H THNG BI TP HA HC THC TIN

PHN HA HC HU C

I.1. i cng v ho hc hu c
1. Licopen (cht mu trong qu c chua chn)
C
40
H
56
ch cha lin kt i v lin kt n trong phn t.
Hy tm s lin kt i trong phn t.


2. Caroten (cht mu vng da cam c trong c c rt)
C
40
H
56
cha lin kt i v vng no trong phn t. Hy tm
s lin kt i v s vng no trong phn t caroten, bit
rng khi hiro ho hon ton caroten thu c hirocacbon
no C
40
H
78
.

3. Trong tinh du chanh c cht limonen C
10
H
16
.

a) Tnh s lin kt i v s vng no trong phn t
limonen.
b) Tnh s vng no, bit rng hiro ho limomen thu
c mentan C
10
H
20
.
c) Bit rng mentan c cng thc cu to:


Hy suy ra cng thc cu to ca limonen.

3
3
3
CH
CH CH
CH

C chua chn cha nhiu
licopen t nhin
C rt khng ch bi b c
th m cn c kh nng
cha bnh
d) Cho limonen tc dng vi nc (H
+
xc tc)
thu c tecpinhirat C
10
H
20
O
2
dng lm thuc ho.
Vit phng trnh ho hc ca phn ng dng cng
thc cu to.

4. Cembrene C
20
H
32
(c tch t nha thng)
khi tc dng vi H
2
d, xc tc niken to thnh cht X c cng thc phn t
C
20
H
40
. iu ny chng t
A. phn t cembrene c 4 lin kt v mt vng no.
B. phn t cembrene c 4 lin kt i C = C v mt vng no.
C. phn t cembrene c 2 lin kt ba v mt vng no.
D. phn t cembrene c tng s lin kt v vng no bng 5.
5. Vit Nam l mt nc xut khu cafe ng
th 2 trn th gii. Trong ht cafe c lng ng k
ca cht cafein C
8
H
10
N
4
O
2
. Cafein dng trong y hc
vi lng nh s c tc dng gy kch thch thn
kinh. Tuy nhin nu dng cafein qu mc s gy
bnh mt ng v gy nghin. xc nhn trong
cafein c nguyn t N, ngi ta chuyn nguyn t thnh cht no ?
A. N
2
B. NH
3
C. NaCN D. NO
2

6. Sau khi chng ct cy s bng hi nc, ngi ta
thu c mt hn hp gm lp tinh du ni trn lp nc.
Bng phng php no tch ring c lp tinh du khi
lp nc.
A. Phng php lc.
B. Phng php chit.
C. Phng php chng ct.
D. Phng php kt tinh phn on.

Thuc ho Haterpin c
cha terpinhirat
Mt khm s
Cy Thanh Hao hoa vng
dng ch thuc chng st st

7. tch actemisin, mt cht c trong cy Thanh hao hoa vng dng ch
thuc chng st rt, ngi ta tin hnh nh sau: Ngm l
v thn cy bm nh trong hexan sau gn ly phn
cht lng. un phn cht lng cho hexan bay ln v
ngng t thu li. Phn cn li l cht lng st c
cho ln ct sc k v cho cc dung mi thch hp chy
qua tch ring tng cu t trong tinh du. Trong mi
giai on ca qu trnh trn, ngi ta s dng cc k
thut vo trong cc k thut sau: chng ct, chit, sc k,
kt tinh?

8. C mt mu axit benzoic (C
6
H
5
-COOH) b ln mt t ct. thu c
axit tinh khit, mt hc sinh lm nh sau: un nng hn hp vi nc n khi
lng cht rn khng tan thm na, em lc nhanh thu ly dung dch. ngui
thy c tinh th hnh kim khng mu ca axit benzoic tch ra. Lc ly tinh th,
lm kh. Tin hnh tng t hai ln na vi tinh th ny, thu c cht rn c
nhit nng chy khng i 120
0
C. Bn hc sinh ny dng phng php
tinh ch no? Cch lm nh vy ng cha? Ti sao? C th c cch lm no
khc khng?
9. Lm th no tch c benzen (si 80
0
C) khi hn hp vi m-xilen
(si 139
0
C).
10. T thi thng c con ngi bit s ch cc hp cht hu c nh:
1. Gi l cy chm, cho vo nc, lc ly dung dch mu nhum si, vi.
2. Nu ru ung.
3. Lm ng ct, ng phn t nc ma.
Cc cch lm trn ln lt thuc cc phng php tch bit v tinh ch no ?
A. Chit, chng ct, kt tinh. C. Kt tinh, chit, chng ct.
B. Chng ct, chit, kt tinh. D. Chit, kt tinh, chng ct.


11. Glixerol trinitrat (l mt cht dng ch to thuc n rt mnh) c
cng thc phn t C
3
H
5
(ONO
2
)
3
, khi n to ra cc sn phm gm CO
2
, H
2
O, N
2
v
O
2
theo phng trnh:
( )
3 5 2 2 2 2 2
3
aC H ONO bCO dH O eN f O + + +
B h s (a, b, d, e, f) ng l:
A. 1; 3; 2,5; 3; 3. B. 2; 6; 5; 5; 1.
C. 2; 6; 5; 5; 2. D. 4; 12; 10; 6; 1.
12. Mt cch xc nh nh tnh halogen l t si dy ng hnh l xo trn
ngn la n cn cho n khi ngn la khng cn mu xanh, sau nhng ngay si
dy ang nng vo cht hu c lng cha halogen ri t trn ngn la n cn. Mu
ca ngn la chuyn mu xanh lam chng t trong phn t cht hu c em t cha
halogen. Hy gii thch ti sao?
13. Mt ong lu thng thy c nhng ht rn xut hin y chai, nu
nm thy c v ngt. Cht to nn v ngt c phi ng knh hay khng? Nu
khng, theo em l cht g?
14. Nu ly mt si dy in gt b v nha ri t li ng trn ngn la
n cn th thy ngn la nhum mu xanh l m, sau mu ngn la mt mu
xanh. Nu p li dy ng ang nng vo v dy in ri t th thy ngn la li
nhum mu xanh l m. Hy cho bit nguyn nhn gy ra hin tng trn, bit
rng v dy in l hp cht cao phn t PVC c cng thc (C
3
H
5
Cl)
n
.
15. Cho bit a 1 gam nc ln 1
0
C cn 4,184 J. Mun un si 1 lt
nc t 25
0
C ln 100
0
C cn t bao nhiu lt butan (ga un bp) ktc, bit rng
1 mol butan chy to ra 2870,2 kJ, khi lng ring ca nc 1g/ml ?
A. 2,44 lt B. 2,24 lt C. 4,48 lt D. 5,6 lt
16. ng saccaroz c rt nhiu ng dng trong thc t: Lm thc n,
bnh, ko, nc gii kht ng saccaroz c cu to t 3 nguyn t C, H, O
vi khi lng phn t 342 vC. Khi t chy 17,1 gam ng vi 1 lng oxi d
ri cho hn hp kh v hi sau phn ng ln lt i qua bnh 1 ng H
2
SO
4
c,
bnh 2 ng KOH th khi lng bnh 1 tng thm 9,9 gam; khi lng bnh 2
tng thm 26,4 gam. Xc nh cng thc phn t ca ng saccaroz.
17. T mt loi tinh du ngi ta tch c cht A cha 76,92%C;
12,82%H; 10,26%O v khi lng, M
A
= 156g/mol. Bit A c iu ch bng
cch hiro ho (c xc tc) cht 5-metyl-2-isopropylphenol. Xc nh cng thc
cu to ca A.
18. T mt loi tinh du, ngi ta tch c hp cht hu c A. t chy
hon ton 2,64 gam A cn va 4,704 lt O
2
(ktc) ch thu c CO
2
v H
2
O vi
t l khi lng
2 2
CO H O
m : m 11: 2 = . Bit A c khi lng mol phn t nh hn
150g/mol.
a. Xc nh cng thc phn t ca A.
b. Xc nh cng thc cu to ca A. Bit A phn t cha vng benzen, A c
th tham gia phn ng trng bc v trong t nhin A tn ti dng trans.
19. T tinh du hoa nhi ngi ta tch ra c hp cht A.
Phn tch nh lng cho kt qu: 73,14 %C; 7,24 %H, cn li l
O. Bit M
A
= 164 vC. Hy xc nh cng thc phn t ca A.

20. Phn tch nh lng vitamin A (Retinol) v vitamin C cho kt qu sau:
Vitamin A Vitamin C
% C 83,92 40,91
% H 10,49 4,55
% O 5,59 54,54
a. Hy lp cng thc n gin nht ca mi cht.
b. C th lp c cng thc phn t ca 2 cht hay khng? Nu khng, hy
a ra gi lp c cng thc phn t ca Vitamin A v Vitamin C.
21. Trc kia, phm dng nhum o chong cho cc Hng y gio
ch c tch chit t mt loi c bin. l mt hp cht c thnh phn nguyn
t nh sau: C: 45,7%; H: 1,9% ; O: 7,6% ; N: 6,7%; Br: 38,1%. Tm cng thc n
gin nht ca phm .

22. Parametaion (thnh phn chnh ca thuc chng co git) cha
53,45%C; 7,01%H; 8,92%N; cn li l O. Thc nghim cho bit trong phn t
Parametaion ch c 1 nguyn t nit. Hy xc nh cng thc phn t ca
Parametaion.
23. T cy i hi ngi ta tch c cht hu c A dng lm nguyn liu c
s cho vic sn xut thuc Tamiflu - dng phng chng cm gia cm hin nay. Khi
t chy hon ton A thu c CO
2
v hi H
2
O theo t l th tch 7 : 5. Khi phn tch
A thy c 45,97% O, bit khi lng phn t ca A khng vt qu 200 vC. Tm
cng thc phn t ca A.






I.2. Hirocacbon
1. V sao khi nm t n xung ao lm c cht?
2. Mt trong nhng ng dng ca axetilen l lm nhin liu trong n x
hn v ct kim loi. Hy gii thch ti sao ngi ta khng dng etan thay cho
axetilen, mc d nhit t chy cng iu kin ca etan (1562 kJ/mol) cao hn
ca axetilen (1302 kJ/mol)?
3. Trc y phn ln axetilen c sn xut t t n. Phng php ny
c nhc im g? Ti sao khng nn xy dng cc l sn xut t n khu vc
ng dn? Ngy nay axetilen c sn xut bng cch no ?
4. Etilen c dng kch thch tri cy mau chn. N cng l mt trong
cc sn phm sinh ra khi tri cy chn. iu g xy ra khi nhng tri cy chn
bn cnh tri cy xanh?
Thuc Tamiflu dng phng
chng cm gia cm
Hoa hi

5. Ti sao t n c dng gim tri cy?
6. Trc nhng nm 50 ca th k XX, cng nghip tng hp hu c da
trn nguyn liu chnh l axetilen. Ngy nay, ngi ta thng dng etilen. Cho
bit ti sao c s thay i ?
7. Mt loi etxng c khi lng ring l 0,75g/ml. n gin, ngi ta
xem loi etxng ny l mt hn hp cc ng phn ca octan. Khi s dng cho
ng c t trong, ngi ta pha thm ch tetraetyl Pb(C
2
H
5
)
4
(d = 1,6g/ml) vo
etxng theo t l 0,5ml/1 lt. Mt ng c t trong t chy hon ton 1 lt loi
etxng trn. Tnh:
a) Khi lng cacbon ioxit sinh ra.
b) Khi lng ch kim loi sinh ra, gi s ton b ch tetraetyl b phn hu.
8. cc cy xng ta thng nhn thy ghi A83, A90, A92. Cc con s 83,
90, 92 c ngha g vy? Ti sao cc cy xng ngi ta cm s dng la v in
thoi di ng?






9. n gin ta xem mt loi xng l hn hp pentan, hexan c t khi hi
so vi hiro bng 38,8. Cn trn hi xng v khng kh (20% th tch l oxi) theo
t l th tch nh th no va t chy hon ton xng?
A. 1 : 20 B. 1 : 35 C. 1 : 43 D. 1 : 48,5





10. Mt loi etxng c cha 4 ankan vi thnh phn s mol nh sau: heptan
(10%), octan (50%), nonan (30%) v ecan (10%).
a) Khi dng loi etxng ny chy ng c t v mt cn trn ln hi
etxng v khng kh theo t l th tch nh th no phn ng chy xy ra va ht.
b) Mt xe my chy 100 km tiu th ht 1,5 kg etxng ni trn. Tnh xem khi
chy 100 km, chic xe my tiu th bao nhiu lt oxi ca khng kh, thi ra
bao nhiu lt kh CO
2
, thi ra kh quyn mt lng nhit bng bao nhiu?
Gi thit nng lng gii phng khi t chy nhin liu c 80% chuyn
thnh c nng, cn li chuyn thnh nhit to ra mi trng. Th tch kh o
27,3
0
C; 1 atm.
11. Cht lng etxng ca ng c t trong c xc nh bi tc chy
ca hn hp hi etxng v khng kh. Khi tc chy khng iu ho th trong
ng c c hin tng kch n, lm cho ng c b git, lm gim hiu sut
bin nng lng ca phn ng chy thnh c nng. Ngi ta nhn thy cc
hirocacbon mch thng trong etxng c khuynh hng gy ra hin tng kch n,
cn cc hiro cacbon mch nhnh c khuynh hng chy iu ho. Khi cht
lng etxng c nh gi qua ch s octan. Etxng c cht lng tiu chun
khi ch s octan bng 100, ngha l etxng tiu chun c gi thit l c thnh
phn ch gm hon ton cht 2,2,4-trimetylpentan (octan). Nu etxng ch gm
ton l n-heptan th c nh gi l c ch s octan bng 0. Theo cch nh gi
nh vy, ch s octan ca benzen l 106, ca toluen l 120.
a) Vit cng thc cu to ca 2,2,4-trimetylpentan v n-heptan.
b) Mt loi etxng c thnh phn theo khi lng nh sau: octan: 57%; n-heptan:
26%; benzen: 7,8%; toluen: 0,2%.
Hy vit phng trnh ho hc ca cc phn ng chy ca etxng trong
ng c t trong v tnh t l th tch hi v th tch khng kh cn trn ln trong
ng c.
c) Tnh ch s octan ca loi etxng cho.

