Estructura Organizacional En Hoteles Presentacin Transcripta 1. Tcnicas de Hospedaje Lic.

Antonio Cachola Profesor

2. Unidad I. Estructura General de un Hotel Tcnicas de Hospedaje 1. Estructura organizacional del hospedaje a) Departamentos operativos y administrativos b) Alta direccin 3. 4. 1.- Determinacin del trabajo que debe realizarse para alcanzar objetivos. 2.Agrupacin de dicho trabajo en puestos relacionados y equilibrados lgicamente dentro de unidades o departamentos. 3.-Delegacin de autoridad y responsabilidad para evitar una excesiva centralizacin. Introduccin: Cada hotel tiene una organizacin o modelo especfico de organizarse. Para tal organizacin eficiente y exitosa se deben seguir algunos principios bsicos como son: Estructura Organizacional en Hoteles. Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 5. 4.-Comunicacin entre los diversos puestos dentro de cada unidad y entre las diversas unidades o departamentos para facilitar el trabajo armnico. 5.-Control preciso de los empleados. Estructura Organizacional en Hoteles. Introduccin: Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 6. Introduccin Estructura Organizacional en Hoteles. El hotel como empresa tiene por nica finalidad el lucro, es decir, obtener dinero a travs de la venta de un servicio. Por eso en el organigrama se debe reflejar claramente dicha finalidad. Organigrama en el que se identificarn la Alta Direccin, Direccin Operativa, Departamentos de Apoyo, Departamentos Administrativos. Organigrama Corporativo de una Cadena Hotelera Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 7. Alta Direccin: Estructura Organizacional en Hoteles. Alta Direccin . Incluye aquellos puestos que tienen como denominador comn la responsabilidad de tomar decisiones cuyas consecuencias pueden afectar la estructura en s de la propia empresa Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 8. Alta Direccin Estructura Organizacional en Hoteles. Consejo de Administracin: es elegido por los accionistas para que, en su nombre, tome las decisiones financieras de la empresa, pudiendo concretarse sus funciones especificas de la manera siguiente: Nombrar al Director general de la Empresa. Fijar los planes generales de la misma. Determinar los dividendos que se van a repartir entre los accionistas.

Decidir sobre el porcentaje de beneficios que debe ser destinado a amortizar deudas contradas.

Aprobar reinversiones dentro de la misma empresa

Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 9. Alta Direccin: Estructura Organizacional en Hoteles. El Director General: es el responsable de llevar a la prctica los planes fijados por el Consejo de Administracin y conseguir as que el dinero de los accionistas rinda los beneficios previstos. Sus funciones entre otras son: Fijar los objetivos, las polticas, programas y presupuestos de la empresa en general y de cada uno de los departamentos en particular. Decidir el sistema de organizacin ms apropiado para la empresa. Establecer estndares de operacin en cada uno de los hoteles.

Proponer al Consejo de Administracin la modificacin o ampliacin de los planes. Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 10. Alta Direccin: Estructura Organizacional en Hoteles. El Director de Finanzas: tiene como funcin principal asesorar al Director General en la toma de decisiones de carcter econmico, financiero y fiscal dentro de la empresa, as como en la especificacin de las polticas y procedimientos de control interno. El Director Comercial: se encarga de aconsejar al Director General en la toma de decisiones relativas al posicionamiento en el mercado de los diversos hoteles de la cadena. Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 11. Alta Direccin: El Director de Operaciones: tiene como funcin principal asesorar al Director General en la planeacin y control de la operacin de cada uno de los hoteles de la cadena. Estructura Organizacional en Hoteles. El Director de Relaciones Pblicas: Tiene como prioridad aconsejar al Director General sobre el posicionamiento de la imagen corporativa de la cadena y de cada uno de sus hoteles. Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 12. Alta Direccin: El Director de Recursos Humanos: Tiene como actividad principal asesorar al Director General en la planeacin, organizacin, integracin, formacin y evaluacin de los recursos humanos a todos los niveles de la cadena. Estructura Organizacional en Hoteles. El Gerente General: es el responsable de llevar a la prctica los objetivos, polticas y programas establecidos por el Director General, as como supervisar el presupuesto asignado. Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel 13. Direccin Operativa: Estructura Organizacional en Hoteles. La direccin operativa incluye aquellos puestos ejecutivos que tienen la responsabilidad directiva sobre las actividades del hotel, encaminadas a la prestacin de servicios que le van a

permitir a ste obtener los beneficios que como empresa est buscando Tcnicas de Hospedaje / Unidad I. Estructura General de un Hotel.

La administracin hotelera (segunda parte). Las otras partes aparecen en otras ventanas.

Algunos hoteles y cadenas hoteleras importantes han establecido algunos criterios o conceptos bsicos relativos a su administracin. Si la cadena o el hotel no es muy grande entonces se aconseja: 1) Uniformar los productos tanto en su diseo como en su operacin (estandarizar) 2) Un tamao limitado para poder hacer mejor el control de la calidad total 3) Servicio limitado a precios razonables con grandes volmenes de ventas y poca ganancia por unidad 4) Identificarse con la comunidad donde operan

Si la cadena y el hotel es bastante grande se aconseja:

1) Convertir espacios desperdiciados en espacios productores de rentas como alquilar reas para comercios o colocar una cafetera en un lugar clave, o mquinas vendedoras de refrescos y bocadillos 2) Mantenga el carcter y marca distintivo aunque cambie la administracin 3) Enfatice la eficiencia y el servicio al cliente 4) Mantenga contacto con los empleados 5) Diversifique su negocio integrndose a otros o buscando nuevos espacios geogrficas 6) Aplique las mejores tcnicas de administracin y operacin

Tendencias 1) Un nicho de mercado que demanda hoteles austeros y econmicos 2) Se demandan hoteles fuera de la ciudad pero donde exista algn tipo de animacin urbana cercana como pequeos centros comerciales, cafeteras, restaurantes, golfitos, etc. 3) Si la localizacin es urbana se debe ofertar transporte a los sitios recreativos ms cercanos 4) Ofrecer por cada noche de estada adicional algn incentivo gratuito de manera que la entrada en efectivo de la noche adicional sea mayor que la erogacin en costo de lo regalado 5) Asegure instalaciones para convenciones y eventos (matrimonios, bautizos, primera comunin, luna de miel..) 6) Facilite al husped servicios de reservaciones de otros servicios y reconfirmacin de viajes o excursiones 7) Administracin por objetivos e incentivos para alcanzar metas viables y evaluables para reducir costos, incrementar las ventas 8) Utilizar modelos de computacin para predecir los balances, los estados de resultados y los flujos de caja para los prximos 5 aos 9) Costos variables y fijos asignados a cada departamento y centro de ganancia; comparar alternativas con el flujo de caja descontado; diagnstico y control del hotel como un sistema 10) Realizar alguna obra social para la comunidad donde se opera.

Durante el curso de admon hotelera se debe cumplir con proyectos ralacionados con cada modulo, en este blog se ven esos proyectos.

MODULO 1, 7: ATENCION A USUARIOS, TECNICAS DE RECEPCION

Durante este modulo se observa como su nombre lo indica la manera de tratar a las personas y darls la informacion que requieren, al final del modulo el estudiante debe ser capaz de brindar la informacion necesaria a quien se la solicite ademas de promover los servicios de su hotel.

PROYECTO: El proyecto tiene como base hacer que los alumnos se desarrollen en campos que les permitan tener contacto con las personas como en lineas telefonicas, recepcion...

MODULO 2, 3: ADMINISTRACION DE RECURSOS, ADQUISICION DE BIENES, INSUMOS Y SERVICIOS.

En este modulo se habla de la manera mas adecuada de repartir recursos para los diferentes gastos que se tenga que hacer mediante la organizacion de presupuesto, como resultado de esto el aprendiz debe saber administrar lo que tenga economicamente .

PROYECTO: Darle a los estudiantes la oportunidad de manejar un dinero (supuesto) que ellos utilicen para adquirir recursos para la empresa

MODULO 4, 5: ASISTENCIA EN PROCESOS DE SELECCION Y CAPACITACION, MANEJO DE PERSONAL.

En estos modulos se debe tener en cuenta la forma de trato a los subalternos asi como la forma de adaptarlos a un medio de trabajo

PROYECTO:Permitir al aprendiz involucrarse en los procesos de seleccion y tambien que tenga a cargo un grupo de personas.

MODULO 6 : GESTION DE EXISTENCIAS Y ARREGLO DE SERVICIO DE HABITACIONES.

En este modulo se aprende a llevar un inventario de los elementos de habitacion asi como a arreglar las habitaciones en el momento que se le indique

PROYECTO: Dar la oportunidada los aprendicez de estar en contacto con las habitaciones para que las ordene y tenga un inventario de existencias

MODULO 8: OPERACIO DE CAJA Y AUDITORIA NOCTURNA.

Para este modulo se requiere honestidad por parte del aprendiz pues tiene que manejar caja, hacer cuentas y otras labores que incluyen manejo de dinero.

PROYECTO: Hacer que el aprendiz sea encargado de cuentas y caja para que pueda manejar finanzas.

MODULO 9, 10: SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION DE COCINA.

Se debe tener contacto con alimentos en este modulo tanto sirviendo como verificando la calidad de los alimentos

PROYECTO: Poner al frente de un servicio de alimentos al aprendiz para que verifique la calidad de los alimentos y tambien los sirva.

MODULO 11, 12, 13, 14: CONTROL DE COSTOS HOTELEROS, PROYECCIONDE MERCADOS, GESTION FINANCIERA PARA EMPRESAS HOTELERAS, SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION.

En estos 4 modulos se le muestra al aprendiz la manera de realizar finanzas que le den a la empresa mayor rentabilidad y utilidades, ademas quen defina los valores de sus servicios dependiendo la oferta y la demenda del sector al que pertenezca

PROYECTO: Poner hipoteticamente al aprendiz en frente de una empresa y hacer que la dirija de acuerdo con lo que crea le conviene mas a la empresa en todo sentido