Cmo cultivar papaya orgnica en Mxico

I. Introduccin.
El papayo (Carica papaya L.) es una especie probablemente originaria de Centroamrica y Sur de Mxico. Hay botnicos que piensan que su centro de origen podra ser el rea del Caribe, otros entre Nicaragua y Honduras o al Noroeste de Amrica del Sur en la vertiente oriental de los Andes. Hay documentos y relatos histricos que sealan que le cultivo de la papaya se expandi en 1525 desde Panam y Republica Dominicana a todo cerni y Sur de Amrica. De cualquier forma es una especie originaria de la zona tropical de las Amricas, sin duda domesticada por alguna antigua civilizacin. El gneroCarica incluye 14 especies, todas nativas de Amrica tropical, de las cuales solamente 11 producen fruta comestible: Carica parviflora (ADC) Solms., C.quercifolia (St.Hill) Hieron, C.candicans A.Gray, C. stipulata Badillo, C. pubescens Lenn et Koch., C.weberbaueri Harms., C.goudotiana Tr. Et planch., C .monoica Desf., C.chal flora Jaq., C.sphaerocarpa Garca et Hernandez y C .papaya L. Que destaca sobre las dems por su mayor importancia econmica. Es un frutal de mucha importancia en todos los trpicos por sus frutos y sus propiedades medicinales. El ltex contiene dos enzimas proteo lticos, la chemopapaina. La papaina es producida y comercializada por sus empleos cual ablandador de carnes, en la industria cervecera para la clarificacin, por el tratamiento de la lana y de al seda antes de la coloracin textil, para depilar el cuero antes del curtido, como adyuvante en la transformacin de la goma y en la industria farmacutica como digestivo. Se ha utilizado tambin por el tratamiento de lceras, difteria, fiebres, antinflamatorio y como agente adhesivo despus de las operaciones quirrgicas. La chemopapaina se inyecta en caso de deslizamiento de los discos espinales y nervios apretados. Rica en vitaminas A y D, la papaina entra en los ingredientes de numerosas formulaciones de pastas dentales,

cosmticos, jabones y detergentes. Se sigue aplican tambin en el procesamiento del hgado del atn para extraer aceite. Comercialmente se extrae el ltex haciendo incisiones a la superficie de los frutos verdes en la maana y se repite la operacin manual (con cuchillo o lama de rastrillo) durante 4-5 das de seguida, hasta que le ltex pare su flujo. El ltex coagula rpido. Es enviado a la planta procesadora que lo seca a temperatura ambiente, lo reduce en polvo y lo envasa. El secado solar altera el producto, descolorndolo. Para obtener 68 Kg. de papaina se emplea el ltex de alrededor 1500 papaya de tamao regular. Entre sus principales propiedades medicinales empleadas en las teraputicas naturales y la herbolaria en todo Mxico, se sealan por su eficacidad el uso de las semillas como vermfugo, abortivo, emenagogo y para aliviar las inflamaciones del estmago, el ltex como vermfugo intestinal (tomado en infusin, como antinflamatorio sobre furnculos, pecas, "pao"? y verrugas y contra la artritis, piquetes y mordeduras de animales venenosos (diluido en agua). Es irritante y alrgico por la piel de personas sensibles. Las flores como emenagogo, febrfugo y expectorante (tomadas en infusin), las hojas contra erisipela y problemas de la piel (aplicados en emplastes) y contra la diarrea (decoccin a tomar), contra el asma (decoccin a tomar, fumadas y en emplasto) y como substituto del jabn, el fruto comido contra el estreimiento. Recientes investigaciones de la Universidad de Nigeria confirmaron que la fruta verde y las semillas presentan una fuerte actividad antibacterica y fungicida, debida a la presencia el principio activo glucotropaeolina. Las hojas se emplean como substituto del jabn por uso domestico y para lavar ropa.

II. Distribucin.
Los principales pases productores de papaya de acuerdo a los datos de la FAO son: Brasil con el 39% del total mundial, Mxico con 660.000 toneladas, Tailandia con el 12.6%, Indonesia con el 8.4%, India con el 10%, Zaire con el 7.2%. La produccin nacional de papaya (fuente SAGAR 1995-2002 y SIACAP 2002) con 18.784 ha de plantados con una expectativa en abril 2002 de 689.935 toneladas con un rendimiento de 16-17 ton/ha, est as repartida: 142.300 toneladas producidas en Veracruz (variedades cera y criolla), 55.600 en Oaxaca (variedades Cera, mamey y maradol), 18.600 en Tabasco (variedades mamey y solo), 24.800 en Colima (variedades cera, maradol, red

lady, Tainung II), 13.500 en Jalisco (variedades criolla, maradol, hawaiana), 8.700 en Guerrero (variedades mamey y hawaiana), y el resto entre Michoacn, Puebla, Quintana Roo, Tamaulipas, Baja California Sur y Sinaloa.

