RECETA AUTNTICA DE DONUTS CASEROS (Exactos al original)

Llevaba aos buscando la receta de los Donuts original y la encontr! Siempre hemos sido partidarias de la repostera casera y hemos estado en contra de la bollera industrial consumida a diario. Y ya que uno de los grandes de la bollera, ms consumido y por supuesto ms rico es el Donuts (lo reconozco) nos decidimos a hacerlos. Y si no. Quin no se ha comido un donuts alguna vez?. As que hemos buscado y probado varias recetas de donuts en varios libros o recetas que corren por Internet y nos hemos decidido por esta receta, es con mucho la que ms se asemeja a los originales, adems os la dejamos con el vdeo original aunque esta en francs, pero nosotras la compartimos con vosot@s en Espaol, os aconsejamos que los probis porque aunque sea un tanto pesado esperar por los reposos que lleva la masa, os aseguro que merece la pena ver a los ms pequeos y a los que no lo son tanto... disfrutar de estos Donuts caseros.

Ingredientes para la masa madre:

140 gramos de harina de media fuerza 90 gramos de agua tibia, 3 gramos de levadura fresca

Ingredientes para la masa de donuts:

20 gramos de levadura fresca 15 gramos de leche a temperatura ambiente 30 gramos de azcar 150 gramos de harina de media fuerza 5 gramos de sal 4 yemas de huevo 60 gramos de mantequilla aceite de girasol para frer.

Ingredientes para el glaseado:

100 gramos de azcar glass 3 c/s de agua.

Elaboracin: 1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelacin para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque yo los dej media hora ms). Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuacin la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un pao en el sitio mas clido de la casa, a unos 20-22 y sin corrientes de aire. 2.Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano, nosotras lo hicimos a mano. Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotndola con los dedos contra la harina. En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuacin aadimos el azcar, las yemas y la sal. 3.Amasamos durante al menos cinco minutos y aadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homognea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura clida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre depender de la temperatura aprox.60/90min.

4.Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centmetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el dimetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal.Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar clido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora. 5.Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la glasa, para ello ponemos el azcar en un bol pequeo y aadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina. 6.Ponemos una sartn amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del aceite y que lo tenemos listo es empezar por frer los agujeros, que tambin los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedndonos unos bocaditos geniales. Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartn con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano as no los tocamos y no les deformaremos.

7.Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados,los vamos reservando sobre papel absorbente. 8.Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar y luego por el otro. Truco: Os recomendamos aprovechar el da que os decidis a hacer nuestros donuts para que hagis ms cantidad y as podis congelar una parte para otro da, tienen una congelacin perfecta, siempre y cuando se hayan enfriado. Cuando vayamos a consumirlos solo tenemos que sacarlos un par de horas antes del congelador y dejarlos a temperatura ambiente, quedan como recin hechos.