao it axit.5 + 31 °Be Tir cac qua trlnh co dac khac nhau ta co the tfnh dUQCIUQngtinh the tach fa va hieu suat ket tinh. Mua dong 31 + 31. cac tinh the leet tinh tach ra de nhat. co dac con lai 300 ml.5°Be Loai nguyen lieu Keo dau Kh6I<).5 + 32°be 30 + 30. loi dung tinh chat nay de khong che nong dq HCI cho vao de) axit khac nhau thay M co dac xong. phu thuoc vao thiet bi va phuong phap co dac.5 + 32°Be 32 + 32. mon thiet bi va co do hoa tan be su dung them HCl vao dung hrong HO cho vao bao nhieu Iii thich hop. Thai gian co dac nong d¢ theo yeu cau ky thuat. Neu dieu kien thu cong: co dac true tiep hoac gian tiep trong nhCing thiet bi dan gian va 52 . Giai: ~ Theo do hoa tan 620°C la: 38 glI00 ml ~ LUQng hoa tan trong 300 ml dung dich Iii: 3~0~38 = 114 g Dung dich co 500 g hoa tan qua bao hoa. [10 = 386 g h: 386 x 100 500 = 772m . it an ~ Thai gian co dac: dich co d.5°Be I 30.lcd~ dat nong de) axit < 20% thich hop nhat. Iuong tinh the tach fa: 500 .70 ~LUQng va nong de) HCl cho van: Do dac tinh cua hydroclorua axil glutamic de hoa tan trong ruroc nhung kho hoa tan trong moi tnrong axit dac so voi cac loai aminoaxit khac.114 '· 'k'" Hleu suat et . De biet nong d¢ va 6 bang 20. Vi du: tinh loan co 500 g CsH~N04 HCI hoa tan trong 1000 m1 dung dich. Bang 19 .

._ . ha thap nhiet d¢ v.80llC kho khan nen nghiep rna.._.14 7..44 .5.. "" """" . _.32 .L t<.2. //.. Dieu kifll IcY thudt C6 nhieu phuong phap ket tinh khac nhau nhu: dua dung dich den trang thai qua bao hoa cho cac tinh th~ tach ra.36 10.. Tuy thea dieu kien tirng co SO trong qua trinh co d*c lay mau thir khi nao dat n6ng do thea yeu cau tren thi kel thuc._-_._. bao dam nhiet d9 soi ::. Co dac den n6ng dQ thea yeu cau. cho di lam lanh ket tinh d~ tach die tinh th~ hydroclorua axil glutamic va cac aminoaxit khac ra khoi dung dich (phan qua bao hoa).._ __ .83 """".. thai gian nhieu.Ia thu cong.. . -.. """" """ .11 . phirong phap: ~ Dung rnoi tnrong HCl 20% giam de?hoa [an.1.....-_. . lam giam de?hoa tan.09 '----""""'" "'" D¢ hoa tan (gilOOml) 16..2 4... 18. su dung diem dang dien.41 16..v . __ . _. Lam lanh • ktt tinh //. .. giu nhiet dQ co ::.lc nhieu..l..10 ._ 3.5. 0. ".. """"" ...30 23.73 13. Do co dac trong dieu kien chan khong nen nit ngan duoc thai gian co di.75 __ _ 1. hoa cong: tang n6ng de?bang giam dung moi.38 _.- . Biing 20 Nong dQ axit HO (%) 5.1.LO a day su dung chu yeu hai dung moi thich hop thap nhiet dQ dung dich d6 tinh th~ ket tinh.--_. 25. " . --~"'--..""""""_ 2._. [hier bi co d~c tuan hoan ngoai hoac tuan holm trong (trong thiet b! co cac lap men chiu axit va chiu nhiet).. II..80°C._ 22.9 co dac chan khong. . _ _ _ 1.5..H<. 53 .1. . Muc dich . trong nhtrng thiet bi truyen nhiet gian tiep...36 . Neu dieu kien cong se giarn thai gian co.

