Arbeit und Sitte in Palstina

von

Gustaf Dalman
Band III

Von der Ernte zum Mehl

Ernten, Dreschen, Worfeln, Sieben, Verwahren, Mahlen

Schriften des Deutschen Palstina-Instituts

herausgegeben von G. Dalman 6. Band
Mit 71 Abbildungen

Druck und Verlag von C. Bertelsmann in Gtersioh . 1933

Beitrge
zur

Frderung christlicher Theologie

Vorwort.
er hiermit erscheinende Band begleitet das Getreide von der Ernte nur bis zum Mahlen und der Verwahrung des Mehls. Erst der nchste Band wird sich mit dem Brot, zugleich aber auch mit dem l, dem Wein und dem Fruchtbau beschftigen und damit diese dem Anbau des Bodens Palstinas und seinen Voraussetzungen geltende Reihe beenden. Der Klarheit wegen mute auch in diesem Band immer ein besonderes Stck Im Altertum" jeden Abschnitt abschlieen. Der Leser wird gut tun, die stets vorangehende Beschreibung des heutigen Zustandes sorgsam zu vergleichen, um so die volle Anschauung des einst Vorhandenen zu gewinnen. Es war unmglich, bei allen Einzelheiten auf das heute Entsprechende ausdrcklich zu verweisen. Bei den Abbildungen ist stets der Autor, dem ich sie verdanke, genannt. Die Firmen V e s t e r u n d Co. und C. R a a d in Jerusalem haben auch diesmal wieder photographische Aufnahmen beigesteuert, auerdem die Firma U v a c h r o m (L. Prei) in Mnchen, J u l i u s H o f f m a n n in Stuttgart, Superintendent G. R e y m a n n in Parchwitz, Pfarrer Dr. K. J g e r in Kppern, Dr. G. Ribbing f, einst in Bethlehem, und Bischof D. Aurelius in Linkping. Ihnen allen und den unbekannten Autoren einiger Bilder sei hier herzlicher Dank gesagt. Hingewiesen sei auf die am Schlsse mitgeteilten Ergnzungen und Berichtigungen zu den bisherigen Bnden. Sie sollen besonders bei arabischen Ausdrcken Irrtmliches verbessern. Wer Palstina kennt, wei freilich, da es keinen in Wortgebrauch und Vokalanwendung einheitlichen arabischen Dialekt dort gibt, sondern nur lokalen Sprachgebrauch von Stdten und von Gruppen von Drfern in den verschiedenen

herausgegeben von

D.A. Schlauer u n d D.W.Ltgert

Prof. in Tbingen Pro*, in Berlin

2. Reihe

Sammlung wissenschaftlicher Monographien

29. Band

Dalman, Arbeit und Sitte in Palstina

III. Band: Von der Ernte zum Mehl

Druck und Verlag von C. Bertelsmann in Gtersloh . 1933

IV

Gegenden des Landes. Nicht immer habe ich angegeben, wo ich den mitgeteilten Ausdruck gehrt und notiert habe. Es wre ntzlich, wenn Palstiner den Sprachgebrauch je eines Dorfes in den verschiedenen Landesteilen allseitig feststellen wollten. Dag alle Arbeit auch dieses Buches der Bibel gilt, braucht eigentlich nicht wieder betont zu werden. Wenn sie kein totes Buch werden soll, mug auch das in ihr vorausgesetzte Volksleben, in welches Gott zu allen Zeiten hineinwirkte, in seiner vollen Wirklichkeit erfagt werden. Greifswald, Palstinainstitut, 28. Juni 1933.
.*3t

Verzeichnis der Abbildungen.

:

G. Dalman.

Erntereifer Weizen. IB. Sicheln. 2. Ackerbau- und Erntegerte. 3. Nordpalstinischer Bauer mit Schneidesichel und Schnitterhandschuh. 4. Sichelschmiede. 5. Ernte mit Reifjsicheln. 6. Ernte von Knotenwicke mit Ausreifjen. 7 a. hrenleserinnen. 7 b. Sammlerinnen. 8 ad. Traggestelle, Winkelhlzer. 9. Eseltransport zur Tenne. 10. Transport durch Menschen und Kamele. l l a . Erntekamm. l i b . Ergebnisse des Worfeins (Hckselarten, Spreu, Erde). 12. Tennenplatz von Nazareth. 13. Dreschen mit Rindern unter dem Joch. 14. Dreschen mit gekoppelten Rindern. 15. Dreschtier mit Holzring und Maulkorb. 16. Dreschtafel mit Steinen, Tennenschaufel, Wurfgabel, Wendegabel. 17. Dreschtafel mit Sgen. 18. Dreschtafel mit Sgen, Wurfgabel, Wendegabel, Unterseite. 19. Dieselben, Oberseite. 20 a. Dreschtafel, von Pferd und Maultier gezogen. 20 b. Dreschtafel, von Rindern mit Joch gezogen. 20 c. d. Kummet und Zugbrettchen fr Maultiere. 21. Dreschschlitten und Dreschtafel mit Steinen. 22. Dreschschlitten, Dreschtafel mit Steinen, xte, Stecken, Waffen. 23. Dreschschlitten in Seitenansicht, Dreschwalze im Durchschnitt. 24. gyptischer Dreschschlitten in Arbeit. 25. Ausschlagen von Getreide. 26. Aufstellung von Sesam auf der Tenne. 27. Fnfzinkige und siebenzinkige Wurfgabel, Holzringe, Kotfnger, Tennenbesen. 28. Ansicht und Durchschnitt der fnfzinkigen und der siebenzinkigen Wurfgabel. 29. Ackerbaugerte im Museum des Palstinainstitut a in Jerusalem.

VI

30. Worfeln auf der Tenne. 31. Getreidesieben. 32. Getreidesiebe und Meblsieb. 33. Getreidesieben und Auslesen. 34. Weizenmessen. 35. Getreide- und Fruchtkrbe. 36. Getreideschreine. 37. Einzelschrein und Doppelschrein im Durchschnitt. 38. Getreideschreine in Sammelform im Gewlbehaus. 39. Dasselbe im Bogenhaus. 40. Verzierter Getreideschrein. 41. Hckselhaufe. 42. Haufe von Dungkuchen. 43. Antike Reibsteine. 44. Antike Stssel und Reibschale. 45. Steinerner Fleischmrser. 46. Hlzerner Kaffeemrser. 47. Handmhle, Unterstein, Oberstein. 48. Dieselben, umgekehrt. 49. Handmhle, von zwei Frauen gemahlen. 50. Handmhle, von einer Frau gemahlen. 51. Handmhle mit Mehlbecken. 52. Rmische Mhle, Ansicht. 53. Rmische Mhle, Durchschnitt, antike Handmhle, Reibstein, Reibschale. 54. Maultiermhle fr Getreide. 55. Maultiermhle fr Sesam. 56. Graupenmhle. 57. Personal einer Maultiermhle mit Sieben und Schwinge. 58. Wassermhle mit Mhlkanal und Schlot. 59. Wassermhle mit Wasserablauf. 60. Inneres einer Wassermhle. 61. 18. Reibsteine und Mrser, antike und heutige. 62. 915. Heutige und rmische Mhlen. 63. 15. Heutige Mhlwerke (Maultiermhle, Grtzmhle, Gpelmhle, Tretmhle). 64. 69. Wassermhle im Durchschnitt, Mhlrder. 65,1III. Mehlarten (Mehl, Kleie, Gries). 66, IVVII. Weizenkrner und Grtzearten (Grtze von rohem Korn, von gesottenem Korn, von Linsen).

