P. 1
Mì ăn liền

Mì ăn liền

|Views: 260|Likes:
Được xuất bản bởiTôm Lăn Cốm

More info:

Published by: Tôm Lăn Cốm on Mar 26, 2012
Bản quyền:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/02/2015

pdf

text

original

Mì ăn liền, thường được gọi là “mì tôm”, thực chất nó chẳng có con tôm, miếng thịt nào trong

đó cả hoặc nếu có thì chỉ là hình vẽ hoặc chút nước vỏ tôm, đầu tôm phế liệu của ngành công nghiệp thủy sản. Thành phần mì ăn liền: - Bột mì (98 - 99%), có khi trộn lẫn một ít bột ngũ cốc khác hay khoai củ. - Gói bột nêm mà chủ yếu là muối, mì chính (monosodium glutamat) rất mặn. - Gói sa tế (dầu cọ + gia vị tỏi, tiêu...) hoặc gói hành phi. - Dầu mỡ để chiên mì (thường là shortening: loại acid béo trans). Về mặt lợi ích: mì ăn liền được chế biến rất tiện lợi (chỉ cần chế nước sôi vào là có ngay tô mì vị thịt), thơm ngon, có thể nói ai ăn cũng thích, nhưng đó là vị giác của con người bị phỉnh lừa bởi mì chính (bột ngọt) là chất có vị ngọt của thịt mà muốn cho có vị ngọt thịt thì phải cho thêm thật nhiều muối (NaCl) nó mới tạo ra vị thịt. Về giá trị dinh dưỡng: mì ăn liền chủ yếu cung cấp chất bột từ bột mì và 9% chất đạm thực vật - cũng từ bột mì, nếu trộn khoai tây vào thì đạm rất kém (vì khoai tây chỉ chứa 1 - 2% protein thôi). Protein động vật kể như không có (hình vẽ hoặc chỉ thêm mươi “viên thịt cỡ bằng hột tiêu” trong gói hành phi!). Giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền là không cân bằng vì thiếu đạm động vật và sinh tố từ rau quả tươi. Chẳng những thế mà mì ăn liền còn rất mất cân bằng vì lượng bột ngọt và muối quá nhiều! Nếu bạn ăn hết tất cả những gì trong một gói mì ăn liền, kể cả gói bột nêm và nước dùng thì cả buổi sau đó bạn có thể “bí tiểu” mà không hay! Bí tiểu thì cơ thể không được giải độc, nếu ăn mì tôm thường xuyên thì bạn sẽ bị ngộ độc vì ít đi tiểu... Cái nguy hại nhất thường có trong mì ăn liền là chất béo trans. Đó là các dầu thực vật được hydrogen hóa mất các nối đôi ở vị trí trans nên chúng trở nên “trơ”, nghĩa là không bị oxy hóa (ôi dầu) khi mì được tồn trữ lâu ngày. Vì thế đa số các loại mì tôm đều được chiên bằng chất béo trans, còn gọi là “bơ thực vật” như shortening, margarin... Chất béo trans (trans fat) có cái lợi là ở thể rắn có thể dùng như bơ và không bị oxy hóa, có lợi về mặt công nghiệp thực phẩm (dùng trong các loại fastfood như mì tôm, khoai tây chiên, các món “giòn giòn” (crackers), đậu phộng da cá, bánh mì kem, kem, các loại bánh ngọt có “bắt bông kem”...). Nhưng chúng rất có hại về mặt sức khỏe người tiêu dùng vì nó làm tăng cholesterol xấu (LDL) và đồng thời cũng làm giảm cholesterol tốt (HDL) xuống gây xơ vữa động mạch (gây hẹp lòng động mạch) nên làm giảm sự lưu thông của máu. Chất béo trans không thể được chuyển hóa hoàn chỉnh trong cơ thể mà “đọng lại” trong thành mạch thành khối xơ vữa, nếu dùng lâu ngày sẽ dẫn tới hậu quả nghiêm trọng là xơ vữa động mạch nên rất nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. (Đến tuổi 40 trở đi, những người dùng nhiều acid béo trans sẽ bị thiếu máu cơ tim, tai biến tim mạch). Các