PHN 4: D TNH SN PHM CHNH V PH 4.1. Sn phm yaourt Yaourt l sn phm ln men t nguyn liu sa ti nguyn cream.

Sn phm yaourt c tiu th nhiu trn th trng trong nc. Trn th trng c nhiu sn phm yaourt vi nhiu hng v khc nhau. Yaourt l thc phm c gi tr dinh dng cao v rt tt cho sc khe ca con ngi. Sn phm yaourt c sn xut theo dy chuyn cng ngh trn c nng cht kh l 20% , sn phm yaourt c v chua, ngt vi hng du t nhin.

Hnh 4.1. Sn phm yaourt 4.2. Gi tr dinh dng v ng dng ca sn phm yaourt Yaourt l sn phm thc phm c gi tr dinh dng rt cao. Yaourt c xp vo mt trong mi loi thc phm c gi tr dinh dng cao nht trn th gii. Yaourt l sn phm ln men t sa ti nguyn cht nn yaourt cha nhiu cht dinh dng cn thit v d c c th hp th. Ngoi cc thnh phn chnh l protein, lactoza, lipit, mui khong cn c c cc loi vitamin ch yu, cc enzim, cc nguyn t vi lng khng th thay th. Protein ca yaourt rt c bit c cha nhiu v hi ha cc axit amin cn thit. C th ngi s dng protein trong yaourt to thnh hemoglobin d dng hn bt c protein ca thc phm no khc. tiu ha cu protein trong sa chua l 96- 98%. Lipit trong yaourt ng vai tr quan trng trong dinh dng. Cht bo di dng cc cu m c kch thc nh v nhit nng chy thp nn rt d c tiu ha. Hm lng mui canxi v phospho trong yaourt cao gip cho qu trnh to thnh xng, cc hot ng ca no. Hai nguyn t ny dng d hp th, ng thi li t l rt hi ha, c th rt d hp th. Trong yaourt cn cha rt nhiu viatamin cn thit cho c th. S dng yaourt gip gii phng nng lng trong c th do sa chua c cha nhiu canxi l cht xc tc c hiu qu ca vic t chy lng m tha. Yaourt cn cung cp nhiu vitamin B v gip duy tr trng thi ngon ming. Yaourt cn gip tng cng h min dch. Cc thnh phn trong yaourt nh lactobacillus acidophilus v bifido bacteriium c tc dng hu hiu i vi sc khe, gip to s cn bng v b sung vi khun trong ng rut gim thiu nhng vi khun c hi.

PHN 3: CC THIT B CHNH 3.1. Hnh nh v thng s ca mt s thit b 3.1.1. Thit b lc - Thit b lc thu tnh: GEA KA 70-76 () - Nng sut thit b - Chiu di thit b : 3000 l/h : 1000 mm

- ng knh ngoi : 250 x 4 mm - ng knh ng lc: 150 mm - ng knh li lc: = 76 m

Hnh 3.1. ng lc thu tnh GEA KA 70-76 3.1.2. Cn nh lng - Cn loi: GHJ15 (Nht Bn) - Nng sut : 6000 l/h

- Khi lng: 170 kg - Kch thc: 500 x 550 x 2100 mm

Hnh 3.2. Cn sa ti GHJ15

3.1.3. Thit b nng nhit v bi kh - Chn thit b bi kh loi: DART-10 - Nng sut: 4500 l/h Nhit vo: 60 680C Nhit lm vic : 65 600C chn khng: 556 mmHg Hnh 3.3. Thit b bi kh

3.1.4. Thng tiu chun ha

Thng tiu chun ha l thit b c dng hnh tr ng, y hnh chm cu, v thng c lm bng thp khng g v bn trong c cnh khuy.

Hnh 3.4. Thng tiu chun ha

3.1.5. Thit b phi trn Nng sut : 12000 l/h Khi lng : 375 kg Th tch : 2,8 m3 Kch thc : 600 x 910 x 1 055 mm

Hnh 3.5. Thit b phi trn Tetra Almix 10

3.1.6. Thit b ng ha Thit b ng ha loi Tetra Alex S15 Nng sut : 3200 l/h p sut lm vic : 250 bar

Hnh 3.6. Thit b ng ha Tetra Alex S15

Kch thc: 1213 x 856 x 1192mm Cng sut ng c : 16 kW

3.1.7. Thit b thanh trng Chn thit b gia nhit dng tm OTTA-5 Nng sut: Lng nc s dng: in nng tiu th: Hi s dng: B dy mi tm l: 5000 l/h 3000 l/h 10,07 Kw 56 kg/h 0,6mm

S tm truyn nhit l: 21 tm Kch thc mi tm l: 1000x250 (mm) Kch thc thit b: 1980 x 700 x 1525 (mm) Hnh 3.7. thit b gia nhit dng tm OTTA- 5

3.1.8. Thit b ln men

Hnh 3.8. Thit b ln men

Thit b ln men loi PH OTH 2 kiu ng Nng sut : 1000 l/h ng knh trong thit b : 1300 mm ng knh ngoi Chiu dy lp cch nhit Chiu cao thit b Cng sut ng c Vn tc trc khuu : 100 v/p : 1427 mm : 32 mm : 2650 mm : 1 kW

3.1.9. Thit b rt sa chua

Hnh 3.9. My rt sa chua Bencopak Chn my rt Benco Pack Italia

- Nng sut: 1350 lt/h - Kch thc: 575011502600 mm