III. Botnica y morfologa.

El papayo es una planta herbcea que alcanza una altura entre tres y ocho metros, posee un solo tallo erecto, grueso, fistuloso, carnoso de 20-30 cm. de dimetro, con una corteza lisa marcada con cicatrices foliares grandes y palmatilobadas. La raz es de tipo pivotante, que profundiza a ms de un metro si las condiciones del suelo lo permiten. De hecho esto es deseable para que la planta tenga un buen anclaje y soporte bien el peso de los frutos. En forma radial, las races se extienden dentro y fuera de la zona de goteo y es en el lmite de sta e inmediatamente hacia fuera donde se concentra el mayor porcentaje de races finas que cumplen la funcin de absorcin de agua y nutrimentos; en profundidad, estas races finas se localizan ms en los primeros 20 cm. Este conocimiento permite hacer recomendaciones prcticas como: los abonos y las compostas se depositen enterrados en el lmite de la zona de goteo, de evitar el paso de tractores par no trozar races finas y que el agua de riego llegue a una profundidad de 40 cm. (Galindo 1979). Las hojas son grandes, con pednculos de 1mt. de longitud; son lobuladas y pueden constar de 7 a 11 lbulos, siendo el nmero ms constante de nueve. Se desarrollan en todo el tallo, pero solo se conservan las jvenes y las adultas funcionales; las hojas viejas se caen de forma natural. La vida de una hoja vara entre 4 y 6 meses. Tallo y hojas contienen un ltex pegajoso de color blanco. Un papayo sano y bien atendido normalmente posee entre 30 y 40 hojas funcionales, por lo que se estima que cada hoja representa aproximadamente el 3% del rea foliar total. El limbo es amplio y cubre un mbito casi circular. Los rboles producen frecuentemente varias ramas si se les deja crecer por ms de 4-5 aos, el tallo principal al crecer se torna de color grisceo y se hace hueco. Es deseable que en un cultivo el papayo conserve solamente un tallo (por lo que si emite brotes vegetativos laterales deben suprimirse manualmente cuando estos tengan menos de 10 cm. De longitud par que sea una prctica fcil de realizar y no resten vigor a la planta.

Los pecolos de las hojas maduras generalmente se extienden horizontalmente desde el tallo principal hasta alcanzar una longitud de 45 a 70 cm., dependiendo del cultivar. El papayo tiene 6 tipos de flores, de cinco ptalos, carnosos, cerosos y escasamente perfumados. La papaya es una especie que en forma natural debe considerarse polgama, ya que presenta plantas que por conveniencia prctica se clasifican en masculino, femenino y hermafrodita. Algunas variedades pueden cambiar de sexo de una manera temporal por causa de cambios en la temperatura ambiente: plantas masculinas bisexuales pueden cambiar completamente a plantas femeninas despus de estar descabezadas. En la naturaleza o por manipuleo gentico del hombre, las poblaciones de los distintos tipos y variedades pueden consistir de: 1. Plantas masculinas y femeninas nicamente (plantas dioicas) 2. Plantas nicamente hermafroditas y femeninas (plantas ginodiocas) 3. Plantas de las tres formas sexuales (troicas o polgamas) Las plantas femeninas solamente poseen flores femeninas (tipo I) en inflorescencias de pednculos cortos con tres a cinco flores en cada nudo floral. Las flores tienen cinco ptalos libres, el pistilo se compone del estigma sentado en el ovario, el cual produce frutos ovales o redondos. Por su estabilidad es preferida en algunas localidades de Mxico, como sucede en las poblaciones de los tipos "Cera"? y "Coco"?. La planta hermafrodita puede presentar hasta cinco diferentes tipos de flores en inflorescencia de pednculos de mediana longitud que pueden contener generalmente entre cinco a treinta flores en cada nudo floral. Un tipo de flor que puede presentar es le hermafrodita pentadra (tipo II), que se caracteriza por tener ovario redondo y cinco estambres que lo rodean. Produce frutos ovales y redondos surcados en la base. Otro tipo de flor que puede presentar es la hermafrodita intermedia (tipo III), la cual es indeseable por tener algunos filamentos de los estambres unidos al ovario y en consecuencia producen frutos mal formados. La flor tipo IV o elongata tambin se presenta y es la ms deseable ya que tiene 10 estambres y ovario alargado que produce frutos largos, tpicos de las plantas hermafroditas. Otra flor que se presenta, sobre todo en aquellos tipos que no han sido objeto de mejora gentica, es la IV+ o hermafrodita estril de verano, la cual no tiene ovario o lo presenta muy poco desarrollado, lo que trae como consecuencia que no produzca frutos o que estos sean muy pequeos y delgados sin valor comercial, que reciben el nombre de "chilillos"?. Cuando estas flores son predominantes en la planta, esta s improductiva totalmente o en ciertas pocas del ao. Tambin pueden presentarse flores masculinas (tipo V).

La planta masculina tiene inflorescencias largas, ramificadas, que presentan en su estado adulto ms de 100 flores cada una, para contener en total varios miles. Las flores son exclusivas o predominantemente masculinas (tipo V) con diez estambres. En ocasionen producen en los pices de las inflorescencias algunas flores hermafroditas, lo que trae como consecuencia que stas plantas puedan producir pocos frutos que cuelgan de largo pednculos, los cuales son pequeos y de bajo o nulo valor comercial. En poblaciones dioicas se requieren entre 5 a 10% de estas plantas como polinizadores. El viento es probablemente el principal agente polinizador y parece que participan tambin a la dispersin del luminoso y abundante polen los moscos y los trips. El fruto es una baya que puede contener varias semillas ovoides, negras, de 5 mm. de largo y de sabor cimentado. En una papaya hay alrededor de 500 semillas en media, todas enrolladas con una arilla transparente y gelatinosa.; la papaya tiene 5 carpelos y el tamao va a depender de la variedad. As la variedades hawaianas tienen frutos de tamao chico que pesan entre 400 y 600 gramos, la variedad Maradol Roja frutos entre 1.5 y 2.5 Kg., las variedades mexicanas Cera y Mamey entre 2 y 6 kilos. El peso de los frutos varia tambin en base a la posicin que guarden en la planta; los que son ubicados en la parte bajadle tallo son ms grandes, los que estn en la parte media son de peso intermedio (Mosqueda 1973). Los de la parte apical son ms chicos. Los frutos pueden ser irregulares por deficiencia de boro.

IV. Requerimientos ambientales

La papaya prospera bien en las regiones con clima tropical y subtropical con una altura de 0 a 400 metros, una precipitacin pluvial de 1500 a 2000 mm anuales distribuidos en 6 a 8 meses lluviosos y con 4 a 6 meses de pocas lluvias, con temperatura medias entre 24 y 27 C. Los vientos deben ser ligeros. En lugares con vientos cercanos a los 80 Km./hora de velocidad hay que establecer cortinas verdes rompevientos. En Mxico se han obtenidos buenos rendimientos en aquellas regiones costeras o cercanas a ellas que no tienen riesgos de temperaturas bajas (menores a 16C). Es difcil ubicar una regin idnea, ya que casi siempre algunos aspectos climticos o edficos son limitantes. El papayo puede crecer en suelos muy diversos. Sin embargo para que la planta manifieste un buen desarrollo y alta produccin, se requiere de suelo frtil con mucha materia orgnica, de textura media, con un contenido de arcilla del 10-30%, con buena estructura y drenaje (para evitar

encharcamientos de ms de 48 horas que pueden causar daos a la planta). Los mejores suelos sealados en la literatura agronmica son: fluvisol cacarico, fluvisol Eurico, luvisol lvico, luvisol crmico, luvisol mlico, luvisol clcico, luvisol rtico y regosol cacarico. Los suelos con pedregosidad superficial de hasta un 50% se consideran apropiados para el papayo; el pH puede variar de 5.6 a 7.0.

V. Variedades y cultivares cultivados en Mxico

"Cera"?. Ocupaba la mayor superficie a nivel nacional; en la actualidad la superficie cultivada con este tipo ha venido a menos por la importancia de otro cultivares. Se caracteriza para tener pulpa amarilla plido, consistente y de resistir bien al manejo poscosecha y transporte. Es un cultivar muy heterogneo para muchos de sus caracteres como la altura del tallo, altura de fructificacin, rendimiento, inicio de la floracin y fructificacin, tamao y peso del fruto (entre 2 y 6 Kg.). Es trioca o polgama, por lo que en sus plantaciones se pueden encontrar plantas femeninas (mayoristamente), hermafroditas y masculinas (De Los Santos 1997, Mandujano 1993). "Coco"?. Es un tipo segregante de "Cera"? que se caracteriza por tener frutos esfricos en sus plantas femeninas, que son las que se prefieren por su produccin ms estable. Presenta un pednculo muy corto lo cual es una caracterstica indeseable ya que al cortar los frutos en madurez fisiolgica, los que estn arriba se desprenden del talo, ocasionando grandes prdidas. Por esto es necesario amarrar los frutos al tallo, incrementando el costo del cultivo. Generalmente Cera y Coco se encuentran mezclados en los cultivos (De Los Santos 1997). "Amameado"? o "Mamey"?. Es de pulpa roja, polgamo, los productos prefieren sus plantas hermafroditas, de frutos alargados y ligeramente aperados (debido a que le productor al seleccionar durante el "desmache" (practica cultural de seleccin manual de las plantas definitivas para producir fruta y eliminar las improductivas y/o las que compiten por nutrimentos, agua o luz) deja un alto porcentaje de planta hermafroditas). Entre 2 y 5 Kg. de peso. "Maradol Roja"?. Es un cultivar ginodioico (sus poblaciones se componen de plantas hermafroditas y femeninas), de origen cubano introducido a Mxico en 1977. Presenta mayoritariamente plantas hermafroditas (67%) que producen frutos alargados, cilndricos, que pesan entre 1 y 3 Kg. Frutos muy consistentes, de pulpa roja, dulces, de cscara lisa y delgada. Muy sensibles a las enfermedades de poscosecha, como la antracnosis.

Entre los cultivares hawaianos que ms se cultivan en Mxico, hay las variedades "Kapoho Solo"? (fruta de forma aperada con cuello corto, pulpa de color amarillo-naranja de consistencia firme, muy dulce con peso de 400 a 800 gramos), "Waimanalo"? (fruta de base redonda con cuello corto, pulpa color amarillo-naranjo brillante, firme y de excelente textura, peso entre 340 y 820 gramos), "Sunrise Solo"? (fruta periforme con cuello corto, pulpa amarillo-naranjo, peso entre 425 y 625 gramos) y "Sunset"? (fruta periforme con cuello corto, pulpa firme de color salmn rosado, peso entre 400 y 600 gramos).