.ngay ngay 2 -7-3 ngay ..5. Dung lay lay mot it len thay dich long chay ra tu tu roi xu6ng tung giot Iii t6t.21l}gay 17-7-21 ngay 5 -7-7 . de tan lam giam hrong tinh the anh huang hao hut trong ca qua trinh phan ly va IQC nen khong co loi. dung cay choc vao nghe sao sao. .. gem nhtrng hat tinh th~ to. Hun lanh true tiep hoac gian tiep (thung ket tinh. . sil dung cac 10.Keo prot it cua dau ket tinh dinh nhu sap. nhieu tinh the duoc tao thanh nhirng tinh the lai nho. nhiet d¢ giam qua nhanh. mang ket tinh... dung dich cang khong tinh khiet.!-e Gluten bot mi Thai gian ket tinh Thai gian giarn nhiet d9 7 7 ngay a bang 21. Thai gian qua ngan. Thirong kh6ng che' nhiet do giam trong khoang thai gian khoang bang 1/3 thai gian ket tinh va tuy thuoc phuong phap giam nhiet d¢ khac nhau Bang 2/ Loai nguyen lieu Keo dau Khol. D~ ket tinh duoc t6t.1. tinh th~ to nhung it dfnh. v.. Co so qua triuh kef tinh y nguyen lieu Ta thay v¥n IOC kef tinh tang cung voi su tang kha nang qua baa hoa cua dung dich. ban dAu noi len tren mat. pH moi twang cling anh huong Ion den t6e d¢ ket tinh.i thiet bi lam lanh ket tinh khac nhau. ..) 11. Nhiet d¢ giam tu ttl co loi cho su tao thanh va Ian len cua tinh the nhung khong nen cham qua anh huang Ian den chu ky ket tinh va thai gian sir dung (hiet hi. Nhln bang mat thay mall sang va xop. nuoc cai khong dinh va long. 17 -7.. mroc cai dinh uot. nguoc lai la xau.Vi vay khong che Sl! giam nhiet d¢ va do thuan khiet cua dung dich anh huong Ian den tinh the ket tinh va thai gian ket tinh. de tach ra.""J Quan sat mot qua trinh ket tinh t6t ta se thay: . Ngoai anh lnrong cua dung dich. d¢ nhot cang tang lam giam toe do ket tinh nhieu (chu ban dau). tiuh th~ nho.Gluten bot mi: ker tinh tirng vang lon.. ket tinh kieu phun v.KM lac: ket tinh long hem. x6p. mroc cai it dlnh.3. 54 .

thuong khi thai gian ha tir nhiet do 80llC den 40°C thi toe d(>lam lanh khoang 1. Muon dat duqc cac yeu cau cua qua trlnh ket tinh. tir day ta bier duqc su thay d6i do nhot cua dung dich: = y Ig trong d6: y: trong luong rieng va g: gia toe trong tnrong. = 0. nhiet d¢ cang cao. nhu vay thai gian lam lanh lift ca: T::: (80 .089 c (yH/cm) o day lehi tfnh tu nhiet d¢ hoa tan (0 + tOOnC) do xac dinh theo phuong trinh: d<}hoa tan rut chinh (tinh the) thea nhiet 55 . Nhieu tac gia da: nghien CUu duoc phuong trlnh dong hoc tinh do hoa tan tinh the phu thuoc vao nhiet d(>. tinh diroc trong Iuong tinh the S. co K khac nhau. Nhir vay khi duqc dung dich dua di leer tinh. nguoi ta ap dung phuong phap ha nhiet.40) I 1.T phirong trinh: 3xSI/:l=4.003038665 c z + 0.00155885 Tl. Tuy theo Ioai tinh the. Trong luong rieng cua dung djch 6 nhiet d¢ 18511C theo phtrong trlnh thuc nghiem y . 