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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS BSICAS


ASIGNATURA:

QUMICA BIOLGICA

MANUAL DE LABORATORIO

HELDA DEL CASTILLO COTILLO HELMER LEZAMA VIGO HUGO VILLANUEVA DANILO BARRETO YAYA ROXANA SIFUENTES VSQUEZ CARLOS OR ORIHUELA

PRIMER AO I-SEMESTRE LIMA - PER 2009


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MANUAL DE LABORATORIO QUMICA BIOLGICA

PRCTICA N 1 NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

I. INTRODUCCIN

El laboratorio es el ambiente fsico donde los cientficos y los tcnicos obtienen datos experimentales que permiten sustentar una investigacin. Pero tambin se sabe que este arduo y dedicado trabajo slo es factible cuando se ha establecido la normativa para proteger la salud de las personas que puedan estar expuestas a riesgos relacionados con la exposicin a agentes biolgicos, qumicos, y fsicos. La bioseguridad es un conjunto de medidas probadamente eficaces para evitar la adquisicin accidental de infecciones con organismos patgenos contenidos en las muestras de fludos corporales, as como los riesgos relacionados con la exposicin a agentes qumicos, fsicos o mecnicos a los que est expuesto el personal en los laboratorios. Slo si las personas que trabajan en los laboratorios conocen las normas de bioseguridad y las aplican, pueden determinar su propia seguridad, la de sus compaeros y la de la colectividad. El personal de laboratorio debe cumplir con las normas de bioseguridad y los directivos de la institucin deben cumplir con brindar las facilidades para que estas normas sean aplicadas. En el laboratorio de qumica especficamente, los alumnos se encuentran frente a diversas sustancias que pueden resultar altamente peligrosas para la salud y la vida de quienes las manipulan, por tanto es muy importante que todos los frascos y botellas que las contienen estn debidamente rotulados y adems deben indicar el grado de peligrosidad que dicha sustancia demanda. A continuacin se observa un smbolo muy comn en botellas que contienen sustancias txicas:

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Cuando nos encontramos frente a este smbolo inmediatamente damos cuenta que se tarta de una sustancia muy daina.

nos

Otros laboratorios como los del Instituto Peruano de Energa Nuclear, presentan este smbolo.

En laboratorios donde se trabajan con materiales biolgicos como bacterias, hongos o virus Peligro de contaminacin!

En general tambin nos podemos encontrar con otros smbolos que indican prohibicin, o que indican las zonas de seguridad:

PROHIBIDO FUMAR

SALIDA DE EMERGENCIA

--3--

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II. OBJETIVOS

Asegurar las condiciones de seguridad adoptando medidas preventivas para eliminar y/o disminuir los riesgos asociados a las prcticas de qumica. Especificar las normas, precauciones, prohibiciones o protecciones, necesarios para eliminar o controlar los riesgos. Informar y formar al alumno sobre los riesgos especficos existentes en cada prctica. Planificar las prcticas con el objeto de facilitar procedimientos seguros para la salud.

III. INSTRUCCIONES

PARA

EL

TRABAJO

EN

EL

LABORATORIO

1. 2.

HBITOS PERSONALES A RESPETAR EN EL LABORATORIO Prohibido comer y beber. Prohibido fumar. Prohibido hablar por telfono celular. No realizar reuniones o celebraciones. Slo ingresan al laboratorio con un lapicero, la gua de prcticas y un cuaderno de apuntes. Llevar un atuendo barato, una bata o un mandil de laboratorio que cubra los brazos, el torso y hasta las piernas dado que es posible daar la piel o estropear el vestido en un accidente de laboratorio. Mantener abrochado el mandil. Se recomienda adems no usar sandalias, ya que un eventual derrame de algn reactivo qumico podra daar los pies. Tambin es necesario llevar el cabello recogido ya que muchos accidentes se han iniciado con el cabello suelto y largo. No colocar mochilas, bolsos o maletines encima de la mesa de trabajo. Lavarse las manos antes de dejar el laboratorio. HBITOS DE TRABAJO A RESPETAR EN EL LABORATORIO Leer muy cuidadosamente y con anticipacin las instrucciones que se dan en cada experimento. Antes de ir al laboratorio, el alumno debe saber bien lo que se va a hacer. Efectuar solamente las experiencias sealadas o aprobadas por el profesor. Las experiencias no autorizadas estn prohibidas. Leer las etiquetas antes de utilizar los reactivos qumicos. Si se encuentra con frascos sin etiqueta, consultar con el profesor encargado o con el tcnico de laboratorio. Obtener las sustancias qumicas de los frascos de reactivos, en un vaso de precipitados o en un tubo de ensayos limpio, cuidando de no usar cantidades mayores que las necesarias. Nunca regresar sustancia alguna no utilizada al frasco original ni emplear un reactivo, sin estar seguro que tal, es el requerido.

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No abandonar aparatos funcionando sin vigilancia. Evitar tocar sin guantes cualquier sustancia qumica. Inclusive existen sustancias que destrozan los guantes, por tanto lo mejor es utilizar esptulas para manipular slidos y pipetas con bombilla de succin para lquidos. No llevar a la boca ni pipetear con la boca sustancias qumicas, peligro de muerte. Jams acercar a la nariz ninguna clase de reactivos, ya que esto puede daar las vas respiratorias. Antes de retirarse del laboratorio, lavar los materiales utilizados en la prctica.

IV. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO La mayora de sustancias que se utilizan en las prcticas de qumica son potencialmente peligrosas. Muchos de los procedimientos que se emplean, tales como calentar tubos directamente al mechero, o beakers en la cocinilla son de alto riesgo. Al calentar o destilar lquidos voltiles o inflamables, como ter etlico, sulfuro de carbono, cloroformo, acetona, etc. se debe hacer siempre en bao de agua, aceite, arena o en parrillas elctricas con cubierta metlica y preferentemente en la campana de humos. Por ningn motivo se dejarn disolventes voltiles, tales como los mencionados, cerca de flamas. En el caso de inflamarse un lquido, procurar cubrir el recipiente con una luna de reloj, tela de asbesto, vaso de precipitados o con un matraz vaci; cerrar las llaves del gas, evitar la propagacin del fuego y CONSERVAR LA SERENIDAD. El cido Sulfrico (H2SO4), cido Clorhdrico (HCl), cido Ntrico (HNO3), e Hidrxido de Sodio (NaOH) van a ser comunes en las prcticas de laboratorio, por lo cual jams se deber tocar, oler o jugar con estas sustancias por ser muy corrosivas. Al usar BENCENO trabajar siempre en una vitrina bien ventilada. No respirar nunca los vapores de benceno y evitar cualquier situacin que provoque salpicaduras sobre la piel o los vestidos. Si salpicara benceno sobre el vestido, se lavar la salpicadura, se quitar la ropa y se lavar el cuerpo. Si se vertiera benceno sobre la mesa de laboratorio, se lavar la zona afectada con agua y si fuera posible, se confinar el vestido en la vitrina.

V.

INFORMES DE LABORATORIO En el trabajo de laboratorio, la obtencin de datos confiables no slo es el nico fin sino tambin comunicar los resultados y las ideas en forma tal que sean comprensibles y tiles para otros. Antes de ir al laboratorio, hacer un esquema mostrando el orden en que se adicionan los reactivos. Por ejemplo: 20 gotas de Clorformo y agitar mezclar bien. Adicionar 10 gotas de agua de bromo y

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Registrar y anotar claramente los datos y observaciones realizados durante el experimento. La recoleccin de datos es la parte crucial del experimento. Realizar los clculos matemticos necesarios para hallar el porcentaje de rendimiento en el caso de sntesis orgnicas, o para determinar concentraciones, pH, etc. Indicar las unidades usadas en cada medicin, en lo posible expresadas en el Sistema Internacional (SI). Comparar los resultados obtenidos en el laboratorio con los que se reportan en la bibliografa (libros, journals, trabajos de investigacin, etc.), para de esta manera redactar las discusiones que son parte importante de un informe. Mencionar la bibliografa utilizada para el desarrollo del respectivo informe de laboratorio. As por ejemplo: Brown T, LeMay H. y Bursten B (1998) QUMICA LA CIENCIA CENTRAL, 7a Edicin Editorial Prentice Hall, Mxico. Pp 11 16. (Autor o autores, ao, ttulo, edicin, editorial, pas y pginas consultadas) En el caso de informacin hallada en Internet, elegir pginas web confiables como de universidades. Para las referencias bibliogrficas colocar la pgina web completa, as por ejemplo: http://tigger.uic.edu/~magyar/Lab_Help/lghome.html

1.

PARTES DEL INFORME DE LABORATORIO CARTULA (Colocando claramente el ttulo del experimento, y el nombre de los integrantes). INTRODUCCIN HIPTESIS OBJETIVOS PARTE EXPERIMENTAL: MATERIALES Y RECTIVOS PROCEDIMIENTOS RESULTADOS (Recoleccin de datos) CLCULOS DISCUSION Y CONCLUSIONES CUESTIONARIO REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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VI. CUESTIONARIO 1. Explique que procedimientos de primeros auxilios se deben tener en cuenta en caso de quemaduras con cidos, lcalis y otras sustancias corrosivas. 2. Realice un listado de 10 sustancias qumicas potencialmente cancergenas. 3. Dibuje 10 smbolos de bioseguridad y explique brevemente cada uno de ellos. 4. Mencione 5 sustancias qumicas inflambles. 5. Defina: Sustancia Inflamable Agente patgeno Sustancia corrosiva Sustancia cancergena cidos lcalis

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PRCTICA N 2

INTRODUCCIN A LAS TCNICAS DE LABORATORIO

I.

INTRODUCCION

El xito del trabajo en el laboratorio y la seguridad del estudiante, depende del uso adecuado de los instrumentos disponibles. Es por ello importante una buena preparacin y entrenamiento prctico de las tcnicas de laboratorio. En la presente prctica se aprender a utilizar el mechero de Bunsen y sus aplicaciones en qumica, se conocern los materiales ms comunes de medicin de lquidos y se estudiarn algunas tcnicas de separacin. 1.1. MECHERO DE BUNSEN Es un mechero de uso comn en el laboratorio. Funciona con gas propano (C3H8) que al ser mezclado en proporciones adecuadas con oxgeno (O2) del aire, se quema generando energa calorfica y emitiendo luz (llama). Partes del mechero (Figura 1): BASE (1): en ella se encuentra un tubo lateral para el ingreso del gas. Este se conecta mediante una manguera de ltex, con la llave de suministro de gas. REGULADOR DE AIRE (2): es un anillo mvil que contiene aberturas y se emplea para graduar la llama. Cuando ingresa ms aire, la llama es ms efectiva. TUBO (3): Se encuentra fijo en el extremo inferior y tiene aberturas por donde ingresa el aire. Tipos de llama (Figura 2): LUMINOSA: Se produce cuando el aire que entra en el mechero es insuficiente (combustin Incompleta). La descomposicin del gas produce pequeas partculas de carbn (holln) que se calienta a incandescencia dando luminosidad a la llama (amarilla). NO LUMINOSA: La combustin es completa. El gas y el aire se combinan ntimamente, no se forman partculas slidas siendo el color de la llama azul. Se distinguen 3 zonas: Cono fro: Formada por la mezcla de aire y gas sin quemar (a).

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Cono medio: Donde se producen las reacciones iniciales, la combustin es incompleta. Se llama tambin zona reductora por la presencia de carbn y monxido de carbono (b). Cono externo: La combustin es completa, la llama es menos luminosa y la temperatura ms elevada. El exceso de oxgeno del aire lo convierte en una zona oxidante (c)

1.2

COLORACIN A LA LLAMA

Cuando los compuestos de metales alcalinos y alcalinos trreos se colocan en una llama, emiten colores caractersticos. Los iones de estos metales se reducen a tomos metlicos gaseosos en la regin central inferior de la llama. Los tomos son excitados electrnicamente por la elevada temperatura de la llama, y luego emiten energa en forma de luz visible al regresar al estado basal.
Electrn de valencia en estado basal (nivel de menor Energa) Ncleo EXCITACION Electrn de valencia en estado excitado (nivel superior de Energa).

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Los colores obtenidos con la llama del mechero de Bunsen son muy simples y fciles de distinguir, por lo que sirven para confirmar o reconocer un gran nmero de elementos, especialmente los alcalinos y los alcalino-trreos. El espectro electromagntico, en la regin del visible, nos ayuda a saber a que longitud de onda se puede identificar la sustancia en estudio.

Litio

Potasio

Sodio

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1.3

MEDICION DE LIQUIDOS

Para la medicin de lquidos se emplean diversos equipos de laboratorio, de acuerdo a la precisin que se quiera obtener. Los ms usados son: vasos de precipitacin (beaker), probetas, buretas, matraces, fiolas y pipetas. Lectura del menisco Al medir el nivel de un lquido, se debe determinar la porcin de la curva de la interfase Lquido-aire que se debe considerar. (Figura 3) Por convencin, esta porcin de curva es: La parte baja del menisco si ste es cncavo La parte superior del menisco si ste es convexo Adems se debe observar la posicin correcta del observador, el cual debe ubicarse a la misma altura del menisco (Figura 4).

Seleccin del material de medicin 1. Para medir volmenes aproximados, cuya precisin vara entre 1- 2ml se puede emplear las probetas graduadas. Para una menor precisin, tambin son tiles los vasos de precipitacin (beaker) y los matraces (erlenmeyer) graduados. 2.. Para medir volmenes con mayor exactitud (+/- 0,01 ml) se emplean los materiales volumtricos o aforados, como las fiolas y pipetas (de una sola medida o volumen) as como las buretas y pipetas graduadas (con un rango de medicin). Los materiales aforados se caracterizan por medir un volumen determinado de lquido, el cual est sealado por una marca o seal de aforo en la parte estrecha superior del material de vidrio.

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Las fiolas se emplean para la preparacin de soluciones, efectuar diluciones, y para medir volmenes fijos. Las pipetas estn diseadas para verter un volumen determinado de un lquido. Se tienen de dos tipos: a) Graduadas o de medida: se encuentran calibradas y sealan pequeas fracciones del volumen total y pueden dar un volumen cualquiera hasta su mxima capacidad. b) Volumtricas, aforadas o de transferencia: estn diseadas para medir nicamente un volumen especfico y son de alta precisin. Las buretas estn diseadas para medir con precisin volmenes variables. Consta de tres partes: un cilindro calibrado, una llave reguladora de flujo y una extremidad angosta en la punta por la que fluye el lquido. Se emplean principalmente en las titulaciones y para medir con precisin.

1.4

TCNICAS DE SEPARACIN

Se conoce como mezcla a aquella materia compuesta por dos o ms sustancias unidas fsicamente, es decir que cada componente conserva su identidad y propiedades fundamentales. Para separar o purificar los componentes de la mezcla, se conocen diversas tcnicas, cuya eleccin depender de las caractersticas de la muestra, disponibilidad de materiales y reactivos, grado de pureza del producto final, factores econmicos entre otros. Entre las tcnicas ms empleadas se tienen: la decantacin, filtracin, destilacin y extraccin.

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Decantacin: Se emplea para separar slidos de lquidos o lquidos inmiscibles que conforman una mezcla. Si la naturaleza de la muestra lo permite, se deja en reposo para que las partculas slidas sedimenten por la accin de la gravedad. En caso contrario, se procede a decantar, inclinando el recipiente y dejando verter el lquido a otro recipiente (Figura 6).

Filtracin: Procedimiento para separar slidos de lquidos. Se emplea un medio filtrante de superficie porosa, que retiene el precipitado mientras que el lquido pasa a travs de l. El lquido que pasa recibe el nombre de filtrado y los slidos retenidos se conocen como residuo o precipitado. Hay dos formas de filtracin: por gravedad y por succin o al vaco (Figura 7).

a. Filtracin por gravedad: Comnmente se emplea el embudo de vstago largo y papel de filtro, cuyas dimensiones dependen del volumen del precipitado (tamao del embudo) y del tamao de las partculas (porosidad del papel de filtro)

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b. Filtracin por succin o al vaco: En ella se acelera la separacin mediante el uso de un matraz, llamado kitazato, y la aplicacin de succin. Como medio filtrante se emplea los crisoles filtrantes de vidrio, de porcelana o de Gooch y los embudos de Buchner y Hirsh (cuando los precipitados son voluminosos y gelatinosos). A excepcin del crisol de vidrio, se coloca un disco de papel de filtro o una capa filtrante de lana de vidrio o fibra de asbesto sobre el fondo perforado para poder efectuar la filtracin.

Destilacin: Mtodo de separacin de los componentes de una solucin basndose en sus presiones de vapor relativas. Consiste en la conversin de un lquido a vapor mediante la ebullicin (vaporizacin) y el enfriamiento de ste para retornar al estado lquido (condensacin). El lquido que posee menor temperatura de ebullicin se vapora primero y se separa de la mezcla. Destilacin Simple : Para separar un lquido voltil de impurezas no voltiles. Ejemplo: el agua potable que contiene sales disueltas en ella (Figura 8)

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Extraccin: Es una operacin que tiene como objeto separar una sustancia del material slido o lquido que lo contiene, con el fin de purificarla mediante el uso de un solvente inmiscible con el material en el que se encuentra la sustancia que se quiere aislar. Los solventes ms comunes son agua, ter etlico, ter de petrleo, etanol, benceno. Por extraccin se aslan y purifican numerosos productos naturales como: vitaminas, alcaloides, grasas, hormonas, colorantes, etc. Los tipos de extraccin pueden ser : a) Extraccin lquido . slido : Cuando la muestra a extraer se encuentra al estado slido (Figura 9) b) Extraccin lquido-lquido.Cuando la muestra a extraer es una solucin o una suspensin (Figura 10)

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II.

OBJETIVOS Reconocer materiales y equipos de laboratorio de uso comn. Hacer uso adecuado del instrumental de acuerdo a sus funciones. Aplicar las tcnicas fundamentales de separacin de mezclas

III.

PARTE EXPERIMENTAL 3.2 MATERIALES Mechero de Bunsen Soportes Rejilla de asbesto Alambre de Nicromo Balanza Materiales de vidrio Termmetro

3.1 REACTIVOS: cido Clorhdrico 6M Cloruro de Sodio (NaCl) Cloruro de Potasio (KCl) Cloruro de Estroncio (SrCl2) Cloruro de Bario (BaCl2 ) Cloruro de Calcio (CaCl2)

3.3 FUNCIONAMIENTO DEL MECHERO: Verificar que la llave reguladora de aire esta cerrada. Encender un fsforo y sostngalo sobre la boquilla, abrir con cuidado la llave suministro de gas. Con el regulador de gas controlar el flujo de gas necesario. Describir el tipo de llama. Sostener una cpsula de porcelana sobre la llama y anotar lo observado Girar el anillo regulador de aire hasta obtener la combustin total. Repetir la prueba con la cpsula de porcelana Sealar las diferencias observadas Escribir las ecuaciones para cada caso RESULTADOS: Anotar si hay alguna diferencia al exponer la cpsula de porcelana a la llama luminosa y a la no luminosa. Dibujar los tipos de llama __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________ DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ______________________________________________

de

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3.4 LIMPIEZA DEL ALAMBRE DE NICROMO Tomar el alambre de Nicromo y sumergir en la cpsula que contiene HCl 6M Llevar a la llama en la parte incolora y observar si existe coloracin (presencia de impurezas en el alambre). Coloracin a la llama NaCl KCl CaCl2 BaCl2 SrCl2 Longitud de onda ()

Repetir la operacin hasta que el alambre no coloree la llama del mechero. Luego proceder como se indica a continuacin:

Sodio: Colocar en el alambre limpio, un poco de la solucin de cloruro de sodio (NaCl) y llevar a la parte azul de la llama. Observar el color que se produce en la llama y anotar. Potasio, Calcio, Estroncio y Bario: Con el alambre limpio, proceder en forma similar a la indicada en el ensayo de Sodio, con cada una de las muestras de Cloruros de Potasio, Calcio, Estroncio y Bario. Observar el color producido en cada caso y anotar sus resultados.

RESULTADOS:

DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________

4. USOS Y APLICACIONES DEL MATERIAL DE VIDRIO Antes de emplear el material, verifique que est limpio y seco. Vaso, matraz Erlenmeyer y probeta: Verter el lquido en el recipiente escogido y leer teniendo en cuenta el menisco que debe coincidir con la marca de graduacin segn la convencin indicada.

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Fiola: Llenar el recipiente con la muestra hasta la seal de enrase ubicada en la parte estrecha o cuello. En el caso de preparacin de soluciones, tapar la fiola con la tapa y homogenizar el contenido antes de emplearlo. Pipeta: Colocar la bombilla de succin cuando se trabaja con cidos concentrados o lquidos txicos. Jams usar la boca para succionar. Introducir el extremo inferior de la pipeta en la solucin a medir, succionar y enjuagar. Llenar la pipeta hasta aproximadamente 2 cm. por encima de la marca de enrase. Colocar en posicin vertical y verificar la ausencia de burbujas de aire en el interior. Disminuir la presin para vaciar el contenido. Mantener unos segundos en esta posicin. Si se descarga todo el volumen, no debe soplarse la pequea cantidad que queda en la punta, ya que est diseada para proporcionar con exactitud el volumen desplazado por accin de la gravedad. Bureta: Verificar que la llave de paso est lubricada. Enjuagar una vez con agua destilada y luego 2 veces con 10ml de la solucin que se va a usar. Llenar lentamente con la solucin para evitar las burbujas de aire. Dar unos pequeos golpes con los dedos para eliminar su presencia. Drenar rpidamente unos mililitros si las burbujas estn ubicadas debajo de la llave de paso. Ajustar el nivel del menisco hasta la marca cero. Tomar el volumen necesario controlando el flujo de salida con la llave reguladora.

IV. 1. 2. 3. 4. 5.

CUESTIONARIO Escribir las ecuaciones correspondientes a la combustin completa e incompleta del propano (C3H8). Qu diferencia(s) podra encontrar al efectuar la medicin del volumen de un lquido, si el observador se ubica: a) por encima b) por debajo , del nivel del menisco? Qu es la centrfuga y cul es su utilidad? Explicar en qu propiedades se fundamentan cada una de las tcnicas de separacin observadas. Dar ejemplos de su aplicacin. Explique la relacin existente entre la coloracin a la llama observada de los elementos en estudio y el espectro electromagntico.

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PRCTICA N 3
SISTEMA PERIDICO: REACCIONES QUMICAS

I.

INTRODUCCIN

En 1869 el qumico ruso Dimitri Mendeleev (1834 1907) y el qumico germano J. Lotear Meyer (1830 1895), trabajando independientemente, realizaron descubrimientos similares. Ellos encontraron que cuando los elementos se ordenaban segn su peso atmico, se podan colocar en filas horizontales, una debajo de otra, de tal modo que los elementos en cada columna vertical tuvieran propiedades similares. El arreglo tabular de los elementos en filas y columnas resaltando la repeticin regular de propiedades de los elementos, se conoce como tabla peridica. Actualmente, todos los tomos de la tabla peridica estn descritos por su estructura electrnica de acuerdo a la teora cuntica moderna. As si el ltimo electrn de un determinado elemento, ubicado en el orbital s, pertenece al grupo de los metales. Si lo es en un orbital p pertenece a los no metales y metaloides. El orbital d distingue a los metales de transicin. Finalmente los elementos cuyo ultimo electrn esta en el orbital f corresponden a las tierras raras. Es de sumo inters saber que todos los elementos que tienen su ltimo electrn con los tres nmeros cunticos iguales gozan de propiedades fsicas y qumicas parecidas. Esto es, pertenecen a una misma familia solo se diferencian por el primer numero cuntico n, es decir su tamao. Toda propiedad fsica y qumica asociada a su estructura externa o electrnica de los tomos muestra periodicidad. PERODO: Est conformado por todos los elementos pertenecientes a una fila (horizontal) en la tabla. GRUPO: esta conformado por todos los elementos pertenecientes a una columna (vertical) en la tabla. METAL: Sustancia o mezcla (aleacin) que tiene lustre y brillo y es buen conductor del calor y de la electricidad. NO METAL: Es un elemento que no exhibe caractersticas de un metal. La mayora de los no metales son gases (por ejemplo, Cloro u Oxgeno), o slidos (por ejemplo Fsforo o Azufre). Los no metales slidos son usualmente sustancias duras y quebradizas. El Bromo es el nico no metal lquido. METALOIDE: Es una sustancia que tiene tanto propiedades de metal como de no metal. Estos elementos como el Silicio (Si) y el Germanio (Ge), son usualmente buenos semiconductores, elementos que en estado puro y a temperatura ambiente son pobres conductores de la electricidad; pero que a temperaturas elevadas se convierten en buenos conductores de la electricidad. RADIO ATMICO: Es la densidad electrnica radial que existe entre los ncleos de dos tomos de un mismo elemento.

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ENERGA DE IONIZACIN (E.I.): Es la energa mnima necesaria que se necesita para remover un electrn de un tomo o un in gaseoso aislado. Mide la fuerza con que el tomo se aferra a sus electrones. Cuanto mayor es la energa de ionizacin ms difcil es quitar un electrn. AFINIDAD ELECTRNICA (A.E.): Es el cambio de energa que ocurre cuando se agrega un electrn a un tomo neutro o in en su estado gaseoso para formar un in negativo. Mide la facilidad con la que un tomo atrae un electrn. Siempre que se aade un electrn, se va a liberar energa, es por esto que la afinidad electrnica siempre es negativa. A mayor atraccin entre un tomo dado y un electrn aadido ms negativa ser la afinidad electrnica. CARCTER MELICO: Es inversamente proporcional a la energa de ionizacin. Cuando E.I. aumenta el carcter metlico disminuye y cuando E.I. disminuye el carcter metlico aumenta. ELECTRONEGATIVIDAD: Capacidad de un tomo para atraer electrones hacia s mismo. Est relacionado con la energa de ionizacin y la afinidad electrnica. Un tomo con una A.E. muy negativa y una E.I. elevada atraer electrones de otros tomos y adems se resistir a dejar ir sus electrones y por tanto ser muy electronegativo. En el siguiente esquema de la tabla peridica se resumen todos los conceptos anteriormente descritos.

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II. OBJETIVOS Analizar algunas propiedades peridicas, a partir de sustancias elementales. Reconocer e identificar las sustancias alcalinas, alcalino trreos y halgenos.

III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Solucin 0.1 M de NaF. Solucin 0.1 M de NaCl. Solucin 0.1 M de NaBr. Solucin 0.1 M de NaI. Cloroformo Sol. AgNO3 0,1 M Sol NH3 0,1 M Sales de NaF, NaCl, NaBr, NaI Sol. Acuosas de Cl2, Br2, I2 Alcohol 95% cido sulfrico cc. Papel tornasol azul Sol. de fenolftalena Sol. Ac. sulfrico 2 M Sol. cido fosfrico 0,1 M

Litio Sodio Potasio Sol. 0,1 M de MgCl2, CaCl2 y SrCl2 Cobre Magnesio Zinc Sol. CuCl2 1M Hielo seco Azul de bromotimol H2O2 MnO2

2. MATERIALES 12 tubos de ensayo 1 esptula de vidrio 1 gradilla 2 goteros 3 vasos 250 mL 1 luna de reloj

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3. FAMILIA DE LOS HALGENOS 3.1 FORMACIN DE PRECIPITADOS CON AgNO3 Coloque en 4 tubos de ensayo y proceda segn el esquema: TUBO 1 2 3 4

SOLUCIN NaF, NaCl,

XX gotas XX gotas _ _

NaBr.

XX gotas

NaI. AgNO3

XX gotas

III gotas

III gotas

III gotas

III gotas

Agite y espere a que sedimenten los precipitados formados.


RESULTADOS En el siguiente cuadro marque con un aspa en las reacciones que observ precipitados. Adems complete las ecuaciones qumicas correspondientes, indicando con una flecha hacia abajo el compuesto que forma el precipitado o sedimentacin.

PRECIPITACIN CON AgNO3 NaI NaF AgNO3 Ecuacin Qumica

NaCl

NaBr

Ordene a los halgenos en forma ascendente segn la rapidez con la que formaron el precipitado.

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DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________

3.2 FORMACIN DE CIDOS HIDRCIDOS CON H2SO4 En otros 4 tubos tome cantidades iguales de sales slidas de NaF, NaCl, NaBr y NaI. Adicione 20 gotas de H2SO4 concentrado. Acerque a la boca de los tubos el papel tornasol azul humedecido con agua destilada. Anote el cambio de color del papel tornasol. RESULTADOS En la tabla coloque si hubo desprendimiento de gas cuando se aadi H2SO4. Adems indique si el papel indicador vir de color. Completar las respectivas ecuaciones qumicas.

FORMACIN DE CIDOS HIDRCIDOS NaI NaF NaCl H2SO4 Papel tornasol Ecuacin qumica

NaBr

DISCUSIONES Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ___________________________________________________________

3.3 ACTIVIDAD DE LOS HALGENOS Observar el color y aspecto de las soluciones siguientes: Agua de Cloro, Agua de Bromo y Agua de Yodo. Observar el color y aspecto de otras tres soluciones (todas 1M): Bromuro de Sodio (NaBr), Yoduro de Sodio (NaI) y Cloruro de Sodio (NaCl).

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I.-En tres tubos de ensayo aadir 2ml de soluciones 1M de :


NaBr, NaI, NaCl. Luego aadir 1ml de Agua de Cloro a cada una de ellas.

NaBr + Agua de Cloro

NaI + Agua de Cloro

NaCl + Agua de Cloro

II.- tres tubos de ensayo aadir 2ml de soluciones 1M de


NaBr, NaI NaCl. Luego aadir 1ml de Agua de Bromo a cada una de ellas.

NaBr + Agua de Bromo

NaI + Agua de Bromo

NaCl + Agua de Bromo

III.- En tres tubos de ensayo aadir 2ml de soluciones 1M de:


NaBr, NaI y NaCl. Luego aadir 1ml de Agua de Yodo a cada una de ellas.

NaBr + Agua de Yodo

NaI + Agua de Yodo

NaCl + Agua de Yodo

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RESULTADOS Complete la tabla segn los resultados observados. Indique si hubo o no desplazamiento de un halgeno por otro. Cul de ellos ser el ms reactivo?
REACTIVIDAD DE HALGENOS Bromuro Yoduro Cloro Bromo Yodo Ordenar en orden creciente la reactividad de los halgenos en estudio

Cloruro

DISCUSION Y CONCLUSIONES ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ___________________________________________________________

3. REACCIONES DE CO2 En un vaso colocar 100 mL de agua. Adicionar unas gotas de azul de bromotimol. Adicionar un trozo de hielo seco. RESULTADOS (Anote lo observado y la reaccin correspondiente). _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ DISCUSION Y CONCLUSIONES _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________

4. REACCIONES DE H2O2 En un vaso colocar 20 mL de H2O2. Agregar un pequea cantidad de MnO2. RESULTADOS (Anote lo observado y la reaccin correspondiente). _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ DISCUSION Y CONCLUSIONES _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________

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5.

FAMILIA DE LOS METALES ALCALINOS: CON AYUDA DEL PROFESOR! Deje caer en un vaso 100 ml de agua, un trozo de litio. Cbrase el vaso con una luna de reloj. Agregue 3 gotas de fenolftalena. Anote sus observaciones. Repita la misma experiencia con un trozo de sodio. Anote sus observaciones Repita lo mismo con un trozo de potasio. Aqu tenga mayor cuidado con los trozos del metal.

RESULTADOS Anote lo observado en esta experiencia y las ecuaciones qumicas correspondientes. Orden en forma creciente la reactividad. Qu ocurrir con el Potasio?
REACTIVIDAD DE LOS METALES ALCALINOS Li Na Anote lo observado en H2O Color de la fenolftalena Ecuacin Qumica Ordene en forma creciente la reactividad de los Metales alcalinos en estudio K

DISCUSION Y CONCLUSIONES _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ ________________________________________________________________

6.

FAMILIA DE LOS METALES ALCALINO-TRREOS En 3 tubos de ensayo coloque separadamente 20 gotas de soluciones de Cloruro de Magnesio (MgCl2), Cloruro de Calcio (CaCl2) y Cloruro de estroncio (SrCl2). Agregue 2 ml de H2SO4 2M A CADA UNO agite y espere la sedimentacin de los precipitados. Al tubo que contiene MgCl2 y CaCl2 agregue 2 ml de alcohol. Anote sus observaciones.

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RESULTADOS Anote lo observado en esta experiencia y las ecuaciones qumicas correspondientes.


REACTIVIDAD DE LOS METALES ALCALINO - TRREOS Mg Ca H2SO4

Sr

Ecuacin qumica

Etanol

DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________

7.

DESPLAZAMIENTO DE UN METAL POR OTRO MS ACTIVO

Cobre metlico Colocar 1 mL de solucin de AgNO3 0.2M y 1 mL de Pb(CH3COO)2 en dos tubos de prueba. Agregar a cada uno una lmina limpia de Cu. Esperar unos minutos y observar lo que sucede. RESULTADOS: Cu + AgNO3 Observaciones Cu + Pb(CH3COO)2

Reacciones Qumicas DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________ Zinc metlico Colocar 1 mL de solucin de CuCl2 1M, 1 mL de Pb(CH3COO)2 y 1mL de MgCl2 en tres tubos de prueba. Agregar a cada uno una granalla de Zn. Esperar unos minutos y observar lo que sucede.

Zn + CuCl2 Observaciones

Zn + Pb(CH3COO)2

Zn + MgCl2

Reacciones Qumicas

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DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________

Magnesio metlico Colocar 1 mL de solucin de ZnCl2 0.5M y 1 mL de NaCl 2M en dos tubos de prueba. Agregar a cada uno un trozo de cinta de magnesio. Esperar unos minutos y observar lo que sucede.

Mg + ZnCl2 Observaciones

Mg + NaCl

Reacciones Qumicas

DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________

IV. CUESTIONARIO 1. Qu es la fenolftalena y para que se emplea en el experimento? 2. Cul es la diferencia entre alcalinos y alcalino trreos? 3. Explique la diferencia de reactividad entre los halgenos en base a las propiedades de la tabla peridica. 4. Explique brevemente el concepto de tierras raras. 5. Qu son los cidos hidrcidos? 6. Mencione algunas aplicaciones de los halgenos 7. Mencione algunas aplicaciones de los metales alcalinos 8. Por qu son tiles los metales de transicin?

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PRCTICA N 4
ENLACE QUMICO

I. INTRODUCCIN El enlace qumico puede definirse como la fuerza ce adhesin entre los tomos (caso de molculas) o ines (caso de los compuestos inicos) Enlace inico El enlace inico se refiere a las fuerzas electrostticas que existen entre iones con carga opuesta. Los iones pueden formarse a partir de tomos por la transferencia de uno o ms electrones de un tomo a otro. Las sustancias inicas casi siempre son el resultado de la interaccin entre metales de la extrema izquierda de la tabla peridica y no metales de la extrema derecha (excluyendo a los gases nobles).
Na

Cl

NaCl

Enlace covalente El enlace covalente, es el resultado de compartir electrones entre dos tomos. Los ejemplos mas conocidos de enlaces covalentes se observan en las interacciones de los elementos no metlicos entre si.
H

Electrlitos fuertes y dbiles Una sustancia cuyas soluciones acuosas contienen iones y por tanto conducen la electricidad se denomina electrlito. Una sustancia que no forma iones en solucin se denomina no electrlito. Hay dos categoras de electrlitos. Prcticamente todos los compuestos inicos (como NaCl) y unos cuantos compuestos moleculares (como HCl) existen en solucin total o casi totalmente como iones. Tales compuestos se denominan electrlitos fuertes. Tambin hay algunos compuestos moleculares que producen una concentracin pequea de iones cuando se disuelven, stos son electrlitos dbiles. Por ejemplo, en una solucin de cido actico 1M, la mayor parte de soluto esta presente como molculas de CH3COOH. Solo una pequea fraccin (cerca del 1%) del CH3COOH esta presente como iones H+ y CH3COOCuando un electrolito dbil como el cido actico se ioniza en solucin, escribimos la reaccin de la manera siguiente:
CH 3COOH (ac) + H (ac) + CH3COO (ac)

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Los qumicos emplean una flecha doble para representar la ionizacin de los electrlitos dobles y una flecha sencilla para representar la ionizacin de los electrlitos fuertes. Por ejemplo, al ser el HCl un electrolito fuerte, escribimos la ecuacin para la ionizacin del HCl como sigue:

HCl (ac)

H (ac)

+ Cl (ac)

Fundamento del experimento El que una solucin conduzca o no la electricidad puede determinarse empleando un dispositivo como el que se muestra en la figura. Para encender el foco, debe fluir una corriente entre los dos electrodos (nodo y ctodo) que estn sumergidos en la solucin. Aunque el agua en si es mal conductor de la electricidad, la presencia de iones hace que las soluciones acuosas se conviertan en buenos conductores. Los iones transportan carga elctrica de un electrodo a otro, cerrando el circuito elctrico. Por ejemplo, la conductividad de las soluciones de NaCl se puede atribuir a la presencia de iones en la solucin.

Solucin de NaCl, conductora de electricidad.

II. OBJETIVOS Diferenciar compuestos inicos de compuestos covalentes basndonos en sus diferencias de conductividad de la corriente elctrica. Diferenciar a los electrolitos fuertes y dbiles por su capacidad de conducir la corriente elctrica.

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III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Etanol Sacarosa Acetona Solucin de CaCl2 0,1 M Solucin de CuSO4 0,1 M Solucin de HCl 0.1M Solucin de CH3COOH 0.1M Solucin de NaOH 0.1M Solucin de NH4OH 0.1M Solucin de NaCl 0.1M Solucin de CH3COONa 0.1M KClO3

Solucin de HCl 6 M 2. Solucin de CH3COOH 6 M CaCO3 Zn granallas MATERIALES Equipo para medir conductividad elctrica Beackers Tubos de ensayo Gradilla Esptula

la

3. ELECTRLITOS Y NO ELECTRLITOS En cada una de las siguientes pruebas clasificar cada sustancia como buen conductor, pobre conductor o como no conductor de la electricidad. Tome un equipo como el que se muestra en la figura anterior. Coloque unos 10 mL de agua destilada en un vaso y pruebe su conductividad. Repita el experimento con agua potable. Ensaye una por una las dems soluciones y lquidos propuestos.

RESULTADOS: MUESTRA Agua Agua potable Alcohol etlico Sol. Sacarosa Sol. CaCl2 Sol. CuSO4 Acetona BUEN CONDUCTOR POBRE CONDUCTOR NO CONDUCTOR

DISCUSION Y CONCLUSIONES ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ _______________________________________________________

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4.

COMPARACION DEL COMPORTAMIENTO DE ACIDOS, BASES Y SALES:

Tomar un volumen igual de las soluciones que se muestran en la tabla y probar conductividad. En cada una de las siguientes pruebas clasificar cada sustancia como buen conductor o pobre conductor.

RESULTADOS MUESTRA HCl 0,1 M CH3COOH 0,1 M NaOH 0,1 M NH4OH 0,1 M NaCl 0,1 M CH3COONa 0,1 M BUEN CONDUCTOR POBRE CONDUCTOR

DISCUSION Y CONCLUSIONES ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ _________________________________________________

5. EL EFECTO DE LA FUSION DE UNA SAL Colocar una pequea cantidad de clorato de potasio KClO3 en una cpsula de porcelana y ensayar su conductividad. Calentar el crisol hasta que el clorato de potasio funda y ensaye nuevamente la conductividad. Despus de esto lavar y secar los electrodos cuidadosamente.

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RESULTADOS KClO3

Sin fundir

Fundida

DISCUSION Y RESULTADOS ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _______________

6.

COMPARACION DE DATOS COMPORTAMIENTO QUIMICO

DE

CONDUCTIVIDAD

CON

EL

Comparar el comportamiento de HCl 6M y de CH3COOH 6M en los siguientes casos: A. Reaccin frente a trozos de mrmol (CaCO3): verificar la velocidad del desprendimiento de gas CO2 B. Reaccin frente a granallas de zinc: verificar la velocidad de desprendimiento de gas H2

RESULTADOS HCl CaCO3 Zn Ecuacin qumica CH3COOH

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DISCUSION Y CONCLUSIONES ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________ IV. CUESTIONARIO 1. 2. 3. Explicar la conduccin de una corriente elctrica a travs de un cable metlico Defina los trminos ctodo y nodo Escriba el nombre y frmula de cinco cidos fuertes y cinco cidos dbiles.

4. Escriba el nombre y frmula de cinco bases fuertes y cinco bases dbiles.

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PRCTICA N 5
SOLUCIONES PREPARACIN DE SOLUCIONES NORMALES Y ESTANDARIZACIN

I. INTRODUCCIN Las disoluciones o soluciones: son mezclas de dos o ms elementos o compuestos que tienen aspecto homogneo incluso a la mayor amplificacin posible de la luz visible. Las sustancias en disolucin usualmente se hallan dispersas como molculas o iones simples o como agregados de unas pocas molculas. Solvente (disolvente): Es el medio en el cual se mezclan o disuelven las otras sustancias. Generalmente es un lquido como el agua. Soluto: Es la o las sustancias que se disuelven en el solvente. Puede ser un lquido, un gas, o un slido. Solubilidad: Es la cantidad mxima de dicha sustancia que puede formar una disolucin (que puede ser disuelta) a determinadas presin y temperatura.
SOLUCIN Gaseosa Liquida Liquida Liquida DISOLVENTE Gas Liquido Liquido Liquido SOLUTO Gas Liquido Gas Slido EJEMPLOS Aire Alcohol en agua O2 en H2O NaCl en H2O

FACTORES PRINCIPALES QUE INFLUYEN EN LA SOLUBILIDAD: Las sustancias que tienen estructuras y fuerzas intermoleculares similares son, generalmente, ms solubles entre s que aquellas que son diferentes; lo similar disuelve lo similar. Las altas temperaturas producen usualmente solubilidades mayores excepto para los gases en los lquidos. Los cambios de presin afectan principalmente las soluciones gaseosas, cuando se incrementa la presin, se incrementa la solubilidad del gas en la solucin. Superficie de contacto: La interaccin soluto-solvente aumenta cuando hay mayor superficie de contacto y el cuerpo se disuelve con ms rapidez (pulverizando el soluto). Agitacin: Al agitar la solucin se van separando las capas de disolucin que se forman del soluto y nuevas molculas del solvente continan la disolucin

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CLASIFICACIN DE SOLUCIONES SEGN LA CANTIDAD DEL SOLUTO EN LA SOLUCIN: Soluciones concentradas: Las soluciones que contienen grandes cantidades de soluto disueltas en el solvente. Soluciones diluidas: Las soluciones que contienen pequeas cantidades de soluto disueltas en un solvente. Solucin saturada: Las soluciones que no se puede disolver ms soluto en un solvente, sin cambiar las condiciones. Solucin insaturada: Las soluciones que en la solucin hay una cantidad de soluto menor que la necesaria para saturarla.

UNIDADES DE CONCENTRACN DE LAS SOLUCIONES Porcentualidad 1. Porcentaje % ( Peso en Volumen ) Es la cantidad de gramos de soluto en 100 mililitros de solucin.
P

%V

N G soluto 100 mL Solucin

2.

Porcentaje % ( Volumen en Volumen ) Es la cantidad de volumen de soluto en 100 mililitros de solucin.


V

%V

N mL soluto 100 mL Solucin

3. Porcentaje % ( Peso en Peso ) Es la cantidad de gramos de soluto en 100 gramos de solucin.

%P

N G de soluto 100 g Solucin

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Molaridad La Molaridad (M) : Es el nmero de moles de soluto o especie de inters que se encuentra disuelta de manera homognea en un litro de la solucin .
M = Nmero de Moles N de Litros de solucin

Los moles de una sustancia: Son unidades para cuantificar la cantidad de especie qumica que participa en una reaccin, para facilitar de manera significativa los procedimientos de clculo necesarios, se usa en lugar de la masa del reactivo participante.
Nmero de Moles =

G PM

G : gramos de soluto PM : Masa molecular

Normalidad La Normalidad (N): Es el nmero de equivalentes gramo de soluto contenidos en un litro de solucin.
N = Nmero de Equivalentes N de Litros de solucin

El Nmero de Equivalentes se deduce a partir de los gramos de soluto y su peso equivalente.


Nmero de Equivalentes =
G Peso Equivalente

Peso Equivalente =

PM X

X : Nmero de iones activos y/o electrones participantes en la reaccin.

FUNDAMENTO TERICO DEL EXPERIMENTO El NaOH es soluble en H2O y desaloja sus iones hidroxilo (-OH) que pueden ser cuantificados por una muestra patrn de Biftalato de potasio. De la Normalidad despejamos G G = N x Peq x V G = 0.1Eq/L x 40g/Eq x 0.1L El equivalente (Peso Equivalente) del NaOH ser su masa molecular 40 entre 1, puesto que presenta un solo hidroxilo G = 0,4g Advertencia: Considerar mas de 0,4g (0,45, 0,50g), pues el NaOH tiende a carbonatarse. 37

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Estandarizacin: Se usan patrones primarios: En este caso el Biftalato de Potasio. La reaccin es la siguiente: COOH COONa + NaOH
COOK

+ H2 O
COOK

M = 204.23 g/mol M = 40 g/mol En base a esta reacccin se deduce

N NaOH x V NaOH =

G Biftalato k+ Eqte Biftalato k+

De la cantidad de Biftalato de K+ y del volumen de NaOH se deduce la Normalidad exacta del NaOH.

N NaOH =

G Biftalato k+ Eqte Biftalato k+ x V NaOH

Clculos de la Normalidad Exacta Se aplica la siguiente frmula


NNaOH x Volumen (Gasto ) =
G Peq

Ejemplo:

NNaOH x 0.0098 L =

0.200g 204.23g/Eq

N NaOH = 0.0999 Eq/L

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II. OBJETIVOS: Estandarizar una solucin de concentracin conocida.

III. PARTE EXPERIMENTAL 2. 1. REACTIVOS Hidrxido de Sodio Lentejas Biftalato de Potasio HCl concentrado Vinagre Blanco cido Nitrico Diluido Carbonato de Sodio MATERIALES Fiola 500 mL Soporte Universal Bagueta Esptula Bombilla de Jebe Pipetas 10mL, 5mL Balanza Analtica Bureta 50mL Matraz Beacker 100mL

3. a) b)

ESTANDARIZACIN DE NAOH 0,1N Colocar el NaOH 0,1 N en una bureta hasta la lnea de referencia cero. Por otro lado, en un matraz tipo erlenmeyer, colocar 200 mg de biftalato de potasio y disolver con 20 mL de H2O destilada y agitar; aadir luego fenolftalena al 1% en etanol, III gotas. Aadir gota a gota desde la bureta el NaOH 0,1 N sobre la solucin del enlenmeyer hasta la aparicin de un color ligeramente rosado. Anotar el gasto: G. Aplicar la frmula respectiva y hallar la normalidad exacta.

c) d)

RESULTADOS Preparacin de NaOH 0,1 N y estandarizacin


Masa de biftalato de potasio Gasto de NaOH 0,1 N Normalidad exacta NaOH

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DISCUSIONES Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________

4. TITULACIN DE CIDOS DE CONCENTRACIN DESCONOCIDA a) En la bureta adicionar ms solucin de NaOH y proceder a titular los cidos que se muestran en la tabla.

RESULTADOS

Muestras HCl diluido HNO3 diluido cido actico

Vol. muestra 10mL 10mL 2,5mL

Gasto NaOH Estadarizado N=

Concent. cido

DISCUSION Y CONCLUSIONES __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ________________________________________________________

IV. CUESTIONARIO 1. Se prepara NaOH en solucin acuosa de la siguiente manera: se ponderarn 2 g de masa de dicho compuesto y se diluyeron con H2O cantidad suficiente para 250 mL; Cul ser su normalidad aproximada? del problema anterior, se estandariza usando 200 mg de Biftalato de Potasio (M = 204,23 g/mol) y se deja caer desde una bureta gota a gota el hidrxido de sodio 0,2 N; gastndose 5,1 mL, usando fenolftalena como indicador. Cul es la normalidad exacta? Se tiene un cido actico en solucin acuosa; la concentracin es desconocida. De dicha muestra se miden 10 mL y se valoran con la solucin anterior gastndose 5 mL. Cul es la reaccin que ha ocurrido y la normalidad exacta del cido actico?. Cmo preparara HCl 0,2 N a partir de un HCl concentrado 33 p/p y = 1,18 g/mL?. Asumir un volumen de preparacin igual a 500 mL. Por qu las soluciones usadas en el laboratorio deben ser estandarizadas, cuando se trabaja en valoraciones?

2.

3.

4. 5.

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PRCTICA N 6

DETERMINACIN EXPERIMENTAL DEL pH Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

I. INTRODUCCIN La escala del pH es utilizada para medir la concentracin de iones hidronio y fue desarrollada por Sorensen en 1909. Segn su propia definicin el pH de una solucin es el valor negativo del logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno. Potencial de Hidrogenin (pH): el pH se determina con la concentracin de H+ en moles / litro y se calcula el pH mediante la siguiente frmula:

pH = - log[H+] = Log

1 [H+]

Indicadores qumicos cido-base: Un indicador qumico es un cido o base dbil cuya forma disociada tiene diferente color que la forma sin disociar, se tratan por lo general de sustancias que sufren un cambio perceptible de color dentro de un pequeo intervalo de pH.

El equilibrio entre las dos formas de color se afecta por la concentracin de los iones hidrgeno de la solucin.

Constante de equilibrio: La constante de equilibrio se aplica a electrolitos dbiles por que estas no se ionizan completamente, tambin se le conoce como constante de disociacin Kd o Ka =Kb.

Kd=

[ H+] [ A-] [HA ]

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Nomenclatura comn Azul de timol (1er paso) Rojo de cresol (1er paso) Anaranjado de metilo Azul de Bromofenol Azul de Bromocresol (verde) Rojo de metilo Rojo de Clorofenol Azul de Bromotimol Rojo de fenol Rojo de Cresol (2do paso) Azul de timol (2do paso) Fenolftalena Timolftalena Amarillo de alizarina

Intervalo de pH del indicador 1,2 2,8 1,9 3,1 3,1 4,4 3,0 4,6 3,8 5,4 4,2 6,2 4,8 6,4 6,0 7,6 6,4 8,0 7,4 9,0 0,8 9,6 8,2 10,0 9,3 10,5 10,1 12,1

Color en el intervalo de pH indicado Rojoamarillo Anaranjado amarillo Rojo amarillo naranja Amarillo azul Amarillo azul Rojo amarillo Amarillo rojo Amarillo azul Amarillo rojo Amarillo mbar rojo prpura Amarillo azul Incoloro grosella Incoloro azul Amarillo violeta

Constante de acidez (Ka): Es aquella que determina cuanto se disocia del acido y la fuerza de este. Ejem. Los cidos ms fuertes como el fosfrico y carbnico poseen constantes de disociacin grande

Constante de basicidad (Kb): Es aquella que determina cuanto se disocia de la base y la fuerza de este. pKa :Es el valor matemtico que se le da cuando se aplica el menos logaritmo de

Ka.

pKa = - log ka
pKb :Es el valor matemtico que se le da cuando se aplica el menos logaritmo de Kb.

pKb = - log kb
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Solucin Amortiguadora: Es aquella que opone una resistencia al cambio en la concentracin de iones hidrgenos, o al cambio de pH, an cuando se agrega un cido a una base fuerte a la solucin.

Efecto de ion comn: Es un desplazamiento del sistema en equilibrio por la adicin de un compuesto que al disociarse produce un in comn con las especies qumicas en equilibrio.

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Capacidad Amortiguadora: Es la cantidad de cido o base que admite un amortiguador sufriendo un cambio de pH en una unidad, es mxima en su pK y es tanto mayor cuanto ms concentrado es el sistema. La solucin buffer o solucin amortiguadora esta formada por: 1. Sistema cido - sal : constituido por un cido dbil y su sal conjugada (una sal de ese cido y una base fuerte) (Ejm. CH3COOH y CH3COONa), 2. Sistema base - sal : constituido por una base dbil y su sal conjugada (Ejm. NH4OH y NH4Cl) 3. Sistema salino: constituido por dos sales siendo una monosistituida (NaH2PO4 ) siendo esta ms acida que la otra que es disistituida (Na2HPO4 ).
SOLUCIONES REGULADORAS CH3COOH + CH3COONa NaH2PO4 + Na2HPO4 H3BO3 + NaBO3 PKA 4.76 7.21 9.24 INTEVALO DEL pH 3.7 a 5.8 5.8 a 8.0 8.2 a 10.2

Mecanismo de Accin de las Soluciones Buffer La regulacin del pH de una solucin se da por una reaccin de neutralizacin. La relacin entre pH, pKa y la concentracin de un cido y su base conjugada se pueden expresar mediante la ecuacin de Henderson Hasselbach.

CH3COOH + CH3COONa CH3COOH + CH3COONa

HCl NaOH

CH3COOH + NaCl CH3COONa + H2O

A. Ecuacin de Henderson Hasselbalch para determinar pH de una solucin reguladora de acido dbil y una sal de base conjugada.

pH =pKA + Log [sal] [cido]

B. Ecuacin de Henderson Hasselbalch para determinar pH de una base dbil y una sal de acido conjugado.

pH =pKw - pkB +Log

[base] [sal]

pH =pKw - pkB +Log [no ionizado] [ ionizado]

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Sistemas Buffer en el organismo humano

Buffer Fosfato el cual esta compuesto por el par sal cido HPO4= /H2PO4- el cual esta presente en el citoplasma celular, mantiene un valor de pH cercano a 7,4. Buffer Bicarbonato formado por par sal/ cido HCO3-/H2CO3 el cual mantiene un rango de pH 7,2-7,4, traba en el interior del eritrocito y en la clula renal. Buffer de protenas se comportan como cidos dbiles y confieren la capacidad de actuar como amortiguadores del pH (Ejem. Hemoglobina).

II. OBJETIVOS Determinar experimentalmente potenciometrico: o NaOH 0.01 M o HCl 0.01 M o CH3COOH 0.1 M o NH4OH 0.1 M o NH4Cl 0.1 M o Ovoalbumina

el pH de soluciones por el mtodo colorimetrico y

Determinar el color al que vira un indicador dado y por tanto determinar si se trata de un pH cido o bsico. Verificar experimentalmente el pH de una solucin amortiguadora. III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Amortiguador fosfato 0.1M pH 7 Fenoftaleina 1% Azul de timol Azul de bromofenol Rojo metilo Azul de bromotimol NaOH 0.01 M HCl 0.01 M CH3COOH 0.1 M NH4OH 0.1 M NH4Cl 0.1 M NaCl 0.9% Ovoalbumina

2. MATERIALES Bureta 25 mL Tubos de ensayo Gradillas Fiolas Pipetas 5 10 mL Beaker 50 mL Frascos de vidrio Papel indicadores:. Azul, amarillo y rojo. Potencimetro

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3. CLCULO TERICO DEL pH DE SOLUCIONES


CH3COOH 0.1 M
HCl O.O1 M pH = - log [H3O] pH = - log [0.01] pH = 2

pH = pKA - log [CH3COOH] pH = (4.76)- log [0.1] pH = 2.88

NH4OH 0.1 M pH = pkw - pKB + log [NH4OH]

NaOH 0.01M pOH = - log [OH] pOH = - log [0.01] pOH = 2 pH=14 - pOH pH=14 - 2 pH= 12

pH = 14 - (4.76) + log [NH4OH] pH = 11.12

NH4Cl 0.1M pH= Pkw pKB 1/2 log[NH4Cl] pH =(14) (4.76)+ log [0.1] pH =5.12.

4. DETERMINACIN DEL pH DE SOLUCIONES MEDIANTE EL MTODO COLORIMETRICO: 4.1 UTILIZANDO PAPEL INDICADOR Preparar una batera de 6 tubos con 10mL de cada solucin, usar el papel indicador, compare con su tabla de referencia (del papel indicador) y anotar los resultados

N TUBO

1
REACTIVO

NaOH 0.01M HCl 0.01 M CH3COOH 0.1 M NH4OH 0,1M NH4Cl 0,1M
H2O destilada Papel indicador

10

10

10

+
y

10

10

+
Anotar

10 +

Comparar

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RESULTADOS
pH del Papel indicador

N Tubo
1 2 3 4 5 6

SOLUCION NaOH 0.01M HCl 0.01 M CH3COOH 0.1 M NH4OH 0,1M NH4Cl 0,1M
H2O destilada

pH teorico

DISCUSION Y CONCLUSIONES _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________

4.2 UTILIZANDO SOLUCIONES INDICADORAS Preparar la siguiente batera de tubos con 10mL de cada solucin Usar la solucin indicadora adecuada de acuerdo al pH terico. Aadir de I a II gotas del indicador, anotar

N TUBO

1
REACTIVO

NaOH 0.01M HCl 0.01 M CH3COOH 0.1 M NH4OH 0,1M NH4Cl 0,1M
H2O destilada

10

10

10

10

10

Azul de Timol

10 Azul de Bromotimol

Rojo de metilo

Aadir I gota del Indicador

Solucin indicadora Fenolftaleina

Azul de Azul de Timol Bromofenol


Comparar y Anotar

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RESULTADOS
N Tubo
1 2 3 4 5 6

SOLUCION NaOH 0.01M HCl 0.01 M CH3COOH 0.1 M NH4OH 0,1M NH4Cl 0,1M
H2O destilada

Indicador Fenolftaleina Azul de Timol Azul de Bromofenol Azul de Timol Rojo de metilo Azul de Bromotimol

vira

pH practico

pH teorico

DISCUSION Y CONCLUSIONES ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ __________________________________ 4.3 METODO POTENCIOMETRICO Tomar 10 ml de cada solucin y medir el pH sumergiendo el electrodo del potencimetro en la solucin. Antes se siguen los pasos previos: 1. Lavar electrodo con agua destilada. 2. Calibrar el potencimetro con una solucin buffer (pH= 4) RESULTADOS:

SOLUCIN NaOH 0.01M HCL 0.01 CH3COOH 0.1 M NH4 OH.0.1M NH4Cl 0,1M

PH

DISCUSION Y CONCLUSIONES _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

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5.

DETERMINACION

DE

LA

CAPACIDAD

AMORTIGUADORA

Prepara una bureta con HCl 0.01M Preparar una batera de 4 erlemeyer con 10 mL de las siguientes soluciones: Agua destilada, NaCl 0.9%, Albumina 50%, Amortiguador fosfato pH 7 . Proceda agregar II gotas del indicador rojo de metilo y titular uno por uno con HCl 0,01M. Anotar el gasto correspondiente. RESULTADOS

SOLUCIN H2O NaCl 0.9% Albumina Amortiguador

Gasto de HCl 0.01M

DISCUSION Y CONCLUSIONES ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _________________________________________________________________ IV. CUESTIONARIO 1. Cul es el sistema amortiguador que usa la sangre para mantener el pH en 7,35 aproximadamente? 2. Cul es el pH de un cido dbil (cido actico KA=1,8 X 10-5) 0,01M? 3. Cul ser el pH de una base dbil 0,01 M de KB= 2,3 X 10-5? 4. Cul ser el pH de un HCl 0,001 M? 5. Cul ser el pH de una base fuerte 0,01M? 6. Qu tipo de amortiguador usa el sistema intracelular? 7. Que volmenes necesitara de NaH2PO4 0.2M y Na2HPO4 0.2M para preparar 10 mL de un Amortiguador fosfato pH =7 sabiendo que su pK=7.2?

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PRCTICA N7 CINTICA QUMICA

I.

INTRODUCCIN

Una vez que se ha iniciado una reaccin qumica Que tan rpido procede? Cmo se puede modificar la rapidez de la reaccin? Cmo avanza la reaccin desde su inicio hasta su conclusin? La cintica es el rea de la qumica que se ocupa de buscar respuestas a estas preguntas 1.1 VELOCIDAD DE REACCIN

Para una reaccin qumica, la rapidez con que ocurre el cambio de reactivos a productos se denomina velocidad de reaccin: Consideremos una reaccin hipottica sencilla: A B

La velocidad de reaccin se puede expresar como la rapidez con que se consume o desaparece A, el reactante; o la rapidez con que se forma B, el producto. Se puede evaluar la velocidad promedio de reaccin, como el cambio de la concentracin de un reactante o producto en un intervalo de tiempo dado. Podemos expresarla como velocidad de desaparicin de un reactante o como velocidad de aparicin de un producto:

Velocidad promedio = de desaparicin de A

[A] t

Velocidad promedio = + de aparicin de B

[B] t

El signo negativo indica que la concentracin de A decrece con el tiempo y el signo positivo que la concentracin de B aumenta con el tiempo. Los parntesis cuadrados indican concentraciones en mol/L. Donde t puede ser segundos, minutos , horas, aos, etc. Las unidades de la velocidad obtenidas son mol/L min.

En los sistemas homogneos (Cuando la reaccin se efecta en una sola fase) la velocidad de 52

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una reaccin qumica es afectada por las variables: temperatura, naturaleza de las sustancias, concentracin de los reactantes, estado de divisin de los mismos, catalizadores, energa de activacin y presin en los gases. 1.2 TEMPERATURA Y VELOCIDAD

Con muy pocas excepciones, la velocidad de las reacciones se incrementa al aumentar la temperatura. Por ejemplo, el tiempo necesario para cocer un huevo en agua es mucho menor si se hace a 100C (ms o menos 10 minutos) que si se hace a 80 C (aproximadamente 30 minutos). Para explicar hechos como este es necesario preguntarse como es que se inician las reacciones a nivel molecular.

Teora de las colisiones La teora de las colisiones moleculares permite explicar la dependencia de la velocidad de reaccin con la concentracin de reactantes. Esta teora tambin nos permite comprender el efecto de la temperatura. Sabemos que al aumentar la T, aumenta la energa cintica de las molculas. Al moverse stas con mas rapidez, chocan con mas fuerza (con mas energa) y con mayor frecuencia y esto hace que aumente la velocidad de reaccin. 1.3 FUNDAMENTO DE LOS EXPERIMENTOS

A. EFECTO DE LA CONCENTRACION Cuando los iones iodato y los iones sulfito reaccionan qumicamente forman yodo. Sin embargo el yodo tambin reacciona con el sulfito de modo tal que no habr yodo libre mientras la mezcla de reaccin contenga iones sulfito. Se sabe que el yodo libre en presencia de almidn soluble forma un compuesto azul intenso a prpura, de tal forma que cuando todo el sulfito haya sido consumido en la mezcla de reaccin la solucin se tornar azul intenso.

KIO3 KIO3 I2

3 Na2SO3

H2SO4

KI

+ 3 Na2SO4
3 K2SO4

+ 5 KI + 3 H2SO4
Almidon

+ 3 I2 + 3 H 2 O

Complejo azul intenso

B. EFECTO DE LA TEMPERATURA Para estudiar el efecto de la temperatura deben mantenerse constantes la concentracin y otros factores, luego la reaccin es determinada a varias temperaturas. Los siguientes ensayos se realizan en base a la reaccin entre el tiosulfato de sodio y el cido sulfrico, siendo el punto de referencia para la determinacin del tiempo de reaccin la aparicin de azufre como producto La presencia de este elemento, al ser slido insoluble en agua, produce una opalescencia blanquecina en el medio acuoso:
2S2O3

+2H

H2SO3

+ S
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II. OBJETIVOS: Verificar el efecto de la variacin de la concentracin de reactante sobre la velocidad de la reaccin. Verificar los efectos del cambio de temperatura sobre la velocidad de una reaccin qumica.

III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Solucin de yodato de potasio, 0.02M Solucin Almidn Sulfito Solucin de Tiosulfato de sodio 0,05 M Solucin de cido sulfrico 0,3 M

2. MATERIALES Vaso de 250 mL Vaso de 500 mL Pipeta de 5 mL Pipeta de 10 mL Termmetro de 0 a 100 C Cocinilla elctrica Probeta de 100 mL Cronmetro o un reloj con registro de segundos. Gradilla con 10 tubos de ensayo (pirex)

3. EFECTO DE LA CONCENTRACION SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIN 1. Medir 10 mL de solucin de yodato de potasio y 80 mL de agua en un beaker de 250 mL colocado sobre una hoja de papel blanco. Adicionar 10 mL de solucin de almidn-sulfito a la solucin en el beaker; cronometrar a partir de la adicin. Agitar la solucin con varilla y anotar el tiempo transcurrido hasta la aparicin de color azul (tiempo requerido para que el sulfito sea consumido) 2. Repetir el experimento usando 20 mL de yodato, 70 mL de agua y 10 mL de la solucin almidn-sulfito. Nuevamente registrar el tiempo requerido para que el sulfito sea consumido. 3. Repetir el experimento usando 30 mL de yodato, 60 mL de agua y 10 mL de solucin de almidn-sulfito. 4. Repetir el experimento usando 40 mL de yodato, 50 mL de agua y 10 mL de solucin de almidn-sulfito.

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RESULTADOS A. Anotar el la concentracin del Yodato de potasio y el tiempo en que ha transcurrido la reaccin. # ENSAYO 1 2 3 4 V,mL KIO3 10 20 30 40 V,mL H2O 80 70 60 50 [IO3]M V,mL Alm-Sulf. 10 10 10 10 T, seg

La concentracin de la soluciones de KIO3 en los ensayos se calculan segn la ley de dilucin: Mi x Vi = Mf x Vf B. Usando papel milimetrado, construya una grfica, colocando la concentracin de KIO3 sobre el eje vertical y el tiempo de reaccin (correspondiente a la velocidad de reaccin) sobre el eje horizontal. DISCUSION Y CONCLUSIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

4. EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIN 1. Medir 10 mL de solucin 0,05M de tiosulfato de sodio en cada uno de 4 tubos de prueba, colocar los tubos dentro de un beaker que contenga agua suficiente para cubrir el lquido dentro de los tubos de prueba. Agitar el lquido dentro de los tubos con ayuda de un termmetro y verificar que la temperatura es constante en los 4 tubos, luego elija uno de los 4 tubos e inmediatamente adicionar 1,0 mL de cido sulfrico 0,3M y anotar el tiempo en que se adiciona, agitar la solucin con el termmetro y anotar el tiempo requerido para la aparicin de una ligera turbidez. 2. Retirar el tubo utilizado anteriormente y temperar el agua del beaker de modo tal que la temperatura del lquido en los tubos restantes se incremente entre 8-10C agitar con el termmetro hasta que la temperatura sea constante, elegir uno de los tubos e inmediatamente adicionar 1,0 mL de solucin de cido sulfrico 0,3M anotar el tiempo de la adicin y luego agitar con el termmetro y anotar el tiempo requerido hasta la aparicin de una ligera turbidez. 3. Repetir el procedimiento para los otros dos tubos restantes incrementando la temperatura 810C para cada prueba sucesiva.

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RESULTADOS A. Anotar la Temperatura y el tiempo en el que ha transcurrido la velocidad de reaccin. # ENSAYO 1 2 3 4 V,mL Na2S2O3 10 10 10 10 V, ml H2SO4 1 1 1 1

T C

T, seg

B. Usando papel milimetrado, construya una grfica de temperatura sobre el eje vertical y el tiempo de reaccin sobre el eje horizontal. DISCUSION Y CONCLUSIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

IV. CUESTIONARIO 1. A partir de los datos obtenidos, Cul es la relacin entre el tiempo de reaccin y la concentracin? 2. Cul es la relacin entre la velocidad de reaccin y la concentracin? 3. Qu relaciones generales puede deducirse del grfico obtenido en la parte B del experimento? 4. Haga una prediccin del tiempo de reaccin a 0 C y a 50 C asumiendo que todas las dems variables se mantienen constantes.

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PRCTICA N 8
ESTEREOQUMICA DE COMPUESTOS ORGNICOS

I. INTRODUCCIN La estereoqumica es el estudio de la estructura tridimensional de las molculas. Definicin de ismero Se llaman ismeros a aquellas molculas que poseen la misma frmula molecular pero diferente estructura. Se clasifican en ismeros estructurales y estereoismeros. Ismeros estructurales Los ismeros estructurales difieren en la forma de unir los tomos y a su vez se clasifican en ismeros de cadena de posicin y de funcin Estereoismeros Los estreoismeros tienen todos los sustituyentes idnticos y se diferencian por la disposicin espacial de los grupos. Se clasifican en ismeros geomtricos, enantimeros y diasteremeros Isomera Geomtrica La rigidez y la falta de rotacin en los dobles enlace C-C dan lugar a las isomera cis-trans, en ocasiones se usar la isomera geomtrica E-Z.

H3C H

CH2CH3 H

H3C H

H CH2CH3

cis-2-penteno Br Cl CH3 H

trans-2-penteno Cl Br CH3 H

(Z) -1-bromo-1-cloropropeno

(E) -1-bromo-1-cloropropeno

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Centro quiral o asimtrico Se llama centro quiral o asimtrico a un tomo unido a cuatro sustituyentes diferentes. Una molcula que posee un centro quiral tiene una imagen especular no superponible con ella, denominada enantimero.

H H3C C Br Aquiral CH3

H H3C C *CH2 CH3 Br Quiral

Nomenclatura R y S de tomos de carbonos quirales Es el sistema mas aceptado para nombrar la configuracin de un carbono quiral, se sigue este procedimiento en dos pasos: 1. Asignar una prioridad a cada grupo enlazado al carbono quiral,. Los tomos con nmeros atmicos mayores reciben prioridades mayores. 2. Colocando al grupo de menor prioridad atrs; dibuje una flecha desde el grupo de menor prioridad hasta el de mayor prioridad. Si el sentido es horario, la configuracin es R; si el sentido es antihorario, la configuracin es S.

COOH C H2N H CH3

COOH C H3C H NH2

configuracion R

configuracion S

II. OBJETIVOS Reconocer la importancia de la estereoqumica para el aprendizaje de la qumica orgnica. Reconocer la importancia de la estereoqumica en la medicina

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III. PARTE EXPERIMENTAL Con la ayuda de modelos moleculares, identificar los carbonos quirales, y desarrollar los siguientes ejercicios: 1. Determinar el tipo de isomera geomtrica en cada uno de los siguientes casos.

H3C H

COOH H

H3C H

CHO CH2CH3

Br F

CH3 CH2CH3

H3C H2N

CHO COOH

ClCH2 H3C

C6H5 CH2CH3

H2N H2N

I Cl

2. Determinar el tipo de configuracin R y S en cada una de las estructuras siguientes.

CH2CH3 C HO H CH3 H

CH3 NH2 CHO C H3C

H C Cl CH2Cl

Br COOH HO H CH3

OH COOH HO H3C CH3 NO2 CHO

H3C CH3

3. Trazar una representacin tridimensional correspondiente a cada una de las molculas siguientes. a) (S)-2-clorobutano b) (R)-1,3-dibromobutano c) (S)-1,3-dibromobutano d) (R)-3-cloro-3-yodoheptano e) (S)-2-butanol

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4. Dar las relaciones estereoqumicas entre los pares de ismeros siguientes. Ejemplos de ellas son: mismo compuesto, ismeros estructurales, enantimeros, diastreremeros.

CH3 (a) Br Cl C H H

Br C CH3 (d) Cl

H CH3

H CH3

H3C H CH3 (b) H H OH OH CH3 CH3 (c) H Br OH H CH3 Br H H HO CH3 OH H CH3 CH3 H OH CH3 H CH3 (e) H CH3

H CH3 H3C H

H3C H

IV. CUESTIONARIO 1. Indique, mediante ejemplos, la importancia de la estereoqumica en la sntesis de frmacos. 2. Describa brevemente la polarimetra.

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PRCTICA N 9
COMPUESTOS HIDROXILICOS Y CARBONILICOS

I. INTRODUCCION 1.1 ALCOHOLES Y FENOLES Los alcoholes son compuestos de formula general R - OH , donde R es cualquier grupo alquilo y OH es el grupo hidroxilo . Los fenoles tambin son compuestos que poseen el grupo - OH, pero ste esta unido a un radical aromtico (arilo). Con frecuencia se estudian separadamente los alcoholes y los fenoles, pues las propiedades qumicas de estos ltimos son muy diferentes. Entre las propiedades de los alcoholes destacan su acidez y su basicidad, estas propiedades se le atribuyen al grupo hidroxilo que es similar al del agua ( H - OH ) . Los alcoholes al igual que el agua, son cidos y bases dbiles, casi tan cidas y bsicas como el agua. Al igual que el agua los alcoholes son lo suficientemente activos como para reaccionar con metales como el sodio, liberando hidrgeno gaseoso. Los productos formados se llaman alcxidos , que son bases fuertes al igual que el NaOH. Los grupos OH en los fenoles son mucho ms cidos que en los alcoholes, debido a que el grupo fenilo atrae electrones con ms fuerza que los grupos alquilo de los alcoholes. Los primeros trminos de la serie homlogo son lquidos y los alcoholes superiores son slidos. Son menos densos que el agua yla densidad aumenta con el nmero de tomos de carbono. Tienen elevados puntos de ebullicin debido a que forman puentes de hidrgenos entre sus mismas molculas, lo que hace difcil que se separen y pasen a la fase gaseosa. 1.1.1 CLASIFICACIN DE LOS ALCOHOLES: Segn el nmero de tomos de hidrgeno unidos al carbono que contiene al OH existen tres tipos de alcoholes :

Alcoholes aromticos

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Aqu algunos ejemplos de alcoholes:

1.1.2 REACCIONES DE LOS ALCOHOLES A. REACCION CON EL SODIO METALICO: Cuando se agrega sodio o potasio metlico, el alcohol reacciona desprendiendo gran energa y liberando hidrgeno. La solucin resultante contiene alcxido de sodio o potasio: CH3OH + Na Metanol CH3ONa + H2 Metxido de sodio

La facilidad con que se forman estos alcxidos va de acuerdo a la acidez. Un alcohol primario libera ms rpidamente el hidrgeno que uno secundario y que uno terciario: Reactividad frente al sodio metlico : alc. 1 > alc. 2 > alc. 3 B. SUSTITUCION POR HALOGENO : El grupo OH de los alcoholes puede ser sustituido por halgenos. Esta reaccin ocurre ms rpido con los alcoholes terciarios, mientras que con los alcoholes secundarios es lenta y con los alcoholes primarios es ms lenta:

R3C-OH + HCl /ZnCl2 Cloruro de alquilo R2CHOH + HCl /ZnCl2 RCH2OH + HCl /ZnCl2

R3 C - Cl + H2O Rpido

R2CH - Cl + H2O Lento RCH2 - Cl + H2O Muy lento

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C. OXIDACION DE ALCOHOLES: Los alcoholes primarios y secundarios son fcilmente oxidables, mientras que los terciarios difcilmente se oxidan:

Los alcoholes primarios se oxidan y pasan a aldehdos, y a menos que se retire el aldehdo formado del sistema, se oxidar hasta cido carboxlico. Los alcoholes secundarios se oxidan hasta cetonas, las cuales son difciles de oxidar, por ello la oxidacin se detiene en esta etapa.

1.1.3 FENOLES. Son compuestos hidroxlicos donde le grupo -OH se une directamente a un anillo aromtico. Se caracterizan por ser ms cidos que los alcoholes y por formar complejos coloreados con iones metlicos como el Fe3+

1.2

ALDEHIDOS Y CETONAS

Los aldehdos y cetonas son compuestos orgnicos que se caracterizan por la presencia del grupo CARBONILO: C=O

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Ejemplos:

Con excepcin del metanal, que es gaseoso a temperatura ambiente, la mayor parte de los aldehdos y cetonas son lquidos, y los trminos superiores son slidos. Presentan puntos de ebullicin ms bajos que los de los alcoholes correpondientes. El metanal, el etanal y la propanona son solubles en agua, y la solubilidad decrece rpidamente al aumentar el nmero de tomos de carbono. Los primeros trminos de la serie de los aldehdos alifticos tienen olor fuerte e irritante, pero los dems aldehdos y casi todas las cetonas presentan olor agradable, por lo que se utilizan en perfumera y como agentes aromatizantes.

1.2.1

RECONOCIMIENTO DEL GRUPO CARBONILO

A. REACCIN CON LA 2,4 - DINITROFENILHIDRAZINA La presencia del grupo carbonilo puede ser detectado por reaccin con la 2,4dinitrofenilhidrazina (2,4-DNFH), y con la subsiguiente formacin de precipitados de color amarillo o naranja de 2,4-dinitrofenilhidrazonas del aldehdo o cetona:

2,4-dinitrofenilhidrazina

2,4-dinitrofenilhidrazona

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B. REACCIN CON EL REACTIVO DE SCHIFF Los aldehdos pueden ser detectados por el reactivo de Schiff (conocida tambin como Fucsina decolorada) con el cual dan una coloracin violeta o rosa azulado. Esta prueba es especfica para aldehdos, aunque es ligeramente positiva para la acetona y es negativa para las otras cetonas. La reaccin general es la siguiente:

2 H2SO4

Reactivo de Schiff (incoloro) Complejo coloreado (violeta)

C. REACCIN CON EL REACTIVO DE FEHLING Sirve para identificar aldehdos. Las cetonas dan negativo. Los aldehdos se diferencian de las cetonas porque los primeros son compuestos reductores debido a la presencia del grupo - CHO , que puede ser oxidado a - COOH por accin de oxidantes suaves como el cobre Cu2+ , en medio alcalino. Las cetonas se portan como sustancias no reductoras. El reactivo de Fehling est formado por dos soluciones A y B. La primera es una solucin de sulfato cprico; la segunda de hidrxido de sodio y una sal orgnica llamada tartrato de sodio y potasio. Cuando se mezclan cantidades iguales de ambas soluciones se forma un color azul intenso por la formacin de un in complejo entre el in cprico y el tartrato. Agregando un aldehdo y calentando suavemente el color azul desaparece y se forma un precipitado rojo de xido cuproso (Cu2O). La reaccin de forma simplificada es la siguiente:

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D. REACCIN CON EL REACTIVO DE TOLLENS El reactivo se prepara por adicin de hidrxido de amonio a una solucin de nitrato de plata, hasta que el precipitado formado se redisuelva. La plata y el hidrxido de amonio forman un complejo Ag(NH3)2OH, plata diamino, que reacciona con el aldehdo, dando como resultyado positivo un espejo de plata. La reaccin esquematizada puede representarse:

II. OBJETIVOS Verificar las principales propiedades de los compuestos hidroxilicos como alcoholes y fenoles. Verificar las principales propiedades qumicas de los compuestos carbonilicos como aldehidos y cetonas. III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Reactivo de Tollens Reactivo cido crmico Reactivo de Schiff Reactivo de Lucas Solucin de borax al 1% Reactivo 2,4-dinitrofenilhidrazina Solucin indicador fenolftaleina cido sulfrico concentrado Metanol cido saliclico Fenol al 1% Reactivo de Fehling (A y B) Acetaldehido al 10%

Benzaldehido n-butanol 2-butanol Ter-butanol Acetona Sodio metlico

2. MATERIALES Gradilla Tubos de prueba Cocinilla Bao maria Pipetas de 5ml y 10ml

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3. REACCIN CON SODIO METLICO: Objetivo: Verificar la presencia del grupo OH en alcoholes, adems utilizar la reaccin para diferenciar alcoholes 1 , 2 y 3 . En tubos de prueba limpios y secos colocar aproximadamente 1ml de de los alcoholes a ensayar, luego adicionar a cada tubo un pequeo trozo de sodio metlico ( CUIDADO! es muy custico, manipule con pinzas). Observar si se desprende hidrgeno gaseoso y si hay reaccin con el sodio. Si se sospecha que el alcohol contiene agua, secarlo primero con cloruro de calcio anhidro o sulfato de magnesio anhidro. Ver el orden de reactividad de los diferentes tipos de alcoholes. Al terminar la prueba se puede comprobar la presencia del alcxido, adicionando gotas de fenolftalena al tubo de prueba por aparicin de una coloracin rojo grosella. Si quedase un remanente de sodio metlico sin reaccionar, no se debe desechar arrojndolo al lavadero ( peligro de explosin ) consultar con el profesor. RESULTADOS: Anotar lo observado Na n-butanol 2-butanol Terbutanol Fenolftalena Ecuacin qumica

DISCUSION Y CONCLUSIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

4. PRUEBA CON EL REACTIVO DE LUCAS (ZnCl2 / HCl ) Objetivo: Diferenciar los 3 tipos de alcohol por la velocidad de formacin del haluro de alquilo insoluble en el reactivo. Colocar en tubos de prueba aproximadamente 0,5 ml de los alcoholes a ensayar, luego adicionar 2ml del reactivo de Lucas agitar y observar. La prueba ser positiva si hay formacin de turbidez o formacin de dos fases inmiscibles (El producto, cloruro de alquilo, es insoluble en el reactivo de Lucas) RESULTADOS Reactivo de Lucas n-butanol 2-butanol Ter-butanol 69 Ecuacin qumica

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DISCUSION Y CONCLUSIONES ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

5. PRUEBA DE OXIDACION Objetivo: Diferenciar los tipos de alcohol por su comportamiento frente al cido crmico. En tubos de prueba colocar 1ml de acetona luego, adicionar una gota del alcohol problema y luego una gota del reactivo cido crmico, agitar y observar si hay viraje del color del reactivo a un color verde azulado y/o formacin de precipitado. RESULTADOS: Anotar lo observado cido crmico n-butanol 2-butanol Ter-butanol DISCUSION Y CONCLUSIONES _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Ecuacin qumica

6. REACCIN CON EL TRICLORURO FRRICO Objetivo: Diferenciar fenoles de alcoholes. En tubos de prueba colocar 1ml de solucin problema, en otro tubo colocar 1ml de etanol, finalmente a cada tubo adicionar dos gotas del reactivo tricloruro frrico.

RESULTADOS: Tricloruro Frrico Fenol DISCUSION Y CONCLUSIONES _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Ecuacin qumica

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7. PRUEBA DEL ACIDO BORICO Objetivo: Diferenciar alcoholes polihidroxilados de monohidroxilados. En 2 tubos de prueba colocar 2ml de solucin de borax al 1%, luego agregar 2 gotas de solucin indicadora de fenolftaleina, finalmente al primer tubo adicionar 5 gotas de etanol y al segundo tubo 5 gotas de glicerina, agitar y observar.

RESULTADOS: Brax Glicerina Etanol

DISCUSIONES Y CONCLUSIONES: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

8. REACCION CON LA 2,4-DINITROFENILHIDRAZINA Objetivo: Comprobar la presencia de grupo carbonilo en aldehdos y cetonas En un tubo de prueba colocar gotas de aldehdo cetona luego adicionar 10 gotas de Rvo. 2,4dinitrofenilhidrazina agitar y observar si se forma algn precipitado. Si no hay formacin de precipitado inmediatamente, esperar 5 minutos, si no hay precipitado , llevar a bao mara por 3 minutos enfriar y observar si hay formacin de precipitado . RESULTADOS: 2,4-DINITROFENILHIDRAZINA Cetona Aldehdo DISCUSIONES Y CONCLUSIONES: ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Ecuacin qumica

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9. PRUEBA CON EL REACTIVO DE SCHIFF Objetivo: Detectar presencia de aldehdo Colocar en tubos de prueba aproximadamente 1ml de reactivo de Schiff, luego a cada tubo adicionar gotas de la muestra analizar. Agitar por un minuto como mximo. Observar si hay la aparicin de una coloracin rojo azulado.

RESULTADOS: Reactivo de Schiff Aldehdo Cetona

DISCUSION Y CONCLUSIONES ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

10. PUEBA CON EL REACTIVO DE TOLLENS Objetivo: Diferenciar aldehdos de cetonas. En tubos de prueba colocar a cada uno 0,5ml de reactivo de Tollens, luego a cada tubo adicionar 0,5ml de muestra mezclar bien y dejar en reposo unos minutos. Observar si hay formacin del espejo de plata. Si no se observase la aparicin del espejo, llevar los tubos al bao mara por 30 a 60 segundos y observar. Precaucin: No calentar los tubos por mas de un minuto, peligro de explosin!

RESULTADOS: Reactivo de Tollens Aldehdo Cetona Ecuaciones qumicas

DISCUSION Y CONCLUSIONES _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

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11. REACCION CON EL REACTIVO DE FEHLING Objetivo: Diferenciar aldehdos de cetonas El reactivo de Fehling se prepara instantes antes de su empleo mezclando 1ml de la solucin Fehling .A. + 1ml de la solucin Fehling .B. Se agita hasta la formacin de un complejo azul intenso. La prueba consiste en colocar 1ml del reactivo de Fehling y adicionar 0,5ml de la muestra, mezclar bien y llevar al bao mara por 3 minutos retirar y observar si hay formacin de un precipitado color rojo ladrillo. RESULTADOS: Reactivo de Fehling Aldehdo Cetona Ecuaciones qumicas

DISCUSION Y CONCLUSIONES _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ __________________________________________________________________

IV. CUESTIONARIO 1. Escriba la ecuacin qumica de las reacciones llevadas a cabo durante la prctica. 2. Una sustancia reacciona lentamente con el sodio metlico, y se oxida con el cido crmico. Que tipo de sustancia ser? Explique 3. Escriba las principales propiedades fsicas y qumicas y toxicidad del formaldehdo. 4. Se tiene una muestra .M. a la cual se le ha practicado las siguientes pruebas (ver cuadro) :

Sealar a que familia de compuestos orgnicos pertenece la muestra M. y Por qu?

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PRCTICA N 10
CIDOS CARBOXLICOS Y FORMACIN DE STERES I. INTRODUCCIN Los steres derivan de los cidos carboxlicos por sustitucin del oxidrilo del carboxilo por un grupo alcoxi (R . O). La frmula general de los steres saturados es igual a la de los cidos saturados del mismo peso molecular, de los que son ismeros funcionales. Los steres son muy abundantes en la naturaleza, particularmente son componentes principales de numerosos aromas florales y frutas, lo mismo que de sabores (acetato de etilo, aroma de manzana, butirato de etilo, aroma de pia:; acetato de isoamilo, aroma de pltano). Los steres se preparan usualmente en el laboratorio por la interaccin entre un alcohol y un cido carboxlico (o su derivado, ejemplo Haluro de cido o anhdrido de cido) en presencia de un catalizador cido (H2SO4 o HCl).

El cido acetil saliclico (aspirina) es un antipirtico y analgsico muy usado en la medicina, por calentamiento en presencia de agua se descompone (hidrolisa) para dar cido saliclico y cido actico. El cido acetil saliclico, conocido comnmente como aspirina, se prepara con un buen rendimiento por acetilacin del cido saliclico con anhdrido actico en presencia de cido sulfrico.

Reaccin qumica:

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II. OBJETIVO Sintetizar el cido acetil saliclico (aspirina) mediante la reaccin de esterificacin.

III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS cido saliclico Anhdrido actico Eter etlico cido sulfrico Cloruro frrico 1%

2. MATERIALES Bagueta Matraz erlenmeyer 100 mL Matraz kitazato Embudo buchner Tubos de ensayo (4) Probeta 50 mL Pipeta 10 mL Trampa de vaco

3. PRUEBA PARA CIDOS CARBOXLICOS En un tubo de ensayo colocar 2ml de NaHCO3 al 5% y aadir I a II gotas de cido carboxlico en solucin o unos miligramos del mismo si se encuentra al estado slido. RESULTADOS ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________

DISCUSION Y CONCLUSIONES ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________

4.

SNTESIS DE LA ASPIRINA Pesar 1 g de cido saliclico en un erlenmeyer de 100 mL, agregar 3 mL de anhdrido actico y 3 gotas de cido sulfrico concentrado. Agitar la mezcla suavemente por unos 5 minutos. La reaccin es exotrmica, por lo que al elevarse la temperatura todo el cido saliclico se disolver. Dejar enfriar la mezcla, agregar lentamente y gota a gota aproximadamente 1 mL de agua destilada para decomponer el exceso de anhdrido actico. Agregar 156 mL de agua destilada a la solucin, calentar hasta que se aclare y luego dejar enfriar. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, poner un pao de hielo para ayudar la cristalizacin. Filtrar los cristales obtenidos por succin al vaco. Lavar los cristales con pequeas porciones de agua destilada fra. Secar los cristales al aire.

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TEST DEL Fe3Cl Disolver en un tubo de ensayo unos cuantos cristales de aspirina obtenida (cruda). Agregar 3 . 5 gotas de Fe2Cl al 1%. Hacer el mismo test con la aspirina comercial y el cido saliclico RESULTADOS Anotar todo lo observado durante la experiencia. Pesar la muestra y anotar. CLCULOS Determinar el porcentaje de rendimiento (%R) del cido acetil saliclico obtenido. Frmula:

%R = Peso terico Peso prctico

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5.

SNTESIS DEL SALICILATO DE METILO Pesar 0.5g de cido saliclico y colocar en un tubo limpio y seco. Adicionar 3 ml de Etanol. Colocar tres trocitos de porcelana, mezclar bien. Colocar en la boca del tubo un refrigerante de aire (como se muestra en la figura). Calentar a reflujo por 10 minutos. Luego de los 10 minutos de calentamiento, vierta el contenido del tubo en un vaso de beaker de 250 ml que contiene agua helada. Perciba el olor caracterstico

RESULTADOS

DISCUSION Y CONCLUSIONES

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IV. CUESTIONARIO 1. Efecte la reaccin qumica entre el cido acetil saliclico y el anhdrido actico. 2. Describa alguna tcnica de cristalizacin 3. Qu otros compuestos qumicos se podran utilizar para la sntesis de aspirina en lugar de anhdrido actico?. 4. Qu otrss tcnicas de purificacin en sntesis orgnica existen? 5. Si se parti de 5g de cido saliclico puro y experimentalmente se obtuvo (por reaccin con anhdrido actico en medio cido) 4,7g de cido acetil saliclico, el rendimiento prctico fue de. .........% 6. Escriba la ecuacin qumica de la formacin de ster por reaccin entre el alcohol amlico y el cido butrico.

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PRCTICA N 11 CARBOHIDRATOS
I. INTRODUCCIN Los carbohidratos son compuestos terciarios en los cuales el hidrgeno y el oxgeno estn en igual proporcin que el agua. Los carbohidratos ms comunes son los sacridos, los que pueden presentarse como azcares simples o monosacridos, disacridos o polisacridos. Tambin reciben el nombre de glcidos (sabor dulce) o hidratos de carbono. Los carbohidratos tienen algunas caractersticas de las funciones carbonilo y oxidrilo y todos son pticamente activos, cuando se les adiciona calor o cidos fuertes se deshidratan. Estn ampliamente distribuidos en la naturaleza y constituyen los alimentos para el hombre. Algunos ejemplos:

Clasificacin: a. Monosas: no se hidrolizan. Comprenden desde triosos hasta octosas. b. Oligosacridos: se hidrolizan, produciendo un bajo nmero de monosas. Comprenden desde disacridos hasta hexasacridos. c. Polisacridos: Se hidrolizan produciendo muchas molculas de monosas. Isomera ptica: a. Aldotriosas: un carbono asimtrico, dos ismeros (enantiomeros). b. Aldotreosas: dos carbonos asimtricos distintos, ocho ismeros (cuatro pares). c. Aldohexosas: cuatro carbonos asimtricos distintos, diecisis ismeros (cuatro pares). Configuracin: La estructura patrn s el aldehdo glicrico. El glcido que tiene el ltimo oxidrilo del carbono asimtrico hacia la derecha pertenece a la serie D. En caso contrario, es de la serie L. D y L son imgenes especulares (en el mismo glcido) y tambin antpodas pticos, pero las letras D y L no se refieren al sentido del poder rotatorio.

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1.1 REACCINES DE LOS CARBOHIDRATOS 1.1.1. REACCIN GENERAL DE ALMIDN: Reaccin del Lugol La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidn. No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta. 1.1.2. REACCIONES POR DESHIDRATACIN DE CARBOHIDRATOS: FUNDAMENTO. Los monosacridos, en caliente y medio sulfrico concentrado, sufren una deshidratacin que conduce a un anillo pentagonal de furfural o hidroximetilfurfural, segn se parta de pentosas o hexosa.

En el caso de oligo- y polisacridos, estas reacciones son tambin vlidas porque el medio cido produce una hidrlisis previa del enlace glicosdico. Los furfurales formados se conjugan fcilmente con diversos fenoles y aminas, dando reacciones coloreadas como las descritas a continuacin. A. Reaccin de Molish Se basa en la deshidratacin de los carbohidratos por accon de cido fuerte, que rinde furfural o derivados del furfural, el cual a su vez reacciona con el -naftol dando un compuesto coloreado

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B. Reaccin de Bial Por accin deshidratante de los cidos 8HCl) las pentosas dan furfural que con el Orcinol y en presencia de iones frricos dan compuestos de color verde. Esta reaccin no la dan las hexosas, ya que stas al deshidratarse dan hidroximetilfurfural, el cual no da la reaccin con el Orcinol. C. Reaccin de Seliwanoff El cido clorhdrico caliente del reactivo deshidrata a las cetohexosas para formar hidroximetilfurfural ms rpido que las aldohexosas correspondientes. Las cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de color rojo oscuro, las aldohexosas forman compuestos de color ligeramente rosados.

1.1.3.

PROPIEDADES

REDUCTORAS

DE

CARBOHIDRATOS:

Las propiedades reductoras tambin son interesantes para identificar a azcares. El grupo carbonilo de los hidratos de carbono es fcilmente oxidable por diversos reactivos, aunque el poder reductor de estos compuestos depende de la entidad que el grupo tenga en la molcula, o sea, de la naturaleza mono-, di- o poli- sacrida del azcar y la posicin en que se encuentren los posibles enlaces glicosdicos. El agente oxidante suave ms empleado en este tipo de reacciones es el catin Cu(II), cuyas sales son de coloracin azul. En todos los casos, 82

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este in se reduce a Cu(I), formndose xido cuproso, lo que origina turbidez en el medio de reaccin, que concluye con la aparicin de un precipitado marrn-rojizo. Es esta aparicin la que indica que el glcido tiene carcter reductor. Existen varias pruebas muy similares., por ejemplo: Reaccin de Fehling: Se basa en el carcter reductor de los monosacridos y de la mayora de los disacridos (excepto la sacarosa). Si el glcido que se investiga es reductor, se oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.

II. OBJETIVOS Identificar los principales de carbohidratos.

III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Reactivo de Fehling A y B Reactivo De Lugol Reactivo de Bial Reactivo de Seliwanoff HCl concentrado y diludo Bicarbonato. Agua destilada Sacarosa (azcar comn) Fructosa (gaseosa) Lactosa (leche) Almidn (harina).

Galactosa, xilosa, ribosa, maltosa. Solucin de almidn

2. MATERIALES Tubos de ensayo, gradilla Pipetas Trpode Mechero Bunsen Beaker Rejilla con asbesto Bagueta Agua destilada

3. REACCIN DEL LUGOL: Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico. Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glcido a investigar. Aadir unas gotas de lugol. Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es positiva.

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4. REACCIN DE MOLISH En un tubo de ensayo, colocar 2 mL de cada una de las muestras indicadas, adicionar III gotas de reactivo de Molish y mezclar. Aadir en zona (dejar resbalar por las paredes del tubo, lentamente), 2 mL de cido sulfrico concentrado. La formacin de un anillo de color prpura en la interfase indicar que la reaccin es positiva.

5. REACCIN DE BIAL En tubos de pruebas, colocar 2 mL de cada una de las muestras indicadas, adicionar 4 mL de reactivos de Bial, calentar en bao mara durante 10 a 15 minutos hasta ebullicin. La coloracin verde indica la presencia de pentosas.

6. REACCIN DE SELIWANOFF Colocar en tubos de pruebas 5 mL de reactivo de Seliwanoff y 3 mL de las muestras indicadas, llevar a bao mara durante 4 a 5 minutos. La coloracin salmn 8rojo cereza) evidencia la presencia de cetohexosas. 7. INVESTIGACIN DE AZCARES NO REDUCTORES Como se vi en la experiencia 1, la sacarosa di la reaccin de Fehling negativa, (Figura A) por no presentar grupos hemiacetlicos libres. Ahora bien, en presencia del cido clorhdrico (HCl) y en caliente, la sacarosa se hidroliza descomponindose en los dos monosacridos que la forman (glucosa y fructosa). Proceder como sigue: Tomar una muestra de sacarosa y aadir unas 10 gotas de cido clorhdrico al 10%. Calentar a la llama del mechero durante un par de minutos. Dejar enfriar y realizar la Prueba de Fehling. Observa el resultado (Figura B). La reaccin positiva nos dice que hemos conseguido romper el enlace O-glucosdico de la sacarosa. ( Se recomienda antes de aplicar la reaccin de Fehling, neutralizar con bicarbonato, Fehling sale mejor en un medio que no sea cido.)

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8. REACCIN DE FEHLING: Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.) Aadir 1 cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B. El lquido del tubo de ensayo adquirir un fuerte color azul. Calentar el tubo al bao Mara o directamente en un mechero de laboratorio. La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo ladrillo. La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulverdoso.

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REGISTRO DE RESULTADOS

DISCUSION Y CONCLUSIONES

IV. CUESTIONARIO 1. Indicar, cules de los siguientes azcares son reductores: xilosa, manosa, alosa, saxarosa, glucgeno? 2. Cul es la principal utilidad de los siguientes ensayos: 3. Formacin de Osazonas. 4. Determinacin de la rotacin ptica. 5. Hidrlisis de polisacridos. 6. Determinar la rotacin especfica de los siguientes azcares: 7. D-glucosa, D-arabinosa, D-ribosa, D-fructosa, lactosa, sacarosa, maltosa. 8. Cul es el contenido normal de azcar en la sangre humana? 9. Indicar la diferencia entre los siguientes trminos: glucemia, hipoglucemia e hiperglucemia. 10. Cules son las fuentes naturales de sacarosa, lactosa y maltosa? 11. Cul es la importancia de la Glucosa en el organismo humano? 12. Si la amilasa , que es una enzima, acta sobre una solucin de almidnFehling ser positivo o negativo? Porqu?

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PRCTICA N12
AMINOCIDOS Y PROTENAS

I. INTRODUCCIN Los aminocidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que poseen simultneamente carcter cido y bsico. En la naturaleza, los aminocidos se encuentran libres o formando parte de las protenas (poliamincidos), de las cuales podemos obtenrlos por hidrlisis. Los aminocidos generalmente, son insolubles en solventes orgnicos (como ter o benceno), pero solubles en agua, lcalis diluidos, o cidos diluidos. Qumicamente se caracterizan por la presencia de los grupos amino ( - NH2 ) y carboxilo ( -COOH ) :

Aminocido

-L-Aminocido

Los -aminocidos naturales de origen animal o vegetal, o los que se obtienen por hidrlisis enzimtica o cida de protenas o pptidos, son pticamente activas (excepto la Glicina), y por su configuracin pertenecen a la serie L. Las rotaciones especficas son constantes valiosas para su identificacin. Clasificacin de los Aminocidos: Los aminocidos se diferencian unos de otros por la naturaleza de sus Restos aminocido (- R), el cual puede ser : AMINOCIDOS NO POLARES NEUTROS:

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AMINOCIDOS POLARES NEUTROS

AMINOCIDOS POLARES ACIDOS:

AMINOCIDOS POLARES BSICOS:

IONIZACIN DE LOS AMINOCIDOS: Los aminocidos forman una sal interna por la transferencia de un protn del grupo carboxilo cido, al grupo amino bsico. La estructura carboxilato de amonio resultante se conoce como el zwitterion. CH3CH(NH2)CO2H CH3CH(NH3)(+)CO2()

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PUNTO ISOELCTRICO (pI) : Es el pH en el cual la molcula no posee carga neta:

carga +1 Catin

carga 0 Zwitter-ion

carga 1 Anion

DETECCIN DE -AMINOCIDOS (REACCIN DE LA NINHIDRINA): La presencia de -aminocidos, puede ser detectada con el reactivo ninhidrina. Cuando se trata una solucin de -aminocido con unas gotas de solucin alcohlica de ninhidrina (hidrato de tricetohidrindeno) al 0,25% se producir una coloracin violeta:

Adems los aminocidos en solucin alcohlica o acuosa, pueden dar coloraciones rojizas frente al tricloruro frrico. Los restos aminocidos de los diferentes aminocidos se pueden detectar qumicamente mediante diferentes pruebas. As los aminocidos aromticos reaccionan con el HNO3 dando derivados nitrados (Reaccin Xantoproteica) , los aminocidos azufrados en medio alcalino y 89

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en presencia de sales de plomo forman PbS (precipitado negro) ; los aminocidos con resto indlico reaccionan con el p-dimetilaminobenzaldehido o con el cido gliclico dando productos coloreados ; los aminocidos fenlicos reaccionan con el nitrato mercricomercurioso del reactivo de Milln para dar coloracin rojo salmn ; etc. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS El nombre de las protenas deriva de una palabra griega que significa primero., por lo que podemos afirmar que las protenas son de vital importancia para el funcionamiento de las clulas. Las protenas son sustancias compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, siendo el elemento caracterstico el nitrgeno. Frecuentemente contienen adems azufre y algunas protenas tienen otros elementos como fsforo, fierro, etc. Son una de las molculas ms abundantes en las clulas. Son fundamentales para la estructura y funcin celular. Tambin cumple funcin de catlisis enzimtica, funciones contrctiles posibilitando as el movimiento; proteccin inmunitaria, etc. Puede decirse entonces que no existe vida sin protenas. Las protenas se caracterizan por ser macromolculas formadas por unidades fundamentales que son los aminocidos, es por eso que son llamados polmeros de aminocidos. La cantidad de aminocidos puede variar de acuerdo a la protena. Desde el punto de vista estructural funcional, estn catalogadas como poliamidas por proceder de la unin del carboxilo (COOH) con el grupo amino (NH2) de dos alfa-aminocidos. Las protenas son molculas anfteras, es decir, segn el nmero relativo de grupos carboxilo y amino libres, en solucin darn reaccin cido o alcalina.

En otras palabras algunas molculas se cargarn positivamente y otras negativamente. El pH al cual una protena determinada es elctricamente neutra se conoce como punto isoelctrico. Todas las protenas son menos solubles cuando se encuentran en su punto isoelctrico.

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COAGULACIN DE PROTENAS Las protenas, debido al gran tamao de sus molculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formacin de cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70C o al ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc. La coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados, que al actuar sobre la protena la desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria

REACCIN DE BIURET La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminocidos. Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada biuret, de frmula:

El complejo Biuret al contacto con una solucin de sulfato cprico diluda, da una coloracin violeta caracterstica. II. OBJETIVOS Reconocer las protenas identificando sus caractersticas fsicas y qumicas. III. PARTE EXPERIMENTAL 1. RECONOCIMIENTO DE ALFA AMINOCIDOS Objetivo: Deteccin de alfa-aminocidos. Colocar en tubos de ensayo 1 ml de las muestras en solucin, luego adicionarles 3 gotas del reactivo Ninhidrina (Cuidado Cancergeno!), y llevar los tubos al baomaria por 3-5 minutos, retirar y observar. RESULTADOS: tirosina Ninhidrina + bao mara glicina glutamato gelatina albmina

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DISCUSION Y CONCLUSIONES: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

2. RECONOCIMIENTO DE RESTO AROMTICO Objetivo: Deteccin de aminocidos con resto aromtico. En tubos de pruebas colocar las muestras indicadas, luego adicionar 0,5 ml de HNO3 concentrado, llevar a baomaria por 7 minutos, enfriar y luego adicionar cuidadosamente 0,5 ml de NaOH al 20%. Anote sus resultados

RESULTADOS: tirosina HNO3 + NaOH albmina Cabellos Glicina

DISCUSION Y CONCLUSIONES _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________

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3. RECONOCIMIENTO DE RESTO AZUFRADO. Objetivo: Deteccin de restos azufrados en aminocidos. En tubos de prueba colocar las muestras indicadas, luego adicionar 0,5 ml de NaOH al 40% + 2 gotas de solucin de acetato de Plomo al 10%, llevar al baomaria por 7 minutos, enfriar, observar.

RESULTADOS: Cisteina NaOH+ b.m. 10 + Acetato de Pb albmina glicina

DISCUSIONES Y CONCLUSIONES ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

4. RECONOCIMIENTO DE RESTOS INDLICOS. Prueba de Hopkis-Cole Objetivo: Deteccin de aminocidos con resto indlico. En tubos de prueba colocar 1 ml de las muestras indicadas, luego adicionar a cada una, 0,5 ml de solucin de cido gliclico, mezclar bien, luego adicionar cuidadosamente por las paredes del tubo 1 ml de H2SO4 concentrado, y sin agitar, colocar en la gradilla y djelo en reposo por 5 minutos. Observe y anote sus resultados. RESULTADOS: albmina Rvo. Ac Gliclico DISCUSION Y CONCLUSIONES ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ _____________________ gelatina glicina

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5. PRUEBA DE MILLN. Objetivo: Deteccin de resto fenlico en aminocidos En tubos de prueba colocar 1 ml de las muestras indicadas, luego adicionarles 0,5 ml de reactivo de Milln, llevar al bao maria por 5 minutos, retirar, enfriar y observar. RESULTADOS: tirosina Rvo. Milln / bao mara DISCUSIONES Y CONCLUSIONES _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ albmina Glicina gelatina

6. REACCIN DE BIURET Tomar un tubo de ensayo y poner unos 3 cc. de albmina de huevo. Aadir 2cc. de solucin de hidrxido sdico al 20%. A continuacin 4 5 gotas de solucin de sulfato cprico diluida al 1%. Debe aparecer una coloracin violeta-roscea caracterstica.

RESULTADOS:

DISCUSIN Y CONCLUSIONES ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _________________________________________________________

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7. COAGULACIN DE PROTENAS: Para ver la coagulacin de las protenas se puede utilizar clara de huevo, para conseguir ms volumen puede prepararse para toda la clase una dilucin de clara de huevo en agua, de forma que quede una mezcla an espesa. Colocar en un tubo de ensayo una pequea cantidad de clara de huevo. Aadir 5 gotas de cido actico y calentar el tubo a la llama del mechero.

RESULTADOS:

DISCUSIN Y CONCLUSINES _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

8. NATURALEZA ANFTERA DE LAS PROTEINAS Objetivo: Verificar el comportamiento anftero de la albmina frente a cidos y bases. Preparar cuatro tubos de prueba con lo siguiente: 1 tubo : I gota de HCl 0,1 M + I gota de anaranjado de metilo + 2 ml de H2O 2 tubo : I gota de HCl 0,1 M + I gota de anaranjado de metilo + 2 ml de H2O 3 tubo : I gota de NaOH 0,1 M + I gota de fenolftalena + 2 ml de H2O 4 tubo : I gota de NaOH 0,1 M + I gota de fenolftalena + 2 ml de H2O aadir al 1 y al 3 tubo 3 ml de albmina, agitar y observar ; al 2 y 4 tubos 3 ml de H 2O agitar y observar, y explicar sus resultados.

RESULTADOS

DISCUSION Y CONCLUSIONES

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IV. CUESTIONARIO 1.-Escriba el nombre y la estructura de 6 de los aminocidos esenciales. 2.-Escriba la reaccin entre la fenilalanina y la ninhidrina 3.-Qu aminocidos se puede encontrar en la albmina de huevo? 4.-Cmo se investiga la estructura primaria de una protena? 5.-Qu aplicacin tiene el concepto del punto isoelctrico? 6.-.-Qu fuerzas intermoleculares son responsables de las estructuras 2, 3 Y 4 de las protenas? 7.- Aplicaciones de la electroforesis 8.-Describa algunas de las propiedades biolgicas de las protenas. 9.-Qu aminocidos rendir la hidrlisis cida del siguiente pptido :

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PRCTICA N 13
LIPIDOS

I. INTRODUCCIN Los lpidos son molculas orgnicas insolubles en agua, pero solubles en solventes orgnicos como benceno, ter, cloroformo, etc. Estos incluyen aceites (lquidos a temperatura ambiente), grasas (slidos) y ceras (slidos de ms alto punto de fusin que las grasas). Estn constituidos principalmente por carbono, hidrgeno y en menor proporcin oxgeno. Se conoce que los lpidos son almacenados en diferentes partes del cuerpo humano y tienen gran cantidad de funciones. Algunas de ellas son: Forman parte de la membrana celular, fundamentalmente los fosfolpidos y el colesterol. Algunos constituyen hormonas como las hormonas sexuales. Constituyen la reserva de energa de las clulas, principalmente los triglicridos, que al ser oxidados completamente liberan mayor cantidad de energa por unidad de peso que los carbohidratos. Al ser oxidados liberan gran cantidad de agua. Constituyen la grasa subcutnea en los mamferos que cumple las funciones de reserva de energa, aislamiento trmico y amortiguacin. Algunos como las ceras cumplen la funcin de proteccin de la superficie del organismo tanto en animales como en plantas. Todo alimento ingerido por los animales y humanos, en exceso, es transformado en grasas y se deposita en el tejido adiposo.

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Ejemplos de Lpidos cido palmtico (C16H32O2) Acido graso: saturado Acido graso: insaturado Lpido derivado: alcohol graso
H3C
COOH

cido linoleico (C18H32O2)


12 9 COOH

Esfingosina
H2N (CH 2)12 H H H CH 2OH OH

Prostaglandina PGE2 Lpido derivado: Prostaglandina


O 8 COOH CH 3 OH

HO

12

Lpido que contiene cido graso: Fosfolpidos

Lpido no relacionado con el cido graso: Carotenoide caroteno (C40H56,un hidrocarburo) Colesterol (C27)

Lpido no relacionado con el cido graso: Esteroides

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SAPONIFICACIN DE LPIDOS: Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido sdico o potsico descomponindose en los dos elementos que la forman: glicerina y los cidos grasos. Estos se combinan con los iones sodio o potasio del hidrxido para dar jabones, que son en definitiva las sales sdicas o potsicas de los cidos grasos. La reaccin es la siguiente:

TINCIN Las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante denominado Sudan III. SOLUBILIDAD Las grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequesimas gotitas formando una "emulsin" de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo, por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa que por su menor densidad se sita sobre la de agua. Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados disolventes orgnicos como el ter, benceno, xilol, cloroformo, etc.

II. OBJETIVOS Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lpidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificacin. III. PARTE EXPERIMENTAL 1. REACTIVOS Eter o cloroformo Tinta roja en cuentagotas Solucin de Sudan IIIi Solucin de Hidrxido de sodio al 20% Aceite vegetal 2. MATERIALES Bao Mara Mechero Bunsen Beaker Rejilla con asbesto Trpode Bagueta Agua destilada Tubos de ensayo, gradilla, vaso para calentar, mechero. 99

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3. SAPONIFICACIN: Colocar en un tubo de ensayo 2cc de aceite vegetal y 2cc de una solucin de hidrxido sdico al 20%. Agitar enrgicamente y colocar el tubo al bao Mara de 20 a 30 minutos. Transcurrido este tiempo, se puede observar en el tubo tres capas: la inferior clara, que contiene la solucin de sosa sobrante junto con la glicerina formada; la superior amarilla de aceite no utilizado, y la intermedia, de aspecto grumoso, que es el jabn formado.

Nota: Cuando ya se ha visto como se forma el jabn, se puede ir echando en un vaso de precipitado el contenido de los tubos de ensayo, se remueve bien y se deja calentar hasta que se haga un buen trozo de jabn.

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4. TINCIN CON SUDAN III:

Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, colocando en ambos 2cc de aceite. Aadir a uno, 4 o 5 gotas de solucin alcohlica de Sudn III. Al otro tubo aadir 4-5 gotas de tinta roja. Agitar ambos tubos y dejar reposar. Se observar en el tubo al que se le aadi Sudn, que todo el aceite aparece teido. En cambio en el frasco al que se aadi tinta roja, la tinta se habr ido al fondo y el aceita aparecer sin teir.

5. SOLUBILIDAD DE LOS LPIDOS Tomar dos tubos de ensayo y poner en cada uno de ellos 2-3 cc de agua y en el otro 2-3cc de ter u otro disolvente orgnico. Aadir a cada tubo 1cc de aceite y agitar fuertemente. Observar la formacin de gotitas o micelas y dejar en reposo. Se ver como el aceite se ha disuelto en el ter y en cambio no lo hace en el agua, y el aceite subir debido a su menor densidad.

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FACULTAD DE MEDICINA HUMANA-USMP

MANUAL DE LABORATORIO QUMICA BIOLGICA

RESULTADOS

DISCUSION Y CONCLUSIONES

IV. CUESTIONARIO 1. En qu consiste el proceso de enrranciamiento de una grasa?. 2. Defina .ndice de saponificacin de grasa y aceites., .Indice de yodo de grasa y aceites. 3. Qu son los cidos poliinsaturados? Importancia.

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