Bienvenidos a

Ital-

pasta
Misin.- Somos una empresa que desde sus inicios ha elaborado productos de excelente calidad a precios competitivos, manteniendo tradicin, prestigio, innovacin y calidad. Visin.- Convertirnos en una empresa de las ms importantes y reconocidas en el ramo alimentario, con una excelente presencia de nuestras marcas en un ambiente globalizado, comprometindonos con la excelencia en nuestro trato con los clientes, empleados y proveedores. Filosofa.- Trabajar bajo el concepto de calidad, con una vocacin de servicio a nuestros clientes y proveedores buscando que ellos decidan el consumo de nuestros productos. Valores. Lealtad.- identificacin y fidelidad en la empresa. Disciplina.- aceptacin a las normas y reglamentos de trabajo. Honradez.- rectitud e integridad en el trabajo. Responsabilidad.- cumplimiento con los deberes y derechos de la empresa. Calidad.- superioridad y excelencia en el trabajo. Servicio.- satisfaccin permanente con clientes, proveedores y empleados. Historia. Esta empresa inicia en Mxico en una pequea fbrica de pastas fundada en la ciudad de Puebla en el ao de 1920, por una familia de inmigrantes italianos. Desde su fundacin ha logrado ofrecer en sus productos los secretos de la tradicin italiana para la elaboracin de pastas. Pensando siempre en satisfacer las necesidades y gustos de sus consumidores, utiliza tecnologa de punta en los procesos industriales y esto da como resultado, la preferencia de la marca a nivel nacional e internacional.

Caractersticas de la empresa. La italiana es una empresa que se dedica a la fabricacin de pastas, galletas, harinas y arroces. En las que se encuentran los Spaguettis, Macarrn y Tallarn largo; Sopa de letras, Estrellas, lentejas entre otras. Fideo Grueso, Cabello de ngel, Tallarn Cadejo. En las Galletas estn, las Galletas Maras, Bsicas y de lnea. Gracias al xito de LA ITALIANA, FBRICA DE PASTAS y a la visin de sus propietarios, se logra la fundacin de otras compaas, que en conjunto con la antes mencionada, componen actualmente el grupo, estas son: *MOLINO HARINERO SAN BLAS, GALLETAS GISA, * ITALGRANI Y TRANSPORTES ALIANO. Actualmente cuenta con una gran capacidad productiva, instalada en extensas superficies de los estados de Puebla y Guanajuato. GRUPO INDUSTRIAL LA ITALIANA distribuye sus productos a lo largo y ancho del pas, exportando tambin a importantes mercados internacionales; generando ms de 1,500 empleos permanentes.

EMPRESAS DEL GRUPO

La Italiana ubicada en 28 Poniente 1308 Puebla,

Pu., Fue fundada en el ao 1920, su crecimiento ha logrado mantener altos niveles de calidad. Nuestras marcas son Italpasta, Italpasta aniversario, Ova pasta y Ta Cata.

Galletera Italiana, desde sus inicios ha buscado la satisfaccin del cliente, cuidando especialmente, los proceso de elaboracin, al tratarse de un producto que requiere la mxima higiene, cuidado en su almacenamiento, y un excelente sabor.

Molino Harinero San Blas, maquila a casas comerciales del pas y participa indirectamente en proyectos de exportacin al ser materia prima de muchas de las pastas para sopa que se distribuyen en el extranjero.

Italgrani realiza funciones de acopio de trigo. Empresa que mantiene contacto con proveedores para asegurar el envo de trigo a la ciudad de Puebla. Sus instalaciones se encuentran ubicadas en Navojoa Sonora.

Italflete, nace por la necesidad de auto transportar los productos elaborados por las empresas del grupo a los diferentes estados de la Repblica Su objetivo primordial es ofrecer un excelente servicio de atencin al cliente, mediante la entrega oportuna de sus pedidos

FUNCIONES GENERALES
La ITALIANA se ha convertido en la nica empresa de pastas frescas de latinoamericana asegurando la calidad de sus procedimientos de fabricacin y productos terminados con categora Premium. De esta manera se ha logrado una ventaja competitiva, que marca una nueva etapa en los negocios del sector. La ITALIANA es una empresa de ramo alimenticio que se dedica a la elaboracin de harinas para pan, pasta para sopa y galletas, as como la exportacin de

azcar, frjol y arroz, actualmente cuentan con ms de 1000 empleados para su funcionamiento. Una de las labores ms importantes de la italiana es proporcionarles a los nuevos empleados un manual de induccin, para que se adapte con mayor facilidad, se identifique con su trabajo y con la organizacin. La ITALIANA est comprometida con sus consumidores a proporcionarles productos de alta calidad uno de ellos es la pasta la cual es uno de los alimentos ms completos y saludables. La pasta es la mayor fuente de energtica para el hombre, ya que proporciona una cantidad muy importante de hidratos de carbono, protenas y tiene un bajo contenido de grasas. La ITALIANA tambin elabora galletas en sus diversidades tales como: galletas de animalitos, maras, tradicionales, ovaladas, barras de coco, grageas etc. procurando siempre satisfacer las necesidades del cliente. La ITALIANA adems de la elaboracin de pastas sopas y galletas tambin tiene la funcin de elaborar harinas en sus diversas presentaciones tales como: harina ta cata, harina cspide, y harina san Blas.

Proceso de produccin de pasta.

Niveles de scrap general.

Barredura humeda en Produccin

0 180 160 140 Frecuencia 120 100 80 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Trabatto Origen de datos Troqueladoras Distribuidor vibrador 1 2 3 4 5 6 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Barredura Seca en Produccion

0 160 140 120 100 80 60 40 20 0 2 4 6 8 10 12 14 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% Frecuencia

Lnea 0

BARREDURA HUMEDA L0
0 140 120 100 Axis Title 80 60% 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Troqueladoras Axis Title Trabatto Distribuidor vibrador 40% 20% 0% 1 2 3 4 5 6 120% 100% 80%

BARREDURA SECA L0
0 140 120 100 80 60 40 20 0 FRECUENCIA 2 4 6 8 10 12 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Lnea 1

BARREDURA HUMEDA L1
0 120 100 FRECUENCIA 80 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Troqueladoras 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 102% 100% 98% 96% 94% 92% 90% 88% 86% 84%

BARREDURA SECA L1
0 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Secado Enfriador Tolvas Presecado Elevador Elevador Elevador Salida del carga carga carga secado enfriador secado presecado 1 2 3 4 5 6 7 8 9 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

FRECUENCIA

Lnea 2

BARREDURA HUMEDA L2
0 120 100 FRECUENCIA 80 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Trabatto 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L2
0 25 20 15 10 5 0 FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Lnea 3

BARREDURA HUMEDA L3
0 70 60 FRECUENCIA 50 40 30 20 10 0 Prensa Cambio de moldes Troqueladoras Trabatto 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L3
0 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 FRECUENCIA 2 4 6 8 10 12 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Lnea 4

BARREDURA HUMEDA L4
0 120 100 FRECUENCIA 80 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Trabatto Troqueladoras Distribuidor vibrador 1 2 3 4 5 6 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L4
0 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 2 4 6 8 10 12 14 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

FRECUENCIA

Lnea 5

BARREDURA HUMEDA L5
0 70 60 FRECUENCIA 50 40 30 20 10 0 Prensa Cambio de moldes Trabatto 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 101% 100% 99% 98% 97% 96% 95% 94% 93% 92%

BARREDURA SECA L5
0 25 20 15 10 5 0 FRECUENCIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Lnea 6

BARREDURA HUMEDA L6
0 30 25 FRECUENCIA 20 15 10 5 0 Prensa Trabatto Cambio de moldes Distribuidor vibrador 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L6
0 60 50 FRECUENCIA 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Lnea 7

BARREDURA HUMEDA L7
0 70 60 FRECUENCIA 50 40 30 20 10 0 Prensa Cambio de moldes Trabatto 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L7
0 25 20 15 10 5 0 FRECUENCIA 2 4 6 8 10 12 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Lnea 8

BARREDURA HUMEDA L8
0 120 100 FRECUENCIA 80 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Trabatto Distribuidor vibrador 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L8
0 140 120 100 80 60 40 20 0 2 4 6 8 10 12 14 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

FRECUENCIA

Lnea 9

BARREDURA HUMEDA L9
0 140 120 FRECUENCIA 100 80 60 40 20 0 Prensa Cambio de moldes Troqueladoras 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

BARREDURA SECA L9
0 120 FRECUENCIA 100 80 60 40 20 0 2 4 6 8 10 12 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Barredura seca por lnea

BARREDURA SECA POR LINEAS

L9 15% L8 17%

L0 10%

L1 11%

L2 3% L3 5%

L6 16% L7 3%

L5 4%

L4 16%

Barredura hmeda por lnea

BARREDURA HUMEDA POR LINEAS

L9 17% L8 12% L0 16% L1 14% L2 8%

L6 11% L7 4%

L5 3%

L4 9%

L3 6%

Desviacin estndar del reproceso

Desviacin estndar de barreduras