GS. TS TRAN VAN DICH CONG NGHE CHE TAO BANH RANG (Dung cho gidng day, nghién citu va sdn xudt) INLANTHU HAI E23 oo NHA XUAT BAN KHOA HOC VA KY THUAT HA NO} - 2006LOI NOI BAU Phdt iién cong nghiép ché tao may la co sé dé phit trién moi nganh cong nghiép khde. Trong ché tao may, iruyén déng bank rang chiém mot vt it rt quan trong, ching la nhitng co cdu dong vai tr chi yéu trong hit hét cic may, cé anh hudng inec tiép dén chat luong lam viéc, an toan va tudi tho cia may. Gia cong bénh rang la mét link vuc cdt kim loai phitc tap nhat. Cé te, khong mét nganh nghé nao lai doi hdi & ngudi tha nhiang kién thitc sau, rong va kha ndng sdng tao nhu & tho gia cong bdnh rang. Tho gia cong banh rang clin phdi hidu bid sau sdc ty thuyét dn khép banh rang, c6 kha nang tinh todn céc thong s6 hinh hoc cia banh ring, phan tich so dé déng cha méay cét ring va tinh todn cdc thong s6 diéu chinh may. Nang cao ndag sudt vit hiéu qué kink 1 gia cong banh rang phu thude rit nhitu vio swt hiéu biét stu sie cdc phuong phdp cat ring tién tién nhim gidm khdi cong lao dong va gid thank san phdm. Chinh vi vdy ma tho gia cong banh ring phdi khong ngimng nang cao kién thc chuyén mOn cia minh. Hien nay & Viet Nam rat thiéu tai liéu vé ché tao banh rang, nhiéu nha nghién ctu va sdn xudt khi 6 nhu cau phai di tim tii liu nude ngodi. Tay nhién téi ligu mrac ngodi cling khéng co sin, vd lai cing con nhiéu nguedi stip kh khan khi ding cac ti tigu do. Dé dép ung nhu ciu cua céc nha nghién ctu va sadn xudt bénh rang, chiing tdi bién soan cudn “Céng nghé ché tao banh rang" voi néi dung bao gom nhang vdn dé nhu: khdi niém vé cdc loai banh rang, cdc phuong phdp gia cong banh ring tru, binh ring con va bénh vit trén cic loai mdy cha cdc nude cé nén cong nghiép tién tién trén thé gidi nh Nga, Dic, Y, Anh, My... Ngodi ra cudn sich con dé cap dén vdn dé tu déng hod qua trinh ché tao bénh rang va cdc phuong phdp nhiét luyén bdnh rang. Do bién soan lin ditu, cu6n séch chdc chdn con cb nhing thidu s61.