Recetas | Recetas de Cocina Vegetariana | Macarrones gratinados con tomates frescos

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Receta: Macarrones gratinados con tomates frescos

Plato de pasta vegetariano para saciar apetito, mantener peso y proporcionarnos energa. Esta receta nos la facilita Doa Josefa Maci, inspirada en una receta de su revista favorita: "Vivir Feliz " con algunas ideas suyas...

Ingredientes (4 personas):

325 gr. de macarrones 350 gr. de tomates maduros 350 gr. de cebollitas tiernas 100 gr. olivas (mejor negras) 40 gr. de mantequilla Sal Pimienta una guindilla una cucharada de tomate concentrado 2 huevos batidos 2 cucharadas de leche 40 gr. de queso rallado para gratinar Aceite de oliva

Preparacin de la Receta Macarrones gratinados con tomates frescos:

Paso 1: Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartn con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte la guindilla quitndole las pepitas. Paso 2: Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fra para detener la coccin. Se mezclan con mantequilla. Paso 3: Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuacin se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operacin con el resto de las capas. Paso 4: Por ltimo se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. Tambin se pueden aadir unos esprragos blancos finos. Paso 5: La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco ms fuerte a 220 hasta que se vean gratinados (ver gratinar)

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