0. van toe ket tinh nhanh hon. thl toc d(>lam lanh cung anh huang 100 den van toe ket tinh. Trong hrong tinh the Smg tao thanh theo thai gian lam I<. chu yeu lam the nao de c6 hieu suat ket tinh cao nhat.7 = 23. Nhu vay.3702 + 0.000006007 T1 trong d6: P: ham luqng chat hoa tan (%) va T: nhiet do.7 lOCI gio.3 gio Tuy thai gian nhu vay nhung qua trtnh lam 10000nh trong thai gian dau co the lam 10000nh nhanh hon vi khi nhiet d(>con cao ha xuong.0000003 Z1 g/crrr' z: Iuong mi chinh hoa tan trong dung dich %. Nhtrng tinh chat vat ly can chu y cua dung dich ket tinh la: . nen trong thai gian 16 den 18 gio co the lam lanh bang phirong phap truyen nhiet gian tiep. diroc bieu dien 6 day: P = 64. Ngoai ra hrong tinh the S c6 the bier duoc dua vao hrong tinh the ml chfnh hoa tan trong dung dich. Luong tinh the leet tinh nhieu va c6 leich thUDCd~t yeu cau.0000141 i + 0.08437 T + 0. cluing ta phai nghien CUumot so tfnh chat var Iy cua dung dich ket tinh de c6 bien phap khong che thich hop.D6 tang d(>qua bao hoa cua dung dich.l2.U1h (phtit) co the tfnh theo . d¢ hoa tan cang cao (nong d¢ cao) anh huang den sire cang be mat thea phirong trlnh: c = 73 + 0.1O-~KxT trang do: K: toc d(>ket tinh ban dau trong dung dich vat chat khong tinh khiet.

d~ tang tee d¢ tao narn tinh sau: .0. dung cac phuong phap gay nhan tinh the 56 . a < 1 dung dich chua baa hoa.H¢s6quabaohoa= 6 cling nhiet d¢ Mire do qua baa hoa do duoc bang he s6 qua bao hoa: a = H/H a> 1 dung dich qua bao hoa. qua trinh ket tinh co th~ chia ra hai giai doan ehfnh: + su tao mam tinh the. D~ xac dinh muc d9 qua baa hoa theo cong (hue sau: . Trang san xuat. Hi: do hoa tan tinh th~ trong dung dich mroc baa hoa iJ cung nhiet d9 voi cac dieu kien cu the. trong d6: a: he s6 qua bao hoa. H: ham hrong tinh (h~ trong 1 dan vi nuoc cua dung dich nghien ciru. dung dich ph iii dat den trang thai qua baa hoa. tM.. + su 16n len cua tinh thl Su tao mam rinh th~: T6e d9 tao mam tinh thtl duoc xac dinh bang hrong marn tinh th~ duoc tao thanh trong I don vi thoi gian iJ (rang 1 dan vi th~ tfeh durrg dich. Dung dich hydroclorua aminaaxit hoac glutamat natri khi rue dua dung dich den trang thai qua baa boa thl e6 SI! xuat hien cac tinb th6.mam tinh (htl hay nhan tinb the. D9 hoa tan tang len cung voi s" tang nhiet d9 dung dich muon tach cac tinh th~ ra.0005987 x2 (rang do: Y: do hoa tan dirong wang img nhiet d9 va x: nhiet dQ "C.13477 x . .Phuong phap gay narn nr nhien.Y = 64. co dac den nong d¢ nhat dinh.Phuong phap kich thich.1835- 0. j• hrong kei tinh / nuoc trong dung dich qua bao boa --~~------------~--~~~~-----luong ket tinh / mroc trong dung dich bao hoa a == 1 dung dich bao hoa. NhiIng tinh thtl nho xuat hien ctau tien goi Ill.