12. Khi t chy nhin liu nu c nhiu ht cacbon c to thnh trong
qu trnh chy th do nhng ht b nung nng mnh v pht sng nn ngn la
ca nhin liu c sng cng cao. V vy trong thnh phn ho hc ca nhin
liu nu hm lng cacbon cng ln th ngn la ca nhin liu cng sng. T
quy lut hy so snh sng ca cc ngn la sau:
- Hiro, metan v axetilen.
- Ancol etylic (C
2
H
6
O) v nn (paraphin).
13. iu ch ra hiro cho cng nghip vi gi thnh h, ngi ta cho
metan phn ng vi hi nc, vi cacbon ioxit hoc oxi. Vit phng trnh phn
ng minh ho.
14. Ga (gas) cha trong cc bnh thp un
nu trong gia nh v ga dn t cc m kh thin
nhin va dng trong bp nc, va dng lm nhin liu
cng nghip khc nhau nh th no? Bt la ga dng
loi ga no ?
15. Hc n l 1 sn phm ca qu trnh chng ct du m, thng dng lm
nha tri ng. Nu b hc n dnh vo qun o, ngi ta phi dng xng (du
ho) ty m khng dng nc thng. Em hy gii thch ti sao?
16. Du m l hn hp nhiu hirocacbon.
c cc sn phm nh xng, du ho, mazut
trong nh my lc du ngi ta khng s
dng phng php tch no sau y?
A. Chng ct thng.
B. Chng ct p sut thp.
C. Chng ct phn on.
D. Chng ct li cun hi nc.
17. Mazut l g? T mazut lm th no tch c nhng thnh phn khc
nhau. ng dng ca nhng thnh phn .
Nh my lc du Ct Li Cng ty
du kh TP HCM

18. Benzen c rt nhiu ng dng trong thc t, n l mt ho cht quan
trng trong ho hc, tuy nhin benzen cng l mt cht rt c. Trc y trong
cc phng th nghim hu c vn hay dng benzen lm dung mi. hn ch tnh
c ca dung mi, ngy nay ngi ta dng toluen thay th cho benzen. V sao
toluen li t c hn?
19. Trong mt ng nghim ng nc brom mu nu , khi thm khong 1
ml tinh du thng (thnh phn chnh l -pinen) vo ng nghim, thy cht lng
trong ng nghim tch thnh 2 lp: lp di mu nu , lp trn khng mu. Lc
mnh hn hp, thy cht lng pha di mt mu. Gii thch cc hin tng th
nghim trn?
20. Sau khi tng hp nitrobenzen bng phn ng gia benzen vi axit nitric
c (c axit sunfuric xc tc), loi b axit d v nc thu c hn hp gm
benzen d v nitrobenzen. Lm cch no thu c nitrobenzen (cho nhit
si ca benzen, nitrobenzen ln lt bng 80
0
C, 207
0
C).
21. Ngi ta c th iu ch polibutaien (dng sn xut cao su buna) t g
theo s cc qu trnh chuyn ho v hiu sut gi thit nh sau:
35%
6 12 6
G C H O
( )
80%
6 12 6 2 5 2
60%
2 5 4 6 2 2
100%
4 6 4 6
n
C H O 2C H OH 2CO
2C H OH C H 2H O H
nC H C H
+
+ +

Tnh lng g cn sn xut 1 tn polibutaien ?
22. Khi phn tch mt loi cao su lu ho ngi ta thy hm lng lu
hunh chim 4% (theo khi lng).
a) Gi s cu ni lu hunh trong cao su lu ho u dng cu isunfua.
Tnh xem trong cao su lu ho trung bnh my mt xch c mt cu ni isunfua.
b) Tnh hm lng cacbon trong loi cao su lu ho , bit rng thnh phn
cc cht ph v cht n khng ng k.

23. Cao su buna-N l sn phm ng trng hp gia but-1,3-ien v acronitrin
CH
2
=CH-CN. Gii thch v sao cao su buna-N bn vi du m v cc dung mi
hu c ?
24. lm sch nha qu dnh vo dao khi ct (v d nha mt) ngi ta
thng
A. nhng dao vo xng hoc du ho.
B. nhng dao vo nc x phng.
C. ngm dao vo nc nng.
D. ngm dao vo nc mui.
25. Nhng ngi thiu vitamin A thng c khuyn nn n cc qu chn,
c c mu hoc vng da cam nh c c rt, qu u , qu b ng, qu c chua,
qu gc v trong c rt nhiu vitamin A. Cho bit nhn xt trn cha ng
im no?
26. C rt l loi c c cha ng v c hm lng vitamin A rt cao. Nhiu
ngi thch n c rt sng v lm nm c rt v cho rng s hp th ht lng vitamin
A trong . Quan im c ng khng? Ti sao?
27. C bao nhiu n v isopren trong phn t vitamin A?

CH
2
OH

28. Limonen C
10
H
16
c trong tinh du chanh. Limonen c cu to tng t
sn phm trng hp 2 phn t isopren trong mt phn t isopren kt hp kiu
1, 4 v mt phn t isopren kt hp kiu 1, 2. Hiro ho hon ton limonen cho
mentan, cho limonen cng hp vi mt phn t nc trong mi trng axit mnh
mch nhnh thu c terpineol v khi cng hp tip mt phn t nc na ta thu
c terpin c th lm thuc ho. Vit cng thc cu to ca limonen, mentan,
terpineol, terpin.


29. Licopen v caroten ( gii thiu trong phn i cng Ho hc Hu c -
bi 1,2) c bao nhiu n v isopren ?
A. 5 B. 6 C. 8 D. 10
30. Toluen C
7
H
8
c thm vo xng tng ch s octan. T l v th tch
ca khng kh v hi toluen th no c th t chy hon ton to ra CO
2
v
H
2
O (gi s khng kh cha 20% O
2
v th tch).
A. 9/1 B. 11/1 C. 28/1 D. 45/1
31. cho ng c t hoc my bay vn hot ng c nhit rt thp
ngi ta thay nc bng dung dch etilenglicol (CH
2
OH-CH
2
OH) 62% trong nc.
Hi dung dch trn ng c nhit no, bit rng khi ho tan 1 mol
etilenglicol vo 1000 gam nc th nhit ng c ca dung dch gim
1,86
0
C ?
A. - 30
0
C B. - 38,2
0
C C. - 41,7
0
C D. - 48,9
0
C
32. Thnh phn chnh ca mt loi nn l hirocacbon c cng thc phn t
C
25
H
52
. Cn bao nhiu lt khng kh ktc (20% th tch l oxi) t chy hon
ton mt cy nn nng 35,2 gam?
A. 336 lt B. 425,6 lt C. 560 lt D. 672 lt
33. Thuc cha gh EP (ietyl phtalat) c iu ch t ngun nguyn
liu u l naphatalen theo s cc qu trnh chuyn ho v hiu sut sau:
O
2
(kk), VO, 460-480
o
C
H = 75%
O
O
O
+ Sn phm ph




Tnh khi lng naphtalen, khi lng ancol etylic iu ch 100kg thuc
EP.
C
C
O
O
O
COOC
2
H
5
COOC
2
H
5
H SO
2 4
2 5 2
H 85%
2C H OH H O
=
+ +

I. 3. Dn xut halogen - ancol - phenol
1. Gn y trn cc phng tin thng
tin i chng a nhiu thng tin v cht
ietilenglicol (DEG) c Trung Quc a
vo 2 loi kem nh rng mang nhn hiu
Excel v Mr.Cool. DEG c tc dng ngn
kem nh rng ng cng li, tuy nhin n li
l mt trong nhng tc nhn gy ung th v
gy t vong Panama, cng ho Dominica v 2 loi kem nh rng ny b
nghim cm s dng trn th gii. DEG c th c to ra t phn ng tch mt
phn t nc gia 2 phn t etilenglicol. Vit phng trnh phn ng minh ho.

2. Trn th trng hin nay, mt s loi nc tng (x du) b cm s
dng do cha lng 3-MCPD (3-monoclopropan-1,2-iol) vt qu tiu chun cho
php. Trong qu trnh sn xut nc tng, nh sn xut dng HCl thu phn
protein thc vt lm tng v mn v hng v. Trong qu trnh ny cn c phn
ng thu phn cht bo to ra glixerol. HCl tc dng vi glixerol sinh ra hn hp
hai ng phn l 3-MCPD v A. Dng phn ng ho hc, vit cc phn ng minh
ho v gi tn A theo danh php thay th.




Kem nh rng Mr.Cool cha
ietylenglicol vi hm lng cao
Kim nh lng 3-MCPD
c trong nc tng
Nc tng Chinsu t tiu chun
v hm lng 3-MCPD

3. Chng ta u bit metanol l cht rt c, ch cn mt lng nh vo c
th cng c th gy m lo, lng ln c th gy t vong. Em hy gii thch ti
sao?
4. a) Trn nhn chai cn y t ghi Cn 70
0
. Cch ghi c ngha no sau y ?
A. Cn ny si 70
0
.
B. 100 ml cn trong chai c 70 mol cn nguyn cht.
C. 100 ml cn trong chai c 70 ml cn nguyn cht.
D. Trong chai cn c 70 ml cn nguyn cht.
b) Ti sao etanol 70
0
, 90
0
c tc dng st trng?.
5. Ti sao khi cho etanol vo nc th th tch hn hp thu
c li gim so vi tng th tch hai cht ban u?
6. C 200 ml ru 75
0
v nc ct dng cng dng c o th tch cn thit c
th pha ch c bao nhiu ml ru 30
0
? Hy trnh by cch pha.
7. c 500 ml ru 40
0
ngi ta lm nh sau:
A. Ly 200 ml ancol etylic trn vi 300 ml nc.
B. Ly 200g ancol etylic trn vi 300g nc.
C. Ly 200 ml ancol etylic trn vi 300g nc.
D. Ly 200 ml ru etylic nguyn cht cho vo bnh dung tch 500ml, thm
nc cho th tch 500ml.
8. a) V sao ru cng lu cng ngon?
b) ru nho c cht lng tt, ngi ta thng cha ru
trong cc thng g v chn su di lng t, cng su cng tt. Hy
gii thch ti sao?




Cn y t

Thng tono cha ru
Nc hoa Incanto cha tinh
du hoa hng

9. Geraniol l mt ancol dn xut ca monotecpen, c
mt trong thnh phn tinh du hoa hng, c cng thc cu
to:




Geraniol c th c bao nhiu ng phn cis - trans.
Hy cho bit tn ca geraniol theo danh php IUPAC.
10. Eugenol l thnh phn chnh ca tinh du hng nhu c cng thc phn
t l C
10
H
12
O
2
. Khi hiro ho hon ton eugenol cho sn phm l 2-metoxi-4-
propylxiclohexanol. Eugenol c th phn ng vi Na, NaOH v khng c ng
phn hnh hc. Vit cng thc cu to ca eugenol (bit nhm metoxi l -OCH
3
).
11. Cc ancol c chit sut t thin nhin c s dng rt rng ri trong
cc ngnh dc phm, ho m phm nh: mentol (2-isopropyl-5-
metylxiclohexanol) c trong tinh du bc h, dng ch thuc ho, ko .. Linalool
(3,7-imetylocta-1,6-ien-3-ol), nerol (3,7-imetylocta-2,6- ien-1-ol) c trong
tinh du hoa hng, dng pha nc hoa, m phm Vit cng thc cu to ca
mentol, linalool, nerol.
12. Cho bit phng php iu ch etanol trong cng nghip. u, nhc
im ca nhng phng php ny.
13. Mt hc sinh ngh s sn xut metanol v etanol i t cc sn
phm ca cng nghip du kh nh sau:
2 2
Cl ,as H O,OH
4 3 3
CH CH Cl CH OH

2 2
2 2
H , Ni Cl ,as
2 2 3 3
Cl ,as H O,OH
3 2 3 2
CH CH CH CH
CH CH Cl CH CH OH

=




3 2 2 2
3 3
CH C CH CH CH C CH CH OH
CH CH
= =

a) Hy ch ra nhng im bt hp l ca cc s trn.
b) Hy nu s ang c p dng trong cng nghip v gii thch s hp
l ca n.
14. Phng php hirat ho etilen sn xut etanol dng cc cht u r tin l
etilen, nc v xc tc H
2
SO
4
(hoc H
3
PO
4
). Phng php ln men ru dng
nguyn liu l go, ng, sn t tin hn. V sao cho n nay trong cng nghip
ngi ta vn dng c hai phng php ?
15. Tnh khi lng glucoz cha trong nc qu nho
sau khi ln men cho ta 100 lt ru vang 10
0
. Bit hiu sut
phn ng ln men t 95%, ancol etylic c khi lng ring
0,8g/ml.
16. Phng php cp cu s b khi b hng phenol:
Ra nhiu ln bng glixerol cho ti khi mu da tr li bnh
thng ri bng nc, sau bng ch bng bng bng tm
glixerol. Hy gii thch ti sao li lm nh vy?

17. Trc kia ngi ta sn xut phenol t clobenzen. Hin nay phng php
ch yu iu ch phenol trong cng nghip l i t benzen qua isopropylbenzen.
Vit phng trnh phn ng minh ho.
18. iu ch axit 2,4-iclophenoxyaxetic (2,4-D)



Dng lm cht dit c, cht kch thch sinh trng thc vt, ngi ta cho
phenol tc dng vi clo sau vi NaOH ri cho sn phm tc dng vi
Cl-CH
2
COONa, cui cng cho tc dng vi dung dch HCl. Hy vit cc
phng trnh phn ng (cc cht c vit dng cng thc cu to).
Cl
Cl OCH
2
COOH
Ru vang Courvoisier

19. Axit picric (2,4,6-trinitrophenol) c dng ch to thuc n.
a) Hy vit phng trnh phn ng iu ch axit picric t phenol.
b) Hy vit phng trnh phn ng ca axit picric vi NH
3
, bit sn phm
phn ng l amonipicrat (cng dng lm thuc n).
20. Anetol l thnh phn chnh ca tinh du hi. Carvacrol tch t tinh du
cy hi di. Eugenol l thnh phn chnh ca tinh du hng nhu.