VI. Propagacin
Obtencin de la semilla. En el caso de los tipos criollos "Cera"? o "Coco"?, se deben seleccionar plantas femeninas sobresalientes por su produccin y sanidad. Es importante escoger una plantacin que tenga como base plantas femeninas y como polinizadotes plantas hermafroditas estriles. Para el tipo "Mamey"? las plantas seleccionadas deben de ser de sexo hermafroditas sin problemas de esterilidad ni de frutos carpeldicos. Para cultivares selectos se debe conseguir la semilla con personas o instituciones que garanticen la pureza gentica de la variedad. Es importante que las semillas estn desprovistas de la sarcotesta y que hayan sido perfectamente lavadas, adems de que tengan poco tiempo de almacenamiento, para que germinen en forma rpida y homognea. Preparacin del sustrato. Como regla general, se recomienda utilizar un sustrato poroso, de buen drenaje, con buena capacidad de retencin de humedad y adecuada fertilidad para que permita una germinacin rpida y homognea y un vigoroso desarrollo de las plntulas. Experimentalmente se han evaluado diferentes fuentes de materia orgnica mezclada con suelo en distintas proporciones, resultando que no todas las fuentes son adecuadas para obtener un buen substrato. Por ejemplo, la gallinaza bien descompuesta ha mostrado ser superior al bagacillo de caa y que el estircol vacuno. El sustrato formado con 60% de gallinaza + 40% de suelo migajn arenoso super ampliamente a las otras fuentes mezclada en diferentes proporciones y permiti obtener plntulas de 15 cm. De altura a los 30 das de la siembra de semillas, con tallos ms gruesos (Alemn y Mandujano 1982). En otra experiencia, al utilizar mezclas de suelo con lombricomposta en proporciones de 0, 25, 50, 75 y 100% , se determin que la mezcla de 25% de suelo + 75% de lombricomposta y 100% de lombricomposta dieron excelentes resultados en el desarrollo de las races, la altura de la planta y el nmero de hojas verdaderas. El uso de la lombricomposta tanto a nivel

experimental como en viveros comerciales ha mostrado ser excelente para el desarrollo de las plntulas de papaya. Hay tambin la utilizacin de endomicorriza arbuscular (asociacin simbitica mutualista entre hongos benficos y la raz). Estas desempean un papel muy importante en la nutricin de las plantas, adems de proporcionarles otros beneficios como resistencia ala ataque de fitopatgenos y tolerancia a factores extremos como sequa, pH y temperatura (Barea 1991, Varela y estrada 1991). Quinones (1997) trabajado con las cepas endomicorrizicas arbusculares deGlomus sp. y Glomus aggregatum en plntulas de papaya as como dientes sustratos, fuentes y niveles de fsforo, determin que las plantas cultivadas en los sustratos con pulpa de caf que fueron inoculadas con estas endomicorrizas presentaron un mejor crecimiento en comparacin con aquellos tratamientos sin inocular. El sustrato que mejor funcion fue el que contena cachaza de caa, probablemente debido a su contenido nutrimental y de materia orgnica. Entre los papayeros orgnicos de los municipios de Tescomatepec y Arteaga, ambos en Tierra Caliente (Michoacn) el sustrato ms empleado en sus viveros es lombricomposta pura y mezclada a tierra de encino, talvez con endomicorrizas tipo VAM. Contenedores. Es muy recomendable el uso de vasos de unicel numero 12 (de 250 gramos de contenido), a los cuales debe hacerse unos cinco agujeros en la base con la ayuda de un clavo; estos se llenan con lombricomposta preferentemente pura, dejando medio centmetro libre para retener el agua de riego. Se ponen 10 vasos como anchura de la cama, por cien de largo para formar secciones de 1.000 Siembra de las semillas. Para los tipos locales polgamos es recomendable sembrar de 5 a 6 semillas por vaso. Para las variedades ginodioicas se pueden sembrar entre 2 y 4 semillas, dependiendo del propsito de producir plantas de determinado sexo (por ejemplo hermafrodito) para obtener frutos de la forma que requiere el mercado. Hay que regar antes y despus de la siembra. Arrope del vivero. Es comn que a un semillero se le ponga un arrope orgnico (zacate, rastrojos de maz o de frjol, etc.); este ayuda a conservar la humedad, a dismuinir la naciencia de hierbas y la evapotranspiracin, evitar que las semillas se desentierren, etc. Cuando las plntulas emergen (normalmente a los 10-15 das) debe retirarse completamente el arrope.