VII
Inhaltsverzeichnis.
Vorwort I. Die Ernte A. Die Zeit d e r E r n t e 1. Allgemeines 2. Tabellen a) bersicht ber die Blte- und Reifezeit der wichtigsten Getreide- und Gemsearten b) bersicht ber die Monate der Ernte . . . . c) bersicht ber alle Arbeiten der Jahres . . . 3. Das Erntewetter Im Altertum (Reife des Getreides, Erntefest, Erfrischung) B. Die menschlichen A r b e i t s k r f t e Im Altertum C. Die W e r k z e u g e der Ernte 1. Die Reigsichel 2. Die Schneidesichel 3. Die gezhnte Zweigsichel 4. Die ungezhnte Zweigsichel Im Altertum D. Der Schnitter (Kleidung, Handschuh) Im Altertum E. Die O r g a n i s a t i o n der Arbeit Im Altertum F. Der Vorgang der Ernte 1. Das Ausreigen Im Altertum 2. Das Schneiden Im Altertum 3. Das Sammeln Im Altertum G. Der T r a n s p o r t zur Tenne Im Altertum H. Die Armenabgabe und das hrenlesen Im Altertum
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II. Die Tennenarbeiten A. Die T e n n e 1. Der Ort der Tenne Im Altertum 2. Die Zeit der Tenne Im Altertum B. D a s D r e s c h e n 1. Die Dreschgerte a) Die Dreschtafel Im Altertum b) Der Dreschschlitten Im Altertum c) Die Dreschwalze d) Der Dreschstecken Im Altertum e) Die Wendegabel Im Altertum f) Der Tennenbesen Im Altertum g) Der Maulkorb Im Altertum h) Der Kotfnger Im Altertum 2. Die Arbeitskrfte a) Die Menschen Im Altertum b) Die arbeitenden Tiere Im Altertum 3. Die Ausfhrung des Dreschens Im Altertum C. D a s W o r f e l n 1. Die Worfelgerte a) Die Wurfgabel o) Die sdpalstinische Wurfgabel ) Die nord- und ostpalstinische Wurfgabel Im Altertum b) Die Wurfschaufel Im Altertum c) Die Worfelschwinge d) Der Worflerrmel (im Altertum) 2. Die Ausfhrung des Worfeins Im Altertum

3. Das Ergebnis des Worfeins a) Die Erde, b) der Grobhcksel, c) der feinere Grobhcksel, *, d) der Feinhcksel, e) die Spreu, f) die Krner, der Krnerhaufen Im Altertum D. Das Sieben 1. Die Siebgerte a) Das grobe Getreidesieb b) Das feine Getreidesieb Im Altertum 3t 2. Das Sieben Im Altertum E. D a s M e s s e n Im Altertum F. Der Ertrag Im Altertum G. Die A b g a b e n v o m E r t r a g (Zehnter) Im Altertum Levitenzehnter, Heiligtumszehnter, Armenzehnter, Priesterhebe, groge Hebe, Frhfrchte, 'Omergabe, Halbsekelabgabe Sabbatsjahr, Halljahr Staatliche Abgaben i H. Das V e r w a h r e n des G e t r e i d e s Getreideschrein, Speicher, unterirdische Behlter, Krbe Schdlinge.. ~ Im Altertum III. Die Herstellung von Mehl und Grtze A. Die G e r t e 1. Der Reibstein Im Altertum 2. Der Mrser a) Der Steinmrser b) Der Holzmrser Im Altertum 3. Die Handmhle Im Altertum 4. Die rmische Mhle (Eselmhle) 5. Die Maultiermhle a) Die einfachste Form Im Altertum b) Die Gpelmhle c) Die Tretmhle

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6. Die Wassermhle 243 Im Altertum 248 7. Die Grtzmhle und die Strkemhle 249 Im Altertum 251 8. Windmhlen und Motormhlen 251 9. Die Schrfung der Mhle 252 Im Altertum 253 10. Das Raffholz 253 11. Die Schaufel 253 12. Die Schwinge 254 13. Die Siebe 255 a) Das Getreidesieb 255 Im Altertum 255 b) Das Mehlsieb 256 Im Altertum 258 B. Die Arbeit am Getreidekorn und ihr Resultat . . 260 1. Die weichreifen Krner gesengt 260 Im Altertum 261 2. Die Vollreifen Korner roh und gesotten 261 Im Altertum 262 3. Die Vollreifen Krner gerstet 263 Im Altertum 265 4. Die Grtze 266 a) Die Grtze aus weichreifem Getreide 266 Im Altertum 266 b) Die Grtze aus vollreifem Getreide 267 Im Altertum 269 c) Die Grtze aus gesottenem Getreide (burrul) . . . . 272 Im Altertum 274 d) Die Kugelgrtze 275 5. Mehl und Gries 276 a) Die Reinigung des Getreides vor dem Mahlen . . . . 276 Im Altertum 279 b) Das Mahlen 281 Im Altertum 282 c) Das Sortieren des Gemahlenen und die Mehlsorten . . 283 Im Altertum 290 6. Die Strke 299 Im Altertum 300 7. Gerste, Kafferkorn, Linsen, Lupinen, Griechenklee, Kichererbsen 300 Im Altertum 301 8. Sesam 302

C. D i e A u f b e w a h r u n g des Mehls 1. Der Sack Im Altertum 2. Der Beutel Im Altertum 3. Der Schrein . Im Altertum 4. Der Holzkasten Im Altertum 5. Der Tonkrug Im Altertum 6. Der Mehlkorb Im Altertum 7. Die Schdlinge des Mehls Nachtrag zu Band I Nachtrge zu Band II Nachtrge zu Band III

303 303 304 304 304 305 305 305 306 306 306 307 307 307 309 309 314

Anhang.
Verzeichnis d e r hebrischen u n d aramischen W r t e r . . . . 3 1 5 ^Verzeichnis d e r arabischen W r t e r 319

Verzeichnis der Sachen Verzeichnis der Bibelstellen Abbildungen

327 336 341

Von der Ernte zum Mehl. I. Die Ernte.

A. Die Zeit der Ernte.
1. Allgemeines.
lie Voraussetzung der Ernte ist das Reifwerden des Getreides,1) das man daran erkennt, da Halm und hre J", drr werden und die Farbe wechseln.2) Der Weizen wird nahezu 14 wei, die Gerste gelb. Wichtig ist dabei, da die Krner ber '* ''*'" Zustand der Milchreife hinaus zum Stadium der Gelbreife ^Vollreife gelangt sind.8) Die Zeit, in welcher dies eins i e h t nach der Zeit der Saat berechnet werden. Saat bedeutet raschere Entwicklung. Die spteste Weizensaat nennt man sab'ln siebzig",*) weil man annimmt, da im Mrz Gestes gleichwohl Anfang Juli reif ist. Die verschiedenen Saaten entwickeln sich auerdem verschieden rasch. Die Hlsenfrchte reifen vor dem Getreide, man sagt von der Knotenwicke (kirsenne), da sie ibn arba'in sei, weil sie in vierzig Tagen reifen knne.6) Die Gerste reift vor dem Weizen, die Wintersaat natrlich vor der Sommersaat, unter den Sommersaaten die Kichererbsen vor dem Kafferkorn, das Kafferkorn vor dem Sesam. F a r ah T b r i nennt fr es-salt das dritte Drittel des April fr die Knotenwicke, worauf Linsen und die Wintersaat von Kichererbsen folgen. Im zweiten Drittel des
2 ) Vgl. Bd. II, S. 304f. ) A b b i l d u n g 1 A. ) S. P i n n e r , Wheat Culture in Palestine (1930), S. 39f. *) P i n n e r , a. a. 0., S. 58. ) A. a. 0., S. 50. s l

Dalraan, Arbeit u. Sitte in Palstina. Bd. III, 1.

Mai beginne dann die Gerstenernte, an welche sich im Juni die Weizenernte anschliet In dem neuaramischen Wettstreit der Monate" und dem Streit des Weizens mit dem Golde"1) geht der im Oktober und November geste Weizen im Mrz auf, im April entwickelt sich die Pflanze, im Mai kommen die hren, im" tfurif 'geschieht die Ernte, im Juli das Dreschen, im August und September die Einfhrung in die Huser. Die absolute Kalenderzeit ist dabei abhngig von dem klimatischen Charakter des Jahres, der Art des Regenendes, dem Eintreten von Ostwind und Sommerwrme. Fr die Gegend von Jerusalem wurden von mir fr die Jahre 191013. 1921. 1925 folgende Daten notiert: Knotenwicke am 19. 14. 7. 9. 8. Mai, Gerste 1911 am 3. Juni, 1913 21. Mai, 1921 16. Mai, 1925 24. Mai, Weizen 1909 11. Juni, 1925 1. Juni. Als mittlere Zeit fr die Gerstenernte nennt Bauer 8 ) fr das Jordantal (bei Jericho) den 10. April, fr das Kstenland den 15.25. April, fr den Ostabhang des Berglandes den 25.30. April, fr die Hhe des Berglandes den 10.30. Mai. Die Weizenernte beginnt 1014 Tage spter, die Ernte der Hlsenfrchte etwa 10 Tage frher. Hinzuzufgen ist noch die Ernte der Sommersaaten, die mit den Kichererbsen im Berglande im Juli beginnt, mit dem Kafferkorn im August fortschreitet, mit dem Sesam im September endet. Die in Bd. I, S. 413 ff. 550 ff. genannten Zeiten und Termine sind nach dem Obigen nur als ungefhre Angaben genannt. Das gilt auch von der hier zunchst folgenden Tabelle, deren Inhalt ich zum groen Teil Herrn Oberlehrer Girjus Jsif Mansr in Jerusalem verdanke, der in birzet und arts, also auf der Hhe des Berglandes, die ntigen Angaben sammelte, welche Bewsserungsland wohl nicht bercksichtigen. Er unterscheidet die Zeit der Blte (mata jizhar) von der Reifezeit (mata jinda)* Verwandt ist der von Bauer, Volksleben, S. 171 ff., aufgestellte Kalender.
) L i d z b a r s k i , Die neu-aram. Handschriften der Kgl.Bibl. zu Berlin, S. 444. 449 ff., Geschichten und Lieder aus den neu-aram. Handschriften S. 300 ff. Vgl. Arbeit und Sitte I, S. 553 f. ) Volksleben, S. 142 f.
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2. Tabellen.
a) b e r s i c h t b e r die Blte- und Reifezeit der " V, wichtigsten G e t r e i d e - und Gemsesaaten. 1 ) j Februar (Sbf): Blte-der Saubohnen, von mir in Merij Ajn Anfang Mrz, bei Jerusalem auch noch im Mai beobachtet, |bei Eig 2 ) Februar bis Mai. ..'-'.. f%; April {nisn): Blte von Gerste, Hafer, Linsen, Kartoffeln, -"; Knotenwicken, im Gemseland arabischer Salat, Spinat. Reife yon Saubohnen. Mai {ijj'r): Blte von Weizen, im Gemseland Tabak, Erbsen, europische Bohnen, Blumenkohl, Weikohl, Gurken, Posthorngurken, Krbisgurken, Krbis, Salat, Spinat, Mohrrben, Rettich, Paprika, Minze, Petersilie, Staudensellerie, Kresse. Reife von Linsen, Knotenwicken, Lupinen, Kichererbsen (Wintersaat), auch Gerste. J u n i {fyzern): Blte von Wassermelonen, Schlangengurken, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten. Reife von Gerste, Weizen, Hafer, Kichererbsen (Wintersaat), im Gemseland Krbisgurken,
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^ (tarnmz): Blte von Tomaten, Griechenhorn, Eierfgewfcs^ weien Rben, roten Rben, arabischen Bohnen. Reife von "Kichererbsen (Sommersaat), Blumenkohl, Weikohl, Gurken^ Krbis, Krbisgurken, Posthorngurken, Wassermelonen, europischen Bohnen, arabischem Salat, Minze. August {ab): Reife von Sesam, Kafferkorn, Tomaten, Griechenhorn, Eierfrucht, arabischen Bohnen, Rettich, Staudensellerie, weien Rben, roten Rben, Mohrrben, Paprika, Minze, arabischem Salat, Tabak. September {ell): Reife von Sesam, Kartoffeln, Mais, Zwiebeln, Knoblauch.
) Man vergleiche die bersicht ber die Biologie (Saat-, Blte-, Erntezeit) der Feldfrchte, des Tabaks und der Gemsepflanzen bei B o d e n h e i m e r , Die Schdlingsfauna Palstinas, S. 417 f., ohne Angabe der klimatischen Sphre, fr welche die bersicht gltig ist. *) E i g - Z o h a r y - F e i n b r u n , The Plants of Palestine (1931).
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1*