CH = CH - CH
3
OMe

CH(CH
3
)
2
OMe
OH

OH
OMe
CH
2
- CH = CH
2

Anetol Carvacrol Eugenol

a) Hy trnh by cch phn bit chng bng phng php ho hc.
b) Hy ngh phng php thun li cho php tch eugenol t tinh du
hng nhu.
21. Clorofom (CHCl
3
) nng chy -64
0
C v si 61
0
C (di p sut kh
quyn). N l dung mi ho tan nhiu cht bo nh m b, bi trn. Dng
phng php no tch c clorofom t dung dch m b trong clorofrom?
A. Lc B. Kt ta C. Chng ct D. Tch chit







I.4. Anehit - xeton - axit cacboxylic
1. nng thn nc ta nhiu gia nh vn un bp rm,
bp r, bp ci. Khi mua r, r, nong, nia (c an bi
tre, na, giang) h thng em gc ln gc bp trc khi s
dng bn ca chng c lu hn. Gii thch ti sao?

2. Fomanehit v axetanehit l nhng cht kh iu kin thng, v vy
vic bo qun v vn chuyn chng rt bt li. Hy cho bit cch bo qun v vn
chuyn chng.
3. Ti sao ngi ta dng formol ngm xc ng vt?

4. Trong tinh du qu c xinamanehit c cng thc phn t C
9
H
8
O cha
vng benzen v c cu hnh trans. Vit cng thc cu trc ca xinamanehit v
gi tn theo danh php thay th.












Cy qu

5. V sao khi dng axeton lau sn mng tay li cm thy mng tay rt mt?


6. Trong tinh du tho mc c nhng anehit khng no to nn mi thm c
trng cho cc tinh du ny. V d tinh du qu c anehit xinamic C
6
H
5
CH=CH-
CHO, tinh du x v chanh c xitronelal C
9
H
17
CHO. C th dng ho cht no sau
y tinh ch cc anehit trn?
A. AgNO
3
/NH
3
C. H
2
/Ni (t
0
)
B. Cu(OH)
2
/NaOH D. NaHSO
3
bo ho v HCl
7. Xitronelal (3,7-imetyl-oct-6-en-1-al) c trong tinh du chanh; xitral (3,7-
imetylocta-2,6-ien-1-al) c trong tinh du s, menton
(5-metyl-2-isopropyl xiclohexanon) c trong tinh du bc h. Hy vit cng thc
cu to v cng thc cu to thu gn ca chng.
8. T qu cy Vanilla ngi ta tch c 4-hiroxi-3-metoxi benzanehit
(Vanilin) dng lm cht thm cho bnh ko. T qu cy hi ngi ta tch c 4-
metoxibenzanehit (anizanehit). T ht cy hi hoang ngi ta tch c p-
isopropylbenzanehit (cuminanehit) u l nhng cht c mi thm d chu.
a) Hy vit cng thc cu to ca cc anehit trn.
b) Trong cc anehit , cht no c nhit si cao nht? V sao?
c) Chng c tan c trong nc hay khng? V sao?



9. H nm ngoi, An c b m cho v qu thm
ng b ni. Trong vn ca ng b c rt nhiu cy n
qu. Mt hm, An treo ln cy hi qu, khng may An b
ong t. B dng vi bi vo ch ong t cho An. Em
hy gii thch ti sao b bn An li lm nh vy?


10. Vitamin C (axit ascobic) c tm thy nhiu nht trong tri cy (cam,
chanh) v l cht dinh dng rt cn thit cho s sinh sng ca sinh vt. Cng
thc cu to ca axit ascobic:
D cng thc cu to khng c nhm -COOH
nhng phn t vn c tnh axit. Hy gii thch?







11. Axit linolenic (trong thnh phn du oliu), axit arachionic (trong thnh
phn du lc), axit salixylic (thuc cha bnh ngoi da v iu ch aspirin) c
cng thc ln lt nh sau:




Gi tn cc axit trn theo danh php thay th.

O
O H
OH
O H OH
CH
3
COOH
CH
3
COOH
OH
COOH
Cam cha nhiu Vitamin C
rt tt cho sc kho

12. Axit i n-propylaxetic trong y hc c gi l valproic.
a. Vit cng thc cu to v gi tn thay th ca n.
b. V sao khi ch thnh dc phm ngi ta khng dng chnh axit m dng
mui natri ca n?
c. Hy ngh mt s phn ng iu ch axit trn t 1 anken tu
chn.
13. Vit s t CH
4
cng cc cht v c v iu kin thch hp iu ch:
a) Metyl salixylat dng lm thuc xoa bp gim au





b) Axit axetylsalixylic (sn xut thuc cm aspirin)







14. Trong cng nghip ch to rut phch ngi ta thc
hin phn ng ho hc no sau y trng bc ?
A. Cho axetilen tc dng vi dung dch AgNO
3
/NH
3
.
B. Cho anehit fomic tc dng vi dung dch
AgNO
3
/NH
3
.
C. Cho axit fomic tc dng vi dung dch AgNO
3
/NH
3
.
D. Cho glucoz tc dng vi dung dch AgNO
3
/NH
3
.




OH
COOCH
3
OOCCH
3
COOH
Cao dn Salonpas c cha Metylsalixylat
Phch ng tr pha
sn ca Nht

15. V chua ca cc tri cy l do cc axit hu c c trong gy nn. Trong
qu to c axit 2-hiroxibutanioic (axit malic), trong qu nho c axit 2,3-
ihiroxibutanioic (axit tactric), trong qu chanh c axit 2-hiroxipropan-1,2,3-
tricacboxylic (axit xitric hay limonic). Hy vit cng thc cu to cc axit ?




16. Trong cun 800 mo vt trong cuc sng hng ngy c vit: Nu
dng c m g, ta dng gim lau chi, vt g s ht. Bng kin thc ho
hc em hy gii thch ti sao?
17. Nhm axetat c dng trong cng nghip nhum vi, trong cng
nghip h giy, thuc da v l do no sau y?
A. Phn t nhm axetat bm vo b mt si nn bo v c vi.
B. Nhm axetat phn ng vi thuc mu lm cho vi bn mu.
C. Nhm axetat b thu phn to ra nhm hyroxit c kh nng hp ph cht
to mu, thm vo mao qun si vi nn mu ca vi c bn.
D. Khng phi cc l do trn.
18. Qu trnh ln men gim ngoi tinh bt, ng, ru nht, ngi ta cn cho
thm vo gim gc v tri cy (chui chn, da, xoi). Cho bit vai tr ca tng
cht cho thm vo? Cht lng gim s th no nu gim lu?
19. a) V sao khi ln men ru th cn kn cn ln men gim li thong?
b) sn xut gim n ngi ta dng phng php ln men gim m khng
dng axit axetic pha long? V sao?
20. xc nh hm lng axit axetic trong gim, trong cc cch nu di
y, cch no dng c, cch no khng? V sao?

a) Xc nh khi lng ring ca gim ri so vi khi lng ring ca dung
dch mu pha t CH
3
COOH v nc.
b) C cn nc v ancol, cn li l CH
3
COOH.
c) Chun bng dung dch NaOH bit nng ti khi lm hng
phenolphtalein.
21. Tnh khi lng axit axetic cha trong gim n thu c khi cho ln men 1
lt ru 8
0
. Bit khi lng ring ca ancol etylic l 0,8g/ml v gi s phn ng ln
men gim t hiu sut 100%.
22. Axit tropoic C
9
H
10
O
3
(A) c iu ch t atropin
c trong cy c c dc. A b oxi ho bi dung dch
KMnO
4
nng thnh axit benzoic (B) v b oxi ho bi oxi
khng kh c mt Cu nung nng to thnh cht C
9
H
8
O
3
(C)
c chc anehit. Axit tropoic c th chuyn ho thnh axit
atropoic C
9
H
8
O
2
(D) nh H
2
SO
4
c 170
0
C. Hiro ho D
bng H
2
/Ni thu c hira tropoic C
9
H
10
O
2
(E). Xc nh
cng thc cu to ca A, B, C, D, E.

23. Axit tactric c trong thnh phn ca qu nho c
cng thc phn t l C
4
H
6
O
6
.15g axit trn phn ng va vi 1
lt dung dch NaOH 0,2M. Mt khc cng lng axit trn phn ng
ht vi 9,2 gam Na. Xc nh cng thc cu to ca axit tactric bit
rng axit ny c tnh i xng cao.





Cy c c dc c tc dng
nga suyn, gim
ho, chng au, co git


I.5. Este - lipit
1. Ti sao khng nn ti s dng du m qua rn
nhit cao hoc khi m, du khng cn trong, s dng
nhiu ln, c mu en, mi kht.
2. a) Cht bo no d b i hn: du thc vt hay m ln?
V sao?
b) Cc du thc vt bn trn th trng khng b i trong thi hn bo
qun? V sao?
3. Du m ng - thc vt lu thng c mi kh chu, ta gi l hin
tng i m? Cho bit nguyn nhn gy nn hin tng i m. Bin php ngn
nga qu trnh i m?
4. Khi cho cht bo vo nc, khuy mnh ri dng my o pH th th
thy pH ca dung dch nc nh hn 7. Cch gii thch no sau y l ng? V
sao?
A. Trong cht bo c sn mt cht axit bo t do.
B. Cht bo b thu phn bi nc to ra axit bo t do.
5. Nhn dn ta c cu:
Tht m, da hnh, cu i
Cy nu, trng pho, bnh chng xanh
V sao tht m v da hnh thng c n cng vi nhau?
6. a) V sao Da chua, cho m, nu nh th ngon ?
b) V sao thu phn hon ton du m cn phi un nng vi kim
nhit cao cn b my tiu ho du m b thu phn hon ton ngay nhit
37
0
C ?



7. V sao x phng b gim tc dng git ra trong nc cng
cn bt git tng hp th khng?

8. T c xa nhn dn ta bit dng cht git ra c ngun
gc thc vt. Hy k tn ra hai loi qu v cch dng chng git
ra. Nu u im v nhc im ca chng so vi cht git ra tng hp.
9. Trong thnh phn ca mt s du pha sn c este ca glixrol vi cc
axit cacboxylic khng no C
17
H
31
COOH (axit linoleic) v C
17
H
29
COOH (axit
linolenic).
a) Vit cng thc cu to thu gn ca cc este (cha 3 nhm chc este) ca
glixerol vi cc gc axit trn.
b) Cho hn hp ca tt c cc este tc dng vi mt lng d H
2
c cht
xc tc Ni. Vit cng thc cu to ca sn phm.
10. V sao khi i qua cc ni phun sn thng ngi thy mi gn ging mi
du chui?
11. Iso-amyl axetat (thng gi l du chui) c iu ch bng cch un nng
hn hp gm axit axetic, ancol isoamylic (CH
3
)
2
CHCH
2
CH
2
OH v H
2
SO
4
c. Tnh
khi lng axit axetic v khi lng ancol isoamylic cn dng iu ch 195
gam du chui trn, bit hiu sut ca qu trnh t 68%.
12. iesel sinh hc l mt loi nhin liu c tnh cht tng ng vi
nhin liu du iesel nhng khng phi sn xut t du m m t du thc vt
(cy ci du, cy u nnh, cy hng dng, du da, du ht cau) hay m ng
vt (c da trn). Nhn theo phng din ho hc th iesel sinh hc l metyl este
ca nhng axit bo. sn xut iesel sinh hc ngi ta pha khong 10% metanol
vo du thc vt (m ng vt) v dng nhiu cht xc tc khc nhau (KOH,
NaOH, ancolat). Phn ng tin hnh p sut thng, nhit 60
0
C. Hy vit
phng trnh ho hc ca phn ng xy ra trong qu trnh sn xut iesel sinh hc.
Phn tch u, nhc im ca vic sn xut loi nhin liu ny.







13. Mt hc sinh iu ch etyl axetat bng cch un nng ancol etylic vi
gim c axit sunfuric lm xc tc. Th nghim c thnh cng khng? V sao?
14. T du thc vt lm th no c c b?
A. Hiro ho axit bo.
B. Hiro ho lipit lng.
C. hiro ho lipit lng.
D. X phng ho lipit lng.

15. Este c mi thm c trng nh hoa nhi do benzyl atxetat, mi ru rum
do isobutyl propionat, mi du chui do n-amyl axetat, mi du gi do metyl
salixylat. Vit cc phng trnh phn ng iu ch cc este trn t ru v axit
tng ng?
16. T qu o chn ngi ta tch ra c cht A c
cng thc phn t C
3
H
6
O
2
. A c phn ng trng bc, khng
phn ng vi Na trong A ch c 1 loi. Xc nh cng thc
cu to ca A v gi tn A theo danh php thay th.

17. T mt loi ng vt Vit Nam, ngi ta tch c hp cht A c cng
thc phn t l C
8
H
14
O
2
. Thu phn A thu c X (C
6
H
12
O) v Y (C
2
H
4
O
2
). X l hp
cht mch h khng phn nhnh, tn ti dng trans, c th tc dng vi dung dch
KMnO
4
long, ngui to ra hexatriol -1,2,3. Xc nh cng thc cu to ca X, Y, A.

Du bioiesel
Xe but chy bng biodiesel
c ngun gc u nnh

18. Thu phn hon ton 10 g mt loi cht bo cn 1,2 g NaOH. T 1 tn
cht bo trn em nu vi NaOH th lng mui (dng sn xut x phng) thu c
l:
A. 1028 kg B. 1038 kg C. 1048 kg D. 1058kg
19. Mt loi m cha 50% olein (tc glixeryl trioleat), 30% panmitin (tc
glixeryl tripamitat) v 20% stearin (tc glixeryl tristearat). Vit phng trnh phn
ng iu ch x phng natri t loi m nu trn. Tnh khi lng x phng v khi
lng glixerol thu c t 100 kg loi m , gi s phn ng xy ra hon ton.

