Biomolculas

Objetivos: Reconocer los lpidos y cidos nucleicos. Identificar las estructuras qumicas de los lpidos y cidos nucleicos.
Mircoles 27 de Febrero

ASPECTOS GENERALES DE LOS LPIDOS

Denominamos lpidos a un conjunto muy heterogneo de biomolculas cuya caracterstica es la insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes orgnicos (benceno, cloroformo, ter, hexano, etc.). Los lpidos pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomolculas como en el caso de los glicolpidos (presentes en las membranas biolgicas)

FUNCIONES DE LOS LPIDOS

1. 2. 3. 4. 5. 6.

ENERGTICA RESERVA DE AGUA PRODUCCIN DE CALOR ESTRUCTURAL INFORMATIVA CATALTICA

1.-FUNCIN ENERGTICA
Los lpidos (generalmente en forma de triglicridos ) constituyen la reserva energtica de uso tardo del organismo. Su contenido calrico es muy alto (9 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente

2.-RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradjico, los lpidos representan una importante reserva de agua. La combustin o catabolismo de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (joroba de camellos y dromedarios).

3.-PRODUCCIN DE CALOR
En algunos animales (particularmente en aquellos que hibernan), hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda. En este tejido, la combustin de los lpidos no se produce ATP y la mayor parte de la energa derivada de la combustin de los triaglicridos se destina a la produccin calrica necesaria para los perodos largos de hibernacin. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal.

4.-FUNCIN ESTRUCTURAL
Las membrana celular est formada por lpidos de tipo anfiptico, que tienen una parte de la molcula de tipo hidrofbico y otra parte de tipo hidroflico, formando la bicapa lipdica . En las clulas eucariotas existen una serie de orgnulos celulares (ncleo, mitocondrias, cloroplastos, lisosomas, etc) que tambin estn rodeados por una membrana constituda, principalmente por una bicapa lipdica compuesta por fosfolpidos.

5.-FUNCIN INFORMATIVA
hormonas. Muchas de estas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipdica.

6.-FUNCIN CATALTICA
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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

El componente lipdico de una muestra biolgica puede ser extrado con disolventes orgnicos y ser sometido a un criterio emprico : la reaccin de saponificacin.

lpidos saponificables
los que forman jabn

lpidos insaponificables
Los que no forman jabn

LPIDOS SAPONIFICABLES
Los lpidos saponificables agrupan a los :

cidos grasos eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos) lpidos neutros (acilgliceroles y ceras) lpidos anfipticos (glicerolpidos y esfingolpidos).

CIDOS GRASOS
Son las grasas mas simples Los cidos grasos son cidos carboxlicos de cadena larga. Por lo general, contienen un nmero par de tomos de carbono, normalmente entre 12 y 24. Son molculas dbilmente anfipticas. Segn la naturaleza de la cadena hidrocarbonada, distinguimos:

Tipos de cidos grasos

CIDOS GRASOS SATURADOS

CIDOS GRASOS INSATURADOS

CIDOS GRASOS SATURADOS

Presentan solo enlaces simples C-C son muy poco reactivos. ejemplos : palmtico C16 esterico C18 cido mirstico C14 cido lignocrico C24

Estructura de los cidos grasos saturados

cido palmtico, C16

CH3 (CH2)14 COOH

COOH

CIDOS GRASOS INSATURADOS

Son aquellos que presentan al menos un enlace doble C =C Este enlace produce un quiebre en la molcula que aumenta su flexibilidad A veces tambin enlace triple C C Ejemplos : cido oleico cido araquidnico

c.oleico

c.linoleico

c.linolnico

c.araquidnico

LPIDOS NEUTROS
Son steres de cidos grasos con alcoholes.. En la Naturaleza encontramos dos tipos: acilgliceroles ceras

ACILGLICERIDOS
Constituyen el contingente mayoritario de los lpidos de reserva energtica, y son muy abundantes en el tejido adiposo animal y en las semillas y frutos de las plantas oleaginosas. se forman por la unin de glicerol ( alcohol ) mas cidos grasos por enlaces covalentes tipo ester

Glicerol + un acido graso = monoglicrido Glicerol + dos acido grasos = diglicridos Glicerol + tres cidos grasos = triglicridos

GLICEROL

ACIDOS GRASOS

ceras
Se forman por la unin de un acido graso con un alcohol. Su funcin principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas estructuras, contribuyendo al carcter hidrofbico de los tegumentos de animales y plantas.

LPIDOS ANFIPTICOS
Cuando la molcula de un lpido posee un grupo fuertemente polar adems de la cadena hidrocarbonada hidrofbica se dice que se trata de un lpido anfiptico . Se representan de forma esquemtica como una o dos lneas rectas o quebradas (que representan a las cadenas hidrocarbonadas hidrofbicas), que acaban en un crculo (que representa la cabeza polar, hidroflica).
polar apolar

Lipidos anfipaticos : fosfolpidos

son similares a los triglicridos , en ellos un acido graso es reemplazado por un grupo polar

EICOSANOIDES
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LPIDOS INSAPONIFICABLES

Los lpidos insaponificables

terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles esteroides: esteroles, sales y cidos biliares, hormonas esteroideas

TERPENOS
Muchas de estas molculas son vitaminas liposolubles. Son frecuentes en los aceites esenciales de plantas. En este grupo se incluyen: retinoides (vitamina A) carotenoides (provitamina A) tocoferoles (vitamina E) naftoquinonas (vitamina K) dolicoles

ESTEROIDES
Son compuestos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), Se distinguen tres grupos de esteroides: esteroles cidos y sales biliares hormonas esteroideas