Cultivo Del Arroz Ultimo

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO -PUNO Facultad y Escuela profesional De Ingeniera Agrcola Agrotecnia Cultivo del Arroz
CULTIVO DEL ARROZ 1. INTRODUCCION: El cultivo del arroz comenz hace casi 10.000 aos, en muchas regiones hmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el pas donde se cultiv por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo.
El cultivo de arroz ha sido uno de los ms dinmicos de la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional. Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy verstil debido a ello hay hogares donde se prepara todos los das y la familia nunca se cansa de comerlo, segn estadsticas por lo menos un tercio de la poblacin mundial come arroz como alimento principal en la dieta diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y est profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento bsico de ms de la mitad de la poblacin mundial.
En el Per, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor rea de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martn y Loreto. Es por ello que se trata el tema de la produccin de arroz por ser un producto de mucha importancia.
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2. OBJETIVOS: Dar a conocer sobre la importancia del cultivo del arroz. Conocer Modos de preparacin de suelos para el arroz. Conocer sobre su morfologa y requerimientos necesarios para su
crecimiento. Como tambin el control de malezas de este cultivo, plagas y enfermedades mas frecuentes.
3. MARCO TEORICO: A. MORFOLOGIA Y TAXONOMIA: El arroz (Oryza sativa) es una monocotiolednea perteneciente a la familia Poaceae. -Races: las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de races: seminales, que se originan de la radcula y son de naturaleza temporal y las races adventicias secundarias, que tienen una libre ramificacin y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas ltimas sustituyen a las races seminales. -Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud. -Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de reunin de la vaina y el limbo se encuentra una lgula membranosa, bfida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. -Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante despus de la floracin. -Inflorescencia: es una pancula determinada que se localiza sobre el vstago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la pancula, y consiste en dos lemmas estriles, la raquilla y el flsculo.
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Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (caripside) con el pericarpio pardusco se conoce como arroz caf; el grano de arroz sin cscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo.
B. VALOR NUTRICIONAL. Arroz integral. Composicin del arroz integral por 100 g de sustancia Agua (%) Protenas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Cenizas (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Vitamina B1 (Tiamina) (mg) Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) Niacina (cido nicotnico) (mg) Caloras 12 7.5 1.9 77.4 0.9 1.2 32 221 1.6 9 214 0.34 0.05 4.7 360
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Arroz blanco. Composicin del arroz blanco por 100 g de sustancia Agua (%) Protenas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Cenizas (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Sodio (mg) Vitamina B1 (Tiamina) (mg) Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) Niacina (cido nicotnico) (mg) Caloras 15.5 6.2 0.8 76.9 0.3 0.6 6 150 0.4 2 0.09 0.03 1.4 351
C. TIPOS DE ARROZ
Arroz de grano largo: Es un arroz blanco cuatro veces ms largo que
ancho, suelen ser arroces de la variedad indica. Contiene aproximadamente un 22% de amilosa, por lo que necesita ms agua para su coccin y como resultado da un grano elstico, firme y suelto.
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Arroz de grano medio: Es ms corto que el primero, de la
variedad japnica, como los arroces utilizados para la paella. Su contenido en amilosa es de un 15-17%, y tras la coccin queda un grano ms blando y algo pegajoso.
Arroz de grano corto: Tambin de la variedad japnica, es el ms usado
en el norte de China, Japn y Corea, entre sus usos culinarios destacan las elaboraciones de sushi, ya que los granos quedan pegados y blandos.
Arroz glutinoso: Se conoce adems como arroz pegajoso, creo, mochi o
dulce. Es un arroz de grano corto que necesita menos agua para su coccin, la mayor parte de su almidn es amilopectina, apenas tiene amilosa. Es uno de los arroces ms cultivados en Laos, en algunas zonas de China y Tailandia, y se utiliza muchas veces para platos dulces, aunque no es dulce ni su denominacin (glutinoso) indica que contenga gluten, sino que queda muy pegajoso.
Arroz aromtico: Dentro de los arroces aromticos hay distintas
variedades que suelen ser de grano largo y mediano. Los ms populares a nivel mundial son el arroz basmati y el arroz thai o jazmn.
Arroz pigmentado: Este es un arroz que gracias a los pigmentos que
posee el salvado en forma de antocianinas, ofrece granos con color, generalmente rojo o morado, como el arroz venere.
D. EXIGENCIAS DEL CULTIVO El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13 C, considerndose su ptimo como 30 y 35 C. Por encima de los 40 C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23 C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado est influido por la temperatura y por la disminucin de la duracin de los das.
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La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta das antes del espigado, y siete das despus de comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 das antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el perodo ms sensible a las condiciones ambientales adversas. La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente durante las ltimas horas de la maana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinizacin. El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15 C. El ptimo de 30 C. Por encima de los 50 C no se produce la floracin. La respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga est en zurrn, decreciendo despus del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiracin de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el da por la funcin cloroflica es mayor. Por esta razn, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduracin de los granos. La transpiracin depende de la humedad y temperatura ambiente y, como la respiracin, alcanza tambin su mximo en el momento en que la espiga se encuentra en zurrn para decrecer despus del espigado.
E. ABONADO Las necesidades medias de nutrientes/tm de produccin de arroz son de 21 kg de nitrgeno, 11 kg de P2O5 y 18 kg de K2O. De estos datos podemos deducir que un abonado, pensando en una produccin de 7.000 kg, puede ser del orden de: 150 Ud de N 100 Ud de P2O5 100 Ud de K2O
