Giai Bai Tap Ve Cacbohidrat

Bin so n v gi ng d y : Gio vin Nguy n Minh Tu n T Ha Tr ng THPT Chuyn Hng V ng Ph Th
Ph ng php h c t t mn ha h c l : Chm ch nghe gi ng, chm h c l thuy t, chm lm bi t p, chm n bi c

1
PH NG PHP GI I BI T P V CACBOHIRAT

A. Ph ng php gi i bi t p v monosaccar it
Ph ng php gi i
M t s i u c n l u v tnh ch t c a monosaccarit :
+ C glucoz v fructoz b kh b i H
2
t o ra sbitol.
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + H
2

,
o
Ni t
CH
2
OH[CHOH]
4
CH
2
OH
CH
2
OH(CHOH)
3
CCH
2
OH + H
2

,
o
Ni t
CH
2
OH[CHOH]
4
CH
2
OH
O
+ C glucoz v fructoz u b oxi ha b i dung dch AgNO
3
/NH
3
(t
o
).
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO +2[Ag(NH
3
)
2
]OHCH
2
OH[CHOH]
4
COONH
4
+2Ag + 3NH
3
+ H
2
O
amoni glucoz
i v i fructoz khi tham gia ph n ng trng g ng th u tin fructoz chuy n ha thnh
glucoz sau glucoz tham gia ph n ng trng g ng.
+ Glucoz b oxi ha b i n c brom cn fructoz khng c ph n ng ny.
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + Br
2
+ H
2
O CH
2
OH[CHOH]
4
COOH + 2HBr
Ho c
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + 2AgNO
3
+3NH
3
+H
2
OCH
2
OH[CHOH]
4
COONH
4
+ 2Ag +2NH
4
NO
3

+ Glucoz c kh nng tham gia ph n ng oxi ha khng hon ton v i O
2
(t
o
, xt) t o thnh axit
gluconic, fructoz khng c ph n ng ny.
2CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + O
2

,
o
xt t
2CH
2
OH[CHOH]
4
COOH
+ Glucoz c kh nng tham gia ph n ng ln men r u v ln men lactic, fructoz khng c
nh ng ph n ng ny.
C
6
H
12
O
6

, 30 35
o
men ru C
2C
2
H
5
OH + 2CO
2

C
6
H
12
O
6

, 30 35
o
men l acti c C
2CH
3
CH(OH)COOH
Ph ng php gi i bi t p v monosaccarit l d a vo gi thi t ta vi t ph ng trnh ph n ng
ho c l p s chuy n ha gi a cc ch t, sau tm m i lin quan v s mol ho c kh i l ng c a
cc ch t, t suy ra k t qu m bi yu c u.
Cc v d minh h a
V d 1: L ng glucoz c n dng t o ra 1,82 gam sobitol v i hi u su t 80% l :
A. 2,25 gam. B. 1,80 gam. C. 1,82 gam. D. 1,44 gam.
H ng d n gi i
Ph ng trnh ph n ng :
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + H
2

o
Ni, t
CH
2
OH[CHOH]
4
CH
2
OH (1)
mol: 0,01 0,01
Theo (1) v gi thi t ta c :

[ ] [ ]
2 2 2
4 4
CH OH CHOH CHO CH OH CHOH CH OH
n n 0, 01 mol.
V hi u su t ph n ng l 80% nn kh i l ng glucoz c n dng l :


2

[ ]
2
4
CH OH CHOH CHO
0, 01
m .180 2, 25 gam.
80%

p n A.
V d 2: un nng 250 gam dung dch glucoz v i dung dch AgNO
3
/NH
3
thu c 15 gam Ag,
n ng c a dung dch glucoz l :
A. 5%. B. 10%. C. 15%. D. 30%.
H ng d n gi i
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + 2[Ag(NH
3
)
2
]OH CH
2
OH[CHOH]
4
COONH
4
+ 2Ag + 3NH
3
+ H
2
O
Ho c
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + 2AgNO
3
+3NH
3
+H
2
OCH
2
OH[CHOH]
4
COONH
4
+ 2Ag +2NH
4
NO
3

Theo ph ng trnh ph n ng ta th y :

[ ] [ ]
2 2
4 4
Ag CH OH CHOH CHO CH OH CHOH CHO
1 1 15 5 5
n n . mol m .180 12, 5 gam.
2 2 108 72 72

N ng ph n trm c a dung dch glucoz l :