 A Als Ergnzung dient Duhms Bericht ber den Gemsemarkt von Jerusalem (PJB 1921,, S ; 63 ff.) .wegen der Zeiten, in denen die einzelnen Gemsearten, auf ' dem Markt * erscheinen. Fr Damaskus gibt Jmliche Nacnricnten^Berffstrsser, Zum arabischen Dialekt von Damaskus1 OS.'7Qff)* Dabei ist aber zu bercksichtigen, l^^einngroSeriiKr'eislmi( verschiedenen Klimaten, Reifezeiten und Bewasseningsmoglichkeiten solche Hauptstdte versorgt. 7 f ^lk;unf T i 925 fand ich auf dem Markt von Jenisalem'Wassermeinen von tfedda in Arabien und von wdl efynen bei er-ramle, Tomaten von er-ramle, Gurken und Eierfrucht aus J/r, Kopfsalat aus fyaifa, Griechenhorn aus ltdd, Paprika aus Jericho, Krbisgurken aus betjfla. b) b e r s i c h t ber die Monate d e r E r n t e . Die hier folgende bersicht ber die Zeiten der Ernte vervollstndigt die in Band II, S. 216 f. gegebene bersicht unter dem Gesichtspunkt der Ernte. Die Berichterstatter sind dieselben wie damals, fr Bethlehem Pastor Sa'id 'Abbd, fr el-kubebe Pater Mller, fr den Rawer Pater Sonnen. F. = Feld. G. = Gemseland. April (nisn) Bethlehem F.: Saat von Kafferkorn, Sesam, Kichererbsen. G.: Saat von arab. u. europ. Bohnen, Griechenhorn,Eierfrucht, Krbisgurke, Gurke, Wassermelone, Zuckermelone. el-kubebe F.: Saat von Kafferkorn, Sesam,Kichererbsen. G.: Saat von Blumenkohl, Tomaten,Posthorngurken, Krbisgurken, Wassermelonen. el-Ruwer F.: Von Mitte April ab Ernte von Saubohnen, Linsen, Knotenwicken, Gerste, selten Weizen. G.: Ernte von Gurken, Gurkenkrbis, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Salat, europ. Bohnen, Rettich, weie Rben, Pfeffer.

5 Bethlehem F.: Ernte von Linsen, Knotenwicken und frhgester Gerste. el-kubebe F.: Jten. G.: Behacken, Jten, Auspflanzen des gesten Gemses. el-RuwSr F.: Ernte von Gerste, Griechenklee, Weizen, Dreschen, Wache auf d. Tenne. G.: Ernte von Gurken, Krbis, Krbisgurken , Tomaten, Bohnen. F.: Ernte von Gerste und Weizen, Dreschen und Worfeln, Wache auf der Tenne. G.: Ernte von Gurken, Posthorngurken, Tomaten, Griechenhorn , Eiergewchs. F.: Ernte von Weizen, Dreschen, Worfeln, Wache auf der Tenne. G.: Ernte von Tomaten , Griechenhorn, Eiergewchs, Posthorngurken. F.: Ernte von Weizen, Dreschen, Worfeln, Wache auf dem Kafferkornfeld, von Mitte August Ernte von Kafferkorn.

F.: Ernte von F.: Ernte von Gerste und Gerste, Linsen, Weizen. Saubohnen, Knotenwicken. G.: Behacken und Jten.

Juli (tammz)

August
(Ob)

F.: Dreschen von Gerste und Weizen,zuweilen wochenlang aufgeschoben. G.: Ernte von Zwiebeln. F.: Fortsetzung des Dreschens, Ernte von Kafferkorn und Sesam. G.: Ernte von Zwiebeln, Eiergewchs.

F.: Weizenernte.

F.: Dreschen, Worfeln.

Bethlehem ?3V^ eL-kubbe mcdiihi'.ei-RuwSr September - F . : Ernte voniF.:Einbringen^F. t. Wache auf dem (ell) . arab.. Bohnen, f des Getreides. \ Maisfeld, von Mitte .>\\ i{lbie)~* ^ f ^ P ^ ^ * ^ *$4$$j*SeptErntevonMais. "" ' \ " : G.r~ Ernte von'Ssjr^jf \ "Y:;i. G.r Ernte von EierOktober <:: F.r.Ernfe von '*}'<; -; : von Tomaten, Blu{tiSrin j.Kartoffehi (im * menkohl, Salat. auwal) .{Februar ge. v '-stecict). - ' ' . ' . . -c) b e r s i c h t b e r a l l e A r b e i t e n d e s J a h r e s . Alle wichtigen Einzelheiten sind bercksichtigt in den von J. E l a z a r i - V o l c a n i in The Fellah's Farm (1930) S. 19. 83 gegebenen bersichten, die wohl beide der Jesreelebene gelten. Sie ergeben folgendes Bild: Vorpflgen fr Wintersaat November, Dezember Pflgen und Sen von Wintersaat. . . Dezember, Januar Erstes Vorpflgen fr Sommersaat . . Februar Zweites Vorpflgen fr Sommersaat . . Mrz Saat von Kichererbsen Jten und Hacken von Wintersaat . . Mrz, April Saat von Kafferkorn . . . . . . . April Drittes Vorpflgen fr Sesam . . . . Saat von Sesam Mai Jten und Hacken von Sommersaat . Ernte von Gerste Juni Ausreigen von Saubohnen Ernte von Griechenklee Ernte von Weizen . . . . . . . . Juni, Juli Ernte von Kichererbsen Juli Dreschen von Weizen, Gerste, Saubohnen, Kichererbsen, Griechenklee . . . JuniSeptember Ernte von Kafferkorn August Ernte von Sesam September Dreschen von Kafferkorn und Sesam . September, Oktober Worfeln und Sieben von Weizen . . . JuliOktober

3. Das Erntewetter.
'. Die Tageszeit der Ernte ebenso wie die Wahl des dafr geeigneten Tages hngt vom Wetter ab, weil bei den Hlsenfrchten bei allzu trockener Luft die Schoten leicht abbrechen oder sich ffnen und auch bei dem Getreide die hren beim Schneiden und dann beim Aufladen sich von den allzusprden Halmen lsen knnten. Man singt deshalb in hezma bei der Ernte:
brak allh fin-neda en-neda lla en-neda sammam ez-zar4 urada. Es segnete Gott den Nebel, der Nebe), wre der Nebel nicht, wrde die Saat drr und verdrbe.

Auch bei Jerusalem heit es von dem taubringenden Nebel,1) wenn auch nicht ohne Ironie:3)
wen-neda ja mabrak h hadd hell wadnaku. Und der Nebel, wie gesegnet ist er! er zerstrte meine Kraft und schwchte sie (weil ich ernten mu).

Weil Gewitter feuchte Luft bedeutet, wird der Saat bei Jerusalem zugerufen:3)
ja zr' allh ja mal en-neda m sma't er-r'td jm inno dauwa. Du Getreide Gottes, du Gut des Taus, hrtest du nicht den Donner, am Tage er grollte?

