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CAPTULO I EL PROBLEMA

1.1

Planteamiento del Problema A nivel mundial la crianza de cerdos destinados a la produccin de

carne para consumo humano, se ha constituido en una de las actividades de mayor relevancia frente a otras producciones como la carne de res y la de pollo, a s mismo dicha tendencia, difundida a nivel mundial, ha hecho que las perspectivas a largo plazo en este sector sean favorables dado que en la actualidad es la carne de mayor produccin y consumo en todo el mundo. Por otra parte, el cerdo Criollo venezolano pertenece a una poblacin muy heterognea, que de manera natural ha sobrevivido a distintas condiciones ecolgicas, incluyendo factores infecciosos y limitaciones nutricionales, lo que permite considerarlo un reservorio de la variabilidad gentica que puede enriquecer en un futuro, el germoplasma comercial del cerdo. As mismo, el cerdo criollo constituye una fuente de alimento y de ingresos en aquellos pequeos productores, lo que presenta una gran heterogeneidad morfolgica en las distintas regiones geogrficas del pas, lo cual posiblemente se deba a las diferentes adaptaciones alcanzadas, como consecuencia de la variabilidad en los sistemas de produccin implementados. Por lo tanto, es importante mencionar que los recursos naturales presentes en las distintas localidades son variables, lo que permite ser aprovechados en forma diferente, teniendo como consecuencia un diverso desarrollo corporal en estos animales . (Hurtado, 2004, p.98)

La inclusin del cerdo Criollo venezolano en el proceso comercial de produccin es una opcin para su conservacin gentica, pero requiere de una previa y adecuada caracterizacin, ya que difcilmente se puede considerar valioso un recurso no definido correctamente. Los aspectos morfolgicos pueden ser la base para estudios fisiolgicos, fisiopatolgicos, nutricionales, reproductivos y patolgicos, entre otros, lo cual unido al conocimiento de su conducta y ecologa, son aspectos de gran inters a considerar para la posible beneficio de esta especie. A nivel nacional, el desarrollo del sector porcino ha mostrado una importante produccin y comercializacin de cerdo en el mercado, a lo largo del pas. Por lo tanto, el incremento de la produccin, demuestra que comercializacin ha aumentado representando un excelente mercado. Actualmente, Venezuela puede orientarse a ser una potencia mundial agropecuario, pero nunca ha estado cerca de ello, precisamente porque la explotacin petrolera, ha desplazado a la actividad agropecuaria de una manera significativa, generando con esto que el sector agrcola no sea tomado como benefactor de gran importancia, cuando la explotacin agropecuaria debera ser una de las ms importantes, ya que a travs de esta se distribuyen innumerables alimentos para el consumo humano. Por otra parte, en la actualidad la mayora de productores de cerdos buscan principalmente altos parmetros productivos, para lograr as eficiencia y hacer ms rentables las granjas. Sin embargo la mayora de las granjas locales, no cuentan con informacin financiera del mercado, lo cual repercute en el mercado. Por tal razn, se llevar a cabo un estudio de factibilidad en la cra del cerdo criollo pajaritero de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar del Estado Tchira, el cual se utilizar como base para su elaboracin: el mercado, los aspectos tcnicos de su implementacin; la evaluacin social y ambiental del establecimiento,

adems de los aspectos administrativos. Sin embargo, surge el inters de analizar el establecimiento de la granja de cerdos en la parroquia, y se busca con este trabajo determinar su rentabilidad econmica que permita establecer que rentable puede ser el invertir en dicho negocio. Surgen interrogantes cuyo propsito no es otro que el de orientar la investigacin y sustentar la operatividad de los objetivos especficos: Cmo desarrollar un estudio de mercado para determinar la demanda y oferta de la cra del cerdo criollo? Cul es la factibilidad tcnica, econmica y financiera de las instalaciones para la cra del cerdo criollo? Cul es el de cerdo criollo?. 1.2 OBJETIVOS recurso humano, tecnolgico y capital en el desarrollo y proceso productivo de la cra

Objetivo General Factibilidad de estudio econmico y social en la cra del cerdo criollo Pajaritero en la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira. Objetivos Especficos 1. Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda y oferta de la cra del cerdo criollo. 2. Determinar la factibilidad tcnica, econmica y financiera de las instalaciones para la cra de cerdo criollo. 3. Analizar el recurso humano, tecnolgico y capital en el desarrollo y proceso productivo de la cra de cerdo criollo.

1.3

METAS

Mediano plazo Garantizarle a los consumidores un producto de ptima calidad regido bajo las normas ISO 9000 ISO 14000.

1.4

Justificacin e importancia de la Investigacin El objeto de aprovechar las ventajas que ofrece la explotacin de esta

especie; ya que el cerdo criollo se encuentra hoy entre los animales que de manera ms eficiente producen carne, sus caractersticas particulares, como gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente rentable como fuente de alimentacin. El valor nutritivo de la carne de cerdo lo seala como uno de los alimentos ms completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre, su consumo podra contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida de las comunidades, adems la cra de cerdo criollo genera fuente de empleo directa e indirectamente. As mismo, el motivo para realizar esta investigacin, es aprovechar la oportunidad de estudiar un mercado, con una demanda en cuanto a la comercializacin de la carne de cerdo, con el propsito de determinar las condiciones bajo las cuales cualquier inversionista pueda satisfacer parte o la totalidad de esta demanda desarrollando en forma privada y con fines de lucro un proyecto de tal magnitud. 1.5 Alcance Est orientado a establecer la factibilidad de estudio en la cra de cerdo criollo. En cuanto a la ubicacin geogrfica el trabajo se realizar en la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira.

1.6 -

Limitaciones Poca disponibilidad de alimentos naturales debido a la temporada de lluvia. Baja oferta de alimentos suplementarios. Insuficiente cercado que permitiera delimitar las reas de las diferentes categoras, reducir el rea a recorrer por los cerdos y posibilitar un aprovechamiento ms racional de los recursos naturales.

Falta de instalaciones para la proteccin del parto y la primera etapa de lactancia.

1.7

Descripcin del producto

Cerdo Criollo Pajaritero 1. Cuerpo. Tamao medio, delgado, alargado y poco voluminoso, costillares semi-curvos, perfil convexo siguiendo una lnea dorsolumbar ligeramente arqueada. 2. Cabeza 3. Orejas. Anchas, semi- erecta, dirigida oblicuamente hacia delante. 4. Trompa 5. Cuello. Grueso y poco musculoso en su unin con la cabeza y el cuerpo, con papada en las regiones laterales e inferior. 6. Cola. Bien implantada y corta, dirigida hacia abajo, mide de 15 a 20 cm aproximadamente. 7. Patas delanteras 8. Patas traseras 9. Miembros. De tamao medio en relacin con el cuerpo. 10. Prolificidad. Las hembras son prolficas, presentan promedios superiores a seis pares de tetas, con un nmero de cras similar pero,

probablemente como resultado de las limitaciones de alimentacin y manejo durante la lactancia, las camadas al destete resultan muy bajas en nmero y en peso. 11. Canal. Sus canales presentan una elevada cantidad de grasa entre los tejidos. 12. Rusticidad. Son animales de gran rusticidad, adaptados a las condiciones del medio ambiente en que viven, lo que hace que estos sean criados en condiciones extensivas, sin ningn manejo especifico.

CAPITULO II MARCO TERICO

2.1

Antecedentes de la Investigacin

Segn Hernndez (2006): Los Antecedentes de una investigacin consisten en la presentacin de la informacin ms relevante y directamente relacionada con nuestro tema de investigacin y que podamos considerar aportes en referencia a ste, incluso cuando se trata de investigaciones de enfoque muy similar o igual por presentar un diagnstico en el que se encuentra el conocimiento acerca de un tema y un enfoque en particular. (p.127) De lo expuesto por el autor toda investigacin debe estar sustentada con aportes y teoras relacionadas con el estudio que posea pertinencia y relevancia para su aplicacin y factibilidad. En tal sentido, la consulta a las diferentes fuentes de informacin y estudios realizados donde se abordan los elementos tericos y que destacan: A nivel internacional, Silva, J. (2005). En su Trabajo de Grado titulado "Factibilidad de inversin en un proyecto de produccin porcina ". Realizado en la Universidad de San Carlos, Guatemala. Este trabajo fue realizado con el objetivo de determinar la rentabilidad del establecimiento de la explotacin de cerdos en el Municipio de Oratorio, Santa Rosa, a travs de analizar y evaluar previamente la actividad para poder establecer la conveniencia de objetivos, que permitirn seleccionar algunas investigaciones a nivel internacional, nacional, regional y municipal entre las

iniciarse en este sector productivo.

El estudio

antes mencionado est

relacionado con la investigacin desde el punto de vista de la rentabilidad del establecimiento de una explotacin de cerdos en el Municipio de Oratorio, Santa Rosa, a travs de analizar y evaluar previamente la actividad para poder establecer la conveniencia de iniciarse en este sector productivo. A nivel nacional, Hurtado, E. (2003). En su trabajo de investigacin titulado "Estudio morfolgico del cerdo criollo del estado Apure, Venezuela ". Realizado en la Escuela de Zootecnia, seccin de Monagas Universidad del Oriente, Maturn. Con el fin de estudiar morfolgicamente al cerdo criollo venezolano del estado Apure, se consideraron 139 animales de pie de cra y de crecimiento en tres Municipios (Achaguas, Pedro Camejo y Biruaca) criados en condicin agro-pastoril en ambiente de sabana tropical. A nivel regional, Medina, A. (2002). En su trabajo de investigacin "Factibilidad de una Granja Porcina, orientada a la produccin y comercializacin de carne de cerdo". Realizado en el Instituto Universitario de Tecnologa La Fra. Mediante el presente estudio de factibilidad se evalu la viabilidad tcnica, comercial y financiera del establecimiento de la granja, para plantearlo como una alternativa productiva para pequeos y medianos productores que conceda beneficios en trminos de bienestar para los animales, rentabilidad para los productores y que se posicione como una tcnica amigable con el ambiente para producir carne de cerdo de excelente calidad. De los antecedentes anteriores se concluye, que deben ser indispensables para situarse en el problema; y definir que se ha investigado en relacin al tema de estudio para enriquecer los conocimientos en relacin con la factibilidad de estudio de la cra del cerdo criollos Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira 2.2. Bases Tericas

El cerdo criollo venezolano Los cerdos criollos presentes en Latinoamrica, son descendientes del cerdo ibrico y fue trado por los espaoles en tiempos de la colonia (Santana, 1999; Hurtado y Gonzlez, 2000; Vadell, 2000). El cerdo Criollo venezolano no escapa, apuntando la literatura que es descendiente directo del cerdo Ibrico y que ha estado presente en nuestro pas desde la llegada de Cristbal Coln (Gonzlez, 2007). Tal y como sealan los investigadores, el cerdo Criollo venezolano representa un potencial inestimado; puesto que es producto de la adaptacin a condiciones ecolgicas, alimenticias y sanitarias cambiantes; siendo capaz de sobrevivir y producir protena de origen animal para la poblacin humana de las zonas que habitan estos suinos (Gonzlez, 2007). Como consecuencia de las variantes medio ambientales y la reaccin de los cerdos a estos cambios, se conocen hoy en da tres variantes principales: los cerdos negros, rojos y manchados, estn dispersos en la geografa de los estados llaneros con una amplia distribucin predominando en los estados Apure, Gurico y Barinas. El cerdo Criollo venezolano representa una fuente importante de ingresos a las familias rurales. Sistema de produccin de cerdos en confinamiento Este sistema puede definirse como el conjunto de instalaciones y prcticas que tienen como finalidad la produccin de cerdos utilizando la menor rea posible, en un rgimen de confinamiento absoluto (Pinheiro, 1973). En confinamiento, existen las siguientes modalidades: Granjas de ciclo completo : Se caracterizan por tener todas las fases del ciclo de produccin (gestacin, maternidad, destete y engorde) en unrea compartida.

Granjas multisitios: Cada una de las etapas de produccin se encuentra en un sitio aislado de los otros, no tienen concentradaslas instalaciones: 1. Sitio I: Agrupa los animales en la etapa de: reproduccin, gestacinpartolactacin. 2. Sitio II: Comprende la infraestructura utilizada para alojar los lechones luego del destete. 3. Sitio III: Se lleva a cabo el engorde o terminacin. El sistema de reproduccin en confinamiento tiene ventajas ya que

disminuye la exposicin de los animales a algunos microorganismos, facilita las prcticas de manejo tales como la atencin de las hembras en el parto y el cuidado de los recin nacidos (Rodrguez et al., 2001). Sin embargo, la explotacin de un gran nmero de animales en espacios reducidos permite tambin la diseminacin de otros tipos de enfermedades, altos costos de produccin y el deterioro del bienestar de los cerdos. As mismo, este sistema requiere de una infraestructura sofisticada dada por jaulas y corrales que permitan confinar el animal, y deberan asegurar su comodidad y seguridad para desenvolverse normalmente. Ventilacin adecuada, fcil acceso a los alimentos y agua. Deben facilitar la posibilidad de poder observar convenientemente a los animales y de ser posible cumplir con las implicaciones de la tecnologa moderna sobre el bienestar animal, deben establecerse cinco necesidades fundamentales que tienen que respetarse para todos los animales domsticos: tener libertad para pararse, acostarse, asearse normalmente, darse vuelta y estirarse (Olfert et al ,1998). Los sistemas de cra en confinamiento restringen el espacio de alojamiento y, en algunos casos, incluso restringen drsticamente la libertad de movimiento; desconocindose hasta que punto el estrs potencial de confinamiento est contrabalanceado por elementos tales como

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el perodo de tiempo que dura el estrs, la prevencin de heridas y un mejor control de las enfermedades. Los materiales empleados en la construccin de las instalaciones son principalmente estructuras de concreto y de metal, en gran proporcin. Tambin se colocan sistemas de ventilacin para eliminar las emisiones de gases(principalmente amoniaco) y olores generados en el sistema; la ventilacin en los galpones puede ser: esttica natural o ventilacin forzada que puede emplear extractores o ventiladores. Para la eliminacin de las deyecciones es conveniente que los alojamientos dispongan de pasillos de defecacin con pisos emparrillados, con los cuales se consigue una mayor higiene para los alojamientos y los animales, reduccin al mnimo de la cama y menores necesidades de mano de obra (Castel y Delgado, 2004).El alojamiento de las cerdas gestantes puede ser en jaulas individuales con piso de concreto y slat parcial (solo en la parte posterior), para una alimentacin individualizada, facilitan la supervisin de los animales y evitan peleas. No 4 obstante, tiene desventajas en relacin al bienestar de los animales (mayor frecuencia de lesiones), menor vida til productiva del animal y reduccin de la fertilidad. Tambin pueden alojarse en grupos (Corrales) teniendo como desventaja una mayor dificultad de control animal y menor productividad ya quelas cerdas se muestran ms intranquilas al ser trasladadas a la jaula de parto, lo que contribuye a aumentar la mortalidad neonatal. Los alojamientos en maternidad son muy importantes porque albergan a los animales en las fases de desarrollo en las que estn ms indefensos. El parto y cra de lechones con su madre es una de las etapas de mayor importancia dentro de la explotacin de cerdos; deben tener un ambiente limpio, adecuado y cmodo, donde se deben reunir las condiciones necesarias para proteger a los lechones de la aplastamiento por la cerda; el

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sitio de paricin debe estar bien protegido contracambios de temperatura y el piso debe estar siempre seco, con un declive de 4-5% para facilitar drenaje y evitar la humedad (Pinheiro y Hotzel, 2000). La etapa de engorde se realiza en corrales de concreto con slat parcial con una superficie de 0,8 m/animal; en relacin a su ubicacin, se recomienda alejarla lo ms posible de la transicin para evitar problemas sanitarios, y por otra parte hay que alcanzar una buena comunicacin vial para el suministro de materias y salida de productos de la explotacin (Castel y Delgado, 2004).Por lo anteriormente expuesto, se requieren elevadas inversiones en las instalaciones del sistema en confinamiento. Sistema de produccin alternativo: Madres a pastoreo y engorde en cama profunda: Los sistemas de produccin a campo se caracterizan porque las cerdas cumplen su ciclo de produccin en potreros, y se ha utilizado en su forma ms simple a todo lo largo del siglo XX, pero fue a partir de la dcada del cincuenta en que comenz a drsele importancia para la produccin en gran escala, siendo en el sur del Reino Unido donde se establecieron los primeros rebaos aprovechndolas condiciones climticas existentes (Mc Culloch, 1997). A partir de la dcada del ochenta la produccin de cerdos al aire libre ha tenido un incremento acelerado en Europa, donde han logrado un buen desempeo productivo; de igual modo ha ocurrido en Norteamrica, especialmente en reas no tradicionales en la produccin de cerdos como lo son Oklahoma y Colorado (Honeyman y Wayne,1.997). En Uruguay desde finales de la dcada de los ochenta muchos porcino cultores han implementado el sistema intensivo de cra a campo obteniendo resultados en parmetros reproductivos y productivos como: lechones nacidos vivos, lechones destetados, porcentaje de mortalidad, peso de la camada al destete

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que son iguales o ligeramente inferiores a los obtenidos en sistemas intensivos de confinamiento total (Petrocelli y Burgueo, 1997). Este sistema en Argentina se llama Sistema al Aire Libre (SAL), en Inglaterra y Estados Unidos Outdoor, en Francia y Espaa Camping mientras que en Brasil se denomina SISCAL. En Venezuela, es llamado sistema de produccin a campo y5los resultados obtenidos tanto en engorde como en cra son prometedores (Gonzlez, 2005). En Venezuela, se tienen resultados muy halagadores donde los cerdos mostraron un comportamiento productivo similar a campo en relacin a los estabulados (P>0,05), en crecimiento y finalizacin (Tepper, 2006) y en forma similar las madres gestantes y lactantes (P>0,05) (Gonzlez et al., 2001; Araque, 2006). La produccin de cerdos a campo lo forma un sistema de potreros que constituyen el alojamiento de las cerdas gestantes y lactantes. Cada zona se puede subdividir en potreros pequeos utilizndose para ello las cercas electrificadas y dispuestos alrededor de un rea central que sirve para el manejo y la observacin. El rea destinada a los animales depende de las condiciones climticas y las caractersticas fsicas del suelo (drenaje, capacidad de absorcin de agua y de la materia orgnica presente); tambin es importante considerar el tipo de forraje que est presente como cobertura. En terrenos bien drenados y con buena cobertura vegetal se puede emplear una superficie de 800 m2/cerda en las fases de cubricin y de gestacin, los lotes de cerdas no deben ser muy grandes para evitar problemas por competencia por la alimentacin y por los cobertizos (Dalla , 1998). En este sistema deben utilizarse gramneas resistentes al pisoteo, de bajas exigencias en insumos, perennes y preferiblemente de propagacin por estolones. El suministro de agua puede hacerse con bebederos tipo

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chupetes, conectados a una tubera enterrada a 35 cm. aprox. para evitar el calentamiento y puede tenerse un depsito de agua ubicado en la parte mas alta del terreno. Los comederos deben ser mviles y hechos de materiales ligeros pero resistentes de tal modo que se facilite cambiarlos de lugar cuando sea necesario, especialmente cuando haya compactacin del terreno por el pisoteo constante de los cerdos cerca de ellos. Los comederos son muy variados y de acuerdo a la etapa productiva, pueden ser construidos en concreto para las madres y verracos; para los lechones y el engorde los comederos pueden tener forma circular con estructura de concreto, metal o madera; siendo importante una proteccin contra la lluvia (Dalla, 1998; Vadell et al., 2003). En la produccin de cerdos a campo se usan cobertizos como refugios para las etapas de gestacin y lactancia, estos cobertizos reducen considerablemente los gastos usando pequeas chozas porttiles; estas tiene una estructura de madera o metlica que le confiere resistencia, techo de paja o de zinc y una cubierta aislante; cuando se utilizan para cerdas en gestacin suelen ser abiertos en lados contrarios para favorecer la ventilacin. Las cabaas de maternidad presentan las siguientes dimensiones: 1,45 m. de ancho x 3,0 m. de largo y 1,10 m. de alto permitiendo espacio para una madre y su camada. No presentan piso y deben moverse de sitio una vez que ha sido utilizada para una camada. (Dalla yMonticelli, 1999). El sistema de produccin en cama profunda consiste en la cra de cerdos sobre un lecho formado por material absorbente (paja, concha de arroz, heno, por ejemplo) las cuales logran, con un manejo apropiado de las deyecciones, (slidas lquidas), formar un compostaje que es retirado al final del perodo de engorde; este compostaje puede utilizarse como fertilizante agrcola completando un ciclo6natural que no causa daos al

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medio ambiente. Hill (2.000) define el sistema de produccin de cerdos con cama profunda bajo el concepto de proveer al animal la habilidad de seleccionar y modificar su propio micro ambiente a travs del material de la cama. Esta es una variacin actual del diseo de construcciones, esquema de alojamiento y estilo de manejo que est siendo utilizada en la industria del cerdo y ofrece varias ventajas en comparacin con el sistema de confinamiento tradicional. Existen bsicamente dos modalidades de instalaciones para cama profunda (Hill, 2.000), las cuales poseen caractersticas particulares: 1. Estructura tipo tnel (Hoop structures): Est formada por una estructura de hierro en forma de arco que soporta una cubierta de polipropileno resistente a los rayos U.V. y sujeta a una pared de madera o concreto de 1,20 m. de altura. Hansido diseadas para alojar 180-200 animales con un rea de 1,1 m por animal. 2. Estructura tipo galpn sin divisiones (large pen):Combina las ventajas de lacama como colector de excretas con los adelantos tecnolgicos de los sistemasde confinamiento tradicional. Estn diseados para alojar entre 500 y 2.800cerdos, dependiendo del tamao del galpn, flujo y densidad animal. La densidadanimal est alrededor de 1,4 m por animal para garantizar un buen uso de lacama y minimizar los requerimientos de manejo. Impacto ambiental El mayor problema que poseen las producciones intensivas de cerdos en confinamiento es el alto nivel de contaminacin causado por residuos lquidos, producto de las aguas de lavado de corrales y orina de los animales; el cual no puede ser eliminado directamente a cursos de agua o 15

como agua de riego, por poseer alta carga contaminante de coliformes fecales, de slidos suspendidos y totales, de materia orgnica, residuos con alta demanda biolgica de oxgeno, nitrgeno y fsforo. En la produccin porcina existe una creciente preocupacin por los altos niveles de produccin de excretas y en consecuencia, los altos niveles de contaminacin presentes en los mantos acuferos primarios. Los efluentes de las granjas de produccin intensiva, superan hasta por el doble la capacidad de utilizacin de nitrgeno del suelo en que se depositan. En la produccin de cerdos a campo las excretas son depositadas directamente en el suelo, con lo cual se ofrece la posibilidad de reciclar nutrientes, ya que las plantas tendrn la oportunidad de utilizar el nitrgeno y otros elementos de dicha fuente, reduciendo con esto la necesidad de utilizar fertilizantes qumicos y la posibilidad de contaminacin del suelo por excesos (Rodrguez et al., 2001). Por otra parte, el sistema de cama profunda puede ser diseado para cubrir todos los criterios del os sistemas de produccin sostenible. Es ms aceptada la forma slida como se manejan las excretas reduciendo la posibilidad de contaminar el agua y disminuyendo los olores en las unidades de produccin.

Bienestar animal La sensibilizacin acerca de los temas de bienestar animal surgi en Gran Bretaa alrededor de los aos 60 y desde entonces no slo se ha consolidado sino que ha aumentado en muchos pases de la Unin Europea. (Fbrega et al., 2003).Sensibilizacin que no slo es dirigida al bienestar animal, sino tambin por la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el impacto sobre el medio ambiente de la produccin pecuaria, se estn 16

constituyendo como elementos importantes depresin para el sector ganadero. De algn modo, estas demandas del consumidor conllevarn en un futuro mediato a decisiones acerca de cmo producir los animales de abasto y ellas sean tomadas no slo por el sector productivo, sino que exista una implicacin considerable del consumidor (Manteca, 2002). Por lo tanto, responder a exigencias sobre el bienestar animal constituye un reto importante para el sector de la produccin de carne. El proceso de crianza de cerdos precisa ser ambientalmente benfico, ticamente defendido, socialmente aceptado y en sintona con los objetivos, necesidades y recursos de la comunidad para la cual fue diseado (Pinheiro y Hotzel, 2000). Las prcticas normales de manejo en la produccin porcina implican que los animales estn sujetos a situaciones estresantes, como: la mezcla de animales despus del destete o durante el transporte o la imposibilidad de realizar algunas conductas que seran propias de la especie en condiciones naturales. Est ampliamente aceptado que el estrs, especialmente el crnico, puede ejercer unos efectos de inhibicin del sistema inmunitario, de aumento de los niveles inicos y una reduccin de la ganancia de peso. Esto se debe a que la respuesta fisiolgica ante factores estresantes va acompaada de cambios en los niveles sanguneos de algunos ppticos o pioides, insulina, prolactina, hormona del crecimiento y vasopresina, entre otros (Von Borell, 2001). Por lo tanto, el estrs durante el ciclo productivo no es slo un problema preocupante por las consecuencias que implica en el bienestar animal, sino tambin porque interfiere con los ndices productivos y la calidad final del producto. Uno de los principales problemas de bienestar en la fase de engorde es el estrs social causado por las peleas y competencia entre los animales. Este problema aparece no slo cuando se mezclan animales sino tambin cuando la densidad de animales es excesiva (Manteca, 2.002).

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Otro problema importante es la caudofagia, la cual sera una conducta exploratoria redirigida de etiologa compleja consistente en morder la cola de otros animales, que aparecera sobre todo cuando los cerdos no pueden hozar, es decir, no pueden mostrar la conducta exploratoria normal. Esto explicara que la caudofagia es ms frecuente en explotaciones con piso de concreto o slats que en aquellas explotaciones en lasque los animales disponen de paja o algn sustrato similar como cama en el piso de las instalaciones. El trmino conducta redirigida se utiliza en etologa para designar cualquier conducta que es normal en su forma pero que se dirige a un estmulo distinto del habitual. Adems, cualquier factor estresante agravara la caudofagia por dos motivos: en primer lugar, el estrs aumenta la actividad de los animales y, en segundo lugar, el estrs puede incrementar el apetito por la sal y8esto intensificara el problema una vez que se han producido heridas sangrantes (Fbrega et al., 2003). Existen dos grandes vertientes de conducta para mejorar el bienestar de los animales, una es el llamado enriquecimiento ambiental, que consiste en introducir mejoras en el propio confinamiento, con el objeto de tornar el ambiente ms adecuado a las necesidades de los animales. La otra vertiente sera pensar en el sistema de crianza como un todo, o proponer sistemas de crianza alternativos (Gonzlez, 2005), tales como la cra de cerdos a campo o en cama profunda durante la etapa de engorde. Los animales han demostrado un incremento en la actividad y una disminucin en la conducta antisocial comparado con animales mantenidos en confinamiento en los mtodos tradicionales de produccin; ello indica un bajo nivel de estrs en los animales as como un alto nivel de bienestar animal. Recurso animal

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Los programas de mejora y evaluacin gentica en cerdos han permitido que actualmente se cuente con animales que cada vez ms magros, alcanzando mayores pesos en menos tiempo, buenas ganancias de peso y valores cada vez ms eficientes de conversin de alimento. La mayora de los sistemas convencionales usan reproductores provenientes de empresas dedicadas exclusivamente al desarrollo de lneas genticas, las cuales generalmente son filiales de grandes transnacionales. Los sistemas a campo pueden utilizar las mismas razas con parmetros productivos similares o bien, en sistemas familiares y extensivos donde se utilicen razas o tipos genticos con presencia del cerdo Criollo, caracterizado por su adaptacin a distintas condiciones agroecolgicas y tiene una variabilidad gentica que puede enriquecer y refrescar el germoplasma comercial del cerdo (Hurtado, 2005). Vadell et al. (2003) sostienen que los tipos genticos basados en razas mejoradas que son consideradas con cierta adaptacin al aire libre, pueden tener xito cuando no existen restricciones en la alimentacin ni en el manejo general recomendado para estos animales.

Alimentacin El alimento utilizado por los cerdos debe suplir las necesidades para mantenimiento y produccin. En los sistemas de confinamiento tradicional, la alimentacin depende exclusivamente de dietas formuladas con base a cereales y soya; lo que crea gran dependencia fornea puesto que, en el caso de la soya, esta materia prima es importada en su totalidad. En Venezuela, el maz se usa principalmente en la alimentacin humana. Esto hace que las raciones balanceadas sean dependientes, tengan elevados precios y por lo tanto representen un alto porcentaje de los costos de produccin. En los sistemas de produccin a campo, la alimentacin con

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dietas formuladas con base a cereales y soya tambin suelen ser usadas. Sin embargo, en estos sistemas, cuando existen condiciones favorables para el desarrollo de los pastizales se aprovechan las pasturas de calidad, logrando reducir los costos de produccin por esta alternativa alimenticia. Mora et al. (2000) han indicado que en los sistemas a campo los forrajes tropicales pueden ser usados para complementar la alimentacin de los cerdos y que las salidas de nitrgeno de los animales, pueden ser usados para mantener la produccin de estos forrajes o para la produccin alternativa de cultivos. En estos sistemas de produccin a campo se pueden aprovechar, en forma temporal, los rastrojos de cultivos de cereal es y los distintos subproductos de la agroindustria, tales como: sueros lcteos, residuos de mataderos, etc. As como tambin permiten el acceso a forrajes que pueden contribuir a disminuir la sensacin de hambre en animales subalimentados. Ramonet et al. (1999) mencionan que la utilizacin de dietas altas en fibra reducen la incidencia de conductas orales repetitivas (mordisqueo) y en consecuencia, el consumo de forraje durante el pastoreo puede contribuir a reducir las actividades estereotpicas relacionadas con el hambre y observadas con frecuencia en los sistemas de produccin en interior. En Uruguay, la alimentacin implementada en cerdas combina el uso de alimento comercial, donde usan dos tipos de raciones: Madres (PC 13.8%, ED 3.290Kcal./Kg.) y Lechones (PC 20.3%, ED 3.500 Kcal./Kg.) con pasturas de buena calidad (Vadell, 1999) utilizndose las pasturas como un recurso indispensable ala alimentacin con lo que logran bajar los costos de alimentacin y por ende, los de produccin del sistema. En Brasil, las raciones utilizadas en los Sistemas de Produccin Al Aire Libre (SISCAL) tienen la misma composicin proteica y energtica que de confinamiento; las madres en gestacin reciben, en promedio 2 Kg. De alimento/da, en las primeras horas de la maana. Durante la lactacin las hembras reciben

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alimento ad libitum. Los lechones desde los 15 a 20 das hasta despus del destete reciben un alimento preiniciador (Dalla, 1998). En Venezuela, Tal como se mencion anteriormente,

aproximadamente el 80 %de los costos de produccin estn constituidos por la alimentacin y las materias primas que conforman las dietas son, en alto porcentaje, de procedencia fornealo que hace dependiente y frgil al sistema. El desarrollo de nuevas estrategias de produccin de cerdos es fundamental, para lo cual se debe iniciar un cambio en el paradigma, que hasta el momento se ha establecido, y dar pie a un nuevo esquema donde sea prioritaria la produccin eficiente con pocas instalaciones, funcionales y econmicas, que conlleven a esquemas mas ecolgicos donde se logre bajo impacto ambiental y adecuado bienestar animal, todo ello unido a la sustentabilidad, por lo que se plantea la utilizacin de la produccin a campo, el uso de galpones de cama profunda y mxima incorporacin de materias primas que por sus requerimientos agroecolgicos compitan en condiciones ventajosas con los cereales y la soya (Gonzlez, 1994). En el desarrollo de estrategias alimentarlas alternativas para la produccin de cerdos en el trpico es fundamental, seguir una secuencia lgica: Seleccin de cultivos y sub productos a utilizar Es importante considerar el origen y adaptacin a condiciones tropicales, debe ser una planta rstica, de rpido ciclo vegetativo, elevado valor nutritivo, que se adapte a temperaturas altas, con buena capacidad de almacenamiento de almidones o protenas, preferentemente con poca o ninguna competencia con el consumo humano, que sea, preferiblemente, mecanizable, un ejemplo de ellos lo constituyen las races y tubrculos como batata y yuca, donde se puede usar el cultivo en forma integral ya que la parte area es una excelente fuente de protena y la raz es una reserva de

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almidones y en el caso de la batata, es poco consumida por el venezolano y la yuca por la forma de cosecha y seleccin deja un rechazo pasilla muy alto que debe dirigirse a alimentacin animal. Si el cultivo presenta alta humedad o metabolitos secundarios, su eliminacin debe ser sencilla y econmica. Aceptabilidad o preferencia: Un recurso se puede producir en volumen suficientemente grande como para satisfacer las necesidades alimenticias de una determinada poblacin animal o humana. Sin embargo, se hace necesario determinar el nivel de aceptabilidad o rechazo del mismo.

Composicin qumica: De manera simultnea con la aceptabilidad es imprescindible

caracterizar el recurso con el que se quiere trabajar no solo desde el punto de vista de su composicin qumica, sino tambin evaluar la presencia de factores que causen interferencia con el proceso digestivo. Es muy importante ir ms all del anlisis bromatolgico, ya que de acuerdo a las nuevas tendencias en nutricin es imprescindible conocer no solo el extracto libre de nitrgeno para evaluar los almidones presentes, sino, que es deseable caracterizar esos almidones y en la medida de las posibilidades evaluar azcares totales azcares reductores, de manera de tener una idea del valor energtico del recurso. De igual modo actualmente la evaluacin de la protena bruta nos suministra muy poca informacin acerca del valor

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biolgico de la protena, por lo cual un anlisis de aminocidos es imprescindible. Con respecto a la fraccin fibrosa para aquellos recursos de origen foliar que son una fuente muy importante en el trpico debido a su disponibilidad, es imprescindible su particin, para evaluar la cantidad y calidad de fibra presente y seis factible la utilizacin de aditivos como enzimas exgenas que aumenten la disponibilidad de nutrientes en recursos fibrosos como los follajes de yuca, batata, nacedero, morera y subproductos como el afrechillo de trigo. Otro aspecto fundamental a considerar es el contenido de humedad, principalmente cuando se habla de produccin a gran escala ya que la misma no permite el almacenamiento y dificulta el manejo del recurso en las granjas.

Determinacin de la digestibilidad La tcnica ms antigua y comnmente usada para cuantificar los procesos de digestin que ocurren dentro del organismo es la digestibilidad fecal o total y consiste en realizar un balance entre los nutrientes que ingresan al tracto gastrointestinal a travs de la dieta (ingesta) y lo que sale a travs de las excretas(Daz, 1998). Para su realizacin, los cerdos se alojan en jaulas metablicas que permitan controlar el volumen de alimento suministrado e ingerido y medir la cantidad defecada. En el caso de recursos tropicales fibroso se debe evaluar el efecto del nivel de fibra sobre la tasa de pasaje, ya que puede influir significativamente en la digestibilidad de los nutrientes, (Daz et al., 1997)

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Pruebas de comportamiento en cerdos de acuerdo a la forma de suministro del recurso: Las pruebas de comportamiento productivo se han utilizado en cerdos, para determinar el porcentaje mas adecuado de sustitucin o el nivel ptimo en que un recurso puede participar en dietas para cerdos, que normalmente son diseada sisoenergticas e isoproticas y se comparan con dietas referenciales en las variables de carcter productivo (consumo de alimento, ganancia de peso, conversin de alimento etc.), y las caractersticas de la canal (Gonzlez et al.,1995).En este sentido es muy importante tomar en cuenta la dieta de referencia ya que en muchos casos los recursos alternativos pueden tener menor valor biolgico que los cereales y la soya. Sin embargo, es importante cambiar el dogma de la eficiencia biolgica como nica forma de medida, ya que si un recurso es menos eficiente que otro desde el punto de vista biolgico pero se traduce en una reduccin de los costos de produccin y por lo tanto en mayor rentabilidad, entonces, es preferible el recursos alternativo, si a ello se agrega el incentivo a la produccin nacional y se abren nuevos mercados de trabajo, cumple tambin una labor social. Los cultivos de batata (Ipomoea batatas L.), yuca (Manihot esculenta crantz), caa de azcar (Saccharum officinarum), palma aceitera (Elaeis guineensis), morera (Morus alba) y nacedero (Trichantera gigantea) son recursos que presentan una importancia estratgica para el trpico y deben ser considerados en la implementacin de sistemas integrados de produccin porcina. En Venezuela, la utilizacin de estos recursos no se ha implementado en forma masiva. Experiencias con recursos alternativos El cultivo de batata:

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La raz de batata tiene una buena aceptacin tanto en fresco (Gonzlez et al.1992) como deshidratada (Gonzlez, 1994; Gonzlez et al. 1995a) sin influencia del cultivar (Gonzlez et al., 1995c). El follaje tiene alta aceptabilidad en fresco (Gonzlez et al., 1992b; Rangel et al., 2001). Las investigaciones sealan que este cultivo no presenta limitaciones de consumo (Gonzlez y Daz, 1997).En cuanto a la digestibilidad de la raz, Gonzlez et al. (1994a; 2005) reportan una digestibilidad total aparente de MS y MO de 95,75 y 94,33 %,respectivamente, y una energa digestible de 3300 Kcal./Kg.; mientras que con las determinaciones hasta leon Gonzlez et al. (1997b) reportan una digestibilidad leal de MS, MO de 70 % y 74,66 %, respectivamente, con una energa digestible hasta leon de 3212 Kcal./kg. Con relacin al follaje Gonzlez et al. (1994b),(1995d), (1997c) determinaron una digestibilidad fecal aparente de MS, PC y energa de 63,37; 59,99 y 58 %, respectivamente, y una energa digestible de1964 Kcal./kg., con diferencias entre cultivares, siendo los de mayor digestin, aquellos con menor nivel de fibra (Arrioja et al.,1997); en el caso de la digestin hasta leon tambin se reportan diferencias entre cultivares (Arrioja et al., 1997) con un efecto del nivel de inclusin probablemente por un aumento de la tasa de pasaje ( Daz et al., 1997) con valores promedios para MS, MO, PC y FND de48;52;47 y 32 %, respectivamente y una energa digestible hasta leon de 2535Kcal./kg. En pruebas de comportamiento con lechones, a partir de la etapa de iniciacin y hasta el peso de sacrificio, usando raz fresca para sustituir el 75% de los cereales, se han reportado valores de 474 g/da y 3,30 Kg./Kg. para la ganancia diaria de peso y conversin de alimento, respectivamente; como consecuencia disminuyeron los costos totales de produccin en 17,10 % (Gonzlez, 1994;Gonzlez et al., 1995d). Al usar la raz deshidratada para sustituir el 50% de los cereales, a partir de la etapa de crecimiento, se han obtenido 566,80 g/d y 3,30Kg./Kg.

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para ganancia de peso y conversin de alimento, respectivamente, disminuyendo los costos totales de produccin en 11,50% (Gonzlez, 1994). Al utilizar 49,80 % de raz y 30 % de follaje deshidratado, en la etapa de finalizacin, se obtuvieron 585 g/d y 4,60 Kg./Kg. para ganancia de peso y conversin de alimento, respectivamente, esto redujo los costos totales de produccin en 23 %(Gonzlez et al., 1997b). Asimismo, en la gestacin, con niveles de 38 % de raz y40 % de follaje se reportaron 10 Kg. para el peso de la camada al nacimiento; 8,30lechones nacidos vivos por camada y 6,20 Kg./Kg. de conversin de alimento de la madre. Durante la lactacin, con los mismos niveles de raz y follaje, se reportaron32,80 Kg.; 4,90 Kg. y 4,80 Kg./Kg. para el peso de la camada, peso promedio al destete y conversin de alimento de la madre respectivamente (Garca et al.,1997). En arreglos alimenticios alimenticios donde particip la raz de batata, follajes y aceite de palma en crecimiento finalizacin resultados muy interesantes (Tepper, 2006). El cultivo de yuca: El cultivo de yuca (Manihot esculenta Crantz) presenta bajos requerimientos edafolgicos y se produce adecuadamente en suelos de baja fertilidad como los llanos venezolanos, condiciones que la hacen una alternativa para la produccin animal. Se ha informado sobre la importancia de la yuca en la alimentacin porcina (Gonzlez et al., 1997), con resultados satisfactorios: la raz de yuca puede sustituir totalmente al maz en raciones para cerdos, con una reduccin del costo total de produccin equivalente 23.5 %, sin afectar negativamente las variables de comportamiento productivo ni la calidad de la canal. Por otra parte, al evaluar raciones con niveles entre 0 y 25% de harina de follaje de yuca como fuente proteica en cerdos de engorde, no se encontraron diferencias en la ganancia diaria de

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peso, el consumo diario de alimento y las caractersticas de la canal de los animales (Garbati et al., 2001).En Venezuela existen regiones donde se producen excedentes de yuca amarga, sobre todo en la poca de cosecha (Gonzlez et al., 1997a). Adems, el follaje es un material de desecho, sin costo actual de produccin, que debe ser eliminado al momento de la cosecha. Existen resultados que demuestran la factibilidad del uso del follaje en la alimentacin de cerdos (Rodrguez y Preston, 1997). El limitado uso de raz y follaje de yuca como alimento en la produccin porcina, es debido al desconocimiento de sus bondades nutricionales unido a la presencia de altos niveles de cidos cianognicos (HCN) en el material fresco. Sin embargo existen mecanismos prcticos para reducirlos (Quiones, 2005) y estudios recientes han demostrado que es posible alimentar con raz y follaje de yuca, usando tcnicas muy simples de procesamiento que logran disminuir el HCN (Ravindran et al., 1987; Nhu Phuc et al., 2000).Se ha reportado con su uso en dietas a partir de la etapa de crecimiento, 635 g/d y3,10 Kg./Kg. para la ganancia de peso y conversin de alimentos, respectivamente, con una disminucin de los costos totales de produccin en23,60 % (Gonzlez et al., 1997b). El cultivo de caa de azcar La experiencia en la caa de azcar y sus subproductos (jugo de caa, miel integral, miel A, miel B, miel rica, miel final, azcar, levaduras y raspaduras) en la alimentacin de cerdos confirman la viabilidad y factibilidad de utilizacin para el logro de una mayor productividad y eficiencia (Daz,1999)Con respecto a los subproductos Sarria et al., (1994) consideran que las dietas basadas en jugo de caa son mucho ms sostenibles que las comerciales, por el hecho de maximizar el uso de un recurso de alta produccin generado en la misma unidad de produccin y suministrado a los animales en una dieta balanceada que refleja una mayor rentabilidad. De 27

Almeida (1990) indic que el jugo de caa, permite la incorporacin de altos niveles de protena foliar ,aportando as los elementos que el cerdo requiere, siendo una alternativa factible para los pequeos productores que les resulta muy costoso utilizar harina de soya o harina de pescado, como tambin el hecho que se puede aprovechar eficientemente nuestros recursos alimenticios tropicales. Trabajos recientes realizados por Gonzlez et al. (2005);(2006), demuestran que los lechones pueden recibir jugo de caa a partir de los 25 Kg. de peso vivo sin que se afecten las variables de comportamiento productivo, ni las caractersticas de la canal. Con las mieles se obtienen repuestas satisfactorias cuando se utilizan la miel Rica o la miel A en la alimentacin de cerdos, y no as para aquellos casos cuando se utiliza la miel B o la miel final en donde se reportan deterioros significativos en la conversin alimenticia y en ganancias diarias de peso. Esto se encuentra estrechamente asociado a una menor ingestin de energa e incremento del trnsito de la digesta (Daz y Ly, 1991). Se dispone de muy poca literatura relacionada acerca del uso de la caa de azcar suministrada en forma de harina, picada o troceada, esto se debe a que los pocos experimentos relacionados con este tipo de suministro arrojan resultados que demuestran el bajo aprovechamiento de este recurso en la alimentacin porcina. Entre los factores que limitan el uso de estos recursos en la alimentacin de cerdos se encuentra su contenido de materia seca y de fibra, lo cual deprime el consumo de los dems nutrientes presentes en la dieta afectando as el comportamiento del animal (Daz, 1999).Finalmente, en los sistemas de produccin porcina basados en la caa de azcar se debe considerar la salida productiva de la fraccin insoluble, la cual representa60 65 % de toda la planta (Figueroa, 1996) representando un gran volumen debi masa de naturaleza ligno-celulosica (residuos de cosecha, cachaza, bagazo).

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El cultivo de palma aceitera La utilizacin de los productos y subproductos de la palma aceitera (fruto entero, cachaza, aceite crudo y efluentes), hacen posible lograr un alto nivel de integracin y permite la diversificacin de especies en la unidad de produccin. La utilizacin del fruto en la alimentacin del cerdo, el uso del aceite en dietas para cerdos, aves, equinos, bovinos y ovinos; el uso de la cachaza (subproducto de la extraccin de aceite) en la elaboracin de bloques nutricionales para bovinos y o vinos, en dietas para cerdos; el uso de los efluentes (subproducto de la extraccin de aceite) en el engorde de cerdos y bovinos y el uso potencial del estircol generado por las diferentes especies para ser utilizado como generador de energa, en la elaboracin de bloques nutricionales o como fertilizante orgnico. La literatura reporta que el uso del aceite de palma (450 y 500 g/da) hace posible la sustitucin entre el 20 y 30% de soya por follaje de yuca y nacedero ( Trichanthera gigantea, H.B.K.) (Ocampo, 1994). Igualmente, se ha utilizado como fuente o reemplazo de energa en la alimentacin de los cerdos. El fruto entero de la palma juega un papel importante en las explotaciones a campo donde este cultivo podra ser la fuente principal de energa en la dieta, gracias al aporte de la pulpa y la almendra (Ocampo, 1994). Las investigaciones con respecto a cachaza han sido orientadas principalmente a determinar el potencial de uso de la cachaza de palma en la alimentacin porcina, porque se considera que esta especie puede jugar un papel determinante en el suministro de protena para la alimentacin humana, y por ser el cerdo un animal verdaderamente omnvoro (Ocampo et al.,1990a).Evaluaciones de la cachaza como sustituto de fuentes tradicionales de energa(sorgo) en la alimentacin de los cerdos en crecimiento (20-90 Kg.) y sustituciones del 25, 50, 75 y 100 por ciento de la

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energa aportada por el sorgo con cachaza. Arrojaron que los grupos que recibieron dietas en las cuales el nivel de reemplazo del sorgo con cachaza fue mayor, superaron a las sustituciones menores, logrndose unos buenos resultados biolgicos y econmicos en la alimentacin de cerdos de engorde (Ocampo et al., 1990 b).

El cultivo de morera y nacedero: Gonsalvo et al. (2001) reportan que los rboles y arbustos forrajeros por su amplia diversidad y caractersticas de adaptacin a gran cantidad de ecosistemas del trpico ofrecen grandes perspectivas como solucin biolgica, prctica y econmicamente viable para la alimentacin animal. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que estas fuentes no convencionales en general poseen altas concentraciones de fibra y los tejidos ricos en nitrgeno estn ligados a compuestos anti-nutricionales por lo que deben emplearse con precaucin en las dietas destinadas a monogstricos. En este sentido, la utilizacin de recursos foliares como el nacedero (Trichantera gigantea) y la Morera (Morus alba),especies bastante comunes en la flora tropical; surgen como alternativas viables como fuentes de protena; los cuales presentan niveles de produccin de biomasa entre 10 y 15,5 t MS/ha/ao respectivamente (Snchez, 1999), con contenidos proteicos en el follaje de 19,9% (N x 6,25) para el nacedero (Flores et al., 1998) y entre 15 y 28% para la morera (Snchez, 1999). Debido a que la fibra acelera el trnsito digestivo y unido a su baja densidad energtica requieren del uso de concentrados energticos; entre los cuales se presenta el aceite de palma aceitera ( Eleais guineenis), por tanto, una combinacin de

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ambas fracciones permitira un buen aprovechamiento del alimento por parte del animal (Gonzlez et al.,2006). Varios resultados han sido publicados con el uso de estos follajes con cerdos en crecimiento, donde el concentrado comercial fue sustituido hasta por 20% de harina de hoja de morera, el mejor nivel de substitucin fue del 15%. Este nivel increment las ganancias diarias de 680g, con solo concentrado, hasta 740g, con mejor rentabilidad (Trigueros y Villalta, 1997). Durn (1996), datos sin publicar, citado por Sarria (2000), reemplaz el 0, 16 y 27% del suplemento proteico (torta de soya), por harina de hoja de morera concluye que el reemplazar el 16 % de la soya disminuye su dependencia y proporciona ventajas ambientales, la mejor proporcin de reemplazo es del 30%, coincidiendo esto con los resultados de Phiny et al. (2003) quienes concluyen que a mayores niveles de inclusin en dietas combinadas con arroz, pueden darse efectos deletreos. En pruebas realizadas en Venezuela la morera se puede incluir en un porcentaje cercano al 20 % sin deterioros en el comportamiento productivo (Gonzlez et al.2005) El uso de nacedero en la alimentacin porcina, tambin ha sido investigado. En cerdos de engorde, se ha evaluado el nacedero, concluyndose, en comparacin con otros follajes de rboles forrajeros, que presenta mayor aceptabilidad y los resultados indican que hasta un 30% puede ser utilizado en esta fase (Arango y Vallejo, 2000). Sin embargo Sarria et al. (1991) al evaluar la utilizacin del nacedero como reemplazo hasta el 25% de torta de soya en dietas para cerdos con inclusin de jugo de caa durante la etapa de levante y ceba reduce los costos de alimentacin. As mismo, Nguyen y Nguyen (1999) obtienen resultados satisfactorios, sin diferencia significativa con las dietas tradicionalmente usadas, con consumos de 3,63 Kg./d de follaje de nacedero. Jimnez (2002) utiliz en un arreglo alimenticio follajes de yuca ( Manihot sculenta cranz) y

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nacedero (Trichanthera gigantea) en dietas con niveles crecientes de raz de yuca sobre el comportamiento productivo de cerdos en etapa de finalizacin; concluyendo que se puede utilizar 20% de follaje de yuca/nacedero y 40% de raz integral de yuca en raciones para cerdos en etapa de finalizacin sin afectar las variables de comportamiento productivo y calidad de la canal a costos similares a las dietas a base de cereales y soya. En dietas combinadas donde entre harina de raz de batata al 40 % con 24 % de harina de follaje de morera y 6 % de aceite crudo de palma se obtuvieron resultados similares a la dieta control (Araque et al., 2005)En resumen, se puede sealar que los cultivos antes mencionados se caracterizan por ser altos productores de biomasa, que permiten poner en prctica la estrategia de una agricultura de finalidades mltiples, donde el cerdo seria el eje central de produccin. Comportamiento productivo en los sistemas Los niveles de desempeo observados en los sistemas al aire libre y con fin adosan similares, referidos al nmero de partos por ao (2,22 y 2,24), nmero de lechones nacidos por parto (10,57 y 10,79), destetados en el parto, por cerda ao(20,70 y 21,30) y alimento cerda/ao (1370 y 1200 Kg.) para exterior e interior, respectivamente (Riley (1993) Citado por Mora et al., 2000). En Brasil el sistema de produccin de cerdos al aire libre (SISCAL) se viene utilizando desde 1987 con excelentes resultados (Pinheiro y Hotzel 2000). En Uruguay, Vadell (1999), Vadell et al., (2003), reportaron

comportamientos promisorios en cerdas a campo. Guy et al. (2002) hace referencia a que el uso de los galpones de cama profunda no causa deterioros en los parmetros productivos ni en las caractersticas de la canal.

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Honeyman y Harmon (2003) al comparar los sistemas de cama profunda con los corrales con piso de slat encontr que en verano el consumo de alimento fue similar (2,40 y 2,35 Kg.), la ganancia fue superior (834 y 802 g/da) y la conversin fue similar (348 y 342 g/Kg.).Respecto a la utilizacin del sistema de cama profunda durante la fase de engorde, en Venezuela existen granjas que lo implementaron y han obtenido resultados similares (Escalona, 2002) al comparar cama profunda y el sistema tradicional en consumo de alimento (231 y 234 Kg.), edad de salida 102, ganancias de 769 y 796 g, consumos de 2,25 y 2,28 Kg./da y conversin de 2,93y 2,87 Kg./Kg., respectivamente.

2.2.1 Misin y Visin del proyecto productivo Misin Producir y comercializar productos de alta calidad a bajos costos de produccin, vinculando al desarrollo socio econmico del pas y al mejoramiento de la calidad de vida del venezolano. Ser reconocida por la calidad de sus productos y servicio al cliente, manteniendo una competitividad en el mercado de la cra de cerdos criollos.

Visin Ser reconocida a nivel internacional, regional y local como el medio productor por su calidad en la produccin de cerdos criollos, bajo estndares ptimos del mercado, que adems de la calidad se diferencia en precios con la competencia.

2.2.2 Planificacin estratgica competitiva El plan estratgico, juega un papel importante en el desempeo futuro de la cooperativa, ya que es la base para la toma de decisiones, al elaborarse las probabilidades de que la empresa tenga un mejor desempeo 33

a travs de la formulacin de estrategias que permitirn alcanzar los objetivos empresariales sin que se desven de su misin.

2.2.3 Plan de posicionamiento Es el plan de mercadeo que toda empresa u organizacin debe plantearse al iniciar sus actividades basadas en la atencin al cliente, sus factores claves de xito la publicidad, y todas aquellas metas implantadas como estrategias para obtener los fines buscados y lograr que la empresa crezca, genere utilidades y se mantenga en el mercado. Un plan de posicionamiento debe ser lo suficientemente flexible para cualquier tipo de cambio ya sea interno o externo se pueda corregir. Este plan debe estar respaldado por una estrategia tctica y eficaz donde especifique quien va a hacer que, como, cuando, donde y con qu recursos para llevar a cavo dichos objetivos que son las acciones a la cual debern dirigirse todos los esfuerzos de la organizacin. Para Cooperativa la Pajaritera el plan de posicionamiento, se realizar aplicando el criterio de las 4 Ps de mercadotecnia, que estn conformadas por producto, precio, promocin y plaza, el producto es el servicio que se va a dar, el precio es el valor en dinero de lo que se va a vender , la promocin es la publicidad que le va a hacer al servicio con sus respectivos costos y la plaza es el lugar donde se va a promocionar el servicio. 2.2.4 Calculo de participacin relativa de mercado Los dato de la media de participacin relativa, se traza generalmente en 1 o 1.5, por encima de este nivel la cuota de mercado es fuerte, mientras que por debajo la participacin es baja, la escala de 0 a 5 y una media de 1 y/o 1.5, son los datos standares precisos que normalmente se utilizan aun en 34

nuestro medio, con todos los cambios econmicos que sufrimos esta medida es confiable para cualquier anlisis Para calcular la participacin relativa de mercado. Se divide la participacin del producto entre la competidor con mayor participacin en el mercado. Para el clculo de la cuota de mercado, se utilizaran los datos de ventas del ao 2011 (ver cuadro N 2) con el fin determinar los porcentajes de participacin de mercado de cada cooperativa en base al total de ventas de las cooperativas. cuota del

Ventas de la empresa y/o % de participacin en el mercado C M = --------------------------------------------------------------------------------------Ventas del mayor competidor y/o %participacin del competidor Cooperativa B = Bs. 72.000,00 = 1,11% Bs. 65.000,00 Cuadro 1: Resultado del clculo de participacin relativa de mercado Empresas CM Cooperativa A (47 % / 44 %) = 1,26 Cooperativa B (53 % / 56 %) = 1,11 Cooperativa La Pajaritera ( 0 % / 0 %) = 0,00 Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) Cuadro N 1, se observa que el nivel de % de ventas en comparacin con las otras cooperativas no son de mayor trascendencia basado en el porcentaje de posicionamiento, lo que demuestra que las ventas ms altas del ltimo ao de la Cooperativa B en funcionamiento fue de 72.000,00 Bs., para un crecimiento de ventas de 47 % de las ventas de la Parroquia Juan Vicente Gmez solamente pudo crecer en este rengln un 1.11%, mientras la

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Cooperativa A logro una venta de Bs. 58.000,00 con un porcentaje del 53% para un crecimiento de ventas de 1.17% de un ao a otro.

2.2.5

Plan de Ventas Es un plan donde se proyectan las ventas peridicamente y que se

estima realizar el ao siguiente. Usualmente el punto de partida de esta estimacin es la venta del ao anterior, donde se aumenta o disminuye en funcin de las acciones de venta previstas y de las condiciones de mercado esperadas. Para elaborar el plan de ventas se necesitan considerar tres puntos clave: 1. Conocer el producto o servicio. Desde el punto de vista de ventas, tienes que detectar las caractersticas del producto o servicio y, posteriormente, convertir dichas particularidades en beneficios. 2. Conocer el mercado. En primer lugar, saber quin es la competencia, desde empresas similares hasta cualquier persona o negocio que obtiene dinero de su cliente, detectar cul es la oferta existente en el sector. 3. Conocer la fuerza de ventas. La primera interrogante es: quin va a llevar la oferta al mercado? Los integrantes de fuerza de ventas tienen que estar capacitados para transmitir con efectividad todos los beneficios y ventajas que distinguen la empresa. 2.2.6 Tasa de crecimiento de la empresa A continuacin se puede observar en porcentajes las tasas de crecimiento de la competencia y Cooperativa la Pajaritera de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira

Cuadro 2. ndice de crecimiento de la industria

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Empresas

Ventas Ao 2010

Ventas Ao 2011 Bs. 65.000,00 Bs. 72.000,00 Bs 0,00 Bs. 137.000,00

Cooperativa A Bs. 46.000,00 Cooperativa B Bs. 58.000,00 Cooperativa Pajaritera Bs. 0,00 Total: Bs. 104.000,00 Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012)

Participacin en el mercado en base al ltimo ao 47% 53% 0% 100,%

TC = Ventas ao 2011 Ventas ao 2010 * 100% Ventas ao 2010

TC = Bs.137.000, 00 Bs.104.000, 00 * 100% = 104.000,00

TC = 33.000,00 * 100 % = 0,32*100 % = 32 % 104.000,00 El ndice de crecimiento de la empresa, establece que las ventas del mercado de las cooperativas se han incrementado en un 32 % para el ao 2011, con respecto al ao 2010, el resultado es independiente de los crecimientos que cada cooperativa obtuvo en las dos gestiones de las otras empresa el cual representan todo el mercado

2.2.7

Participacin en el mercado y utilidad esperada Se refiere a la participacin en el mercado de la Unidad Estratgica de

Negocios con relacin a su competidor ms importante. Se divide en alta y baja y se expresa en escala logartmica. La matriz crecimiento-participacin

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busca establecer dos aspectos: (a) La posicin competitiva de la Unidad Estratgica de Negocios dentro de su industria; (b) El flujo neto de efectivo necesario para operar la UEN. La matriz crecimiento-participacin parte del principio que est operando la curva de experiencia y que la empresa con la participacin de mercado ms grande es a la vez lder en costos totales bajos (Cuadro 3).

La figura muestra una matriz crecimiento-participacin, dividida en cuatro cuadrantes. La idea es que cada Unidad estratgica del negocio se ubiquen algunos de estos cuadrantes tendr una posicin diferente de flujo de fondos, una administracin diferente para cada una de ellas y una posicin de la empresa en cuanto que tratamiento debe darle a su portafolio. Las Unidades Estratgicas del Negocio (UEN), se categorizan segn el cuadrante donde queden ubicadas en estrellas, signos de interrogacin, vacas lecheras y perros. Sus caractersticas son las siguientes:

Estrellas: 1. Alta participacin relativa en el mercado. 2. Mercado de alto crecimiento. 3. Consumidoras de grandes cantidades de efectivo para financiar el crecimiento. 4. Utilidades significativas. Signos de Interrogacin (llamados tambin Gatos Salvajes o Nios Problema): 1. Baja participacin en el mercado. 2. Mercados creciendo rpidamente. 3. Demandan grandes cantidades de efectivo para financiar su crecimiento.

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4. Generadores dbiles de efectivo. 5. La empresa debe evaluar si sigue invirtiendo en ste negocio. Vacas Lecheras: 1. Alta participacin en el mercado. 2. Mercados de crecimiento lento. 3. Generan ms efectivo del que necesitan para su crecimiento en el mercado. 4. Pueden usarse para crear o desarrollar otros negocios. 5. Mrgenes de utilidad altos. Perros: 1. Baja participacin en el mercado. 2. Mercados de crecimiento lento. 3. Pueden generar pocas utilidades o a veces prdidas. 4. Generalmente deben ser reestructuradas o eliminadas. Ubicadas las Unidades Estratgicas del Negocio (UEN) dentro de la matriz crecimiento-participacin, el siguiente paso que da la empresa es estructurar sus negocios, sostenerlos, ordearlos o eliminarlos. El anlisis de las Unidades Estratgicas del Negocio (UEN) no debe hacerse en forma esttica, el escenario debe ser dinmico para ver donde estaban las Unidades Estratgicas del Negocio (UEN) en el pasado, donde estn ahora y donde se prev que estn en el futuro. Las Unidades Estratgicas del Negocio (UEN) con futuro tienen un ciclo de vida: comienzan siendo signos de interrogacin, pasan luego a ser estrellas, se convierten despus en vacas lecheras y al final de su vida se vuelven perros. La matriz crecimiento-participacin fundamentalmente es una

herramienta til de diagnstico para establecer la posicin competitiva de un

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negocio, pero es a partir de all cuando la empresa entra en otra fase y con otros sistemas de anlisis para determinar la estrategia que deben seguir.

Cuadro 3. Matriz crecimiento participacin.

Fuente: The Boston Consulting Group (1970). La Cooperativa la Pajaritera, es una empresa amplia en el plan de mercadeo, conocimiento del campo y comercializacin de cerdos criollos El primer ao la utilidad esperada es de 65.000,00 Bs. y el segundo ao 72.000,00 Bs., por lo tanto la participacin en el mercado se espera que sea contundente, en el sentido de que la produccin que se elabore diariamente tendr una planificacin de acuerdo al consumo, esto demuestra que lo que salga en venta tendr demanda y la utilidad justamente estar basada en una buena administracin. 2.2.8 Anlisis de competencia

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Corresponde en este punto describir a los competidores, qu tantos competidores existen y quines son, cul es el tamao de la empresa competidora y su fortaleza financiera, cul es el importe de las ventas de los competidores, cul es la calidad del producto, mercanca o servicios ofrecidos por sus competidores actuales y potenciales. Analizar las empresas competidoras ya que para planear estrategias de mercadotecnia competitiva y eficaz, una empresa debe averiguar todo lo posible de las que directamente compite con ella. Esto con el fin de determinar las ventajas y desventajas con respecto a otras. Otro paso es analizar la competencia y decidir a qu competidores atacar y a cules no. Este anlisis de competencia trae como indicativo principal la muestra grfica a travs de las matrices BOSTON, FODA-DOFA, MEFI+MEFE y se puede deducir un inicio bastante aceptable en lo que se refiere a los productos en s y al poco crecimiento demostrado por las empresas panificadoras ya existentes, lo que muestra a favor un factor muy importante que es el de la innovacin de los productos en lo que a calidad se refiere y a manejo de precios, sin dejar de nombrar la buena atencin que se puede manejar para satisfacer las necesidades ms comunes en la comunidad en donde se ejecute.

Cuadro 4: Matriz Boston Tasa de crecimiento de la industria en el mercado

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Estrella

Interrogacin

Alta inversin y participacin

Requiere de inversin y su participacin es nula/negativa Perro Dbil

Vaca

Bajo Fuerte 4 ------------32 Crecimiento 3 2 1 PAN.B 0 5 1,11

PAN. A F.M. 1 0,91

PAN. 0,5 0,00

Participacin relativa de la empresa en el mercado Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) Del el cuadro 4, se deduce que la Matriz Boston muestra el ndice de participacin que tienen las cooperativas A y B, en el caso de la primera est en una situacin de pedido de cierre, es decir, no cumple con las expectativas de funcionamiento y en el caso de la segunda cuenta con un porcentaje que la coloca en un punto de fuerte bajo, esto quiere decir que la misma cumple relativamente con las proyecciones pero en un nivel bajo y requiere estrategias nuevas. En el caso de la cooperativa la Pajaritera con sus estrategias de inicio puede llegar a un nivel fuerte alto o como lo indica la matriz posicin de estrella, por la buena aceptacin que indican las encuestas aplicadas en la Parroquia Juan Vicente Gmez del Municipio Bolvar Estado Tchira.

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Es decir, toda empresa tiene que mantener una buena administracin y trazar estrategias que le permitan ver las dificultades en el inicio o en la marcha, ante los cambios que se pueden presentar por el ritmo de trabajo o simplemente por otro motivo que puede ser de orden gubernamental, en todo caso falta revisar las deficiencias, ver l porque no se cumplen las metas, que puede estar funcionando mal, la administracin o las estrategias de ventas, las lneas de produccin, calidad de los productos elaborados, mala atencin en el punto de venta, productos de mala calidad, negligencia humana, punto comercial deficiente, falta de publicidad y mercadeo y otros ms que pueden ser motivo para seguir declinando, sin embargo los nmeros no fallan y este tipo de matriz es una buena herramienta ya que le facilita a todo empresario ver la situacin del proyecto.

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2.2.9

Anlisis FODA

Cuadro 5. MATRIZ FODA. Cooperativa la Pajaritera


Ambiente Interno Ambiente Externo Oportunidades Crecimiento de la Cooperativa la Pajaritera Buenas relaciones con los clientes. Innovacin de los productos. Amenazas La competencia tiene una amplia cartera de clientes. Desarrollo de tecnologas con una mayor capacidad de produccin. Aplicar estrategias de publicidad Debilidades Falta de publicidad. Ubicacin poco estratgica de las instalaciones. No posee una cartera de clientes. Distorsin de precios en la comercializacin del cerdo Competencia desleal por evasin fiscal, sanitaria y ambiental ESTRATEGIAS DO Utilizar nuevas tecnologas en la presentacin del servicio. Planificar estrategias de publicidad y mercadeo. Fortalezas Cra de cerdos criollos de alta calidad Buena segmentacin del mercado. Canales de distribucin Excelente estatus sanitario Disponibilidad de agua potable ESTRATEGIAS FO Aprovechar el mercado y desarrollar mejor la atencin del servicio. Utilizar estrategias de distribucin del productos a nivel local y regional ESTRATEGIAS FA Reforzamiento del mercado interno Fomentar el mercado interno Promover el servicio con estrategias de ventas para la adquisicin de la clientela.

ESTRATEGIAS DA Mejorar la publicidad y atencin al pblico. Utilizar nuevas tecnologas de produccin Planificar estrategias de publicidad y mercadeo

Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) Matriz de Evaluacin de los Factores Internos (MEFI o MEFE) Una vez elaborada la Matriz FODA, que enlista cuales son los factores internos y externos que influyen en el desempeo de una organizacin, el siguiente paso es evaluar primeramente la situacin interna de la compaa, esto mediante la Matriz de Evaluacin de los Factores Internos (MEFI), como lo muestra el cuadro No. 6. Un paso resumido para realizar una auditora interna de la administracin estratgica consiste en constituir una matriz

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MEFI. Este instrumento para formular estrategias resume y evala las fuerzas y debilidades ms importantes dentro de las reas funcionales de un negocio y adems ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre dichas reas. Al elaborar una matriz MEFI es necesario aplicar juicios intuitivos, por lo que el hecho de que esta tcnica tenga apariencia de un enfoque cientfico no se debe interpretar como si la misma fuera del todo contundente. Es bastante importante entender a fondo los factores incluidos que las cifras reales. La matriz MEFI, se desarrolla siguiendo cinco pasos: 1. Hacer una lista de los factores de xito identificados mediante el proceso de la auditora interna. Use entre diez y veinte factores internos en total, que incluyan tanto fuerzas como debilidades. Primero anote las fuerzas y despus las debilidades. Sea lo ms especifico posible y use porcentajes, razones y cifras comparativas. 2. Asignar un peso entre 0.0 (no importante) a 1.0 (absolutamente importante) a cada uno de los factores. El peso adjudicado a un factor dado indica la importancia relativa del mismo para alcanzar el xito de la empresa. Independientemente de que el factor clave represente una fuerza o una debilidad interna, los factores que se consideren que repercutirn mas en el desempeo de la organizacin deben llevar los pesos ms altos. El total de todos los pesos debe de sumar1.0. 3. Asigne una calificacin entre 1 y 4 a cada uno de los factores a efecto de indicar si el factor representa una debilidad mayor (calificacin = 1), una debilidad menor (calificacin = 2), una fuerza menor (calificacin =3) o una fuerza mayor (calificacin = 4). As, las calificaciones se refieren a la compaa, mientras que los pesos del paso 2 se refieren a la industria. 4. Multiplique el peso de cada factor por su calificacin correspondiente para determinar una calificacin ponderada para cada variable. 5. Sume las calificaciones ponderadas de cada variable para determinar el total ponderado de la organizacin entera.

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Sea cual fuere la cantidad de factores que se incluyen en una matriz MEFI, el total ponderado puede ir de un mnimo de 1.0 a un mximo de 4.0, siendo la calificacin promedio de 2.5. Los totales ponderados muy por debajo de 2.5 caracterizan a las organizaciones que son dbiles en lo interno, mientras que las calificaciones muy por arriba de 2.5 indican una posicin interna fuerza. La matriz MEFI, al igual que la matriz MEFE, debe incluir entre 10 y 20 factores clave. La cantidad de factores no influye en la escala de los totales ponderados porque los pesos siempre suman 1.0. Cuando un factor interno clave es una fuerza y al mismo tiempo una debilidad, el factor debe ser incluido dos veces en la matriz MEFI y a cada uno se le debe asignar tanto un peso como una calificacin. 2.2.10 Matriz MEFI Cuadro 6. Matriz MEFI. Cooperativa la Pajaritera
Factores Internos Fortalezas Internas 1. Cra de cerdos criollos de alta calidad 2. Buena segmentacin del mercado. 0,09 3. Canales de distribucin 0,12 4. Excelente estatus sanitario 0,12 5. Disponibilidad de agua potable 0,09 Debilidades Internas 1. Falta de publicidad. 0,01 2. Ubicacin poco estratgica de instalaciones. 3. No posee una cartera de clientes. las 0,10 0,03 4. Distorsin de precios en la comercializacin del cerdo 5. Competencia desleal por evasin fiscal, sanitaria y ambiental 0,07 0,07 3 2 2 2 0,30 0,06 0,14 0,10 4 0,04 3 0,27 3 0,36 4 0,48 2 0,18 Peso Calificacin Total Ponderado

0,15

0,60

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TOTAL

2,53

Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) Interpretacin de resultados de matriz MEFI Los resultados arrojados por la matriz MEFI; es de 2,53 es decir que tiene una posicin fuerte en su composicin interna, ya que es una cooperativa que ha adems ha logrado manejar sus debilidades apoyndose en sus fortalezas. Dentro de sus fortalezas internas se destacan la amplia variedad en sus lneas de productos y los buenos resultados de sus indicadores financieros. Con relacin a las debilidades es una empresa que tiene que invertir ms en el estudio del mercado que maneja y adems en encontrar estrategias para disminuir sus gastos. 2.2.11 Matriz MEFE Matriz de Evaluacin de los Factores Externos (MEFE o EFE): La matriz de evaluacin de los factores externos (MEFE) permite a los estrategas resumir y evaluar informacin econmica, social, cultural, demogrfica, ambiental, poltica, gubernamental, jurdica, tecnolgica y competitiva. La elaboracin de una Matriz MEFE consta de cinco pasos: 1. Hacer una lista de los factores crticos o determinantes para el xito identificados en el proceso de la auditora externa. Abarque un total de entre diez y veinte factores, incluyendo tanto oportunidades como amenazas que afectan a la empresa y su industria. En esta lista, primero anote las oportunidades y despus las amenazas. Sea lo ms especfico posible, usando porcentajes, razones y cifras comparativas en la medida de lo posible. 2. Asigne un peso relativo a cada factor, de 0.0 (no es importante) a 1.0 (muy importante). El peso indica la importancia relativa que tiene ese factor para alcanzar el xito en la industria de la empresa. Las

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oportunidades suelen tener pesos ms altos que las amenazas, pero stas, a su vez, pueden tener pesos altos si son especialmente graves o amenazadoras. Los pesos adecuados se pueden determinar comparando a los competidores que tienen xito con los que no lo tienen o analizando el factor en grupo y llegando a un consenso. La suma de todos los pesos asignados a los factores debe sumar 1.0. 3. Asigne una calificacin de 1 a 4 a cada uno de los factores determinantes para el xito con el objeto de indicar si las estrategias presentes de la empresa estn respondiendo con eficacia al factor, donde 4 = una respuesta superior, 3 = una respuesta superior a la media, 2 = una respuesta media y 1 = una respuesta mala. Las calificaciones se basan en la eficacia de las estrategias de la empresa. As pues, las calificaciones se basan en la empresa, mientras que los pesos del paso 2 se basan en la industria. 4. Multiplique el paso de cada factor por su calificacin para obtener una calificacin ponderada. 5. e las calificaciones ponderadas de cada una de las variables para determinar el total ponderado de la organizacin. Independientemente de la cantidad de oportunidades y amenazas clave incluidas en la matriz MEFE, el total ponderado ms alto que puede obtener la organizacin es 4.0 y el total ponderado ms bajo posible es 1.0. El valor del promedio ponderado es 2.5. Un promedio ponderado de 4.0 indica que la organizacin est respondiendo de manera excelente a las oportunidades y amenazas existentes en su industria. En otras palabras, las estrategias de la empresa estn aprovechando con eficacia las oportunidades existentes y minimizando los posibles efectos negativos de las amenazas externas. Un promedio ponderado de 1.0 indica que las estrategias de la empresa no estn capitalizando las oportunidades ni evitando las amenazas externas.

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Cuadro 7. Matriz MEFI. Cooperativa la Pajaritera Total Calificacin Ponderado 4 3 4 3 3 4 3 0,80 0,60 0,40 0,24 0,90 0,48 0,30 3,72

Factores Externos Oportunidades 1. Crecimiento de la Cooperativa la Pajaritera 2. Buenas relaciones con los clientes. 3. Innovacin de los productos. 4. Crecimiento de la Cooperativa la Pajaritera Amenazas 1. La competencia tiene una amplia cartera de clientes. 2. Desarrollo de tecnologas con una mayor capacidad de produccin. 3. Aplicar estrategias de publicidad

Peso 0,20 0,30 0,10 0,08 0,30 0,12 0,10

TOTAL 1 Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012)

2.2.12 Interpretacin de resultados de matriz MEFI Los resultados arrojados por la matriz MEFI; es de 3,72 lo que

demuestra que el factor externo es favorable con respecto a los factores internos que fue de 2,53 el cual establece que las amenazas se estn haciendo a un lado para concentrarse en las oportunidades que se tiene y explotarlas lo ms posible para que la cooperativa la Pajaritera se encuentre en un buen lugar en el mercado. 2.2.13 Matriz de la competencia El cuadro 8. Contiene un ejemplo de una matriz MEFI y MAFE de la panadera. De acuerdo a los resultados arrojados por la matriz MEFI; la

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Panadera tiene un resultado de 3,21 es decir que tiene una posicin fuerte en su composicin interna es decir que es una empresa que ha adems ha logrado manejar sus debilidades apoyndose en sus fortalezas. Por otra parte la matriz MAFE, arrojo el 3,21, demostrando que la Granja el Porvenir en Mata de Guadua se encuentre en un buen lugar en el mercado Cuadro 8. Ejemplo matriz MEFI Granja el Porvenir en Mata de Guadua Total Calificacin Ponderado 4 2 4 3 0,6 0,20 0,48 0,36

Factores Internos Fortalezas Internas 1. Incremento en ventas 2. Controles de Calidad Internos 3. Reconocimiento del good Will 4. Bajos costos en la adquisicin de la materia prima 5. Cadena de autoabastecimiento Debilidades Internas 1 Aumento de los gastos de produccin 2 Incremento de los costos de mantenimiento de planta 3 Altos costos de Higienizacin 4. Altos costos y gastos de ventas 5. Competencia informal 6. Pocos aliados a nivel internacional Total Fuente: Granja el Porvenir en Mata (2012)

Peso 0,15 0,10 0,12 0,12

0,10 0,01 0,10

3 4 3

0,30 0,04 0,30

0,03 0,07 0,05 0,02 1

4 2 2 4

0,12 0,14 0,10 0,08 3,21

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Cuadro 9. Ejemplo matriz MEFI Granja el Porvenir en Mata de Guadua


Factores Externo Oportunidades Externo 1. No cubre el requerimiento del mercado 2. Crecimiento de la granja Porvenir 3. Buenas relaciones con los clientes. 0,12 4. Innovacin de los productos. 0,12 Amenazas Externos 1. Inestabilidad econmica 2. Falta de control sanitario 3. La competencia tiene una amplia cartera de clientes. 4. Desarrollo de tecnologas con una mayor capacidad de produccin. 5. Aplicar estrategias de publicidad 6. La competencia tiene una amplia cartera de clientes. Total 0,12 0,10 0,15 0,07 0,05 0,02 3 4 3 4 2 2 4 0,36 0,48 0,30 0,60 0,14 0,10 0,08 4 0,48 Peso Calificacin Total Ponderado

0,15

0,60

0,10

0,20

3,34

Fuente: Granja el Porvenir en Mata (2012) 2.3 Bases Legales La presente investigacin tiene su basamento legal en La Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela Publicada en Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de Venezuela. 5.453. (Extraordinaria) Febrero 15, 2000. Captulo VII De los Derechos Econmicos. Artculo 112. Todas las personas pueden dedicarse libremente a la actividad econmica de su preferencia, sin ms limitaciones que las previstas en esta Constitucin y las

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que establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad, proteccin del ambiente u otras de inters social. El Estado promover la iniciativa privada, garantizando la creacin y justa distribucin de la riqueza, as como la produccin de bienes y servicios que satisfagan las necesidades de la poblacin, la libertad de trabajo, empresa, comercio, industria, sin perjuicio de su facultad para dictar medidas para planificar, racionalizar y regular la economa e impulsar el desarrollo integral del pas. Artculo 117. Todas las personas tendrn derecho a

disponer de bienes y servicios de calidad, as como a una informacin adecuada y no engaosa sobre el contenido y caractersticas de los productos y servicios que consumen; a la libertad de eleccin y a un trato equitativo y digno. La ley establecer los mecanismos necesarios para garantizar esos derechos, las normas de control de calidad y cantidad de bienes y servicios, los procedimientos de defensa del pblico consumidor, el resarcimiento de los daos ocasionados y las sanciones correspondientes por la violacin de estos derechos. Estos artculos permiten que el Estado Venezolano garantice a la poblacin, la creacin y justa distribucin de la riqueza, as como la produccin de bienes y servicios de calidad que satisfagan las necesidades de la poblacin, para impulsar el desarrollo integral del pas As mismo Ley Orgnica del Ambiente. Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de Venezuela. N 5.833 Extraordinaria , 22 de Diciembre de 2006 Ttulo I. Disposiciones Generales. Captulo I, establece.

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Artculo 1. Esta Ley tiene por objeto establecer las disposiciones y los principios rectores para la gestin del ambiente, en el marco del desarrollo sustentable como derecho y deber fundamental del Estado y de la sociedad, para contribuir a la seguridad y al logro del mximo bienestar de la poblacin y al sostenimiento del planeta, en inters de la humanidad. De igual forma establece las normas que desarrollan las garantas y derechos constitucionales a un ambiente seguro, sano y ecolgicamente equilibrado. Artculo 7. La poltica ambiental deber fundamentarse en los principios establecidos en la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, en la presente Ley, las dems leyes que la desarrollen y conforme a los compromisos internacionales contrados vlidamente por la Repblica Bolivariana de Venezuela. Estos artculos hacen referencia a las disposiciones y los principios rectores para la gestin del ambiente, en el marco del desarrollo sustentable como derecho y deber fundamental del Estado y de la sociedad, para contribuir a la seguridad y al logro del mximo bienestar de la poblacin y al sostenimiento del planeta, en inters de la humanidad. As como cumplir con las dems leyes que la desarrollen y conforme a los compromisos internacionales contrados vlidamente por la Repblica Bolivariana de Venezuela.

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CAPTULO III MARCO METODOLGICO

3.1 Tipo y diseo de la investigacin El nivel de la investigacin ser de carcter descriptivo, porque tratar de determinar y describir la naturaleza de la situacin presentada en el estudio del proyecto, a s mismo se busca con este tipo de investigacin, medir, evaluar y recolectar toda la informacin necesaria para determinar las condiciones bajo las cuales el proyecto se vuelve viable basada en la muestra estudiada. A su vez el proyecto se complementar con una investigacin descriptiva que segn Sabino (2005), dice: Las investigaciones descriptivas se proponen conocer grupos homogneos de fenmenos utilizando criterios sistemticos que permitan poner de manifiesto su estructura o comportamiento. No se ocupan, pues de la verificacin de hiptesis, sino de la descripcin de hechos 1a partir de un criterio o modelo terico definido previamente. (p.64) De la misma forma, se realizar en la investigacin una establecer el soporte terico. La presente investigacin puede considerarse como un trabajo de campo, pues se requerir de la accin directa de los investigadores en el 54 revisin

bibliogrfica con la finalidad de obtener informacin necesaria para

lugar donde se presenta el fenmeno de estudio. Al respecto, la Universidad Pedaggica Experimental Libertador (UPEL), en su Manual de Trabajos de Grado de Especializacin, Maestra y Tesis Doctorales (2008), establece que el trabajo de campo consiste en: El anlisis sistemtico de problemas en la realidad, con el propsito, bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su ocurrencia, haciendo uso de mtodos caractersticos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigacin conocidos o en desarrollo. (p.11) El diseo de la investigacin se refiere a la estrategia adoptada por el investigador para responder al problema, dificultad o inconveniente planteado en el estudio. Segn Sabino (2005), el diseo es, una estrategia general de trabajo que el investigador determina una vez que ya ha alcanzado suficiente claridad respecto a su problema y que orienta y esclarece las etapas que habrn de acometerse posteriormente. (p.64). En el presente trabajo, se define el diseo de la investigacin como un plan estructurado de accin que, en funcin de unos objetivos bsicos, est orientado a la obtencin de informacin o datos relevantes del problema planteado, por lo cual fue preciso desarrollarlo en las siguientes fases: Fase exploratoria: consistir en la identificacin de las dimensiones objeto de estudio y de los objetivos de la investigacin; estudio de otras investigaciones relacionadas con la temtica; revisin documental y elaboracin de las bases tericas; definicin del tipo y diseo de la investigacin; decisin y caracterizacin de la poblacin y muestra. Fase diagnstica: fundamentada en la aplicacin de instrumentos, en este caso, el cuestionario dirigido a las familias del Casero Pajarito, de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira, para obtener informacin relevante y conocer sus opiniones respecto a la cra de cerdos

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criollos. Fase descriptiva: basada en la presentacin de los resultados obtenidos en la investigacin, producto de la tcnica e instrumento utilizado, con el fin de visualizar y describir mediante un anlisis cualitativo presentada para el estudio, analizando y describiendo la muestra estudiada. 3.2 Poblacin y la Muestra

3.2.1 Poblacin Es el conjunto de todos los elementos de la misma especie que presentan una caracterstica determinada o que corresponden a una misma definicin y a cuyos elementos se le estudiaran sus caractersticas. 3.2.2 Plan de Muestreo Corrales (2006) define Plan de muestreo como: Un plan de muestreo indica el nmero de unidades del producto de cada lote o produccin que debe ser inspeccionado (el tamao de muestra o serie de tamaos de muestra), y el criterio para la determinacin de la aceptabilidad del lote o produccin (los nmeros de aceptacin y el rechazo). (p.70) 3.2.3 Poblacin La poblacin estar conformada por 1302 habitantes de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira, segn el Instituto Nacional de Estadstica (INE), en el ltimo censo realizado en el ao 2010, se tomaran 20 familias distribuidas por sexo y edad correspondientes al Casero Pajarito. Hernndez y otros (2001) definen la poblacin como el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de especificaciones, debiendo situarse claramente en torno a sus caractersticas de contenido, lugar y en el tiempo.

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Tabla de distribucin de la poblacin


DESCRIPCIN DE LA POBLACIN (AOS) 0-9 10-17 18-55 56 EN ADELANTE DISCAPACITADOS NIOS ESPECIALES MUJERES EMBARAZADAS FEMENINO MASCULINO 14 6 8 4 1 0 0 5 5 22 3 1 0 0 TOTAL 19 11 30 7 2 0 0 69

Total de la poblacin

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica 2010

3.2.4 Unidad de la muestra Las unidades de muestreo son las unidades materiales que, en su conjunto, conforman la realidad a investigar y que deben, en algn momento, ser recogidas y conservadas para permitir el estudio. (Ferguson, 2006, p.110). La unidad empleada en la muestra, estar constituida por poblacin. 3.2.5 Tamao de la muestra Para el muestreo se utilizar el Mtodo de Muestreo Aleatorio Simple: es un procedimiento de seleccin de una muestra, donde todos y cada uno de los elementos de la poblacin finita (N) tienen igual probabilidad de ser incluidos en la muestra. En opinin de Aguirre, (2001), la muestra es considerada ...como un subconjunto de la poblacin con la que se est trabajando. Para Hernndez y otros (2001) define la muestra como:Un subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus caractersticas a la que llamamos poblacin. Tambin cabe destacar que al tomar en cuenta la totalidad de la poblacin, la muestra de la presente la

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investigacin es considerada de tipo censal, permitiendo, proporcionar una determinada cuota, mediante la aplicacin de la frmula siguiente: n = N. K2. p. q e2. (N - 1) + k2 . p. q Donde: n = Tamao de la muestra N = Poblacin K2 = 1,96 Constante que no debe ser menor del 95% e2 = 0,1 Error mximo admisible p = 0,50 Probabilidad a favor q = 0,50 Probabilidad en contra Al desarrollar la frmula se obtiene que: N = 69 . (1,96)2 . 0,50 . 0,50 . (0,1)2. (69 1) + (1,96)2 . 0,50 . 0,50 N = 66,24 = 40 Personas 1,64 Segn el resultado, el tamao de la muestra es de 40 personas, aplicadas al total de la poblacin conformada Estado Tchira por las 69 personas del Casero Pajarito de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar

3.2.6 Procedimiento de muestreo Seleccin de una muestra censal de 69 familias del Casero Pajarito de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira. 58

3.3

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos De igual manera, como tcnica se utilizar la encuesta y se disear

un instrumento denominado cuestionario que permitir recoger informacin. Por tal motivo, para Briones, la encuesta es un mtodo que se realiza por medio de tcnicas de interrogacin, procurando conocer aspectos relativos a los grupos. Al respecto, Sabino (2000) define la encuesta como aquella que, ...permite determinar ciertos parmetros, examinar temas variados, de los cuales se procedi a lograr conclusiones generalizables, cuya funcin se determina por los objetivos, la validez de las preguntas planteadas y la confiabilidad de los resultados obtenidos. As mismo, el cuestionario consiste en ...un conjunto de tems presentados en forma de afirmaciones o juicios ante los cuales se pide la reaccin de los sujetos. Hernndez (2001) el cuestionario estar conformado por diez (10) tems con alternativas de respuesta: (Siempre, Casi Siempre, y Nunca). De acuerdo con lo planteado por este autor, se puede decir, que el instrumento o cuestionario, va a estar conformado por un determinado nmero de preguntas resultantes de la elaboracin del mapa de variables. Se utiliz la Escala, con tres alternativas como son:

Cuadro 10. Valor apreciativo del cuestionario aplicado a las familias del Casero Pajarito de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira.

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Apreciacin Siempre Casi siempre Nunca

Valor 3 2 1

Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) 3.3.1 Validacin y confiabilidad del instrumento Segn Tamayo (1998) la Validez " Tiene que ver con el grado en el cual los datos corresponden a un criterio determinado como medida aceptable de los fenmenos o elementos que se estudian". En atencin al criterio establecido por el autor citado, se puede entender que la validez constituye la aceptacin y adecuacin de los contenidos y resultados obtenidos a travs del instrumento aplicado a los objetos de estudio, es decir, a los que se han seleccionado como muestra de la poblacin y la cual tiene sentido de representatividad. Para especificar la Confiabilidad del instrumento, se seleccion un grupo de habitantes, esta actividad permiti determinar la claridad del instrumento, con el propsito de verificar la comprensin de los tems y el tiempo empleado para responderlo, segn Tamayo (1998) equivale a la estabilidad en determinar el grado en que los tems estn correlacionados entre s, a travs del estadstico seleccionado como es el procedimiento de confiabilidad Alpha de Cronbach, el cual es aplicable a pruebas de escalamiento". Al efecto el instrumento diseado ser sometido a la validez del contenido, con el fin de determinar hasta donde los tems del instrumento 60

son representativos del dominio o universo del contenido de la propiedad que se desea medir el cual no puede ser expresado cuantitativamente sino de manera subjetiva, por lo que se emple el procedimiento denominado Juicio de Expertos. En este mismo orden de ideas se puede decir que se contara con el apoyo de especialistas, que tendrn la responsabilidad de evaluar y corroborar la pertinencia y validez del instrumento, haciendo que sus resultados sean vlidos para toda la poblacin objeto de estudio. 3.4 Procesamiento y anlisis de datos Una vez recopilada la informacin de los datos a travs del cuestionario descritos, comienza una fase esencial, referida a la clasificacin o agrupacin de los datos referentes a cada variable objetivo de estudio y su presentacin conjunta. Para el procesamiento se realizarn tres (3) fases para el procesamiento de la misma, la codificacin, tabulacin, anlisis y discusin de los resultados. Para ello luego de recogerse todos los datos necesarios mediante el uso de cuestionarios se procedi a la revisin de los mismos para as eliminar aquellos que resultasen contradictorios y pudieran desviar el objetivo inicial de la investigacin. 3.5 Estudio del mercado El estudio del mercado trata de determinar el espacio que ocupa un bien o un servicio en un mercado especfico. Por espacio se entiende: (1) La necesidad que tienen los consumidores actuales y potenciales de un producto en un rea delimitada. (2) Identificar las empresas productoras y las condiciones en que se est suministrando el bien (3) El rgimen de formacin del precio y de la manera como llega el producto de la empresa productora a los consumidores. El estudio de mercado, tiene como objeto definir el segmento de mercado meta, en el cual se estima que deber tener una demanda suficiente en la produccin de carne de cerdo. El estudio de

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mercado busca probar que existe un nmero suficiente de consumidores, empresas y otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican la inversin en un programa de produccin de un bien durante cierto perodo de tiempo.

3.5.1 Planificacin estratgica para las etapas del ciclo de vida del producto El ciclo de vida del producto, es el proceso mediante el cual los

productos o servicios que se lanzan al mercado atraviesan una serie de etapas que van desde su concepcin hasta su desaparicin por otros ms actualizados y ms adecuados desde la perspectiva del cliente. Cuando se monitorear los resultados de muchos productos o servicios durante un perodo determinado, se descubre que el patrn de ventas ms comn sigue

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una curva consistente en diferentes etapas como son: Introduccin, Crecimiento, Madurez y Declinacin. 3.5.1.1 Introduccin El producto hace su aparicin en el mercado, las ventas son bajas, pero empiezan a aumentar lentamente, se invierte bastante en el desarrollo del producto y en la publicidad. En general, los costos y gastos suelen ser mayores que los ingresos, por lo que no suelen haber utilidades y, en caso de haber alguna, sta es mnima. En esta etapa nuestro objetivo es buscar la mayor cobertura posible, para que nuestro producto sea conocido por el mayor nmero de consumidores del Municipio Bolvar, para lograrlo se debe hacer uso de una publicidad informativa, es decir, una publicidad orientada principalmente a informar sobre el producto, sobre sus caractersticas y atributos, y no tanto orientada a persuadir al consumidor a decidirse por la compra. 3.5.1.2 Crecimiento El producto empieza a ganar aceptacin y a posicionarse en el mercado, el uso del bien o del servicio se empieza a generalizar entre los consumidores, las ventas aumentan con rapidez. Una de las estrategias es hacer uso de una publicidad persuasiva, orientada a motivar a los consumidores a decidirse por la compra de nuestros productos o por hacer uso de nuestros servicios. 3.5.1.3 Madurez Las ventas siguen aumentando, pero a un ritmo lento y decreciente, hasta el momento en que llegan a estancarse. Para hacerle frente a una buena estrategia se debe brindar un servicio al cliente, de modo que

63

podamos retener a nuestros consumidores, cambiando nuestra marca, ubicacin del local o la presentacin de su envase, etiqueta, o diseo. 3.5.1.4 Declinacin Las ventas disminuyen, obligando a retirar el producto del mercado. Como estrategias para esta etapa se introducen nuevos productos complementarios al que ya tenemos, o se opta por sacar el producto del mercado e introducir un sustituto o uno totalmente nuevo. 3.5.2 Identificacin de segmentos y mercados meta La ubicacin geogrfica de la Cooperativa La Pajaritera, se encuentra en el Casero Pajarito de la Parroquia Juan Vicente Gmez del Municipio Bolvar Estado Tchira y sus adyacentes vecinas con expansin a mediano plazo. 3.5.3 Tecnologa de produccin La tecnologa de produccin determina los conocimientos tcnicos, que permiten disear y crear bienes y servicios que facilitan la adaptacin al medio ambiente y satisfacer las necesidades de los consumidores. Para prestar el servicio se utilizaran los medios de tecnologa, que ayudar a tener mejor produccin, abaratar los costos actualizados y obtener para as ejercer y realizar las funciones de control de la calidad. 3.5.3.1 Proveedores y canales de distribucin Los canales de distribucin son todos los medios de los cuales se vale la mercadotecnia, para hacer llegar los productos hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el momento oportuno. La distribucin de los bienes de consumo ser a travs del canal directo (productor-consumidor): el canal ms breve y simple para distribuir bienes de consumo, no incluye 64 ganancias,

intermediarios, evitando as el encarecimiento del producto. En conclusin podemos decir que los canales de distribucin son las distintas rutas o vas, que se utiliza para acercarse cada vez ms hacia el consumidor o usuario final. 3.5.3.2 Canales de distribucin Un canal de distribucin es la ruta que toma un producto para pasar de lo productor a los consumidores finales, detenindose en varios puntos de esa trayectoria. Para seleccionar un canal de distribucin adecuado se debe analizar los canales ms comunes mediante los cuales se comercializa el producto a travs de: Canal Directo o Canal 1. Este tipo de canal no tiene ningn nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante desempea la mayora de las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte, almacenaje y aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn intermediario. Canal Detallista o Canal 2. Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, gasolineras, boutiques, entre otros). En estos casos, el productor o fabricante cuenta generalmente con una fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas (detallistas) que venden los productos al pblico y hacen los pedidos. Canal Mayorista o Canal 3. Este tipo de canal de distribucin contiene dos niveles de intermediarios: 1) los mayoristas (intermediarios que realizan habitualmente actividades de venta al por mayor, de bienes y/o servicios, a otras empresas como los detallistas que los adquieren para revenderlos) y 2) los detallistas (intermediarios cuya actividad consiste en la venta de bienes y/o servicios al detalle al consumidor final). Canal Agente/Intermediario o Canal 4. Este canal contiene tres niveles de intermediarios: 1) El Agente Intermediario (que por lo general, son firmas

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comerciales que buscan clientes para los productores o les ayudan a establecer tratos comerciales; no tienen actividad de fabricacin ni tienen la titularidad de los productos que ofrecen), 2) los mayoristas y 3) los detallistas.

Lista de proveedores Granja el Porvenir. Cooperativa el Bienestar. Granja la Gaviota

3.5.3.3 Mtodos y procedimientos El mtodo se basa en la comunicacin, comprende un conjunto de actividades que se desarrollaran con el fin de informar a las personas y al pblico en general todo lo relacionado con el producto, con propsito de captar la preferencia del consumidor, que conozca el servicio y establecer un puente entre la empresa y el mercado. Y el procedimiento se basa en la Publicidad como: brindar una informacin a los consumidores para estimular

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o crear demanda para el servicio, definir el tipo de servicio, comunicacin que se establece entre la empresa y el consumidor. 3.5.4 Estrategias de distribucin y recursos e inversiones Cualquier estrategia de mercadeo, cuenta con varios factores que se interrelacionan y actan conjuntamente. Visualizando la distribucin como una manera de llevar productos y servicios desde el lugar donde se generan hasta el lugar donde el cliente o usuario final puede adquirirlos. El enfoque se centra en estas actividades pero sin perder de vista a los clientes, como la publicidad o la promocin de ventas, llegando al pbico a travs de la Radio, Prensa, TV, Email, folletos informativos entre otros. 3.5.4.1 Procedimiento para el clculo y la fijacin de precios La fijacin de precios, est convirtindose en un modo de vida para minoristas, fabricantes a medida que se incrementa la competencia. El propsito del marketing es facilitar las relaciones de intercambio entre comprador - vendedor, es aqu donde el precio toma importancia por ser el valor que se intercambia por productos, en la mayor parte de las situaciones el precio es evidente, esto permite que los compradores vendedores, estn enterados del monto del valor que cada uno debe ofrecer con el fin de complementar el intercambio. El precio tambin es unos de los elementos ms flexibles: se puede modificar rpidamente dependiendo del nivel de ventas que se requiere para alcanzar el objetivo de rentabilidad. Clculo de los costos necesarios para las ventas establecidas . 3.5.4.2 Presupuesto de mercadeo El presupuesto proporciona un plan global para un ejercicio

econmico prximo. Generalmente se fija a un ao, debiendo incluir el objetivo de utilidad y el programa coordinado para lograrlo . En el proyecto,

67

el presupuesto satisface el consumo de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira. Cuadro 11. Presupuesto de mercado Gastos Publicidad Servicios profesionales Propaganda Otros gastos Total de presupuesto mercadeo Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) 3.5.5 Factibilidad tcnica y financiera Es una evaluacin que demuestre que el negocio puede ponerse en marcha y mantenerse, mostrando evidencias de que se ha planeado cuidadosamente, contemplado los problemas que involucra y mantenerlo en funcionamiento. Por otra parte, el estudio tcnico englobar la mayor cantidad de caractersticas posibles que determinarn la factibilidad para la implementacin prctica y operacional de la Cooperativa La pajaritera, permitiendo un desarrollo evolutivo de la capacidad fsica en las instalaciones y la cra de cerdo, para llegar en un tiempo aun no determinado a un volumen de produccin adecuado para comercializar la carne de cerdo entre los diferentes consumidores de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira. Cuadro 12. Factibilidad tcnica Mercado Potencial Cerdos criollos Clientes 2500 Unidades de cerdo por kilos Kilos Participacin en el mercado 25% Monto 2.000,00 6.500,00 3.000,00 1.000,00 Bs. 12.500,00

Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012)

68

3.5.6 Plan de ventas a largo plazo y utilidad planeada Cuadro 13. Costo del producto Cantidad del Precio estimado producto unitario Bs. 150 1060 Cerdos criollos 268 1650 357 2000 Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2012) Producto Cuadro 14. Ventas estimadas Ventas en Kg. Ventas de cerdo criollo Total unidades vendidas Precio Unitario estimado Ingresos por ventas Ingresos por ventas Total Ingresos por ventas AO 1 1590 159 106 AO 1
16.854

AO 2 2420 442 165 AO 2


72.930

AO 3 3140 714 200 AO 3


142.800

168.540,00 399.300,00 628.000,00

Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2013) Total ventas Estimadas: 1.195.840,00 Bs. 3.5.6.1 Proyeccin Estimada de la inversin Cuadro 15. Proyeccin estimada de la inversin Producto Maquinaria Equipos de inseminacin Total Inversin Cantidad del producto Precio estimado unitario Bs. Total estimado 38.000,00 5 1.600,00 8.000,00 46.000,00

69

Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2013) Cuadro 16. Capital de trabajo estimado Descripcin del producto Alimentacin de crecimiento Alimentacin de engorde Bebederos Comederos Vacunas Mano de obra Transporte Agua Luz Total capital de trabajo Fuente: Moreno, Villas, Zambrano (2013) Cantidad 80 Bultos 110 Bultos 7 5 3 Bs. 133 148 65 54 120 Total Bs. 10.640,00 16.280,00 455,00 270,00 360,00 2.500,00 3.500,00 878,00 1.600,00 Bs. 36.483,00

Calculo de estimacin de la inversin Inversin = Inversin estimada + Capital de trabajo estimado Inversin = 9.400,00 + 36.483 = 45.883,00 Bs.

3.5.7 Retorno de la inversin El ROI es un valor que mide el rendimiento de una inversin, para evaluar qu tan eficiente es el gasto que estamos haciendo o que planeamos realizar. ROI = (Beneficio obtenido por ventas - inversin) / inversin x 100

70

Es decir, al beneficio que resulta obtenido de una inversin (o que se planeaba obtener) le restamos el costo de inversin realizada. Luego eso se divide entre el costo de la inversin y el resultado es el ROI.

ROI =

1.195.840,00 45.883,00 x 100 45.883,00 25 %

De acuerdo al plan de ventas la rentabilidad es del ingresos

25%

de los

3.5.8 Estructura organizativa y funcional

71

3.5.9

Pasos y requisitos para registro de la empresa Las Cooperativas, son empresas de produccin de bienes y servicios,

industrial, agrcola, pesquera, consumo, ahorro y prstamo, conformada por personas con un mismo fin econmico y social, en donde el beneficio es determinado por la participacin de cada socio y no por la cantidad de dinero que haya aportado.

Requisitos para crear una cooperativa 1. Una cooperativa debe tener como mnimo cinco personas, con el mismo fin econmico y social. 2. Solicitar la planilla en las oficinas de la Superintendencia Nacional de Cooperativas (SUNACOOP), para la identificacin de la misma 3. Redactar los estatutos de la cooperativa, la estructura organizativa, las normas de funcionamiento y aporte de los miembros de la cooperativa. 4. Legalizar y obtener la personalidad jurdica de cooperativa, en el registro subalterno de su localidad. 5. Al terminar estos pasos se debe enviar al SUNACOOP, ubicado en los principales INCES de cada estado, en los primeros 15 das hbiles, los siguientes requisitos: Copia de Reserva de Denominacin, copia del R.I.F. de la cooperativa, y dos copias del registro de la cooperativa, se debe indicar la direccin completa, telfonos y nombres de los coordinadores principales de la cooperativa. Obtencin del Registro de Informacin Fiscal RIF El RIF es registro de informacin fiscal que asigna la administracin de impuestos SENIAT, a las personas naturales o jurdicas nacionales o extranjeras.

72

Est compuesto por nueve dgitos tratndose de personas jurdicas y por el nmero de la cdula en el caso de las personas naturales. en el caso de nuestra empresa que es una Sociedad Colectiva, tramitamos la solicitud del RIF correspondiente a travs de la pgina oficial del SENIAT llenando formulario y nos otorgaron el siguiente RIF. Si es persona natural Formulario de inscripcin emitido por el sistema. Original y copia de la Cdula de Identidad del Solicitante. En caso de ser extranjero no domiciliado en el pas presentar original y copia del Pasaporte. Original y copia del documento probatorio del domicilio fiscal (Recibo o factura de Servicios Bsicos, Contrato de Alquiler o cualquier otro documento que avale el domicilio). Documentos probatorios de las Cargas Familiares segn sea el caso: Copia de la Cdula de Identidad. Original y copia de la Partida de Nacimiento donde se demuestre la filiacin. Original y copia del Acta de Matrimonio o Constancia de Concubinato. Original y copia de la constancia de estudio o de incapacidad para el trabajo en los casos de descendientes mayores de edad y menores de 25 aos. Original y copia de la constancia de incapacidad para el trabajo en los casos de descendientes mayores de 25 aos Tramitacin y obtencin de la licencia de actividades econmicas: Fotocopia del registro mercantil. Fotocopia del RIF Fotocopia del la cdula de identidad del propietario. 73

Visto bueno de Proteccin Civil Visto bueno del cuerpo de Bomberos. Carta de zonificacin (Direccin de catastro). Uso conforme direccin de Ingeniera Municipal. Pago de tasa de tramitacin. Fotografa de la fachada del local comercial u oficina.

Requisitos para la Solvencia de Bomberos y Proteccin Civil: Llenar planillas de solicitud y copias de pago de tasa de Bomberos.

Tramitacin de la licencia de funcionamiento Requisitos para la patente Cedula de identidad del represntate legal de la empresa Requisitos de la Cooperativa (acta constitutiva) Copia del RIF: J-00000000-1 Permiso de bomberos Carta del consejo comunal aprobado el buen visto de la empresa

Requisitos exigidos por el cuerpo de bomberos Registro mercantil o acta de la cooperativa Cedula de identidad del representante legal de la empresa Copia del RIF Carpeta amarilla tipo oficio con gancho Foto tipo carnet del representante legal de la

Registro de industria y comercio Fotocopia del acta constitutiva Carta del consejo comunal donde funciona la cooperativa

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Instituto Venezolano de Seguros Sociales I.V.S.S Copia del acta constitutiva de la cooperativa Copia del RIF de la cooperativa Copia de la cedula del represntate legal de la cooperativa Cedula de identidad de los socios Planilla de inscripcin Inscripcin de la cooperativa Inscripcin de los asociados

Ley de Poltica Habitacional (BANAVIH) 3.6 Copia del acta constitutiva de la cooperativa. Copia de la cdula del representante legal de la cooperativa Cotizacin realizada por el banco Lanzamiento del producto

3.6.1 Desarrollo del prototipo del producto El lanzamiento al mercado, se realiza a travs de una firma comercial denominada Cooperativa La Pajaritera el cual posee su propio eslogan comercial Los cerdos malos solo existen en tu imaginacin El lanzamiento de un producto o servicio nuevo requiere planeamiento y mucha perseverancia. Algunos consejos que dan los expertos para lograr xito son tener el producto correcto, en el momento adecuado y contar con el mercado adecuado 3.6.2 Pruebas funcionales Distribucin de muestras pequeas del producto a familiares y personas de la Parroquia Juan Vicente Gmez del Municipio Bolvar del Estado Tchira.

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3.6.3 Rectificacin de estudio de factibilidad tcnica y comercial 3.6.3.1 Factibilidad Tcnica Se demuestra que el negocio se pone en marcha a travs de funcionamiento del producto o servicio, para mantenerse cerca de los consumidores, ampliar o reducir la produccin, utilizar la tecnologa necesaria, capacitar al personal, seleccionar los proveedores.

3.6.3.2 Factibilidad comercial Se basa en su excelente oferta de en un servicio integral, el cual se facilitar aplicando como estrategia la comercializacin por medio de la competencia, para dar a conocer su capacidad instalada, su nivel de utilizacin, la tecnologa incorporada en su proceso productivo, sus fallas y limitaciones en cuanto a la calidad del producto, empaque, mercadeo y divulgacin. 3.6.3.3 Mercadeo y comercializacin Participar de forma activa con la comunidad para recoger

experiencias, incentivar la participacin en eventos y establecer pautas internas de publicidad y mercadeo.

3.6.3.4 Recursos humanos Establecer las funciones de la cooperativa mediante programas de

gestin para asegurar la calidad del producto y servicio Capacitar a los miembros de la cooperativa a travs de talleres

3.6.3.5 Servicios financieros

76

Realizar donaciones y proyectos de desarrollo integral para la apertura de sistema de crdito. Incentivar caja de ahorros del 10% a 15% de utilidades para el patrimonio empresarial.

3.6.3.6 Infraestructura y servicios bsicos Adecuar la infraestructura adaptndola a la exigencia de los clientes. Contar con un rea de servicios sanitarios adecuados.

3.6.3.7 Fortalecimiento institucional (Imagen) Mejorar el posicionamiento e imagen de los servicios que se ofrecen. Mantener vas de comunicacin con empresas similares.

3.6.4 Pruebas de mercado 3.6.4.1 Produccin inicial De 48 cerdos con un precio de venta de Bs. 2,00 Bs. Se observa que sobre las ventas netas de Bs. 96.000,00 que es la base del 100%, el costo real de ventas fue del 75 %, obteniendo una ganancia del 15%. 3.6.4.2 Publicidad y Propaganda

Es el elemento de la mezcla en marketing de una organizacin que sirve para informar, persuadir y recordar al mercado sobre la organizacin y/o sus productos. Se necesitan estrategias para combinar los mtodos individuales, como publicidad, venta personal y promocin de ventas, en una campaa bien coordinada realizada a travs de: tarjetas de presentacin, volantes, radio, tv, peridico, internet, perifoneo, divulgacin de la calidad a travs de familiares, amigos y ciudadanos del Casero Pajarito de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira 77

3.6.4.3 Lanzamiento al mercado Consiste principalmente en una serie de actividades de comunicacin y publicidad: a travs de notas de prensa, reuniones, campaas de publicidad. El objetivo principal de estas actividades, es comunicar a los diferentes agentes del mercado la disponibilidad con carcter general del nuevo producto, a la vez permite transmitir su posicionamiento en relacin a las necesidades de los clientes y los posibles competidores. 3.6.4.4 Testeo del mercado real aplicando instrumentos validos y confiables El testeo del mercado es una tcnica de investigacin que mide si un potencial consumidor est dispuesto a comprar o usar un producto u servicio; la principal ventaja del test de mercado es que permite identificar productos o servicios que no sern exitosos antes de comprometer numerosos recursos en su lanzamiento y al mismo tiempo permite obtener informacin valiosa sobre cmo mejorar aquellos productos o servicios que s tienen potencial. Sin embargo, una de las maneras ms comunes de realizar el test de concepto, teniendo en cuenta validez y confiabilidad de los resultados, es a travs de entrevistas cara a cara con los potenciales consumidores. Este se realiza a travs de la aplicacin del instrumento de recoleccin de informacin aplicado para el lanzamiento del producto. 3.6.4.5 Anlisis de datos y proyecciones Los anlisis y proyecciones de datos constituyen la fase previa ms importante a una evaluacin en este caso de la factibilidad de una inversin,

78

ya que determinan en gran medida las capacidades a instalar, as como el surtido de produccin y estn muy ligadas al objetivo bsico del proyecto. Este estudio se realiza en el captulo IV referido al anlisis e interpretacin de los resultados. 3.6.5 Comercializacin La comercializacin, es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar. Para nuestro estudio se distribuir en carniceras, abastos, supermercados, restaurantes y en el casero Pajarito de la Parroquia Juan Vicente Gmez Municipio Bolvar Estado Tchira.

3.6.6 -

Campaa de publicidad

Uso de volantes y folletos. Publicidad radial comunitaria. Publicidad de perifoneo Divulgacin de la calidad a travs de familiares, amigos y ciudadanos de la Parroquia Juan Vicente Gmez del Municipio Bolvar Estado Tchira.

3.6.7 Direccin y gerencia Propietarios del proyecto. 3.6.8 Controles de produccin y ajustes presupuestarios Correctivos gracias a la experiencia en el proceso de produccin y elaboracin de los productos y el conocimiento de la cra de cerdos criollos

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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81

ANEXOS

ANEXO 1
82

PROTOTIPO DEL PRODUCTO


.

83

ANEXO 2 ESTADSTICA DEL CASERO PAJARITO GRUPO FAMILIAR V H T 1 3 4 3 3 6 1 1 2 2 2 1 3 1 1 1 1 2 1 2 3 2 2 3 7 10 3 2 5 1 1 3 3 6 1 1 1 1 2 3 1 4 3 2 5 1 2 3 3 2 5 1 2 3 36 33 69


36 33 69

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

FAMILIA Serrano, Melo Gelves, Melo Galvis Moncada, Jovanni Osorio, Melo Bohrquez Velazco Jaimes Zambrano Ramrez Sayago Castillo Serrano, Melo Bastos, Basros Hernndez Inocente Bracamonte Castillo, Nieto Narvez, Trejo Sayago, Ortega Castillo, Pea Serrano, Castro Castillo, Vesga Total

NIOS V 1 H 2 T 2 1

ADOLESC ENTES V H T 1 1 1 1 2 1 1

ADULTOS V 1 1 1 2 1 2 2 2 1 1 1 1 2 2 H 1 1 1 1 1 1 T 1 2 1 2 2 1 2 1 2 3 1 2 1 1 2 2 1 2 1 30

ANCIANO DISCAPAC S ITADO V H T V H T 1 1

1 1 1 1 1 5 2 1 1

1 2 2 2 2 2 1 1 2 2 2

1 2

1 2 1 1 1 1

1 1 1 2 2 2 1 1 1 2 1 1 14 19

1 1 1 4

1 1 1 7

1 5 6

1 2 1 11 22

1 8

Varone s Hembr as Total

84

85

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