12, 5
C% .100% 5%.
250

p n A.
V d 3: Ln men dung dch ch a 300 gam glucoz thu c 92 gam ancol etylic. Hi u su t qu
trnh ln men t o thnh ancol etylic l :
A. 60%. B. 40%. C. 80%. D. 54%.
H ng d n gi i
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(1)

2 5 6 12 6 2 5
C H OH C H O C H OH
92 1
n 2 mol n .n 1 mol.
46 2

Hi u su t qu trnh ln men t o thnh ancol etylic l : H =
1.180
.100% 60%
300
.
p n A.
V d 4: Ln men hon ton m gam glucoz thnh ancol etylic. Ton b kh CO
2

sinh ra trong qu
trnh ny c h p th h t vo dung dch Ca(OH)
2

d t o ra 40 gam k t t a. N u hi u su t c a qu
trnh ln men l 75% th gi tr c a m l :
A. 60. B. 58. C. 30. D. 48.
H ng d n gi i
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(1)
CO
2
+ Ca(OH)
2
CaCO
3
+ H
2
O (2)
Theo (1), (2) v gi thi t ta c :

6 12 6 2 3
C H O phan ng CO CaCO
1 1 1 40
n n n . 0, 2 mol .
2 2 2 100



3
V hi u su t ph n ng ln men l 75% nn l ng glucoz c n cho ph n ng l :

6 12 6 6 12 6
C H O em phan ng C H O em phan ng
0, 2 4 4
n mol m .180 48 gam.
75% 15 15

p n D.
V d 5: Ln men m gam glucoz v i hi u su t 90%, l ng kh CO
2
sinh ra h p th h t vo dung
dch n c vi trong, thu c 10 gam k t t a. Kh i l ng dung dch sau ph n ng gi m 3,4 gam so
v i kh i l ng dung dch n c vi trong ban u. Gi tr c a m l :
A. 20,0. B. 30,0. C. 13,5. D. 15,0.
H ng d n gi i
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(1)
CO
2
+ Ca(OH)
2
CaCO
3
+ H
2
O (2)
2CO
2
+ Ca(OH)
2
Ca(HCO
3
)
2
(3)
Kh i l ng dung dch gi m = kh i l ng CaCO
3
k t t a kh i l ng c a CO
2
. Suy ra :

2 3 2
CO CaCO dung dch gi am CO
m m m 6, 6 gam n 0,15 mol .
Theo (1) ta c :

6 12 6 2
C H O phan ng CO
1
n n 0, 075 mol .
2

V hi u su t ph n ng ln men l 90% nn l ng glucoz c n cho ph n ng l :

6 12 6 6 12 6
C H O em phan ng C H O em phan ng
0, 075 1 1
n mol m .180 15 gam.
90% 12 12

p n D.
V d 6: Kh i l ng glucoz c n dng i u ch 1 lt dung dch ancol (r u) etylic 40
o
(kh i
l ng ring 0,8 g/ml) v i hi u su t 80% l :
H ng d n gi i
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(1)

6 12 6 2 5
C H O C H OH
1 1 40%.1000.0,8 80
n .n . mol.
2 2 46 23

V hi u su t ph n ng l 80% nn kh i l ng glucoz c n dng l :

6 12 6
C H O
80
m .180 728, 61 gam.
23.80%

p n B.



4
V d 7: Cho 2,5 kg glucoz ch a 20% t p ch t ln men thnh ancol etylic. Tnh th tch ancol
etylic 40
o
thu c bi t ancol etylic c kh i l ng ring l 0,8 g/ml v qu trnh ch bi n anol etylic
hao h t 10%.
A. 3194,4 ml. B. 27850 ml. C. 2875 ml. D. 23000 ml.
H ng d n gi i
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(1)

2 5 6 12 6
C H OH C H O
2, 5.1000.80%.90%
n 2.n 2. 20 mol.
180

Th tch dung dch C
2
H
5
OH 40
o
thu c l :

o
2 5
C H OH 40
20.46
V 2875 ml.
0, 8.40%

p n B.
V d 8: Cho s chuy n ha sau : Glucoz Ancol etylic But-1,3-ien Cao su Buna
Hi u su t c a ton b qu trnh i u ch l 75%, mu n thu c 32,4 kg cao su Buna th kh i l ng
glucoz c n dng l :
A. 144 kg. B. 108 kg. C. 81 kg D. 96 kg.
H ng d n gi i
S ph n ng :
C
6
H
12
O
6
2C
2
H
5
OH CH
2
=CHCH =CH
2
(CH
2
CH=CHCH
2
)
n
(1)
gam: 180 54 54
kg: x.75% 32,4 32,4
Theo (1) v gi thi t ta th y kh i l ng glucoz c n dng l :