nghiên cứu khoa học ở các nước Âu Mỹ đã chứng minh điều trên nên ngày nay họ đã có luật cấm dùng các chất béo trans trong thực phẩm hoặc phải ghi đầy đủ hàm lượng acid béo trans trong thực phẩm trên nhãn hiệu thực phẩm ấy để người tiêu dùng biết mà tránh. Tóm lại, mì ăn liền (mì tôm) là loại thức ăn nhanh, có thể được dùng theo như vai trò của nó là dùng để ăn tạm “chữa cháy” khi thật cần thiết chứ không nên dùng thường xuyên và khi dùng cũng nên đập thêm vào một quả trứng, thêm một ít rau tươi, và chỉ nên dùng 1/3 gói bột nêm trong đó mà thôi. Và ngành công nghiệp mì ăn liền cũng cần sản xuất ra sản phẩm không có chất béo trans. Tiện lợi nhưng mất cân bằng dinh dưỡng Mỳ ăn liền là một loại thực phẩm được người Nhật và Trung Quốc rất ưa chuộng. Trước kia, người ta dùng bột mỳ nhào với nước, cho thêm một số thực phẩm khác như trứng, bột ngọt, muối và những gia vị khác, sau đó cán mỏng, thái thành sợi giống như sợi bún gọi là mỳ tươi. Sợi mỳ như thế chưa thể ăn ngay được mà phải nấu chín. Cách làm như vậy không tiện lợi cho những người có ít thời gian, đồng thời mỳ tươi phải dùng ngay, không thể bảo quản lâu được. Để khắc phục nhược điểm này, người ta nghĩ ra cách cho mỳ vào chiên chín bằng dầu hoặc mỡ. Khi sử dụng chỉ cần cho mỳ ra bát, bổ sung thêm nước vừa đun sôi. Sợi mỳ chiên sẽ ngấm nước, nở ra, sau vài phút có thể dùng được. Vì lẽ đó người ta gọi sản phẩm này là “mỳ ăn liền”. Sản phẩm này đã được nhiều người hoan nghênh vì tính tiện lợi của nó. Mỳ ăn liền được đóng gói rất tốt, khô và có thể bảo quản trong thời gian khá dài. Theo TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, thành phần chính của mỳ ăn liền là bột mỳ, có hàm lượng protein cao hơn nhiều loại bột ngũ cốc khác. Để tăng giá trị dinh dưỡng, đôi khi người ta bổ sung thêm trứng, bột thịt. Ngoài ra còn bổ sung thêm các chất phụ gia tạo mùi (mùi thịt bò, mùi thịt gà, mùi cua...), các chất tạo vị (chủ yếu là bột ngọt...) và chất tạo cho sợi mỳ dai, giòn (chủ yếu là CMC...). Đứng dưới góc độ dinh dưỡng, PGS.TS Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng cho biết, mì tôm chỉ cung cấp năng lượng, mất cân đối về vitamin, chất đạm... Thậm chí, nhiều nhà khoa học còn cảnh báo về chất trans fat có trong mì tôm do sử dụng công nghệ chiên. Bên cạnh đó là việc quá lạm dụng hóa chất tạo ngọt, chất tạo màu và muối. Điều này không tốt cho người bị mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp. Các nhà khoa học khi nghiên cứu đã phát hiện ra vấn đề khi bị hydrogel hóa, một lượng nhất định chất béo ở dạng cis biến thành dạng trans. Đó chính là vấn đề mà người tiêu dùng quan ngại. Người ta đã phát hiện axit béo dạng trans có hại cho hệ tim mạch. Chất này đã làm tăng 132% nguy cơ gây ung thư vú. PGS.TS. Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm, Hội Khoa học Kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam cho biết: Nhiều khi vì không có thời gian để nấu ăn hoặc thậm chí chỉ muốn tiết kiệm tiền mà ăn mì ăn liền quá nhiều sẽ không có lợi cho sức khỏe. Chúng ta thấy mì ăn liền có nhiều tiện ích và khẩu vị phù hợp với