hang so khi.nhu chan dong. a day: Kn. Thuc te hay dung phirong phap kich thfch nhu sau: cho dung djch co den trang thai qua bao hoa. khuay tron. co su .Phuong phap tfnh chung. xong cho dung dich ha den nhiet d¢ thap.l'kich thich rna xuat hien tinh the chong vao han. T. nong do. * Phuong phap gay ndm tlf nhieu Dung dich dua vao c6 chan kh6ng nhiet d¢ s sone del). Su Ian len cua tinh the Sau khi tinh the hinh thanh tiep t\ICcho tinh the IOn len toe d¢ IOn len cua tinh the duoc bieu dien bci tinh the IOn len trong 1 dC1l1 i be mat ket tinh 1 dan v v.nang luong hoat tinh ella qua trlnh tao mam . hoac 1 hrong rat it tinh th~.lcde tao marn nhanh va ket tinh tinh th~ nhieu. IOn hC1l1. tinh chat vat 19 ella dung dich. song sieu am. Phuong phap nay rut ngan tnroc thoi gian t<:LO am nhung khong kh6ng che' hrong marn m nhieu hay it.nhiet d¢ ruyer doi.. R..tuat hien tinh the. kh6ng 6n dinh. chiu sl.v . 57 . phuong phap nay da co tu IAuva nay van duoc img dung tuy no co nhtrec diem: thoi gian gay narn dai. E... khuay tron va cho hat tinh the lam cho dung dich cr ngoai cr trang thai khong 6n dinh. C E{(Rn vi thai gian tee do lon len cua tinhthe phu thuoc nhieu dieu kien khac nhau: nhiet d¢. * Phuong co pluip gay tinh kicli thich nhieu phuang phap gay tinh kfeh thich .hang s6 cua toe d¢ phan img . trang thai qua bao hoa. Nhtmg tinh the nho xuat hien dau tien: goi la nam tinh the. kh6 kh6ng che so IUQ'ngnam nen kich thich mam kh6 dat theo 9 mu6n con nguoi. * Phuang pluip tinli cluing Dung phan ket tinh cac dot cho vao cac dung dich co di. Toe d¢ IOn len cua tinh tM phu thuoc nhiet do diroc bieu dien thea phirong trinh Aremins: K = K.

c. K1: he s6 khuech tan. d.. d. T) a: sire cang be mat . d6 la dung dich bao hoa c6 nong dQ c. t.. sau khi tinh th~ hlnh thanh. u trong dung dich .) la gradien nong do. M: trong luong phan nr. each gioi han be mat tinh the mot khoang d la dung dich qua bao hoa nong dQ c. ) Nhu vay. kich thuoc tinh th~ diroc tao thanh phu thuoc cac dieu kien khac bieu dien thea phtrong trlnh Gip-gip-tioncon P Pi<e trong d6: P. dien rich khuech tan i. T: nhiet do tuyet doi. L".). v. la dong luc khuech (an phan ta qua khoang each d va ket tinh tren M mat tinh (hi. muon tao mam tinh th~ nhieu va lam cho cac tinh th~ d6 Ian len nhieu va nhanh ta phai chu y den tat cit cac dieu kien a. r-----------. thai gian khuech tan z va ty l¢ nghich voi khoang each d. Pi.: ap suat hoi cua dung dich qua baa hoa va bao hoa: L. hrong chat khuech tan s ty J¢ voi hieu so nong dQ (c c. V1111qngtinh the hoa tan du de dl1<. Tir day ta c6 th6 tinh diroc ban kfnh (kich thuoc) mam tinh (h~ tao thanh doi voi cac he khong dbi sau: r= 20M dRtlnCL/LoJ = 2aM dR T InCP / P". o giai doan co dac. = Rlln(L/L. Do d6 t6c dQ Ian len cua tinh the la toe do khuech tan ket tinh. d6 la qua trinh khuech tan phan ta.1Cet k tinh tren be mat tinh the. Hieu s6 nong dQ (c . nong d(. Xilan da: tung nghien CUu qua trlnh ian len cua tinh th~. rna thuc te cac yeu to nay th~ hien qua: nhiet d¢.. . PIP".. d: R: hang s6 khi . r. toe do. tinh thi bi bao quanh mot lap yen tinh c6 chien day d. Theo dinh luat khuech tan Flick.lva cac tinh chat vat ly cua dung dich . 58 .) = 2aM/(R.Ngoai yeu t6 nhiet do.: d¢ hoa tan cac phan til mam tinh th~ nrong irng tinh th~ c6 ban kinh r. v.

