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UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

AGRONOMIA EN HORTICULTURA PROTEGIDA HORTICULTURA REGIONAL III I. DATOS GENERALES: Unidad Acadmica: Programa Educativo: Nivel Educativo: Lnea Curricular: Asignatura: Clave: Crditos: Carcter: Tipo de curso: Prerrequisitos: Nombre Profesores: Departamento de Fitotecnia Agronoma en Horticultura Protegida Licenciatura Socioeconmica Horticultura Regional III 11.5 Obligatorio Terico-prctico. Horticultura regional I y II, Diseo de empresas. Felipe Snchez del Castillo, Aurelio Bastida Tapia, Armando Ramrez Arias, Domingo Montalvo Hernndez, Esau del Carmen Moreno Prez, Efran Contreras Magaa, Ignacio Miranda Velsquez, Juan Hernndez Ortiz, Joel Pineda Pineda. 2010/2011 Sexto Segundo 1.0 16.0 16.0 20.0 8.0 176.0 8.0

Ciclo Escolar: Ao: Semestre Horas teora/Semana: Semanas semestre: Total de horas teora semestre : Das viaje: Horas de trabajo/da: Horas totales del curso/Semestre: Horas aprendizaje independiente : II. RESUMEN DIDCTICO

Horticultura Regional III es un curso terico prctico, obligatorio, que integra el viaje de estudio generacional y se cursa en el segundo semestre de sexto ao de la carrera de Agronoma en Horticultura Protegida. En este nivel los estudiantes cuentan con un mayor cmulo de conocimientos, por lo tanto el estudio y anlisis de la agricultura protegida ser a mayor profundidad y ms completo, considerado su permanencia en empresas de productores cooperantes.

Horticultura Regional III es una materia bsica de la lnea curricular Socioeconmica que tiene como relacin vertical a los cursos Horticultura regional I y II, con los cuales est secuenciado. En tanto que su relacin horizontal es con las materias de Produccin de Flores y ornamentales y Diseo de empresas. A su vez retomar e integrar conocimientos de materias como Introduccin a la horticultura protegida, Comunicacin oral y escrita, Agrometeorologa, Edafologa y fertilidad, Sistemas de riego localizado, Ecofisiologa, Sistemas hidropnicos, Diagnstico y control de plagas y enfermedades hortcolas, Administracin de empresas, Diseo agronmico de estructuras protegidas , Produccin de hortalizas, Comercializacin y mercadotecnia y Desarrollo rural sustentable, cuyos conocimientos servirn de base para apuntalar un buen desempeo de los estudiantes en su relacin con los productores , as como para entender la problemtica tcnica, socioeconmica y ambiental de la agricultura protegida. La finalidad del curso es presentar un panorama lo ms completo posible de las actividades implicadas en la operacin de empresas dedicadas a la agricultura protegida, de los procesos de comercializacin de productos obtenidos en ellas, as como de la problemtica ambiental y ecolgica que cada empresa enfrenta. Con lo anterior se pretende aportar los elementos necesarios para contribuir a una formacin ms completa para que los futuros profesionistas puedan desenvolverse con soltura en el sector ms dinmico de la agricultura, la horticultura protegida, pero sobre todo que sean capaces de presentar alternativas de solucin a la problemtica que enfrenta dicho sector. Al igual que los anteriores cursos relacionados con la horticultura protegida y en particular horticultura regional, este comprende una fase terica y otra prctica. La fase terica se cubrir mediante clases, conferencias, exposiciones y una investigacin bibliografa desarrollada por los estudiantes. La etapa prctica consi stir en el desarrollo del viaje generacional a una regin con agricultura protegida, durante 20 das, en los cuales se investigar y analizar la evolucin y perspectivas de la agricultura protegida regional con especial nfasis en los procesos productivos, el mercado de los productos, as como su relacin con la exportacin de los mismos y la problemtica ambiental que enfrenta la agricultura protegida . Como recursos y materiales didcticos se em plearn materiales audiovisuales; diapositivas, presentaciones, material impreso entre libros, artculos y otros documentos. El proceso educativo se desarrollar mediante la exposicin de los temas por parte del docente y los estudiantes, la discusin en conjunto, apoyndose en lect uras o investigaciones previas. Durante el desarrollo del trabajo de campo se obtendr informacin mediante encuestas a los productores, para posteriormente proceder a sus sistematizacin y anlisis. Se concluir con la elaboracin y entrega de informes y reportes donde se plasmen los conocimientos, experiencias obtenidas y anlisis desarrollado. Como resultado adicional, este curso tambin servir para que algunos estudiantes contacten empresas, dependencias de gobierno y organizaciones sociales en las cuales puedan desarrollar su Estancia Preprofesional y el Servicio Social. El buen desempeo y la evaluacin de este curso, es fundamental, por un lado porque es la conclusin de tres cursos , considerados como herramientas mediante las cuales los estudiantes obtendrn un panorama general de la agricultura pro tegida y se relaciones con productores de