En los arrozales del Guadalquivir se emplean 750 kg/ha de sulfato amnico, 500 kg/ha de superfosfato 18% y 150 kg/ha de sulfato potsico. Es muy frecuente que los cultivadores prescindan del potsico. Otros que llevan abonado siempre con superfosfato limitan su utilizacin a una vez cada dos aos, y no faltan los que siempre emplean nitrogenado. El potasio se debe emplear siempre en forma de sulfato potsico en vez de utilizar cloruro. Con frecuencia se aaden abonos foliares (N-P-K) a los herbicidas, para contrarrestar la depresin que stos pueden producir en la planta de arroz. El sulfato de cobre se emplea para evitar la invasin de algas. Lo corriente es aplicarlo poniendo piedras de sulfato de cobre en las piqueras. La urea se usa hoy tanto como el sulfato amnico. A veces se usa el amonaco anhidro. Cuando el arroz amarillea por falta de N debe realizarse una distribucin de nitrato a razn de 150 kg/ha. Sin embargo, no es frecuente que esto se haga. Para ello se cierra la entrada de agua en la parcela y, despus de un cierto grado de escurrido, se cierra tambin la salida y, ya sin corriente, se aplica el nitrato, que es absorbido por las plantas en 24 horas. Hay que cuidar las dosis de N a aplicar segn las necesidades de cada parcela, para evitar el peligro de encamado, muy frecuente en este cultivo, y que reduce la produccin o al menos encarece sensiblemente la recoleccin. El superfosfato y el sulfato potsico se distribuyen sobre el terreno en seco antes de inundar la parcela, incorporndolos con un pase de cultivador o grada de discos. Tambin es posible aplicarlos en la parcela inundada, incorporndolos con un pase de fangueo. Cada vez se estn utilizando ms los abonos lquidos en suspensin. Aparte de la comodidad de uso, parece que hay una mayor y mejor absorcin de N al principio, lo que da una nascencia ms vigorosa y adelanto de unos das en el cultivo. La mayor absorcin de nitrgeno y potasa coincide con el perodo de mximo ahijamiento. La de fsforo, magnesio y calcio, con la fase final del ahijamiento.
La mayor parte de los fertilizantes son absorbidos por las races antes de que empiece la fructificacin. La absorcin de elementos minerales es mayor cuanto mayor es el desarrollo de las races, el cual se ve favorecido por la oxigenacin del terreno y por la circulacin de agua de riego.
F. FASES FISIOLOGICAS DEL ARROZ Las etapas del ciclo de produccin de la planta de arroz son las siguientes: Fase vegetativa. Esta fase dura 55 das, si el ciclo es de 120 das. Hay que tener presente que es la nica fase que vara su duracin, dependiendo de la variedad, si es corto, mediano o largo. Esta fase comienza en la siembra y termina cuando se inicia la fase reproductiva. Fase reproductiva. La fase reproductiva dura 35 das en todas las variedades. Esta fase se inicia con la formacin de la pancula y termina con la floracin o salida de la pancula. Fase de maduracin. Esta fase dura 30 das en todas las variedades. Comienza con la floracin o la salida de la pancula y termina con la cosecha del arroz. Se debe tener presente que la nica fase que vara el ciclo es la vegetativa. Si el ciclo de produccin dura de 145 a 160 das como la variedad P-4, la fase vegetativa es ms larga.
4. TECNOLOGA DEL CULTIVO a) PREPARACIN DEL TERRENO El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno por mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta de 15 ha. Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de vertedera o con cultivador de ganchos. Con el fin de dejar el terreno lo suficientemente disgregado puede ser necesario dar dos pases dobles cruzados de escarificador. Segn algunos agricultores, no conviene dar la labor de fangueo, porque en la
siembra directa parece que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como ms prctico, en la mayora de los casos, dar un ligero pase de fangueo. Este pase se da con tractor provisto de ruedas de jaula, sin dar solape entre las pasadas, como se haca anteriormente.
b) SIEMBRA Y SEMILLA Para tener una buena siembra primero el terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno por mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta de 15 ha. Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de vertedera o con cultivador de ganchos. Con el fin de dejar el terreno lo suficientemente disgregado puede ser necesario dar dos pases dobles cruzados de escarificador. Segn algunos agricultores, no conviene dar la labor de fangueo, porque en la siembra directa parece que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como ms prctico, en la mayora de los casos, dar un ligero pase de fangueo. Este pase se da con tractor provisto de ruedas de jaula, sin dar solape entre las pasadas, como se haca anteriormente. Para
SEMILLAS obtener una buena produccin es necesario sembrar semilla
certificada, la misma que garantiza pureza varietal, alto porcentaje y uniformidad de germinacin y no ser portadora de semilla de malezas, etc. Debido a que las variedades sealadas tienen dormancia, nunca se debe usar su propio material para la prxima siembra. Para mejorar el desarrollo inicial de las plantas se pueden usar bioestimulantes o tratamientos enzimticos, que debern ser aconsejados por especialistas.
Principios fsicos de la clasificacin de semilla. Las semillas pueden ser separadas de los contaminantes solamente si difieren de ellos en una o ms caractersticas fsicas. El tamao, la forma, peso o
densidad, color, textura, propiedades elctricas, son caractersticas que permiten limpiar y clasificar las semillas por medios mecnicos.
Separacin por peso. El peso de las semillas es la caracterstica que el hombre ha usado desde hace mucho tiempo para separar estas de sus contaminadores aprovechando las corrientes de aire. Separacin por tamao. Las semillas tambin se pueden clasificar por su tamao, o sea segn su longitud, ancho y espesor, la cual se logra haciendo pasar las mismas sobre zarandas (cribas) o discos y cilindros. Separacin por ancho o espesor Las separaciones por ancho se realizan usando zarandas planas o cilndricas que tienen perforaciones redondas, que pueden ser de diferente dimetro. Para la separacin por espesor se usan zarandas planas o cilndricas con perforaciones oblongas o rectangulares. Estas separaciones se logran haciendo que las semillas giren sobre su canto o se paren sobre uno de sus extremos, si el ancho o espesor de estas es menor que las perforaciones estas caen a travs de ellas y si es mayor no caen. Separacin por longitud. Si estamos ante semillas que tienen igual ancho y espesor, se separan por longitud. La separadora de disco o cilindros son las nicas maquinas usadas para separar semillas que se diferencian por su longitud sacando las mezclas de semillas cortas. Estas propiedades fsicas son las ms comunes, por ser
fcilmente explotadas en las plantas de acondicionamiento de semillas. Adems de estas propiedades hay otras para efectuar la separacin, pero son menos empleadas. Por ejemplo por textura, color y propiedades elctricas. Por color.
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Muchas semillas difieren en color o flexibilidad. El separador electrnico de color contiene clulas fotoelctricas que detectan las diferencias en color. Esta maquina es til en el acondicionamiento de semillas grandes. CATEGORAS DE SEMILLAS DE ARROZ En el cultivo del arroz se utiliza, su semilla botnica, la cual tiene un alto nivel de reproduccin. En tal sentido se han establecido cinco categoras: semilla gentica u original, semilla bsica o de fundacin, semilla registrada, semilla certificada I y Semilla certificada II.
Semilla gentica u original Es la resultante del proceso de mejoramiento gentico, capaz de reproducir genotpicamente la identidad de la variedad. Debe ser manejada por los mejoradores que obtienen y/o estudian la variedad la misma. Surge a partir de la seleccin de 500 panculas procedentes del ltimo estudio de rendimiento de la lnea liberada como variedad, para los nuevos materiales genticos y a partir de 300 panculas provenientes de la semilla bsica cuando se trate de
variedades establecidas. Cada pancula ser estudiada como una lnea independiente en un marco de siembra por transplante de 30 X 30 X 40 cm, donde se seleccionarn aquellas lneas que expresen los caracteres, que permitan identificar la variedad. Este mtodo ayuda a depurar gran parte del material que habra que manejar, ms an en las variedades de resistencia intermedia, se garantiza una mayor respuesta al dao del insecto. A partir de esta primera fase se ejecutar la segunda, perteneciente a esta categora, en la cual las lneas ya seleccionadas sern sembradas en parcelas de 4 a 6 m2 donde se har de nuevo la seleccin negativa y se estudiarn las caractersticas fenolgicas y fenotpicas. Adems se tomar un kilogramo para determinar la calidad industrial de cada lnea, descartndose aquellas de menor
expresin de dicho carcter. Concluidas estas dos fases quedarn entre 45 y 60 lneas de las inicialmente seleccionadas que sern mezcladas entre s para
producir la semilla bsica. Cada lnea ser conservada individualmente en condiciones de almacenamiento adecuadas para que mantengan la
germinacin durante cuatro o cinco aos. Una
vez utilizada esta reserva
almacenada ser necesario iniciar nuevamente el proceso o ciclo. Semilla Bsica o de Fundacin Es la obtenida a partir de la semilla original, producida bajo la supervisin de un fitomejorador, en esta categora hay que cumplir estrictamente lo establecido por el Sistema de Inspeccin y Certificacin de Semillas establecidos por cada pas. La misma se realiza generalmente en centros de investigacin y/o en entidades especializadas en la produccin de esta. Se realizaran tantas
selecciones negativas como sean necesarias, sembrndose por trasplante bajo el marco de siembra descrito para la semilla original. Semilla registrada. Es la obtenida a partir de la semilla de fundacin controlada bajo el sistema de certificacin y que cumple con las normas de calidad establecidas. Su siembra puede ser de forma directa o por trasplante. El suelo, al igual que las categoras anteriores, debe estar libre de semillas de otras variedades, arroz rojo y/o malezas prohibidas. Para lograr lo anterior, el campo o lote debe ser sometido a un proceso de rotacin, donde se prevea la desinfeccin qumica previo a la siembra. Su produccin se realiza en granjas o fincas especializadas para este fin. El mtodo de siembra puede ser trasplante o directo. Semilla Certificada I. Proviene de la anterior y debe ser certificada por la entidad autorizada para ello. Su siembra puede hacerse de forma directa, en reas especializadas, siempre bajo un esquema de rotacin y desinfeccin qumica. Semilla Certificada II. Proviene de la anterior y est regida por las mismas normas de produccin.
MANEJO DE REAS DE PRODUCCIN DE SEMILLAS Las reas destinadas a este fin requieren de un manejo especial, ya que como se ha explicado, no podrn sembrarse reas de una nueva variedad sobre suelos infectados con semillas de otras variedades, arroz rojo, de glumelas negras, flechudos y/o malezas prohibidas por las normas establecidas en el sistema de certificacin de semillas. Su objetivo es el saneamiento, tanto de arroz rojo como de otras variedades. En los campos que integren las reas de semilla se debe emplear el siguiente esquema: Una parte de los campos se siembran durante dos aos con semilla certificada y excepcionalmente pueden ser tres. El resto de las reas se deben mantener en rotacin para la desinfeccin de mezclas varietales y malezas prohibidas. Para cualquiera de las categoras hay que trabajar bajo un sistema de rotacin que establece dos aos de siembra de semilla y dos aos de explotacin con ganado u otro cultivo. Para eliminar el Arroz Rojo o mezclas varietales se establecen mtodos de desinfeccin qumica o mecnica. En algunos pases donde hay disponibilidad de reas, se utilizan para este fin aquellas que no han sido sembradas de arroz. Esto hoy resulta difcil de lograr, por lo que es usual explotar un rea fija sometida al sistema de rotacin, lo cual puede ser como sigue: La granja, finca o lote dedicada a este fin ser dividida en tres partes: A, B y C. El rea A se mantendr en produccin de semilla durante dos aos, mientras que la B se usar para la siembra de arroz comercial y la C se encontrar en rotacin, con ganado u otros cultivos alternantes (Soya, Sesbania, etc.). Transcurridos dos aos el rea C ser desinfectada qumicamente y pasar a producir semilla, el rea B pasar a rotacin y la A ser explotada con arroz comercial, repitindose esta frecuencia cada dos aos. Al introducir una nueva variedad se realizar en aquellas reas que fueron desinfectadas qumicamente y que provenan del proceso de rotacin. Para establecer el esquema de rotacin hay que tomar en cuenta la poca del ao; considerando que para la seca, la rotacin deber realizarse con ganado
alternada con gradeos mecnicos y siembra de otros cultivos. Para el periodo lluvioso, rotacin intensiva con ganado vacuno, cumpliendo los requisitos de la estabulacin por 72 horas antes de entrar al campo para evitar el traslado de semillas de malezas u otras variedades. Aislamiento de los campos Para evitar que en el momento de la siembra o despus de esta, se produzcan mezclas de diferentes variedades ( por animales y el propio hombre) de un campo a otro se establecen los siguientes parmetros. a) Siembras paralelas en avin: 40 m como mnimo entre campos que sern sembrados con diferentes variedades. b) Siembras perpendiculares con avin: 400 m entre campos con diferentes variedades. c) Siembras terrestres con mquinas terrestres: 20 m entre campos con diferentes variedades. Calendario de siembra Para la produccin de semillas, deben ubicarse los mayores volmenes de siembra (segn las capacidades instaladas) en los meses ms productivos del ao, lo cual econmicamente se explica por la necesidad de explotar al mximo los insumos dedicados a este fin. Programa de siembra. El programa de siembra ser confeccionado segn: a) Disponibilidad de personal para realizar la seleccin negativa. b) Capacidad de riego y drenaje. c) Capacidad instalada para la cosecha y beneficio. d) Necesidades de semilla para ejecutar la siembra subsiguiente. e) Disponibilidades de semilla de la categora precedente.
CERTIFICACIN DE SEMILLAS La certificacin de semillas es un sistema integrado de normas de supervisin e inspeccin, que incluyen pruebas de calidad y pureza gentica antes de proceder a la siembra.
Aspectos a evaluar en la certificacin de semillas. Pureza Varietal: Es el factor mas importante en la certificacin de semilla. Contenido de semillas de malezas y daos por enfermedades, insectos y mecnicos. Calidad y energa germinativa. Seleccin negativa. Es uno de los procedimientos fundamentales para mantener la pureza varietal en las diferentes categoras y consiste en arrancar y sacar fuera del campo todas las plantas cuyas caractersticas morfolgicas, tales como: Altura, color del tallo, caractersticas del grano, uniformidad en la floracin, maduracin, etc, difieran de la variedad cultivada, adems deben eliminarse las malezas prohibidas. La seleccin negativa o depuracin de las reas sembradas, deben realizarse tantas veces como sea necesario, durante todo el ciclo del cultivo. Normas de calidad de semilla. El cumplimiento de las normas de calidad de la semilla se controla a travs de la certificacin, que constituye el sistema integrado bajo el cual son cultivadas las semillas de las variedades mejoradas. Las normas controlan la pureza gentica, contenido de semillas de malezas, daos por enfermedad o insectos, mecnicos, porcentaje de germinacin, etc. Cada pas, a pesar de existir normas internacionales, elabora normas nacionales que especifiquen factores de calidad que se relacionan con las prcticas locales.
DESINFECCIN DE REAS DE SEMILLA. Este proceso se encuentra muy vinculado al sistema de manejo que ha sido establecido, pero de forma general los principales mtodos usados son: Qumico. En el se realizan las siguientes acciones: 1. Preparacin en seco donde se incluye el proceso de nivelacin necesario, as como el trazado de los diques si estos no son permanentes. 2. Riego para provocar germinacin de mezclas y malezas.
3. Aplicacin de herbicida total. 4. Aniego durante 5 das. 5. Siembra con semilla pre-germinada 6. Drenaje rpido (24 horas) para lograr germinacin homognea. 7. Pases de agua y/o aniego para evitar que el suelo se agriete y broten mezclas de estratos inferiores. Mecnico. Se seguir el proceso anterior, pero las plantas indeseables se eliminaran con gradas, tiller, etc. Despus de ello se dar el aniego de cinco das y las dems labores descritas anteriormente. Este mtodo tiene el inconveniente que al mover el suelo se elevan a la superficie semillas que se encontraban en estratos inferiores de suelo. De ah la importancia que tiene establecer un buen aniego previo a la siembra. Cultivos alternantes Se ha experimentado y con muy buenos resultados la siembra de Sesbania rostrata la cual se puede cultivar en el perodo de rotacin de la granja de semilla. Para ello existe una tecnologa descrita en el control de arroz rojo. Atenciones culturales.
DISTANCIA DE SIEMBRA Y CANTIDAD DE SEMILLA Si la siembra es a mquina, la distancia de siembra debe ser 18 centmetros y 80 kilogramos por hectrea; si es a espeque 30x20 cm. y 80 kilogramos por hectrea; al voleo: semilla seca 80 kilogramos por hectrea; semilla pregerminada 80 kilogramos por hectrea y si es por trasplante 30x20; 25x25 y 30x30 debe emplearse de 25 a 50 kilogramos por hectrea.
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SIEMBRA Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con mquina o por avin. La siembra debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el fondo. La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto nmero de tallos/m2, despus del ahijamiento, que sea el ptimo productivo para cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo ms uniformemente posible. Para las variedades de pancula corta a densa y tallo ms bien grueso el nmero de tallos/m2 ms conveniente puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de pancula larga y abierta, de tallo fino, este nmero debe estar comprendido entre 300-350 tallos/ m2. El mayor nmero de tallos principales produce una mayor sensibilidad al encamado, pero asegura una maduracin ms homognea de las espigas. Las variedades de mucho ahijamiento, como la Baha, dan lugar a granos de maduracin escalonada. En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de semilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades de gran ahijamiento. La dosis media de siembra sera de 140-180 kg de semilla por ha. La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura. Inmediatamente despus de la siembra, sin nacer el arroz, se suele aumentar el nivel de de agua a 10 15 cm, lo que perjudica el desarrollo del Panicum. Esta subida del nivel le va mal al arroz, porque al nacer se ahla, pudiendo incluso perderse parcelas enteras. En la siembra del arroz, ste no se tapa nada. Las mquinas llevan tubos que pueden ir por encima del nivel del agua. Cuando la siembra se hace con avin, ste no debe volar muy alto, pues en dicho caso penetra demasiado la semilla y no nace. El avin debe sembrar cuando no hay viento.
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poca de siembra Sembrar entre los meses de septiembre a octubre, al inicio de la poca lluviosa. Tambin es posible hacerlo entre enero y febrero.
Mtodo de siembra En suelo no mecanizado, la siembra es manual por golpe con "tacarpo" y en secano favorec do al voleo. PROFUNDIDAD MXIMA DEL AGUA (cm.) 0-50 5-15 16-50 51-100 101-600
TIPOS DE ARROZ
CULTIVO
DEL MTODO SIEMBRA Trasplante
DE
Arroz de temporal de tierras bajas
Arroz de temporal superficial de tierras Trasplante bajas Arroz de temporal de profundidad Trasplante media de tierras bajas Arroz de aguas profundas Arroz flotante Arroz de tierras altas Momento de siembra A voleo en suelo seco A voleo en suelo seco
A voleo o en hileras en Sin agua estancada suelo seco
Para inducir o acortar el perodo de germinacin dos das antes de la siembra, remojar la semilla siempre y cuando la siembra se realice en plena poca lluviosa. En secano favorecido es indiferente, porque es posible tapar con el suelo superficial a la semilla. Emergencia Las plntulas empiezan a emergencia a partir del tercer al quinto dia despus de la siembra.
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FERTILIZACION Para lograr una buena produccin, es necesario fertilizar con Nitrgeno. En determinados casos se debe agregar fsforo o potasio, para lo cual es necesario comprobar la deficiencia de estos elementos mediante un anlisis del suelo. Se recomienda usar 5 sacas de rea repartidos en dos o tres aplicaciones. Si la siembra es directa (a mquina o a mano),la cantidad sealada debe dividirse en tres partes e incorporarla al cultivo (a los 30, 50 y 75 das). Si la siembra es trasplante en dos fracciones, la primera a los 10-15 das despus del trasplante y luego la otra a los 70-75 das. En los semilleros se debe incorporar entre 40-50 gramos de rea por metro cuadrado aproximadamente a los 15 das de edad de las plantas.
Las labores de riego, fertilizacin, etc. sern las establecidas para el cultivo y por la importancia que tienen sobre la calidad de la semilla se requiere un mayor control sobre las mismas.
En el caso del control fitosanitario especificaciones: a) Control de enfermedades fungosas.
se tendrn en cuenta las siguientes
- Dos aplicaciones durante el estado vegetativo. - Una aplicacin en estado lechoso del grano. b) Control de plagas. Se realizar estrictamente de acuerdo a los umbrales econmicos establecidos para cada plaga. Especial atencin tendr el control de aquellos hongos e insectos que daan el grano y afectan el valor biolgico de la semilla.
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con mquina o por avin. La siembra debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el fondo. La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto nmero de tallos/m2, despus del ahijamiento, que sea el ptimo productivo para cada
variedad, y que produzcan espigas que maduren lo ms uniformemente posible. Para las variedades de pancula corta a densa y tallo ms bien grueso el nmero de tallos/m2 ms conveniente puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de pancula larga y abierta, de tallo fino, este nmero debe estar comprendido entre 300-350 tallos/ m2. El mayor nmero de tallos principales produce una mayor sensibilidad al encamado, pero asegura una maduracin ms homognea de las espigas. Las variedades de mucho ahijamiento, como la Baha, dan lugar a granos de maduracin escalonada. En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de semilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades de gran ahijamiento. La dosis media de siembra sera de 140-180 kg de semilla por ha. La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura. Inmediatamente despus de la siembra, sin nacer el arroz, se suele aumentar el nivel de de agua a 10 15 cm, lo que perjudica el desarrollo del Panicum. Esta subida del nivel le va mal al arroz, porque al nacer se ahla, pudiendo incluso perderse parcelas enteras. En la siembra del arroz, ste no se tapa nada. Las mquinas llevan tubos que pueden ir por encima del nivel del agua. Cuando la siembra se hace con avin, ste no debe volar muy alto, pues en dicho caso penetra demasiado la semilla y no nace. El avin debe sembrar cuando no hay viento.
c) LABORES CULTURALES Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se redicen al riego y a la aplicacin de herbicidas y pesticidas en su caso. En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en relacin con el desarrollo de la planta. En los primeros das, el nivel ha de ser alto, para proteger del fro a la plntula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el movimiento superficial del agua por el viento arranque
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a las jvenes plantitas, an no arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su degradacin. Segn la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor desarrollo y respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del agua. Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras variaciones, siendo conveniente la renovacin de la misma para conseguir la mejor oxigenacin y temperatura. Debe resaltarse la prctica de la seca, que tiene notable influencia en los resultados de la cosecha. La operacin consiste en cortar la entrada de agua y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo de la formacin de la pancula, a finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se disminuye ste. Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando ste es necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el perodo de fructificacin, as como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se cran al amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulacin del agua y llegan a molestar a la planta. La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de contacto, que precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosin de malas hierbas que se encontraban frenadas por la lmina de agua. d) RECOLECCIN Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total de lo cosechado, siendo ste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero tambin es determinante en el momento de la recoleccin, y lo es porque si se siega el arroz muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminucin en dicho porcentaje. Despus de la recoleccin normalmente se quema el rastrojo y se realiza la labor de tangueo, que consiste en mover el barro con unas ruedas especiales. La recoleccin se hace con cosechadora provista de orugas.
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Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez del arroz se prueba por la dureza del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo. El arroz puede presentar despus del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o mediante secaderos trmicos.
e) RIEGO El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas estticos, de recirculacin y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en la calidad del agua, permitir a los arroceros elegir el sistema ms adecuado a sus operaciones de cultivo, a continuacin se describe cada uno de manera breve y concisa Sistema de riego por flujo continuo.
Es el convencional, siendo diseado para autorregularse: el agua fluye de la parte alta del arrozal a la parte baja, regulndose mediante una caja de madera. El vertido se produce desde la ltima "caja de desage", que se usa para mantener el nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este sistema destacan los vertidos de pesticidas a las aguas pblicas, el aporte constante de agua fra por la parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de maduracin y perjudica los rendimientos en las zonas cercanas a la entrada de agua y la introduccin de agua en la fecha de aplicacin de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas. Sistema de recuperacin del agua de desage por recirculacin.
Este sistema facilita la reutilizacin del agua de salida y permite que no se viertan residuos de pesticidas a los canales pblicos. Tiene la ventaja de proporcionar una flexibilidad mxima requiriendo un periodo ms corto de retencin de agua despus de la aplicacin de los productos fitosanitarios que los sistemas convencionales. Consiste en elevar el agua de desage de la ltima
tabla hasta la tabla de cota ms alta mediante una bomba de poca potencia a travs de una tubera o de un canal. Los costos derivados de la construccin y uso de un sistema recirculante dependen de la superficie cubierta por dicho sistema, el desnivel y la irregularidad del terreno. Sistema de riego esttico.
Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales pblicos y elimina la necesidad de un sistema de bombeo como el empleado en el recirculante, adems se controla de forma independiente la entrada de agua a cada tabla, limitndose la prdida de agua por evapotranspiracin y percolacin. Este sistema consiste en un canal de drenaje que corre perpendicularmente a los desages de las tablas. El canal est separado de cada parcela por una serie de vlvulas que controlan la profundidad dentro de cada tabla. No es adecuado para suelos salinos y adems se reduce el terreno cultivable debido a la construccin del canal de drenaje. Sistema de riego mediante recuperacin del agua.
La recuperacin del agua se realiza mediante tuberas, utilizando el flujo debido a la gravedad para llevar el agua de una tabla a otra, evitando el vertido a los canales pblicos de aguas con residuos de pesticidas. Este sistema es muy efectivo y presenta costos reducidos, adems durante los periodos de retencin del agua, permite una gran flexibilidad en el manejo. Aunque cuando estn conectadas varias tablas, debido a la gran superficie, se hace difcil en manejo preciso y eficaz; teniendo en cuenta tambin que los suelos salino-sdicos, la acumulacin de sales puede resultar un problema. f) FERTILIZACIN Es necesario realizar el anlisis de suelo para corregir las deficiencias de nutrimentos, que deben estar en funcin a los I requerimientos del cultivo. Control de malezas 1 Manual
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Para realizar el control manual, utilizar azadn una o dos veces, dependiendo de la presencia de malezas. 2 Qumico En purmas antiguas o monte alto no se recomienda el uso de productos qumicos, debido a que la presencia de malezas es mnima. En secano favorecido a los 20 das despus de la siembra, aplicar Arrosolo 5l/ha ms 1 l/ha de Thordon.
g) PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS
-Barrenador del arroz (Chilo suppressalis) Las larvas de este Lepidptero son las que hacen realmente el dao introducindose en el tallo del arroz y formando galeras. Existen medios de lucha indirectos que son muy tiles como alzar las plantas tras la recoleccin y amontonarlas y quemarlas. Otra medida indirecta es inundar las parcelas durante el invierno. Los tratamientos pueden hacerse con varios productos como el Fenitrothin o el Piridafentin. -Pudenta (Eusarcoris sp.) Se trata de un insecto del orden de los Hempteros, familia de los Pentatmidos, que es conocido por los nombres de paulilla y chinche ftida. Pica el grano produciendo unas manchitas que han sido bautizadas por algunos industriales con el nombre de ojo de perdiz. Los daos principales no son los debidos a la disminucin de la cosecha, sino al desmerecimiento de la calidad del grano. Entre las materias activas utilizadas destacan el Malatin, el Carbaril y el Triclorfn. -Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae) Ataca principalmente a los granero, y no slo se alimenta de los granos del arroz sino de cualquier otro cereal.
Los productos comerciales que se aplican en los tratamientos son a base de fosfuro de aluminio o fosfuro de magnesio. El fosfuro de aluminio es extremadamente txico por inhalacin, por lo que los locales en los que se aplique deben tener un sistema de ventilacin bueno. -Rosquilla negra (Spodoptera litoralis). Tambin ataca a veces al arroz la rosquilla negra, Lepidptero que es conocido ahora por Spodoptera litoralis y antes por Prodenia litura olitoralis. Ms que negras son grisceas o marrn grisceas. Producen grandes daos al devorar las hojas. Se deben combatir las larvas cuando son pequeas, pues cuando estn grandes son muy resistentes. Se matan con pulverizaciones a base de carbaril, fenitrotin, triclorfn y otros. -Gusano de los planteles del arroz. Son dpteros y hay tres gneros diferenciados: Chironomus, Ephydra y Ortocladius. Medios de lucha: se da una seca y, cuando se elimina el agua, se pulverizan las plantas, haciendo entrar el agua media hora despus, cerrando las boqueras y manteniendo el nivel constante. Para pulverizar se pueden emplear Carbaril, Malatin, etc.
-Pulgones. Aunque no es muy frecuente, se presentan a veces en el arroz invasiones de pulgones. Para luchar contra ellos hay numerosos afidicidas como el etiofencarb, malatin o fenitrotin.
ENFERMEDADES
Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la ms temible es la Pericularia oryzae, originada por un hongo microscpico. El micelio del hongo produce una sustancia txica conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los desorganiza.
Medios de lucha: se emplea el caldo bordels, a razn de 1.200 l/ha (al 0,4% de sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido para que sea eficaz, resulta muy costoso y produce mermas en el rendimiento de la cosecha. Como medidas preventivas pueden citarse:

Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo. No abusar del abono nitrogenado. Utilizar un abono equilibrado con fsforo y potasio. Retirada tarda del agua en el perodo de maduracin. Trilla
Se realiza sobre mantas, golpeando el manojo de espigas a un tronco o un costal con aserrn.
Limpieza o venteo preliminar
Los granos trillados, recoger con un recipiente y dejar caer gradualmente sobre una manta, con la fuerza del viento y por la diferencia de peso se separan los granos de las impurezas.
h) ACONDICIONAMIENTO
Secado
Se realiza sobre mantas por 1 2 das hasta que el grano alcance 14% de humedad, para el secado uniforme remover los granos cada hora. Separar con aire natural o artificial tallos, espigas y espiguillas vanas.
Embolsado Pilado
Guardar en costales de arpillera de polipropileno.
El pilado consiste en desprender la cscara del grano, se realiza con la finalidad de darle valor agregado al producto.
i) Adaptacin del arroz a los suelos inundados. Los suelos inundados ofrecen un ambiente nico para el crecimiento y nutricin del arroz, pues la zona que rodea al sistema radicular, se caracteriza por la falta de oxgeno. Por tanto para evitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee
unos tejidos especiales, unos espacios de aire bien desarrollados en la lmina de la hoja, en la vaina, en el tallo y en las races, que forman un sistema muy eficiente para el paso de aire. El aire se introduce en la planta a travs de los estomas y de las vainas de las hojas, desplazndose hacia la base de la planta. El oxgeno es suministrado a los tejidos junto con el paso del aire, movindose hacia el interior de las races, donde es utilizado en la respiracin. Finalmente, el aire sale de las races y se difunde en el suelo que las rodea, creando una interfase de oxidacinreduccin.
CMO SE COSECHA EL ARROZ?
La primera tarea a realizar en el cultivo del arroz, es la del "fangueo". Este trabajo se efecta entre los meses de diciembre y enero, dependiendo de la zona donde se encuentren situados los campos, cuando los mismos estn inundados con un bajo nivel de agua.
Consiste este trabajo, en mezclar con el barro todos los rastrojos y los restos del cultivo de la campaa anterior mediante unas ruedas de hierro que sustituyen a las traseras normales del tractor. Tradicionalmente el da uno de noviembre de cada ao se cierran las compuertas del Lago de la Albufera y los aportes de todas las acequias y canales que desembocan en l provocan el aumento del nivel de sus aguas e inundan los marjales.
Despus del fangueo, se espera a que los campos se sequen; cuando stos estn en condiciones realizamos el arado de los mismos. Esta tarea tiene dos partes diferenciadas. En primer lugar, realizamos una pasada rpida a todas las parcelas con el cultivador, vulgarmente denominado "ganchos", o con el rotocultivador, "rotovator", al objeto de que la tierra pueda acabar de secarse. En segundo lugar, volvemos a labrar los campos con el mismo apero, para deshacer la tierra y dejarla preparada para el abonado.
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Cada dos o tres aos las parcelas deben ser niveladas. Este proceso requiere que la tierra se encuentre un poco ms desmenuzada, por lo que utilizamos en esta segunda pasada el apero llamado "rotocultivador" para deshacer la tierra, y as poder trabajar mejor con la niveladora, que utiliza el sistema de rayos laser. Finalizada esta tarea, el campo queda apisonado, por lo que la tierra debe ser labrada de nuevo como se indic anteriormente.
5. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA. El arroz es el alimento bsico para ms de la mitad de la poblacin mundial, aunque es el ms importante del mundo si se considera la extensin de la superficie en que se cultiva y la cantidad de gente que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar despus del trigo si se considera la superficie cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo alimenticio, el arroz proporciona ms caloras por hectrea que cualquier otro cultivo de cereales. Adems de su importancia como alimento, el arroz proporciona empleo al mayor sector de la poblacin rural de la mayor parte de Asia, pues es el cereal tpico del Asia meridional y oriental, aunque tambin es ampliamente cultivado en frica y en Amrica, y no slo ampliamente sino intensivamente en algunos puntos de Europa meridional, sobre todo en las regiones mediterrneas. Produccin y Rendimiento de Arroz a nivel mundial Pas Mundo China India Indonesia Vietnam Produccin (tm) Rendimiento (kg/ha) 592.873.253 190.389.160 135.000.000 51.000.000 32.000.000 3.863 6.241 3.027 4.426 4.183
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Bangladesh Tailandia Myanmar Japn Brasil Filipinas U.S.A.
29.856.944 23.402.900 20.000.000 11.750.000 10.940.500 12.500.000 8.692.800
2.852 2.340 3.333 6.528 3.010 3.205 6.963 6.880 4.773 5.549 4.913
Rep. de Corea 7.270.500 Colombia Per Venezuela 2.100.000 1.664.700 737.000
Entre los pases que producen ms de un milln de toneladas al ao figuran Cambodia (3.5 millones), Irn (2.6), Corea del Norte (2.1), Laos (1.6), Madagascar (2.4), Nepal (3.6), Nigeria (3.2), Pakistn (6.5) y Sri Lanka (2.7).
I.
COMERCIO.
El consumo de arroz y por tanto el comercio est diferenciado por los tipos de arroz y por la calidad de los mismos. Se consideran los siguientes tipos de arroz: -De grano largo de perfil ndica: este a su vez se clasifica de acuerdo al porcentaje de granos partidos y el que sean o no aromticos. Este tipo de arroz representa el 85% del comercio mundial de arroz, incluyendo
aproximadamente del 10-15% de arroces aromticos (tipos jazmn y basmatil), 35-40% de arroces de alta calidad (menos del 10% de granos partidos) y del 3035% de arroces de baja calidad.
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-De grano medio/corto de tipo japnica: el comercio de este tipo de arroces representa solamente una cuota del 15%. El comercio mundial del arroz durante los prximos 15 aos (de 18 millones en 1996 a 21 millones en 2010), se estima que incrementar a razn de una tasa anual de 1.11%, tasa significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de que el impacto mayor de la liberalizacin comercial mundial ya surti efecto.
II.
MEJORA GENTICA.
El rendimiento mundial del arroz para 1996 fue de 2.52 Tm/ha, y se proyecta que para el ao 2010 el rendimiento ser de 2.87 Tm/ha, un incremento anual de 0.93%. Incremento un poco optimista si consideramos que el incremento en los ltimos 6 aos fue de 0.68%, la base para ese rendimiento "optimista" proyectado responde bsicamente al desarrollo e incremento en el uso de variedades mejoradas.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores caractersticas; provocando la desaparicin de determinadas
variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja, mejor calidad de grano o una mayor produccin.
Los programas de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. El empleo de lneas haploides incrementa la eficiencia de seleccin de caracteres de origen polignico y facilita la deteccin de mutaciones recesivas. El cultivo in vitro continuado de lneas de cultivo de anteras origina variaciones gnicas, en este caso denominadas gametoclonales, que han dado lugar a nuevas variedades de arroz.
6. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. 1) Clima. Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor produccin a nivel mundial se concentra en los climas hmedos tropicales, pero tambin se puede cultivar en las regiones hmedas de los subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde los 49-50 de latitud norte a los 35 de latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las tcnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde estn ms influenciadas por la variabilidad de las mismas.
2) Temperatura. El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13C, considerndose su ptimo entre 30 y 35 C. Por encima de los 40C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23 C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado est influido por la temperatura y por la disminucin de la duracin de los das.
La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta das antes del espigado, y siete das despus de comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 das antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el perodo ms sensible a las condiciones ambientales adversas. La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente durante las ltimas horas de la maana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinizacin.
El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15C. El ptimo de 30C. Por encima de los 50C no se produce la floracin. La respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga est en zurrn, decreciendo despus del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiracin de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el da por la funcin cloroflica es mayor. Por esta razn, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduracin de los granos.
3) Suelo. El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentacin en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ros. Los suelos de textura fina dificultan las labores, pero son ms frtiles al tener mayor contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes. Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los fertilizantes.
4) pH. La mayora de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas semanas despus de la inundacin. El pH de los suelos cidos aumenta con la inundacin, mientras que para suelos alcalinos ocurre lo contrario.
El pH ptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberacin microbiana de nitrgeno y fsforo de la materia orgnica, y la disponibilidad de fsforo son altas y adems las concentraciones de sustancias que interfieren la absorcin de nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dixido de carbono y cidos orgnicos estn por debajo del nivel txico.
7. EL ARROZ EN EL PER
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Fue introducido al Per por los espaoles en la segunda mitad del siglo XVI, localizndose en los valles costeros del sur del pas. Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha y constituye Es un el cereal 10% de del Valor Bruto gran importancia de en
la Produccin Agropecuaria.
la alimentacin diaria del poblador peruano por ser un producto de alto contenido en caloras y protenas y ha desplazado a la papa en variados platos regionales.
a. DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia de tecnologa arrocera. Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en reas sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este cultivo alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas comparativas respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el ao. En los departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el principal cultivo, lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de arroz. Produccin de arroz por Departamentos
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b. RASGOS BSICOS DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ Hasta hoy, los estudios sobre comercializacin de arroz en el Per han privilegiado los aspectos macroeconmicos del problema, dejando de lado el anlisis de las estrategias a nivel del productor individual. Ello a sido as pese a la importancia del enfoque microeconmico para el diseo de alternativas eficientes de comercializacin que no estn basadas en el tutelaje del Estado. Conviene por ello detenerse un poco a revisar los rasgos bsicos de los productores. Un rasgo que vale la pena resaltar es que los productores de arroz han tendido a concentrar su fuente de ingresos en ese nico cultivo. Esto ha sido particularmente cierto para el productor de la Costa-Norte, quien, a diferencia del productor de la Sierra o de la Selva, no han mantenido una cartera diversificada de cultivos o crianzas.
c. CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ Es un sistema que agrupa a los agentes econmicos - interrelacionados por el mercado - y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la provisin de insumos, produccin, transformacin, industrializacin,
comercializacin hasta el consumo final, de un producto agrcola pecuario, en forma sostenida y rentable, basados en principios de confianza y equidad.
d. CULTIVO Y RECOLECCIN DE ARROZ El arroz puede cultivarse de 4 maneras diferentes: - Cultivos inundados.- son aquellos que s realizan con la planta inmersa dentro del agua. Para ello necesitan tener alguna corriente de agua disponible o encontrarse en lugares con una pluviomtrica abundante. El terreno se divide en parcelas que quedan inundadas y donde se realiza la plantacin generalmente a mano. - Cultivos de arroz de aguas muy profundas.- los cultivos de arroz que se dan en zonas muy profundas donde el agua puede alcanzar hasta los 5 metros. A diferencia del modelo anterior no existe parcelacin ya que las continuas inundaciones lo impiden. Es un tipo de cultivo muy poco productivo. - Cultivos de regados.- se realiza mediante inundacin o irrigacin artificial de parcelas. La siembra se puede realizar a mano utilizando plantones o, lo ms habitual mediante semillas pre-germinadas que se esparcen a voleo. Es el tipo de cultivo ms productivo y el que ostenta la mayora de la produccin mundial.
- Cultivos de secano.- es aquel tipo de cultivo que se lleva a cabo Aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este ao, lo contrario ocurri con los precios al consumidor, aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientacin, el precio al pblico ha subido, lo que indicara que los comerciantes minoristas estaran especulando. O en zona no inundadas. Normalmente se realiza en valles fluviales cuando las aguas, despus de las inundaciones, se retiran. El cultivo de arroz es el ms productivo de todos los cereales, pero dependiendo del clima y disponibilidad del agua que se tenga en el lugar de cultivo. En cuanto a la recoleccin del arroz se distinguen las siguientes: - Recoleccin tradicional.- es aquella que se lleva a cabo manualmente. Se comprueba la madurez del grano. Luego se corta la planta dentro de la parcela todava inundada y se deja secar para su posterior tratamiento. - Recoleccin mecanizada.-cuando se ha comprobado la madurez, se deja de inundar los campos y se recoge los granos con las cosechadoras.
e. EL ARROZ Y LA ECONOMA Con muy pocas excepciones, los principales pases productores de arroz son tambin los principales consumidores de arroz. A menudo los gobiernos se enfrentan al tpico dilema de la poltica de mantener los precios bajos para los consumidores pobres, a la vez que sigan siendo atractivos para los productores. El comercio mundial del arroz est aumentando considerablemente, con un creciente nmero de pases que dependen de las importaciones para satisfacer sus necesidades domsticas, especialmente en frica. Mientras que los beneficios de la apertura del comercio se han reservado principalmente a los consumidores urbanos permitindoles comprar arroz a precios ms bajos, la peor parte ha sido para los pequeos y pobres agricultores de los pases en vas de desarrollo, que no disponen de las redes de seguridad ni de
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los programas de asistencia para ingresos de los que disponen sus homlogos de los pases desarrollados.
8. EL ARROZ EN EL MUNDO a) PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ La produccin est geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene de Asia. Tan solo siete pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangla Desh, Vietnam, Myanmar y Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo. Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores caractersticas; pues las provocando nuevas la desaparicin mejores de determinadas una
variedades,
ofrecen
rendimientos,
mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja, mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz di haploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. Produccin mundial de arroz cscara
Segn inform la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) la produccin mundial de arroz aumentar un 1,8% lo equivalente a 12 millones de toneladas, si las condiciones meteorolgicas son normales,
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El mercado internacional del arroz se enfrenta en la actualidad a una situacin especialmente difcil, con una demanda mayor que la oferta y un aumento considerable de los precios, fue lo que advirti Concepcin Calpe, economista superior de la FAO.
b) PRECIO MUNDIAL DEL ARROZ Segn el ndice de Precios del Arroz de la FAO, desde enero de 2008 los precios internacionales del arroz han experimentado un considerable aumento de cerca del 20%. Los recientes aumentos repentinos de los precios, asegur la FAO, reflejan la escasez de existencias disponibles para la venta, especialmente debido al amplio abanico de restricciones impuestas por los principales pases exportadores, sin embargo, la tendencia al alza de los precios podra disminuir ligeramente en los prximos meses con la llegada de nuevas cosechas. Las cotizaciones estn subiendo en todo el mundo a causa de un aumento inusitado de la demanda y, aparentemente, de una inusitada reduccin de la oferta. Los expertos barajan incluso que el crecimiento desmesurado de grandes conurbaciones asiticas ha reducido en los ltimos aos la superficie de cultivo, precisamente en zonas donde este cereal es la base alimenticia de su poblacin, en tanto que esos mismos agricultores que han dejado de cultivar engrosan ahora las cifras de la poblacin industrial que demanda ahora comprar lo que antes produca, el problema principal es el de la escasez y de las posibles alzas de precio. La India ha prohibido las exportaciones de arroz para asegurar el
autoabastecimiento, sumndose as a la lista de grandes pases productores que han restringido en mayor o menor medida las ventas al exterior, como Tailandia y Vietnam, que ya llevan meses anunciando que cuentan con cosechas cortas. En Bangla Desh se han quedado casi sin suministro de arroz, la comida base de cientos de millones de personas, y ha tenido que intervenir en la crisis
alimentara hasta el jefe de Estado Mayor, el general Ahmed, quien ha recomendado a la poblacin que se acostumbre a comer patata. La cosecha arrocera bengal ha sido muy escasa, a causa del cicln Sidr, que produjo grandes desastres en el pas en noviembre pasado, y ahora se encuentra con que ni siquiera puede importarlo de su vecina India. El Gobierno de Nueva Delhi impuso primero un precio mnimo de 1.000 dlares (650 euros por tonelada) para permitir la exportacin de arroz. Filipinas tampoco se queda atrs en esta crisis que se extiende a todo el sureste asitico y que alcanza tambin a pases americanos como Venezuela, donde se sufre una tremenda escasez de productos bsicos como el arroz,
trigo, azcar y leche. Ante la agudizacin de la crisis, el Banco Mundial ha lanzado una seria advertencia, reclamando a la comunidad internacional un esfuerzo para establecer pactos que sirvan para combatir el hambre y la desnutricin. Los precios de la comida se han encarecido una media del 80% en los ltimos tres aos, lo que se considera insoportable para la mayora de la poblacin de los pases pobres, y los organismos internacionales que atienden operaciones de socorro alimentario se han quedado sin presupuesto para atenderlos. Toda esta situacin de alzas de precios se notar pronto tambin en Europa y, aunque lo sufrirn nuestros bolsillos consumidores, favorecern probablemente a los productores arroceros valencianos, que esperan poder cultivar con normalidad este ao en el arrozal de la Albufera, a pesar de la grave sequa. Por el momento todava no se han notado fuertes subidas de precios para la mercanca en stock en origen, que est a unos 35 cntimos de euro el kilo, pero se esperan prximas subidas derivadas de la situacin internacional y tambin de las restricciones productivas que puede haber en Andaluca.
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c) PRODUCCIN EN EL PER En pasado enero la produccin de arroz cscara registr un volumen de 203,767 toneladas lo que representa un incremento de 6.9 por ciento en comparacin al obtenido en enero del 2007, segn el Informe elaborado por el INEI. El departamento de Amazonas registr en enero 2008 una produccin de arroz cscara, de 11,062 toneladas, nivel superior en 74.1% a la produccin obtenida en enero de 2007; debido a las mayores siembras realizadas, por mayor disponibilidad del recurso hdrico, adems, de mejor acceso a insumos agrcolas. Mientras que en Lambayeque se redujo en 52.3%; en Madre de Dios cay 41.0%; en Pasco descendi 29.6%; en San Martn retrocedi 24.7%, entre otros.
d) PRECIO AL PRODUCTOR En los ltimos meses se han registrado fenmenos climticos como inundaciones, sequas y heladas en diversas regiones del pas, y los productores de arroz estn entre los principales afectados. As, mientras en Lambayeque la
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falta de agua pone en riesgo la campaa arrocera, en San Martn las inundaciones han arruinado miles de hectreas. Lus Ziga, presidente del Comit Nacional de Productores de Arroz y de la Convencin Nacional del Agro Peruano-Conveagro seala que aunque no se puede asegurar lo que va a suceder con el clima, es muy posible que se presenten problemas. Sin embargo, esto no hara peligrar el abastecimiento nacional, ya que los arroceros siempre han podido abastecer la demanda del pas en ocasiones en que el clima ha sido adverso.As mismo se inform que a febrero de 2008, el precio promedio que recibe el productor arrocero a nivel nacional baj a S/.0.98 por kilo en comparacin con S/.1.09 en enero, aunque en comparacin con enero del 2007 el precio subi, ya que entonces se pagaba S/.0.67 por kilo en promedio.
e) PRECIOS AL CONSUMIDOR Los precios de los alimentos, as como de otros productos bsicos han subido de manera acelerada durante los ltimos meses, aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este ao, lo contrario ocurri con los precios al consumidor, aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientacin, el precio al pblico ha subido El alza se debe a varios factores. Por un lado est el incremento de la demanda mundial, liderada por el crecimiento econmico y el aumento en la capacidad de consumo de la poblacin de China e India. Tambin ha influido la menor
oferta coyuntural por problemas climticos en algunos pases productores. Asimismo, ha afectado la creciente intervencin de los fondos de inversin en las bolsas de commodities y derivados basados en estas. Adicionalmente, en el plano local, hemos sufrido fuertes lluvias y huaicos que interrumpieron el trnsito en las carreteras. Respecto a cmo evolucionar el precio del arroz en los prximos meses, se prev que los precios al consumidor no subirn gracias a que la produccin nacional abastece el consumo total del pas, por lo que no es necesario importar arroz con precios mayores.
9. CONCLUSIONES
Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial
que cuenta con gran aceptacin de los hogares debido a su valor nutricional.
Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida esto
debido a factores como el clima, los huaycos, etc.
Los productores de arroz deberan contar con mayor apoyo para sus
cultivos de manera que la produccin siga aumentando para detener de alguna manera el alza de precios que afecta al bolsillo de los consumidores.
La semilla que se va a utilizar tiene que ser certificada. De acuerdo a
parmetros de control de calidad tanto de la semilla como del suelo.
10. BIBLIOGRAFIA Especifica

http://www.inia.gob.pe/webinia/tecnologia/PUCALLPA/2_CULTIVO_ARROZ/CU LTIVO_ARROZ_PAGE2.htm http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz2.htm http://servicios.laverdad.es/canalagro/datos/herbaceos/cereales/arroz.htm http://www.elportalagricola.com/index.php?option=com_content&view=article&id= 550&catid=99&Itemid=94 Cultivo del Arroz Pgina 42
http://agr.unne.edu.ar/fao/Cubappt/8PRODUCCION%20DE%20SEMILLAS%20EN%20EL%20CULTIVO%20DEL%2 0ARROZ.pdf http://semimor.com.ec/semillas.html
General
http://www.rpp.com.pe http://www.inei.gob.pe http://www.arroz.com http://www.cepes.org.pe http://www.aspec.org.pe http://www.minag.gob.pe http://www.lamolina.edu.pe
Cultivo del Arroz
Pgina 43

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Arroz de grano largo: Es un arroz blanco cuatro veces ms largo que

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Arroz de grano medio: Es ms corto que el primero, de la

Arroz de grano corto: Tambin de la variedad japnica, es el ms usado

Arroz glutinoso: Se conoce adems como arroz pegajoso, creo, mochi o

Arroz aromtico: Dentro de los arroces aromticos hay distintas

Arroz pigmentado: Este es un arroz que gracias a los pigmentos que

SEMILLAS obtener una buena produccin es necesario sembrar semilla

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germinacin durante cuatro o cinco aos. Una

vez utilizada esta reserva

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DEL MTODO SIEMBRA Trasplante

Arroz de temporal de tierras bajas

A voleo o en hileras en Sin agua estancada suelo seco

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En el caso del control fitosanitario especificaciones: a) Control de enfermedades fungosas.

se tendrn en cuenta las siguientes

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g) PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS

Limpieza o venteo preliminar

Guardar en costales de arpillera de polipropileno.

CMO SE COSECHA EL ARROZ?

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Bangladesh Tailandia Myanmar Japn Brasil Filipinas U.S.A.

29.856.944 23.402.900 20.000.000 11.750.000 10.940.500 12.500.000 8.692.800

Rep. de Corea 7.270.500 Colombia Per Venezuela 2.100.000 1.664.700 737.000

Cultivo del Arroz

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Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial

debido a factores como el clima, los huaycos, etc.

La semilla que se va a utilizar tiene que ser certificada. De acuerdo a

parmetros de control de calidad tanto de la semilla como del suelo.

10. BIBLIOGRAFIA Especifica

http://agr.unne.edu.ar/fao/Cubappt/8PRODUCCION%20DE%20SEMILLAS%20EN%20EL%20CULTIVO%20DEL%2 0ARROZ.pdf http://semimor.com.ec/semillas.html

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