I.6. Cacbohirat
1. B Bnh i cng tc xa v c mang v mt can mt ong rt to lm qu
cho ngi thn. Bnh rt hm h gip b chia mt ong ra cc chai. B dn Bnh
Con phi nh y mt ong vo cc chai sch, kh, y nt tht cht v
ni kh ro, nh vy mt ong mi khng b bin cht. Bnh khng hiu ti sao b
li ni nh vy. Em hy gii thch gip bn Bnh?
2. Bnh nhn phi tip ng (tim hoc truyn dung dch ng vo tnh
mch) l loi ng no?
A. Glucoz. B. Mantoz.
C. Saccaroz. D. ng ho hc.
3. Anehit v glucoz u c phn ng trng bc. Cho bit ti sao trong thc t
ngi ta ch dng glucoz trng rut phch v trng bc.
4. Trong nc tiu ngi b bnh tiu ng c cha glucoz. Nu hai phn
ng ho hc c th dng xc nhn s c mt glucoz trong nc tiu. Vit
phng trnh ho hc ca phn ng minh ho.
5. Khi n sn b ng c, ngi ta thng gii c bng nc ng. Bng
kin thc ho hc, hy gii thch cch lm trn.



6. Khi mui da, ngi ta thng chn da gi hoc
phi ho v cho thm t ng, nn da ngp trong nc.
Hy gii thch ti sao?

7. Mt hc sinh vit: T fomanehit iu ch c glucoz theo phn ng
sau:
xt
2 6 12 6
6CH O C H O (glucoz). V sao khng dng phn ng ni trn
c? Trong thc t ngi ta iu ch glucoz nh th no?
8. Cho 2,5 kg glucoz cha 20% tp cht ln men thnh ru. Trong qu
trnh ch bin, ru b hao ht mt 10%. Pha long ru thnh ru 40
0
th s
thu c bao nhiu lt, bit etanol c khi lng ring 0,8g/ml.
9. Ni v vic n cm, cc c xa c cu: Nhai k no lu. Bng nhng
hiu bit ca mnh, em hy gii thch cu ni trn?
10. Ti sao nhng ngi b au d dy thng c khuyn nn n chy
cm hoc bnh m?
11. Ti sao vi cng mt khi lng go nh nhau nhng khi nu cm np
li cn t nc hn so vi khi nu cm t?
12. Khi hc xong bi Tinh bt (Sch gio khoa ho hc 12 - NXBGD -
2003), Cng c bit Iot l thuc th ca h tinh bt. Lc nu cm, Cng
cht 1 t nc cm ra bt con, sau nh vo vi git dung dch it th khng thy
mu xanh lam xut hin nh hc. Cng chic bt n hm sau mang
n lp hi c gio, nhng trc khi i hc nhn vo bt nc cm li thy c mu
xanh lam. Cng khng hiu ti sao? Em hy gii thch gip bn Cng.
13. Trong chin tranh th gii th hai, ngi ta sn xut cao su buna t tinh bt.
a) Hy vit s phn ng lm c s cho vic sn xut trn?
b) Ngy nay ngi ta sn xut cao su buna th no? V sao khng dng
phng php k trn na?

14. Mt hc sinh ni v s ng ho tinh bt nh sau: ming n c
nghin nh, d dy n c xo trn trong mi trng axit 37
0
C nn n b
thu phn thnh glucoz ri vo mu. Nu nhng im cha ng ca hc sinh
nu trn v trnh by s chuyn ho tinh bt trong c th.
15. Ngi ta iu ch c t li ng mt monosaccarit c cng thc phn
t C
5
H
10
O
5
. Cht ny c th cng hiro (Ni xc tc), kh c AgNO
3
trong
amoniac v nc brom, chuyn c Cu(OH)
2
trong nc thnh dung dch c mu
xanh lam m. Vit cng thc cu to ca monosaccarit v cc phng trnh
phn ng.
16. a) ng knh, ng phn, ng tht nt, ng ct, ng hoa mai
ging v khc nhau th no?
b) Mt ong v mt ma l g?
c) Lm th no chng minh rng ng trong cc tr ng khng b
thu phn?
17. C th dng saccaroz sn xut ru c khng? V sao?
18. Trong qu trnh ch bin nc ma thu
ly ng kt tinh (ch cha 2% tp cht) v r
ng (cha 25% ng nguyn cht) ngi ta phi
dng vi sng vi lng 2,8 kg vi sng c
100 kg ng kt tinh. R ng c ln men thnh
ancol etylic vi hiu sut.
a) Vai tr ca vi l g?
b) Tnh lng ng kt tinh v lng ancol
etylic thu c t 260 lt nc ma c nng ng 7,5% v khi lng ring
1,103 g/ml. Bit rng ch 70% ng thu c dng kt tinh, phn cn li nm
trong r ng.
c) Tnh lng vi sng cn x l lng nc ma trn.
Thit b sn xut ng
nh my ng Bin Ho

19. Ti sao tru b tiu ho c xenluloz nhng con ngi li khng?
20. C 4 gi bt trng: glucoz, saccaroz, tinh bt, xenluloz. Hy chn b
thuc th c th phn bit 4 gi bt trng trn?
A. Nc, dung dch AgNO
3
/NH
3
, dung dch NaOH.
B. Nc, O
2
(t chy), dung dch AgNO
3
/NH
3
.
C. Nc, dung dch AgNO
3
/NH
3
, dung dch I
2
.

D. Nc, dung dch HCl, dung dch AgNO
3
/NH
3
.
21. a) Hy trnh by qu trnh sn xut t visco dng nguyn liu l
xenluloz ly t g?
b) V sao ngi ta khng dng tinh bt lm nguyn liu sn xut t c?
22. Phn ln glucoz do cy xanh tng hp ra trong qu trnh quang hp
to ra xenluloz. Bit rng mt cy bch n 5 tui c khi lng g l 100 kg,
cha 50% xenluloz.
a) Tnh xem 1 ha rng bch n ni trn vi mt 1 cy/20m
2
hp th
c bao nhiu m
3
CO
2
v gii phng ra bao nhiu m
3
O
2
to ra xenluloz?
(Cc kh o ktc).
b) Nu dng ton b lng g t 1 ha bch n ni trn sn xut giy
(cha 95% xenluloz, 5% cht ph gia) th s thu c bao nhiu tn giy bit
hiu sut chung ca qu trnh l 80% ?






I.7. Amin - aminoaxit - protein
1. ra sch chai l ng anilin, nn dng cch no sau y?
A. Ra bng x phng.
B. Ra bng nc.
C. Ra bng dung dch NaOH, sau ra li bng nc.
D. Ra bng dung dch HCl, sau ra li bng nc.
2. Dng hai a thu tinh, a th nht c nhng vo dung dch HCl c,
a th hai nhng vo dung dch etylamin. Ly hai a ra khi dung dch v a
li gn nhau s thy khi trng nh sng m bay ln. Gii thch hin tng v
vit phng trnh phn ng.
3. Khi nu canh c ta thng cho thm cc qu chua nh kh chua, dc, su,
me Hy gii thch ?
4. Mi tanh ca c l hn hp cc amin v mt
s tp cht khc. kh mi tanh ca c trc khi
nu nn
A. ngm c tht lu trong nc amin tan i.
B. ra c bng gim n.
C. ra c bng dung dch Na
2
CO
3
.
D. ra c bng dung dch thuc tm st
trng.
5. 2-amino-1-phenylpropan v 2-metylamino-1-phenylpropan l hai amin c
hot tnh mnh i vi h thn kinh, chng l cc cht kch thch c hi. Hy vit
cng thc cu to ca chng.





Canh chua c lc

6. Arenalin l hormon tuyn thng thn c tc dng lm tng huyt p.
Norarenalin c vai tr quan trng trong truyn dn xung thn kinh.

O H
O H
CH
OH
CH
2
NHCH
3

O H
O H
CH
OH
CH
2
NH
2

Arenalin Norarenalin
a) Hy cho bit trong phn t chng c nhng nhm chc g?
b) Chng c th tan hay khng tan c trong nc? Trong dung dch HCl?
Trong dung dch NaOH? Gii thch?
7. Thi trung c, ht ca cy c sm c dng lm thuc c thc hin
cc bn n t hnh. c t ch yu trong ht c sm l mt ancaloit c tn l
coniin, c cng thc phn t l C
8
H
17
N, lm xanh qu tm. Bit rng coniin c mt
vng 6 cnh gm 4 nhm -CH
2
- lin nhau v nhm -NH-CH-, phn t khng c C
bc ba.
a) Hy xc nh cng thc cu to ca coniin.
b) Coniin thuc loi chc g? Bc my?
8. Braikinin c tc dng lm gim huyt p. l mt nonapeptit c cng
thc vit tt l Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg. Khi thu phn tng phn
peptit ny c th thu c nhng peptit no c cha phenylanalin.
9. Qu trnh lm u ph c tin hnh nh sau:
- Xay u tng cng vi nc lc v lc b b
c nc u.
- un nc u n si v ch thm nc chua
c c u.
- Cho c u vo khun v p, c u ph.
Hy cho bit bn cht ho hc ca vic to thnh c u t nc u.

10. Sa u nnh rt b dng cho sc kho nhng cng c th tr nn v
dng, thm ch gy c nu dng khng ng cch.




Nhng lu khi s dng sa u nnh:
a) Trc hoc sau khi ung sa u nnh 1 gi khng nn n cam, qut.
b) Khng nn ung sa u nnh khi i, tt nht l sau ba sng 1 - 2 gi.
Hy gii thch ti sao li c nhng lu nh vy.
11. a) Ti sao cc ion kim loi nng nh Pb
2+
, Hg
2+
li nh hng n sc
kho con ngi?
b) Khi lm vic vi cc ho cht cha kim loi nng, ngi ta thng ung
A. nc chanh. B. sa. C. nc lc. D. nc mui long.
12. V sao khi nu canh cua (riu cua) th thy cc mng gch cua ni ln?





13. C mt s ngi bnh phi tip m. Theo em l loi m g? Cng
thc cu to chung ca chng nh th no?
14. a) Vai tr ch yu ca thc n protit, gluxit, lipit i vi c th l g ?
b) Theo nhiu ti liu, tng quan gia protit: lipit: gluxit trong khu
phn ngi trng thnh nn l 1 : 1 : 4 (v khi lng). Da vo vai tr ch yu
ca chng hy cho bit v sao t l l hp l?

I.8. Polime - vt liu polime
1. a) V sao khng ngm lu qun o bng len trong x
phng?
b) V sao nha dng lu ngy b bin mu v tr
nn gin?
2. a) Ti sao nha teflon c ng dng rng ri
trong i sng?
b) Ti sao PVC cch in km hn PE nhng li
bn hn PE.
3. a) Mun iu ch PVC
ta c th cho clo tc dng vi PE
c khng? Ti sao?
b) Tng t, mun iu ch teflon (CF
2
-CF
2
)
n
dng lm cht chng dnh
xoong cho c th cho flo tc dng vi PE c khng? Ti sao?
4. C 3 vt phm c lm t mt trong cc polime sau: polietilen,
polistiren, poli(vinyl clorua). Hy trnh by phng php ho hc v phng php
tc dng nhit xc nh xem mi vt phm c sn xut t loi polime
no?
5. Da vo ngun gc, si dng trong cng nghip dt c chia thnh:
A. si ho hc v si tng hp.
B. si tng hp v si t nhin.
C. si ho hc v si t nhin.
D. si t nhin v si nhn to.

6. C bn mu t la v vi c sn xut t nguyn liu l si bng, len, t
tm, nilon. Hy trnh by phng php thch hp xc nh loi nguyn liu
dng sn xut cc mu t la v vi nu trn.
7. Trong s cc polime sau:
(1) Si bng. (2) T tm. (3) Len.
(4) T visco. (5) T axetat. (6) Nilon -6,6.
Teflon dng lm cht
chng dnh cho xoong cho
(CH
2
-CHCl)
n

(CH
2
-CH
2
)
n
Nhng polime c ngun gc xenluloz l:
A. (1), (2), (3). B. (1), (4), (5).
C. (2), (4), (6). D. (1), (4), (6).
8. Cao su thin nhin v cao su isopren tng hp u bi cng thc
2 3 2 n
[CH -C(CH )=CH-CH ] . V sao tnh cht ca chng khng hon ton ging nhau
(th d cao su thin nhin n hi hn, bn hn.) ?
9. a) M cao su, cao su sng (cao su th, crp), cao su
lu ho l g?
b) V sao phi lu ho cao su? So snh tnh cht vt
l ca cao su lu ho vi cao su sng v gii thch v sao c
s khc nhau ?
10. a) C ngi dng xm t vn chuyn ru
ung, dng can nha c lm t nha PVC hoc nha phenolfomanehit
ngm ru thuc. Hy cho bit tc hi ca vic lm .
b) Dng bao b bng cht do ng thc phm c li v bt li nh th
no? Cch khc phc nhng bt li .
11. a) V sao khng nn git qun o nilon, len, t tm bng x phng c
kim cao, khng nn git bng nc qu nng hoc i qu nng cc dng trn?
b) Lm th no phn bit c cc vt dng bng da tht v da nhn to
(PVC)?




M cao su

Phn 2. Hng dn gii v p n cc bi tp ho hc thc tin
(phn ho hc hu c).
I.1. i cng v ho hc hu c
1. p dng cng thc tnh s lin kt i, ta c:
(2.40) 2 56 26
a 13
2 2
+
= = =
2. Tng s lin kt i v s vng no trong phn t l:
a =
(2.40) 2 56
13
2
+
=
Nu phn t khng cha vng no th s nguyn t H ti a phi l:
(2.40) + 2 = 82
Vy s vng no l:

(2.40) 2 78
2
2
+
=
3. a.
( )
+
= =
2.10 2 16
a 3
2

b. S vng no l:
( )
+
=
2.10 2 20
1
2

c. Trong phn t limonen c 1 vng no v 2 lin kt i nn c cng thc
cu to l:


d) Phn ng vi H
2
O to ra C
10
H
20
O
2
:


4. D
5. B
3
CH C
CH
2

CH
3

3
CH C
CH
2

CH
3

2
H O +
CH
3
- C
C C
C C
CH C
OH

CH
3
CH
3

OH

6. B
7. - Ngm l, thn cy trong hexan: K thut chit.
- un cho bay hi v ngng t thu li xem hexan: K thut chng ct.
- Cho cht lng trn ct sc k v cho dung mi thch hp chy qua: K
thut sc k ct.
8. ng. dng phng php kt tinh, da trn l do: Ct khng tan trong
nc cn axit benzoic tan tt trong nc nng nhng t tan trong nc lnh.
C th un nng hn hp v ngng t hi axit benzoic bay ln thu c
axit, do axit benzoic c tnh thng hoa.
9. Chng ct, v chnh lch nhit si gia 2 cht l ln.
10. A
11. D
12. t dy ng: 2Cu + O
2
2CuO
Cht hu c cha halogen chy tc dng vi CuO:
C
x
H
y
X
z
+ CuO CuX
2
+ H
2
O + .
Mui CuX
2
bay hi c mu xanh lam ca ion Cu
2+
lm cho mu ngn la
nhum mu xanh lam.
13. khng phi l ng knh (ng knh l saccaroz kt tinh). Nhng
ht rn l ng glucoz, fructoz do nc trong mt ong bay hi ht.
14. Khi t nng , CuCl
2
b phn tn vo ngn la. Mu xanh l m l c
trng cho Cu
2+
trong ngn la; ging nh mu vng c trng ca Na
+
trong ngn
la. Vy v dy in thng lm bng PVC ([C
3
H
5
Cl]
n
), li dy ng lun b bm
dnh PVC, khi b t xy ra phn ng sau:
[ ]
( )
0
2
O , t
3 5 2 2 2 2
n
C H Cl CO H O HCl; 2HCl CuO CuCl H O + + + +
Khi CuCl
2
bay hi ht th mu ngn la ti tr v nh c. Nu cho dy ng
tip xc vi PVC th hin tng lp li.