Cuidado del vivero. Usando los materiales mencionados, las plantas tienen entre 15 a 20 cm. De altura a los 30-45 das de la siembra y estn listas para trasplantarse al terreno definitivo. Durante este tiempo debe regarse diariamente o cada tercer da, dependiendo de las condiciones de temperatura y luminosidad. Deben realizarse los deshierbes necesarios. A usar lombricomposta no se requiere aplicar fertilizantes al suelo ni en aspersin foliar. Por el control de insectos se aconseja un fumigacin con chicalote (Argemone platyceras o A. ochroleuca) o higuerilla (Ricinus communis) y contra las hormigas arrieras o desfoliadoras, adems de repelentes a base de extracto de ajo o de semillas de guanbana o chirimoya (Anona chirimoya), poner levadura Royal para que las hormigas se empachen y mueran. Por el control de hongos patgenos del suelo (P ythium aphanidermatum, Phytopthora palmivora) favorecidos por los excesos de humedad se esta utilizando con buen resultado los hongos antagnicos Trichoderma hartzianum y Beauveria bassiana. Preparacin del terreno. Simultneamente a la preparacin del vivero debe irse acondicionando el terreno en donde se va a establecer la plantacin. Es recomendable sembrar uno tres meses antes del cultivo de papaya, una leguminosa fijadora de nitrgeno (ejemplos Frjol terciopelo que aporta 60 Kg. nitrgeno por hectrea al suelo, o el frjol mungo o trboles o otras especies), con la finalidad de aportar el nitrgeno al suelo con este abono verde. La incorporacin se puede hacer con arado de discos o con un tractor con desvaradora. Posteriormente te dan unos o dos pasos de rastra con lo que queda preparado y enriquecido el terreno para la papaya. Un poco antes (de 15 a 30 das) del establecimiento de la papaya, deben establecerse cortinas de jamaica (Hibiscus sabdariffa) o de camelina de color morado (Boungavillea spectabilis) como parte de la estrategia agro ecolgica como trampas vivas contra las mosquitas. Las cortinas deben quedar perpendiculares a la direccin predominante de los vientos y se deben establecer a las orillas de la plantacin y tambin algunas hileras en la parte media. La distancia entre plantas debe ser de 1.5 metros. Es comn en el sureste de Mxico encontrar en los linderos de las parcelas rboles como el palo mulato (Bursera simaruba) que actan adems como cortina rompevientos; en caso de no existir estos, deben establecerse cortinas de huisache (Acacia), guaje (Leucaena ssp.), guazuma (Guazuma ulmifolia),casuarinas, bamb, etc. Tambin en las orillas donde inciden los vientos, pueden establecerse barreras de sorgo o de maz junto y externamente a la barrera de jamaica o de camelina.

Transplante de la papaya. Para realizar el transplante de la papaya, se debe regar muy bien el vivero y distribuir los vasos en los sitios marcados por el trazo. Las distancias recomendadas son: 3 x 1.5 m (2.222 plantas /ha), 2.8 x 1.4 m (2.551 plantas /ha) y 2.8 x 1.3 m (2.747 plantas /ha) dependiendo de las condiciones de suelo y clima. Cuando ya han sido distribuidos los vasos con las plantas de papaya en las primeras hileras trazadas, se sacan estas con todo y el cepelln, lo cual se realiza fcilmente al aflojar el vaso y darle un golpe con la palma de la mano en la base. Se debe cuidar que le nudo vital quede al nivel del suelo. Formacin de bordos y drenes. Si el terreno no tiene un buen drenaje ser necesario construir bordes (lomos) y drenes. Esto puede hacerse antes del transplante o bien ya establecida la plantacin, a travs de pasos de arado. Las hileras de plantas deben quedar en el lomo y de esta manera se evita que se encharque el agua al pie de las plantas. Manejo de las hierbas adventicias (malezas).Debe hacerse de forma integral a travs de varios mtodos y evitando de usar herbicidas. De antemano hay que precisar que muchas de las "malas hierbas"? silvestres tienen propiedades alleopaticas, insecticidas y hasta herbicidas. De antemano se aconseja de hacer un primer inventario para escoger cuales se van a arrancar y a dejar. En las primeras etapas debe hacerse con azadn sobre la hilera y pasos de arado o rastra en las calles, posteriormente con arrope orgnico (con plantas como zacate privilegio, rastrojo de maz o frjol, etc.) sobre la hilera y chapeo bajo con machete en las calles. Segn diferentes estudios este arrope contribuye a levar el amarre de frutos y el rendimiento entre 40 y 50% en relacin al suelo desnudo (Hamilton 1954, Lange 1960, Mandujano 1980, Ortiz 1993, Lopez, Mandujano y Sandoval 1997). Sexado para seleccin de plantas (Arrale, Desmache). Como ya se explic, el sexo de las plantas solo puede conocerse cuando stas emiten los botones florales, lo cual sucede entre 2 -3 meses despus del trasplante. Cuando esto ha sucedido, se revisan las plantas de cada cepa, se eliminan aquellas formas indeseables como las hermafroditas estriles y masculinas excedentes y se deja finalmente una planta por sitio, del sexo que convenga (femeninas o hermafroditas productivas segn el tipo o la variedad). Las plantas del sexo seleccionado que aparecen mas de una vez en las cepas pueden utilizarse para efectuar replantes en fallas. Nutricin. Actualmente existen por el manejo orgnicos bastante fertilizantes de origen natural certificados en forma slida, peletizada o

liquida que se pueden aplicar non solamente al suelo ms al mismo tiempo como foliares. Es el caso del lombricompost (vermicomposta) que se encuentra en el mercado de los insumos en forma slida o liquida listo por su aplicacin. Hay experiencia de fertilizacin orgnica en papaya en Veracruz con cantidades de 3-4.5 litros (aproximadamente 2 Kg.) de vermicomposta por hectrea. Es bien demostrado que una composta bien hecha y madura o un vermicompost contienen hasta 49-53 entre micro y macro elementos nutritivos. Sin embargo existen diferentes micro elementos permitidos en agricultura orgnica para eventuales carencias: boro, hierro, calcio, magnesio, cobre, zinc, molibdeno, manganeso.