Không nên ăn mì ăn liền hàng ngày vì sẽ dẫn đến thiếu vitamin và dưỡng chất. tên Hán ngữ là Ngô Bách Phúc. hãng Misubishi đầu tư vốn và giải pháp công nghệ để sản xuất theo dây chuyền công nghiệp. Mỳ ăn liền đã được toàn cầu hóa với hơn 800 nhãn hiệu của hơn 50 nước. Uni-President. tuy nhiên đến năm 1957 thì phá sản. đi xa… và nhất là cứu trợ trong thiên tai. sinh năm 1910. từ đó có hành lang pháp lý rõ ràng. chuyên gia kinh tế.. Để bảo đảm sức khỏe khi ăn mì ăn liền chúng ta nên bổ sung thêm rau xanh và các loại đạm từ thịt.. Với tiêu chí đại chúng. Với sự tham gia của nhiều nhà khoa học. Trong thập niên 1980. thức ôn học thi còn gì nhanh gọn và tuyệt vời bằng tô mỳ ăn liền. nhu cầu dinh dưỡng đã khác trước. Có thể nói hầu như bất cứ người tiêu dùng Việt Nam nào cũng dùng sản phẩm này dù ít hay nhiều. Công ty Nghiên cứu Thị trường Euromonitor công bố mức tăng trưởng của thị trường mì ăn liền tại Việt Nam năm 2008 là 20%.500 . loại cao cấp có giá 5. nhất là những người ở thành phố. mang lợi ích kinh tế. gói mỳ rời bao giấy ra đời. nhất là đối với những người bị bệnh tim mạch. tiện dụng. Miliket. Làm việc đêm. sáng chế của Nhật. Các cơ quan quản lý Nhà nước cũng nên vào cuộc để có những quy định bắt buộc về tỷ lệ các chất như chất béo Trans fat.2. Đó là chưa kể.. trứng để bù đắp lượng vitamin và protein thiếu hụt của mì ăn liền.10. từ thành thị đến nông thôn. nhận thấy thực phẩm làm ra từ mỳ là chiếm đa số (nhưng phải qua chế biến). để người tiêu dùng an tâm với loại thực phẩm này.000 đồng /gói. và cũng chưa có bao bì gói nhỏ. Không nản chí. người giàu nghèo. mẫu mã lẫn giá cả. Và 5 tỉ gói mì ăn liền đang lưu thông trên thị trường là một con số hấp dẫn đối với các nhà kinh doanh. được đánh giá là sáng chế hàng đầu của thế kỷ 20. hoạt động du lịch. chủ yếu chế biến các loại bánh đóng hộp. mì ăn liền là một trong những mặt hàng quen thuộc. đang chiếm lĩnh hơn 90% thị phần với hàng trăm nhãn hiệu khác nhau. được ưa thích. Bách Phúc cho ra loại tô mỳ ăn liền đầu tiên. các nhà nghiên cứu phân tích trong một Ủy ban đầy uy tín. Đến năm 1962.500 đồng /gói. đó chính là: MỲ ĂN LIỀN. hộp…) và nâng cấp hương vị. đạt giá trị đến 5. cửa hàng. mỳ ăn liền càng bộc lộ rõ “ưu thế” của mình: Sử dụng để cấp phát trong quân đội. có loại bình dân giá khoảng 1. Và. bởi ông Monofuku Ando. Giá của mỗi loại mì ăn liền cũng khác nhau. Bách Phúc bỏ nhiều ngày đêm lang thang quan sát xem thói quen sinh hoạt ăn uống của những người ít tiền (mà đây lại là số đông). Mở rộng ra các lĩnh vực khác của xã hội. Đến nay. Vi Fon. tên gọi khác là An Đằng Bách Phúc. cốc nhựa. từ các siêu thị hiện đại cho đến những tiệm tạp hóa nhỏ. Bạn thấy MỲ ĂN LIỀN có xứng đáng là sáng chế hàng đầu của thế kỷ 20 không?! Tiện nhưng không tốt Ở Việt Nam hiện nay. Tuy mỳ là món ăn truyền thống và lâu đời ở Trung Quốc. chợ. bão lụt. chất tạo ngọt.754 tỉ đồng và kết luận “thị trường này đang bùng nổ”.nhiều đối tượng. sản phẩm mì gói của các doanh nghiệp như Vina Acecook. Âu Á đều ưa thích bởi tính hấp dẫn khẩu vị của nó. già trẻ. hàng chục nhãn hàng nước ngoài đang hiện diện khắp nơi. Năm 1948. là một người Nhật gốc Trung Quốc. Tuy nhiên.500 . sống đến năm 2007 (thọ 98 tuổi). đã có một kết luận cuối cùng với sự nhất trí cao của 90% thành viên. qua nhiều phiên họp đầy tranh cãi trong năm 2009. nhưng nhờ sáng chế độc đáo mà thành tựu này lại thuộc về người Nhật. Năm 1958. Cần có quy định về thành phần các chất có trên gói mì Điều mà nhiều nhà khoa học tham gia tọa đàm cũng khuyến cáo: Nên có quy định rõ ràng về các thành phần có trong gói mì. nhãn hiệu là Ramen. trung tâm thương mại. tính tiện lợi và hương vị chưa được như ngày nay. Từ 1968 – 1970. Tại các siêu thị. Đánh giá cao tiềm năng của “Mỳ ăn liền”.000 đồng /gói. nhằm đánh giá và đưa ra những sáng chế hàng đầu của thế kỷ 20. loại trung bình được bán với mức giá 2. nếu ăn quá nhiều chất này hay chất kia cũng sẽ gây bệnh. có thị trường khá rộng lớn. không gì hữu dụng bằng. Điều này rất cần thiết bởi trong xã hội phát triển. tiết kiệm… Thật vậy: Tính đại chúng biểu hiện quá rõ. cắm trại. khoảng hơn 1/3 của hơn 6 tỉ con người trên quả địa cầu này đã ăn và thích ăn mỳ ăn liền. liên tục cải tiến các loại bao bì khác (gói polyme. nam nữ. Massan.3. Và đến nay. Asia Food. kể cả phi hành gia tàu vũ trụ cũng phải sử dụng mỳ ăn liền. tạo sự phong phú cho thị trường mì gói cả về bao bì..000 . ông Bách Phúc thành lập công ty thực phẩm Nissin. . Mì ăn liền tấn công vào hầu hết các kênh phân phối.

