P. 1
Sach Ky Thuat Trong Nam Rom

Sach Ky Thuat Trong Nam Rom

|Views: 158|Likes:
Được xuất bản bởisdsdn

More info:

Published by: sdsdn on Dec 17, 2011
Bản quyền:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/17/2011

pdf

text

original

Th.

S Nguyễn Minh Khang

HỘI SINH VẬT CẢNH TP. HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU – KHOA HỌC – DỊCH VỤ - SINH VẬT CẢNH TP.HCM

HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG NẤM RƠM

Thạc Sỹ Nguyễn Minh khang

1

Th.S Nguyễn Minh Khang Tp.HCM. 2 . 09/2009.

3 . KHÁI QUÁT VỀ NẤM RƠM Nấm rơm có tên khoa học là Volvariella gồm nhiều loại khác nhau: có loại màu xám trắng. Nấm rơm có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao: protein. xám. rơm rạ sau khi thu hoạch về phải được phơi khô. Kích thước đường kính của nấm rơm lớn nhỏ tuỳ thuộc từng loại nấm rơm. 2. 2. ngày chay và ngày tết. rạ của lúa dài ngày hoặc phế liệu mùn cưa ü Meo giống ü Tấm dậy và vôi 2. THỜI VỤ TRỒNG NẤM RƠM Nếu mới trồng nấm lần đầu thì nên trồng vào mùa khô. Nếu nắm vững kỹ thuật trồng nấm rơm thì có thể trồng vào mùa mưa. nhưng khi mưa liên tiếp làm lạnh mô nấm. Rơm còn xanh không thể trồng nấm được. Rơm rạ bị mục. Nấm rơm là một loại nấm rất dễ trồng.2. Trồng vào mùa mưa. bị nhiễm thuốc trừ sâu . để chủ động việc tưới nước. vòng quay nhanh. NGUYÊN LIỆU . đem phơi khô: rơm lúa nếp. rơm lúa bị bệnh mất mùa. Nông dân cần chú ý trồng nấm vào các ngày rằm. trồng nấm nhiều khi không lên hoặc có nấm thì năng suất rất thấp. bảo quản tốt.Th.1. đánh đóng.Việc tận dụng hết các nguồn nguyên liệu nông nghiệp sẵn có ở địa phương để phát triển nghề trồng nấm rơm. độ ẩm có thích hợp hơn.rầy. Hiện nay có 2 cách trồng nấm rơm phổ biến: Trồng nấm nấm rơm ngoài trời và trồng nấm rơm trong nhà. xám đen…. rơm lúa mùa trồng ra nấm tốt hơn rơm rạ thần nông. các acid amin.S Nguyễn Minh Khang 1.1. KỸ THUẬT TRỒNG NẤM RƠM 2. nhằm đem lại hiệu quả kinh tế cao và tăng thu nhập cho nông dân.Rơm rạ: Chọn rơm rạ tốt. Do đó. VẬT LIỆU ü Rơm.2. chất khoáng và vitamin…. tơ khó phát triển hoặc làm nụ nấm dễ úng.

