TR

NG
B

I H C BCH KHOA TP.HCM

KHOA K THU T HA H C MN CNG NGH TH C PH M

PHT TRI N S N PH M TP

TR G NG NG CHAI
GVHD : Nhm bo co : Nguy n B Thanh Phan B o Dung L Phan Duy Phan Th Ki u Chu L Th Tuy t Nhung L Hu nh Ng c Li u Phan Th Ph ng Mai

N I DUNG CHNH

Xy d ng chi n l

Pht tri n & sng l c t

ng

1. Gi

nh cng vi c ng

1. Xy d ng cc t 2. nh gi cc t

ng ban ng

2. Phn tch th tr 3. Phn tch SWOT

3. L a ch n s n ph m

Gi

nh cng vi c

Gi nh cng ty Th c ph m LongGreenFood m i thnh l p, b ph n R&D thnh l p c cng ty giao nhi m v thi t k s n ph m th c ph m cho cng ty Cc s n ph m ch l c c a LongGreenFood l :  Cc s n ph m bnh k o: biscuit, cookie v socola,ca cao, vani..  Cc s n ph m d ng th ch: rau cu cc h ng cam chanh xoi, qut, du, to, d a, d a..  S a v cc s n ph m s a: s a t i ti t trng, s a t i thanh trng, s a chua..  Th t v cc s n ph m t th t : xc xch, jambon, th t hun khi..

Gi

nh cng vi c

Yu c u c a cng ty dnh cho b ph n R&D l pht tri n ra s n ph m m i d a trn cc m c sau : Thay i bao b cc s n ph m c ph h p v i cng ngh m i, nhu c u m i c a ng i tiu dng, h gi thnh s n ph m . Pht tri n s n ph m d a trn cc dng s n ph m c, khng i h i dy chuy n cng ngh m i. Pht tri n dng s n ph m m i, i h i dy chuy n cng ngh c ph i c thay i, b sung, nng c p. Pht tri n dng s n ph m m i, i h i dy chuy n cng ngh hon ton m i nh ng v n n m trong l nh v c chuyn mn c a cng ty. Pht tri n dng s n ph m m i, i h i dy chuy n cng ngh hon ton m i v khng n m trong l nh v c chuyn mn c a cng ty.

N ng l c n

c gi i kht

Nng cao v th c a tr xanh v th o m c

i v i ngnh

u ng Vi t Nam

Ngnh n c gi i kht c s pht tri n kh a d ng v ch ng lo i, phong ph v m u m, song n nay s n l ng n c gi i kht pha ch t h ng li u nh p kh u v n chi m t tr ng l n. N m 2005, c n c c 169 c s s n xu t n c gi i kht t i Vi t nam ng trn a bn 41 t nh thnh ph v i n ng l c s n xu t l 1.344 tri u lt trong s n l ng th c t :  N c ng t c gaz t 442,4 tri u lt, chi m 48,59%.  N c khong v n c tinh khi t t 382,8 tri u lt, chi m 42,04%.  N c qu , tri cy ch bi n t 85 tri u lt, chi m 9,34%.  M c tiu th bnh qun u ng i t x p x 11 lt/ng i/n m.

N ng l c th tr

ng bnh k o

Ngnh bnh k o c ng c d on s t ng m nh n n m 2013. BMI d ngnh ny s t ng 27,8% v kh i l ng v 59,22% v gi tr .

on

B ng : Gi tr / kh i l

ng bn hng c a m t s m t hng th c ph m, 2005 - 2013 (tri u USD)

2005 2006 7,3 17,1 89,9 113,7 114,7 25,4 253,8 2007 7,8 18,5 94,0 124,8 121,6 25,7 272,1 2008 8,4 19,9 94,9 150,1 128,5 26,5 305,0 2009 8,9 21,4 97,8 178,4 163,7 26,8 368,9 2010 9,6 23,0 103,4 188,5 161,6 27,2 377,3 2011 10,2 24,8 109,2 208,5 174,5 27,6 410,7 2012 10,9 26,7 115,1 229,7 188,2 28,1 446,0 2013

Doanh s bn th c ph m ng h p (nghn t n) Doanh s bn th c ph m ng h p Doanh s bn bnh k o (nghn t n) Doanh s bn s c la Doanh s bn bnh k o (ng t) Doanh s bn k o cao su Doanh s bn bnh k o

6,9 15,7 86,1 100,6 108,6 25,1 234,3

11,5 28,3

121,3 253,6 203,5 28,6 485,7

Phn tch SWOT

STRENGTH ( i m m nh ) Cng ngh ,trang thi t b trong s n bnh k o v u ng i ng R&D sng t o OPPORTUNITIES ( C h i ) it ng khch hng i Bo ho v cc dng s n ph m D ch v ph c v cho nhm t ng c bi t ch a cao Gia nh p WTO Chnh sch kinh t Ki n th c s d ng s n ph m Thu nh p ngy cng t ng WEAKNESSES ( i m y u ) Cng ngh t& trang thi t b trong s n xu t ngnh thu s n i ng ch a c kinh nghi m cho cc s n ph m m i thu c cc ngnh khc THREATS ( Thch th c ) i th c nh tranh Ngu n cung h n ch

Pht tri n v sn l c t
STT 1 2 3 4 5

ng
c

Tn s n ph m M t s n ph m Bnh khoai m chin ng S n ph m bnh khoai m c chin t khoai. u i m ng bao b th i gian b o qu n bao b PE lu c lm t b t g o c nhn tri cy. u i m s n ph m l ,mi v a d ng Bnh bao nhn tri cy Bnh bao Bnh trng tr n Bnh b p cu n pho mai Bnh lm t rong bi n

S n ph m bao g m bnh trng c t nh , b sung thm gia v nh mu i, u ph ng.. u i m : S n ph m ch a c m t trn th tr ng, c th ph c v c i t ng tu i teen, nh ng ng i thch n v t. S n ph m c lm t b p v phomai. u i m : Ngon, b t m t, d s d ng.

S n ph m c lm t rong bi n, c th ch bi n m n ng t tu theo gia v b sung. u i m : C nhi u vi ch t trong rong bi n c l i cho s c kho n ph m c ch bi n t khoai ty,b p ho c g o v m t s gia v nh ng n ng l ng cung p r t th p ho c c thay th b ng nguyn li u r t t n ng l ng. u i m: Cung c p t ng l ng ph c v cho ng i n kin v nh ng ng i khng thch n s n ph m nhi u n ng ng .

Snack cho ng

S c i n king n l

K o d o nhn c ph

S n ph m c lm t m t r v m t s ph gia,c ph.. u i m : S n ph m l , c ph l h ng v a thch c a r t nhi u i t ng do c th thu ht c ng i tiu dng S n ph m rau cu c lm t ng c c. u i m : S n ph m l , mi v th m ngon, b sung nhi u d ng ch t t ng c c cho c th S n ph m c ch bi n t c ph nhn c ng ho CO2

8 9 10 N

Rau cu ng c c C ph c gas

c chanh mu i m t ong Nguyn li u :Chanh + mu i + m t ong, u i m : C mi v l , hi ho,.. r ng c gas

ng ho CO2: t o v chua nh , m n ng t v a ph i .

Pht tri n v sn l c t
STT 11 N 12 N 13 14 15 Tr g ng ng chai N c b sungtri cy Ice i ng h p M tb c d a ng chai cb i ng chai Tn s n ph m N c thanh long chai

ng

M t s n ph m S n ph m c s n xu t t tri thanh long tch h t. u i m : Gi i kht, b sung m t s vitamin cho c th S n ph m c s n xu t t b i. u i m : M t s ch t trong tri b i c ho t tnh sinh h c c kh n ng ch ng l i m t s t bo ung th .

16 Rau cu rau m 17 18 19 20 N c khong thin nhin b sung Collagen M t cam ng h p Tr xanh tch caffein

Pht tri n v sn l c t
STT 21 22 Tn s n ph m Kem nha am Biscuit nho h ng tr sen M t s n ph m

ng

N c d a h u b sung Canci 23 N c p u v 24 m t ong Biscuit rong bi n 25 Rau cu th o m c

26 Rau cu sake 27 Biscuit nha am 28 29 30 Biscuit hoa h ng C ph tch caffein

nh gi cc t

ng
Rau cu ng c c

Rau cu

Rau cu rau m Rau cu th o m c N c chanh mu i m t ong r ng c gas

u ng

Tr g ng ng chai Biscuit nho h ng tr sen

S n ph m m i Biscuit

Biscuit rong bi n Biscuit nha am Biscuit hoa h ng h p M tb i ng h p

nh gi theo s c m nh n B n

gi tr nh n th c

L a ch n s n ph m
STT Tn s n ph m Khuynh h ng t t cho s c kho 9 7 3 1 4 8 6 5 10 2 Tnh c o c a s n ph m Nhu c u tiu S thi u h t Cc y u t dng trn th tr ng ti m n ng

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Rau cu ng c c Rau cu rau m Rau cu th o m c N c chanh mu i m t ong r ng c gas Tr g ng ng chai Biscuit nho h ng tr sen

7 6 8 1 3 2 4 9 10 5

2 2 2 1 1 2 2 2 2 1

2 2 2 1 1 2 2 2 2 1

9 8 6 1 2 4 5 7 10 3

Biscuit rong bi n Biscuit nha am Biscuit hoa h ng M tb i ng h p

L a ch n s n ph m

Theo k t qu c a b ng t ng h p th t trn, ta nh n th y 3 s n ph m c ti m n ng nh t l: 1- N c chanh mu i m t ong r ng c gas; 2- Tr g ng ng chai; 3- M t b i ng h p.

L a ch n s n ph m
B ng d i y c t ng h p trn ki n nh gi c a c 3 thnh vin i R&D. Thang i m s d ng l thang i m 10 t ng ng v i m c: 1-C c k th p; 2-R t th p; 3-Th p; 4-H i th p; 5-T ng i th p; 6-T ng i cao; 7H i cao; 8-Cao; 9-R t cao; 10-C c k cao

L a ch n s n ph m
B ng nh gi thu c tnh s n ph m

L a ch n s n ph m
Theo b ng trn, ta c:

D a vo b ng tm t t trn, nhm R&D chng ti ch n s n ph m:

TR G NG NG CHAI
Lm h ng pht tri n s n ph m m i