Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA

Tema:
HORTALIZAS

DOCENTE : TOMAS CHAVEZ ROMANO CURSO CICLO : FRUTICULTURA : IV

ALUMNO : HERNANDEZ VIZARRETA, Julio Ivan

ICA PER

LAS HORTALIZAS
Concepto: El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales. Sin embargo, esta distincin es arbitraria y no se basa en ningn fundamento botnico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonoma, y circunscribe esta acepcin a los cultivos realizados en un huerto. Principales tipos de Hortalizas Estn entre los principales tipos de hortalizas: acelga, achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro, boniato, brcol, brcoli, calabacn, cardo, cebolla, cebolleta, col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, chiriva, endivia, escarola, esprrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, juda verde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata, perejil, pimiento, puerro, rbano, rabanito, remolacha, repollo, zanahoria. EL RABANO ORIGEN El origen de los rbanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades de rbanos de pequeo tamao se originaron en la regin mediterrnea, mientras que los grandes rbanos pudieron originarse en Japn o China. En inscripciones encontradas en pirmides egipcias, datadas 2.000 aos a.C.; ya se haca referencia a su uso culinario. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia: Cruciferae. -Nombre cientfico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal. -Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.

-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. -Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las pocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climticas, pudiendo encontrar desde 20 das a ms de 70 das. La helada se produce a -2C. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6C y los 30C, el ptimo se encuentra entre 18-22C. La temperatura ptima de germinacin est entre 20-25C. Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8. No tolera la salinidad. MATERIAL VEGETAL Las variedades se clasifican segn el tamao y la forma de la raz (parte comestible) en: -Variedades de races pequeas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas. Races globulares: Redondo rosado punta blanca (la ms difundida), Redondo escarlata. Races oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.

-Variedades de races grandes (rbanos): Negro, Rosado, Blanco (nabo japons).

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Preparacin del terreno En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportacin del abonado de fondo. A continuacin se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho. Siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectrea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como zanahoria, remolacha, etc. Labores Se realizarn1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea. A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm. Abonado A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectrea: estircol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes),

nitrosulfato amnico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potsico (250 kg). Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adicin de brax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha). Se suele utilizar riego por aspersin, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto lquido 4-8-12. PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las larvas. Control -El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son: Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%. Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. Control -Se aplicar Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar adems las hojas. Control -Se recomienda aplicar: Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%. Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%. Enfermedades -Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad comn durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrn oscuro, terminando por secarlas totalmente. Control -Rotacin de cultivos.

-Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo clido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha. -Las materias activas recomendadas son:
Materia activa Dosis Presentacin del producto

Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10%

0.30%

Polvo mojable

Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8% 0.40-0.60% Polvo mojable

Mancozeb cobre 22%

17.5%

Oxicloruro

de

0.40-0.60%

Polvo mojable

Mancozeb 40% + Sulfato de cobre 11%

0.30%

Polvo mojable

Mancozeb 80%

0.20-0.30%

Polvo mojable

Maneb 10%

20 kg/ha

Polvo para esplvoreo

Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10%

0.30-0.50%

Polvo mojable

Maneb 40%

0.40-0.50%

Suspensin concentrada

Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% 0.30-0.40% Polvo mojable

Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15%

0.40%

Polvo mojable

Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7%

0.60-0.80%

Polvo mojable

RECOLECCIN En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das. Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas.

En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recoleccin encuentra cierta dificultad. COMERCIALIZACIN Existen dos formas de comercializacin: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni races. Los rbanos y rabanitos se transportan a las unidades de procesado en contenedores de plstico o remolques. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas, consiguiendo una limpieza total gracias a un sistema de lavado posterior con la impulsin de aire en agua. Posteriormente se deslizan de forma rotativa de manera que las hojas queden atrapadas entre dos rodillos y son eliminadas. Los rbanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las races son cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del rbano en 100 g de materia fresca

Glcidos (g)

2.44

Prtidos (g)

0.86

Vitamina A (U.I.)