32, 4.180
x 144 kg.
54.75%

p n A.
V d 9: i u ch 45 gam axit lactic t tinh b t v qua con ng ln men lactic, hi u su t thu
phn tinh b t v ln men lactic t ng ng l 90% v 80%. Kh i l ng tinh b t c n dng l :
A. 50 gam. B. 56,25 gam. C. 56 gam. D. 60 gam.
H ng d n gi i
S ph n ng :
(C
6
H
10
O
5
)
n

90%
nC
6
H
12
O
6
80%

2nCH
3
CH(OH)COOH
Hi u su t ton b qu trnh b ng tch hi u su t cc qu trnh ring l : H = 0,9.0,8 = 0,72 (72%).

72%
6 10 5 n 3
(C H O ) 2nCH CH(OH)COOH
gam: 162n 2n.90
45.162
gam: m = = 56, 25 45
2.90.0, 72

p n B.



5
B. Ph ng php gi i bi t p v isaccar it
Ph ng php gi i
M t s i u c n l u v tnh ch t c a isaccarit :
+ C mantoz v saccaroz u c ph n ng th y phn. Do c i m c u t o nn khi saccaroz
th y phn cho h n h p glucoz v fructoz , cn mantoz cho glucoz .
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
,
+
o
H t
C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6

saccaroz glucoz fructoz
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
,
o
H t
+
2C
6
H
12
O
6

matoz glucoz
+ Trong phn t matoz c ch a nhm CHO nn c tnh kh : C th tham gia ph n ng trng
g ng, ph n ng v i dung dch n c brom, cn saccaroz khng c nh ng ph n ng ny.
Bi t p v isacacrit th ng c d ng l : Th y phn m t l ng isacacrit (c th hon ton ho c
khng hon ton) sau cho s n ph m thu c tham gia ph n ng trng g ng, ph n ng v i
n c brom V v y c n ph i n m ch c tnh ch t c a isacacrit v tnh ch t c a cc monosacacrit.
D a vo gi thi t ta vi t ph ng trnh ph n ng ho c l p s chuy n ha gi a cc ch t, sau
tm m i lin quan v s mol ho c kh i l ng c a cc ch t, t suy ra k t qu m bi yu c u.
Cc v d minh h a
V d 1: Th y phn hon ton 6,84 gam saccaroz r i chia s n ph m thnh 2 ph n b ng nhau.
Ph n1 cho tc d ng v i l ng d dung dch AgNO
3
/NH
3
th thu c x gam k t t a. Ph n 2 cho tc
d ng v i dung dch n c brom d , th c y gam brom tham gia ph n ng. Gi tr x v y l n l t l :
A. 2,16 v 1,6. B. 2,16 v 3,2. C. 4,32 v 1,6. D. 4,32 v 3,2.
H ng d n gi i
Theo gi thi t ta c :
saccaroz
6, 84
n 0, 02 mol .
342

Ph ng trnh ph n ng th y phn :
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
o
H , t
+
C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6
(1)
mol: 0,02 0,02 0,02
Nh v y dung dch thu c sau khi th y phn hon ton 0,02 mol saccaroz c ch a 0,02 mol
glucoz v 0,02 mol fructoz . M t n a dung dch ny c ch a 0,01 mol glucoz v 0,01 mol
fructoz .
Ph n 1 khi th c hi n ph n ng trng g ng th c glucoz v fructoz u tham gia ph n ng
nn t ng s mol ph n ng l 0,02 mol.
C
6
H
12
O
6
o
3 3
AgNO / NH ,t
2Ag (2)
mol: 0,02 0,04
Ph n 2 khi ph n ng v i dung dch n c brom th ch c glucoz ph n ng.
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + Br
2
+ H
2
O CH
2
OH[CHOH]
4
COOH + 2HBr (3)
mol: 0,01 0,01
V y t (2) v (3) suy ra :

