You are on page 1of 38

MANZANO

Nombre cientfico Malus sylvestris Tambin clasificada en algunos libros como Pyrus malus. Familia Rosaceae Asia Central y Cucaso. De su lugar de origen lleg a Egipto de donde pas a Europa, posteriormente fue llevada a Amrica del Norte, Sudamrica y Australia. Fruto

Origen

Parte de la planta que se aprovecha

Ciclo vital Usos

Perenne En general se consume en fresco como fruta de mesa. Casi todas las variedades se pueden utilizar para elaborar jugos, conservas, mermeladas y pasteles, aunque con algunas especficas se obtienen mejores resultados segn el destino, tal es el caso de la variedad que se cultiva en Zacatln utilizada para la elaboracin de jugos y refrescos. La manzana forma parte de la dieta de ancianos y nios lactantes. Por su composicin qumica se puede utilizar como auxiliar en tratamientos digestivos, osteoporosis y arterioesclerosis.

Valor nutricional Agua (g) Protenas (g) Lpidos Carbohidratos (g) Caloras (kcal) Vitamina A (U.I.) (100 gr de pulpa) Vitamina C (mg) 84 cido Mlico (mg) 0.3 cido ctrico (mg) 0.6 Sodio (mg) 15.0 Potasio (mg) 58.0 Hierro (mg) 90 5 270-1,020 0-30 1 116 0.3

Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) Variedades

0.04 0.02 0.03

Fsforo (mg) Azufre (mg) Cloro (mg)270

10 5 4

Existen muchas variedades en todo el mundo de las que solo se comercializan alrededor de 40. Las que se cultivan con mayor frecuencia en Mxico son: Golden Delicious, Red Delicious, Starking, Starrimson, Roman Beauty, Gala, Granny Smith, Agua nueva y Ana. China 22,000, EUA 4,336, Alemania 250,000, Italia 2,255,000, Polonia 2,224,000, Francia 2,032,000, Mxico 458,000.

Principales pases productores (toneladas), FAO. 2001

Entidades productoras en Mxico (superficie en has) SAGARPA.1994 Principales municipios productores en Puebla. (superficie en has) SAGARPA.1994

Chihuahua 26,000, Durango 13,000, Coahuila 8,700, Puebla 7,370. Zacatln 1,870, Vicente Guerrero, Chignahuapan, San Salvador El Seco, Huejotzingo, Tltlauquitepec (452-392 has). La superficie de plantacin de manzana se est incrementando por el mejoramiento tecnolgico sobre todo en el uso de patrones y variedades ms apropiadas a cada regin.

Representante no Gubernamental del Sistema Producto en Puebla.

Elpidio Prez Prez . Domicilio Conocido. Zacatln, Puebla 01 (797) 97 5 08 51 01 (797) 97 5 06 92 01 (797) 97 6 65 48 01 (797) 97 5 42 66 01 (797) 10 05 544

PAQUETE TECNOLGICIO MANZANA REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Es ms resistente al fro que el peral y no necesita tanta cantidad de calor y luz para la maduracin. Sufre menos con el exceso de fro que con el de calor y prefiere los climas hmedos a los secos. Las flores son sensibles a las heladas tardas de primavera, la utilizacin de riego anti-heladas u otros sistemas de proteccin son habituales en aquellas zonas con elevado riesgo. El manzano soporta temperaturas inferiores a los -10 C, sin que por ello se afecte su corteza, aunque al descender por debajo de los -15 C pueden perderse algunas yemas florales. La principal limitacin para el cultivo del manzano en comarcas meridionales es el requerimiento de unidades fro, por encima de las 1,000 unidades fro (en funcin de las variedades). En las plantaciones orientadas sur y sureste, la gran intensidad luminosa puede producir frutos vtreos y los grandes calores favorecen el oscurecimiento interno, la escaldadura superficial o los golpes de sol. Es menos exigente en suelo que el peral, ya que se adapta a la mayora de los terrenos, aunque prefiere los de aluvin, silceo-arcillosos, pero de regado o muy frescos. Por tener el sistema radical superficial puede vivir en terrenos poco profundos. El agua estancada le resulta perjudicial y tolera el csped mejor que ningn frutal. PROPAGACIN El manzano se puede multiplicar por semilla, por injerto y tambin por estaca, aunque este ltimo mtodo no es recomendable. A la reproduccin sexual se recurre para obtener patrones francos y nuevas variedades. Se puede hacer el injerto a yema velando o de corona sobre los siguientes patrones: -Franco: tierras de secano profundas, pero con elevado nivel pluviomtrico. -East Malling II (EM-II): es vigoroso (sistema radical expansivo y penetrante), se recomienda para la mayora de las variedades comerciales y para su uso en cualquier tipo de suelo, aunque es susceptible del exceso de humedad, por ello le conviene los suelos bien drenados. Su entrada en produccin se inicia al segundo o tercer ao de plantacin segn la variedad sobre la que est injertado. Presenta resistencia marcada a la pudricin del cuello y ligeramente a la agalla de corona, pero no al pulgn langero. -East Malling VII (EM-VII): de vigor medio (de inferior desarrollo que el anterior). Sistema radical de relativa expansin y penetracin en el suelo, llega a determinar un buen anclaje en los suelos limosos. Fcil adaptacin a suelos hmedos o con elevadas

temperaturas. Entra en produccin al segundo o tercer ao de plantacin. Es susceptible a la agalla de la corona y a la pudricin del cuello. -East Malling IX (EM-IX): muy poco vigorosos, conveniente para formar espalderas. Su sistema radical es de muy limitada penetracin y expansin en el suelo, entrando en produccin el segundo ao de plantacin. Es susceptible tanto a la agalla de la corona como al pulgn langero, pero relativamente tolerante a la pudricin del cuello y prospera mejor en suelos de elevadas temperaturas. Adems de la serie East Malling formada por ms de 15 patrones diferentes, existe la serie Malling Merton, con diferentes tipos de adaptaciones. Cuadro 1. Comparacin de patrones para la obtencin de brotes
Porcentajes de brotes obtenidos por acodo, de 1, 2 o 3 clase, de acuerdo al grosor y a la cantidad de races Patrn EM-II EM-VII EM-IX % de brotes de 1 % de brotes de 2 % de brotes de 3 38 38 53 37 37 30 23 24 15 Crecimiento radical 18-25 C Ninguno Bueno Ninguno

Comportamiento de los patrones en funcin de la temperatura del suelo Patrn EM-II EM-VII EM-IX Crecimiento radical a 12 C Medio Bueno Medio

VARIEDADES Las razas y variedades de manzano son innumerables (pasan del millar), ya que ha acompaado al hombre desde tiempos remotos. A continuacin se describen algunas de las variedades que son cultivadas en Mxico con mayor frecuencia: -Golden Delicious (Deliciosa Dorada): el fruto es grande y de color amarillo dorado, ms largo que ancho, con la carne blanca amarillenta, fija, jugosa, perfumada y muy sabrosa. El pednculo es largo o muy largo y la piel delgada y resistente, cubierta con lenticelas grisceas. Es una excelente polinizadora para la mayora de las variedades comerciales. Es sensible al mal blanco, moteado y pulgn langero. Resistente a chancro. Se trata de una variedad muy productiva. Fruto de buena conservacin natural y en fro. Cosecha en agosto-octubre.

Foto 1 : Golden Delicious

-Red Delicious (Deliciosa roja): fruto de buen tamao, de color rojo ms o menos intenso, con un punteado amarillo, carne azucarada, jugosa, ligeramente acidulada y muy aromtica. Variedad de crecimiento vertical y con tendencia a dar ngulos agudos en la insercin de las ramas. Es autoestril y de floracin semi-tarda por lo que requiere polinizacin artificial (abejas). Es un rbol muy exigente desde todos los puntos de vista, particularmente en terreno. Es sensible al moteado, araa roja y pulgn langero. Fruto de excelente conservacin. La poca de cosecha se realiza a partir de julio a septiembre.

Foto 2: Red Delicious

-Starking: es una mutacin de Red Delicious. Fruto grande, cnico, con cinco lbulos alrededor del ojo muy marcado. Carne amarilla crujiente, de sabor muy agradable. Epidermis de color rojo vinoso y con estras ms oscuras. rbol de buen vigor y fertilidad. Buena conservacin en frigorfico. La poca de cosecha se presenta en los meses de agosto y septiembre.

Foto 3: Starking

-Starkrimson: es una mutacin de la Starking. Fruto grande, de forma tronco-cnica, con las cinco protuberancias caractersticas muy visibles. De color rojo brillante. Carne crocante, semiazucarada y perfumada. Buena conservacin en frigorfico. Variedad con floracin rpida y abundante sobre rganos cortos. La cosecha por lo regular dura dos meses, agosto y septiembre.

Foto 4: Starkrimson

-Belleza de Roma (Roma Beauty): fruto grande, estriado, color rojo y amarillo, calidad buena, muy atractiva. Muy sensible a la cenicilla. La cosecha se realiza en octubre y noviembre. -Gala: es una variedad de origen neozelands resultante del cruce de Kidd 's Orange con Golden Delicious, siendo su cultivo recomendable en zonas de riego. Los rboles son de produccin notable y regular, precisando aclareo qumico. Los frutos tienen unos calibres medios de 60-80. La manzana es de coloracin amarilla y conviene cosecharla a tiempo para evitar la aparicin de grietas en la zona del pednculo. -Granny Smith: es una variedad de origen australiano introducida en Espaa y en Mxico. En Europa goza de un excelente mercado compitiendo con Golden Delicious. Los rboles son vigorosos, precoces en la fructificacin y muy productivos; tienen tendencia a dar frutos en la extremidad de las ramas, por tanto es importante saber podarlas; prefiere la formacin en palmeta; son algo sensibles al moteado y a la cenicilla. Se poliniza con Golden y suelen hacerse plantaciones con estas dos variedades exclusivamente. La manzana es de buen tamao, esfrica y simtrica. Tiene color verde intenso que se vuelve ms claro en la madurez, con numerosas lenticelas de color blanquecino.