MEO GIỐNG Muốn trồng nấm có năng suất cao.Th. nên đặt meo ở nơi có tín nhiệm. + Vận chuyển giống: Vận chuyển giống phải nhẹ nhành. không có khoan. Meo tốt phải đảm bảo các chỉ tiêu sau: + Không bị nhiễm bệnh: Chai meo hạt hoặc bịch meo cọng có các sợi nấm mọc đều từ trên xuống dưới. đốm đen. Muốn để lâu phải bảo quản ở nhiệt độ lạnh 4 – 8 độ kéo dài 30 – 50 ngày.Các loại phụ gia: phân vô cơ. meo già có mô sẹo hay cây nấm mọc trong chai. nâu đen là giống quá già. nấm dại. vàng mà chỉ có màu trăng của tơ hoặc có lốm đốm màu nâu đỏ.2.S Nguyễn Minh Khang . phân hữu cơ. Về nhà không để meo ở nơi quá nóng hoặc quá nắng. . dựng đứng chai giống nút bông quay lên phía trên. khi thiết kế yêu cầu đảm bảo yếu tố sau: Có hệ thống cửa để điều chỉnh độ thông thoáng khi cần thiết. + Gíông có mùi thơm dễ chịu: Nếu có mùi chua khó chịu là giống đã bị nhiễm vi khuẩn. Nếu giống chưa ăn kín đáy chai hoặc bịch nylong là giống còn non. Nên sử dụng giống đã ăn kín hết đáy chai/túi sau 3 – 4 ngày. xanh.2. không làm tuột nút bông ra ngoài. phơi khô hoặc tận dụng mùn cưa đã sử dụng trồng nấm mèo và nấm bào ngư để trồng nấm rơm lại. cám bắp. nên để nơi sạch sẽ.2. Màu chai giống chuyển sang vàng. Nếu quá 2 tuần là meo hơi già. 4 . không có tinh dầu. sạch sẽ.3. tránh va chạm mạnh. NHÀ TRẠI Việc trồng nấm rơm trong nhà cần phải có nhà trại.Mùn cưa: các loại mùn cưa gổ mền. 2. độ ẩm cao. thoáng mát. càng mát càng tốt. Sau khi giống mang về phải để 2 ngày cho giống ổn định mới đem đi cấy giống. vôi… 2. + Gíông không quá già hoặc quá non: Lúc chuẩn bị cấy meo phai coi ngày cấy ghi trên chai. nâu hồng của hậu bào tử. Ngoài ra không đề meo nơi có nhiều thuốc BVTV. Không lấy meo nhiều nguồn không rõ nguồn gốc.

4. sau mỗi đợt trồng nấm cần phải vệ sinh khu vực nuôi trồng và trong nhà: có thể xông (đốt) bột lưu quỳnh hay phun foocmon tỷ lệ 0. Kiểu nhà: thường chữ A + Diện tích: 24m2 ( 6m x 4m) + Vật liệu: tầm vông. F: Rãnh thoát nước 2 bên mái (nếu cần) G: Cửa ra vào có cánh H: Chiều cao (1.Th. cỏ tranh…lên trên mái sao cho chỉ còn 30% ánh sáng trực tiếp.S Nguyễn Minh Khang - Trước. HÌNH 1: Kiểu nhà chữ A AB: Chiều dài (6m) CD: Chiều rộng (4m) E: Mái nhà bằng tre.5% trước khi đưa nguyên liệu vào nhà trồng nấm 1 tuần. lợp nilon 2. ta dung nilon lợp mái và bao kín xung quanh vách.2. phủ lá dừa hay lá chuối khô. + Nylong trắng (dày): khoảng m2 + Sau khi dựng sườn trại xong.8m à 3m) 5 . đường kính 10cm à 15cm. cột kèo.Khuôn gỗ: trồng nấm rơm ngoài trời. trụ đỡ. xuyên. Các dụng cụ khác . tận dụng bằng các loại cây nhỏ có chiều dài 2 m à 4 m.

bình xịt. 6 .Th.S Nguyễn Minh Khang Hình 2: Khuôn gỗ a: Chiều rộng đáy dưới 0.3m c: Chiều đáy trên 1. xô.4m Hộp ép rơm: Trồng nấm trong nhà Hình 3: Hộp ép rơm Dụng cụ tưới: bình ô doa. chậu…. Các dụng cụ khác: nhiệt kế.2m h: Chiều cao khuôn 0.1m d: Chiều đáy dưới 1.4m b: Chiều rộng đáy trên 0.

nếu rơm bị khô cần bổ sung thêm nước vôi với tỉ lệ 3 kg vôi cho 100 lít nước.5-2 m. chất thành đống với chiều rộng 1.S Nguyễn Minh Khang 2. tưới vừa đủ. rơm hoặc lá chuối tủ quanh để giữ ẩm và giữ nhiệt. * Thời gian ủ 5-6 ngày: trong thời gian đầu sau khi chất đống 2-3 ngày đảo rơm một lần. * Đến ngày thứ 5-6 kiểm tra lại đống rơm. * Thời gian ngâm trong nước vôi từ 20-30 phút. sau đó vớt ra để ráo nước.4% theo tỷ lệ: 1 Urea + 1 Lân + 1 NPK hoặc sử dụng phân hữu cơ vi sinh với tỷ lệ 2%. . Mục đích diệt nấm tạp. rạ được nhúng vào nước vôi pha với tỉ lệ 3 kg à 5kg vôi cho 100 lít nước ngâm rơm vừa đủ ngập.3. Chú ý: rơm đã đủ điều kiện để chất nấm phải đạt yêu cầu: .Th. Nếu rơm quá ướt cần giảm bớt dụng cụ đậy bên ngoài.Có mùi thơm đặc trưng của rơm rạ khi lên men. tẩy rữa chất phèn. rơm đủ ướt khi vắt vài cọng thấy có nước nhỏ vài giọt là tốt nhất. XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU Rơm. lấy nylon.Có màu vàng tươi. 7 . chất mặn trong rơm rạ.Rơm rạ mềm hẳn. Để tăng năng suất và chất lượng nấm nên hòa vào nước một lượng phân vô cơ không quá 0. . chiều dài 4-8 m cần dặm nhẹ cho dẽ.