Thực tế. mì ăn liền giá thấp vẫn đang được tiêu thụ khá tốt. các sản phẩm gốc mì nhãn hiệu Vifon (cũng là tên công ty) có giá dưới 2. phở. miến.000 đồng/gói) có Đệ Nhất. Đó là nhãn Tiến Vua (thuộc phân khúc giá trung. các nhãn này không có nhiều khác biệt. Như vậy. Cũng không thể đếm hết các nhãn hiệu tương tự. tạo doanh số lớn. vẫn có những doanh nghiệp tiềm năng như Uni-President. Masan chọn lộ trình “ít nhãn nhưng khác biệt”. sản xuất ra 5 tỉ gói mì/năm. Thế nhưng. Tuy nhiên. giá thấp và hướng đến thị trường rộng hơn”. phở đóng gói) và nhanh chóng giành 50% thị phần ở thị trường này. vẫn có không ít nhà đầu tư tham gia. Hầu hết các “ông lớn” trong “top 5” kể trên đều có năng lực phủ rộng thị trường cả nước (Acecook Vietnam. Vifon chọn chiến thuật “ít nhãn. miền Trung. Còn lại một thị phần rất nhỏ chia đều cho các doanh nghiệp cả mới lẫn cũ. Song song với các nhãn giá trung và cao. mà một công ty quy mô vừa cũng phải đầu tư vài dây chuyền mới tạo sản lượng đủ để cạnh tranh. những nhãn sản phẩm giá cao và tạo được sự khác biệt. Osami… Về mặt sản phẩm. Vifood. tuy còn ít.000 tỉ đồng. sản phẩm giá thấp và cao chỉ khoảng 20%). khác với Acecook và Asian Food. có gần 50 doanh nghiệp với nhiều quy mô khác nhau tham gia vào lĩnh vực này. thị trường đã bắt đầu xuất hiện. bún. Hai đại gia này chọn chiến lược “tung nhiều nhãn để chọn lọc”. Bài viết này chỉ đề cập đến nhóm “gốc mì”. Mì ăn liền nói chung được phân chia thành 2 nhóm sản phẩm: gốc mì (mì đóng gói) và gốc gạo (miến. Saigon Ve Wong) hoặc “chiếm cứ” những thị trường được xem là trọng điểm (Asia Food ở miền Nam. Hai doanh . Ở nhóm giá trung (2. Một dây chuyền sản xuất mì ăn liền theo công nghệ châu Âu “ngốn” khoảng 20 triệu USD..000 đồng/gói được tiêu thụ khá tốt ở thị trường nông thôn. Gần đây. điểm nhấn của sản phẩm là “không dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần”) hoặc Omachi (phân khúc giá cao với thông điệp “rất ngon mà không sợ nóng”). có thể đúc kết thành 3 chiến lược chủ đạo. Asian Food cũng bắt đầu tung ra nhãn Osami làm từ đậu Hà Lan tốt cho sức khỏe.000-3. Vifon (khoảng 15%). Sumo. khoảng 8. SÔI ĐỘNG Mì ăn liền là loại hình kinh doanh triệu USD. tốc độ tăng trưởng của thị trường này sẽ tiếp tục duy trì ở mức 15-20%/năm và nhanh chóng đạt giá trị bình quân 10. ở nhóm này. Micoem nổi tiếng ở miền Bắc và đang Nam tiến. Theo thời gian. phân khúc giá trung vẫn chiếm xấp xỉ 80% thị phần. Masan. Micoem. Ở nhóm giá cao (trên 3. Giành từng tấc đất Không chỉ quyết liệt trong cuộc đua sản phẩm và giá cả. Hảo 