la agricultura protegida de Mxico, por otro lado por el mismo curso en si, adems de que se plantea como un medio para obtener alternativas de empresas cooperantes y receptoras de estudiantes para la realizacin y desarrollo de las Estancias Preprofesionales. Por ello se realizarn evaluaciones en forma peridica, conforme se avance en el desarrollo del contenido, mediante sesiones de discusin acerca de los contenidos para recoger las inquietudes y los puntos de vista de los estudiantes para incorporar sus sugerencias y cometarios para mejorar el contenido y las formas de transmisin de los conocimientos. Al final de cada una de las fases se realizaran las evaluaciones correspondientes por parte de los estudiantes y el profesor de la materia. III. PRESENTACIN Mediante el desarrollo del curso Horticultura regional III, se completaran las bases de una metodologa para abordar el estudio de la horticultura protegida a nivel de una regin, en forma integral. El curso contribuir a que los estudiantes de la Carrera de Agronoma en Horticultura Protegida, profundicen en el conocimiento de la diversidad de condiciones en las que se desarrolla la agricultura protegida mexicana, as como en el conocimiento sobre las caractersticas tecnolgicas y ambientales de la produccin agrcola bajo invernadero y otras estructuras para proteger cultivos , que se usan en Mxico. El curso, consta de una fase terica y otra prctica, en la primera se estudia la horticultura protegida mediante actividades tericas como clases, conferencia y exposiciones, activid ades mediante las cuales se obtendrn los conocimientos referenciales bsicos para su estudio en una regin determinada. La parte prctica ser el viaje de estudio generacional o trabajo de campo, actividad mediante la cual se estudiar una regin representativa de la agricultura protegida de Mxico. El viaje ser estacionario o semiestacionario y se platean como una actividad integradoras de conocimientos con la finalidad de apl icarlos al estudio y anlisis regional de la agricultura protegida. El mismo tambin ser una herramienta y medio para recabar informacin, analizar problemas, oportunidades y necesidades de la horticultura protegida de la regin visitada, con la finalidad de complementar la formacin de los estudiantes y aportar datos para la integracin de un diagnostico permanente del desarrollo y evolucin de la agricultura protegida en Mxico. Durante el viaje, primero se realizara un recorrido fisiogrfico por la regin de estudio y despus los estudiantes se incorporaran, en equipos, a las unidades de produccin , con productores de cultivos protegidos bajo estructuras , para aprender de ellos, desarrollando algunas de las actividades y prcticas propias de la agricultura protegida, con especial nfasis en el estudio y anlisis de los aspectos administrativos , las cadenas de manejo postcosecha, la comercializacin de los productos y los aspectos medioambientales . Una vez estudiados los sistemas y recabada la informacin, el grupo se concentrara para la sistematizacin y anlisis de la informacin, as como para la elaboracin de un informe final de la agricultura en la regin de estudio, mismo que se dar a conocer a los productores mediante diversos mecanismos.