Man meidet deshalb soviel als mglich die Ostwindtage, denn hasidet es-smm Ernte bei Ostwind"*) bedeutet Verlust, und man whlt fr die Ernte Tage, in denen nachts Tau fiel,5) mu aber auch dann darauf achten, dag die steigende Sonne den Tau bald wieder aufsaugt. Gegen 10 Uhr wrde man mit dem Ausreigen der Hlsenfrchte auch an einem Tautage, mit dem Laden der Hlsenfrchte an einem Ostwindtage auf8

) Vgl. Bd. I, S. 310 ff. ) Palst Diwan, S. 4, Bd. I, S. 327. ) Haupt-Festschrift, S. 387. <) Bd. I, S. 327. s ) Bd. I, S. 310 ff. 327. 514 ff.

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F. Der Vorgang der Ernte.

1. Das Ausreien.
Die einfachste Form des Nehmens der Feldfrucht besteht in ihrem Ausreien (kala', Subst. ikl', am See von Tiberias fyalaS, Subst. fyaliSe,1) im Haurn zahaf) mit der Hand.8) Man hockt (bikarmiz, im Libanon bikarfls) dazu oft auf dem Boden, damit man die nicht hohen Pflanzen tief fassen und mit einer oder beiden Hnden ausreien kann. So erntet man alle Hlsenfrchte der Wintersaat, Saubohnen (fl) vor dem vlligen Drrwerden, Linsen {'adas), wenn gelb geworden, Lupinen (turmus) bei Tau, aber auch die Sommerfrchte Kichererbsen (fyummus) und Sesam (simsim) werden bei Tau ausgerissen. Der letztere, den man noch grn erntet, wird in Bndel (4umme, Plur. dmm) gebunden, um dann erst auf der Tenne voll zu reifen. Selbst kurzgewachsene Gerste wird mit der Hand ausgerissen, Weizen wohl nur, wenn er sehr weit steht. Sobald die Gerste lnger ist, nimmt man aber stets die stumpfe R e i s i c h e l (klS, vgl. S. 19) zu Hilfe.3) So sah ich es am 24. Mai 1925 in der Bak'a bei Jerusalem, wo ich selbst mit zugriff.4) Die 4048 cm hohe Gerste umfate man mit der linken Hand von links, die rechte Hand griff mit der Reisichel darunter nahe am Boden, wobei ein Sichbcken unumgnglich war, und ri die von der linken Hand umfaten Pflanzen heraus. Die linke Hand nahm sie nun in die Hhe und lie von der rechten mit der Sichel die Wurzeln abklopfen, so da die Erde abfiel. Das unter den linken Arm geklemmte Getreidebndel (emle, Plur. emlt)5) wurde dann mit einem oder mehreren von der rechten Hand herausgezogenen Halmen gebunden (rabat, Impf. birbut, das Band rebt, im Norden lawa, Impf, bilwi, Band laije, ') Der dabei beschftigte Arbeiter heit hier htall, s. Sonnen, Biblica 1927, S. 188. *) Abbildung 6. *) Abbildung 5. lB b .
) Sommerarbeit in Palstina" in Christentum und Wissenschaft 1926, S. 518 ff. 5 ) Abbildung 5.
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auch laff, Impf, bill ff wickeln"). Dabei sind beide Hnde ttig, entweder so, da die Sichel in der rechten Hand behalten wird, oder so, da man sie unter den linken Arm klemmt. Das so gewonnene Handbndel, dessen arabischer Name mit ar. ktmal einwickeln" zusammenhngt, legt man dann auf den Boden, und zwar etwa vier bis sieben zusammen, so da ein kleines Hufchen entsteht, das man als jimr, nzmr, Plur. jumr, irmr (Gana'an armr)1) bezeichnet. Da es nicht gebunden ist, kann man es nicht eine Garbe" nennen. Bei starkem Wind beschwert man es mit Steinen, damit es nicht zerstreut wird. Von solcher Arbeit kann wegen der Anwendung des kl gesagt werden: minkli wir arbeiten mit Reisichel". Im A l t e r t u m . Im biblischen Altertum gibt es keine Erwhnung des Ausreiens von Feldfrucht. Wenn von Ausreien" {nta Jerem. 31, 28; 42, 10; 45, 4, 'kar Pred. 3, 2, vgl. Matth. 15, 13) im Gegensatz zum Pflanzen die Rede ist, handelt es sich stets um die Beseitigung des Unbrauchbaren.2) Trotzdem wird man die Linsen und Saubohnen auch damals bei der Ernte ausgerissen haben. Da Ernte mit Ausreien nicht erwhnt ist, hngt damit zusammen, da stets nur von der Getreideernte geredet wird und als ihr normaler Vollzug das Schneiden (ksar) gedacht ist. Im jdischen Recht ist diese Lcke bemerkt worden. Wenn 3. M. 19, 9 von der Ernte (ksir) die Rede ist, so wird der Versuch gemacht, im Text neben dem Schneiden" (ksar) ein Ausreien" (tlas), neben dem Getreide" (teb') die Hlsenfrchte (kopiijjt) angedeutet zu finden.3) Zwar kann tla und 'kar von jedem geernteten Getreide gebraucht werden4) und betont dann nur die Trennung der Frucht vom Boden. Aber es wird ausdrcklich bei der Ernte das Aus3 4

>) Abbildung 5.

) Siphra, Kedoschim, 87", j . P e a 16 C , b. Chull. 137 (wo neben tla

) So auch K. II 4. 5.

auch 'kar).
) So tla Schebi. V 2, Bab. b. IV 9, Tos. Teh. VII 8, 'kar Pea VI 9, Ohal. XVIII 2, Tos. Teh. VII 8. 3*

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36 reien des mit Fingern und Daumen Gefaten {tla mel kum?)1) von dem Schneiden des mit der Hand Gefaten (kar mel jd) unterschieden*2) Es ist ja natrlich, da man beim Ausreien mit den Fingern von oben fat, whrend beim Schneiden die volle Hand von unten zugreift. Bei einer Totenbeinsttte wird der FalL gesetzt, da man Saat, die sonst geschnitten wird (nifar), ausreit ('akr).3) Flachs wird jedenfalls ausgerissen,*) wie es im alten gypten geschah, wo man ihn dann in Bndel band.5) Auch sind natrlich manche Gemsearten ausgerissen worden, obwohl dies nur von den Zwiebeln erwhnt wird6) und sonst nur von den Bndeln {aguddt) von Knoblauch und Zwiebeln und ihren Bndern (egdim, Cod. Kaufm. agidS ha-m), zu welchen Knoblauchstengel benutzt werden, die Rede ist,7) sowie von Gemse (jrk), das man bindet.8) Wenn bestimmt wird, da die Armen die ihnen berlassene Ackerecke weder mit Sicheln (magglt) schneiden {ksar) noch mit Doppelhacken (kardummt) ausreien ('kar) sollen, damit sie einander nicht schlagen,9) mu die Ernte mit der bloen Hand geschehen sein. Der Ortsgebrauch soll sonst entscheiden, ob man berhaupt die Ernte schneidet {k?ar) oder ausreit ('kar).10) Nach Akiba ist es eine Sache der Klugheit, wenn man Hlsenfrchte ausreit, damit sie nicht schlecht werden.11) ber den wirklichen Gebrauch ist nichts zu erschlieen, wenn unter dem Reinheitsgesichtspunkt der Fall errtert wird, da ausgerissenes Getreide mit einer kleinen Wurzel am Boden festhlt.12)
*) Vgl. 3. M. 2, 2, wo Sa'adja mel kum mit mul kabdatuh wiedergibt. Im palst. Arabisch ist kabie alle Finger voll", 'irm beide Hnde voll". B a u e r hat im Wrterbuch hafne fr die offene, kame fr die geschlossene gefllte Hand. ) Pea IV 10, Siphra, Kedoschim, 87*. s ) Ohal. XVni 2. ) j . Sann. 25 d . 5 6 ) W r e s z i n s k i , Atlas, Abb. 177.188. 367. 422. ) Tos. Ma'as. II 16 7 ) Pea VI 10, Tos. Pea IH 8. 8 ) Ter. II 1, Ma'as. I 5, Dem. VI 12, Makhsch. 1 4 . 10 ) Pea IV 4. ) Bab. m. IX 1. ) b. Sann. 65 b . lJ ) Ukz. III 8, bei V o g e l s t e i n , S. 60, irrig gewertet.

Plinius1) wei aber, da man in manchen Gegenden das Getreide mit der Wurzel ausreit, whrend man sonst es stets schneidet.

2. Das Schneiden.
Hochgewachsene Gerste und fast immer der Weizen wird mit der Schneidesichel {mencjal, S. 20 ff.) geerntet.8) Die Ernte heit Hamide und der Schnitter hasd, weil man dabei das Getreide schneidet (bifysud). Auch hier ist es die linke Hand, welche das Getreide erfat, in manchen Gegenden mit einem Handschuh, welcher die Greifweite vergrert (S. 29), whrend die Rechte mit der scharfen, oft gezhnten Sichel die erfaten Halme abschneidet. In jedem Fall wird ein Teil des Halms mit abgeschnitten. Sind die Halme lnger, wird hher geschnitten, weil man auf die harten unteren Teile wenig Wert legt und sie noch immer dem Weidevieh dienen knnen. Bei krzeren und schwcheren Halmen schneidet man tiefer. Stoppeln in der Hhe von 2030 cm bleiben stehen. Mit der gewhnlichen Ernte hat es nichts zu tun, wenn Getreide geschnitten wird, um das Stroh zum Flechten von runden Platten (fabak), Krben verschiedener Art ((jne, kadah, kuffe) und besonderen doppelt vertieften Behltern (meStit) fr den Eseltransport zu benutzen. Bei seiner Arbeit kann der Schnitter scherzhaft singen, wie es. in el-ikbebe geschieht:
l ja zer4 ashbak m g m haddaru darb eUklS ja zer' a$hbak rib m haddaru darb en-neb ja ba'd rhi ahb ez-zer4 g bu-l-mengil uklu mengalu. Nicht wahr, du Getreide, deine Freunde kamen nicht, sie bereiteten nicht den Schlag der Reisichel? Du Getreide, deine Freunde sind abwesend, bereiteten nicht den Schu des Pfeils?
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) Nat. Hist. XVIII 296.

>) Bd. I 2, Abbildung 32.

 60 dienen zuweilen Boote.1) Fr Palstina kam das letztere kaum in Frage. Wurde das Getreide hier tiefer geschnitten, weil man des Hcksels bedurfte, wie es feststeht, so konnten Scke und Krbe kaum benutzt werden. Netze und Seile waren aber nicht zu entbehren, wenn das Getreide Tieren aufgeladen werden sollte, ohne da Ladegestelle vorhanden waren.

61 (irmr) vom Felde weggeschafft sind. Nur Verwandten wird das Lesen gleich hinter den Schnittern gestattet. Aber auch andere drngen sich wohl heran und mssen in Schranken gewiesen werden. Doch halten es die Schnitter fr ihre Pflicht angesichts des Segens der Ernte nicht allzu genau zu sein mit dem Schneiden der Halme und dem Auflesen des Herabgefallenen. Ein Fluch des Armen wrde bse Geister herbeirufen, die dann noch mehr an sich rissen.1) Die aufgelesenen Halme bindet die Leserin in kleine Bndel (dumme, Plur. dmm), sammelt sie in ein Hufchen, schlgt sie vor Sonnenuntergang mit einem Stock, Holzhammer oder Stein auf hartem Boden oder auch auf dem eignen Kleide oder einer alten Matte aus und trgt den Ertrag im aufgenommenen Kleide nach Hause. Nach S o n n e n 2 ) knnen 715 kg Weizen so an einem Tage zusammenkommen. In Nazareth nennt man als gewhnliche Menge ein ?t, also 6V4 kg.3) Die Leserin, welche das so gewonnene Getreide verkaufen kann, ist Besitzerin des Erlses, den sie fr ihre privaten Zwecke verwenden darf, allerdings auch fr das Brennl des Hauses, das als ihre Sache gilt. Darauf beruht die Anschauung, welche der Tochter des Besitzers das Lesen erlaubt. Sie tut es nicht fr seine Kasse. Da auch das hrenlesen als eine freiwillige $raa des Besitzers betrachtet werde, schreibt mir Herr Pastor J e n t z s c h aus Bethlehem. In el-ikbebe wird ein Stck des Feldes als melha la?-?aijf ein Krnchen dem Leser" den hrenlesern berlassen,*) auerdem vom letzten Getreidehaufen (helle) ein voller Arm voll als tfera'a den Armen bergeben. Unabhngig davon ist, was man mir dort ebenfalls als gem a {(jerw'a), was gleich nitfe sei und ein Mundvoll" heie, bezeichnete. Man sagte davon: bihallu woijet zar' fil-ard ubiklu hdl er'a, blgi baija ma' et-tt battlh kar' fakks ehjr miSmi bandra bmia ubiklu hud lak haz-zar wa'atina badlhim hudra. ba'tihim ) Baldensperger, PEFQ 1907, S. 19. ) Biblica 1927, S. 194. ) Scrimgeour, Nazareth of to-day, S. 23. ) Vgl. Bd. I, S. 573.
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H. Die Annenabgabe und das hrenlesen.