Muc dich LQc d~ tach tinh th~ hydroclorus axit glutamic va mot so aminoaxit ket tinh khac ra khoi cac chat hoa tan va tap chat khac. nhiet dQ. Mapk da thuc nghiem chirng minh rang roc dQ ket hop phan nr tren be mat tinh th~ ty le Val (c - Nhu vay qua trlnh ket tinh chiu anh huong cua nhieu yeu to: qua baa hoa. 1I. Thay vao ta co: Thea Anhxtanh (Einstein). 59 . kha nang khuay tron dung dich t.d¢ thuan khiet. do nhot. IOC Khi tang nhanh mong (d dQ khuay tron thi toe dQ ket tinh tang va tiep tuc khuay nhanh hem thi toe d¢ ker tinh cue dai va sau do khong tang nira.6. Dieu kien khuay tron anh huong Ian den toe dQ ket tinh. dQ thuan khiet khong cao.6. K !.Th~ hien toe dQ Ian len cua tinh th~ qua toe do ker tinh.1. roc do ket hop phan tir len be mat tinh th~ ket tinh. Trang dieu kien mroc ra do chua co bien phap chu yeu khong che cac dieu kien tren nen hien nay chu yeu ket tinh thea dang bot.1. IIut loc 11. Day la giai doan chuyen tinh tbe rir dang hoa tan sang dang ket tinh. h¢ so khuech tan phu thuoc vao nhiet dQ va d(l nhot cua moi tnrong. CJ)2 hien tirong khuech tan xem nhu kh6ng dang k~. lap baa quanh tinh th~ rat = c). a day bieu dicn luong char kef tinh trong thoi gian Z = I phut. Do tac dung khuay tron. chu yeu quan sat qua trlnh: tee d¢ khuech tan phan tir tir dung dich qua baa hoa den girri han be mat tinh the. Huang nghien ciru cac dieu kien va yeu to vat ly anh lnrong ca den 2 qua trinh: tao rndrn va Ian len cua tinh th~ dat yeu cau thanh pham: chu yeu loai tinh the.1. dien tfch ket tinh F = 1 m'.K2T T] Thay vao ta co: K= K2T(c-cj) T]d Nhu vay cac phirong trlnh cha thay toc dQ Ian len cua tinh rhf! phu thuoc vao nhieu yeu ro.

Sau khi hut lQC xong. b€ bang da "boa cuong quet son chiu axit.2. vai be day k€t tinh thuong 10 +15 ern: d(. gluten mi: 16 + 20 gin. lan 2: 20% luong axit cho vao. tinh th6 mau vang. v . Loi dung tinh chat hoa tan cua hydroclorua axit voi hydroclorua axit amin trong moi tnrong axit HO dac d6 nra. thirc t€ M dam bao co nhieu thiet bi dan gian va de dang. 19C ly ram v. 19C ep. luong mroc cai va tap chat khac nhau nen hrong HCI 31 % cho vao thirong la: keo dau: HO 31 % ket tinh ty l¢ 1 kho lac: HO 31 % ket tinh gluten ml: HC131% n. ThIfC t€ hrong axit HCl 31 % cho vao theo de ga~ ty l¢ thfch hop va chia lam 3 tan bao dam yell cau ky thuat qua trinh nra dOi cac nguyen lieu khac nhau.6.. Ta"y rua cao hieu suat IQc co th6 dung IQC ep khung ban hoac ly tarn 19C. hut 19C. Phuong phap loc Co nhieu phuong san xuat phap khac nhau: IQC nr nhien. axit glutamic.. 60 . khong Hun tan va lam hao hut hydroclorua De t~y fila thoi gian va diroc t6t thuong nra lam nhieu Ian nhung nell nhieu qua thl se lam mat nhieu ton that. con mot phan nuoc cai bam xung quanh tinh the lam tro ngai cho qua trlnh ch€ tao axit glutamic glutamic so nen can rira sach. bao dam: hoa tan bot cac hydrolorua aminoaxit khac. tuy thoi gian 19C dai co th6 dung co th6 dung cac loai hut IQc chan khong trong nhtrng IQc lua chiu axit.7.11.1..l chan khong 600 + 650 mmHg.5/1..l. Thai gian IQC cho moi loai: keo dau: 40 + 60 gio. Dung HCI 31 % d~ nra. ty I¢ 0. ty 1¢ 1/1. cua bot De nang Il. kho lac: 20 + 40 gio. ket tinh Chia nra 3 Ian: Ian 1: 60% hrong axit cho vao.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful