Trng THPT chuyn Nguyn Bnh Khim T Ha hc

Nhm thc hin: im: Li ph ca GV:

Nhm 2 (lp 12HS)

Bi thc hnh 1: TNH CHT CA MT S CACBOHIRAT V PROTEIN I. Th nghim 1: Tnh cht ca saccarozo 1. Tin hnh th nghim: Cho vo ng nghim 2 3 git dung dch CuSO4 5% v 1ml dung dch NaOH 10%. Lc nh, gn b phn dung dch, gi li kt ta Cu(OH)2. Cho thm vo ng nghim 1.5ml dung dch saccarozo 1%, lc nh, quan st hin tng. un nng dung dch thu c, quan st hin tng. Hin tng: Kt ta Cu(OH)2 tan trong dung dch saccarozo cho dung dch mu xanh lam, nht mu hn kt ta Cu(OH)2. Gii thch: Do phn t saccarozo c nhiu nhm OH lin k nn th hin tnh cht ca poliol: phn ng vi Cu(OH)2 sinh ra phc ng saccarozo tan mu xanh lam. 2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H22O11)2Cu + 2H2O 2. Tin hnh th nghim: Rt 1.5ml dung dch saccarozo 1% vo ng nghim v rt tip vo 0.5ml dung dch H 2SO4. un nng dung dch trong 2 3 pht. ngui, cho t t NaHCO3 (tinh th) vo v khuy u bng a thy tinh cho n khi ngng thot ra kh CO2. Rt dung dch vo ng nghim ng Cu(OH)2, lc u cho Cu(OH)2 tan ra. un nng. Hin tng: Kt ta mu xanh lam ca Cu(OH)2 nht dn, xut hin kt ta gch. Gii thch: Khi un nng vi axit, saccarozo b thy phn thnh glucozo v fructozo, nn tham ga c phn ng kh Cu(II) trong Cu(OH)2 thnh Cu(I) di dng Cu2O kt ta gch. H+, to C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 gluco z fructo z
CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH

to

CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O

+ 3H2O

II. Th nghim 2: Phn ng ca h tinh bt vi iot Cho vo ng nghim 2ml dung dch h tinh bt 2% ri thm vi git dung dch iot 0.05%, lc nh. un nng dung dch c mu trn ri li ngui. Hin tng: Dung dch h tinh bt ng trong ng nghim nhum mu xanh tm. Khi un nng, mu xanh tm bin mt, khi ngui mu xanh tm li xut hin. Gii thch: Do cu to ca tinh bt c cha amilozo dng xon hnh l xo, s hp ph iot to ra mu xanh tm. Khi un nng, iot b gii phng ra khi phn t tinh bt lm mt mu xanh tm . Khi ngui, iot b hp ph tr li lm dung dch c mu xanh tm. III. Th nghim 3: Phn ng mu ca protein vi Cu(OH)2 Cho vo ng nghim 1ml dung dch protein (lng trng trng), 1ml dung dch NaOH 30% v 1 git dung dch CuSO4 2%, lc u.

Hin tng: Xut hin mu tm c trng. Gii thch: Cu(OH)2 (to ra t phn ng CuSO4 + NaOH) phn ng vi 2 nhm peptit (CO NH) cho sn phm c mu tm. IV. Th nghim 4: Phn ng ca protein vi HNO3 c Nh vi git dung dch axit nitric c vo ng nghim ng dung dch lng trng trng (anbumin). Hin tng: C kt ta mu vng. Gii thch: OH ca mt s gc amino axit trong protein phn ng vi HNO3 cho hp cht Nhm mi mang nhm NO2 c mu vng, ng thi protein b ng t bi HNO3 thnh kt ta. NO2 OH + 2HNO3 OH + 2H2O

NO2
TR LI CU HI Ti sao cho NaHCO3 vo trong th nghim 1? phn ng ht vi axit cn d, trnh cho axit phn ng vi Cu(OH)2 lm hiu sut phn ng gim. Ti sao h tinh bt c phn ng mu vi iot? Do thnh phn tinh bt c cha amlozo c cu trc hnh l xo xon c, cc phn t iot b gi li trong ng to hp cht c mu xanh tm. Ti sao protein (lng trng trng) c phn ng mu vi Cu(OH)2? Ti sao gi l phn ng mu biure? V protein (lng trng trng) c cu to gm cc n v o amino axit lin kt nhau bng lin kt peptit c th phn ng vi Cu(OH)2 to phc cht c mu tm c trng, ging vi phn ng mu khi cho biure phn ng Cu(OH)2, nn cn c gi l phn ng mu biure. Nhm 2: 1. Nguyn Hong Bo Hn 2. La Vit Thy 3. Nguyn Tun Khi 4. L Th Kim Quyn

5. L Hunh Nh Hong 6. V Lan Phng 7. Nguyn c Nh Mai