Recetas de Cocina

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Pur de manzana
Introduccin
El pur de manzana es un plato muy popular en Per, ya que muchas familias lo hacen para la Navidad. Lo cierto es que el pur de manzana tiene usos muy verstiles. puede ser una magnfica salsa acompaante del pavo asado al horno -un plato navideo en Per- o sencillamente puede ser un relleno exquisito para unos panqueques. Es una receta muy fcil de hacer-

Ingredientes:
1 Kilo de manzanas (mejor manzana verde o manzanas criollas en general) Media taza de azcar 1 taza de agua 1 Cda de zumo de limn 2 palitos de canela 1 Cda de mantequilla Comensales: 4 Tiempo: Poco (0-20') Coste: Barato Dificultad: Fcil Ms datos: Utensilios Batidor Pas: Per Temporada: Navidad Vegetariano: S Textura: Blanda Cocinado: Cocido/Hervido

Instrucciones
Empezamos lgicamente pelando las manzanas verdes y cortndolas en rodajas finas. Quitamos las pepitas, y le vertemos a las rodajas el zumo de limn para impedir su oxidacin. Ponemos las manzanas en el fuego una cacerola con el agua, el azcar y la canela. Tienen que ser un fuego medio (moderado) durante un cuarto de hora. Procedemos a estrujar o tamizar la mezcla, para conseguir una consistencia cremosa. A continuacin, una ves obtenida la mezcla cremosa lo volvemos a poner a fuego lento y le aadimos la mantequilla en trozos. Lo mantenemos durante cinco minutos a fuego lento. Lo apartamos y lo ponemos en una salsera.

Un consejo...
Hay quienes aaden taza de pasas o guindones con el azcar. En vez de agua, puedes ponerle 1 taza de vino blanco (estar mejor). Una cucharadita de maicena en el vino ayudar a que se espese y est ms cremosa. Segn gusto, se puede aadir ms azcar (hasta dos tazas) para hacerla ms dulce. Es perfecta para acompaar carnes asadas al

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horno (pavo, pollo o pernil de cerdo -chancho-, especialmente) Otro truco es integrar los jugos de la carne con el pur de manzana...

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