Como resultado adicional, este curso tambin servir para que algunos estudiantes contacten empresas, dependencias de gobierno y organizaciones sociales en las cuales puedan desarrollar su Estancia Preprofesional y Servicio Social. IV. OBJETIVOS GENERALES Contribuir en la elaboracin de un diagnostico de la situacin que guarda la agricultura protegida de una regin determinada a fin de detectar los principales problemas tcnicos, administrativos, ecolgicos y sociales de la misma, as como plantear algunas alternativas de soluciones a dichos problemas. Estudiar los procesos de produccin de la agricultura protegida, a nivel de empresa, para plantear alternativas de solucin a los problemas detectados, como una contribucin al apoyo brindado en su estancia. ESPECFICOS: Como resultado del proceso de enseanza y aprendizaje terico y prctico , de este curso, el estudiante tendr el conocimiento y desarrollara capacidades y habilidades en el siguiente contexto: Identificar los elementos y componentes de los am bientes de la horticultura protegida de una regin, con la finalidad de valorar la importancia de cada uno de ellos en el proceso de produccin y detectar las mejores condiciones para la agricultura protegida . Realizar una caracterizacin completa de los elementos que intervienen en la agricultura protegida de una regin, para detectar las partes ms dbiles de la cadena productiva. Obtener conocimientos directos mediante la observacin, investigacin y anlisis de los de distintos sistemas de la agricultura protegida, a fin de integrar un estudio completo sobre la situacin de la horticultura protegida en la regin de estudio. Detectar los problemas que se presentan en los procesos de produccin, el manejo de las estructuras al proteger cultivos para plan tear alternativas de solucin a los mismos. Detectar los problemas que se presentan en el proceso de comercializacin y distribucin de los productos de la agricultura protegida a fin de plantear alternativas de solucin a los mismos. Detectar los principales problemas ambientales y ecolgicos que enfrenta una empresa a fin de plantear alternativas de solucin a los mismos. V. CONTENIDO (16 HORAS) Unidad 1.- El estudio de horticultura regional protegida (3 horas)

Objetivo particular: Exponer un panorama general de la agricultura protegida, sus problemas, rectos y perspectivas en el devenir de la agricultura mexicana , a fin de plantear algunas alternativas de solucin a la problemtica que enffrenta . Contenido 1.1. Conceptos bsicos: 1) Sistema producto, 2) Los producto hortcolas, 3) El mercado, 4) Inocuidad alimentara, 5) La globalizacin de la produccin . 1.2. La empresa moderna en la agricultura protegida actual. 1.3. Los mercados de la agricultura protegida, las cadenas de produccin y comercializacin. 1.4. Dinmica de los principales mercados de los productos de la agricultura protegida. 1.5. El papel de estado en el desarrollo de la agricultura protegida . 1.6. Perspectivas y evolucin de la agricultura protegida en Mxico. Unidad 2.- Niveles tecnolgicos y productividad en la agricultura protegida (5 horas) Objetivos particulares Analizar las tendencias en la modernizacin de las estructuras utilizadas al proteger cultivos, para comparar estas con las estructuras de la regin a visitar. Analizar las bases del diseo agronmico de estructura apropiadas a los cultivos y productores de la regin a visitar, para sugerir el diseo acorde a cada condicin particular. Contenido 2.1.- La evolucin de los invernaderos en Mxico y los tipos de estructuras. 2.2.- Los niveles tecnolgicos en la agricultura protegida. 2.3.- La mecanizacin y automatizacin en la horticultura protegida . 2.4.- El diseo agronmico de invernaderos . 2.5.- La productividad en los sistemas de cultivos protegidos . Unidad 3.- Desarrollo y exposicin de revisin bibliogrfica (8 horas) Objetivo particular. Desarrollar una revisin bibliografa para describir las principales caractersticas de la regin a visitar . Contenido 3.1.- Localizacin geogrfica de la regin de estudio, supe rficie y lmites. 3.2.- Los factores y elementos del medio natural y su influencia en la horticultura protegida . 3.3.- Caractersticas sociales y econ micas de la regin. 3.4.- Principales cultivos bajo invernaderos; 1) caractersticas botnicas, 2) requer imientos climticos, 3) requerimientos edficos y nutricionales, 4) principales sistemas de cultivo, 5) descripcin de las prcticas de cultivo, 6) rendimientos y comercializacin. 3.5.- Principales caractersticas de las estructuras para proteger cultivos .