Sntomas de deficiencia nutrimental en papayo y concentraciones crticas y adecuadas en pecolos de plantas de papayo de 8 meses de edad. (INIFAP 1997)
Elemento Sntomas de deficiencia Concentracin critica (1) (por 100) Concentracin adecuada (2) (por 100)

Nitrgeno (N)

Hojas verdes amarillento, lbulos menos 1.28 pronunciados de lo normal con entrenudos cortos

Manchas amarillas y negras en los bordes de las hojas. Fsforo (P) Bordes hacia arriba. Las 0.185 hojas nuevas de color verde oscuro Hojas inclinadas, se secan de los bordes hacia el Potasio (K) centro. Reduccin de la cantidad de hojas y frutos Calcio (ca)

2.78

Hojas color verde olivo con 0.22 manchas amarillas

Magnesio (Mg)

Manchas caf oscuro en los bordes de las hojas. Los espacios entre las 0.82 nervaduras permanecen verdes Hojas ligeramente amarillas. Se reduce el crecimiento de las plantas

Azufre (S)

Hojas plido amarillentas. La parte superior (porcin Fierro (Fe) apical) se oscurece y se quiebra Hojas con puntas plido Manganeso amarillentas; coloracin (Mn) que se extiende hacia la base Hojas deformes y amarillentas. La parte superior presenta aspecto de racimo. Frutos con abolamiento o tumores

20-28 ppm

4.3 ppm

25-150 ppm

Boro (B)

1.1 ppm

20-50 ppm

Reduccin del crecimiento de las hojas; las jvenes son Cobre (Cu) plidas con manchas color 4.7 ppm caf en las puntas entre las nervaduras Reduccin del crecimiento de las hojas que presentan clorosis en las nervaduras; plantas achaparradas con poca floracin Reduccin del crecimiento, 0.66 ppm clorosis en la punta de las

5-10 ppm

Zinc (Zn)

40-60 ppm

Molibdeno

(Mo)

hojas que adquieren aparencial de papel

(1) Concentracin critica es cuando no hay presencia de sntomas, pero el rendimiento disminuye significativamente. (2) Concentracin adecuada es la necesaria para obtener el rendimiento ptimo.

VII. Prevencin y control de enfermedades

Virus de la Mancha Anular del Papayo (VMAP). Conocido como "mano de chango"? o "Mancha amarilla"? en Mxico. Es el principal problema del cultivo a nivel mundial, ocasionando perdida del 5 al 100% de la plantacin, las cuales estn en relacin a la edad que tengan las plantas en el momento de la infeccin y en la velocidad de dispersin: en etapas tempranas, antes del amarre de frutos el dao ocasionado ser severo. Si se logra mantener un bajo porcentaje de infeccin hasta los 7 meses del trasplante (inicio de cosecha) el dao ser leve. Este virus es diseminado por varias especies de fidos como Myzus persicae, Aphis nerii, A.citricota, A. Gosypii y Macrosiphum euphorbiae. Los fidos o pulgones lo diseminan de una manera no persistente, lo que quiere decir que el insecto puede adquirir y transmitir el virus e segundos sin necesidad de un perodo de incubacin y/o reproduccin en su cuerpo. Los sntomas que presentan las plantas enfermas son: clorosis irregular y distorsin de las hojas, manchas aceitosas alargadas en tallos y pecolos en forma de anillos en flores y frutos. Un manejo aconsejado y practicado es el siguiente:

establecer plantaciones lo ms alejadas posibles de otras enfermas manejar altas densidades de poblaciones (de 2.222 a 2.750 plantas /ha) eliminar sistemticamente las plantas enfermas peridicamente desde que se presenten las primeras y hasta el inicio de la cosecha, siempre que la dispersin no sea demasiado rpida

establecer barreras de sorgo y de jamaica alrededor de la plantacin y en sentido perpendicular a la direccin de los vientos. Ambas medidas deben establecerse un poco antes que las papayas y deben tener buena

altura en los meses de mayor presencia de las poblaciones de pulgones (agosto-septiembre y enero-febrero). As los pulgones se alimentaran de estas plantas, pierden el virus y cuando llegan a las plantas de papayo no logran infectarlas

aplicar aceites minerales (dosis 1.5-2%) o extractos lipidico de organo (2-3%) durante los meses de mayor incidencia de las poblaciones de los pulgones

no intercalar o sembrar cercas (sobretodo de cucurbitceas) establecer cordeles con banderas de lminas que reflejen la luz, para repeler los fidos no descuidar el aprovisionamiento de agua y nutrimentos a las plantas de papaya, par no aumentar el estrs a la planta evitar la colindancia con cultivos hospederos de insectos vectores de las enfermedades virales

eliminar las plantas enfermas al final del ciclo del cultivo. Virus de la Necrosis Apical del papayo (VNAP) y Virus del Marchitamiento y Necrosis del papayo (VMNP). Los sntomas de ambos virus son muy parecidos, las plantas afectadas comienzan con una reduccin de la distancia y grosor de los entrenudos del tallo, el cual semeja puntas de lpices. El cogollo adquiere una apariencia de "arrepollamiento"? por la disminucin del tamao de las hojas y el acortamiento de entrenudos. En el follaje ms tierno se presenta necrosis de los mrgenes de las hojas, con una coloracin amarilla clara casi transparente, mientras que en el follaje ms viejo se observa una coloracin amarillenta difusa cerca de las nervaduras. En algunos casos tambin parte del tejido de la hoja se ncoras, adquiere una consistencia tiesa y se desprende, quedando slo las nervaduras ms grandes de las hojas. Los pecolos se arquean en la punta y pueden observarse unos listados a lo largo de los mismos, como costillas de un color gris-rojizo. Si la planta tiene flores o frutos cuajados, adquieren una posicin vertical en vez de horizontal como es lo comn. Las flores pueden presentar tambin necrosis, lo que ocasiona bajo prendimiento de nuevos frutos.

