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Restauracin Colectiva Sostenible

Iniciativa MensaCivica

La Mensa Civica
Es un conjunto de actuaciones econmicas, sociales, culturales, educativas y de sostenibilidad, que se mueven entorno a la Soberana alimentaria y la Restauracin Colectiva Sostenible
Comedores Escolares Hospitales Geritricos Colectividades
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El objetivo es que todos los implicados: La administracin las empresas los productores la comunidad educativa

Apostemos por generar los mecanismos necesarios para incluir comida sostenible en la restauracin colectiva
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Razones para producir, promover y consumir productos ecolgicos:


Alta calidad organolptica y nutritiva. Ms vitaminas, minerales y micronutrientes. Ms jugosos y sabrosos. Son de temporada y respetan el ciclo natural. Ahorro energtico. Favorecen la fertilidad natural de la tierra. Estn libres de aditivos qumicos de sntesis. Es la mejor manera de evitar el consumo de transgnicos. Impulsan la economa productiva de proximidad y el trabajo en red. Promueven el consumo responsable y sostenible.

Comedores escolares saludables:


Comedor propio Empresa de catering Presupuesto existente presupuesto potencial Precios, mercado y proveedores Men sano plato sostenible men ecolgico - % Diseo de los mens. La insercin progresiva. Direccin comisiones AMPAs Claustro Ejes para la accin educativa (nios/nias, profes, padres/madres)
Eje alimentario: sabor, cualidad, calidad, salud. Eje ambiental: sostenibilidad, reciclaje, residuos, compostaje Eje social: consumo responsable y justo, economa prxima. Eje aprendizaje: educacin alimentaria y para el consumo.
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Principios generales alimentarios Unidades didcticas 1 Actividades de aula Actividades en el comedor Trnsitos campo-escuela, familia-escuela, comunidadescuela.

http://entrepueblos.org/ecomenjadors/castellano/arxius/md.pdf 6

Comedores escolares en Catalunya El proyecto de comedor escolar Los alimentos ecolgicos Hacia un comedor sostenible Cuando no hay cocina Gestin del comedor La cocina Proyecto educativo Y en casa qu? Experiencias

http://www20.gencat.cat/docs/DAR/AL_Alimentacio/AL01_PAE/08_Publicacions_mate 7 rial_referencia/Fitxers_estatics/Manual_A_Taula.pdf

Trayectoria del programa Objetivos: la salud, la educacin, el desarrollo rural y el medio ambiente Acceso al programa: centros y productores Actividades formativas Estudios y publicaciones

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areastematicas/produccion-ecologica/promocion/consumo-social/prueba_consumo.html8

http://www.ekolapiko.net/index.php/es/

Produccin hortofrutcola ecolgica en Asturias El men en el comedor escolar Actuaciones institucionales Objetivos del proyecto educativo Acciones

http://www.asturias.es/portal/site/astursalud 10

Modelos de produccin Modelos de comercializacin y consumo Enfoque de Gnero Modelos participativos RESPUESTAS Y PROPUESTAS EDUCATIVAS DESDE LA SOBERANA ALIMENTARIA Ponencias Mesas de trabajo Conclusiones

http://www.educacionsinfronteras.org/es/413014

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Objetivos del comedor escolar Condiciones nutricionales para las programaciones de mens escolares Organizacin del servicio de los comedores de centros educativos Mens especiales Informacin a las familias Mquinas expendedoras, cantinas Frecuencias de consumo recomendadas Tamao orientativo de las raciones Criterios nutricionales

http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/

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jesus.bayego@la-natural.es

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