La gastronoma

La cocina canaria puede ser considerada como la ms original y cosmopolita de Espaa, pues junto a los platos de evidente inspiracin peninsular, presenta recetas que muy bien pudieran ser consideradas latinoamericanas o africanas, y junto a ello soluciones totalmente originales y autctonas. Pues su clima privilegiado, la riqueza de frutos que su tierra da y las ricas costas con abundante pesca, presentan una cocina suculenta y ligera al mismo tiempo. Las recetas que ms famosa la han hecho, por la genialidad de su simpleza son las papas arrugadas, patatas cocidas con piel en abundante agua muy salada, por lo que su piel adquiere el efecto al que el nombre alude. Se sirven con mojo, salsa picante a base de aceite, ajo, guindilla y pimentn. Algo tan simple que ha alcanzado el grado de maestra, y sobre la que muchos guardan celosamente algunas recetas ms particulares. Se toma acompaando otros platos o solas. En realidad mojos hay muchos, considerados como salsas fras, y utilizados en otros guisos, como el mojo cochino, que es un guiso de cerdo que utiliza esta salsa. La riqueza pesquera, que naturalmente se puede degustar en las ms variadas formas de la cocina internacional, ofrece tambin recetas autctonas, como las calderetas de pescado, a la que se le atribuyen diversos nombres segn la isla y el Sancocho canario, que utiliza pescado salado en una salsa de mojo. La tradicin canaria cuenta tambin con numerosos guisos de legumbres, como garbanzos y judias, siendo el ms famosos el potaje de berros.Otra receta autctona canaria es el gofio, una especie de pan a base de harina de trigo, maz o cebada, previamente tostada, que acompaa a algunos platos en sustitucin del pan. Parece ser una receta muy antigua de origen guanche (los pobladores originarios de las islas). Con este se elaboran unas originales morcillas dulces con uvas pasas y almendras. Entre sus deliciosos quesos destacan los de Hierro, y Fuerteventura o los ahumados de la Palma y el de Flor de Gua, de Gran Canaria. Sus fantsticos frutos exticos conforman naturalmente numerosos postres deliciosos, como es el caso del pltano, abundante en la isla, que es de un sabor exquisito. Los canarios defienden que el pltano que se consume en el resto de Europa, no tiene el sabor del de las islas, y llevan razn, pues este fruto cogido maduro y consumido ms fresco tiene un sabor tan intenso y delicioso que es incomparable. Entre sus recetas destacan las de los pltanos fritos. Los vinos canarios tienen antigua tradicin, ya Shakespeare los nombraba en su literatura. Destacan entre ellos los deliciosos y artesanales Malvasa, de Lanzarote, los tintos de Taraconte en Tenerife, los de Hierro y los de La Palma. No pudiendo olvidar los originales ron y ron-miel, destilados deliciosos. Islas Canarias / Indice | Gua de Ciud

Interpretacin de Texto 1 Busca en el texto las palabras heterosemnticas. ............................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................ 2.La palabra salada, en portugus es lo mismo qu? a)salada b)conserva c)cozinha d)batata e)salgada 3.La expresin guiso de cerdo puede ser sustituida por; a) guisado de porco b) pedaos de peru c) guisado de cervo d) pedaos de pavo e) pedaos de frango 4.En el texto el trecho Los canarios est se refiriendo a: a) populao antiga b) espcie de passros c) aos habitantes das Ilhas Canrias d) tipo de comida e) prato especfico 5.Los vocablos latinoamericana o africana estn calificando a; a) recetas b) cocina c)islas d)personas e) tierras Gabarito 1. salsa, berros, exquisito, 2. E 3.A 4.C 5. A