Saiba como preparar 'Chester com molho de gorgonzola e pequi'

Fruto do cerrado de sabor marcante a base do molho dessa receita. Para acompanhar, farofa de farinha de milho com linguia caipira.
Ingrediente indispensvel da culinria goiana, o pequi d o toque especial receita de Chester com molho de gorgonzola e pequi, preparada pelo chef Andr Barros, e ideal para inovar na ceia de Natal. Ele explica que o sabor marcante desse fruto do cerrado suavizado quando misturado com o queijo e o creme de leite. Para acompanhar, a sugesto uma farofa de farinha de milho com linguia caipira. O chef, que comanda o restaurante Belisqu, em Goinia, aposta em outros ingredientes para deixar a combinao de sabores perfeita: vinho, pimenta, ervas e alho assado. Eu gosto de inventar e no economizo em temperos como cebola e salsinha, alm do azeite, que ajuda a no deixar a carne da ave ressecada, revela. Outro diferencial desse prato que tambm pode ser feito com peru ou frango que ele s vai ao forno para dourar. O cozimento feito na panela. O resultado uma carne crocante por fora e tenro na parte interna, garante. A receita serve cerca de 8 pessoas e custa, em mdia, R$ 90,00. Ingredientes: Chester - 1 litro de vinho branco - 1 litro de gua - 3 folhas de louro - 2 colheres de sopa de caldo de galinha - 1 colher de sopa de azeite - 3 dentes de alho picados - 1 cebola grande picada ao meio - Salsinha, pimenta do reino e alecrim a

gosto

Molho - 2 colheres de manteiga - 1 dente de alho - 3 colheres de pasta de pequi (que pode ser encontrada pronta em supermercados e mercearias) - 500 ml de creme de leite fresco - 150 gramas de queijo gorgonzola Farofa - 400 gramas de farinha de milho - cebola picada - 200 gramas de linguia caipira, previamente frita e seca - 2 dentes de alho amassado - 4 colheres de manteiga

- Sal, pimenta do reino, alho assado e pimenta biquinho a gosto Mode de Preparo Chester Em uma panela aquecida, coloque o vinho, a gua e os demais ingredientes. Assim que levantar fervura, adicione a ave. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia. Regue a ave a cada 15 minutos para que ela no resseque. Aps o cozimento, coloque o chester em uma assadeira, besuntada com manteiga, apenas para dourar. Asse em forno mdio, a cerca de 180 graus, at obter a cor desejada. Molho Derreta a manteiga em uma panela e coloque o alho para dourar. Em seguida, adicione os demais ingredientes: pasta de pequi, creme de leite fresco e, por ltimo, o queijo gorgonzola. Assim que ferver, pode tirar do fogo. Farofa Primeiro, doure a cebola na manteiga derretida e, depois, o alho amassado. Jogue a linguia j previamente frita - e a farinha de milho, mexendo os ingredientes. Ajuste o sal e acrescente a pimenta do reino, a salsinha, o alho assado (com a casca) e a pimenta biquinho. Para assar o alho, basta envolv-lo em um papel alumnio com leo de canola e alecrim por 20 minutos. Tire o papel alumnio, e asse por mais 5 minutos. Sirva o prato decorado com ervas e pimenta dedo de moa. Para beber, a sugesto o vinho tinto, principalmente merlot e cabernet sauvignon.