Der Feldbesitzer wendet gern einige Bndel' hren gerstet als kallje den Schnittern, Nachbarn und Armen zu und nennt das er'a, rla Schluck", weil es guttut, sich vor Gott damit nicht zu rhmen.8) Eine wirkliche Leistung ist es, wenn er unter diesem Namen und zugleich als brket ez-zer Segnung des Getreides"8) einen kleinen Teil des Erntefeldes ungeerntet Witwen, Waisen und Ortsfremden berlt, wie es hier und da geschieht. Er fordert wohl auch die hrenleser oder sonst arme Leute auf, den Rest fr sich zu ernten (Bd. I, S. 573). Getreide von zwei Kamelslasten wird von Reichen so den Armen gewidmet. Als Wohltat fr das Vieh wurde es betrachtet, wenn man sdlich von marsba ein Stck Feld fr Schafe und Ziegen ungeerntet lieg (bi'akkib). In jedem Fall drfen die hrenleserinnen (lakktt)*) das auf dem Erntefelde liegengebliebene Getreide nehmen (bilakketu). Man denkt dabei in erster Linie an Arme und rechnet dazu die Frauen und Kinder der Schnitter, erklrte mir aber auch die Tochter des Besitzers als nicht ausgeschlossen. Dies Lesen wird im sdlichen Palstina als aijaf sommern" bezeichnet, so da die Leserin eine saijfa ist, und dann das sonst bliche lakkat auf das Lesen auf der Tenne bezogen. Das Lesen soll hinter dem mrammer geschehen, also erst, wenn die Bndelhufchen
a ) H a r t m a n n , S. 133 f. ) Vgl. Bd. I, S. 416. 3 ) So mir in 4na bezeichnet. *) A b b i l d u n g 7.

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fyudr ubhud ez-zart buhidhim ubidukkhim ubifyauwilhim 'ala dabibteh ubhudhim 'abeteh, Sie lassen ein wenig Getreide auf dem Felde und sagen: ,Das ist ger'a.' Da kommt ein Verkufer mit Maulbeeren, Melonen, Krbissen, Schlangengurken, Gurken, Aprikosen, Tomaten, Griechenhorn, und sie sagen: ,Nimm dir dies Getreide und gib uns statt dessen Gemse!'" Da gibt er ihnen Gemse und nimmt das Getreide, erntet es (mit geliehenen Sicheln), schlgt es aus, ldt es auf sein Tier und bringt es in sein Haus." Etwa ein rofl = 2,88 kg Getreidekrner wird so in Frchte umgetauscht, wohl unter der Voraussetzung, dag der Erwerber doch einen Gewinn davon habe. Im A l t e r t u m . Eine Schilderung der Erlebnisse einer hrenleserin enthlt das Buch Ruth, dessen Heldin als eine Volksfremde auf dem Felde eines Verwandten hren lesen (likket bas-sibbolim) geht und vom Besitzer die Erlaubnis erhlt, sogar zwischen den Bndelhufchen ('omrtm) zu lesen und am Mahl der Schnitter teilzunehmen (Ruth 2,2 ff.). Dag ihr Lesen von Anfang an hinter den Schnittern" geschieht (Ruth 2, 2f. 7. 9), kann nur den Sinn haben, da sie erst da liest, wo das Werk der Schnitter zu Ende ist, das heit hinter den von ihnen abgelegten Handbndelhufchen, bis die Erlaubnis gegeben wird (2, 15, vgl. S. 47), da sie auch zwischen ihnen lesen darf. Wenn sie sich dann den Mdchen" anschliet (2, 8. 23), so ist sie eben unter denen, welche die Bndelhufchen sammeln und fr den Transport vorbereiten. Die gelesenen hren" (Sibbolim) meinen natrlich Ruth 2, 2 ebenso wie Jes. 17, 5 die geernteten und gesammelten hren", die hre mit dem daran hngenden Teil des Halms. Nur sie werden genannt, weil ihretwegen gelesen und geerntet wird. Am Abend des ersten Lesetages hatte Ruth beim Ausschlagen {fybat) der gelesenen Gerste ein Epha, also die erstaunliche Menge von etwa 36,4 / = 21,84 kg1)
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gewonnen. Der Midrasch1) wei zu schildern, worin sich Ruth von anderen Leserinnen unterschied. Alle Frauen bcken sich und lesen (wodurch der Anstand verletzt wird), diese liest sitzend. Alle Frauen heben durch Grtung ihre Kleider auf, diese lt sie herab. Alle scherzen mit den Schnittern, diese hlt sich zurck. Alle lesen zwischen den 'omrim, diese nur von dem Freigegebenen (hephkSr, s. u.), zwei hren liest sie auf einmal, nicht drei (s.u.)." Solches Verhalten beobachtete B'az an Ruth und wurde dadurch veranlat, nach ihr zu fragen. Den gesetzlichen Hintergrund des hrenlesens bildet 3. M. 19, 9f,; 23,22 mit dem Befehl: Und die Nachlese {tekef) deiner Ernte sollst du nicht lesen (telakkef), dem Armen und dem (volksfremden) Beisassen sollst du sie (die Nachlese neben anderen Vorteilen) lassen." Sa'adja hat dabei ar. lakaf und talkutuh, also die heute noch blichen Ausdrcke. Das Traditionsrecht knpft daran seine nheren Bestimmungen. Nur was wirklich aus der Hand und aus der Sichel fllt, nicht was dahinter fllt, gehrt den Armen.2) Nur hren sind das Objekt des Lesens,3) das nur bei stehendem Getreide {km) in Frage kommt.4) Aber auch nur zwei hren, nicht drei, sollen gleichzeitig aufgelesen werden.6) Es ist Streit darber, ob der Sohn des die Ernte bernehmenden Schnitters lesen darf; aber die Pchter jeder Art und der Verkufer der Ernte knnen ihren Sohn lesen lassen,8) alles unter der Voraussetzung, da sie Arme sind. Denn arm ist nur, wer nicht 200 Zz (=160 M.) Vermgen hat oder doch 50 Zz (40 M.), mit denen er Geschfte macht.7) Der Besitzer kann durch feierliche Erklrung das zwischen den 'omrim Liegende fr den Tag den Armen freigeben (als hephkSr, palst, hebker bezeichnen).8) Ohne
*) Rut R. 4 (I2 b f), Jalk. Schim. II 601. *) Siphxa, Kedoschim 87d, Pea IV 10, vgl. M a i m o n i d e s , Hilkh. Mattent 'Anijjlm IV. 3 4 s ) Tos. Pea III 5. ) Tos. Pea III 7. ) Pea VI 5. 8 7 ) Tos. Pea i n 1. ) Pea VIH 8. 9. 8 ) Pea I 3. 6, Tos. Pea II 5, j . Ma'as. seh. 55d, b. Bab. k. 69.

) Der Liter Gerste ist bei uns nach offizieller Angabe 0,60,61 kg.

