You are on page 1of 6

MT DA

Mt da l mn mt ph bin nht trong khay mt ngy tt c truyn Vit Nam nh vo hng v bi, bo, thm ngon. Mt da c lm t cm da ct si v sn vi ng ct trng kh. I. Nguyn liu: - Da tri: 5 tri. - Bt ca cao (milo): 2 gi - L dan hoc vani - Nc ct da - ng: so vi khi lng cm da. Quy trnh thc hin: 1. Quy trnh: Da

II.

Ra, lm sch, bc v

Bo mng

Ngm ng+nc ct

Bt ca cao, l

Sn n kh

da, H2O

ngui

Thnh phm

2. Gii thch quy trnh: Da: chn da khng qu gi v khng qu non, phn cm da mm. Ra, lm sch, bc v: loi b cc cht bn, bc b phn v nn ngoi, p v phn v bn ngoi ch s dng phn cm da, gt sch lp v la bn ngoi lp cm da. Bo mng: tng kh nng thm thu ng ca cm da, b di c th vi centimet n 1-2m, b dy khong 1mm. Ngm ng + nc ct da: to ngt, bo cho sn phm, b sung : L da: to mi thm (ch dung 1 lng nh) Ca cao: pha vi t H2O to bo v mu cho sn phm ng: so vi tng khi lng cm da. to ngt. Ngm khong 2h: cho ton b phn cm da c thm thu hn hp trn. Sn: sn trn la nh (trnh qu nhit lm chy sn phm), phi o trn u tay v o nh: trnh lm t cc si da. Sn n khi ng chuyn t dng rn sang dng kt tinh kh v bm trn si da. ngui: c th dung tay qun cc si da theo hnh dng nh mun. Yu cu sn phm: - Ming da ngt va, ng ph mt lp bt ngoi ming da. - Ming mt khng b chy kht.

MT MNG CU:
Mt mng cu c lm t mng cu xim c dai cho mt. Sau khi sn, nhng ming mng cu ti ngm ng, thnh phn dinh dng ca mt c thay i t nhiu so vi tri mng cu ti. Lng ng trong mt mng cu kh cao, ty thuc vo lng ng ct thm vo mt v ngt ca mng cu, khi n c mi chua ngt d n, ngn. I. Nguyn liu:

Mng cu xim: 1 tri (2kg) ng: khi lng mng cu Giy gi king Vani: 1 ng nh Acid citric II. Quy trnh thc hin: 1. Quy trnh:

Mng cu

Gt v, b ht

Tch mi

Vt b nc

Jem

Acid citric 0.2%

Ngm ng

Sn

ng gi

Thnh phm

2. Gii thch quy trnh: Mng cu: chn loi c da vng, lng, gai mm, khong cch gia cc gai rng, c mt to, mm. Gt v, b cun: loi b phn h, phn bn, ch s dng phn tht qu. Tch mi: d gi king v gip mng cu nhanh thm thu ng hn, tch mi nhng khng b ht ( c nh hnh dng khi bao gi). Vt b bt nc: gim bt cht chua. Vt khong tng khi lng tht qu trc khi vt, phn nc c th dung lm jam. Ngm ng: to ngt cho thnh phm, ngm khong 1h. Sn: gia nhit gip ng nhanh c thm thu, la nh v o u tay, nh d khng b dnh cho. Sn n khi mt trong v c do khi kh nc ri th cho vani vo, trn u. C b sung acid citric 0.2% lm tng chua (nu cn). ng gi: bo qun. Giy bng king ct ming di 10cm, rng 5cm. Cho mt mng cu vo gia v cun xon hai u nh hnh vin ko. Yu cu: thnh phm nht mu, khng c mu vng kht, nguyn mi khng, do nhng khng dnh tay, thm, ngt v gin.

You might also like