3.6.- Los apoyos gubernamentales a la agricultura protegida . 3.7.- Dinmica de los principales mercados de los productos de la agricultura protegida . 3.8. Principales problemas ecolgicos y ambientales de la agricultura protegida. 3.9.- Exposicin de la revisin. VI. PRCTICAS (108 HORAS) Las actividades prcticas consistirn en el desarrollo del viaje de estudio generacional, mediante el cual se visitara una regin con agricultura protegida, durante 20 das, de los cuales dos se consideran de traslad o y 18 para actividades prcticas de aprendizaje directo con los productores, con seis horas efectivas por da. Para esta actividad se contara con un programa especfico donde se detallaran las actividades a desarrollar. A continuacin se planta una distr ibucin de das. DAS 1 2 3 4 - 10 11 -12 13 - 15 16 - 17 18 -19 20 ACTIVIDAD A DESARROLLAR Traslado a la regin, con sitios de observacin para el medio natural y uso del suelo Recorrido por la regin de estudio para reconocerla y ubicar las empresas Incorporacin a las empresas Aprendizaje directo de los productores en la actividad prctica Estudio de la infraestructura de apoyo (empaques, plantas tratadoras de aguas, etc.) Estudio de los cultivos, mercados y problemtica que enfrentan Sistematizacin, anlisis de informacin y elaboracin de informe final. Exposicin de resultados de la investigacin ante productores y estudiantes Regreso a Chapingo

VII. METODOLOGA La metodologa de trabajo corresponde a un curso que consta de tres fases; fase previa o terica, fase de campo y fase final. Fase previa. Consiste de clases, exposiciones e i nvestigacin documental. Se realiza en el aula, biblioteca y mapoteca. Los estudiantes se organizarn en equipos de trabajo de 2 a 3 integrantes para realizar una revisin bibliogrfic a, la cual expondrn ante todo el grupo. As mismo se realizaran contactos ante empresas que cuenten con agricultura protegida para solicitar que se permita incorporar equipos de a trabajar en ellas con la finalidad de cubrir la fase de campo. Fase de campo. Se realizar en una regin con agricultura protegida, donde se investigan los procesos de produccin bajo invernadero, los cana les de comercializacin, los mercados de los productos agrcolas de la agricultura protegida y la problemtica ambiental. Estudio que tendr como base la incorporacin de estudiantes a diferentes empresas, en equipos de dos a tres, con la finalidad de conocer su los procesos de produccin y el funcionamiento interno en ellas desarrollados.