tiện chăm sóc và tiết kiệm diện tích. Nhưng nếu trồng ở vị trí thường xuyên có gió thì phải chắn gió. cấy một lớp giống viền xung quanh cách mép khuôn 4 à 5 cm tiếp tục làm như vậy đủ 3 lớp. 20 cm 5 cm * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 8 . Trồng chỗ có nắng hay chỗ mát đều được. + Lượng giống cấy cho 1 mô khoảng 200 à 250 gram ( trung bình 1 tấn rơm rạ khô trồng được 70 à 80 mô nấm). đất cát. 3. CÁC PHƯƠNG PHÁP TRỒNG NẤM RƠM Nấm rơm có thể trồng trên đất ruộng.S Nguyễn Minh Khang 3. Chú ý giống cấy xong dùng tay ấn chặt. Không nên trồng ở nơi đọng nước. Trải một lớp rơm rạ vào khuôn dày 10 à 12cm.1. TRỒNG NGOÀI TRỜI + Đặt khuôn theo diện tích hiện có sao cho thuận lợi đi lại.Th. thậm chí cả trên nền xi măng. sau khi đóng gói cục rơm có kích thước (15cm x 18cm x 20cm) 3. TRỒNG NẤM RƠM TRONG NHÀ Sau khi đảo rơm được 3 ngày thì tiến hành đưa rơm đóng gói. đất sét.2. công đoạn này gồm các bước: + Cho rơm vào khuôn hộp ép chặt + Cấy meo giống 2 đầu + Phủ lại bằng nylong trắng + Cột chặt bằng dây nylon. trồng gần nguồn nước để tiện làm ẩm nguyên liệu và đủ nước tưới. nơi dơ bẩn. lớp trên cùng ( lớp thứ tư) cần cấy giống đều khắp trên bề mặt rơm rạ. nhất là xung quanh khuôn.

sao cho lớp rơm phía ngoài của mô nấm không bị mất nước. Xếp theo 1 chiều. Ủ TƠ VÀ ĐƯA VÀO TRẠI 4. Nhiệt độ mô nấm ngày đầu 38 à400C là tốt nhất. Trồng nấm rơm trong nhà Sau khi đóng gói cần đưa ủ tơ bằng cách: chất các gói rơm thành đống hình khối có chiều cao không quá 4 lớp. Sau khi ủ tơ 4 ngày. kích thước lớn cần tưới 2à 3 đợt/ngày ( lượng nước 1 lần tưới 0. Lớp rơm rạ này còn tốt. những ngày tiếp theo quan sát bề mặt mô nấm thấy rơm rạ khô cần tưới nhẹ xung quanh mô nấm.Th. cần che phủ thêm 1 lớp rơm rạ khô trên bề mặt mô nấm. tháo dây gỡ nylon và chuyển các cục rơm vào kệ của trại nấm.1 lít/mô/ngày). Chăm sóc mô nấm đã cấy giống: Tùy theo phương pháp nuôi nấm rơm ngoài trời hay trong nhà mà có cách thức chăm sóc khác nhau. Trồng nấm rơm ngoài trời Đóng mô nấm ngoài trời thường bị các đợt mưa lớn hay nắng nóng làm hư hỏng. phủ theo kiểu lợp mái nhà. Cần chú ý tưới nước đủ ẩm cho mô nấm: nếu nấm ra mật độ dày. thời gian ủ 2 à 3 ngày. vì lúc này sợi nấm đã phát triển ra tận phía ngoài thành mô. 9 .2. phía trên phủ rơm rạ khô. Sau khi đưa vào trại nấm 7 ngày ta tiến hành thu hoạch.1. Khi rơm đưa vào trại nấm được 4à 5 ngày. phía ngoài bọc nylon. Nếu tưới nước quá ẩm thì nấm dễ bị thối chân và chết ngay từ lúc nhỏ.S Nguyễn Minh Khang Hình 4 Vị trí cấy meo lên mô nấm 4. Nấm trồng trong nhà: sau 3 ngày đầu không cần tưới nước. Để tránh mưa và tiện cho việc chăm sóc mô nấm có thể làm giàn che cách mô nấm 10 à15 cm. Tất cả các bề mặt của những mô ở mép ngoài khu vực trồng nấm cũng cần che phủ bằng lớp rơm phủ áo. Kiểm tra nếu thấy mô nấm bị khô có thể tưới nước trực tiếp lên lớp áo nhiều lần trong ngày. tơ nấm đã kết thành nút nấm ( nấm bằng hạt nút nhỏ). 4. ngoài cùng đậy nylon hoặc bạt ( nhiệt độ khoảng 35 à 380C râm mát). chiều dày 4 – 5 cm.

