DETERMINACIN DEL POTENCIAL HDRICO DE TUBRCULOS DE PAPA Y REMOLACHA Bertoluzzo SM, Balboa E, Agostinis F, Lpez D, Bertoluzzo MG Taller de Fsica.

Facultad de Ciencias Bioqumicas y Farmacuticas. Universidad Nacional de Rosario- E-mail: mgbertol@hotmail.com El potencial hdrico de la planta, ya sea en su totalidad o de una porcin de la misma resulta un parmetro til para estudiar la dinmica del movimiento del agua en la misma. La medida del potencial hdrico ( ) refleja, fundamentalmente, la capacidad que tiene la planta para tomar agua del medio y tambin resulta una medida de su estado de hidratacin. Como toda energa potencial, se define en relacin a un nivel de energa arbitrario o estado de referencia. En el caso del potencial hdrico el estado de referencia es el agua pura ( w=0), a una presin de 1 atmsfera y a una elevacin y temperatura (generalmente 25C) que pueden especificarse. El potencial hdrico de una clula, es decir su capacidad para absorber agua, depende de los solutos disueltos (Potencial osmtico) y de la resistencia a la distensin que opone la pared celular, a consecuencia del ensanchamiento de la vacuola producido por la entrada de agua. Esta resistencia se conoce como presin de turgencia. El agua penetra en las clulas vegetales por un proceso especial de difusin llamado smosis. En las clulas vegetales ocurre smosis porque la membrana citoplasmtica no deja pasar las numerosas sustancias disueltas en el vacuolo, lo que determina la existencia de una menor energa libre del agua en su interior, provocando su entrada a la clula. A medida que el agua entra el protoplasma es presionado contra las paredes celulares, limitando ellas su grado de expansin. Dicha presin, presin de turgencia es producto, a su vez, de la presin osmtica del contenido celular. Un tejido vegetal perder agua si se introduce en una solucin con menor potencial hdrico, ganar agua si el vegetal introducido en la solucin presenta menor potencial hdrico y no perder ni ganar agua cuando sea introducido en una solucin con el mismo potencial hdrico. Dicha ganancia, prdida o estabilidad de masa puede ser cuantificada comparando las masas de un tejido vegetal antes y despus de ser introducido en una solucin de potencial hdrico conocido. El objetivo de este trabajo es determinar el potencial hdrico de tubrculos de papa y remolacha por el mtodo gravimtrico. Se utilizaron soluciones de sacarosa de concentraciones: 0; 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6; 0,7; 0,8; 0,9 y 1 M. Se obtuvieron 33 discos de papa de 1 cm de dimetro y 2 mm de espesor los cuales se separaron en 11 grupos de 3 discos cada uno. Se lavaron los discos con agua destilada y se pesaron (mi). A continuacin se coloc cada grupo en una caja de Petri previamente rotulada, se le agreg 10 ml de cada una de las soluciones de sacarosa. Al cabo de 45 minutos se secaron los discos con papel de filtro y se pes nuevamente cada grupo (mf). La concentracin osmolar interior fue de (0,220.08) M en la papa y (0,350.08) M para la remolacha. Aplicando la ecuacin de Vant Hoff el potencial hdrico, en este caso igual al potencial osmtico result ser igual a -0,54 MPa para tubrculos de papa y -0.86 MPa para tubrculos de remolacha. Se repetir la experiencia para distintas muestras de papa y remolacha con el fin de determinar si la diferencia en la concentracin osmolar obtenida en los resultados preliminares es significativa.