30

Vitamina B1 (mg)

30

Vitamina B2 (mg)

20

Vitamina C (mg)

24

Calcio (mg)

37

Fsforo (mg)

31

Hierro (mg)

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA

Tema:
HONGOS Y ENFERMEDADES

DOCENTE : TOMAS CHAVEZ ROMANO CURSO CICLO : HORTICULTURA : IV

ALUMNO : HERNANDEZ VIZARRETA, Julio Ivan

ICA PER

HONGOS Y ENFERMEDADES DE HORTALIZAS

1. Botritis, Moho gris o Podredumbre gris

Nombre cientfico: Botrytis cinerea. El hongo Botritis produce lesiones marrones y aparece un moho gris sobre hojas, capullos, flores y frutos. Fresa, pepino, berenjena, lechuga, etc.. Produce una podredumbre hmeda y un micelio gris oscuro aterciopelado sobre la zona. Tambin puede causar la muerte de plantas jvenes y tiernas al pudrir la base de los tallos. Las condiciones ptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedades altas. Infecta entrando por heridas que causan insectos, granizo, rozaduras... Por esta razn, tras una granizada se recomienda aplicar un tratamiento con fungicida al da siguiente para prevenir la infeccin de Botritis por las heridas causadas por el granizo. Control Evitar heridas

Es fundamental la retirada de restos de cultivo y de plantas afectadas por la enfermedad.

Especial cuidado en la poda y cuando se entresacan hojas. La aplicacin de una pasta fngica en las heridas es una medida recomendable.

Procura que no permanezcan hmedas las plantas durante la noche, sobre todo si estn en el interior de invernaderos. Por tanto, los riegos hazlos a primeras horas de la maana.

Ventila los tneles de forzado o invernaderos para impedir el exceso de humedad.

Corta las partes enfermas y limpia las herramientas de poda. Los tratamientos deben ser preventivos y efectuarse cada 10-12 das con fungicidas sistmicos recomendados.

Si el ataque no es tan grave como para tirar el ejemplar, se trata con fungicidas sistmicos con capacidad para llegar a las races y al cuello, como Fosetil-Al, aunque la eficacia suele ser irregular.

Iprodione es un producto especfico contra Botrytis. Procimidona y Vinclozolina tambin son especficos, aunque son ms antiguos y estn apareciendo resistencias.

Los Benzimidazoles no son especficos y son menos eficaces.

Podredumbre de races de juda

Enfermedad producida por Fusarium solani phaseoli. Afecta a juda. Podredumbre en el cuello y races. La parte area pierde vigor y da menos frutos. Las hojas de abajo muestran clorosis y decaimiento.

Este hongo se ve favorecido por suelos compactos, exceso de abono nitrogenado y exceso de humedad en suelo. Control Evitar el exceso de compactacin en el suelo y el exceso de humedad. Que el abono con Nitrgeno no sea excesivo. Es posible la solarizacin. Tratamientos qumicos al observar los primero sntomas con Captan Tiabendazol, Metil-tiofanato o Tiabendazol.

Mosca blanca. Insecto volador de muy pequeo tamao, de color blanco y que revolotea alrededor de las plantas cuando nos acercamos o las movemos. Sus larvas producen una sustancia azucarada sobre la que pueden desarrollarse hongos. Arauela roja: Se trata de un caro diminuto que chupa la savia de las hojas. Un nmero excesivo de estas arauelas hace que las mismas adquieran una tonalidad plomiza. Abundan con tiempo seco, por lo que un riego ligero o una pulverizacin con agua evita en gran parte el problema. Pulgones: Insecto de pequeo tamao, de color verde o negro, y desprovisto de alas. Chupan la savia y se reproducen con gran rapidez. El sarantontn son sus enemigos naturales. Tpulas: Mosquitos grandes y de patas largas, cuyas larvas, de hasta 4 cm de longitud, devoran las races de las plantas jvenes. Si se eliminan las malas hierbas, se deficulta su aparicin. Mosca de la col: Las larvas destruyen las races de las plantas jvenes. Mosca de la cebolla: Las larvas perforan la base de los tallos y los pudren.