Tht ng - Mn n c o ngy rt ca min Bc

Trong th m thc phong ph ca ngi Vit, c mt mn n kh c o, l tht ng. Mn n c o ch l n khi ngui lnh, m thng n vo nhng ngy ng gi hay lc xun sang. Vi thi tit nh Vit Nam, mn n ny ph bin hn v c coi nh mn n kh c trng ca min Bc trong ma ng. Ch cui nm nhn nhp, vi v vi bn b nhng th phi mua sm, ngi ph n m ang ni tr khng th qun chun b cho nu mn tht ng c o y. Nguyn liu nu mn tht ng n gin t tht ln, nhng ch yu ngi ta dng tht chn gi. Cc gia v cn ch l mc nh v ht tiu. Mt th khng th thiu l b ln. Nu thiu th ny th kh c th nu tht ng. Mng gi c lm sch, ch i, xt khu ma. B ln khng nhiu qu, nhng cng ng t qu, khong 1/4 nguyn liu l va. Hn hp c trn ln p cht gia v mm mui va n. Mc nh, bt tiu c chun b sn cng nhng cnh hoa ta t c c rt. Sau khong na gi cho ngm, ngi ta nc nng xm xp ri t ln bp ni la. Khi si c mt lc phi ch ht sch vng bt trn ni tht ng. Ri la thi lom dom hm nh c tht ln b. Mc nh thi nh, bt tiu cho vo bc ra. Nhng cnh hoa c rt ta sn c t vo bt nh v mc tht vo ngui l ta c mn tht ng. Tng vy n gin, nhng lm sao c t l cc nguyn liu trong mn tht ng ph hp cng khng n gin. Nhiu ht tiu s cay, nhiu mc nh th d b va, b ln nhiu

th tht ng li cng. Cu k cch nu xa, cc c nh ta thng hay t nhng bt tht ng vo chic mm, ch sng lnh bung xung th bng ra t ngoi sn. Li gii thch cng vi rng, lm nh th mn n hp th kh lnh, sng gi ca khonh khc tri t giao ma mi c c tinh nguyn ca v tr. Mt mn truyn thng c ch bin n gin, nhng tht tinh ty bit bao! c o nhng chng ai l gii rng ti sao ma lnh li n mt mn lnh nh th?! C l do bi mn n th ng cng, hay mn lnh ma ng m t ngy xa gi l tht ng. Bit cn min t no c c mn n truyn thng c bit n nh th?! Bt tht ng c lt p vo a, cnh hoa gia phn thch trong ti sc. Ming tht mm, hng nht, c mi thm l. Nm th ngn ngn ca cht ng hp dn, n khng ngy. Tht ng n vi cm t, bnh chng, cng mt cht da ci, hnh mui chua th ai cng u cm nhn l tit ng, l t tri chuyn sang xun. Chng vy m tha nh, ci tha kh khn ca thi bao cp, l chng ti ch mong tt n nm c mt hai ln c thng thc mn tht ng hp dn n l. t nc i mi, cuc sng vt cht ca ngi dn c nng ln. Chng phi mong mi ngy tt, ngy no cng c th n tht ng. Cch nu tht ng cng vn theo cch truyn thng, nhng ngi ta c th n tht ng c vo ma h, bng cch a vo t lnh cho ng. Ngi ta cng sng to nu ng bng tht g, nu ng mc v thm mt s gia v khc. Nhng d nu bng thc g cng khng th thiu b ln v s kho lo ca u bp ng trong cng hng v ngt sng ng. C tt xa c chng thiu gi, thiu ch nhng khng th thiu c bt tht ng. By gi y vi c bn thnh son, mn tht ng vn lun c cc m, cc ch chu o chun b cng vi tht m da hnh. Mm cm tt nin cng t tin h xung. C nh quy qun bn nhau chia s nhng vui bun ca ba trm su mi lm ngy ngn ngi. Trong ba n, ci mn ng c o y nh nhc mi ngi v mt gia nh m m, mt nt truyn thng Vit vn nguyn./.