2
Ag Br
x m 0, 04.108 4, 32 gam; y m 0, 01.160 1, 6 gam.
p n C.


6
V d 2: Th y phn hon ton 3,42 gam h n h p X g m saccaroz v mantoz thu c h n h p
Y. Bi t r ng h n h p Y ph n ng v a 0,015 mol Br
2
. N u em dung dch ch a 3,42 gam h n
h p X cho ph n ng l ng d AgNO
3
/NH
3
th kh i l ng Ag t o thnh l :
H ng d n gi i
t s mol c a saccaroz v matoz trong h n h p X l x v y.
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
o
H , t
+
C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6
(1)
mol: x x x
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
o
H , t
+
2C
6
H
12
O
6

(2)
matoz glucoz
mol: y 2y
CH
2
OH[CHOH]
4
CHO + Br
2
+ H
2
O CH
2
OH[CHOH]
4
COOH + 2HBr (3)
mol: x+2y x+2y
C
12
H
22
O
11
o
3 3
AgNO / NH , t
2Ag (4)
matoz
mol: y 2y
Theo (1), (2), (3) v gi thi t ta c :

3, 42
x 0, 005 x y 0, 01
342
y 0, 005
x 2y 0, 015
' '

Khi cho h n h p X tham gia ph n ng trng g ng th ch c matoz ph n ng nn theo (4) ta
c m
Ag
= 0,005.2.108 = 1,08 gam.
p n C.
V d 3: Th y phn h n h p g m 0,02 mol saccaroz v 0,01 mol mantoz m t th i gian thu c
dung dch X (hi u su t ph n ng th y phn m i ch t u l 75%). Khi cho ton b X tc d ng v i
m t l ng d dung dch AgNO
3
trong NH
3
th l ng Ag thu c l :
A.0,090 mol. B. 0,095 mol. C. 0,12 mol. D. 0,06 mol.
H ng d n gi i
V hi u su t ph n ng th y phn l 75% nn t ng s mol mantoz v saccaroz tham gia ph n
ng th y phn l (0,02 + 0,01).75% = 0,0225 mol.
S mol c a mantoz d sau ph n ng th y phn l 0,01.25% = 0,0025 mol.
S ph n ng :
C
12
H
22
O
11
(g m mantoz v saccaroz ph n ng)

2C
6
H
12
O
6
4Ag (1)
mol: 0,0225 0,045 0,09
C
12
H
22
O
11
(mantoz d )

2Ag (2)
mol: 0,0025 0,005
Saccaroz d khng tham gia ph n ng trng g ng.

Theo s (1) v (2) suy ra t ng s mol Ag t o ra l 0,095 mol.
p n B.


7
V d 4: t chy hon ton 0,0855 gam m t cacbohirat X. S n ph m c d n vo n c vi
trong thu c 0,1 gam k t t a v dung dch A, ng th i kh i l ng dung dch tng 0,0815 gam.
un nng dung dch A l i c 0,1 gam k t t a n a. Bi t khi lm bay h i 0,4104 gam X thu c
th tch kh ng b ng th tch 0,0552 gam h n h p h i ancol etylic v axit fomic o trong cng
i u ki n. Cng th c phn t c a X l :
A. C
12
H
22
O
11
. B. C
6
H
12
O
6.
C. (C
6
H
10
O
5
)
n
. D. C
18
H
36
O
18
.

H ng d n gi i
t CTTQ c a X: C
n
(H
2
O)
m
.

o
t
n 2 m 2 2 2
C (H O) nO nCO mH O + + (1)
CO
2
+ Ca(OH)
2
CaCO
3
+ H
2
O (2)
2CO
2
+ Ca(OH)
2
Ca(HCO
3
)
2
(3)
Ca(HCO
3
)
2
CaCO
3
+ CO
2
+ H
2
O (4)
Theo (2) :
2 3
CO ( p ) CaCO
n n 0, 001 mol
Theo (3), (4):
2 3 2 3
CO ( p ) Ca( HCO ) CaCO
n 2.n 2.n 0, 002 mol
T ng s mol CO
2
sinh ra t ph n ng t chy h p ch t h u c l 0,003 mol.
V kh i l ng dung dch A tng so v i kh i l ng dung dch Ca(OH)
2
ban u l 0,0815 gam
nn ta c :
2 2 3 2 2
CO H O CaCO CO H O
m m m 0,1815 m m 0,1 0, 0815. + + +
2 2 2
H O CO H O
m 0,1815 m 0,1815 0, 003.44 0, 0495 gam n 0, 00275 mol.
2 5 2 5
3
hh
C H OH HCOOH X (HCOOH,C H OH)
X 3
0, 0552
M M 46 M 46 n n 1, 2.10 mol
46
0, 4104
M 342 gam/ mol.
1, 2.10

M t khc X c cng th c l C
n
(H
2
O)
m
nn suy ra :
12n + 18m = 342 n = 12; m = 11.
V y, cng th c phn t c a X l C
12
(H
2
O)
11
hay C
12
H
22
O
11
.
L u : C th tm t l n
C
: n
H
: n
O
cng th c phn t c a X.
p n A.