Foto 5: Granny Smith

-Agua nueva 1, 2 y Ana: son variedades originadas por quimeras de Golden Delicious en el norte de Mxico, con la caracterstica principal de que requieren menor cantidad de fro para su desarrollo y produccin, (stas variedades se pueden establecer en zonas con climas menos fros, comparado con las exigencias de Golden Delicious) y la fruta conserva la mayora de las caractersticas de la variedad original. MANEJO DEL CULTIVO Plantacin Los manzanos se plantan durante el periodo de dormancia de la savia. Este periodo dura aproximadamente desde la cada de la hoja en el otoo hasta la nueva brotacin en primavera, es decir, del mes de noviembre y hasta finales de febrero, dependiendo de la variedad. Los marcos de plantacin son muy variables, dependiendo de los patrones empleados, as como de las distintas formaciones. Normalmente las distancias entre rboles pueden oscilar entre 2-3 m para la siembra en espaldera sencilla y 10-12 m, en un sistema de marco real. Y en ese tipo de plantacin las densidades de plantacin oscilan entre los 100 y 400 rboles/ha. Se aconseja hacer la plantacin de tal forma que no queden muy

distanciados, ya que el terreno se desaprovecha, pero tampoco juntos ya que se presenta una competencia muy fuerte entre ellos. Por luz, agua y nutrimentos.

Foto 6. Huerto de manzana

Riego El sistema de riego ms empleado es el de inundacin o rodado. Aunque en las nuevas zonas de produccin es cada vez ms frecuente la utilizacin de riego localizado, bien sea por goteo o por microaspersin. A ltimas fechas el sistema de fertirrigacin a tomado gran importancia entre los productores de manzana. Cuadro . Mtodo de riego de acuerdo al tipo de suelo.
Sistema de riego en base al tipo de suelo Caractersticas Profundidad mnima (cm.) Suelos pesados Suelos medios Suelos ligeros Drenaje deficiente Eficiencia riego Goteo 0.6 Bueno Bueno Bueno Bueno 90% Aspersin 0.8 Bueno Bueno Bueno Bueno 80% Surcos 1 Regular Bueno Regular Regular 70% Inundacin 1.5 Malo Bueno Malo Malo 60%

Al tratarse de un rbol de abundante y delgado follaje en pocas calurosas transpira y evapora ms que otros, y si sufre en esta poca una ligera sequa puede provocar la cada de las hojas viejas y prematuras del fruto. Desde el inicio de la brotacin al de otoo los riegos deben ser abundantes y frecuentes. El rbol adulto de manzano requiere de forma general entre 200 y 300 litros de agua por ao por kilo de fruta producido, y en plantaciones mayores a 8 aos es recomendable aplicar de 800-1200 l de agua.

Fertilizacin -NITRGENO: su carencia se manifiesta a mitad del verano, tomando la corteza de los tallos tiernos una coloracin rojiza, las hojas apicales pierden clorofila, sus bordes se repliegan hacia la cara superior, y los frutos maduran de manera irregular. -POTASIO: su carencia se caracteriza por la debilidad de los ramos, por rizarse y doblegarse el borde de las hojas hacia el haz, tomando una coloracin castao-rojiza, precipitando su cada. El fruto es de menor tamao y pierde colorido. -MAGNESIO: su carencia se manifiesta por la prdida de clorofila en el borde de las hojas, seguida de necrosis y manchas en el centro del pecolo, que provocan su cada. El tamao del fruto se reduce y pierde resistencia. Esta deficiencia es especialmente importante en tierras muy ligeras o franco-arenosas, las plantaciones de un ao o dos injertos sobre patrones clonales; pueden tener las hojas manchadas, provocando la necrosis y su cada, dejando a la entrada del otoo el plantn totalmente deshojado. Se recomienda aplicar este elemento fertilizante a la entrada del otoo. -ZINC: su carencia se manifiesta en las hojas por la prdida de clorofila, mantenindose verde el nervio central, doblndose los bordes hacia el haz. -HIERRO: su carencia se traduce en las hojas por una prdida de clorofila, mantenindose verdes sus nervaduras, desprendindose algunas hojas apicales y en las basales aparecen manchas pardas, que despus se necrosan. -MANGANESO: su carencia se manifiesta en las hojas por la prdida de clorofila entre las nervaduras laterales del fololo y deteniendo el desarrollo del rbol. -COBRE: los sntomas de la carencia se traducen en las hojas apicales y punta de los brotes tiernos por tomar un matiz amarillento, desprendindose las hojas y dejando a los brotes desnudos, que mueren y se secan, dando al rbol una forma achaparrada. -BORO: el boro interviene el metabolismo de los cationes, glcidos, absorcin de agua y formacin de la pectina de las membranas celulares. Su carencia se manifiesta en las hojas de los ramos terminales por el aborto de las yemas; en las flores provoca un desecamiento; en los frutos deformaciones, agrietamientos, cada prematura y acorchado. Una recomendacin para el abonado en una plantacin adulta de manzanos podra ser la siguiente: Cuadro . Fertilizacin para huertos de manzana en etapa adulta.
Fertilizacin Nitrato de amonio (20.5% N) Superfosfato de calcio simple (20% P2O5) Cloruro de potasio (60% K2O) Elementos menores kg/ha 500 300 200 20

Poda Los objetivos de la poda son ayudar y corregir los hbitos de crecimiento y de fructificacin de cada variedad, de forma que se obtengan rboles de forma equilibrada

y robusta, capaz de soportar el peso de las cosechas, conseguir una produccin abundante, airear e iluminar el centro del rbol y eliminar toda la madera seca, enferma o no productiva. Se trata de una especie muy plstica, debido por un lado a que su madera es flexible y a la existencia de yemas latentes; por tanto responde muy bien a la poda. Antes de podar es preciso conocer los hbitos de desarrollo de la variedad de manzano, sus rganos vegetativos y fructferos, y como aparece y se distribuye la nueva vegetacin. Los sistemas de formacin ms utilizados son las formas en eje, bien sea libre o con una base estructurada, tipo "fusetto" italiano. Tambin es frecuente el tipo de formacin en espaldera, sea en palmeta o incluso, en algunas zonas, el "drapeaux" de origen francs. Aclareo El aclareo de frutos, bien sea de forma manual o qumica, es necesario para la produccin de fruta de calidad. Se ha comprobado en la variedad de manzana Red Delicious que el aclareo aumenta la cantidad de azcar en los frutos, la materia seca y algo de su acidez. La fructificacin del manzano se produce en forma de corimbo, dando lugar a dos, tres o ms frutos en un solo ramillete, cuando solamente debera producir un solo fruto, por lo tanto deben suprimirse los restantes. Los frutos deben aclarase al alcanzar el tamao de una avellana, dndoles un movimiento de torsin. Ms eficaz que el aclareo de los frutos es el de las flores, porque el rbol no pierde una parte de las reservas que emplea en la formacin de aquellos. El aclareo qumico se realiza con productos hormonales, como ANA (cido naftalen actico), y otros productos como Carbaril. Las dosis y momentos dependen de cada variedad y circunstancia particular. Normalmente, el aclareo qumico precede a un ajuste del nmero de frutos final, mediante un aclareo manual despus de la cada fisiolgica de frutos que tiene lugar en junio. El aclareo qumico est indicado, sobre todo, para las variedades autofrtiles con excesiva produccin. Malas hierbas En algunos casos se mantiene una invasin permanente de hierba adventicia omitiendo todo laboreo o practicando una labor de limpieza total a finales de invierno. En las tierras muy ligeras o franco-arenosas y en climas muy templados y hasta calurosos, una vegetacin herbcea en verano favorecer ms a las races del manzano que un suelo limpio de toda hierba adventicia.

En climas fros se aconseja mantener el suelo limpio de malas hierbas. En climas de atmsfera hmeda, una vegetacin herbcea atraer la humedad y favorecer la invasin de enfermedades fngicas. En el cuadro siguiente se muestran algunos productos qumicos recomendados para el control de malezas. Cuadro . Productos qumicos para el control de malezas.
Herbicida Glifosato Paraquat Paraquat + Diuron Simazina Dosis 5 l/ha 1.3 3 l/ha 1.5 3 l/ha 4 8 kg/ha Presentacin del producto Solucin acuosa Sol. concentrada acuosa Solucin acuosa Polvo humectable Malezas que controla Hoja ancha y angosta (Zacate Jonson, Gloria de la maana, grama, coquillo) Hoja ancha y angosta anuales Hoja ancha y angosta anuales Preemergente. Hoja ancha y gramneas anuales, no controla zacate Jonson.

Fuente: Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999

Cuando los rboles son muy jvenes pueden resultar daados por la accin de los herbicidas de contacto o sistmicos, por lo que es preferible dar labores mecnicas al terreno con rastra de discos, cultivador o rotovator, y trabajar cuidadosamente con el azadn alrededor de la planta.

COSECHA Las manzanas se recolectan desde el mes de julio hasta octubre, exceptuando las variedades ms precoces que se recogen en junio. La cosecha de los frutos depende del destino final. Si se destina al mercado en fresco, el fruto debe recogerse en pleno da, exento de toda humedad y con el mximo cuidado para que no reciba ningn golpe. Si se recoge un tanto verde y no puede ser colocado en el mercado, algunas variedades son muy sensibles al arrugado de la piel y a la prdida de peso. En la cosecha mecanizada se emplean mquinas automticas que pasan entre las lneas de plantacin, estas provocan vibraciones intensas que hacen desprenderse los frutos, los cuales caen en unas plataformas o bandejas situadas en la parte inferior y lateral de las mquinas. Otro sistema ms econmico consiste en un bastidor de lona provisto de ruedas, el cual se empuja a mano y por medio del aparato elctrico provocan las sacudidas a los rboles.

10

PLAGAS Y ENFERMEDADES Los aspectos fitosanitarios son un punto muy importante dentro de las actividades culturales, ya que si no son atendidas de manera adecuada pueden reducir en un alto porcentaje el rendimiento y la calidad de los productos, obteniendo cosechas que no alcanzan las exigencias del mercado para su comercializacin. Por lo anterior se ha realizado un muestreo en huertos de manzano en el Municipio de Eloxochitlan y Zacatln con la finalidad de diagnosticar al barrenador del tallo (Platypus spp) el cual se encuentra distribuido en un alto porcentaje dentro de la superficie muestreada. Plagas Barrenador del tallo (Platypus sp.) Descripcin: Se trata de un coleptero pequeo y alargado, de aproximadamente 8 mm de longitud, color pardo. Las alas, visibles litros son duras, estriadas y poseen venaciones longitudinales. Su cabeza es tan larga como el pronoto y las antenas cortas. En primavera-verano luego de la cpula las hembras construyen tneles en los fustes, donde ovopositan. A lo largo del ao en cada tnel podr encontrarse la descendencia de una pareja, consistente en huevos, larvas, pupas y finalmente, en la Figura 1. Barrenador del tallo (Platypus sp.) primavera siguiente los nuevos adultos, que emergen por el mismo orificio de entrada. Las larvas pequeas son alimentadas con el hongo de ambrosia que este insecto cultiva. En la temporada siguiente los adultos abandonan las galeras en que se criaron durante un ao y buscan pareja y otros rboles hospedantes originando nuevos orificios de entrada. Daos: Esta plaga ataca rboles sanos. Luego de la tala del monte para su aprovechamiento, la madera se va secando y los micelios del hongo ambrosa que recubren las paredes de los tneles excavados por P. mutatus se tornan de color pardo. Las tablas resultan con perforaciones de bordes oscuros que restringen su destino y dificultan la comercializacin. Control: Con respecto a los tratamientos qumicos, la preocupacin es el ambiente ya que se puede ver afectado de manera drstica e irreversible. De all la cuidadosa seleccin de productos. Sobre la base de ello se seleccion el insecticida Carbaril, que aplicado en el 11

momento de mxima emergencia de adultos, tiene una eficacia muy buena y presenta un bajo riesgo ambiental. Los tratamientos para control de Platypus se hacen pulverizando los troncos; sin embargo una proporcin del insecticida siempre impacta en el suelo por deriva. Por ello se encararon estudios de impacto ambiental del control qumico en organismos del suelo. En los tratamientos efectuados con Carbaril se enterraron bolsas perforadas con materia orgnica en su interior. Estas bolsas se colocaron en el lote tratado y en otro lote sin tratar, se dejaron durante varios meses, se recuperaron y se determin que la descomposicin no fue afectada por el Carbaril. Tambin se hizo una evaluacin de la poblacin de lombrices antes y despus de los tratamientos que indic que los organismos del suelo no se ven afectados por el Carbaril a las dosis aplicadas, 425 g ia/100 l, (gramos de ingrediente activo cada 100 litros). Tambin se pueden realizar aplicaciones de Azinfos metlico (concentrado emulsionable 20 %) en dosis de 2 a 3 l/ha, con un intervalo de seguridad de 7 das.

Pulgn langero del manzano (Eriosoma lanigerum)


Descripcin, ciclo de vida y daos Es el enemigo ms peligroso de este frutal. De forma ovalada, color achocolatado, con el cuerpo recubierto por una secrecin cerosa en forma de filamentos de 3 a 4 mm de longitud. Este fido no ataca a las partes verdes de la planta sino que cumple el ciclo (20 generaciones en un ao) en el tronco o en las ramas del manzano y, a veces incluso en las races. Frecuenta, sobre todo, el callo que se forma como consecuencia de las heridas, cortes de poda u otras lesiones de cualquier tipo. Durante el invierno slo se encuentran hembras sin alas, situadas sobre ramas y troncos. En suelos arenosos y secos emigran a las races.
Foto 7. Pulgn langero del manzano (Eriosoma lanigerum)

Los daos son en su mayora al interior del rbol, pues adems de la sustraccin de savia, los pulgones emiten, con su picadura, una saliva especialmente perjudicial, que determina la formacin de hipertrofias de los tejidos, que degeneran en tumores y nudosidades, los cuales favorecen la infeccin del hongo responsable del chancro del manzano. Control -Empleo de portainjertos resistentes: Mertons, Nothern Spy. -Empleo de variedades resistentes.

12

-Lucha biolgica con Aphelinus mali, que pone sus huevos en el cuerpo de estos pulgones.

-Control qumico: Tratamiento de invierno con aceites minerales amarillos al 2% (Citrolina). En primavera, desde la cada de los ptalos, tratamientos con Fentoato, Pirimicarb, etc. Tratamientos curativos a lo largo del perodo vegetativo con insecticidas. Se recomiendan las siguientes materias activas. Cuadro . Productos qumicos para el control de plagas.
Plaguicida Clorpirifos etil Diazinon Dimetoato Endosulfan Malation Paration metlico Dosis l/100 l de agua 1-2 0.2 0.1-0.125 0.25 0.125 0.1-0.15 Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Intervalo de seguridad (das) 30 14 28 21 3 14

Fuente: Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999

Los productos antes mencionados estn recomendados para el cultivo de manzana al igual que los mencionados en el cuadro anexo.

Arauelo del manzano y del ciruelo (Hyponomeuta malinellus)

Foto 8. Arauelo de la manzana

13

Daos Los daos que esta plaga causa en frutales mal cuidados pueden ser muy grandes, ya que destruye todas las partes verdes, y no slo pierde la cosecha, sino que se pone en peligro la vida del rbol al quedar desprovisto de hojas. Descripcin Las mariposas miden, con las alas extendidas, de 15 a 20 mm, las alas anteriores son blancas con puntos negros y las posteriores grises. Las orugas, en su mayor desarrollo, miden unos 2 cm, de longitud, son de color grisceo amarillento, con dos puntos negros en cada segmento; viven agrupadas en nidos sedosos, de donde toman el nombre vulgar de arauelo. La crislida es de color caoba y vive dentro de un capullo blanco alargado y afilado por los extremos que est formado por una tela resistente que impide ver a su travs. Ciclo de vida La mariposa deposita los huevos a finales de verano en las ramillas y los recubre de una sustancia protectora, formando una costra de color gris que se confunde con la corteza. Las orugas nacen todava en verano, pero no salen de su refugio, sino que permanecen en l hasta el mes de abril, en el que salen y se dirigen a las hojas. Levantando con un alfiler esas costras se ven las orugas, muy pequeas, reunidas; la cubierta impermeable las protege y as pasan el invierno. En los ataques a manzanos tienen una fase minadora, en la que pasan desapercibidas; varias orugas penetran entre las dos caras de la hoja y se alimentan de ella durante dos o tres semanas; entonces salen al exterior y forman nidos sedosos, aprisionando las hojas, desde cuyo interior las devoran. Cuando la plaga es abundante llegan las telas a cubrir todo el rbol, que queda completamente sin hojas. A principio de junio comienza a formarse la crislida, formando masas de capullos alineados, unos al lado de otros; a los 10 das empiezan a salir las mariposas. Las mariposas son de hbito nocturno y slo despus de que se oculta el sol hacen la puesta, eligiendo para ello las ramillas jvenes y con menos frecuencia las gruesas y el tronco. La incubacin dura un par de semanas, y las orugas nacidas son las que, permaneciendo bajo la costra protectora, reproducirn la plaga en el ao siguiente. Mtodos de control Cuando aparezcan las primeras orugas, despus de la floracin, debe de darse un tratamiento con diversos productos qumicos (ver cuadro anexo de productos qumicos recomendados para las diferentes plagas de la manzana). El tratamiento debe realizarse antes de que se formen las telas, pues de lo contrario es difcil que el lquido penetre en su interior. Debe repetirse el tratamiento a los 10 12 das, especialmente en los aos de fuerte ataque.

14

Araa roja (Tetranychus urticae)

Foto 9. Araas rojas en estado adulto.

Descripcin y ciclo de vida Varias especies de caros, denominados araas rojas, causan daos en el manzano, peral y melocotonero. Pasan el invierno en forma de huevo sobre la corteza, principalmente en la bifurcacin de las ramas, y en las rugosidades de la corteza; la madera toma un color rojo caracterstico. A simple vista los huevos tienen el aspecto de pequesimos puntos rojos. En abril nacen las larvas provistas de 6 patas y a las 4 6 semanas se han transformado en adultos, que tienen color rojo y por eso se les llama araas rojas. Estos adultos ponen huevos que a los 10 15 das dan lugar a nuevas larvas. Las generaciones se suceden muy rpidamente, habiendo hasta 10 generaciones, aunque el nmero vara segn zonas y aos. En verano, el tiempo seco y caluroso favorece su desarrollo; por el contrario el tiempo fresco y lluvioso lo frenan. Control -Tratamiento de invierno: pocos das antes de la brotacin con aceites amarillos. -Tratamientos durante la vegetacin: deben iniciarse los tratamientos desde la eclosin de los huevos de invierno. Los productos a utilizar, pueden ser: Cuadro . Productos qumicos recomendados para el control de araa roja.
Producto Aceite mineral Azinfos metlico Dicofol Etion Dosis 8-12 l/200 l de agua 2-3 l/ha 0.19-.025 l/100 l de agua 0.15-.2 l/100 l de agua Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Intervalo de seguridad (das) Sin lmite 7 14 20

Fuente: Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999

15

-Es muy importante que al realizar los tratamientos de verano se usen productos de accin indirecta contra la araa, como: Azufres, Quinometionato, etc. Por el contrario, deben evitarse las materias activas que favorecen el desarrollo de la araa: Carbaril, Paration, Captan, etc. Resulta muy conveniente alternar los productos, al objeto de evitar la aparicin de razas resistentes. Bordadores de las frutas (Adoxophyes reticulana, Pandemis ribeana)

Foto 10. Palomilla bordadora del fruto Adoxophyes sp.

Se trata de pequeas mariposas pertenecientes a la familia de los Tortrcidos que, en estado de larva provocan unas caractersticas en los frutos: erosiones superficiales irregulares, cuya forma recuerda a un verdadero bordado. *Capua de los frutales (Adoxophyes reticulana): el macho es ms pequeo y de colores ms vivos que la hembra; las alas anteriores son pardo-rojizas y estn cruzadas por tres bandas oscuras. La larva tiene la cabeza de color pardo-oscuro. Es polfago, pero sus principales huspedes son el manzano y el peral. Inverna como larva y tiene dos generaciones anuales. Los adultos aparecen en mayo-junio y en julio-agosto. *Pandemis ribeana: el adulto es de color rojo parduzco con bandas transversales ms oscuras. Presenta dos generaciones anuales con invernada en el estado de larva entre capullos de seda, colocados en las ramas. En el periodo vegetativo, las larvas se nutren de brotes y de hojas que arrollan en forma de cigarrillo.

Foto 11. Palomilla bordadora del fruto Pandemis sp.

Control -El tratamiento debe realizarse en el periodo prefloral, aplicando diversos productos qumicos, los ms recomendados para cada una de las plagas, se mencionan en el cuadro anexo al final del documento.

16

Palomilla de la manzana (Cydia pomonella) Descripcin, ciclo de vida y daos Es un insecto que causa muchos daos en los manzanos, ya que en estado de larva se nutre, exclusivamente, de las semillas del fruto en vas de desarrollo o ya maduro; adems favorece el desarrollo de la Monilia. Las mariposas tienen, con las alas extendidas, un tamao de 15 a 20 mm; son de color gris-hierro y estriadas. Aparecen a finales de mayo hasta septiembre. La fecundacin no se efecta ms que cuando la temperatura entre las 17 y las 22 horas es superior a 15.5 C; su vida es corta y las primeras mariposas mueren sin reproducirse si la temperatura indicada no se da. Cuatro o cinco das despus de la fecundacin, la hembra inicia la puesta de huevos sobre las hojas y a finales de verano sobre los frutos. Las larvas nacen seis u ocho das despus y son de color rosa con la cabeza marrn. Se alimentan de las hojas hasta llegar a los frutos. Antes de penetrar en stos, mordisquean en 6 u 8 sitios diferentes.

La penetracin se hace por cualquier punto del fruto. La misma oruga puede daar varios frutos. Presenta dos generaciones al ao. Al llegar a su completo desarrollo las orugas se cobijan bajo la corteza de las ramas, en el tronco o en el suelo. Pasa el invierno en uno de estos tres sitios o en los almacenes, dentro de los frutos daados. Mtodos de control -Quemar todos los frutos agusanados y cados al suelo. -En el mes de agosto, colocar cartones ondulados que sirvan de cobijo a las orugas; despus en diciembre, sern retirados y quemados. -Para aplicar correctamente una estrategia de control, es imprescindible el seguimiento de los niveles de vuelo mediante la colocacin de trampas de captura de adultos con feromona sexual, puestas a partir del mes de marzo, en una proporcin mnima de una trampa por cada 4 hectreas. Los tratamientos solo se realizarn cuando se superen los umbrales de plaga establecidos. Cuadro . Nivel de infestacin para determinar pocas de control.
Umbrales de tratamiento (capturas en trampa/semana) Primera generacin 3 adultos Segunda generacin 2 adultos Foto 12. a) Daos de Cydia pomonella en manzana; b) Adulto de la palomilla de manzana

17

-Tratamientos: desde el 15 de mayo hasta el 15 de agosto, se repetirn los tratamientos cada 8-25 das, segn el producto que se utilice. Generalmente, pueden emplearse:

Cuadro . Control qumico para Palomilla de la manzana (Cydia pomonella)


Producto Azadiractina Azinfos metlico Carbarilo Malation Dosis (l/ha) 0.73-1.53 2-3 0.2-0.4 kg/100 l de agua 0.125 l/100 l de agua Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Polvo humectable Concentrado emulsionable Intervalo de seguridad (das) Sin lmite 7 1 3

Fuente: Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999

-Se recomienda la aplicacin de un insecticida biolgico: "Virus de la Granulosis de la Carpocapsa", es un producto cuyo contenido es un concentrado que contiene 6,7x1012 grnulos por litro. La principal caracterstica del virus es su especificidad respecto de Cydia pomonella y el factor ms importante, en lo que se refiere al xito del control, no es otro que el momento de aplicacin debe coincidir con el final de la puesta, inmediatamente antes de que se produzcan las primeras eclosiones. De esta forma, las larvas neonatas ingerirn el virus al alimentarse de las hojas o en la superficie del fruto y no llegarn a introducirse en l. Teniendo en cuenta que tanto la puesta de la generacin invernante (mediados de mayo mediados de junio) como de la primera generacin del ao (julio a mediados de agosto) pueden ocupar aproximadamente un mes, es necesario realizar tres aplicaciones; dosis: 1.50 l/ha equivalentes a 1013 GV/ha. -Para evitar la aparicin de resistencias se ha de actuar de la siguiente manera: No repetir de forma continuada la aplicacin del mismo plaguicida. Alternar aplicaciones de plaguicidas de diferentes grupos. Utilizar las dosis recomendadas, ni superiores ni inferiores. Limitar al mximo posible el nmero de tratamientos.

18

Escama de San Jos (Quadraspidiotus perniciosus)

Ataca a todas las especies de rboles frutales, tanto de pepita como de hueso, y tambin a numerosas plantas ornamentales, arbustivas o arbreas. Descripcin y ciclo de vida Generalmente inverna en su segunda edad. Al llegar la primavera reanuda su actividad y crecimiento y alcanza el estado adulto despus de sufrir varias mudas.

A lo largo del ao se suceden tres generaciones, no bien definidas por prolongarse los nacimientos durante cierto tiempo; por ello se encuentran a la vez cochinillas de diversas edades. Los machos, ms precoces que las hembras, al llegar al estado de insecto perfecto, abandonan su escudo y salen al exterior en busca de aqullas y mueren poco despus de efectuada la fecundacin.
Foto 13. Daos fsicos causados por Quadraspidiotus perniciosus

Las larvas recin nacidas vagan durante algn tiempo por la planta en busca de sitio donde fijar su pico chupador; si encuentran lugar libre en los alrededores del escudo materno, se quedan all; en caso contrario, se alejan ms o menos hasta hallar un punto conveniente. En el sitio donde clavan su pico chupador permanecen durante el resto de su desarrollo y hasta su muerte, si se trata de hembras. El perodo de vida libre es breve, y las larvitas que no logran encontrar en un plazo de pocas horas un espacio propicio para fijarse, perecen; las que lo consiguen comienzan a chupar la savia del rbol. Dispersin La dispersin del insecto a distancia tiene lugar mediante plantones, injertos o estaquillas procedentes de rboles contaminados. Deben realizarse inspecciones en los rboles de vivero, realizndose los tratamientos fitosanitarios necesarios para evitar la propagacin de la plaga a nuevas plantaciones. En los focos de contagio, la diseminacin natural se manifiesta extendindose como manchas de aceite alrededor de los primeros rboles atacados y ms o menos rpidamente segn las condiciones locales de clima y cultivo, densidad de plantacin, etc. El contagio se produce por las larvas de primera edad que, llevadas por las aves o arrastradas por el viento, pueden pasar de un rbol a otro. Mtodos de control -Para poder combatir eficazmente esta plaga es fundamental llevar a cabo los tratamientos de invierno, poca en que pueden aplicarse insecticidas enrgicos sin causar dao a los rboles, por estar en ese momento desprovistos de hojas. 19

-La utilizacin de aceites minerales es una alternativa para el control de las escama de San Jos en dosis de 8-12 l/200 l de agua, durante la poca de reposo. -Los tratamientos complementarios, a lo largo del ao, deben efectuarse al aparecer las larvas, ya que al no estar protegidas por ningn caparazn, resultan muy vulnerables. Las fechas ms frecuentes de aparicin de larvas son: Primera generacin: mayo. Segunda generacin: julio-agosto. Tercera generacin: septiembre-octubre. Entre los productos ms adecuados a emplear en estas fechas, se encuentran: Azinfos metlico, Dimetoato, Paration, etc.

Pslido del manzano (Psylla mali)

Descripcin, ciclo de vida y daos La importancia econmica de sus daos depende de las condiciones climatolgicas en invierno y primavera, que influyen decisivamente en la duracin de la floracin. Este insecto segrega una melaza sobre los frutos y hojas, que constituye un excelente medio de cultivo para determinados hongos. La piel de las manzanas queda marcada y oscurecida y en el follaje se desarrollan manchas pardas. A diferencia de la Psylla del peral, inverna en estado de huevo, depositados en cualquier grieta de las ramas. El insecto adulto mide 2.5 mm y su color es verde claro, con alas transparentes plegadas a lo largo del cuerpo. Foto 14. Pslido del manzano. Las larvas aparecen en la segunda quincena de marzo y abril, pican los botones florales y provocan su aborto, as como deformaciones en las hojas y ms adelante en los frutos.

Mtodos de control -Para frenar la invasin del verano se recomienda dar tratamientos preventivos en el invierno con polisulfuro de calcio. -A partir de la cada de los ptalos de la flor se pueden aplicar dos o tres tratamientos con alguna de las siguientes materias activas:

20

Cuadro . Control qumico para el Psilido de la manzana.


Materia activa Dosis/ha Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Amitraz 20% + Bifentrin 0.15-0.30% 1.5% Dimetoato 30% Flucitrinato 3% + 0.20-30%

Manejo integrado de plagas Adems de las recomendaciones mencionadas, es necesario llevar a cabo un manejo integrado de plagas con la finalidad de prevenir la aparicin de insectos nocivos a los diversos huertos, con la finalidad de mantenerlos a niveles mnimos de tal forma que causen el menor de los daos, ya sea a la salud humana, ecologa y a los organismos benficos. A continuacin se citan algunas prcticas culturales como son: -Poda fitosanitaria: consiste en la eliminacin de ramas enfermas, secas, rotas frutos momificados de la cosecha anterior. -Limpieza del suelo: es decir mantener el huerto libre de malezas, en el rea de sombreado y entre calles, para evitar que sean hospederas de plagas o enfermedades, lo cual puede reducir la produccin. -Monitoreo y trampeo del huerto: para detectar plagas y/o enfermedades y decidir sobre la poca en la cual se deben realizar las acciones de control. -Manejo del riego: mantener la humedad del suelo entre capacidad de campo (CC) y punto de marchitez permanente (PMP), para evitar la proliferacin de enfermedades fungosas areas y del suelo. Se recomienda el uso de riego por micro aspersin. Enfermedades Otro aspecto muy importante a considerar es lo referente a las enfermedades, ya que del buen manejo que se d depender el xito de las cosechas. De ser posible se deben evitar con medidas preventivas, pero si por alguna causa se establecen en el huerto entonces se debe atacar con los mtodos de control a nuestro alcance, procurando que sean de manera oportuna. A continuacin se presentan las principales enfermedades que atacan a la manzana y los mtodos de control recomendados. Roa o moteado del manzano (Venturia inaequalis (Cooke) Winter f.c. Spilocea pomi Fr. Ex Fr.) Es la enfermedad ms grave del manzano y est extendida en todas las zonas de cultivo de las pomceas. Sin embargo, tiene una importancia especial en las regiones de clima muy hmedo.

21

Foto 15. Daos causados al fruto de manzano por la roa o moteado.

Sntomas de la enfermedad: En las hojas: manchas aceitunadas, oscurecidas y regulares sobre el haz. Cuando el ataque es grave, los tejidos mueren y toman un tinte castao. Sobre las ramas: el ataque se produce en las partes an verdes. Se forman escamas en la corteza, especialmente en la base de las ramificaciones, y se detiene el crecimiento de stos. Sobre las flores: el moteado aparece generalmente despus de la floracin, pero cuando el ataque alcanza a las flores, stas pueden marchitarse y caer. Sobre los frutos: la enfermedad obstaculiza el desarrollo, se deforman, agrietan y caen. En casos de alta incidencia de la enfermedad, los frutos no son aptos para la comercializacin. Ciclo de la enfermedad: El hongo inverna en las hojas que han cado al suelo, las cuales representan la mayor masa contaminante (siguindoles en orden de importancia el micelio, invernante en las grietas de las ramas y en las escamas de las yemas). En primavera, las gotas de lluvia llevan las ascosporas a las hojas de las plantas ms cercanas al suelo, donde aparece la infeccin con la accin del agua depositada en ellas; al cabo de pocos das aparecen las manchas parduzcas. Sobre estas manchas se forman los conidios, mediante los cuales el hongo se extiende durante todo el periodo de primavera y verano. Los conidios transportados por el viento u otros vectores provocan la infeccin secundaria. La temperatura ptima para las ascosporas es de 20 C. Para su germinacin oscilan entre 22

15 y 22 C, siempre que la presencia de agua sobre las hojas tenga una duracin de tres a cuatro horas. El periodo de incubacin de la enfermedad es de 17-18 das a un nivel trmico de 8-10 C y de 8-14 das a 20-25 C. El periodo de infeccin tiende a disminuir si el tiempo es ms seco y la temperatura elevada. Control: -En parcelas con antecedentes de infecciones, se debe reducir el inculo mediante la eliminacin de chancros producidos por el hongo y la descomposicin de las hojas del suelo usando urea. -Tratamientos llamados de seguridad, que empezarn el 15 de marzo y se repetirn cada 10-12 das, para terminar a primeros de mayo. -Tratamientos oportunos que imponen las condiciones atmosfricas al fruticultor cuando aqullas son favorables para el desarrollo de la enfermedad. -Entre los productos a utilizar en los tratamientos preflorales se encuentran las sales de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre. Para el resto de los tratamientos se emplearn las materias activas que aparecen en la tabla, estos anticriptogmicos pueden asociarse a determinados insecticidas para combatir conjuntamente plagas que suelen presentarse en la misma poca.

Cuadro . Productos qumicos para el control de Venturia inaequalis Presentacin del Intervalo de Producto Dosis producto seguridad (das) Azufre elemental Benomilo Captan 15-25 kg/ha Polvo humectable Sin lmite Sin lmite Sin lmite 0.04-0.06 kg/ 100 l Polvo humectable de agua 0.3-0.5 kg/100 l de Polvo humectable agua

Fuente: Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999

Cenicilla del manzano (Podosphaera leucotricha (Ell. et Ev.) E.S. Salmon f.c. Oidium farinosum)

Descripcin y daos El hongo causante de esta enfermedad pasa el invierno en las yemas en forma de hilos muy finos enredados entre s. Est protegido por las escamas de las yemas, por lo que es muy difcil alcanzarlo con los tratamientos hasta que no llega la brotacin. Parece que la infeccin se efecta muy temprano, en el momento de la brotacin, poco antes

23
Foto 16. Daos provocados por cenicilla

de la floracin, siendo ms difcil la contaminacin ms tarda cuando las escamas se han endurecido.

Por este motivo los ataques tempranos, en los alrededores de la floracin, son peligrosos. Los brotes infectados en este estado tan sensible dan lugar en la primavera siguiente a brotes atacados de odio, que actuarn como focos de infeccin y que contribuirn, si no se dan tratamientos adecuados, a hacer ms enrgica la infeccin secundaria. El hongo necesita para su evolucin una temperatura mnima de 20 C y cesa de crecer a los 35 C. La humedad del aire debe ser al menos del 60%, bien causada por rocos abundantes, lluvias o una transpiracin excesiva del rbol. Por otra parte, la lluvia es un obstculo para esta enfermedad, porque los conidios pierden la capacidad de germinacin en un ambiente lquido. La sintomatologa que se produce en cada uno de los rganos es el siguiente: -Yemas: tienen un nmero de hojuelas superior al normal y son de dimensiones inferiores. A lo largo de una rama infectada, todas las yemas producen en el mismo ao ramificaciones dbiles y brotes ahilados. Las yemas enfermas son ms pequeas y ms agudas que las yemas sanas e inician su vegetacin con algunos das de retraso. -Hojas: las jvenes hojas de los brotes afectados por la primera infeccin aparecen pequeas, alargadas y con los brotes ondulados y vueltos hacia abajo. Se recubren de un fieltro blanco-grisceo, ms compacto en los nervios y en la cara superior. -Flores: aparecen deformadas y se desprenden fcilmente. -Frutos: son ms pequeos de lo normal, a veces, con deformaciones muy graves y con una rugosidad en la piel. Mtodos de control Cuadro . Control qumico para cenicilla Podosphaera leucotricha
Producto Azufre elemental Benomilo Tiabendazol Dosis 15-25 kg/ha 0.04-0.06 kg/ 100 l de agua 0.5-1 kg/ha Presentacin del producto Polvo humectable Polvo humectable Polvo humectable Intervalo de seguridad (das) Sin lmite Sin lmite Precosecha

Fuente: Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999

En el caso de fuertes ataques, se suprimirn todos los brotes infestados con cenicilla, desde el momento de su aparicin. Esto slo tiene validez para los pequeos huertos y formas enanas. -En la poda invernal se recomienda eliminar las ramas que presenten yemas infestadas; a principios de verano se debe hacer lo mismo con las yemas enfermas e introducir nitrgeno en el abono. -El inicio de los tratamientos coincide con la aparicin de las primeras hojas y debern continuar, al menos, hasta finales de junio.

24

-En el caso de un ataque masivo se deben realizar tratamientos invernales en las yemas enfermas, que tienen un aspecto ms grueso de lo normal. En invierno son efectivos los tratamientos con polisulfuro de calcio.