100. trên thị trường mì ăn liền. Công ty này cũng dự báo trong tương lai gần. cháo đóng gói). chủ yếu là của 2 nhà sản xuất Acecook Vietnam và Asia Food. Trong khi đó. Cung Đình nhưng chưa thấy sự khác biệt (trong khi đó. mỗi nhà sản xuất đã có những chiến lược sản phẩm và giá cả khác nhau. Trong nhóm ngoài “top 5” thì Uni-President phủ toàn quốc. các nhà sản xuất mì ăn liền đang áp dụng 2 chiến lược chính. Hiện nay. Saigon Ve Wong (khoảng 5%).000 tỉ đồng/năm (các con số được đưa ra trong bài viết sẽ dựa trên khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường này). Từ việc xác định thị trường trọng điểm như vậy. Dù đang dần bị lãng quên ở thành thị. Miliket. sẽ có những nhãn bị “rớt” khỏi đường đua bởi sự sàng lọc gắt gao của thị trường. Asia Food (khoảng 15%). nhất là ở thị trường nông thôn. Miliket mạnh ở thị trường nông thôn. Cả 2 sản phẩm này đều là của Masan. Và đối với mặt trận này. Bốn Phương. Masan (khoảng 10%). kinh doanh theo lối bán nhiều. Đây cũng chính là chiến lược của các nhà kinh doanh mì Trung Quốc khi họ phải đối phó với đại gia Nissin (Nhật Bản) tại quốc gia họ. một công ty nghiên cứu thị trường hàng đầu thế giới khác (không muốn nêu tên) còn đưa ra con số lớn hơn nhiều. Các nhà kinh doanh mì ăn liền Trung Quốc đưa ra khá nhiều sản phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao để xóa bỏ định kiến mì ăn liền không có lợi cho sức khỏe và hiệu quả thu về khá tốt. Hello. Dự kiến con số này sẽ là 6-7 tỉ gói trong 3 năm tiếp theo.. theo sau Masan. tại Việt Nam. những sản phẩm mì ăn liền có doanh số cao nhất ở Trung Quốc là những sản phẩm được quảng bá là có lợi cho sức khỏe. Vifon cũng tấn công ra thị trường thực phẩm đóng gói rộng hơn với các sản phẩm gốc gạo (cháo. Còn lại nhóm ngoài “top 5” gồm Saigon Ve Wong và Micoem dường như không chọn bất kỳ chiến lược nào kể trên. Lẩu Thái. chỉ dành cho những nhà đầu tư chịu được đầu tư đường dài. như một quy luật tất yếu của chiến lược này. Hai “đại gia” dẫn đầu thị trường là Acecook Vietnam và Asia Food phân phối theo hệ thống đại lý (bán sỉ). Họ chọn phân khúc giá cao cho các sản phẩm A-one. miền Tây.Trong khi đó. trong nước và nước ngoài. Vifon làm mưa làm gió ở khu vực ngoại thành và nông thôn). Thị phần mì ăn liền gốc mì đang nằm trong tay 5 nhà sản xuất lớn và được chia sẻ không mấy đồng đều: Acecook Vietnam (khoảng 55%). Vifon là một ví dụ. Gấu Đỏ. dù với mức đầu tư như vậy. các nhà kinh doanh còn giành từng “tấc đất” trên “mặt trận” phân phối.000 đồng/gói) là hàng loạt các nhãn Hảo Hảo.

