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Histrico
Japo - 1980 Aumento das pesquisas ltima dcada em busca de Qualidade de Vida Promoo do bem-estar ao indivduo por um tempo mais prolongado, evitando principalmente as doenas degenerativas
Alimentos que alm de satisfazer os requerimentos nutricionais tradicionais, atuam na preveno e tratamento de doenas
Definio
alimento funcional todo aquele alimento ou ingrediente que, alm das funes nutritivas bsicas, quando consumido como parte da dieta usual, produza efeitos metablicos e ou fisiolgicos e/ou efeitos benficos sade, devendo ser seguro para consumo sem superviso mdica.
Portaria n 389, de 30/04/99, da Secretaria de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade do Brasil
alimentos nutricionais
alimentos medicinais
alimentos planejados
nutracuticos
alimentos protetores
Alimento funcional aquele que compe a alimentao natural e no pode ser confundido com remdio
Estes nutrientes e substncias devem estar presentes nos alimentos funcionais, em quantidades suficientes e adequadas, para produzir o efeito fisiolgico desejado
Soja
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS
isoflavonas (pertence ao famlia dos polifenis, Saponina, vitamina E, lectina apresentam estrutura semelhante ao estrognio humano, comumente referenciadas como fitoestrgeno tem ao antioxidante e estrognica) saponinas cidos graxos essenciais: vitamina E - feijo verde ( 50% mega-3 e 9% mega-6 ) lecitina - feijo seco ( 50% mega-6 e 8% mega-3 cidos graxos essenciais - feijo verde ( 50% mega-3 fonte e 9%de mega-6 ) protenas (importante aminocidos essenciais) - feijo seco ( 50% mega-6 e 8% mega-3 protenas (importante fonte de aminocidos essenciais)
estrgeno e antiestrgeno Interfere na ao de enzimas intracelulares, na sntese de protenas, na proliferao de clulas cancerosas, na diferenciao e na angiognese Promove efeitos benficos ao sistema cardiovascular antioxidante Previne a perda de massa ssea nas mulheres menopausadas Previne especialmente o cncer de mama, clon e prstata
Isoflavonas: mecanismo de ao
Receptores de estrgeno (agonistas) genistena e daidzena: receptores -estrognicos presentes no fgado
melhora do perfil lipdico: favorece o catabolismo de colesterol. inibio de lipase heptica, metabolismo de colesterol HDL
Inibem enzimas como a tiroxina protena quinase: induo tumoral promovida pela fosforilao dos oncogenes que controlam o crescimento e regulao celular, aumentam a concentrao TGFb (antitumorignico) Inibem a produo de espcies reativas de oxignio A genistena inibe tambm a agregao plaquetria
Usos clnicos
Doenas cardiovasculares e hipercolesterolemia Menopausa Osteoporose Cncer Diabetes
A fibra alimentar dos gros da soja tem reduzido os nveis
Doses recomendadas
45 a 55 mg/dia A dose e a durao de consumo: principais fatores que influenciam nos resultados clnicos e biolgicos das dietas ricas em fitoestrgenos. FDA, 40-60mg de isoflavonas/dia na forma de aglicona
100mg/dia asiticos
Crucferas
Glicosilonatos Brcolis, couve-flor, agrio
Couve, repolho
rabanete
Propriedades funcionais
tiocianatos e isotiocianatos inibidores da formao de complexos carcingenos DNA em vrios tecidos
efetivos na inibio do desenvolvimento de tumores induzidos experimentalmente em ratos nas glndulas mamrias, no estmago e nos pulmes.
Tomate
Carotenides
Antioxidantes agem na neutralizao de radicais livres estimulam a funo do sistema imunolgico
Licopeno
atividade antioxidante dez vezes maior encontrado principalmente em tomates e produtos derivados (molhos)
Alho
Alicina
Forma compostos sulfurados Atividade anticancergena e antiaterognicas
Compostos sulfurados
Inibiu completamente a formao de tumores de esfago induzido por N-nitroso-metilbenzilamina Reduziu a incidncia de cncer de clon, induzido por dimetilhidrazina A adio de alho processado em p, na dieta para ratos reduziu significamente a incidncia de tumores de mama
Alho
preveno de cncer anti-hipertensivo
anticolesterolmico
Frutas Ctricas
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS
limonina,
PROPRIEDADES FUNCIONAIS efeito preventivo contra o cncer pode ser eficaz contra uma variedade de tumores espontneos ou induzidos quimicamente.
