1. Tema: Extraccin de aceites esenciales por arrastre de vapor de cscara de mandarina 2.

Objetivos: a) Aprender el procedimiento para la extraccin de aceite esencial por arrastre de vapor de cscara de mandarina. b) Determinar las caractersticas organolpticas del aceite esencial y del hidrodestilado c) Obtener el porcentaje de rendimiento del aceite esencial de cscara de mandarina

3. Observacin

Antes de preparar la muestra, al probar las cscaras posean un olor agradable. Las cscaras eran color anaranjado Una vez obtenido el hidrodestilado se pudo observar que este no present turbidez, pero los aceites esenciales mostraban turbidez significativa en relacin al hidrodestilado. En el aire se perciba el olor de la cscara de mandarina concentrada. Los aceites esenciales estaban ubicados sobre la columna del agua hidrodestilada, su color era anaranjado claro, no traslcido y consistencia un tanto viscosa, lo que permiti diferenciarlo claramente del agua. A continuacin un resumen de las caractersticas organolpticas del aceite esencial e hidrodestilado:

a) Caractersticas organolpticas del aceite esencial Color: Anaranjado claro con una sustancia blanquecina que lo vuelve no traslucido Olor: A mandarina muy concentrado Forma: Viscosa

b) Caractersticas organolpticas del hidrodestilado

Color: Transparente Olor: A mandarina concentrado Forma: Lquido

4. Resultados Se obtuvo en la primera extraccin de aceite esencial un volumen de 1,4 mL con una muestra de peso de 225,5 g. Eso dio un porcentaje de rendimiento de 0,62%. En la segunda extraccin se obtuvo 2,4 mL que es el volumen de la primera ms el volumen de la segunda extraccin con un peso total de 425,5 g. Esto dio un porcentaje de rendimiento de 0,58%.

%Rendimiento=

*100

% Rendimiento 1=

*100% = 0,62 %

%Rendimiento 2 = 5. Discusin

*100% = 0,58%

Segn Snchez (2006) el rendimiento de aceite esencial de cscara de mandarina es 0,52 (L)/100*(kg) que es igual a 0,52 %. El primer valor obtenido es mayor. Esto se puede deber a errores cometidos por los estudiantes en la medicin del peso de la muestra y tambin en errores en medir el volumen de aceite esencial. Uno de estos errores puede ser por una equivocada observacin de la medida del volumen. El segundo rendimiento obtenido se ajusta ms al valor terico. El aroma del aceite esencial se debe a terpenos, y a los alcoholes y aldehdos que se encuentran en menor cantidad. Segn Navarrete (2010) el aceite esencial de mandarina posee compuestos como alfa y beta pineno, limoneno, linalol y decanal los cuales le dan el olor caracterstica al aceite esencial de la mandarina. Cabe tambin destacar que este aroma es diferente al aceite esencial que tiene la cscara antes de extraerlo por arrastre de vapor. Esto sucede por descomposicin de los propio aceites ya que segn Ortuo (2006)

los cambios de olor se deben a los productos de descomposicin del aceite esencial, con los que se puede contaminar por accin del calor sobre la materia vegetal tratada. La sustancia blanquecina que hay en el aceite son principalmente por los alcoholes, cetonas y aldehdos que no se mezclan con el aceite y forman una sustancia blanquecina.

6. Conclusiones El aroma del aceite esencial se debe principalmente a compuestos como terpenos, alcoholes, cetonas, etc. El rendimiento de los aceites esenciales de determinada planta vara segn la poca del ao. Se puede utilizar cscaras como la de la mandarina, que en la mayora de las industrias son un desecho, para extraer aceite esencial.

7. Bibliografa Navarrete, C., et al. 2009. Extraccin Y Caracterizacin Del Aceite Esencial De Mandarina Obtenido De Residuos Agroindustriales. Dyna. 162: 85-92. Sanchez, F. 2006. Extraccin De Aceites Esenciales. II Segundo Congreso Internacional De Plantas Medicinales Y Aromticas. Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira. Ortuo, M., 2006. Manual prctico de aceites esenciales, aromas y perfumes. Ediciones Aiyana. Primera edicin. Espaa.