15. B
Gi :
Nhit lng cn 1000 x (100 - 25) x 4,184 = 313800 (J) = 313,8 (KJ)
4 10
C H
n
cn
= =
313,8
0,109 mol;
2870, 2

4 10
C H
V = 0,109 x 22,4 = 2,44lt
16.
0
t
x y z 2 2 2
y z y
C H O x O xCO H O
4 2 2
| |
+ + +
|
\

n
ng
=
17,1
0, 05 mol
342
= ; = =
2
H O
9, 9
n 0,55
18
mol;
= =
2
CO
26, 4
n 0, 6 mol
44

Vy = =
0, 6
x 12;
0, 05

0,55
y 2x 12;
0, 05
= =

= =
342 12.12 22.1
z 11
16

ng saccaroz: C
12
H
22
O
11
17. Gi CTPT ca A l : C
x
H
y
O
z

A
M 12x 156.76, 92
x 10
%C 100 12.00
= = =

A
M y 156.12,82
y 20
%H 100 100
= = =

A
M 16z 156.10, 26
z 1
%O 100 16.100
= = =
CTPT (A) : C
10
H
20
O
Theo bi ra: B + H
2
A CTPT ca A, B:






(B)
OH
C H
3
CH(CH
3
)
2
+ 3H
2
OH
C H
3
CH(CH
3
)
2
(B) (A)
18. a) p dng LBTKL:

2 2 2 2
2 2 2
CO H O A O CO
CO H O H O
m m m m 9,36g m 7, 92g
m : m 11: 2 m 1,14g
+ = + = =

= =



T
2 2
H O CO
m , m ta c:
( )
( )
( )
( ) ( )
2
2
C CO
H H O
O
x y z
9 8
n
7, 92
n A n 0,18mol
44
1, 44
n A 2.n 2. 0,16mol
18
0,32
n A 0, 02mol
16
A: C H O x : y : z 0,18: 0,16 : 0, 02 9 : 8:1
CTPT A : C H O 150 n 1
= = =
= = =
= =
= =
< =

Vy CTPT ca A l: C
9
H
8
O
b) CTCT ca A:

19. C
10
H
12
O
2

20. a) Cng thc n gin nht ca vitamin A: C
20
H
30
O; vitamin C: C
3
H
4
O
3
.
b) Khng. C th cho thm d kin v khi lng mol phn t hoc s
nguyn t oxi trong tng cht
21. C
x
H
y
O
z
N
t
Br
p

45, 7 1, 9 7, 6 6, 7 38,1
x : y : z : t : p : : : : 8: 4 :1:1:1.
12 1 16 14 80
= =
CTGN ca phm : C
8
H
4
ONBr
22. C
7
H
11
NO
3

23. C
7
H
10
O
5



H
C C CHO
H
I.2. Hirocacbon
1. t n c thnh phn chnh l canxi cacbua, khi tc dng vi nc sinh
ra kh axetilen v canxi hyroxit:
( )
2 2 2 2
2
CaC 2H O C H Ca OH + +
Axetilen c th tc dng vi H
2
O to ra anehit axetic. Cc cht ny lm tn
thng n hot ng h hp ca c v vy c th lm c cht.
2.
2 2 2 2 2
C H 2,5O 2CO H O + +

2 6 2 2 2
C H 3,5O 2CO 3H O + +
t 1 mol C
2
H
6
to ra 3 mol H
2
O, trong khi 1 mol C
2
H
2
ch to ra 1 mol
H
2
O. Nhit lng tiu hao (lm bay hi nc) khi t C
2
H
6
gp 3 ln C
2
H
2
. V vy
nhit ngn la C
2
H
2
cao hn nhit ngn la C
2
H
6
.
3. Mun iu ch t n t C v CaO, ngi ta phi tn rt nhiu nng
lng in, v phn ng xy ra nhit rt cao 2.500
0
C trong l in, vi cc
in cc ln bng than ch.
0
2500 C
2
CaO 3C CaC CO + +
Chnh v vy hin nay trn quy m cng nghip ngi ta t sn xut axetilen
t t n na, m t kh metan.
Khng nn xy dng cc l sn xut t n khu vc ng dn v qu
trnh sinh ra kh CO l mt kh rt c.
4. Khi nhng tri cy chn cnh nhng tri cy xanh th C
2
H
4
sinh ra t
tri cy chn s kch thch nhng tri cy xanh chn nhanh hn.
5. Khi t n ngoi khng kh, n c th tc dng vi hi nc trong
khng kh to thnh C
2
H
2
. C
2
H
2
c tc dng kch thch tri cy mau chn. Ngoi
ra, phn ng gia t n vi hi nc l phn ng to nhit cng gp phn gip
tri cy mau chn.


6. V:
- Etilen l nguyn liu r hn, tin li hn nhiu so vi axetilen (etilen thu
c t qu trnh khai thc v ch bin du m).
- Phng php iu ch cc monome tng hp cc polime i t etilen
kinh t hn v t nh hng n mi trng.
V d: S iu ch vinyl clorua t etilen di y c cht thi ra mi
trng ch l nc.





7. a) Khi lng 1 lt etxng : 1000 . 0,75 = 750 (g)
S mol octan trong 1 lt etxng : 750 : 114 = 6,579 (mol)
0
t
8 18 2 2 2
C H 12,5O 8CO 9H O + +
Th tch khng kh cn:
( )
12,5.6,579.100.22, 4
8772 l
21
=
b) Th tch nit: 8772 . (1 - 0,21) = 6929,88 (l)
c) Khi lng CO
2
: 8 . 6,579 . 44 = 2315, 808 (g)
d) Khi lng 0,5ml Pb(C
2
H
5
)
4
: 0,5 . 1,6 = 0,8 (g)
Khi lng Pb sinh ra:
( )
207, 2.0,8
0,513 g
323, 2
=
8. Cc con s ghi y chnh l ch s octan ca cc loi xng bn. Xng c
thnh phn chnh l cc ankan lng, do ankan lng d bay hi nn cc im bn
xng lun c hi xng, khi s dng in thoi di ng th khi in thoi reo s
pht ra tia la in c th kch thch hi xng trong khng kh chy, cng nh vy
i vi vic s dng bt la. V vy nhng iu ny u b cm.
9. C
CH
2
=CH
2
ClCH
2
CH
2
Cl CH
2
=CHCl
Cl
2

HCl
Cl
2
H
2
O
O
2
+
10. a) 1 mol etxng c: 0,1 mol C
7
H
16
; 0,5 mol C
8
H
18
; 0,3 mol C
9
H
20
; 0,1
mol C
10
H
22
.
t cng thc phn t trung bnh ca etxng l
2
n 2n
C H
+

( )
n 0,1 7 0,5 8 0,3 9 0,1 10 8, 4
M 14n 2 119, 6 g/ mol
= + + + =
= + =

Phn ng chy (n) ca hi etxng:
( )
2 2 2
n 2n 2
3n 1
C H O nCO n 1 H O
2
+
| |
+
+ + +
|
\

Th tch O
2
cn t chy 1 lt hi etxng l:
3n 1 3 8, 4 1
13,1
2 2
+ +
= = (lt)
Th tch khng kh: 5 13,1 = 65,5
T l th tch:
etxng
kk
V
1
V 65,5
=
b) S mol etxng trong 1500 g etxng:
( )
1500
12,542 mol
119, 6
=
( )
2 2 2
n 2n 2
3n 1
C H O nCO n 1 H O
2
+
| |
+
+ + +
|
\

t chy 1 mol etxng cn s mol O
2
l:
( )
3 8, 4 1
13,1 mol
2
+
=
S mol CO
2
to thnh khi t chy 1 mol etxng l 8,4 mol. Khi t chy
1,5 kg etxng cn s mol O
2
tiu th l:
12,542 13,1 = 164,3 (mol)
Th tch O
2
tiu th ti T = 27,3 + 273 = 300,3K v 1atm l:
2
2
O
O
n R T
164,3 0, 08205 300,3
V 4048,3
p 1


= = =
S mol CO
2
to thnh: 12,542 8,4 = 105,35 mol.
Th tch CO
2
thi ra:
2
CO
105,35 0, 08205 300,3
V 2595, 78
1

= = (lt)
Nhit to thnh khi t chy 1,5 kg etxng:
12,542 5337,8 = 66946,69 kJ
Lng nhit thi ra kh quyn:
0,2 66946,69 = 13389,34 kJ
11. a)


3 2 2 2 2 2 3
CH CH CH CH CH CH CH
b) t cng thc phn t trung bnh ca etxng cho l:
n m
C H ta c:
n 8 0,57 7 0, 26 6 0, 078 7 0, 092 7, 492
m 18 0,57 16 0, 26 6 0, 078 8 0, 092 15, 624
= + + + =
= + + + =

Phng trnh phn ng chy:

n m 2 2 2
m m
C H n O nCO H O
2 2
| |
+ + +
|
\

2
O
hi etxng
m
n
V
15, 624
4
7, 492 11,398
V 1 4
+
= = + =
Th tch khng kh so vi th tch hi xng l: 11,398 5 = 57 ln
c) Ch s octan ca etxng cho:
100 0,57 + 106 0,078 + 120 x 0,092 = 76,308
12. - sng ca ngn la gim dn theo th t: axetilen, metan, hiro.
- Nn (paraphin) c ngn la sng hn ancol etylic
13.
4 2 2
CH H O CO 3H + +
0
500 C, Ni
4 2 2
CH O CO H

+ +

14. - Ga dng un nu v np bt la l hn hp butan v mt phn
propan c nn thnh cht lng trong bnh thp.
3
3 2 3
3 3
CH
CH C CH CH CH
CH CH

- Ga dng lm nhin liu trong cng nghip (xng, du ho) l hn
hp cc ankan lng.
15. Hc n l hn hp cc hirocacbon, t tan trong dung mi phn cc (th
d H
2
O), tan nhiu trong dung mi khng phn cc (th d xng, du ho).
16. D
17. - Mazut l phn cn li ca du m sau khi chng ct p sut thng.
tch c cc thnh phn khc ra khi mazut ngi ta chng ct mazut p
sut thp.
- ng dng: Du nhn bi my, vazlin (m bi my), paraphin (sp)
dng lm nn, hc n dng lm nha ri ng.
18. Tnh c ca benzen gy ra l do n b oxi ho theo nhng c ch khc
nhau vo nhn thm to cc nhm chc phenol c. Khi thay benzen bng toluen
lm dung mi, th khi toluen xm nhp vo c th, n c nhm -CH
3
d b oxi ho
thnh axit benzoic, nn hn ch kh nng oxi ho vo nhn thm. V vy toluen t
gy c hn.
19. - Cht lng phn lp v tinh du thng khng tan trong nc v nh hn
nc nn ni ln trn.
- Khi lc, c phn ng ca -pinen vi brom. Nu d brom th n b
chit ln lp pinen do pinen c kh nng ho tan brom tt hn nc.
20. Cch lm trn thu c sn phm nitrobenzen. Tuy nhin, c th tin
hnh nh sau: chng ct thng loi b benzen d, sau tip tc chng ct
thng thu ly nitrobenzen.
21. Sn xut 1 tn cao su cn 1 tn C
4
H
6
.
( )
2 5 4 6 2 2
2C H OH C H 2H O H
92 t 54 t
x 1 t
92.1
x tn
54
+ +
=

c 1 tn C
4
H
6
cn
( )
2 5
x.100 92.100
2,84 t C H OH
60 54.60
= =
men
6 12 6 2 5 2
C H O 2C H OH 2CO
180 t 92 t
y 2,84t
+

Khi lng C
6
H
12
O
6
cn l:
( )
y.100 180.2,84.100
6, 96 t
80 92.80
= =
Khi lng g tng ng:
( )
6, 96.100
19,83 t
35
=
22. a) t cng thc phn t ca chui polime cao su lu ho l (C
5
H
8
S
x
)
n
.
( )
32x
% S 0, 04 x 0, 08854
68 32x
= = =
+

Trung bnh s cu ni -S-S- ng vi mt mt xch polime l:
0, 08854
0, 04427
2
=
Trung bnh s mt xch ng vi mt cu ni l:
1
22, 6
0, 04427
=

( )
60 60
% C 84, 7%
68 32x 70,833
= = =
+

23.


Do chnh lch m in kh ln gia cacbon (2,5) v nit (3) nn nhm -
C N b phn cc kh mnh lm cho cht polime ny kh tan trong cc dung mi
khng phn cc hay phn cc yu.
24. A
25. Trong cc qu c cha - caroten, khi thu phn cho vitamin A.
( ) ( )
4 6 2
2 2 2
4
n
4nC H nCH CH C N
CH CH CH CH CH CH
C N
+ =
(
=

26. Caroten trong c rt l ngun sinh ra vitamin A. Tuy nhin, y l cht

kh hp th i vi c th. V vy, nu n sng hay lm nm th 90% caroten
khng c hp th.
Bn cht caroten ch tan trong du m nn vic ninh, nu chn c rt vi du
m hay tht l cch tt nht s dng trit lng vitamin di do trong loi c
ny.
27. 4
28.