Fase final. Consistir en la sistematizacin y organizacin de la informacin para su discusin y anlisis. Concluye con la elaboracin de un reporte final y la presentacin de resultados ante los productores y el grupo. Este informe ser entregado para considerase en la evaluacin final. Como apoyo didctico para la imparticin de clases se empleara; material impreso, ponencias y exposiciones con diapositivas, materi al audio visual y conferencias. Para la revisin documental y el trabajo de campo se formaran equ ipos de trabajo de dos a tres elementos, de acuerdo al tema y tamao de la unidad de produccin a visitar. VIII. EVALUACIN La evaluacin del curso es de vital importancia para un buen desarrollo del mismo y se realizar en forma peridica, conforme se a vance en el desarrollo del contenido, mediante sesiones de discusin acerca de los contenidos para recoger las inquietudes y los puntos de vista de los estudiantes para incorporar sus sugerencias y cometarios para mejorar el contenido y las formas de transmisin de los conocimientos. Al final de cada una de las fases se realizaran las evaluaciones correspondientes por parte de los estudiantes y el profesor de la materia. El curso se acreditara con la probacin de dos exmenes, el desarrollo y exposicin de una investigacin documental, reportes de entrevistas, as como la entrega de un reporte final por grupo o equipo segn se determine previamente. El valor porcentual de cada una de estas actividades sern las siguientes: Fase terica Exmenes Revisin bibliogrfica y exposicin Trabajo de campo Entrevistas y reportes Examen Exposiciones Reporte final IX. BIBLIOGRAFA Bastida T., A. 2004. Tipificacin estructural de invernaderos de lminas flexible s en la zona central de Mxico. Departamento de mecanizacin y t ecnologa agraria, Universidad Politcnica de Valencia, Espaa. Universidad de Guanajuato, Mxico. Trabajo de investigacin de doctorado. Mxico. Bastida T., A. 2006. Manejo y operacin de inv ernaderos agrcolas. Serie de publicaciones Agribot. Departamento de Preparatoria Agrcola. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo Mxico. Castilla P., N. 2005. Invernaderos de plstico. Tecnologa y manejo. Mundi prensa. Madrid, Espaa.

20 % 15 % 20 % 15 % 10 % 20 %

Garca. E. 2004. Modificaciones al sistema de clasificacin climtica de Kppen (para adaptarlo a las condiciones de la Repblica Mexicana). Quinta edicin corregida y aumentada. Instituto de Geografa. UNAM. Mxico. Gil V., I, et al. 2003. Produccin de jitomate en hidrop ona bajo invernadero. Manual de manejo. Serie de publicaciones Agribot. Departamento de Preparatoria Agrcola. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico. Guantes R., J. 2006. El mercado de los invernaderos en Mxico. Oficina Econmica y Comercial de la Embajada de Espaa en Mxico/Instituto Espaol de Comercio Exterior. Jimnez B., J. L. 2007. Horticultura protegida. Tecnologas para cultivos de alto valor comercial. Universidad del Pacifico. Culiacn, Sinaloa. Maroto, J. V. 2000. Elementos de hortic ultura general. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa Miranda V., I. et al. 2004. Manejo de cultivos hidropnicos bajo invernadero. Serie de publicaciones Agribot. Departamento de Preparatoria Agrcola. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico. Morales P., J. T. et al. 2004. Introduccin a la hidropona. Serie de publicaciones Agribot. Departamento de Preparatoria Agrcola. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico. Muoz R., J. J. y Castellanos, J. Z. 2003 (Edit.) Manual de produccin hortco la en invernadero. INCAPA. Celaya, Guanajuato. Pizano de Mrquez, Marta (edit.) 1997. Floricultura y medio ambiente: la experiencia Colombiana. Ediciones HortiTecnia. Santa fe de Bogot, Colombia. Resh H. M. 2001. Cultivos hidropnicos. Ediciones Mundi Prensa. Madrid, Espaa. Rodrguez P., M. A. 2004. Modernizacin organizacional en la empresa agrcola mexicana. Universidad de Sinaloa. Culiacn Sin. Mx. Snchez del C., F. 2004. Invernaderos e hidropona en el contexto de la agricultura Mexicana. Dos alternativas tecnolgicas factibles. In Memoria del III Curso internacional de invernaderos. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico. Snchez del C., F. 2005. Perspectivas de la agricultura protegida. Notas del Diplomado internacional en agricultura pr otegida. Instituto de horticultura. Departamento de Fitotecnia. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Mxico. Snchez del C., F. 2007. Diseo agronmico de invernadero. Memorias del 1er Simposio Internacional de invernaderos. DeRiego. Mxico Tesi, R. 2001. Medios de proteccin para hortoflorofruticultura y el viverismo. Versin espaola de J. M. Mateo Box. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 288 p. Serrano C., Z. 2002. Construccin de invernaderos, Ediciones Mundi Prensa. Madrid, Espaa.

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