. Tuy nhiên. Là kẻ đến sau. phở ăn liền). Với cách làm này. Câu trả lời hợp lý nhất cho điều này có lẽ chính là lịch sử phát triển của nhãn hiệu. đối với các sản phẩm tiêu dùng nhanh như mì ăn liền. Trường hợp của Unif cũng gợi nhớ đến câu chuyện bia Laser một thời tiếp thị hoành tráng nhưng rồi cũng bị “xóa sổ” vì bị “khóa” kênh phân phối. Masan lại chọn hướng ngược lại là phân phối bán lẻ. Hảo 100 (của Acecook Vietnam) và Gấu Đỏ (của Asia Food) đã chiếm gần 50% ngân sách quảng cáo của ngành này. lúc chậm. Uni-President lại chọn cách phân phối bán sỉ (vốn đã là lựa chọn của 2 đại gia dẫn đầu thị trường) nên dù được đầu tư mạnh về vốn. công nghệ và tiếp thị. Acecook Vietnam. Công ty này tập trung vào một số nhà bán lẻ tốt nhất. ít quảng cáo nhưng có đầu ra khá tốt là thị trường nông thôn với lượng khách hàng trung thành. Ưu điểm của kiểu phân phối này là vốn đầu tư không cao. tương lai của họ sẽ thế nào khi các nhãn hiệu mì ăn liền mới liên tục ra đời và các đối thủ thì không tiếc tiền đổ vào cuộc chơi quảng cáo? Chiến lược phát triển của Miliket có nhiều điểm tương đồng với Vifon: sở hữu thương hiệu lâu đời. ĐUA QUẢNG CÁO Tuy thị phần của Asian Food cao hơn Masan nhưng sản phẩm Osami “đậu Hà Lan” của Asian Food vẫn chưa thể qua mặt Omachi “khoai tây” của Masan.HCM. Masan phải đầu tư khá lớn. ngay cả đó là một đại gia nước ngoài có tài lực mạnh. Một cuộc khảo sát được thực hiện trên 500 người tiêu dùng ở Hà Nội. cứ 10 người được khảo sát thì có khoảng 7 người biết đến thương hiệu Omachi (qua quảng cáo) và gần 5 người đã dùng qua.nghiệp này chọn ra nhiều nhà bán sỉ (đại lý cấp 1) và nhiệm vụ của các nhà bán sỉ này là phân phối xuống các nhà bán sỉ cấp dưới rồi phủ đến các tiệm bán lẻ. Nhưng tại sao từ năm 2003 đến nay Unif vẫn chưa thực sự bức phá? Nguyên nhân có lẽ là Uni-President đã chậm chân trong cuộc đua phân phối. thương hiệu này đã tích lũy được một lượng người tiêu dùng đủ lớn để tạm “sống khỏe”. doanh thu từ xuất khẩu cũng chỉ chiếm chưa đến 10% tổng doanh thu của mỗi doanh nghiệp. nói như vậy không có nghĩa trên thị trường này vai trò của tiếp thị bị phủ nhận. Tuy nhiên. Vifon. Tuy nhiên. dù 2 sản phẩm này ra đời gần như cùng thời điểm. chắc chắn khả năng đẩy hàng xuống các cấp phân phối của nhà sản xuất sẽ bị ảnh hưởng. Đó chính là sức mạnh của tiếp thị. Rõ ràng. do không phải chờ đến khi có nhu cầu mới cung ứng nên khả năng đẩy hàng của Masan có thể nhanh hơn các đối thủ. Đà Nẵng do một công ty nghiên cứu thị trường uy tín thực hiện năm 2007 cho thấy. giữa lúc các kênh truyền hình liên tục được lấp đầy bởi những đoạn phim quảng cáo mì ăn liền của các đại gia thì vẫn có những nhãn hiệu chẳng thấy quảng cáo gì cũng vẫn “sống khỏe”. Nhưng bù lại.2007 đến Tết Âm lịch năm 2008). chọn kênh phân phối hợp lý là điều kiện tiên quyết để giải bài toán đầu ra. Cũng trong cuộc khảo sát 500 người tiêu dùng nói trên. Miliket (được đựng trong bao giấy có hình 2 con tôm) đã gắn liền với khái niệm “mì tôm” trong nhận thức của phần lớn người tiêu dùng Việt Nam. Vốn là tập đoàn thực phẩm tên tuổi của Đài Loan.000 USD. TP. phù hợp với những thương hiệu mạnh. Miliket cũng đang mở rộng sang sản xuất những sản phẩm gốc gạo (bún. Unif cũng được nhiều người tiêu dùng biết đến (cứ 10 người được hỏi thì 5 người biết). Khi khách hàng có nhu cầu. chỉ riêng 3 thương hiệu Hảo Hảo. Trong khi đó. trong khi chưa đến 2 người biết đến Osami. được thị trường ưa chuộng. do phân phối theo nhu cầu nên sản phẩm đến tay người tiêu dùng sẽ có lúc nhanh. nếu có bất kỳ sự cố nào xảy ra với sản phẩm (chẳng hạn chất lượng sản phẩm có vấn đề). Unif vẫn chưa thể có một cuộc mở rộng thị phần ngoạn mục. chủ yếu là Campuchia (Acecook Vietnam và Asian Food chiếm gần 2/3 thị trường này) và Đông Âu (Vifon). có khả năng bao phủ thị trường trên diện rộng. Asian Food. đối với thị trường mì ăn liền. mời đầu bếp nổi tiếng Yan Can Cook làm người bảo trợ cho nhãn hiệu mì Vua Bếp của họ với kinh phí không dưới 200. Uni-President là một minh chứng cho điều này. P&G. Câu chuyện xuất khẩu Trong lúc thị trường nội địa cạnh tranh khốc liệt như vậy. Qua thời gian. Mặt khác.000 USD cho Seagames 22. Masan cũng chi hàng triệu USD cho chiến lược quảng cáo thương hiệu Omachi (từ tháng 5. Ra đời từ năm 1988. nhất là những gương mặt mới. hoạt động tiếp thị đang thể hiện sức mạnh dẫn dắt. Hiện nay. nhiều doanh nghiệp “hàng top” đã tìm đến con đường xuất khẩu để gia tăng doanh số và lợi nhuận. tương tự như Vifon. Uni-President vào Việt Nam với nhãn hiệu mì ăn liền Unif. như Miliket chẳng hạn. Tuy nhiên. Hiện tại. miến. các nhà sản xuất dẫn đầu thị trường vẫn là những đại gia chi “bạo tay” nhất cho tiếp thị. Tuy nhiên. Ngược lại. Theo thống kê không chính thức của một công ty nghiên cứu thị trường. đặc biệt là quảng cáo. Và phân phối cũng chính là trận chiến khốc liệt nhất đối với các nhà sản xuất mì ăn liền. Miliket… chủ yếu xuất khẩu vào một số thị trường dễ vào được. các tiệm bán lẻ sẽ báo lên các nhà bán sỉ và 2 doanh nghiệp này sẽ cung cấp sản phẩm theo hình thức bán đứt. theo cách của Unilever. giá thấp (xấp xỉ 1.000 đồng/gói). Uni-President đầu tư khá kỹ lưỡng cho sản phẩm (lắp đặt nhiều dây chuyền sản xuất theo công nghệ châu Âu) và marketing khá “hoành tráng” như tài trợ 300.

Tuy nhiên. Đó là chưa kể đến những khó khăn cơ bản khác như vấn đề thu hồi công nợ.Trong khi đó. doanh nghiệp có thể “đánh” vào đối tượng Việt kiều hoặc người Mexico tại Mỹ (đây là hai nhóm đối tượng tiêu dùng đông. kẻ thắng không phải một ông lớn nào trong ngành mà chính là người tiêu dùng. vào Mỹ. nếu không có khả năng phục vụ cho 250 triệu người Mỹ như Nissin. Các thị trường này đã có các “đại gia” quốc tế. sẽ có ít nhất 2 nhà đầu tư mới nhảy vào thị trường này. thị trường nước ngoài cần thời gian chinh phục. doanh nghiệp sản xuất mì ăn liền của Việt Nam đã khôn khéo hơn trong việc chọn lọc đối tượng tiêu dùng để tránh rủi ro. những người đang liên tục được phục vụ bằng các sản phẩm mì ăn liền có lợi cho sức khỏe với giá cạnh tranh. Mỹ. có khẩu vị hợp với nhiều sản phẩm mì ăn liền Việt Nam). quản lý các nhà phân phối tại thị trường đó. . Chẳng hạn. theo một doanh nghiệp (không muốn nêu tên) đã từng xuất khẩu sang Mỹ với giá trị khoảng 2 triệu USD trong năm 2008. một số thị trường lớn giàu tiềm năng như châu Âu. Cuộc đại chiến mì ăn liền sẽ thêm phần khốc liệt! Câu hỏi “Ai sẽ thắng?” chưa thể có câu trả lời. Nongshim (Hàn Quốc). nhưng trước mắt. chiếm đóng. Theo thông tin chúng tôi có được. trong khi chiếc bánh thị phần nội địa vẫn còn rất màu mỡ. chủ yếu là Nissin và Maruchan (Nhật). doanh nghiệp này vẫn cho rằng. Mexico lại không dễ vào. sắp tới. Dù vậy.

You're Reading a Free Preview

Tải về
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->