3
CH
CH
3
CH
3
OH

0
H
2
t
H O
+
+
3
CH
CH
3
CH
3
OH

OH
(Terpin)
2 3
C
CH CH
3
CH
0
H
2
t
H O
+
+
3
CH
CH
3
CH
3
(Terpineol)
OH

2 3
C
CH CH
3
CH
0
Ni
2
t
2H +
3
CH
CH
3
CH
3
(Mentan)
3
2
CH
C
CH CH
2
2 3
CH
CH
C
CH CH
+
0
t , p

2 3
C
CH CH
3
CH
(Limonen)
2
CH
29. C
30. D
31. D.
Gi :
Lng nc c trong 100 gam dung dch: 100 - 62 = 38 gam. Nh vy c 38
gam nc c
62
1
62
= mol etilenglicol.
Do 1000 gam nc s c
1 1000 1000
38 38

= mol etilenglicol.
Nh vy nhit ng c ca dung dch gim
0
1000
1,86 48, 9 C
38
= .
Ni cch khc dung dch ng c -48,9
0
C.
32. B
33.




Theo (2) khi lng anhirit phtalic cn:

( )
148.100.100
78, 43 kg
222.85
=
Theo (1) khi lng naphalen cn:
( )
128.78, 43.100
89, 25 kg
148.76
=
Theo (2) khi lng ru etylic cn:
( )
2.46.100.100
48, 75 kg
222.85
=
Khi lng than cn:
1.89, 25
35, 7
2,5
= (tn)
( )
2 2 5
10 8 6 4
0
CO O kk , V O
C H C H O
CO
460 480 C
(1)
128 kg 148 kg
(2)
2 4
H SO 2 5
6 4 2 5 6 4 2
2 5
COOC H CO
C H O 2C H OH C H H O
COOC H CO
+ +
128 kg 2.46 kg 222 kg

I.3. Dn xut halogen - Ancol - phenol
1.


2.








3. Do metanol c oxi ho bi cc enzim kh hiro trong gan to ra
fomanehit.

[ ]
3 2
CH OH O HCHO H O + +
4. C
5. Do lin kt hiro mnh hn gia nguyn t oxi tch in m ca etanol v
hiro tch in dng ca nc lm cc phn t etanol v nc gn nhau hn
trong dung dch so vi cc phn t etanol - etanol v nc - nc ban u.
6. Th tch ancol etylic nguyn cht c trong 200ml ru 75
0
l:
( )
200.75
150 ml
100
=
Gi x l th tch ru 30
0
pha c, th tch etanol nguyn cht cn dng l:
3x
ml
10
. Vy
3x
150
10
= . Gii c x = 500 ml.
( )
0
xt
2 2 2 2 2 2
t
2CH CH CH CH O CH CH
OH OH OH OH
DEG

0
2 2
H , t
' '
2
'' ''
2 2
CH OCOR CH OH RCOOH
CH OCOR 3H O CH OH R COOH
CH OCOR CH OH R COOH
+

+ +

( ) ( )
0
2 2 2
H , t
2
2 2 2
CH OH CH Cl CH OH
CH OH 2HCl CH OH CH Cl 2H O
CH OH CH OH CH OH
3 MCPD A
2 clopropan 1,3 iol
+

+ + +

* Cch pha: Ly 200ml ru 75
0
cho vo bnh nh mc dung tch 500ml,
thm nc cho .
7. D
8. a) Qu trnh ln men ru t ng l mt qu trnh phc tp, din ra
theo nhiu giai on, trong c qua cc giai on trung gian to anehit. Anehit
lm gim cht lng, mi v ca ru, v vy nu hm lng anehit cng thp th
ru cng ngon.
Ru cng lu th qu trnh ln men ru cng xy ra hon ton, cc sn
phm anehit trung gian cng s chuyn thnh ru, do ru cng lu cng
ngon.
b) Thng ru c chn su di t khng kh khng b bin i
nhiu nh trn mt t. di su th kh oxy khng nhiu, khng lm cho ru
chua.
9. 2 ng phn cis - trans.
10.




11. Mentol


Linalool

Nerol



OH
CH
2
- CH = CH
2
OMe
OH
( )
3
2
CH CH
3
H C
3
2 2 2 3
3
CH
CH CH C CH CH C C CH
OH CH
= =
2 2 2 3
3 3
HO CH C C CH CH CH CH CH
CH CH
= =
12. Etanol c sn xut quy m cng nghip theo hai phng php sau:
- Hirat ho etilen (xc tc H
2
SO
4
hoc H
3
PO
4
):
0
2 4
0
3 4
H SO ,100 C
2 2 3 2
H PO , 300 C
2 2 3 2
CH CH HOH CH CH OH
CH CH HOH CH CH OH
= +
= +

- Ln men ru:
( )
men
6 10 5 2 6 12 6
n
C H O nH O nC H O +
Tinh bt glucoz
men
6 12 6 2 5 2
C H O 2C H OH 2CO +
u, nhc im ca 2 phng php:
- Phng php hirat ho etilen:
0
xt,t ,p
2 2 2 3 2
CH CH H O CH CH OH = +
Thun li: Nguyn liu r tin
Kh khn: V phi thc hin nhit v p sut cao, nn cn dy chuyn
sn xut hin i t tin, ng thi to ra nhiu sn phm ph c hi, nn khng
tinh ch thnh etanol dng lm ru ung c.
- Phng php ln men ru: Tuy dng nguyn liu (go, ng, sn,) t
tin nhng khng i hi trang thit b, dy chuyn sn xut t tin, sn phm to
ra t cht c hi, d dng tinh ch thnh etanol pha thnh cc loi ru ung
khc nhau. Mt khc phng php ny thch hp cho nhng vng khng c cng
nghip ho du hoc khi gi du qu cao m gi nng sn li thp.
13.
2 2
Cl ,as H O,OH
4 3 3
CH CH Cl CH OH

- Clo ho metan thng to ra CH
3
Cl, CH
2
Cl
2
, CHCl
3
, CCl
4
Hiu sut
CH
3
Cl s khng cao, li kh tch bit khi hn hp phn ng. Ngoi CH
4
ra cn
tiu tn Cl
2
v NaOH t tin v th gi thnh s rt cao.
- Phng php hin nay:
3
ZnO,CrO
2 3
CO 2H CH OH +
t to ra sn phm ph. CO v H
2
l nhng nguyn liu r tin v c sn
xut t than
( )
2 2
C H O CO H + + hoc t metan
( )
4 2 2
CH H O CO 3H + + .
V th gi thnh s thp.
2 2
2 2
H ,Ni Cl ,as
2 2 3 3
Cl ,as H O,OH
3 2 3 2
CH CH CH CH
CH CH Cl CH CH OH
=


- Cch ny chuyn etilen (cht c kh nng phn ng cao hn) sang etan
(cht c kh nng phn ng thp hn, mc nh hng thp). Gm 3 giai on
trong giai on clo ho etan khng th khng ch to ra ch CH
3
CH
2
Cl c
m ra rt nhiu sn phm clo ho. Tiu tn Cl
2
, NaOH.
- Phng php hp l:
0
xt, t , p
2 2 2 3 2
CH CH H O CH CH OH = +
Ch cn 1 giai on, ch dng thm H
2
O, v xc tc axit. Nh vy ngh
ca hc sinh kia ch l mt s phn ng khng gi l mt phng php iu
ch c v n i ng vng m li tn km, nn thc t khng lm nh th.
15. 15,65kg
16. Do s tan ca phenol trong glixerol ln hn rt nhiu trong da nn
glixerol s ko/chit dn phenol ra.
17.









3 2 2
3 4
2 4
2
3
CH CH CH O
6 6 6 5 3 6 5 3
H PO
3
H SO 5%
6 5 3 3
H O
CH
C H C H CH CH C H C CH
CH O O H
C H OH CH C CH
O
phenol axeton
=


+
18.
OH
2Cl
2
OH
Cl
Cl
+ 2H
2
O
+

+
NaOH OH
Cl
Cl
+
H
2
O
ONa
Cl
Cl

+ + NaCl
ONa
Cl
Cl
ClCH
2
COONa
OCH
2
COONa
Cl
Cl

+ +
NaCl Cl H OCH
2
COONa
Cl
Cl OCH
2
COOH
Cl
Cl

19.
OH
+ HNO
3
OH
NO
2
NO
2
O
2
N
3
+ O H
2
3





20. Eugenol v carvacrol thuc loi phenol nn tan c trong dung dch
NaOH.
Ar - OH + NaOH Ar - ONa + H
2
O
Trong hai cht ch c eugenol lm mt mu dung dch Br
2
trong CCl
4
:
Ar - CH
2
- CH = CH
2
+ Br
2
Ar - CH
2
- CHBr - CH
2
Br
Anetol khng tan trong dung dch NaOH nhng lm mt mu Br
2
/CCl
4
.
21. D
4
NH
+
O
NO
2
NO
2
O
2
N
+ NH
3
OH
NO
2
NO
2
O
2
N
I.4. Anehit - xeton - axit cacboxylic
1. Do trong khi ca bp c cha anehit fomic HCHO, cht ny c kh nng
dit trng, chng mi mt nn lm r, r, nong, nia bn hn.
2. Ngi ta chuyn fomanehit thnh polime dng bt mu trng gi l
paraform do n rt d b trng hp khi c vt nc
[ ]
vt nc
2 2
n
nCH O CH O = (paraform)
Khi s dng ch cn un nng paraform vi nc c xc tc axit l thu c
fomanehit.
Axetanehit c chuyn thnh dng trime l mt cht lng gi l
paranehit




Khi s dng ch cn un nng vi nc c xc tc axit l thu c
3
CH CH O =
3. Do fomanehit lm bin tnh protit, bin protit thnh cht n hi. Ngoi
ra, do tnh c i vi vi khun, fomanehit trong dung dch cn c tnh st trng.
4.


5. Axeton rt d bay hi, qu trnh bay hi thu nhit ca mng tay lm mng
tay cm thy mt.
6. D
7. Xitronelal

Hay CTCT thu gn
H
C C CHO
H
=
3
3CH CH O =
CH
3
- CH CH
3
- CH
O
O O
CH
CH
3

paranhit
2 2 2 3
3 3
HOC CH CH CH CH CH C CH
CH CH
=
HOC

- Menton
O
CH(CH
3
)
2
C H
3

8. a)
OH
CHO
OMe
1
2
3

CHO
OMe

CHO
CH(CH
3
)
2

Vanilin Anizanehit Cuminanehit
b) Vanilin va c khi lng phn t ln nht va c nhm OH to c
lin kt hiro lin phn t nn c nhit si cao nht (285
0
C).
c) C ba anehit trn u c nhng nhm to c lin kt hiro yu vi
nc nhng trong phn t ca chng gc hirocacbon tng i ln do chng
rt t tan trong nc (Vanilin tan 1g trong 100g nc 14
0
C, anizanehit tan 0,2g
trong 100g nc).
9. Trong nc ong c axit fomic HCOOH. B An dng vi bi vo ch
ong t trung ho axit HCOOH theo phng trnh:
( ) ( )
2
2 2
2HCOOH Ca OH HCOO Ca 2H O + + .
10. D phn t khng c nhm - COOH nhng n vn c tnh axit l do
phn t c h lin hp p - , - t O ca - OH n O ca C = O lm cho hiro
ca nhm - OH gn trn C c ni i tr nn linh ng, c kh nng tch ra H
+
.
11. Tn gi ln lt l:
Axit octaeca - 9,12,15 - trienoic.
Axit nonaeca - 5,8,11,14 - tetraenoic.
Axit o - hiroxi benzoic.
12. a) : axit 2 - propylpentanoic
(axit heptan - 3 - cacboxylic)
b) Mui natri ca valproic tan trong nc tt hn chnh axit.
c)

13. a) iu ch metyl salixylat dng lm thuc xoa bp gim au
0 0
2 3
0
Br , xt FeBr 1500 xt, t
4 2 2 6 6
OH , t , p cao
6 5 6 5
CH C H C H
C H Br C H OH

+
+

OH
CO
2
NaOH, t
o
, p
OH
COONa
HCl
OH
COOH


b) iu ch axit axetyl salixylic (aspirin)


OH
COOH
+ (CH
3
CO)
2
O
OOCCH
3
COOH

14. D
15. Axit malic:

Axit tactric:


Axit xitric:

3 2 2 2 2 3
CH CH CH CHCH CH CH
COOH
( )
( )
0
4
0
4
KMnO ,H ,t
3 2 2 2
2
KMnO ,H ,t
3 2 2
2
CH CH CH CH CH CH
CH CH CH CHCOOH HCOOH
+
+
=
+
2
HOOC CH CH COOH
OH

HOOC CH CH COOH
OH OH

2 2
COOH
HOOC CH C CH COOH
OH

( )
2 2 2 5
2 2
2
H O O P O
2 2 3 3 3
2 H O Hg xt Mn
C H CH CH O CH COOH CH CO O
+ +
+ +
=
16. m g l oxit kim loi: Fe
2
O
3
, CuO, Al
2
O
3
Gim phn ng vi
cc oxit kim loi lm b mt ca dng s ht g.
V d:
( )
2 3 3 3 2
3
Al O 6CH COOH 2 CH COO Al 3H O + +
17. C
18. Tinh bt, ng, ru l nhng nguyn liu ca qu trnh ln men ru,
tinh bt thu phn thnh ng, ng b ln men ru thnh ru.
Chui, da mt phn cung cp nguyn liu (ng) cho qu trnh ln men,
mt phn to hng liu (mi thm) cho gim, v trong chui, da c cc este c
mi thm c trng.
Gim gc c vai tr cung cp men gim (enzim) xc tc cho qu trnh ln
men gim, nu khng cho gim gc vo th qu trnh ln men vn xy ra nhng
chm hn do trong khng kh vn c cc enzim.
19. a) Men ru hot ng khng cn oxi khng kh, n chuyn ho ng
thnh ru v kh cacbonic.
menr u
6 12 6 2 5 2
C H O 2C H OH 2CO +
Men gim cn oxi khng kh oxi ho ru thnh gim.
mengim
2 5 2 3 2
C H OH O CH COOH H O + +
b) Ln men gim t dung dch ng, ru ngoi axit axetic ra trong gim
thu c cn c cc cht hu c khng nhng khng c hi m cn c hng v
d chu. Axit axetic sn xut trong cng nghip thng cha cc tp cht c hi
cho sc kho v vy khng dng pha thnh gim n.
20. a) Khng chnh xc v trong gim cn c etanol hoc ng cn d tu
theo nguyn liu sn xut.
b) Khng c, v nhit si ca CH
3
COOH l 118
0
C, gn vi nhit
si ca nc.
c) l cch thng lm, da vo phn ng sau:
3 3 2
NaOH CH COOH CH COONa H O + +
21. 83,48g
22. CTPT (A):
9 10 3
2.9 2 10
C H O a 5
2
+
= =
A b oxi ho bi dung dch KMnO
4
Axit benzoic A c cha nhm
chc COOH mch nhnh (khng gn trc tip vo vng benzen).
A b oxi ho bi khng kh c mt Cu/t
0
C
9
H
8
O
3
(C) cha chc
anehit Mch nhnh cha nhm chc ancol bc I l -CH
2
OH.
T d kin bi ra ta c CTCT ca A, B, C, D, E nh sau:








23. n
axit
= 0,1 (mol) s nhm - COOH: 2
n
Na
= 0,4 (mol) tng s nhm - COOH v - OH l: 4
S nhm - OH l: 2
Vy CTCT ca axit tactric:






HOOC CH CH COOH
OH OH

4
0
KMnO
t
2
0
O
Cu / t
2 4
0
H SO
170 C
2
0
H
Ni / t
(B)
(C)
(D) (E)
COOH
(A)
CH HOOC CH
2
OH
CH HOOC CHO
C HOOC CH
2
CH HOOC CH
3
I.5. Este - lipit
1. Khi un nhit khng qu 102
0
C, lipit khng c bin i ng k
ngoi ho lng. Khi un lu nhit cao, cc axit bo khng no s b oxi ho
lm mt tc dng c ch vi c th. Cc lin kt kp trong cu trc ca chng b b
gy to thnh sn phm trung gian nh peoxit, anehit c hi.
2. a) Cht bo lng l cht bo cha nhiu gc axit khng no, nn b oxi ho
nhiu hn do d b i hn cht bo rn (l cht bo cha nhiu gc axit bo no,
rt t gc axit bo khng no).
b) Ngi ta thng pha thm vo du n nhng cht chng oxi ho
chng i m.
3. Du m lu ngy tr thnh c mi kht, kh chu l s i m. C
nhiu nguyn nhn gy i m, nhng ch yu nht l do oxi khng kh cng vo ni
i gc axit khng no to ra peoxit, cht ny b phn hu thnh cc anehit c mi
kh chu. C th biu din bng s sau:
' " ' "
2
' "
R CH CH R O R CH CH R
gc axit bo khng no O O
peoxit
R CH O R CH O
anehit
= +
= + =

trnh i m cn bo qun du m ni mt m, ng y, nt kn (trnh
oxi ca khng kh) v c th cho vo m nhng cht chng oxi ho khng c hi.
4. A. ng
B. Sai. V phn ng thu phn cht bo khng xy ra vi nc nhit
thng, m cn c xc tc v un nng.
5. M l este ca glixerol vi cc axit bo C
3
H
5
(OCOR)
3
. Da chua cung cp
H
+
c li cho vic thu phn este do c li cho s tiu ho m.
6. a) Da chua cung cp mi trng axit xc tc cho phn ng thu phn
cht bo to ra glixerol l cht c v ngt:
( ) ( )
0
H , t
3 5 2 3 5
3 3
C H OCOR 3H O C H OH 3RCOOH
+
+ +
Cng trong iu kin cc cht gluxit, protit c trong da cng b thu
phn to ra cc cht ng v cc amino axit u c v ngt. Nh vy ta c c
canh da khng chua gt m chua ngt, lng m b gim i lm cho canh khng
qu bo.
b) Nhit cao tng tc phn ng thu phn. Kim va lm xc tc va
trung ho axit bo lm cho phn ng nghch khng xy ra:
( ) ( )
3 5 3 5
3 3
C H OCOR 3NaOH C H OH 3RCOONa + +
Trong b my tiu ho cht bo b nh tng ho bi mui ca axit mt.
Sau nh tc dng xc tc c hiu ca enzim lipaza n b thu phn hon ton
nhit ca c th:
( ) ( )
Lipaza
3 5 2 3 5
3 3
C H OCOR 3H O C H OH 3RCOOH + +
7. Khi git ra trong nc cng, x phng b gim tc dng git ra do cc
ion Ca
2+
, Mg
2+
gy ra phn ng kt ta, th d:
( ) ( )
2
3 2 3 2
14 14
2
2CH CH COONa Ca CH CH COO Ca 2Na
+ +
(
+ +


- Cc mui sunfonat hoc sunfat canxi, magi khng b kt ta (chng tan
c). V vy cht git ra tng hp dng c c trong nc cng.
8. Qu b kt v qu b hn.
Cch dng: un si vi nc, v k, b b, dng nc.
- u im: Khng gy phn ng ph cho da, cho tc, khng gy nhim
mi trng.
- Nhc im: Kh bo qun, t tin li (khi dng phi un nu)
9. a) C th c 6 este
b) c 1 sn phm duy nht: Glixeryl tristearat hay stearin


2 17 35
17 35
2 17 35
CH OCOC H
CH OCOC H
CH OCOC H

10. Dung mi cho mt s loi sn tng hp thng l cc este c cng thc
CH
3
COOC
n
H
2n+1
. Cc este CH
3
COOC
4
H
9
, CH
3
COOC
5
H
11
c mi gn ging vi
mi du chui.
11.


Khi lng CH
3
COOH cn:
( )
60.195.100
132,35 g
130.68
=
Khi lng ru iso-amylic cn:
( )
88.195.100
194,12 g
130.68
=
12.


* u im: Khng c cht thi v sn phm ph c th tip tc s dng (b
cy ci du lm thc n cho ng vt, glixerol dng trong ngnh cng nghip ho
cht).
* Nhc im: Cn mt din tch canh tc ln, ngun nhn cng trng trt
nhiu.
13. Khng. V trong gim nng axit axetic qu nh (3-5%), nng nc
qu ln (95-97%), lc ny phn ng este ho hu nh khng xy ra, phn ng thu
phn este chim u th.
14. B
15.





( )
( )
0
2 4
H SO c, t
3 3 2 2
2
3 2 2 3 2
2
CH COOH CH CHCH CH OH
CH COOCH CH CH CH H O
60g 88g 130g
+
+
0
2 2 3
60 , KOH
' '
3 3
'' ''
2 2 3
CH OCOR CH OH RCOOCH
CH OCOR 3CH OH CH OH RCOOCH
CH OCOR CH OH R COOCH

+ +

0
H , t
3 2 3 2
3
3 2 2 3 2
3
CH CH CH OH CH CH COOH
CH
CH CH CH OCOCH CH H O
CH
+

+

+
0
H , t
6 5 2 3 6 5 2 3 2
C H CH OH CH COOH C H CH OCOCH H O
+

+ +

( )
( )
0
H , t
3 2 2 3
2
3 2 2 3 2
2
CH CHCH CH OH CH COOH
CH CHCH CH OCOCH H O
+

+

+

COOH
OH
+ CH
3
OH
H
+
, t
o
OH
COOCH
3
+
O H
2

16. Cng thc cu to ca A: HCOOCH
2
CH
3
(etyl fomiat)
17. Thu phn A hai cht hu c X, Y. Vy: A l este, X l ancol
C
6
H
11
OH, Y l axit CH
3
- COOH.
Cng thc cu to ca X:



v cng thc cu to ca A:




18. A
19.


M:




M:

3 2 2
2
CH CH CH H
C C
H CH OH

=
3 2 2
2 3
CH CH CH H
C C
H CH O C CH
O

=

( )
0
2 17 33 2
t
17 33 17 33
2 17 33 2
CH OCOC H CH OH
CH OCOC H 3NaOH CHOH 3C H COONa 1
CH OCOC H CH OH
884 92 304

+ +

( )
0
2 15 31 2
t
15 31 15 31
2 15 31 2
CH OCOC H CH OH
CH OCOC H 3NaOH CHOH 3C H COONa 2
CH OCOC H CH OH
806 92 278

+ +

M:

Trong 100 kg m c 50 kg olein, 30 kg panmitin v 20 kg stearin.
Theo (1), (2), (3) khi lng x phng thu c:
( )
3.304.50 3.278.30 3.306.20
103, 24 kg
884 806 890
+ + =
Khi lng glixerol thu c:
( )
92.50 92.30 92.20
10, 68 kg
884 806 890
+ + =
I.6. Cacbohirat
1. Nu ni m thp v khng y nt cht, mt ong s b ln men theo
phng trnh:
men
6 12 6 2 5 2
C H O 2C H OH 2CO +
Kh CO
2
sinh ra s lm nt l bt ra, lc s c s xm nhp ca vi khun
lm mt ong bin cht.
2. A
3. Do glucoz khng c, d thc hin phn ng, r hn anehit.
4. C th thc hin phn ng trng bc, phn ng vi Cu(OH)
2

( ) ( )
0
3
NH , t
2 2 2
4 4
HOCH CHOH CH O Ag O HOCH CHOH COOH 2Ag = + +
5. Khi ta ung nc ng (ng saccaror) vo d dy s b thu phn
cho ng glucoz. Sn cha axit HCN l cht gy c. Khi HCN gp glucoz s
c phn ng xy ra nhm chc anehit, sau to ra hp cht d thu phn gii
phng NH
3
. Nh vy HCN chuyn sang hp cht khng c theo phng trnh:


( ) ( )
( ) ( )
2 2
4 4
2 2 2 3
4 5
HOCH CHOH CHO HCN HOCH CHOH C CN
OH
HOCH CHOH C CN 2H O OHCH CHOH COOH NH
OH
+
+ +
( )
0
2 17 35 2
t
17 35 17 35
2 17 35 2
CH OCOC H CH OH
CH OCOC H 3NaOH CHOH 3C H COONa 3
CH OCOC H CH OH
890 92 306

+ +

6. Ngi ta thng cho thm ng, chn rau gi hoc rau c phi ho s
c hm lng ng cao hn, do qu trnh lm da chua nhanh hn (ng
chuyn ho thnh axit). Da c nn ngp trong nc v qu trnh ln men lm
chua da l loi vi khun ym kh.
7. Trong thc t ngi ta iu ch glucoz bng cch thu phn tinh bt:



Vi cng thc cu to nh glucoz, cc nguyn ta cacbon s 2,3,4 v 5 u
nh vi 4 nhm th khc nhau nn s c nhng cu hnh khng gian khc nhau,
iu dn ti 16 ng phn khng gian khc nhau.
Phn ng ca fomanehit (CH
2
O) nh xc tc to thnh C
6
H
12
O
6
c hiu
sut rt thp, hn th sn phm to ra l mt hn hp ca c 16 ng phn khng
gian khc nhau, trong glucoz ch chim 1/16. V th n khng th dng
iu ch glucoz c.
8. a)



Theo (2) khi lng CO
2
sinh ra t (1):
( )
44.50
22 g
100
=
Khi lng C
2
H
5
OH thu c:
( )
2.46.22.80
18, 4 g
2.44.100
=
Khi lng glucoz cho ln men:
( )
180.22.100
56, 25 g
2.44.80
=
b)

Khi lng glucoz nguyn cht:
( )
2500.80
2000 g
100
=
( )
( ) ( )
Men
6 12 6 2 5 2
2 3 2
2
C H O 2C H OH 2CO 1
180 2.46 2.44
CO Ca OH CaCO H O 2
44 100
+
+ = +
Men
6 12 6 2 5 2
C H O 2C H OH 2CO
180g 2.46g
+
6 5 4 3 2 1
( )
( )
xt
6 10 5 2 2
n
C H O nH O nCH CH CH CH CH CH O
tinh bt OH OH OH OH OH glucoz
+ =
Khi lng C
2
H
5
OH thu c:
( )
2.46.2000.90
920 g
180.100
= tng ng 920 : 0,8 = 1150 (ml)
Th tch ru 40
0
:
( ) ( )
1150.1000
2875 ml hay 2,875 l
40
=
9. Tiu ho l qu trnh bin i thc n t dng phc tp thnh dng n
gin.
Cm c thnh phn chnh l tinh bt, thc cht l mt polisaccarit. Khi ta n
cm, u tin tinh bt s b thu phn mt phn bi cc enzim trong tuyn nc
bt. Sau chng li tip tc b thu phn khi i vo trong d dy v rut. V vy
nu ta nhai cng lu th qu trnh thu phn bi enzim s trit hn do nng
lng c cung cp nhiu hn, v vy ta cm thy no lu hn.
10. Trong chy cm v bnh m, di tc dng ca nhit, mt phn tinh bt
bin thnh extrin (oligosaccarit) nn khi ta n, chng d b thu phn thnh
saccarit ngay bi cc enzim trong nc bt, nn d dy s phi lm vic t hn.
11. Trong go t, hm lng amilopectin (80%) t hn trong go np (98%).
Amilopectin hu nh khng tan trong nc nn khi nu cm np cn t nc hn
khi nu cm t (cng lng go).
12. Khi bt nc cm cn nng, iot khng b hp th vo phn t tinh bt
nn khng thy mu xanh lam. Khi ngui, iot b hp th tr li lm dung dch
c mu xanh lam.
13.
a)



b)