Cereais
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS componentes anticarcinognicos so encontrados nos gros, entre eles, as fibras. A aveia talvez seja um dos cereais mais estudados: contedo de fibra solvel - glucana
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS FIBRAS SOLVEIS gomas, mucilagens, substncias pcticas e outros polissacardeos solveis absorvem muita gua (a partir do estmago) formado sistemas viscosos de consistncia gelatinosa retardar o esvaziamento gstrico e o trnsito do contedo intestinal forma uma camada viscosa proteo mucosa do estmago e intestino delgado dificultando a absoro (principalmente de acares e gorduras) ajudam a baixar os nveis de lipdios sangneos e teciduais assim como a glicemia
Aveia
Aveia
Fibras hidrossolveis que formam os componentes estruturais das paredes celulares dos gros
So polissacardeos lineares
qualidade hipercolesterolmica
capacidade de aumentar a sntese de cidos biliares e reduzir a absoro do colesterol e consequentemente do colesterol sangneo
FDA: -glucana o componente responsvel pela diminuio do colesterol total e LDL do sangue de dietas que contenham cerca de 3g/dia de -glucana
(40g de farelo de aveia ou 60g de farinha de aveia)
Vinho Tinto
Compostos Ativos
Oligomeros de Polifenis, quercetina e cido taninico Flavonides fenlicos, resveratrol e pigmentos de antocianina suco de uva no fermentado, morango, cereja, amora e casca de semente feijo
Benefcios Sade
de vrias desordens vasculares, devido aos seus Tratamento propriedades anticarcinognica, antiiflamatria, antihepatotxica, efeitos bioqumicos positivos sobre os vasos sanguneos. As antibacteriana, antiviral, antialrgica, antitrombtica e antioxidante procianidinas so efetivas na captura de radicais livres e como inibidores de enzimas oxidativas como a oxidase de xantina. Inibem o LDL humano
Laticnios
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS fontes de clcio, um nutriente essencial que pode prevenir a osteoporose e possivelmente cncer de clon.; acares no solveis, acares alcois e oligossacardeos; vrias protenas do leite e do soro (imunoglobulinas e pepttdeos imonomoduladores); cidos graxos de cadeia curta como o cido butrico na foram de tributirina; alm das vitaminas como a vitamina A e a riboflavina; prebiticos e probiticos
Laticnios
Prbioticos
Inulina e Frutooligosacardeos (FOS) ou Oligofrutoses, Oligossacardeos Resistentes carboidratos complexos de configurao molecular resistente ao hidroltica da enzima salivar e intestinal atingem o clon com produo de efeitos benficos sobre a microflora colnica
Prbioticos
Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium so hspede naturais dos intestinos delgado e grosso
Prbioticos
suprimem a atividade de outras bactrias putrefativas: Escherichia coli, Streptococos faecales, Proteus e outros
Prbioticos
Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium, Lactobacillus casei, bulgrico, lactis, plantarum, Estreptococo termfilo Equlibrio bacteriano instestinal, controle do colesterol e de diarrias e reduo do risco de cncer Inibio sobre a colonolizao do intestino por bactrias patognicas.
- produo de substncias bactericidas, - disputa por nutriente, - alterao do metabolismo microbiano, - estimulao do sistema imunolgico.
Peixes
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS Os peixes, principalmente o leo de peixe e outros bioativos Os peixes, o leo de peixe e outros bioativos marinhos, so fontes marinhos, so principalmente fontes de cidos graxos essenciais (-6 e -3). de cidos graxos essenciais.
Esses compostos tm-se mostrado eficientes em reduzir uma variedade de doenas incluindo hipertenso, doena cardiovascular, aterosclerose e desordens inflamatrias e autoimunes. O consumo de leo de peixe pode tambm proteger contra o cncer, incluindo o de mama, clon, pele, pncreas, prstata, pulmo e laringe.
PROPRIEDADES FUNCIONAIS
Esses compostos tm-se mostrado eficientes em reduzir uma variedade de doenas incluindo hipertenso, doena cardiovascular, aterosclerose e desordens inflamatrias e autoimunes. O consumo de leo de peixe pode tambm proteger contra o cncer, incluindo o de mama, clon, pele, pncreas, prstata, pulmo e laringe.
cido docosahexaenico (ADH): importante funo na formao, desenvolvimento e funcionamento do crebro e da retina
LEO de CANOLA
2:1
LEO de SOJA
7:1
LEO de MILHO
58:1
elevao da ingesto de cidos -3 (igual quantidade de 6- e -3); substituio da carne bovina por peixes e aves (carnes brancas) 2 a 3 vezes por semana e reduo da ingesto de leos vegetais e margarinas.
Isoflavonas
Atividade antioxidante e inibio da atividade de hormnios Uva, morango, ch verde e Atividade antioxidante e inibio de formao de ateromas ch preto Aafro e cominho Proteo contra carcingenos do tabaco Brcoli e verduras Inibio do crescimento de tumores crucferas Brcoli, repolho, couve-flor Inibio da atividade estrognio e e folha de mostarda aumento da atividade de enzimas protetoras contra carcinognese Soja, leguminosas, Inibio do acmulo de estrognio e amendoin, legumes e reduo de enzimas carcinognicas ervlha