You are on page 1of 20

BIOENERGETICA

Profa. Maritza Romero Barrios

BIOENERGETICA

Disciplina cientfica que estudia en los seres vivos, todo lo relativo a

las transformaciones de la energa, su transferencia y los mecanismos


reguladores implicadas en ella

La bioenergtica o termodinmica bioqumica es el estudio de los cambios de energa que ocurren en las reacciones bioqumicas

BIOENERGETICA

Estudio de la transferencia de energa utilizando mtodos fisicoqumicos

Estudio de la generacin y utilizacin de ATP

Generacin y utilizacin de energa qumica en sistemas biolgicos


Plantas Energa Fotosntesis CO2 + H2O O2 + C6H12O6

solar
Carbohidratos

O2

Respiracin (Mitocondrial) ATP

Trabajo biolgico

Contraccin mecnica (Msculo) Grasas Protenas


ADP

Transporte de solutos

Ensamble de biomolculas (Grasa, Prot, Carb)

Por qu interesa su estudio en nutricin animal?


Conocer el metabolismo energtico Predecir la demanda de energa del organismo animal Conocer la capacidad de los alimentos para satisfacer los requerimientos eficientemente

BIOENERGETICA
Organismos vivos difiere de materia inerte Complejidad molecular Ordenacin estructural BIOENERGETICA NUTRICIN ANIMAL

ORGANISMO ANIMAL

Calora: cantidad de calor necesario para aumentar la T de 1 g de agua de 14-5 a 15.5 C 1 calora = cal 1000 c = 1 Kcal 106 c = 1000 Kcal o 1 Mcal

Joule: Energa necesaria para acelerar un 1 g, a 1 cm/s

1 calora= 4.184 joules

Funciones del metabolismo


Obtener energa qumica de las molculas combustibles o de la luz solar

Conservar los principios nutritivos exgenos en sillares de construccin o precursores de los componentes macromoleculares de la clula
Ensamblar estos componentes para formar prot., ac. Nucleicos y otros compuestos celulares.

Formar y degradar biomolculas necesarias para las funciones especializadas de la clula

Reacciones del metabolismo


Anablicas (Sntesis) Acumula energa E es positivo Formacin de estructuras complejas No son espontneas

Catablicas (Degradacin) Liberan energa E es negativo Formacin de estructuras simples Pueden ocurrir espontneamente con ayuda de catalizador inicial

Qu estudia el metabolismo energtico? Ingestin calrica en los alimentos

Regulaciones metablicas
Procesos oxidativos que permiten el uso de energa Sntesis metablica de reserva de energa

Fijacin de energa en el organismo


Prdidas como energa calrica

Metabolismo energtico Enfoques


Emprico o descriptivo Relacin entre Energa consumida y retenida por el animal Objetivo: Predecir la respuesta animal Anlisis fisiolgico y bioqumico del metabolismo Ensayos de calormetria

Clasificacin metablica de los organismos


Tipo de organismo Fuente de Carbono Fuente de energa Dadores electrnicos Ejemplos

Fotolitotrofos

CO2

Luz

Compuestos orgnicos

Clulas verdes de plantas superiores, algas cianofceas, bacterias fotosintticas


Bacterias prpuras no sulfatadas H, S, Fe y bacterias desnitrificantes

Fotoorganotrofos

Compuestos orgnicos CO2

Luz

Compuestos orgnicos Compuestos inorgnicos H2, S, H2S, NH3 Compuestos orgnicos

Quimiolitotrofos

Reacciones oxidorreduccin

Quimiorganotrofos

Compuestos orgnicos

Reacciones oxidorreduccin

Todos los animales superiores, microorganismos, clulas vegetales no fotosintticas

Leyes de termodinmica La energa no se crea ni se destruye, se transforma en otra Todas las formas de energa pueden ser convertidas cuantitativamente en calor El calor generado en una transformacin neta es independiente de la va seguida para la conversin

Primera ley de la termodinmica

Los seres vivos son sistemas abiertos que intercambian materia y energa con el ambiente. Los organismos oxidan carbohidratos y convierten la energa almacenada en los

enlaces qumicos en otras formas de energa:


Oxidacin de la glucosa: C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + ATP + Calor

Primera ley de termodinmica


La energa no puede ser destruida ni creada

Materia E= q + w
E= q - w

Energa

E: Incremento energtico en un punto del sistema

q: Energa absorbida o utilizada


w: Trabajo utilizado (+) o excedido (-)

Entalpa
- H representa la medida del cambio de energa que ocurre en un proceso a presin constante: H = E + PV H = E + PV El cambio de entalpa depende nicamente del estado inicial y final de la reaccin. A volumen constante: H = E Si el sistema es una reaccin qumica la entalpa es el calor de reaccin a presin constante - H > 0 Reaccin endotrmica - H < 0 Reaccin exotrmica

Eficiencia energtica de los procesos de sntesis en animales monogastricos


Sntesis Grasa Grasa del alimento Glucosa Protena Carbohidratos Ac. Lctico Glucosa Glucosa Protena Aminocidos Protena 67 Glucosa Glucgeno Lactosa 92 94 94 Grasa corporal 90 98 75 80 50 - 60 Eficiencia energtica*

*(Valor calrico del producto formado)/(Valor calrico de los precursores de la sntesis)

Equivalente calrico para obtener ATP por oxidacin


Nutriente Calor de combustin (kJ)mol) ATP por mol de nutriente Energa para formar un mol de ATP

Glucosa
Ac. Esterico Ac. Actico Ac. Propionico Ac. Butrico

2816
11342 816 1536 2193

38
146 10 18 27

74.0
77.9 87.4 85.3 84.1

100
105 118 115 110

Protena
* kJ por 100 g

2143*

22+

94.9

128

+ mol ATP /mol AA (peso molecular aprox. 100)

Segunda ley de termodinmica


En toda transferencia energtica se genera energa calrica, la cual puede ser fijada en el tejido, utilizada como trabajo perderse en forma de calor (Entropa) Los animales disipan el calor constantemente. H= FT* S H = Cambio de contenido calrico F = Energa libre aprovechable T = Temperatura absoluta S = Perdida de E como calor (Entropa)

Calor Forma no ordenada de energa que se disipa y no puede ser fijada por el organismo

Temperatura Manifestacin absoluta del color retenido por un cuerpo en un momento dado

You might also like