( )
( )
0
0
men men
6 10 5 2 6 12 6 2 5 2
n
xt, t
2 5 2 2 2 2
xt, t , P
2 2 2 2
n
C H O nH O nC H O 2nC H OH 2nCO
2nC H OH nCH CH CH CH 2nH O nH
nCH CH CH CH CH CH CH CH
+ +
= = + +
= = =
( )
0
0
xt, t
3 2 2 3 2 2 2
xt, t , P
2 2 2 2
n
CH CH CH CH CH CH CH CH 2H
nCH CH CH CH CH CH CH CH
= = +
= = =
Phng php i t tinh bt s dng nguyn liu t, qua nhiu giai on nn
gi thnh cao.
14. Ngay ming, nh enzim amilaza c trong nc bt, tinh bt b thu
phn cht t thnh mantoz (v th khi nhai k s thy ngt). d dy mc d mi
trng axit kh mnh (pH = 1,5 - 2,5) tinh bt b thu phn khng ng k v men
amilaza khng hot ng trong mi trng axit. rut, nh cc enzim amilaza,
mantaza ca dch ty, tinh bt b thu phn hon ton thnh glucoz ri ngm
qua thnh rut vo mu.
- S chuyn ho tinh bt trong c th: Trong b my tiu ho, tinh bt b
thu phn dn nh cc enzim (amilaza, mantaza) thnh glucoz. t bo, glucoz
c oxi ho dn thnh kh cacbonic v nc, ng thi gii phng nng lng
cho c th hot ng. Mt phn glucoz c dng tng hp ra cc hp cht
khc cn thit cho c th hot ng. Phn glucoz cn d c tng hp thnh
glicogen. Glicgen l ngun d tr nng lng cho c th v khi cn n li thu
phn thnh glucoz v chuyn ti cc m trong c th.
15. C
5
H
10
O
5
c khng no: (2 . 5 + 2 - 10) : 2 =1
C
5
H
10
O
5
c phn ng trng bc v lm mt mu nc brom nn phn t c
nhm -CH=O.
Cn li 4 nhm -OH nh vi 4 nguyn t C no, l 4 nhm -OH ancol.
Vy cng thc cu to ca gluxit l: HOCH
2
(CHOH)
3
CH=O
Phn ng minh ho:
( )
( )
( )
( )
2 3 3 2
3
2 4 4 3
3
2 2 2
3
2
3
HOCH CHOH CH O 2AgNO 3NH H O
HOCH CHOH COONH 2NH NO 2Ag
HOCH CHOH CH O Br H O
HOCH CHOH COOH 2HBr
= + + +
+ +
= + +
+ +




16.
a) - ng knh (l saccaroz kt tinh thnh nhng tinh th nh khng
mu).
- ng phn c kt tinh 30
0
C to ra nhng cc ln. ng tht nt
ly t qu tht nt.
- ng ct tinh th nh mu gn nh ct vng, ng hoa mai tinh th
nh mu gn nh hoa mai vng, mu vng ca hai loi ng ny l ca tp cht
cha b loi ht. Cc loi ng k trn v c bn u l saccaroz, chng khc
nhau v ngun gc, v cch kt tinh v cc cht khc c mt trong .
b) Mt ong do ong tit ra, l mt dung dch qu bo ho ca fructoz,
glucoz, saccaroz, ngoi ra cn c cc cht khc vi lng nh nh protein,
vitamin, cht khong, cht thm T l cc loi ng k trn c thay i nhng
thng vo khong 42% fructoz, 34% glucoz v 25% saccaroz. Mt ma c
to ra bng cch c c nc ma c loi bt tp cht. Tu theo mc c
c ngi ta c th thu c mt dng dung dch nht, snh, mu nu m hoc
dng qunh do nh keo. Mt ma cha ch yu l saccaroz.
c) Thc hin phn ng trng bc.
17. Trong men ru c cc enzim xc tc cho s thu phn saccaroz thnh
glucoz v fructoz ri phn gii glucoz thnh C
2
H
5
OH v CO
2
. Tuy nhin y
khng phi l phng php kinh t sn xut ru v n dng nguyn liu l
saccaroz t tin hn so vi dng cc nguyn liu cha tinh bt nh go, ng,
sn
18. a) Vi c vai tr kt ta cc tp cht nh protein, axit photphoric, axit
oxalic, axit xitric
b) Khi lng ng kt tinh:
( )
70 7,5 98
260 1,103 14, 755 kg
100 100 100
=


Khi lng ng nguyn cht trong r ng:
( )
30 7,5 25
260 1,103 1, 613 kg
100 100 100
=
12 22 11 6 12 6 2 5
C H O C H O 2C H OH
342kg 92kg
1, 613kg xkg


( )
1, 613 92
x 0, 434 kg
342

= = . V H = 60% nn khi lng ancol etylic l:

( )
60
0, 434 0, 26 kg
100
= .
c) C 2,8 kg vi sng 100 kg ng kt tinh
y kg 14,755 kg
( )
14, 755 2,8
y 0, 413 kg
100

= =
19. Phn ng thu phn xenluloz c th xy ra nh tc dng xc tc ca
enzim xenlulaza c trong c th ng vt nhai li (tru, b). C th ngi khng
c enzim ny nn khng th tiu ho c xenluloz.
20. C.
Gi :
- Dng H
2
O ta bit 2 nhm: glucoz v saccaroz tan trong nc.
- Dng phn ng trng bc bit glucoz t bit c saccaroz.
- Phn bit tinh bt, xenluloz bng I
2
.
21. a) Xenluloz phn ng vi dung dch NaOH v CS
2
to thnh mt dung
dch rt nht l visco. Khi bm visco qua ng c nhiu l nh ngm trong axit
sunfuric long, xenluloz li c gii phng ra di dng nhng si di, mnh v
ng mt nh t v c gi l t visco.
b) Khng dng tinh bt v mch polime trong tinh bt phn nhnh, co
cun li thnh dng vin ch khng c dng si nh xenluloz.

22. 1ha = 10.000m
2
Vy khi lng xenluloz c trong g 1 ha rng bch n l:
( )
10000 50
100 25000 kg 25
20 100
= = (tn)
a)
( )
as
2 2 6 10 5 2
n
6nCO 5nH O C H O 6nO + +
Vy s mol CO
2
= s mol O
2

( )
5
3
25000.6
9, 26.10 mol
162.10

= =
Th tch CO
2
= th tch O
2
= 9,26.10
5
. 22,4.10
-3
= 20742,4 (m
3
)
b) 0,95 tn xenluloz sn xut c 1 tn giy
25 tn xenluloz sn xut c x tn giy
Vy x = 26,32 tn (nu H = 100%)
V H = 80% nn khi lng giy thu c l: 21,056 tn.
I.7. Amin - aminoaxit - protein
1. D
2.
2 5 2 2 5 3
C H NH HCl C H NH Cl +
Mui etylamoni clorua sinh ra dng nhng ht rt nh nh sng m.
3. Trong c c cc amin nh: imetyl amin, trimetyl amin l cht to ra mi
tanh ca c. Khi cho thm cht chua, tc l cho thm axit vo chng tc dng
vi cc amin trn to ra mui lm gim tanh ca c.
2 3
RNH HCl RNH Cl +
4. B
5. Cu to ln lt l:

CH
2
CH CH
3
NH
2
1 2 3

CH
2
CH CH
3
NH C H
3
1 2 3

6. a) Arenalin: 2 nhm -OH phenol; 1 nhm -OH ancol, mt nhm amin
bc 2 , c th l nhm metylamino CH
3
NH-).
Norarenalin: 2 nhm -OH phenol; 1 nhm -OH ancol, 1 nhm amino (-NH
2
).
(
NH
b) Chng tan c trong nc v c 4 nhm phn cc v to lin kt hiro
vi nc, tan c trong dung dch HCl v c nhm amino to c mui cn 3
nhm kia to lin kt hiro vi nc. Tan c trong dung dch NaOH v c 2
nhm - OH phenol to mui cn 2 nhm cn li to lin kt hiro vi nc.
7. a) Cng thc cu to




b) Coniin l mt amin, bc 2.
8. Gly-Phe-Ser; Pro-Gly-Phe; Phe-Ser-Pro; Ser-Pro-Phe; Pro-Phe-Arg.
9. l qu trnh ng t ca protein.
10. Trc khi ung sa u nnh 1 gi khng nn n cam, qut v axit v
vitamin trong cam, qut tc dng ln protein trong sa u nnh kt thnh khi
rut non lm nh hng n qu trnh tiu ho gy y bng, au bng.
11. a) Protit gi nhiu chc nng quan trng trong c th. Cc ion kim loi
nng lm kt ta v lm bin tnh protit lm mt chc nng ca chng nn gy ri
lon cc hot ng trong c th.
b) B.
Gi : Protit trong sa gip kt ta cc kim loi nng ngay b my tiu
ho, ngn cn chng thm nhp vo cc c quan khc.
12. Khi b un nng, protein trong nc lc cua b ng t li thnh kt ta.
13. l dung dch cc aminoaxit cn cho c th, chng u l cc -
aminoaxit c cng thc chung l

14. a) Protit, gluxit, lipit c s dng cho nhiu qu trnh khc nhau trong
c th. Tuy nhin vai tr ch yu ca chng c khc nhau: Protit cn cho qu trnh
tng trng, lipit v gluxit ch yu cung cp nng lng.
2
R CH COOH
NH

2
CH
2
CH
2
CH
2 2 3
CH CH CH CH 2
CH
NH
b) Ngi trng thnh cn nhiu nng lng hot ng. Nng lng
cn thit ly t gluxit l ch yu.
I.8. Polime - vt liu polime
1. a) Len (t lng th) thuc loi polipeptit. Dung dch x phng c mi
trng kim s xc tc cho phn ng thu phn lin kt peptit (-CONH-) lm
t chui polipeptit, lm cho si len mau hng.
b) Di tc dng ca oxi khng kh, ca hi m, ca nh sng v nhit,
polime v cc ph gia c trong nha c th tham gia cc phn ng nhm chc
ca n. Kt qu l: Mch polime b phn ct hoc vn gi c mch nhng u
lm thay i cu to ca chng dn ti lm thay i mu sc v tnh cht. Hin
tng gi l s lo ho polime.
2. a) Politetrafloetilen (CF
2
-CF
2
)
n
c ng dng rng ri trong i sng v
n c nhiu tnh cht tt nh:
+ Phn t c cu trc i xng cao, c cu trc tinh th, bn nhit v bn
ho hc cao (bn vi axit c nhit cao).
+ Momen lng cc bng khng nn dng lm cht cch in.
+ H s ma st nh nn c dng sn xut vng bi lm vic trong mi
trng xm thc m khng cn bi trn.
b) Do trong phn t PVC c lin kt C-Cl phn cc mnh hn nn PVC
cch in km hn. Nhng lc tng tc gia cc phn t trong PVC ln hn (lc
Van-ec-van) lc tng tc gia cc phn t trong PE nn PVC bn hn, tnh
tan km hn khi tan trong dung mi hu c nh icloetan, clobenzen
3. a) Khng c. V phn ng th khng to ra mch polime c clo lun
phin u n.
b) Khng c. V flo ho PE ch cho cc sn phm ct mch v phn
hu, khng cho teflon.

4.
un
3
PE ngng t mu vng PS
PS hi trng PVC
PVC dd AgNO
PE



5. B
6.




7. B
8. Tnh cht ca cao su thin nhin v cao su isopren tng hp khng hon
ton ging nhau l do cc nguyn nhn sau:
Cao su thin nhin c cu trc u n: Gm cc mt xch isopren cng hp
lin tip theo kiu 1,4 v to ra cu hnh cis mi ni i trong ton mch. Cao su
isopren tng hp c cu trc khng u n: C mt xch cu hnh cis, c mt
xch cu hnh trans, c th c c mt xch c cng hp theo kiu 1,2. Ngoi ra
h s trng hp n cao su thin nhin v cao su tng hp cng c th khc nhau.
9. a) M cao su l nha cy cao su. l mt hn hp lng mu trng nh
sa, i khi ng mu vng nht. Trong m cao su cc hirocacbon cao su (tc l
cc hirocacbon cao phn t khng no nh poliisopren) chim ti khong
40%. Cn li l nc v nhng tp cht khc.
Khi cho axit axetic vo m cao su, cc hiro cacbon cao su s ng t li
thnh tng, ngi ta ly ra, ra v hun sy s c cao su sng cn gi l cao su
th hay crp.
Cao su th sau khi ch ho vi lu hunh (khong 0,5% - 5%, 130 -
150
0
C) th tr thnh cao su lu ho.
b) - Cao su th ly t m cao su hoc tng hp c t cc monome khng
dng ch thnh vt ngay c v khi gp nhit cao chng thng mm ra v
dnh li. Khi gp nhit thp, chng thng gin. V vy phi lu ho cao su.
- So vi cao su th, cao su lu ho n hi hn, bn nhit hn, kh tan trong
dung mi hu c hn, lu mn hn. C c nhng u im l do khi lu ho,
bng
len
t tm
nilon
HCl
(NaOH)
tan
len
t tm
t
kht len
t tm
khng tan

bng
nilon
t
kht nilon
bng
cc mch poliisopren c kt ni vi nhau bng cc cu ni isunfua (-S-S-)
lm cho cao su lu ho c cu to mng khng gian ch khng cn dng mch
thng nh cao su th.
10. a) Trong cao su lu ho v trong cht do u c cha cc ph gia chng
oxi ho, to mu, do ho Chng l cc cht c th tan vo ru v l nhng
cht c hi i vi c th, mt s cht c kh nng gy ung th.
b) Cht do lm bao b ng thc phm cn tun theo cc tiu chun nghim
ngt, v d khng c cha cc cht c hi i vi sc kho. Cc bao b bng
cht do sau khi s dng thng rt kh tiu hu do gy nhim cho mi
trng. Khng nn qu lm dng chng m nn dng cc bao b truyn thng t
cc vt liu thin nhin d phn hu nh tre, g, l, xenluloz,
11. a) T nilon (t poliamit), len v t tm (protit) u c cc nhm -CO-
NH- trong phn t. Cc nhm ny d b thu phn trong mi trng kim v axit,
v vy bn ca qun o (sn xut t nilon, len, t tm) s b gim nhiu khi git
bng x phng c kim cao.
- Len, t tm, t nilon km bn i vi nhit.
b) Khi t, da tht cho mi kht, da nhn to khng cho mi kht.
C th lm thm th nghim sau: Nh vi git AgNO
3
vo thnh pha trong
ca phu thu tinh. p phu pha trn ming da b t. Mu da nhn to (PVC)
s cho kt ta trng (AgCl) thnh phu:
0
2
O , t
2 2
PVC HCl CO H O
Cl Ag AgCl
+
+ +
+