El vector, todava no identificado, parecera ser la chicharrita Empoasca papayae. El control es la eliminacin total de las plantas afectadas. Virus del cogollo arrepollado (Bunchy Top). Se considera como una enfermedad micoplasma tica transmitida por diferentes especies de

chicharritas del genero Empoasca: E. papayae, E. dilitar y E. stevensii Las plantas infestadas muestran un moteado tenue de las hojas superiores, seguido de la reduccin y amarillamiento de las mismas, con acortamiento de los entrenudos y el pice se curva; se detiene el flujo de ltex en los frutos, lo que constituye uno de lo sntomas ms confiables para diagnosticar al enfermedad. El micoplasma tiene un descenso lento de arriba hasta abajo, lo que permite, si la planta es pequea, hacer un corte en el tallo aproximadamente a unos 20 cm. Y con ello lograr que los brotes nuevos salgan sanos y garanticen cosecha. En Nayarit se ha observado que en la prctica es una enfermedad controlable y que no constituye un serio problema. Virus de la Mancha Anular del Tabaco (VMAT). Los vectores son probablemente fidos. Antracnosis. Es una enfermedad fungosa provocada par el hongoColletotrichum gloesporoides Penz. & Sacc. In Sacc. que consiste en la presencia de pequeas manchas redondas, hundidas y necrosadas en la zona cercana al pednculo que causan el secamiento y cada de flores. En frutos chicos presenta una coloracin obscura o rosada, en frutos grandes presenta manchas amarillas que parten de la base donde se une el fruto al pednculo y avanza hasta el pice del fruto. Este hongo ocasiona tambin el "pelado de la fruta"? que consiste en el desprendimiento de la cscara de la fruta madura, dao ms frecuente en la poca de lluvias y en el poscosecha, donde el rendimiento puede reducirse hasta un 35-40% . En el manejo orgnico se controla, en el campo y en poscosecha, con aspersiones de hidrxido de calcio micronizado con azufre y con productos que contienen aceites esenciales de ctricos (ejemplo Desfan). Manchas foliares y pudricin de frutos. Estos hongos (Asperisporium caricae, Didymella caricae, Corynespora cassiicola, Asdochyta caricae, Lasiodiplodiae theobromae y Oidium caricae) causan manchas foliares y pudricin de frutos de color negro, caf, blanco y rosado segn la especie. Se controlan con la aplicacin de cal penta hidratada, hidrxido de calcio mezclado con azufre o cobre. Caldo brdeles, aceites vegetales y de parafina, extractos vegetales como ajo, mostaza y cola de caballo. Pudriciones de raz (damping off o ahogamiento). Es una enfermedad provocada por tres hongos (Phytopthora sp., Phytium sp. Y Sclerotium sp.) en los almcigos, caracterizada por la pudricin en la base del tallo al ras del suelo, lo cual ocasiona el acame de las plantas y marchites del follaje, aunque

la humedad sea abundante. Se esta controlando con aplicaciones del hongo antagnico Trichoderma hartzianum.

VIII. Prevencin y control de plagas

Entre las principales plagas del papayo en Mxico encontramos algunos fidos como la araa roja (Tetranychus cinnabarinus) y el caro blanco (Polyphagotarsonemus latus) que atacan ms frecuentemente al follaje, tanto de plantas chicas como grandes. En el haz se observa una coloracin amarilla en las partes cercanas a las nervaduras; en el envs el dao se caracteriza por un polvillo de color blanco-grisceo, con puntitos rojos o blancos que corresponden a los cuerpos de los caros. En los lugares donde se alimentan dejan unas raspaduras que pueden causar la cada de las hojas ( en ataque intensos provoca fuertes defoliaciones) y dejar expuestos los frutos al sol dejndolos quemados. La araa roja se presenta ms atacando las hojas viejas y coloniza ests cerca de las nervaduras en el envs. Son vectores de las virosis de la papaya. Sus incidencias ms fuertes son en los meses secos y calurosos (marzo-mayo) y en el inicio de la temporada lluviosa (junio-julio). Se controla con cal micronizada + azufre, polisulfuro de calcio con azufre humectable y con insecticidas vegetales concentrados como la higuerilla, el tabaco, el chicalote, las piretrinas. Otra plaga incidente es el piojo harinoso (Planococcus sp.), tambin transmisor de las enfermedades virosas. Se identifica por los filamentos cerosos, cortos y gruesos de color blanco que cubren su cuerpo. Coloniza el envs de las hojas tiernas formando colonias cerca de las nervaduras, en donde se alimenta de la savia de las papayas. El insecto deforma las hojas tiernas, que se curvan hacia adentro; los daos que provoca son el amarillamiento, deformacin y secamiento de las hojas; cuando ataca en etapa de fructificacin provoca un escurrimiento de goma, dando al fruto un aspecto manchado y sucio que permite el desarrollo del hongo de la fumagina . Se controla con los extractos vegetales arriba mencionados. Entre las otras plagas con menor incidencia en la papaya encontramos el periquito de la papaya (Acanophora projecta), un insecto gregario de color caf oscuro con un cuerno en la cabeza que puede deformar las hojas tiernas en fuertes infestaciones y se localiza en el cogollo de las plantas, la doradilla (Diabrotica balteada), el gusano chacn o gusano de cuerno (Erinnys bello), el mayate prieto (Rhynchoporus palmarum), la mosca de la papaya (Toxotrypana curvicauda) y la babosa de siete cueros (Veronicella mrele

