Bi 7C: CH S X PHNG HA I.

Nguyn tc: Ch s x phng ha l lng mg KOH cn trung ha acid bot do cng nh acid bo lin kt c trong 1g cht bo Phn ng xy ra nh sau: OCOR 22 OCOR 3 + 3 K O H CHOHCH 2 OHR 2 COOKR 3 COOK + Lng kim d c xc nh bng HCl. Da vo lng kim phn ng, tnh c ch s x phng ha. II.Nguyn liu: B, m hoc du thc vt. I I I . H a c h t : Dung dch KOH 0,5N trong cn Dung dch HCl 0,5N Dung dch phenolphtalein (C 20 H 14 O 4 ) 0,5% trong cn

IV.Dng c v my mc: Hai erlen Pipette 10ml

Burette 25ml Bp un V.Tin hnh: Cn 0.5g du n cho vo erlen Thm vo 15 ml KOH 0,5 N trong cn Ly bao nilon v dy thun ct ming erlen li, un trn bp trong50 pht ng thi thc hin 1 bnh th khng bng cch thay du n bngnc ct S x phng ha kt thc khi dung dch trong bnh tr nn trongsut. Lm ngui hn hp, thm vi git phenolphtalein 0,5 % trong cnvo bnh. Chun 2 bnh bng dung dch HCl 0,5N V I . T n h k t q u : 1 ml dung dch KOH 0,5N tng ng 28mg KOHDo lng KOH dng trung ha ton b acid bo trong 1g m l:C = () m f VV 28.. 21 Trong : C: ch s x phng ha

V 1 : lng HCl 0,5N dng chun bnh th khng (ml) Hai Erlen sau khi chun

V 2 : lng HCl 0,5N dng chun bnh th tht (ml) M: lng du n dng th nghim (g) f: h s iu chnh ca dung dch HCl 0,5NKt qu th nghim:V 1

=12.8V 2 =9.8 VII.Bin lun kt qu: Kt qu ch s x phng C = 84 cn c em so vi TCVN 2638:1993Du thc vt: Phng php xc nh hm lng x phng nh gisai s ca phng php th nghim v cht lng mu, v tiu chun nykhng c trn mng m phi mua nn ta cha so snh nh gi kt quc.V sai s ca ch s x phng ha tnh c c th l do mt trong ccnguyn nhn sau: Cn khng chnh xc lng du cn dng Ha cht khng chun Thao tc cha chnh xc (ly ha cht, c th tch lc chun ...)nn cn sai s VIII.ng dng:

Ch s x phng ha l mt trong nhng ch s quan trng nhgi cht lng ca du bo, tinh du... v khi lu cc ch s nys thay i Ch s x phng cho bit lng acid bo t do v lin kt trong 1gcht bo, t c th ng dng lm tiu chun so snh gia ccnguyn liu cht bo trong cng nghip sn xut cht ty ra.