8
C. Ph ng php gi i bi t p v polisaccar it
Ph ng php gi i
M t s i u c n l u v tnh ch t c a polisaccarit :
+ C tinh b t v xenluloz u c ph n ng th y phn, s n ph m cu i cng l ng glucoz .
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O nC
6
H
12
O
6
(Tinh b t ho c xenluloz )
+ Xenluloz c ph n ng v i HNO
3
(H
2
SO
4
c, t
o
) v v i (CH
3
CO)
2
O.
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 2nHONO
2
2 4
,
o
H SO a c t
[C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
2
(OH)]
n
+ 2nH
2
O
(HNO
3
) xenluloz initrat
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 3nHONO
2
2 4
,
o
H SO a c t
[C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
3
]
n
+ 3nH
2
O
(HNO
3
) xenluloz trinitrat
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 2n(CH
3
CO)
2
O
o
t
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
(OH)]
n
+ 2nCH
3
COOH
xenluloz iaxetat
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 3n(CH
3
CO)
2
O
o
t
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
+ 3nCH
3
COOH
xenluloz triaxetat
Ph ng php gi i bi t p v polisaccarit l d a vo gi thi t ta vi t ph ng trnh ph n ng ho c
l p s chuy n ha gi a cc ch t, sau tm m i lin quan v s mol ho c kh i l ng c a cc
ch t, t suy ra k t qu m bi yu c u.
Cc v d minh h a
1. Ph n ng i u ch glucoz v ancol etylic t tinh b t ho c xenluloz
V d 1: Khi thu phn 1 kg b t g o c 80% tinh b t, th kh i l ng glucoz thu c l bao nhiu?
Gi thi t r ng ph n ng x y ra hon ton.
A. 0,80 kg. B. 0,90 kg. C. 0,99 kg. D. 0,89 kg.
H ng d n gi i
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O nC
6
H
12
O
6
(1)
gam: 162n 180n
kg: 1.80%
1.80%.180n
0, 89
162n

p n D.
V d 2: Cho m gam tinh b t ln men thnh C
2
H
5
OH v i hi u su t 81%, h p th h t l ng CO
2
sinh
ra vo dung dch Ca(OH)
2
c 55 gam k t t a v dung dch X. un nng dung dch X l i c 10
gam k t t a n a. Gi tr m l :
A. 75 gam. B. 125 gam. C. 150 gam. D. 225 gam.
H ng d n gi i
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O
l en men ru
nC
6
H
12
O
6
(1)
mol:
0,375
n
0,375



9
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(2)
mol: 0,375 0,75
CO
2
+ Ca(OH)
2
CaCO
3
+ H
2
O (3)
mol: 0,55 0,55
2CO
2
+ Ca(OH)
2
Ca(HCO
3
)
2
(4)
mol: 0,2 0,1
Ca(HCO
3
)
2

o
t
CaCO
3
+ CO
2
+ H
2
O (5)
mol: 0,1 0,1
Theo gi thi t ta th y khi CO
2
ph n ng v i dung dch Ca(OH)
2
th t o ra c hai lo i mu i l
CaCO
3
v Ca(HCO
3
)
2
. T cc ph n ng (1), (2), (3), (4), (5) suy ra :

6 10 5 n 6 12 6 2
( C H O ) C H O CO
1 1 1 0, 375
n .n n .0, 75 mol .
n 2n 2n n

V y kh i l ng tinh b t tham gia ph n ng v i hi u su t 81% l :

6 10 5 n
( C H O )
162n.0,375
m 75 gam.
81%.n

p n A.
V d 3: i t 150 gam tinh b t s i u ch c bao nhiu ml ancol etylic 46
o
b ng ph ng php
ln men ancol? Cho bi t hi u su t ph n ng t 81% v d = 0,8 g/ml.
A. 46,875 ml. B. 93,75 ml. C. 21,5625 ml. D. 187,5 ml.
H ng d n gi i
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O
l en men ru
nC
6
H
12
O
6
(1)
C
6
H
12
O
6

l en men ru
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
(2)
Kh i l ng tinh b t tham gia ph n ng l : 150.81%=121,5 gam.