giai đoạn này rất quan trọng. hàng ngày vào buổi chiều dở tấm che trong chốc lát vừa thoáng mô vừa thêm ánh sáng cho mô nấm Vào mùa nắng. cần thoáng khí nhưng không ưa gió. Bà con cần phải chú ý các thông số về nhiệt độ cũng như về gió. Khi vạch mô nấm ra tơ kéo dài mảnh mai như mạng nhện. người ta còn dở áo mô ra để lấy hơi sương cho mô nấm bên ngoài được ấm. Trường hợp ánh sáng chiếu trực tiếp vào mô nấm cũng không tốt. sợi tơ rất nhỏ và mịn. 10 .8. mọc sớm thì có thể pha nước vôi tưới cho dập chết tơ dại di hoặc vào ngày 7. Vì thế. Như vậy. nắng.S Nguyễn Minh Khang - Việc tưới nước tương tự như nấm trồng trong nhà. đây chính là nụ nấm dại (nấm trứng cá) phải rắc vôi khử nấm lạ. đôi khi về đêm trong những ngày nấm ra nụ. ẩm độ (>80%)…Ngày 8. Tơ nấm rơm rất trong và trắng. * CHĂM SÓC Từ ngày 2 – 3 ngày mà thấy tơ nấm màu trắng đục mọc đầy mô thì không phải là tơ nấm rơm. không ưa tưới nước trực tiếp. 9 trở đi mô nấm cần hơi ấm. Trồng ngoài trời ít khi tơ tơ mọc thành chùm như trong phòng nên nếu thấy tơ mọc như bông gòn.Th. CHÚ Ý: Trong qua 1trình trồng nấm. nhưng lúc ra nụ nấm nếu thiếu ánh sáng dễ làm nụ nấm bị bệnh. từ ngày 1 đến ngày 6 là giai đoạn nuôi ủ tơ nấm. Giai đoạn này chỉ cần ẩm độ và độ ẩm độ thích hợp.9 mà thấy những núm lạ lúc đầu màu trắng vài ngài sau chuyển sang màu vàng. không nên làm nấm trong mùa mưa vì có thể những cơn mưa đêm sẽ làm hư hết nụ nấm và cũng không nên làm lúc trời quá lạnh. giai đoạn ủ meo cho tơ phát triển không cần ánh sáng. ban ngày độ ẩm thường bị thiếu do nắng nóng.

