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Serment de vigne et sarment du Jeu de Paume

Archives curieuses de lHistoire de France, sous la direction de Louis Cimber, 1re srie, tome Ier (1834), p. 197-198, extrait dun Mmoire touchant Charles VIII, les personnes principales de son temps et celles par luy esleves, les actions les plus considrables et dicts plus mmorables :
Lanne que Charles VIII renvoya Marguerite dAustriche pour pouser Anne de Bretagne [1491] fut si pluvieuse, que les raisins ne purent venir en maturit, de sorte que les vins furent extrmement verds, et incommodes lestomac, do il vint quantit de coliques. Un jour, comme Marguerite estoit table, ses maistres dhostel se mirent sur cette matire, cherchant la raison pourquoy les vins estoient si malfaisans. La princesse, qui avoit lesprit vif et gentil, leur donna la solution de cette question en deux mots. Il ne faut pas sestonner, leur dit-elle, si les vins sont verds et malfaisans cette anne, puisque les sermens nont rien valu.

Mme anecdote, prsente diremment, dans un texte publi par Jules Quicherat, Un manuscrit interpol de la Chronique scandaleuse , Bibliothque de lcole des chartes, tome XVI [= 4e srie, t. I et II] (1855), p. 422 (et que cite Littr) :
Bon mot sur le trait de Saint-Maur1 Aprs lappointement fait [ Une fois laccord conclu ], le roy [Louis XI] demanda monseigneur de Montbosier [Montboissier ?] quoy il tenoit que les vins estoient si mauvais en laditte anne. A quoy ledit seigneur luy respondit quil ne sen esbahissoit point, et que cestoit au moyen [ en raison, cause ] des sermens qui navoient riens vallu, ne [ne] vaudroient [ ni ne vaudraient (quoi que ce soit) ].

La paternit putative du mot desprit (peut-tre controuv) fait donc dbat, mais peu importe. Le ressort en est un calembour inusit en franais moderne : serment/sarment, qui repose sur le recul du point darticulation de la liquide (passage de /r/apical roul // vibrant dorsal [puis // uvulaire]) et louverture en /a/ de // tonique entrav, partir du XIIe sicle. Phonographmatique : le narrateur utilise la graphie serment en tablant sur la prononciation sarment ; cf. la Bible en vers de Mac de La Charit (entre 1283 et 1312), Cantiques des Cantiques, v. 21306-21309 (Jean-Robert Smeets, 1982) :
Car aussit com lon doit destruire Les rains* dou serment qui puet nuire. Aussi li mauvs doutent estre Parti de la joy celestre. * rains rameaux

le Livre du chevalier de La Tour Landry (1371 env.) : vous trouverez, en plusieurs lieux et legendes des sains confesseurs, des vierges et des saintes dames, quilz faisoient leurs litz de sermens de vigne et se couchoient dessus pour moins dormir et avoir moins de repos LIsle Sonante (que Rabelais en soit lauteur ou non), en lisle des Apedeftes :
A) trait de paix de Conans (5 octobre 1465) entre Louis XI et le comte de Charolais (Charles le Tmraire) et autres princes formant la ligue du Bien public ; B) trait de paix de Saint-Maur-les-Fosss (29 octobre) entre Louis XI, dune part, et les ducs de Normandie, de Bretagne, de Calabre, de Lorraine, de Bourbon, dAuvergne et de Nemours, les comtes de Charolais, dArmagnac, de Saint-Pol, et autres seigneurs, dautre part. [Daprs Gatan de Raxis de Flassan, 1811.]
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 Par le vray Dieu, dist Pantagruel, puis quils gangnent tant aux grappes le serment leur peut beaucoup valloir. En doubtez vous ? dist Gangnebeaucoup. Il nest moys quils nen ayent, ce nest pas comme en vos pays o le serment ne vous vault rien quune fois lanne. [Mireille Huchon, 1994, p. 868.]

Henri Estienne, Deux dialogues du nouveau langage franois italianiz (1578) :

Vne pilure formentine, vne dragme armentine, & la iourne dune geline, et la meilleure medecine. Prov. A manchet, cup of wine, and hennes dayes take, is the bet Phyicke a icke man can ake. Cotgrave, 1611. [ une boule de pain blanc, un cruchon de vin et un uf ]

Vne pilure formentine. A loafe, or lunchion of white bread. Dragme : m. A dramme ; the eighth part of an ounce, or three cruples ; alo, a handful of. Dragme armentine. A draught, or cup, of wine. La iourne dvne geline. An egge.
[Godefroy : pileure ; cf. pillouere dans Pathelin] La Curne de Sainte-Palaye, VIII, p. 309 : pt pour engraisser les chapons (ce que Landais, 1852, et Bescherelle, 1857, appellent pton). formentin est une variante (avec mtathse) de fromentin, mouvement inverse de celui de fromage, issu de *formage ( ce qui est moul ; cf. la fourme et litalien formaggio). dragme (Cotgrave enregistre le mot, galement sous drame, comme masculin, mais cite un proverbe o il est du genre fminin) Unit de masse, huitime partie de lonce (gale un gros, soit environ 3,8 g) (TLFi, sous drachme) ; a dram of whisky (or whiskey)

Louis Thuasne, Villon, III (1923), p. 535 :

Jean Lefvre dans sa translation de latin en franois du Livre de lArt damours dOvide, appelle le vin le bon Bachus, le dieu des huiles sermentines . Fr. 881, fol. 60c (sermentines se prononait alors sarmentines).

Arlette Lebigre, La justice du roi : la vie judiciaire dans lancienne France (1995), p. 200-201 :
Le registre de Saint-Martin-des-Champs mentionne la date du 18 fvrier 1338 un certain Guillaume Grossin, crieur de vin de son tat et coutumier de soi parjurer qui, lorsquil devait prter serment, avait soin de cacher un sarment de vigne dans sa manche. Au lieu de prononcer la formule rituelle : Je dis par mon serment , il disait par mon sarment et le tour tait jou !