6 10 5 n 6 12 6 2 5 2 5 6 10 5 n
( C H O ) C H O C H OH C H OH (C H O )
1 1 121, 5
n .n n n 2n.n 2n. 1, 5 mol .
n 2n 162n

Th tch ancol nguyn ch t l :
o
2 5
2 5
C H OH nguyen cha t
C H OH 46
1, 5.46 86, 25
V 86, 25 ml V 187, 5 ml .
0, 8 0, 46

p n D.
V d 4: Kh i l ng c a tinh b t c n dng trong qu trnh ln men t o thnh 5 lt r u (ancol)
etylic 46 l (bi t hi u su t c a c qu trnh l 72% v kh i l ng ring c a r u etylic nguyn ch t
l 0,8 g/ml).
A. 5,4 kg. B. 5,0 kg. C. 6,0 kg. D. 4,5 kg.
H ng d n gi i

2 5 2 5
C H OH nguyen cha t C H OH
V 5.1000.0, 46 2300 ml m 0, 8.2300 1840 gam.

2 5 6 10 5 n
C H OH ( C H O )
1840 1 20
n 40 mol n .40 mol .
46 2n n

Kh i l ng c a tinh b t tham gia ph n ng i u ch ancol v i hi u su t 72% l :


10

6 10 5 n
( C H O )
162n.20
m 4500 gam 4, 5 kg.
72%.n

p n D.
V d 5: Ng i ta i u ch C
2
H
5
OH t xenluloz v i hi u su t chung c a c qu trnh l 60% th
kh i l ng C
2
H
5
OH thu c t 32,4 gam xeluluz l :
H ng d n gi i
S ph n ng :
(C
6
H
10
O
5
)
n
nC
6
H
12
O
6
2nC
2
H
5
OH (1)
gam: 162n 2n.46
gam: 32,4.60% x
S gam xenluloz tham gia ph n ng l 32,4.60%. G i x l s gam ancol etylic c t o
thnh.

2.46.32, 4.60%
x 11, 04 gam.
162

p n A.
V d 6: s n xu t ancol etylic, ng i ta dng nguyn li u l mn c a v v bo t g ch a 50%
xenluloz . N u mu n i u ch 1 t n ancol etylic, hi u su t qu trnh l 70% th kh i l ng nguyn
li u c n dng l :
A. 5031 kg. B. 5000 kg. C. 5100 kg. D. 6200 kg.
H ng d n gi i
S ph n ng :
(C
6
H
10
O
5
)
n
nC
6
H
12
O
6
2nC
2
H
5
OH (1)
gam: 162n 2n.46
t n: x.50%.70% 1
G i kh i l ng nguyn li u mn c a v v bo c n dng l x t n. V trong v bo v mn c a
ch ch a 50% xenluloz v hi u su t ph n ng l 70% nn l ng xenluloz tham gia ph n ng l
x.50%.70%.

162
x 5, 031 tan 5031 kg.
46.2.50%.70%

p n A.
2. Ph n ng t ng h p ng glucoz v tinh b t cy xanh
V d 7: Bi t CO
2
chi m 0,03% th tch khng kh, th tch khng kh (ktc) c n cung c p cho cy
xanh quang h p t o 162 gam tinh b t l :
A. 112.10
3
lt. B. 448.10
3
lt. C. 336.10
3
lt. D. 224.10
3
lt.
H ng d n gi i
6nCO
2
+ 5nH
2
O
as
clorophin
(C
6
H
10
O
5
)
n
+ 6nO
2
(1)
gam: 6n.44 162n
gam: m 162