Chancro del manzano (Nectria galligena)

Foto 17. Daos provocados por Nectria galligena

Descripcin y daos Originado por un hongo parsito que causa daos muy importantes en ramas y provoca la podredumbre de los frutos. Este hongo encuentra el ambiente favorable para su desarrollo en las zonas de clima hmedo y donde vegeten plantas mal cuidadas. Las lesiones pueden afectar a todos los rganos leosos, del tronco a las ramas y de las ramas ms gruesas a las de un ao. Inicialmente, aparecen unas pequeas manchas, que pueden localizarse, sobre todo, alrededor de cualquier herida producida por los insectos, el granizo, el hielo o por algn instrumento metlico. Alrededor de cada mancha se necrotiza la corteza, que se separa y se desprende: la planta trata de reaccionar formando tejidos cicatrizantes, pero, incluso, esta nueva formacin se ve agredida por el hongo. Mtodos de control -Extirpar las zonas enfermas del tronco y ramas gruesas hasta llegar a la parte sana. Desinfectar la herida con una solucin de sulfato de cobre al 2%, sulfato de quinoleina o sales de mercurio, recubrindola despus con una cinta de injertar. -Deben suprimirse los frutos y brotes atacados por la enfermedad y quemarlos inmediatamente. -Se evitarn las grandes heridas de poda. -Desinfectar los instrumentos de poda despus de haber podado un rbol enfermo.

25

Moniliosis (Monilia laxa (Aderh. y Ruhl.) Honey.

Foto 18. Ataque de Moniliosis en manzana

El dao se produce en la vegetacin y en la produccin cuando tiene lugar una elevada humedad atmosfrica. Los sntomas pueden aparecer en las flores, hojas, frutos y brotes. Las flores son atacadas en plena antesis y sustituidas por el micelio del hongo y en las ramas se presentan chancros. Estas formaciones cancerosas provocan abundantes exudaciones de goma y la rpida muerte de la parte distal del ramo en el que estn insertas. Despus del ataque de esta enfermedad se presentan diversas reas pardas de diferentes tamaos. En los frutos de las variedades precoces se desarrolla un moho pardo, sobre el que aparecen granulaciones de color gris. Control. -Destruccin de las fuentes de multiplicacin del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.). -El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infeccin es esencial para un control eficiente de la enfermedad. -La humedad del fruto inducida por el roco o por el riego por aspersin puede desencadenar la infeccin. -Realizar tratamientos en el periodo de floracin-fecundacin, pudiendo emplear las siguientes materias activas: Cuadro . Materia activa para el control de moniliosis
Materia activa Mancozeb 35% Ziram 76% Dosis 0.45-0.70% 0.25-0.35% Presentacin del producto Suspensin concentrada Granulado en agua dispersable

26

Virosis del mosaico del manzano (Apple Mosaic Virus) La extraordinaria variacin de la sintomatologa de este virus se debe a la diferente sensibilidad de las variedades de manzano y de las diferentes estirpes del virus. Una de las variedades ms sensibles es Golden Delicious, sobre las que produce manchas clorticas en las hojas, siendo ms visibles en primavera y a principios del verano, bandas blancas en torno a las nervaduras primarias, y a veces secundarias, y amplias zonas clorticas que pueden llegar a necrosarse durante el verano. El periodo de incubacin del virus vara en funcin de la variedad, condiciones climticas y virulencia del mismo, oscilando tres semanas y dos aos. El virus se transmite por injerto de pa y yema y por propagacin vegetativa. Control. -Empleo de material vegetal libre de virus. -En caso de aparecer plantas con sintomatologa tpica del virus se recomienda arrancar y quemar el material. POSTCOSECHA Existen parmetros que los productores de la manzana deben conocer, para determinar la poca de cosecha, stos son distintos dependiendo de la variedad, de las zonas de cultivo. Es necesario respetar dichos indicadores para que la vida de la fruta, despus de la cosecha sea mayor, ya sea en el mercado o en el hogar de los consumidores. Por lo tanto se mencionan a continuacin algunos cuidados para que dicho fruto tenga una mejor presentacin en el mercado y una vida de anaquel ms larga. Manzana "Golden Delicious" Para que la variedad Golden Delicious tenga una mejor presentacin en el mercado y sea atractiva para los compradores, se debe tomar en cuenta lo siguiente: -Cosecha: la cosecha se realiza cuando se presente cambio del color verde oscuro a verde claro o verde amarillento (del 20 al 40% de la pulpa libre de almidn). Generalmente entre 135 a 150 das despus de floracin. -Calidad: la calidad se puede identificar por alguno de los siguientes aspectos: Firmeza, crujiente, ausencia de porosidad. Sabor, incluye slidos solubles, acidez total y compuestos aromticos voltiles. Ausencia de defectos como golpes, pudricin, partiduras de la cavidad calicinar y peduncular, picado amargo (bitter pit), escaldado, pardeamiento interno, arrugamiento. Para poder conservar la fruta por un mayor tiempo sin que pierda su calidad, se pueden dar tratamientos con fro de acuerdo a la siguiente informacin: -Temperatura ptima: 0 1 C; temperatura de congelamiento: -1.7 C. -Humedad relativa ptima: 90 a 95% HR. -Tasa de respiracin:

27

Temperatura 0 C Ml CO2/ kgh 3-6

5 C 4-8

10 C 7-12

20 C 15-30

Por el contrario, la maduracin se presenta en la medida que el fruto tenga una alta produccin de etileno y sta se da dependiendo del tiempo que la cosecha este expuesta a climas clidos (despus de realizar la cosecha) -Tasa de produccin de etileno:
Temperatura 0 C l/ kgh 5 C 10 C 20 C 20-150

1-10 2-25 5-60

-Efectos del etileno: el etileno estimula la maduracin. Existen resultados variados acerca del beneficio que se obtiene con la remocin del etileno de lugares de almacenamiento, dependiendo de la madurez en la cosecha y de la duracin y tipo de almacenamiento (aire o Atmsfera controlada). -Efectos de la atmsfera controlada (AC): los frutos que van a ser almacenados por ms de un mes se benefician de la AC en trminos de retencin de la firmeza de pulpa, acidez y color de la piel. El potencial en tiempo de almacenamiento en AC va de 12 a 15 meses. Niveles recomendados: 1 a 3% O2 + 1.5 a 3% CO2. -Fisiopatas: Estos desrdenes, tambin llamados fisiopatas, enfermedades de origen no parasitario, desrdenes fisiolgicos o enfermedades fisiognicas no son causadas por ningn agente patgeno sino por ciertas condiciones agroecolgicas, intrnsecas o tecnolgicas favorables para su aparicin. Tambin se incluyen dentro de este grupo, todas las agresiones a los frutos que se traducen como prdidas de calidad, tales como daos causados por agentes meteorolgicos (heladas, viento y granizo), accidentes (daos qumicos) y mal manejo durante todas las etapas productivas. Arrugamiento (shrivel). Las manzanas Golden Delicious son particularmente susceptibles a la prdida de agua. Esta disminucin puede ser tan alta como del 3 al 6%. El enfriamiento rpido, el almacenaje de la fruta en cajas con pelculas plsticas y los equipos de refrigeracin bien diseados reducirn la prdida de agua. Magulladuras. Pueden ser excesivos, especialmente en Golden Delicious donde el dao por golpes es ms evidente. Un manejo cuidadoso es importante. Picado Amargo (bitter pit). Manchas pardas hundidas en la piel, especialmente en la parte calicinal. Este desorden esta relacionado con una baja concentracin de calcio en la manzana. Las aspersiones de calcio previas a la cosecha y las inmersiones en soluciones de calcio antes del almacenamiento refrigerado son el mejor control. Las aspersiones en el campo deben ser efectuadas bajo condiciones de rpido secado para

28

evitar manchas en la piel (russeting). La incidencia de esta fisiopata es reducida con almacenamiento en atmsfera controlada. Escaldado superficial (superficial scald). Es el pardeamiento de la piel que se desarrolla en almacenamiento refrigerado. La susceptibilidad de Golden Delicious es baja. El almacenaje en atmsfera controlada retrasa la aparicin de este problema. Dao por Atmsfera Controlada. Niveles de oxgeno inferiores al 1% y de CO2, superiores al 15% pueden inducir sabores extraos debido a metabolismo fermentativo. Otros sntomas de dao por CO2 incluyen: lesiones pardas parcialmente hundidas en la piel o pardeamiento interno y cavidades. -Enfermedades en postcosecha que se presentan en Golden Delicious: Las enfermedades que a continuacin se mencionan normalmente se presentan despus de que los frutos han sido cosechados, por lo que se debe evitar las condiciones que permitan el desarrollo de las mismas. Corazn Mohoso (moldy core). Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp., Fusarium sp., Aspergillus y Penicillium. Las manzanas Golden Delicious son particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno. El bao de las manzanas (drenching) puede incrementar la incidencia del corazn mohoso. Moho azul (blue mold) y Moho Gris (grey mold). Las dos ms importantes enfermedades de postcosecha de las manzanas Golden Delicious son causados por Penicillium expansum y Botrytis cinerea. Ambos hongos son patgenos de heridas. La sanitizacin es crtica para el control de estas enfermedades. El bao de las manzanas (drenching) puede esparcir las esporas de Penicillium y Botrytis a las heridas producidas en la cosecha. El uso de fungicidas durante el bao de las manzanas (drenching) puede reducir la pudricin. Suberosis o russeting. Esta enfermedad afecta especialmente a las manzanas Golden Delicious, sobre las que se producen unas manchas irregulares de naturaleza suberosa que las desmerece comercialmente. Esta enfermedad es de tipo accidental; ya que la piel del fruto, desde el principio, est defendida de un capa cerosa para proteger al fruto de los agentes exteriores, y si es destruida por productos pesticidas agresivos, el fruto se cubre de otra capa de naturaleza suberosa, que a pesar de no afectar a la pulpa del fruto lo desmerece comercialmente y adems reduce su resistencia a la conservacin. Se recomienda no aplicar fitosanitarios lquidos en las horas calurosas del da y no abusar de la fertilizacin nitrogenada, ya que este reduce la resistencia de la piel del fruto. Contra la suberosis o russeting se recomienda aplicar Azufre 56% + Borax 1.8%, presentado como polvo humectable a una dosis del 1%. Manzana "Red Delicious" Dentro de los cuidados que se deben tener para una mejor vida postcosecha en manzana, se tiene lo siguiente:

29

-Cosecha: la cosecha se da principalmente cuando se presenta un cambio de color de rojo mate a rojo brillante, iniciando a partir de los meses de julio y hasta septiembre -Calidad: Firmeza, crujiente, ausencia de porosidad. Sabor, incluye slidos solubles, acidez total y compuestos aromticos voltiles de 8 a 12 Brix. Ausencia de defectos como golpes, pudricin, partiduras de la cavidad calicinar y peduncular, picado amargo (bitter pit), escaldado, pardeamiento interno, arrugamiento y corazn acuoso. Color de la piel rojo intenso y uniforme. -Temperatura ptima: 0 1 C (32 2AF); punto de congelamiento es -1.7 C. -Humedad relativa ptima: 90 a 95%. -Tasa de respiracin:
Temperatura ml CO2/ kgh 0 C 2-5 5 C 3-7 10 C 5-10 20 C 12-25

-Tasa de produccin de etileno:


Temperatura 0 C L/ kgh 1-10 5 C 2-20 10 C 5-40 20 C 20-125

-Efectos del etileno: el etileno estimula la maduracin. Existen resultados variados de la remocin del etileno de lugares de almacenamiento, dependiendo de la madurez en la cosecha y del tipo de almacenamiento (aire o AC). -Efectos de la atmsfera controlada (AC): los frutos que van a ser almacenados por ms de un mes se benefician de la AC en trminos de retencin de la firmeza y acidez y reduccin de la incidencia y severidad del escaldado. El tiempo potencial de almacenamiento en AC es de 12 a 15 meses (6 meses en almacenamiento convencional). Atmsfera recomendada: 1 a 2% O2 + 2 a 4% CO2. -Fisiopatas: Los daos que se pueden presentar en los frutos de manzana, despus de ser cosechados, principalmente por manejo y que reducen la calidad del mismo son los siguientes: Magulladuras. Pueden ser excesivas. Un manejo cuidadoso es importante. Corazn Acuoso (watercore). Puede ser importante al final de la temporada de cosecha. La pulpa se observa como embebida en agua cerca del corazn debido a la

30

acumulacin de sorbitol en espacios intercelulares. Se recomienda comercializar inmediatamente para evitar el pardeamiento interno y la desorganizacin de los tejidos. Picado Amargo (bitter pit). Manchas pardas hundidas en la piel, especialmente en el extremo calicinal. Este desorden esta relacionado con una baja concentracin de calcio en la manzana. Las aspersiones de calcio previo a la cosecha e inmersin en soluciones con calcio antes del almacenamiento refrigerado son el mejor control. La incidencia de esta fisiopata es reducida con almacenamiento en atmsfera controlada. Escaldado superficial (superficial scald). Pardeamiento de la piel que se desarrolla en almacenamiento refrigerado. Tiene una elevada susceptibilidad. Se recomienda usar Difenilamina segn las instrucciones de la etiqueta. El almacenaje en atmsfera controlada retrasa la aparicin de este problema. La AC de Ultra-bajo oxgeno ha sido efectiva en algunas zonas de produccin. Dao por Atmsfera Controlada. Los niveles de oxgeno inferiores al 1% y de CO2 superiores al 10% pueden inducir sabores extraos (off-flavors) debido a metabolismo fermentativo. Los sntomas de dao por elevado CO2 incluyen: lesiones pardas parcialmente hundidas en la piel o pardeamiento interno y cavidades. El dao por bajo oxgeno puede resultar en un tinte morado de la piel en manzanas Red Delicious. -Enfermedades: Existen algunas enfermedades que se presentan despus de la cosecha en Red Delicious y que reducen de manera significativa la calidad comercial de la manzana. Corazn Mohoso (moldy coree). Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp., Fusarium sp., Aspergillus y Penicillium. Las manzanas Red Delicious son particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno. El bao de las manzanas (drenching) puede incrementar la incidencia del corazn mohoso. Moho azul (blue mold) y Moho Gris (grey mold). Las dos ms importantes enfermedades de postcosecha de las manzanas Red Delicious son causadas por Penicillium expansum y Botrytis cinerea. Ambos hongos son patgenos de heridas. La sanitizacin es crtica para el control de estas enfermedades. El bao de las manzanas (drenching) puede esparcir las esporas de Penicillium y Botrytis a las heridas producidas en la cosecha. El uso de fungicidas durante el bao de las manzanas (drenching) puede reducir la pudricin. Manzana "Gala" Para ofrecer fruto de calidad al consumidor es necesario tomar en cuenta algunos indicadores desde la poca previa a la cosecha y manejo postcosecha, tales como: -Cosecha: el cambio de color de fondo de verde a verde claro o blanco puede ser el indicador ms recomendable para los cosechadores. El comienzo de la degradacin del almidn puede tambin indicar el tiempo de cosecha. -Calidad:

31

Firmeza, crujiente, ausencia de harinosidad. Sabor, incluye slidos solubles, acidez y compuestos aromticos voltiles, 8 a 12 Brix. Ausencia de defectos como golpes, pudricin, partiduras de la cavidad calicinar y peduncular, picado amargo (bitter pit), dao por insectos, etc. Porcentaje de coloracin de la manzana (calidad visual solamente).

-Temperatura ptima: 0 1 C (32 2 F). Enfriar rpidamente, ya que esta manzana se ablanda. -Humedad relativa ptima: 90 a 95%. -Tasa de respiracin: 6.5 a 8 ml/kgh a 0 C. -Tasa de produccin de etileno: 4 a 12 l/kgh a 0 C. -Efectos del etileno: el etileno puede acelerar la senescencia y la prdida de firmeza. La disminucin de la concentracin de etileno puede reducir la susceptibilidad al escaldado. -Efectos de la atmsfera controlada (A.C.): las siguientes atmsferas han sido empleadas con xito en manzanas Gala: del 1 al 2% de CO2 y del 1.5 al 2.0% de O2. Mantiene firmeza y acidez, reduce la susceptibilidad a picado amargo (bitter pit) y escaldado. Puede almacenarse de 4 a 5 meses en AC. -Fisiopatas: En la variedad Gala tambin existen cuidados que se deben tomar en cuenta para evitar prdidas por malos manejos de postcosecha en manzana. Escaldado en almacenamiento. La manzana Gala parece ser ligera a moderadamente susceptible a escaldado. El tratamiento con Difenilamina (DPA) puede ser necesario para almacenamiento en aire (no AC) por perodos de ms de 2 meses. La AC reduce la incidencia de escaldado. Picado Amargo (bitter pit). El picado amargo (bitter pit) ha sido observado en frutos de manzanas Gala. Las frutas grandes procedentes de rboles jvenes vigorosos son ms susceptibles. Las aspersiones de calcio en precosecha son ms efectivas para reducir el picado amargo. Las inmersiones de calcio en postcosecha son tambin beneficiosas. Concentraciones de calcio para inmersiones en postcosecha. 2-3% Cloruro de calcio slido al 77% de pureza. 1.5-2% Cloruro de Calcio slido al 100% de pureza. 0.5-0.8% En base a in calcio (Ca+2). -Enfermedades: Las enfermedades que se pueden presentar en la manzana y que merman la calidad de la fruta en el manejo postcosecha, son las siguientes: Moho gris, Moho azul (gray mold, blue mold). Evitar dao a la fruta, sanitizar los sistemas de agua con cloro y enfriar la fruta rpidamente.

32

Pudricin por Mucor. Algunos huertos tienen propgulos de Mucor sp. en el suelo. La sanitizacin para mantener el suelo libre de contaminacin de aguas de drenaje es importante. Se recomienda no colocar la fruta que ha cado al suelo en cajones de almacenamiento. El cloro no controla este organismo y no hay fungicidas efectivos. Mucor sp. contina creciendo lentamente an a 0 C. Manzana "Granny Smith" Cuidados a tomar en cuenta para ofrecer fruto de calidad al consumidor: -Cosecha: cuando el promedio del ndice del almidn de una muestra de 30 frutos es igual o mayor que 2.5 en una escala de 0 a 6 (California Granny Smith Apple Starch Scale*), basado en el porcentaje del rea del corazn y pulpa teidos de azul oscuro, cuando los frutos se han sumergidos en una solucin yodo-yodurada de potasio. Un indicador de madurez en Granny Smith es cuando la fruta cambia de color verde intenso a verde claro. -Calidad: Sabor, incluye slidos solubles (12% o mayor), acidez total (0.75% o menor) y compuestos aromticos voltiles. Para mejorar la calidad de consumo, los frutos cosechados temprano en la temporada pueden ser acondicionados con un tratamiento con etileno de 100 ppm por 24 horas a 20C para la venta inmediata. Ausencia de defectos como golpes, pudricin, partiduras de la cavidad calicinar o peduncular, bitter pit, dao por insectos y corazn acuoso. Color verde profundo y ausencia de colores atpicos y/o quemado de sol (manchas amarillas o pardas). -Temperatura ptima: 0.5 0.5C; el punto ms alto de congelamiento es 1.5C. Algunos reportes indican que 0C puede resultar en dao por fro (chilling) en algunas temporadas. -Humedad relativa ptima: 90 a 95%. -Tasa de respiracin: 2 a 4 ml/kgh a 0.5C. -Tasa de produccin de etileno: 1 a 6 l/kgh a 0.5C. -Efectos del etileno: El etileno puede acelerar la senescencia y prdida de firmeza. La disminucin de la concentracin de etileno puede reducir la susceptibilidad al escaldado. -Efectos de la atmsfera controlada (A.C.): las siguientes atmsferas han sido empleadas con xito en manzanas Granny Smith: 1.5% oxgeno + 1.0% dixido de carbono: Mantiene firmeza y acidez. Reduce la susceptibilidad a picado amargo (bitter pit) y escaldado. -Fisiopatas: al igual que las otras variedades Granny Smith puede sufrir daos fsicos por manejo incorrecto en postcosecha y que se deben cuidar.

33

Escaldado en almacenamiento (storage scald). La manzana Granny Smith es muy susceptible al escaldado en almacenamiento, especialmente cuando es cultivada en climas clidos y secos. Los baos con Difenilamina (DPA) antes de almacenamiento son recomendados, especialmente cuando las manzana va a ser almacenada por ms de 3 meses. El almacenamiento en AC puede reducir la incidencia y severidad del escaldado. La reduccin del los niveles de etileno en almacenamiento tambin disminuyen el desarrollo de escaldado. Cuanto ms baja sea la concentracin de oxgeno utilizada, mejor ser el control del escaldado (primero se debe determinar la tolerancia del fruto a bajas concentraciones de oxgeno). Los frutos cosechados al inicio de la temporada o de baja madurez son ms susceptibles al escaldado. Picado Amargo (bitter pit). Granny Smith es muy susceptible al picado amargo. Las frutas grandes procedentes de rboles jvenes vigorosos son ms susceptibles. Las aspersiones de calcio en precosecha son ms efectivas para reducir el picado amargo. Las inmersiones de calcio en postcosecha son tambin benficas. Las concentraciones de calcio para inmersiones en postcosecha ser del 3 a 4% de Cloruro de calcio slido al 77% de pureza, del 2 a 3% Cloruro de Calcio slido al 100% de pureza y del 0.7 al 1% en base al in calcio (Ca+2). -Enfermedades: en cuanto a las enfermedades, aqu se destacan las que mas atacan a Granny Smith. Moho Gris (gray mold), Moho Azul (blue mold). Estos patgenos causantes de pudriciones pueden ser controlados evitando el dao en la fruta y empleando sistemas de sanitizacin de agua con cloro y enfriando la fruta rpidamente. Pudricin por Mucor. Algunas plantaciones tienen propgulos de Mucor sp. en el suelo. La sanitizacin para mantener el suelo libre de aguas de drenaje es importante. No de debe colocar la fruta que ha cado al suelo en cajones de almacenamiento. El cloro no controla este organismo y no hay fungicidas efectivos. Mucor sp. contina creciendo lentamente an a 0C. Sanidad en los sistemas de agua La sanidad de los sistemas de agua utilizados para manipulacin de manzanas es importante. El cloro entre 50-100 ppm es muy efectivo, pero el nivel de cloro activo y el pH (7.0) de la solucin deben ser comprobados y ajustados frecuentemente. Cuando el hipoclorito de sodio lquido es usado, el sodio se acumular y esto puede quemar el tejido de las manzanas. Se recomienda el cambio de agua en el sistema una vez al da para reducir el riesgo de quemadura de la cscara de la manzana. La variedad Gala es muy sensible a la quemadura por sodio y y la variedad Granny Smith es moderadamente sensible.

34

DESCRIPCION DE CALIDAD PARA FRUTA DE MESA

. Foto 19. Manzana para fruta de mesa. La calidad es determinante para la buena comercializacin de las cosechas y sta cambia dependiendo de la variedad que se trate, pero en general las caractersticas son las siguientes. Caractersticas En todas las categoras las manzanas deben presentarse: -Enteras. -Sanas, se excluyen en todo caso los frutos afectados de podredumbre o alteraciones tales que los hagan impropios para el consumo. -Limpias, prcticamente exentas de materias extraas visibles. -Exentas de humedad exterior anormal. -Exentas de olor y/o sabor extraos. Los frutos deben haber sido recogidos cuidadosamente y presentar un desarrollo suficiente y un estado de madurez tales que les permita: -Soportar la manipulacin y el transporte. -responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales. Clasificacin -Categora "Extra": los frutos clasificados en esta categora sern de calidad superior. Presentarn la forma, desarrollo y coloracin caractersticos de la variedad. Los frutos presentarn el pednculo intacto y estarn exentos de defectos, a excepcin de muy ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto general, a la calidad, ni a su presentacin en el envase. -Categora "I": los frutos clasificados en esta categora sern de buena calidad superior. Presentarn las caractersticas tpicas de la variedad. No obstante, puede admitirse: -Una ligera deformacin. -Un ligero defecto de desarrollo. -Un ligero defecto de coloracin. -Que el pednculo pueda estar ligeramente daado. La pulpa debe estar exenta de todo dao; sin embargo, se admiten para cada fruto defectos de epidermis, siempre que no afecten al aspecto general, ni a la conservacin dentro de los siguientes lmites: -Los defectos de forma alargada no excedern en total de 2 cm, de longitud. -Para los otros defectos, la superficie total no debe exceder de 1cm2 a excepcin del moteado, que no debe presentar una superficie superior a 1/4 de cm2.

35

-Categora "II": en esta categora se incluyen los frutos que no pueden clasificarse en las categoras superiores, pero responden a las categoras mnimas de calidad. Se admiten defectos de forma, desarrollo y coloracin a condicin de que los frutos conserven sus caractersticas. El pednculo puede faltar, siempre que no haya deterioro de la epidermis. La pulpa no debe presentar defectos esenciales. Se admiten para cada fruto defectos de epidermis dentro de los siguientes lmites: -Defectos de forma alargada: no excedern en total de 4 cm de longitud. -Para los otros defectos, la superficie total no debe exceder de 2.5 cm2 a excepcin del moteado, que no debe presentar una superficie superior a 1 cm2. -Categora "III": esta categora comprende los frutos que no pueden ser clasificados en una categora superior pero que responden a las caractersticas previstas para la categora "II", con excepcin de los defectos de la epidermis que pueden ser ms importantes, siempre que no excedan de: -6 cm de longitud en total para los defectos de forma alargada. -5 cm2 de superficie en total para los otros defectos, a excepcin del moteado, que no debe presentar una superficie total superior a 2.5 cm2. Tolerancias Se admitirn tolerancias de calidad y calibre en cada envase para los productos no conformes con las exigencias de la categora indicada en el mismo. Tolerancias de calidad. -Categora "Extra": 5% en nmero o en peso de frutos que no correspondan a las caractersticas de la categora, pero que sean conformes a las de la categora "I" o excepcionalmente admitidos en las tolerancias de esta categora. -Categora "I": 10% en nmero o en peso de frutos que no correspondan a las caractersticas de la categora, pero que sean conformes a las de la categora "II" o excepcionalmente admitidos en las tolerancias de esta categora. Se admite adems hasta un 25% en nmero o en peso de frutos con pednculo daado o ausente, a condicin de que la epidermis de la cavidad peduncular no est deteriorada. Sin embargo, para la variedad Granny Smith se pueden admitir, sin limitacin, frutos sin pednculo con la misma condicin anterior. -Categoras "II" y "III": 10% en nmero o en peso de frutos que no correspondan a las caractersticas de sta, ni a las caractersticas mnimas con exclusin de los frutos visiblemente afectados de podredumbre o que presenten magulladuras pronunciadas o heridas no cicatrizadas. Dentro del marco de tolerancias citadas se admite un mximo del 2% en nmero o en peso de frutos agusanados o con los defectos siguientes: Ataques importantes de acorchado (Bitter Pit) o vidriado.

36

Ligeras lesiones o heridas no cicatrizadas. Seales muy ligeras de podredumbre.

Tolerancias de calibre. -Categoras "Extra", "I", "II". -Para los frutos sometidos a las exigencias de homogeneidad, 10% en nmero o en peso de frutos que respondan al calibre inmediatamente superior o inferior al indicado, con una variacin mxima de 5 mm por debajo del mnimo para los frutos clasificados en el calibre menor. -Para los frutos no sometidos a las exigencias de homogeneidad, 10% en nmero o en peso de frutos que no alcancen el calibre mnimo previsto, con una variacin mxima de 5 mm por debajo de dicho calibre. -Categora "III". -Las disposiciones son idnticas a las previstas para las categoras "Extra", "I", "II". No obstante, el porcentaje se eleva al 15%.

37

REFERENCIAS Caldern Alcaraz, Esteban. 1989. Fruticultura General. Editorial LIMUSA. Direccin General de Sanidad Vegetal. 1999. Gua de plaguicidas autorizados de uso agrcola. http://canales.nortecastilla.es/canalagro/datos/frutas/frutas_tradicionales/manzanas .htm http://www.ceniap.gov.ve/publica/divulga/fd31/texto/cultivo.htm http://www.chapingo.mx/investigacion/pronisea/rev69.html http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/027/ca027.pdf#page=3 http://www.inta.gov.ar/ediciones/2002/fisiopatias.htm http://www.juver.com/nutricion/frutas/manzana.htm http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_manzana.pdf+plantaciones+m anzana&hl=es&ie=UTF-8 (Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991) http://www.plagasbajocontrol.com/cultivo.php?idcultivo=3

38

You might also like