ti).Todos se controlan con aplicaciones de extractos vegetales concentrados y hongos entomopatogenos.

IX. Manejo de la cosecha y poscosecha.

La cosecha debe realizarse cuando aparecen unas vetas longitudinales amarillas en los frutos. En el caso de la variedad hawaiana, esta es cosechada con el color "break"?a un cuarto de amarillo por al exportacin y entre la mitad y tres cuartos amarillo por los mercados locales. Los estndares de calidad incluyen un 11.5% de slidos solubles, un optimum de respuesta a la atmsfera controlada de 3-5% de O2 y de 5-8 % de CO2. Esta se lleva a cabo con canastos, carretillas o rejas de plstico. Estos deben protegerse preferentemente con hule espuma. La fruta debe colocarse en la sombra y en caso de requerir tratamiento es aconsejable sumergir las frutas en agua caliente a una temperatura de 48-52 C durante 15 minutos. Por el tratamiento poscosecha preventivo de fungosis (Colletotrichum gloesporioides, Phoma carrique-papayae, Phytophthora nicotianae var. Parasitica, Alternaria alternata) y de insectos (con agua caliente a 42C durante 30 minutos seguido de una inmersin a 49 c durante 3 minutos o tratamiento al vapor de agua a 44 C durante 8 horas) hay que tratar con extractos de ctricos (ejemplo Desfan) o cal micronizada diluida en agua. Deben secarse a la intemperie, despus deben envolverse en papel doble para mayor proteccin. La vida potencial de poscosecha a 13 C es de 2-4 semanas a l aire y 3-5 semanas con atmsfera controlada. Las temperatura optmales son de 10-13C por las papayas parcialmente maduras y de 7 C por la papaya madura. Los ndices de calidad por la exportacin son: la uniformidad de tamao y color, la firmeza, ningn defecto ni quemaduras, abrasiones en la cscara, picado de insectos o daos de hongos, coloracin manchada.

X. Calidad nutritiva de la papaya

La papaya es una fruta fuente de hierro, potasio y calcio y rica de vitaminas A, B, C y G. La siguiente tabla ilustra algunos elementos nutritivos contenido en al fruta y en al hoja de una papaya tipo de Centro Amrica. Fruto Caloras 23.1 25.8 Hojas

Humedad Protenas Grasas Carbohidratos Fibras Cenizas calcio fsforo hierro

85.9 92.6 g 0.081 0.34 g 0.05 0.96 g 6.17 6.75 g 0.5 1.3 g 0.31 0.66 g 12.9 40.8 mg 5.3 22.0 mg 0.25 0.78 ma

83.3 % 5.6 % 0.4 % 8.3 % 1.0 % 1.4 % 0. 406 % (CO)

0.00636 %

Carotenos (cryptoxantina) 0.0045 676 mg 28,900 I.U. Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico Triptofano Metionina Lisina 0.021 0.36 mg 0.024 0.58 mg 0.0227- 555 mg 35.5 71.3 mg 4 5 mg 1 mg 15 16 mg 38.6 %

magnesio cido fosforico

0.035 % 0.0225 %

Nota: Mucho agradecemos el apoyo de Fulvio Gioanetto del proyecto "La Tuza Golosa," rossocoyote@yahoo.com.mx al enviar este artculo.

Posibles artculos relacionados:

1. Alternativas para cultivar tu salud Actualmente son ms las personas que
compran productos agropecuarios orgnicos, tambin conocidos como biolgicos o ecolgicos, frente a los tratados con agroqumicos pues estn conscientes...

2. Certificacin orgnica en Mxico: Algunas perspectivas Esta pgina ha

sido realizada con las opiniones de diversos actores directamente relacionados con el tema de la produccin, certificacin y comercializacin de productos orgnicos...

3. Agricultura orgnica de Mxico; directorio El presente libro Agricultura

Orgnica de Mxico es el resultado de las investigaciones y trabajos de campo realizados entre 2004 y 2006 por un amplio...

4. Flor de Jamaica orgnica de Mxico (Hibiscus sabdariffa L.) Qu es la

flor de jamaica? La parte que ms se aprovecha de la planta de jamaica es el cliz o flor, que en Mxico...

5. Produccin orgnica en el mundo** El dinmico y atractivo mercado de los

alimentos orgnicos ha estimulado mucho la reconversin de la agricultura convencional hacia la orgnica. Aunque sta existe desde...