11
m = 6.44 gam hay 6 mol
th tch khng kh c n l
6.22, 4
.100
0, 03
= 448.10
3
lt.
p n B.
V d 8: Ph n ng t ng h p glucoz trong cy xanh c n c cung c p nng l ng t nh sng m t
tr i :
6CO
2
+ 6H
2
O + 673 kcal
anh sang
cl orophi n
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
C trong m t pht, m i cm
2
l xanh nh n c 0,5 cal nng l ng m t tr i, nh ng ch c 10% c
s d ng vo ph n ng t ng h p glucoz . Th i gian m t cy c 1000 l xanh (di n tch m i l 10
cm
2
) s n sinh c 18 gam glucoz l :
A. 2 gi 14 pht 36 giy. B. 4 gi 29 pht 12 giy.
C. 2 gi 30 pht 15 giy. D. 5 gi 00 pht 00 giy.
H ng d n gi i
Ph n ng t ng h p glucoz trong cy xanh c n c cung c p nng l ng t nh sng m t tr i :
6CO
2
+ 6H
2
O + 673 kcal
anh sang
cl orophi n
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
(1)
Theo ph ng trnh (1) ta th y t ng h p c 180 gam glucoz th nng l ng c n dng l
673 kcal. V y t ng h p c 18 gam glucoz th nng l ng c n dng l 67,3 kcal hay 67300
cal.
G i t (pht) l th i gian c n dng 1000 chi c l xanh (di n tch m i l 10 cm
2
) t ng h p c
18 gam glucoz ta c :
0,5.10%.1000.10.t = 67300 t = 134,6 pht = 2 gi 14 pht 36 giy.
p n A.
V d 9: Ph n ng t ng h p glucoz trong cy xanh c n c cung c p nng l ng l 2813 kJ cho
m i mol glucoz t o thnh.
6CO
2
+ 6H
2
O
as
clorophin
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2

N u trong m t pht, m i cm
2
l xanh nh n c kho ng 2,09 J nng l ng m t tr i, nh ng ch 10%
c s d ng vo ph n ng t ng h p glucoz . V i m t ngy n ng (t 6h00 17h00) di n tch l
xanh l 1 m
2
, l ng glucoz t ng h p c bao nhiu?
H ng d n gi i
Ph n ng t ng h p glucoz trong cy xanh c n c cung c p nng l ng l 2813 kJ cho m i
mol glucoz t o thnh.
6CO
2
+ 6H
2
O + 2813 kJ
as
clorophin
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
(1)
Nng l ng m 1 m
2
(1 m
2
= 100
2
cm
2
) l xanh nh n c trong th i gian 11 gi (11 gi =
11.60 pht) dng vo vi c t ng h p glucoz l :
1.(100)
2
.2,09.10%.11.60 = 1379400 J =1379,4 kJ.
Theo ph ng trnh (1) ta th y t ng h p c 180 gam glucoz th c n m t nng l ng l
2813 kJ. V y n u c cung c p 1379,4 kJ nng l ng th cy xanh s t ng h p c l ng
glucoz l
1379, 4.180
88, 26 gam.
2813

p n A.



12
3. Ph n ng c a xenluloz v i HNO
3
(H
2
SO
4
c, t
o
) v v i (CH
3
CO)
2
O.
V d 10: Xenluloz trinitrat c i u ch t ph n ng gi a axit nictric v i xenluloz (hi u su t
ph n ng 60% tnh theo xenluloz ). N u dng 2 t n xenluloz th kh i l ng xenluloz trinitrat
i u ch c l :
A. 2,97 t n. B. 3,67 t n. C. 2,20 t n. D. 1,10 t n.
H ng d n gi i
C
6
H
7
O
2
(OH)
3
+ 3HNO
3
C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
3
+ 3H
2
O
gam: 162 297
t n : 2.0,6
2.0, 6.297
162
= 2,2
p n C.
V d 11: Th tch dung dch HNO
3
67,5% (kh i l ng ring l 1,5 gam/ml) c n dng tc d ng
v i xenluloz t o thnh 89,1 kg xenluloz trinitrat l (bi t l ng HNO
3
b hao h t l 20%) :
A. 55 lt. B. 81 lt. C. 49 lt. D. 70 lt.
H ng d n gi i
V l ng HNO
3
hao h t 20% nn hi u su t ph n ng ch t 80%. G i x l s kg HNO
3
em
ph n ng th l ng HNO
3
ph n ng l x.80% kg.
C
6
H
7
O
2
(OH)
3
+ 3HNO
3
C
6
H
7
O
2
(ONO
2
)
3
+ 3H
2
O (1)
gam: 63.3 297
kg: x.80% 89,1
Theo (1) v gi thi t ta th y kh i l ng HNO
3
nguyn ch t tham gia ph n ng l :

3
dd HNO 67,5%
63.3.89,1 70,875
x 70, 875 kg m 105 kg.
297.80% 67, 5%

Th tch dung dch HNO
3
nguyn ch t c n dng l :

