s 1 Cu 1: Phn tch v sao nhit thch hp li c kh nng ko di thi gian bo qun i vi thc phm?

m? T y cho ngha ca vic lm lnh v lm lnh dng nhanh thc phm trc khi bo qun lu di? Cho VD minh ha. Cu 2: Gii thch v sao sn phm lnh ng trong thi gian bo qun lu di vn khng t c trng thi cn bng m v cn bng nhit? nh hng ca qu trnh ny nh th no n cht lng thc phm. Nu bin php khc phc. Cu 3: Nu cc phng php lm lnh v bo qun lnh thy sn. So snh cc phng php ny v cho bit phm vi ng dng. Cu 4: Phn tch cc yu t nh hng n thi gian lm lnh ng? Nu cc phng php rt ngn thi gian lm lnh ng i vi cc sn phm thc phm? s 2 Cu 1: Phn tch v so snh cc phng php lm lnh ng sn phm thc phm. (V th). Hy cho bit phm vi ng dng ca cc phng php ny. Cho v d minh ha. Cu 2: Phn bit gia tc lm lnh v tc lm lnh ng? Phn tch cc giai on ca qu trnh lm lnh sn phm thc phm. Pht biu nh lut iu tit? Thit lp cng thc tnh thi gian lm lnh v mt l thuyt. Nu ngha v bin php lm tng tc lm lnh. Cu 3: ngha v cch xc nh nhit trung bnh cui v nhit sn phm lnh ng? Cu 4: Phn tch cc iu kin k thut trong kho bo qun lnh ng (kho tr ng) nhm m bo cht lng ca sn phm? Lu : Ngoi ra cn c mt s cu nh sau: - Khi nim v cc yu t nh hng n hin tng qu lnh? - K thut lm lnh rau qu? Hin ti chng ti a ti liu hc tp ca mn ny ln website. y l cun ti liu c chnh sa li cho ph hp vi cng m thy Trn Th Truyn a. Chc cc bn hc tt. ti c cun ti liu ny, cc bn hy vo mc ti liu trn web ti v.