2 – 3 ngày sau lớn rất nhanh bằng quả táo. Từ 7 – 8 ngày sau sẽ ra tiếp đợt hai và hái trong 3 – 4 ngày thì kết thúc 1 đợt nuôi trồng (thời gian là 25 – 30 ngày). thả nấm tươi vào. Dọn vệ sinh sạch sẽ tưới nước vôi để 3 – 4 ngày rồi trồng vụ khác. Thu hoạch nấm để bán khi nấm còn nhỏ vì trong quá trình vận chuyển và tiêu thụ nấm vẫn nở. cháo nấm. Năng suất nấm cao hay thấp tuỳ thuộc vào chất lượng giống nấm. súp nấm. thu vào giai đoạn nấm hình trứng. SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN NẤM RƠM + Ăn tươi: Chế biến nhiều món ăn khác nhau: xào. Lúc trưởng thành giống như chiếc ô dù.… trước khi ăn nên chần qua nước sôi 1à 2 phút ( định lượng 1 người lớn cần 200gram nấm/bữa ăn) + Chế biến nấm muối xuất khẩu: Đun nước sôi. Những ngày đầu chúng nhỏ như hạt tấm có màu trắng (giai đoạn đinh ghim). dùng vỉ tre nén cho nấm chìm trong nước. Dụng cụ đựng nấm cần thoáng. để 5 à 7 phút vớt nấm ra thả vào chậu nước lạnh. Hái nấm rơm vào lúc 5 à 6 giờ sáng và chiều tối là tốt nhất.Th. Nấm ra rộ vào ngày thứ 12 – 15. Từ lúc trồng đến lúc thu hoạch chỉ sau 10 – 12 ngày. canh nấm. kỹ thuật nuôi trồng và yếu tố khí hậu đóng vai trò quyết định sự thành bại trong trồng nấm. THU HOẠCH Chu kỳ sinh trưởng và phát triển của nấm rơm rất nhanh chóng. 11 .S Nguyễn Minh Khang 4. Thu hoạch nấm dùng tay nắm đầu nấm và xoay tròn. 5. đun to lửa cho sôi nhanh.3. không để nấm dày và tiêu thụ nhanh trong 3 à 4 giờ ( muốn đề nấm qua ngày thì bảo quản ở nhiệt độ 10 à 150C) Năng suất nấm dao động 10 – 20% so với khối nguyên liệu khô (1 tấn rơm rạ cho thu hoạch khoảng 120 – 200kg nấm tươi).

mối…) chúng nhắm sợi nấm và cây nấm. cứ 1 lớp nấm 1 lớp muối theo tỷ lệ 1 kg nấm + 0. Khi bị bệnh cần loại bỏ những mô bị bệnh ra khỏi khu vực trồng nấm. cần đều chỉnh độ Ph và điều chỉnh độ ẩm nguyên liệu lúc đem trồng.1 kg nấm khô) 6. Loại nấm này không gây hại nhưng chúng cạnh tranh dinh dưỡng của nấm rơm. Cho nấm đã chần vào các dụng cụ muối như: túi nylon. đào hang. Côn trùng phá hoại (chuột. hạn chế tưới nước khi chăm sóc.2 lít dung dịch muối bão hòa. Việc sử dụng hoá chất ít hiệu quả mà tốt nhất là phòng trừ bệnh từ trước khi bắt đầu trồng nấm. Khi nấm đã đầy các dụng cụ cần phủ thếm lớp muối khô trên bề mặt để ấn chìm nấm trong nước.0 à1.3 kg muối khô mịn + 0. tránh nấm mốc phát triển (có thể để 1à 2 tháng.Th. đảm bảo nấm chắc. kiến. nếu để lâu hơn cần cho thêm 3 à 4kg axit citric cho 1 tấn sản phẩm nấm). 12 . CÁCH PHÒNG CHỐNG SÂU HẠI Trong quá trình trồng nấm rơm thường xuất hiện một số vấn đề về dịch hại: Nấm dại (nấm mực): do độ ẩm nguyên liệu quá cao. mốc vàng. ăn giống nấm vừa cấy xong… Biện pháp phòng trừ là dùng các loại thuốc phun xịt ở ngoài rìa khu vực trồng nấm (chú ý là không được phun bất kỳ loại hoá chất gì lên mô nấm). đen…): Loại này nguy hiểm ảnh hưởng đến năng suất nấm rơm. chum vại.S Nguyễn Minh Khang Thay nước nhiều lần cho đến khi mát tay là được. can nhựa. + Nấm sấy khô Thái nấm thành lát mỏng hoặc để nguyên quả nấm đã nứt bao đem phơi nắng hoặc sấy ở nhiệt độ 40 à 450C đến khi khô giòn ( trung bình 10kg nấm tươi cho 1. để nấm ra rổ cho ráo nước. Các loại nấm mốc (mốc xanh. gián. khu vực nuôi trồng đã bị nhiễm mốc từ trước. Nguyên nhân bị nhiểm mốc do quá trình xử lý nguyên liệu không đạt.

You're Reading a Free Preview

Tải về
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->