You are on page 1of 5

HISTORIA DEL CACAO Tradicionalmente se ha sostenido que el punto de origen de la domesticacin del cacao se encontraba en Mesoamrica entre Mxico,

Guatemala y Honduras, donde su uso est atestiguado alrededor de 2,000 aos antes de Cristo. No obstante, estudios recientes demuestran que por lo menos una variedad de Theobroma Cacao tiene su punto de origen en la Alta Amazona y que ha sido utilizada en la regin por ms de 5,000 aos .La cultura del cacao en Ecuador es antigua, se sabe que a la llegada de los espaoles en la costa del Pacfico, ya se observaban grandes rboles de cacao que demostraban el conocimiento y la utilizacin de esta especie en la regin costera, antes de la llegada de los europeos. En el Ecuador actual se cultivan algunos tipos de cacao, pero la variedad conocida como NACIONAL es la ms buscada entre los fabricantes de chocolate, por la calidad de sus granos y la finura de su aroma. Sin embargo, la llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de bruja, hace unos 100 aos, engendr la introduccin masiva de cacao extranjero, proveniente particularmente de Venezuela. Estos cacaos se cruzaban con la variedad local, dando hbridos vigorosos y productivos, pero cuyos frutos tenan una calidad aromtica menor que la original. Se pens entonces que se debera poder encontrar los representantes de esta variedad ancestral, que se estaba paulatinamente perdiendo en el proceso de hibridacin y poder as volver a recrear las variedades productivas con un gusto equivalente a la variedad nativa Nacional. La hiptesis de la existencia de una variedad ancestral pudo ser verificada gracias al anlisis de las colecciones antiguas de los diferentes cacaos del Iniap y de la Universidad Tcnica Estatal de Quevedo (Uteq). Estas colecciones corresponden a los rboles cultivados en toda la zona costera del Ecuador. Mediante los mtodos de anlisis de ADN desarrollados por el Cirad, algunos rboles fueron identificados como los ancestros probables de todo el Pool hbrido actualmente cultivado en Ecuador. Los estudios de paternidad confirmaron esta hiptesis. Sin embargo, el origen del cacao Nacional era todava desconocido, por lo que hubo que recurrir a nuevos anlisis de ADN para buscar pistas entre las distintas variedades nativas. Existen poblaciones de cacao salvaje en toda la regin amaznica, desde Colombia hasta la Guyana y Brasil. Desde hace varias dcadas se ha hecho la bsqueda de estos tipos en estado natural. El material vegetal producto de esta amplia prospeccin se conserva actualmente en varias colecciones locales e internacionales. El proyecto de investigacin tuvo acceso a estos materiales y pudo efectuar la comparacin de las huellas genticas de ADN del material salvaje con los representantes de la variedad nativa Nacional. Esta comparacin permiti demostrar el gran parentesco existente con algunos rboles colectados hace ms de 30 aos en la regin amaznica de Zamora Chinchipe, en el sur del Ecuador y los anlisis de ADN volvieron a dar su veredicto. A pesar de que en la actualidad su cultivo se encuentra ms desarrollado en la regin costera del Pacfico, la regin oriental de Zamora Chinchipe resulta ser entonces el centro de origen de la domesticacin probable de la variedad Nacional. Los intercambios entre sociedades amaznicas y costeras podran explicar esta migracin que parece ser muy antigua. El primer europeo en descubrir los granos de cacao fue Cristbal Coln, al llegar a lo que hoy es Nicaragua durante su cuarto viaje. Ms de un milenio antes del Descubrimiento de Amrica, las culturas Toltecas, Mayas y Aztecas ya lo cultivaban. Usaban el cacao como moneda, y para preparar una bebida deliciosa, el XOCOLAT, como descubri Hernn Corts, cuando Moctezuma II organizaba banquetes en su honor. Pero por

su sabor amargo, tard casi un siglo en ser introducido en Europa y empleado para hacer una bebida. Dominado por Espaa, el negocio del cacao fue rentable a mediados del siglo XVI, lo que potenci el cultivo en lo que hoy es la costa ecuatoriana. En 1600 haba ya pequeas siembras a orillas del ro Guayas. Este cacao tena una fama especial por su calidad y aroma floral tpico, proveniente de la variedad autctona que hoy llamamos Nacional o Arriba. En 1789, la Cdula Real obtiene la facultad de exportar el cacao desde Guayaquil, en lugar del Callao. En las primeras dcadas del siglo XIX, ms del 50% de la produccin de cacao se encontraba en Venezuela. En la dcada de 1820, los portugueses introducen la pepa de oro en Ghana y otros pases del centro de frica. En ese entonces, la tercera parte de la produccin mundial de cacao era consumida por los espaoles. Durante el mismo siglo, se empieza a extender el cultivo en Brasil. A finales del siglo XIX, los suizos producen el primer chocolate en leche. Los chocolates suizos conquistan cantidades de premios en festivales internacionales, dando origen a la industria que conocemos hoy en da. EL GRAN CACAO En 1830, se declara la fundacin del Ecuador. Muchas familias adineradas dedican sus tierras a este producto, en haciendas denominadas Grandes Cacaos. Ubicada s preferentemente en Vinces y otros cantones de Los Ros, se hace una costumbre de alcurnia encargar a terceros la administracin de estas haciendas para pasar largas temporadas en Europa. De ah el mote de Pars Chiquito. La produccin se duplica hacia 1880 (15.000 TM), y de ah se triplica por los aos 20s (40.000 TM). Durante la dcada de 1890, Ecuador es el mayor exportador mundial de cacao. Los primeros bancos del pas se crean gracias a la base slida que ofrece el cacao como motor econmico nacional. La dcada de 1920 es funesta. La aparicin y expansin de las enfermedades Monilla y Escoba de la Bruja, reducen la produccin al 30%. Sumado eso a la falta de medios de transporte y mercados internacionales como consecuencias de la Primera Guerra Mundial, el cacao y la economa ecuatoriana entran en un periodo de depresin e inestabilidad. En la actualidad, la mayor parte del cacao ecuatoriano corresponde a una mezcla de Nacional y trinitario introducidos despus de 1920 por considerarse ms resistente a las enfermedades. Sin embargo, el sabor Arriba sigue permaneciendo ya que el Ecuador tiene las condiciones agroclimticas para el desarrollo del cultivo. Agricultura tropical ecuador Busque algn blog sobre agricultura en Ecuador y no lo encontre. Entonces, busque algn blog sobre agricultura tropical, pero tampoco lo encontre, as que decid escribir un blog sobre agricultura tropical en del Ecuador, porque supongo que habra mucha gente que hizo lo mismo que yo y mucha ms gente que lo har...de ante mano pido disculpas por los errores que pueda cometer al escribir este blog.

Historia del Cacao El cacao, componente fundamental del chocolate, es un cultivo originario de Amrica. Fue cultivado en grandes nmeros por los mayas antes de la conquista espaola del siglo 16. La domesticacin, cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los indgenas Toltecas, Aztecas y Mayas ms de un milenio antes del descubrimiento de Amrica, descubrieron que cuando se tuestan las semillas del cacao producen un aroma tan espectacular que crean que el rbol era un regalo del dios Quetzalcatl, de las semillas tostadas, hicieron una bebida usada en ceremonias y rituales llamada xocolatl, del cual la palabra chocolate se derivo. El cacao cultivado por los mayas se originaba presuntamente del cacao salvaje que crece en la selva del Amazonas, el primer europeo en descubrir los granos de cacao fue Cristbal Coln, durante su cuarto viaje a nuestro continente, al llegar a lo que es hoy en da Nicaragua. Estos granos eran usados por los nativos como moneda, adems de ser empleados para preparar una bebida, pero por su sabor amargo no les llam la atencin, un tiempo despus, al establecerse el proceso de colonizacin de los espaoles, los primeros granos de cacao son llevados a Europa, su uso por los espaoles demor casi u n siglo, hasta cuando unas muestras de semillas llevadas a Espaa, unas religiosas desarrollaron en 1550 la primera receta del actual Chocolate aadiendo dulce y vainilla, la bebida al inicio fue usada por la corte y la realeza y luego de poco tiempo pas a ser de consumo abierto.

En la segunda parte del siglo XVI, fue rentable el negocio del cacao dominado por Espaa, que atrajo el inters de promover el cultivo en la Costa ecuatoriana por empresarios guayaquileos, pese a las prohibiciones de la Corona. Alrededor de 1600 haba ya pequeas siembras de cacao cerca de Guayaquil, a orillas del actual ro Guayas y se incrementaron gradualmente a orillas de sus afluentes ro arriba. El cacao ecuatoriano tena una fama especial por su calidad y aroma la cual era dada por provenir de una variedad autctona llamada Nacional, fue del aroma conocido hasta la actualidad en el mercado internacional como Arriba con tpico aroma floral. En el siglo XVII, los mercados en Europa se estaban expandiendo y el cacao se esparci a la mayora de las islas del Caribe y subsecuentemente a Venezuela, Colombia, en el mismo siglo, los espaoles fueron exitosos en transferir unas cuantas plantas vivas a Manila en las Filipinas. El cultivo del cacao se esparci gradualmente hacia el sur a travs de la Indias Orientales, y tambin a Sri Lanka.

Independientemente, la provincia de Baha en Brasil desarrollo grandes reas de cacao en el siglo XIX, aunque la primera plantacin en Baha haba sido hecha a mediados del siglo XVIII, desde Baha, los portugueses introducen los primeros cultivos de cacao en frica, donde rpidamente se extiende en la zona centro occidental del continente, vastas reas de cacao se desarrollaron en Camern, Nigeria, Ghana y Costa de Marfil. Una serie de introducciones fueron hechas por los britnicos a Sri Lanka desde Trinidad, por los holandeses a Java y por los alemanes a Papa nueva guinea desde varias partes de Amrica Latina. Esto hizo que surgiera una industria del cacao en Papa Nueva Guinea e Indonesia.

Hacia 1810, Venezuela se convierte en el pas ms importante del mundo en la produccin de cacao, generando la mitad del cacao que se consuma a escala mundial, cabe sealar que una tercera parte de la produccin mundial de cacao era consumida en aquel entonces por los espaoles; posteriormente, En Brasil se comienza igualmente a extender el cultivo, llegando a ser uno de los mayores productores a escala mundial. Finalizado el siglo XIX, los suizos logran, luego de varios aos de experimentacin, producir el primer chocolate de leche, dando comienzo a una industria que se extender a escala mundial. La reputacin de los chocolates suizos se va acrecentando a medida que conquistan premios en gran cantidad de festivales y exhibiciones

internacionales, dando origen a la industria del chocolate que llega hasta nuestros das. En la actualidad, la mayor parte del cacao exportado por Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y trinitarios introducidos despus del ao 1920, la cual se define por el trmino complejo tradicional. Sin embargo, el sabor Arriba sigue permaneciendo ya que el Ecuador tiene las condiciones agro-climticas para el desarrollo del cultivo. Existen dos variedades de cacao en el mundo, estas variedades son conocidas como Criollo y Forastero, existiendo una tercer grupo denominado Trinitarios, que son una mezcla de las dos anteriores. El cacao criollo se encuentra principalmente en Venezuela y Ecuador, esta variedad es particularmente susceptible a las influencias del clima y es difcil de cultivar. Las semillas de este tipo de cacao son de una calidad superior, mucho ms fina que las del cacao forastero, y son usadas nicamente en la produccin de chocolate de muy alta calidad, o en mezclas con otras variedades de cacao. El cacao criollo representa hoy en da slo el 10 % del cacao producido a escala mundial. El restante 90 % es cacao del tipo forastero, y sus diversas variantes, siendo frica occidental la zona de mayor produccin. Ms de un milenio despus de su descubrimiento, el chocolate es ahora un gran negocio. Estados Unidos, es el consumidor ms grande del mundo, consume entre 1 a 1.4 millones de toneladas de chocolate al ao, y el intercambio global de confitera, del cual el chocolate tiene un papel principal, est estimado en 80 billones de dlares al ao. El cacao se ha convertido en una exportacin vital para muchos pases, particularmente pobres de Amrica, frica.

You might also like