 64 solche Erklrung wre jedenfalls das Lesen zwischen den 'omTtm nicht gestattet. l Die Nachlese ist doch wohl Jes. 17, 5 gemeint, wenn der Sammler von hren" {melakket Sibbolim) nach dem Schnitter genannt wird. Volle Vernichtung eines schnen Bestandes soll durch diese Bilder angedeutet werden. Der Schnitter zerstrt das wogende Getreide,, der hrenleser nimmt den Rest, der nach dem als selbstverstndlich vorausgesetzten Sammeln des geschnittenen Getreides bleibt. Was dann noch auf dem Felde liegt, ist nach V. 6 mit der beim Olivenabschlagen bleibenden Fruchtnachlese {'lelt) von nur zwei, drei Beeren zu vergleichen. Dag die Rephaimebene als Schauplatz des hrenlesens genannt ist, drfte andeuten sollen, dag es wegen der Nhe Jerusalems an hrenlesern nicht fehlt, aber auch, dag der Rest eines schnen Getreidebestandes von ihnen vernichtet wird.1) Der Armennachlese steht nahe das Gebot von 5. M. 24, 19, den (beim Schaffen des Getreides zur Tenne) auf dem Felde vergessenen 'mer dem Beisassen, dem Waisen und der Witwe zu berlassen. Daran heftet das jdische Recht seine Bestimmungen ber ikhh V e r g e s s e n e s " . 2 ) Dabei kommt es darauf an, wo man bei einer Reihe von 'omrim mit dem Wegtragen anfing, weil keine Umkehr zum Holen des Vergessenen gestattet ist,3) und es steht fest, dag hchstens zwei 'omrim als vergessen gelten drfen, aber nicht drei,4) auch durfte ein 'mer nach einer Ansicht nicht zwei Sea Getreide enthalten, um als vergessen" zu gelten, whrend vergessenes stehendes Getreide unter zwei Sea jedenfalls unter diese Bezeichnung fllt.6) Zu den 'omrim werden auch die gebundenen
) Zu dieser Auslegung habe ich mich wegen des Ausdrucks melakket schlielich doch entschlossen, nachdem ich eine Zeitlang glaubte, dabei an das Getreidesammeln denken zu mssen. ") Vgl. Siphre, Deut. 282f. (124), Midr.Tann. zu 5. M. 24,16 (S. 160f.), Maimonides, H. Mattent 'Anijjlm V. ) Pea VI 3. 4. *) Pea VI 5. ) Pea VI 6. 7, Tos. Pea i n 7.
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Garben (kerikht) gerechnet,1) obwohl das Gesetz kein Mag vorschreibe.2) Eine dritte Armenabgabe bedeutet die Vorschrift 3. M. 19,9; 23,22, auger der Nachlese auch eine E c k e (pe') d e s E r n t e f e l d e s den Armen zu berlassen. Im jdischen Recht gibt es dafr eine Reihe nherer Bestimmungen.3) Die pe' mug nicht am vorderen Rande des Feldes sein, sie kann auch in der Mitte und am Ende gelassen werden.4) Dabei mugte natrlich festgesetzt werden, was im Sinne dieses Gesetzes ein umgrenztes Feld ist.5) Im brigen wird betont, dag das Gesetz nur zur Zeit des Getreidesammeins {'immr) Anwendung findet.6) Vor allem aber wird gefordert, dag wenigstens der sechzigste Teil des Feldes als pe' gelten msse.7) Wer alle diese Leistungen einschlieglich des bei dem Krnerertrag zu besprechenden Armenzehnten vollzieht, auch wenn der Tempel zerstrt ist, dem soll es angerechnet werden, wie wenn das Heiligtum stnde und er seine Opfer darin darbrchte.8) Das jdische Recht hat nebeneinandergestellt, was im Gesetz des Levitikus und Deuteronomium unabhngig kodifiziert wurde. Wenn das Deuteronomium nur von der vergessenen Garbe redet, wird es dadurch die Nachlese in gesteigerter Form als Pflicht bezeichnen wollen. Eine Steigerung der Nachlese, die ber sie hinausgeht, ist das Ackereckengebot des Levitikus. Alle 'diese Formen der Wohlttigkeitsbung sind sicher nicht vom Gesetzgeber erfunden, sondern sie beruhen auf volkstmlichen Sitten privater Natur, wie sie im arabischen Palstina noch heute gebt werden. Der Fortschritt besteht darin,
2 ) Tos. Pea I I I 5. ) Pea I 1. ) Siphra, Kedoschim 87Mf., Emr 101 c , P e a IIV, Maim., H. Matt. 'An. IIII. 4 ) Pea I 3, Tos. Pea I 5, wo aber I 6 das Ende des Feldes empfohlen wird. 6 ) Pea I I . I I I . 6 ) Siphra, Kedoschim 87 b , vgl. Pea IV 6, Tos. Pea I I I 7. 7 8 ) Pea I 2. ) Siphra 101 c . D aim an, Arbeit u. Sitte in Palstina. Bd. III, 1. 5 3 x

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da gttlicher Wille hinter sie tritt. Damit war die Ausgestaltung der Ausfhrung im einzelnen dem Pflichtgefhl und dem freien Willen berlassen. Erst das jdische Recht hat gemeint, durch seine- genauen Bestimmungen sie sichern zu mssen und den freien Willen nur offengelassen fr eine Steigerung der Leistung ber das Gebotene hinaus.1)
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) Vgl. Pea I 1, Tos. Pea I 1.

II. Die Tennenarbeiten.

A. Die Tenne.
1. Der Ort der Tenne.
ag der Ort des Dreschens, Worfeins und Siebens des geernteten Getreides nicht eine Scheune, sondern eine Freilufttenne ist, hngt mit dem palstinischen Klima zusammen, welches fr den Sommer keinen Regen kennt1) und darum erlaubt, dafj das geerntete Getreide unter freiem Himmel niedergelegt wird und dort die volle Behandlung erfhrt, welche die Trennung des egbaren Korns von Halm und hre fordert. Fr die Tenne hat man in ganz Palstina und Syrien die Bezeichnung bedar,2) Plur. bajdir, welche aus dem Aramischen stammt, wo der entsprechende Ausdruck nachweisbar ist. Im babylon. Talmud3) ist be der die Tenne, fr welche ungewhnlicher Wind ntig ist, der aber nach einer Meinung durch Siebe (naphwt) ersetzt werden knnte (vgl. unten S. 76). be dere geht zurck auf das im Targum 1. M. 50, 10, 2. Sam. 24, 18 vorkommende bet iddere, bei welchem das pluralische iddere wohl auf die verschiedenen Dreschpltze geht, welche eine Tenne enthalten kann. Das singularische idder, das bei Onkelos 4. M. 18, 30, 5. M. 15, 14, aber auch im Midrasch,4) Pal. Evang. Lk. 3,17, und pluralisch als iddere kajit Sommertennen" Dan. 2, 35 vorkommt, deutet zuweilen mehr auf das Getreide
) Vgl. Bd. I, S. 513 f. ) Auch bedar glaube ich oft gehrt zu haben, was gewig durch bidr Saatkorn" veranlagt ist. s ) b. Ta'an. 3 b , vgl. b . Bab. mez. 7 3 a . *) Ber. R. 63 (131 b ), Ruth R. 5 (16).
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69 von bedar als dem Tennengetreide unterschieden.1) Dabei wirkt vielleicht mit, dag Qurn sonst den Mrser bezeichnet. Dieser drfte veranlassen, dag zuweilen eine Vertiefung im Felsen ^urn genannt wird, was G e s e n i u s - B u h l zur Erklrung von hebr. gren verwendet. Der arab. