06 Instalacionesy Estructuras Ganaderas

Captulo 6.
Instalaciones y estructuras ganaderas

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 235
Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas
Enciclopedia Bovina
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Instalaciones y estructuras ganaderas
Introduccin
Cuando se planea la construccin o remodelacin
de instalaciones ganaderas, entre los aspectos fun-
damentales a considerar estn los relacionados con
la conducta animal, ya que de ello depender en
gran medida el xito de la empresa.
Comprender la conducta de los animales do-
msticos y su relacin con el hombre contribuye a
facilitar el manejo de los mismos, adems de incre-
mentar los beneficios econmicos derivados de su
produccin.
Tan importante resulta considerar el compor-
tamiento animal para el diseo de las instalaciones
como los grados de de confinamiento en cada eta-
pa y la intensividad del proceso productivo.
Muchos sistemas modernos de explotacin re-
ducen la libertad de los animales para seleccionar
por si mismos el ambiente que les resulta conforta-
ble, lo que se traduce en merma de la produccin.
Sin embargo, si se les brinda la posibilidad de ejer-
citarse de acuerdo a sus patrones especficos de com-
portamiento y movimiento, estarn menos
expuestos a padecer por agobio o estrs, lo cual evi-
tar que se vean expuestos a sufrir daos fsicos y,
en consecuencia, desarrollarn mejor su produccin.
Para el ptimo diseo de las instalaciones y de
los sistemas de produccin en general, son de simi-
lar importancia rubros tales como la alimentacin,
el manejo y la economa.
En cierta medida, los animales llegan a acomo-
darse a un mal diseo de instalaciones, pero cuando
se proyecta una ampliacin o una remodelacin de
las mismas, estas deben enfocarse a satisfacer las
exigencias del animal como punto fundamental.
Por lo anterior, no se debe olvidar que resulta
igual de costoso construir instalaciones mal disea-
das e inadecuadas para los animales, que instalacio-
nes adecuadas, amplias y confortables, tanto para
los animales como para el personal de labor.
Patrones de comportamiento
Los animales de granja nacen con patrones
conductuales fijos como el instinto de mamar, no
obstante, la mayor parte de sus patrones de con-
ducta se desarrollan a travs del juego de conducta
social con otros animales y bajo la influencia de fac-
tores ambientales y genticos.
Los animales domsticos muestran gran capa-
cidad para modificar sus patrones de conducta en
relacin con sus ambientes y, de manera natural,
forman grupos. Cuando un animal adulto extrao
se incorpora a un grupo, puede haber cierta agresi-
vidad hacia el extrao establecindose una disputa
jerrquica de dominancia-subordinacin. La edad
fsica y el peso son factores clave del orden social,
aunque tambin intervienen factores como sexo,
raza y alzada.
El grupo puede vivir en armona mientras los
integrantes acepten su lugar y reconozcan a los de
mayor rango, sin embargo, este orden rara vez es
estrictamente esttico o jerrquico.
La respuesta normal a la conducta agresiva de
un animal dominante en un grupo con orden social
establecido es la retirada del animal subordinado.
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Salud y los ambientes naturales
En ocasiones, el mismo ambiente natural de los ani-
males puede llegar a afectar su salud y productivi-
dad, sin embargo, los daos sobre el tracto
respiratorio, la glndula mamaria, las patas y las
pezuas resultan de particular importancia.
La salud respiratoria es dependiente de la resis-
tencia del animal a la exposicin a patgenos e
irritantes de vas respiratorias.
La humedad relativa de los sistemas
estabulados vara las concentraciones bacterianas y
virales, muchas veces en detrimento de la salud de
los animales. Por ejemplo: los sistemas cerrados o
semicerrados para becerras, con ambiente de 50 a
60% de humedad relativa, tienen menos concen-
tracin de bacterias que uno con 80%. Adems,
cabe destacar que tanto el amoniaco como el sulfuro
de hidrgeno (gas) pueden inhibir los mecanismos
de limpieza microbiana del tracto respiratorio.
Por otra parte, la salud de la glndula mamaria
est influenciada por una variedad de factores am-
bientales potencialmente patgenos y algunos de
autodefensa del organismo.
Las ubres con bajo nivel de clulas somticas
especialmente en los primeros das de ordea
son muy susceptibles a los microorganismos del
ambiente; de ah que materiales de cama y otras
superficies de contacto con alta contaminacin
bacteriana puedan asociarse a brotes de mastitis cl-
nicas.
Las patas y las pezuas tambin se ven afecta-
das por los factores desfavorables del medio am-
biente: corrales pavimentados (con o sin camas),
hacinamiento de animales y concreto siempre h-
medo (ms abrasivo que uno seco), propician que el
desgaste del casco sea mayor que su crecimiento, o
que se produzcan grietas en este, lo que provoca
lesiones del tejido blando de la pezua.
En todo sistema de alojamientos existen dos
ambientes: el fsico y el biolgico.
El ambiente biolgico incluye: alimentos, agua,
parsitos y enfermedades.
Adicionalmente podemos considerar el ambien-
te del manejo, que incluye la actitud del responsa-
ble de los animales y la oportunidad de cuidado que
dan los elementos fsicos.
Modificacin fsica del ambiente
Son cuatro los factores ambientales que deben ser
considerados cuando se lleva a cabo la modifica-
cin fsica del ambiente:
Temperatura ambiental
Humedad relativa
Movimiento del aire
Radiacin solar
Proporcionar sombras para proteger a los ani-
males del calor radiante, es recurso suficiente en
climas que no son severos.
Los diferentes tipos de sombras varan en su
capacidad para reducir el agobio calrico. As, por
ejemplo, la sombra de los rboles es muy eficaz para
refrescar debido a la humedad evaporada de las ho-
jas. Otros materiales, como las lminas metlicas,
muestran dificultad para amortiguar la irradiacin
calrica por ser buenos conductores del calor (ab-
sorcin y radiacin) pero esta deficiencia se resuel-
ve pintando las lminas de blanco para reflejar el
calor, fijndolas, adems, a una altura suficiente para
permitir el libre flujo de aire debajo de las mismas.
En los das calurosos el ganado permanece ms
tiempo a la sombra, por lo que recomendable man-
tener limpio el lugar para evitarles inconvenientes.
La produccin es ms eficiente cuando se pro-
tege a los animales contra el calor solar directo que,
a partir de los 25 C, puede causar estrs calrico.
De esta forma, en los climas tropicales y
subtropicales, las sombras se convierten en factor
de extrema importancia.
El ganado esta sujeto a una doble influencia
climtica, la que experimenta directamente y la que
le llega a este a travs del medio ambiente. As, con
una temperatura elevada, los animales experimen-
tan la sensacin directa del calor; si uno de ellos se
encuentra en un potrero y otro en un corral pavi-
mentado ambos al sol la sensacin de calor ex-
tra del animal en lote pavimentado ser mayor, en
virtud de que este material absorbe e irradia al me-
dio mucho ms calor que el pastizal.
Cuando se desarrolla un proyecto nuevo, el fac-
tor clima es quiz el ms importante en las consi-
deraciones iniciales. Es evidente que se debe evaluar
el tipo de albergues e instalaciones anexas ms ade-
cuadas a la regin, para satisfacer los diferentes re-
querimientos se presentarn a lo largo del ao.
De este modo, los requerimientos para trpico
hmedo sern diferentes a los del trpico seco y
estos, a su vez, diferentes de los del clima templa-
do de altitud.
A grandes rasgos, las instalaciones ganaderas
se pueden agrupar de la siguiente manera:
1. Explotaciones intensivas
2. Explotaciones extensivas
A su vez, para el caso de las explotaciones
intensivas, se da la siguiente subdivisin:
a) Instalaciones para ganado lechero
b) Instalaciones para ganado de carne (corra-
les de engorda)
Requisitos para alojamientos e instalaciones
ganaderas intensivas
a) El rea por cabeza debe ser suficiente, sin
ajustarse al criterio de mnimos posibles.
b) Brindar comodidad a los animales evitan-
do el hacinamiento.
c) Proporcionar proteccin contra efectos
climticos adversos.
d) Garantizar la higiene de los animales a tra-
vs de un buen diseo de instalaciones y
excelente mantenimiento.
e) Facilitar la labor diaria del personal, dismi-
nuyendo esfuerzos y optimizando flujos.
f) Construir con materiales adecuados, eco-
nmicos y duraderos.
El primer paso, antes de iniciar la construccin de
una nueva granja o la modificacin de una ya
existente, es realizar una evaluacin previa, ana-
lizando todos los factores que pueden afectar el pro-
yecto y en qu grado lo hacen; Es necesario poner
en prctica los conocimientos personales as como
tomar en cuenta los planteamientos de otros gana-
deros o tcnicos para lograr una concepcin ms
clara y acertada del proyecto.
La explotacin intensiva, especialmente en ganado lechero, significa
estabulacin permanente.
Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images?
La explotacin extensiva es la que se realiza bsicamente en pastoreo y que
slo cuenta con algunas instalaciones bsicas de apoyo.
Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez.
Enciclopedia Bovina
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Los factores que influyen en el diseo de una
instalacin son de varios tipos, y se desglosan como
sigue:
Factores a considerar
1) Medio, 2) Animales, 3) Ganadero, 4) Entorno de
la granja, 5) Aspectos econmicos.
1. Medio
Comprende los siguientes aspectos:
clima
altitud
vientos
topografa
ubicacin de otras granjas
produccin de forrajes
2. Animales
De estos, debemos considerar:
tipo (vacas, terneras, novillos) y nivel de
produccin
salud animal
bienestar
3. Ganadero
Es la pieza clave, ya que es el usuario y propie-
tario directo. En este punto, es bsico observar:
su situacin actual
sus gustos personales
su instinto progresista
prioridades personales
4. Entorno de la granja
Obliga a la observancia y respeto de:
la legislacin ambiental
calidad del producto
respeto al nicho ecolgico
5. Aspectos econmicos
Disponibilidad y costos de:
mano de obra
materiales
rentabilidad
Consideraciones sobre diseo de
alojamientos
El alojamiento de la vaca lechera y de los animales
que constituyen su descendencia y/o reposicin
debe ajustarse a ciertas normas bsicas.
Estimacin de espacios
Los criterios para la eleccin de un sistema de aloja-
miento son:
a) Emplazamiento adecuado, considerando to-
pografa del terreno, orientacin, facilidad
de acceso, proximidad a fuentes de sumi-
nistros de alimentos, existencia de servicios
y cumplimiento de disposiciones
medioambientales.
b) Tamao del rebao; considerando sistemas
de produccin y alimentacin.
c) Mano de obra disponible, con nfasis en
destrezas, horas disponibles y costo.
d) Disponibilidad de tecnologa y materiales,
adems de costos y servicios de asistencia.
e) Destino del estircol, observando posibili-
dad de evacuacin temporal y espacial.
f) Caractersticas de maquinaria y equipos.
g) Condiciones climticas y disponibilidad de
camas.
Las caractersticas raciales y sus exigencias son
el primer paso en el estudio: tipo y volumen de la
alimentacin, segn el estado de desarrollo, estado
fisiolgico o nivel productivo, etctera, ya que de
ellas derivan las necesidades especficas de superfi-
cie, volumtricas y de servicios, entre otras.
El estudio del ciclo productivo y de la estructu-
ra del rebao por edades, es bsico para determinar
tipo y nmero de alojamientos, as como edificios
auxiliares o complementarios y el resto de las insta-
laciones.
Zoometra del ganado bovino
La zoometra de los animales es otro aspecto de vi-
tal importancia en el diseo de los componentes de
una instalacin ganadera; su desconocimiento con-
duce a graves errores al erigir instalaciones que, una
vez terminadas, resultan de difcil y onerosa correc-
cin.
Las dimensiones del animal condicionan el es-
pacio que ocupar, tanto cuando est de pie como
cuando est echado.
rea vital: espacio social
Un problema comn, cuando se disean alojamien-
tos ganaderos, es la tendencia a asignar espacios m-
nimos por cabeza.
La superficie que ocupa fsicamente un animal,
no es el espacio real que necesita en la prctica. El
animal requiere un rea a su alrededor para delimi-
tar su espacio social, as como de un rea de intole-
rancia, situada principalmente alrededor de la
cabeza; ignorar esto conduce a una excesiva com-
petencia por la superficie disponible, mayor agresi-
vidad y menores rendimientos productivos.
El espacio social mnimo para un bovino adul-
to se sita alrededor de los 6 m
2
. Sin embargo, se
debe hacer un esfuerzo adicional para proveer de
algo ms, a pesar de ser una especificacin de refe-
rencia.
Circuitos y reas de movimiento
De toda granja, debe estimarse un mnimo de 10%
de la superficie construida como rea de movimien-
tos para:
a) Vehculos
b) Personas (con o sin carga)
c) Ganado: exterior e interior de edificios
d) Insumos, dentro y fuera de edificios
e) Productos: dentro y fuera de edificios
f) Residuos: slidos y lquidos
g) tiles, herramientas y aparatos no fijos
Alojamiento abierto y bien orientado
Aire y sol son dos elementos indispensables que
contribuyen a mejorar la salubridad de los alojamien-
tos y la salud de los animales, ya que el aire fresco
no irrita, los rayos ultravioleta ejercen una accin
desinfectante, y el sol juega un papel importante en
la sntesis de vitamina A.
Posibilidad de ampliacin
En todo proyecto hay que prever tanto la posibili-
dad de una futura ampliacin de la instalacin, como
la adaptacin de los cambios tcnicos segn surjan
nuevas necesidades. Sin embargo, esta previsin
no es fcil de poner en prctica en el momento en
que se realiza el estudio pero, al menos, se pueden
dar algunas sugerencias:
a) No ajustar estrictamente las distancias. Esto
es particularmente importante cuando se
mide el ancho, puesto que esta dimensin es
ms difcil de modificar, mientras que la lon-
gitud permite ms fcil extensin.
b) Favorecer lneas rectas, eliminando cambios
de direccin o curvas y todo aquello que
suponga una obligacin de maniobrar o de
poner marcha atrs.
c) Tener en cuenta la tendencia al aumento
de las dimensiones de herramientas y ma-
quinaria, adems de considerar que la altu-
ra de los alojamientos tiene poca influencia
en su costo.
Zoometra del ganado lechero
de raza pesada en diferentes edades
Edad Edad Edad Edad Edad Longi t ud Longi t ud Longi t ud Longi t ud Longi t ud Anchura Anchura Anchura Anchura Anchura Al tur Al tur Al tur Al tur Al tur a a l a cr a a l a cr a a l a cr a a l a cr a a l a cr uz uz uz uz uz
( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m)
Becer Becer Becer Becer Becer r rr rr os os os os os
14 das 118 25 81
3 meses 132 32 89
6 meses 173 44 107
1 ao 210 59 125
2 aos 220 63 131
V VV VVacas acas acas acas acas
600 kg PV 230 65 138
700 kg PV 240 70 144
Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1 Ed.
Enciclopedia Bovina
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Transformacin posterior de un alojamiento
El responsable del proyecto debe esforzarse en elegir
materiales y disponer los elementos de la instalacin
de manera que favorezcan su posterior reconversin,
traslado o venta, y no su completa eliminacin. Por
ejemplo, los crecimientos pueden hacerse con obra
de fbrica (ladrillos, bloques, etctera).
Otras consideraciones
1. Humedad
La humedad es el gran enemigo de la salud de los
animales, ya que favorece el microbismo ambien-
tal, adems:
a) Las camas hmedas favorecen la aparicin
de mamitis y metritis.
b) Los suelos de concreto hmedos favorecen
los problemas podales.
c) El ambiente hmedo propicia los proble-
mas respiratorios.
Para luchar contra la humedad en los alojamien-
tos se deben tener en cuenta las siguientes directrices:
Los pisos deben contar con ligera pendien-
te para facilitar el drenaje o salida del agua.
Recuperar las aguas pluviales instalando
canalones y bajantes.
Drenar el suelo bajo los edificios y los alre-
dedores, si fuera necesario.
Proporcionar una buena ventilacin.
2. Ventilacin
Muchos problemas sanitarios pueden ser evitados
si un alojamiento est ventilado adecuadamente.
La ventilacin se necesita de forma continua
para efectuar el intercambio de calor y del aire h-
medo interior por aire seco y fro del exterior. Este
intercambio debe producirse independientemente de
las condiciones climatolgicas. Incluso en tiempo
fro y ventoso, se requiere de aire fresco para man-
tener la salud de los animales y reducir el nivel de
humedad en el interior del local. Tambin se preci-
sa para eliminar olores y gases.
El principio de la ventilacin es simple: El aire
exterior, ms o menos fro, se calienta en contacto
con los animales y con la cama, se vuelve ms lige-
ro y asciende. En este trayecto, el aire se carga de
humedad, de gases y de polvo, por lo que es nece-
sario dirigirlo hacia el exterior.
Instalaciones lecheras en sistema intensivo
La mayora de las explotaciones lecheras practican
el sistema intensivo o semiintensivo, este ltimo,
acompaado de pastoreo estacional. No obstante,
muchas de ellas cuentan con instalaciones propias
de la estabulacin permanente, o sea, un conjunto
de construcciones e instalaciones completo.
De esta forma, el concepto de establo se apli-
ca a cualquier instalacin lechera moderna.
Los componentes bsicos de un establo lechero son:
1. Zona de alojamientos: Corrales, sombras, ca-
mas individuales, etctera.
2. Zona de almacenamiento de alimentos:
Heniles, silos, bodegas, etctera.
3. Zona de ordeo: Salones, anexos, apretaderos,
etctera.
4. Zona de crianza de becerras: Sala de lactacin,
corraletas, etctera.
5. Zona de parideros y enfermera: Cubculos, es-
pacios de aislamientos, etctera.
6. Corrales de manejo: Con mangas, trampas, bs-
cula, etctera.
7. Zona de depsito de estircol: Fosas, lagunas,
etctera.
8. Aljibes de agua: De mampostera, tanques ele-
vados, etctera.
9. Instalaciones complementarias: Oficinas, labo-
ratorio, etctera.
Especificaciones generales para instalaciones
lecheras tipo intensivo
Corrales: Para climas secos, corrales de tierra
con sombras. Para climas con estacin lluviosa
definida y abundante, corrales pavimentados y
con camas individuales.
Superficies recomendadas por cabeza
Para corrales de tierra
45 m
2
para vacas adultas
28 m
2
para animales entre 16 y 22 meses
de edad
16 m
2
para becerras aojas
8 m
2
para becerras menores
Para corrales pavimentados con camas individuales
8 a 12 m
2
del rea de ejercicio y circulacin
(el rea pavimentada del corral)
2.88 m
2
de superficie de cama: 2.40 largo
x 1.20m ancho
Sombras
3.70 m
2
en corrales de tierra para animales
adultos
2.80 m
2
para vaquillas
2 m
2
para aojas
1 m
2
por cabeza para animales pequeos.
Las sombras mnimas para alojamientos
tipo camas individuales es equivalente al rea
de las camas ms un volado marginal de 30 a
40 cm de saliente.
Comederos tipos canoa, banqueta o mixto.
El espacio lineal de comedero recomenda-
ble es de 0.70 m a 0.90 m para animales adul-
tos, dependiendo del tipo de las pezcueceras.
Para animales jvenes: Se recomiendan espa-
cios lineales de 0.46 m para becerras menores
de un ao; para becerras aojas, 0.60 m.
Bebederos: Colocacin estratgica en los co-
rrales, en ambos extremos de los comederos (co-
rral pavimentado), apartados de los comederos
y, de preferencia, entre dos corrales (sistema co-
rral de tierra).
Banquetas: Pendiente opuesta al comedero en
corrales de tierra.
Pendientes: En corrales pavimentados deben
orientarse en sentido longitudinal al corral (1%)
y, de preferencia, opuestas al comedero.
Para corrales de zonas lluviosas, los alojamien-
tos de las becerras deben ser pavimentados, ade-
Corral de tierra.
Sombra en corral de tierra.
Comedero de banqueta en corral.
Fuente: http://www.das.psu.edu/dcn/COWPICS/feed/index.htm
Enciclopedia Bovina
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ms de contar con una zona de sombra sin pavi-
mento, que deber contar con buena cama. Las su-
perficies recomendadas varan de 3 m
2
a 6 m
2
de
lote pavimentado, segn la edad, y una superficie
equivalente para zona de descanso.
Para becerras en lactancia las opciones son:
a) Sala o cobertizo para becerreras,
b) Becerreras de intemperie o porttiles y
c) Corraletas individuales con zona techada
y zona descubierta, las cuales pueden al-
bergar animales durante varios meses.
2. Salas de ordeo
Los principales tipos de salas son:
a) Por disposicin de las plazas
en espina de pescado
en tndem
en parada paralela
b) Por la configuracin de la sala
en polgono
en trgono
en brete pasante
en carrusel
En la sala tipo espina de pescado, los animales se aco-
modan en diagonal respecto al eje longitudinal de la
sala y en ngulo de 35, habiendo un foso de operado-
res y un pasillo elevado de vacas (simple o doble).
La sala tipo brete pasante acomoda a los anima-
les por pares en un slo nivel, pudiendo
opcionalmente haber un foso cada dos plazas para
operacin cmoda del ordeador.
Las configuraciones en polgono y en trgono son
especialmente adecuadas para las disposiciones en
Camas o echaderos: Deben estar bien dimensionadas, para comodidad del
animal.
Batera de becerras en lactancia.
Lotes de becerras posdestete.
Posicionamiento de vacas en espina de pescado.
Fuente: www.grassfarmer.com.nz
Sala tipo tndem y posible disposicin de plazas.
Fuente: Fullwood Milkingparlos, UK
Arriba, tndem tradicional. Abajo, tndem en trgono (actualmente
fuera de la preferencia de los ganaderos).
Diagramas modificados de: Fullwood Milkingparlos, UK
Posicin de vacas en espina y un modelo abierto de sala.
Plano de sala espina de pescado mostrando posicionamiento de
vacas y flujo de salida, en este caso, hacia atrs.
Sala en espina de pescado, vista desde el pasillo de ordeadores.
Fuente: DEC. Bumatic, USA.
Sala en espina de pescado: Colocacin de las vacas en sus plazas.
Enciclopedia Bovina
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espina de pescado. Estas configuraciones son prc-
ticas cuando la automatizacin del equipo es eleva-
da, de otro modo no representan ventaja.
3. Almacenes de alimento
a) Silos. Estos son bsicamente tipo trinchera
(escavados) o tipo bnker (sobre superficie).
La capacidad debe estar ajustada a la dieta
forrajera programada, pudiendo ser de gran-
des o de pequeas dimensiones en varias
unidades. En promedio, se requieren 2.1 m
3
por tonelada de forraje almacenado, debien-
do asegurar el buen drenaje de los mismos.
b) Heniles: Su tamao y diseo son muy va-
riados, dependiendo de las necesidades;
desde un simple cobertizo abierto por to-
dos sus lados hasta techo plano con ligera
pendiente, para mxima cubicacin. Se re-
quieren 5.44 m
3
por tonelada de heno en
pacas.
c) Tolvas: Para almacenamiento de concentra-
dos a granel. Capacidad mnima, la canti-
dad que se consuma en una semana.
4. Zona de partos
Cubculos individuales, bien protegidos y ventila-
dos, con buen drenaje y espacio adecuado (16 m
2
),
con comedero y bebedero individuales. De prefe-
rencia, equipados con travesaos para acoplar po-
leas para el manejo de animales cados.
Modelo abierto de sala en espina, propio para trpicos.
Fuente: Grassfarmer, www.grassfarmer.com.nz
Sala tipo parada paralela de 2 niveles: Las vacas salen en grupo y se
posicionan una al lado de otra en paralelo.
Modificado de: DEC. Boumatic.USA.
Sala tipo carrusel para hatos grandes.
Fuente: http://www.epa.gov/agriculture/ag101/dairyglossary.html#rotary
5. Corrales de manejo
Estos deben comprender un rea de concentracin y
otra de corte, comunicadas por mangas y/o puertas,
tambin deben estar integradas trampas y bsculas.
Opcionalmente, rampas de embarque y bebederos.
6. Zona de estercoleros
Si el manejo de estircol es slido, debe disponerse de
un rea para su deposicin (fosa con rampa de descar-
ga), con capacidad estimada adecuada al ritmo de eva-
cuacin o utilizacin de estircol por el establo.
Si el manejo de estircol es va desecacin y
Ejemplo de bateria de silos gigantes, apropiados para hatos grandes;
son de manejo delicado.
Heniles: Los grandes hatos demandan almacenamiento masivo.
aireacin, se debe disponer de una zona techada
de deposicin del estircol en donde se instalen
los equipos para el proceso, siendo el tamao co-
rrespondiente al tamao de la explotacin.
Especificaciones generales para
instalaciones para ganado de carne
En la explotacin intensiva de ganado de abasto se
pueden distinguir las siguientes instalaciones: Co-
rrales de convergencia y distribucin, corrales de
manejo, corrales de engorda, almacenes de alimen-
to, aljibes, depsitos de estircol e instalaciones
complementarias diversas.
Ejemplo de un corral de manejo simple con mangas, trampa de manejo
y corral de corte.
Estercolero con rampa para evacuacin.
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Los corrales de engorda son alojamientos tem-
porales para animales de abasto; se utilizan con una
alta densidad de ganado por unidad y varan segn
la zona o clima en que se ubican.
El modelo ms simple de corral de engorda es
el de tierra con sombras, tpico de la regin norte de
Mxico y algunas zonas del centro sur.
Los componentes esenciales de un corral indivi-
dual son los comederos, los bebederos y las sombras.
Cuando en una unidad de engorda existen mu-
chos corrales, estos se disponen en batera o tn-
dem, siendo primordial que los pasillos de
circulacin y acceso sean amplios para facilitar ope-
raciones y flujos de todo tipo.
Una instalacin de engorda adecuada debe con-
tar con un corral distribuidor en donde se desem-
barque el ganado introducido. Este corral, por lo
general, est adyacente al corral de manejo, donde
se llevan a cabo diversas actividades con el ganado
(ver figuras y planos).
1. Corrales de engorda
El diseo de los corrales de engorda depende de la
forma de suministro de alimento, que puede ser tra-
dicional tractor y carreta o camin alimentador
o mecanizada los comederos se llenan
automticamente.
La unidad de engorda puede ser tan simple como
un corral o puede llegar a ser una instalacin masi-
va con numerosos corrales, pasillos de circulacin e
instalaciones anexas. Cualquiera que sea el caso, hay
especificaciones bsicas que deben aplicarse: El es-
pacio lineal de comedero, que vara segn el tipo de
animales (pequeos o grandes). Aqu se pueden apli-
car las especificaciones mencionadas para ganado
lechero.
Las superficies por animal son las mismas que
las de los corrales de tierra para ganado lechero, aun-
que se puede reducir la superficie por animal segn
las circunstancias, procurando siempre, como nor-
ma bsica, de evitar la excesiva acumulacin de es-
tircol y lodazales.
Las sombras son indispensables para proporcio-
nar proteccin a los animales en horas calurosas,
considerando que el ganado en engorda genera
mucho calor orgnico. Tambin en este caso, se pue-
den aplicar las mismas especificaciones que para sis-
temas tipo corral de tierra del ganado lechero.
Laguna de sedimentacin para slidos.
Vista area de una gran operacin de engorda.
Fuente: www.fiveoaks/land.net
2. Corrales de corte o manejo
Los corrales de manejo son imprescindibles en toda
operacin de ganado de carne. Bsicamente se com-
ponen de:
un corral distribuidor,
un corral de manejo, un corral separador,
mangas de trabajo,
embudo canalizador y embarcadero.
Los diseos son muy variados as como sus di-
mensiones, dependiendo del tamao y tipo de ex-
plotacin.
Comedero de canoa tpico. Corral de tierra con sombras. Ganado en engorda.
Fuente: www.eduardsdoublee.com/indexFuente: www.eduardsdoublee.com/index
Grandes explotaciones requieren de mucho equipo para manejo de alimentos.
Fuente: http://www.sakundiak.com/gb.html
Ejemplo simple de un conjunto de corrales de manejo para operaciones chicas.
Arriba izquierda, corral de recepcin y acceso a manga, bscula y rampa.
Derecha, corral de corte 1 y abajo corral de corte 2.
Enciclopedia Bovina
250
Modelo de corrales de manejo y corte
Modelo de corrales de manejo y corte
para operaciones de tamao medio.
Algunas especificaciones y medidas de instalaciones para ganado lechero estabulado*
* Las especificaciones son slo referencia y pueden modificarse a criterio personal, siempre y cuando sea lgico.

06 Instalacionesy Estructuras Ganaderas

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Captulo 6.

Instalaciones y estructuras ganaderas

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