3
dd HNO 67,5%
105
V 70 l t.
1, 5

p n D.
V d 12: Cho xenluloz ph n ng v i anhiric axetic (c H
2
SO
4
lm xc tc) thu c 11,1 gam
h n h p X g m xenluloz triaxetat, xenluloz iaxetat v 6,6 gam axit axetic. Thnh ph n ph n
trm theo kh i l ng c a xenluloz triaxetat v xenluloz iaxetat trong X l n l t l :
A. 77% v 23%. B. 77,84% v 22,16%.
C. 76,84% v 23,16%. D. 70% v 30%.
H ng d n gi i
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 2n(CH
3
CO)
2
O
o
t
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
(OH)]
n
+ 2nCH
3
COOH (1)
mol: x 2nx
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 3n(CH
3
CO)
2
O
o
t
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
+ 3nCH
3
COOH (2)
mol: y 3ny



13
Theo (1), (2) v gi thi t ta c h ph ng trnh :

244nx 288ny 11,1 246x 288y 11,1
x 0, 01
6, 6 6, 6
y 0, 03 2nx 3ny 0,11 2x 3y 0,11
60 60
+ +

' ' '
+ +

Thnh ph n ph n trm theo kh i l ng c a xenluloz triaxetat v xenluloz iaxetat trong X l n
l t l :

( ) ( )
( )
6 7 2 3
2
n
6 7 2 3
3
n
001.246
% C H O OOCCH OH .100 22,16%;
11,1
% C H O OOCCH (100 22,16)% 77,84%.
1

]
1

]

p n B.
V d 13: Xenluloz tc d ng v i anhirit axetic (c H
2
SO
4
lm xc tc) t o ra 9,84 gam este axetat
v 4,8 gam CH
3
COOH, cng th c c a este axetat c d ng l :
A. [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
.

B. [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
v [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
OH]
n
.
C. [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
OH]
n
.
D. [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)(OH)
2
]
n
.
H ng d n gi i
Cc ph ng trnh ph n ng c th x y ra :
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 2n(CH
3
CO)
2
O
o
t
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
(OH)]
n
+ 2nCH
3
COOH (1)
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+ 3n(CH
3
CO)
2
O
o
t
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
+ 3nCH
3
COOH (2)
Cc ph ng trnh (1), (2) c th vi t d ng nh sau :
C
6
H
7
O
2
(OH)
3
+ 2(CH
3
CO)
2
O
o
t
C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
(OH) + 2CH
3
COOH (1)
C
6
H
7
O
2
(OH)
3
+ 3(CH
3
CO)
2
O
o
t
C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
+ 3CH
3
COOH (2)
( gi n c h s n)
Nh n xt : Trong ph n ng c a xenluloz tc d ng v i anhirit axetic (c H
2
SO
4
lm xc tc) ta
th y s mol anhirit axetic ph n ng lun b ng s mol axit axetic t o thnh.
T suy ra :
( ) 3 3
2
CH COOH CH CO O
4,8
n n 0, 08 mol .
60

p d ng nh lu t b o ton kh i l ng ta c :

( )
( )
( )
( )
( )
( )
3 3
6 7 2 2
3
n
6 7 2
3
n
6 7 2
3
n
3
2
6 7 2
3
n
este axetat CH COOH CH CO O
C H O OH
C H O OH
C H O OH
CH CO O
C H O OH
m m m m
m 0, 08.60 9,84 0, 08.102 6, 48 gam
6, 48
m 0, 04 mol
162
n
0, 08
2
n 0, 04
1
]
1
]
1
]
1
]
+ +
+

V y s n ph m este axetat t o thnh l [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
OH]
n
.
p n C.



14
L u :
+ N u t l
( )
( )
3
2
6 7 2
3
n
CH CO O
C H O OH
n
n
1
]
3 th s n ph m t o ra l [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
.
+ N u t l
( )
( )
3
2
6 7 2
3
n
CH CO O
C H O OH
n
2 3
n
1
]
< < th s n ph m t o ra l h n h p g m :
[C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
3
]
n
v [C
6
H
7
O
2
(OOCCH
3
)
2
OH]
n
.

Giai Bai Tap Ve Cacbohidrat

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Giai Bai Tap Ve Cacbohidrat

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Bin so n v gi ng d y : Gio vin Nguy n Minh Tu n T Ha Tr ng THPT Chuyn Hng V ng Ph Th

Ph ng php h c t t mn ha h c l : Chm ch nghe gi ng, chm h c l thuy t, chm lm bi t p, chm n bi c

You might also like