.Naranja (Citrus sinensis) 2.1.4.1.Taxonoma Reino: Vegetal Orden: Geraniales Familia: Rutceas Genero: Citrus.

Especie: Citrus sinensis Descripcin botnica El fruto est compuesto por una cscara gruesa que leproporciona proteccin contra losdaos. La superficieexterior se conoce como el pericarpio o flavedo y contieneelaceite y los pigmentos de la cscara.Seguidamente estlacapa blanca esponjosa llamada mesocarpio, que esrica enpectina. El jugo interior que contiene el endocarpio est dividido envarios gajos o carpelos fciles de separar donde se encuentranlos sacos de jugo individuales y las semillas, si las hay. Porltimo hay un centro esponjoso o placenta. Cada una de estaspartes presenta problemas especiales y oportunidades en elprocesamiento. La naranja alcanza su madurez fisiolgica cuando su contenido de azucares o slidos solubles est entre los 11 - 13Brix. Entre las variedades ms comunes cabe citar la naranja amargao agria y la naranja dulce.La variedad agria es de corteza msdura, fina y rugosa que la de la naranja dulce. Las variedadescomestibles se diferencian por su carne; la naranja dulce es decolor cercano al rojo y gusto agridulce y delicado. (Internet:Naranjas Cultivo).

Variedades Existen varios tipos de naranjas, los ms comunes son Navel, Blancas y Sanguinas.

Dentro de las Navel, se encuentran las Washington, Thomson,Newhall, Navelina y Navelete, se caracterizan por ser sinsemillas, son fciles de pelar y los gajos se separan fcilmente.Las Blancas comunes son frutos ms pequeos, con cscaragruesa y con abundante semillas, las Blancas finas sonseleccionadas y casi no tienen semillas, Destacan la Salustianaa nivel espaol y la Castellana, Verna. Las Sanguinas difieren de las blancas en que son ms pigmentadas. En el Per casi el 90% del cultivo de las naranjas es de lavariedad valencia, aunque se pueden encontrar tambin otrasvariedades como: Naranja Tangelo Selva, Naranja Valencia(Selva), Naranja Washington Naval (Costa). (Internet: LasNaranjas).