Ardei kapia pentru iarn, la borcan

By costachel 07/10/2011Posted in: Conserve i murturi, Reete, Reete de la cititori

Nu numai excelente preparaii de vinete ne-a trimis domnul Marian Rdulescu, ci i alte grozave reete pentru cmara noastr. Aa c astzi v propun o generoas colecie de ardei kapia pentru iarn. Copi sau prjii, dup preferin, numai borcane destule s avei! La capitolul Reete pentru cmar i pivni din caietul Mireniei, nevasta lui nea Costic Lil din Valea Botii, am s v dau cteva reete cu ardei Sper s plac, mai ales c-s tare eco (dup moda actual)

Ardei kapia n ulei

Trebuie 2 kg de ardei kapia, 200 ml oet de 9 grade, 50 g de zahr, 20 g de sare, 2 linguri semine de mutar, foi de dafin, frunze de elin, 500 ml ulei. Splai ardeii bine, tergei-i cu un prosop curat, tiai-i n jumti pe lungime, ndeprtai-le seminele i cotoarele, apoi cntrii-i s fie cantitatea prescris n reet. Punei pe foc o crati mai mare, adugai uleiul i cnd este foarte fierbinte, punei

jumti de ardei ct ncap, n aa fel nct s se prjeasc lejer. Scoatei ardeii cu spumiera i punei-i n vas acoperit. Separat, fierbei oetul i condimentele, turnai-le fierbini peste ardei i presai uor s se mbibe cu lichid. Punei ardeii n borcane mici, presndu-i s ias zeam deasupra. La sfrit putei pune o linguri cu ulei n care s-au prjit ardeii. Legai borcanele cu celofan sau cpcii-le , dup care punei-le la pstrat n cmar.

Salat de ardei copi

Alegei ardei frumoi, nevtmai (nu-i obligatoriu s fie kapia). Coacei-i pe jratic sau pe tabl la flacr mic. Se pun la castronel i, ca s se abureasc, se acoper castronul cu celofan. Dup o or curai-i, rupei-i fii i punei-i n borcane mici, presndu-i uor. Punei la fiert 1 l ap cu 150 ml de oet i 2 linguri de zahr. Umplei borcanele cu acest lichid, legai-le cu celofan sau cpcii-le i fierbei-le pe baie de aburi 15-20 minute.

Altfel de ardei kapia copi

Rezultatul final este acelai, numai metoda este alta. Se folosesc 2 kg de ardei kapia copi, curai i cntrii, 150 ml de oet, 50 g de zahr, 2 lingurie cu vrf de semine de mutar sau o aspirin, o foaie de dafin, o rmuric de elin, 1 lingur de tarhon. Ardeii kapia copi i curai fr a veni n contact cu apa (pentru a nu-i pierde gustul specific de copt), se pun ntr-un castron sau lighena. ntr-o ulcic se fierb n clocot 2 minute oetul, zahrul, seminele de mutar sau aspirina sfrmat, foaia de dafin, tarhonul i elina i se toarn fierbinte peste ardeii copi, apoi se acoper cu capac. Dup 30 de minute ardeii se pun n borcane mici, bine presai, se acoper cu lichidul respectiv, se leag cu celofan sau se cpcesc i se pun n cmar. Se servesc stropii cu puin ulei sau smntn.

Ardei kapia sau gogoari prjii

Cnd dorim s facem reeta de mai sus, dar nu avem posibilitatea s coacem ardeii, sau pentru a nu pta tava aragazului, i prjim n ulei.

Ingredientele sunt: 2 kg de ardei, 200 ml. de oet de vin de 9 grade, 2 linguri cu vrf de zahr, o linguri de boabe pe piper, o lingur de semine de mutar, foi de dafin, frunze de elin i o jumate de litru de ulei. Splai bine ardeii, tergei-i, ndeprtai-le cotoarele i seminele, tiai-i n jumti, apoi cntrii-i. Punei uleiul s se ncing i prjii cte dou minute jumtile de ardei pe fiecare parte. Scoatei-le din grsime cu o andrea subire, astfel nct s se scurg bine uleiul, ntr-un castron acoperit. Dup ce s-au rcit se cur de pieli. Separat, fierbei oetul cu mirodeniile i turnai-l fierbinte peste ardei i frunzele de elin. Aezai apoi ardeii i elina n borcane mici, presai-i bine ct s se acopere cu lichidul absorbit, legai borcanele cu celofan sau cpcii-le i punei-le n cmar.

Ardei kapia la borcan

Se folosesc 3 kg de ardei kapia, circa 300 ml de oet, 100 g de zahr, 2 lingurie cu vrf de semine de mutar, boabe de piper, foi de dafin, cteva frunze de elin. Alegei ardei kapia frumoi, bine copi i nelovii, splai-i, tergei-i bine, apoi aezai-i s se coac pe un disc din sit deas la flacra mare a aragazului. Punei ardeii copi ntr-un vas, dai-le puin sare i acoperii vasul cu celofan s abureasc. Curaii cu atenie de pielie i semine, cntrii-i i aezai-i ntr-un castron mai mare. Separat, punei la fiert cte 150 ml de oet pentru fiecare kg de ardei copt, zahrul, seminele de mutar i condimentele. Dup primele clocote turnai lichidul peste ardeii curai i, dup treizeci de minute, aezai-i n borcnele mici. Completai borcanele cu oetul fiert, punei cte o linguri de ulei n fiecare borcan i legai-le cu celofan sau cpcii-le.

i-a plcut? Share

Poate v intereseaz i: 1. Ardei kapia cu cacaval la grtar 2. Ardei pentru umplut 3. 3 variaiuni pe tema salat de vinete pentru iarn 4. Vinete pentru iarn, mpnate, umplute i murate 5. Vinete marinate, pentru iarn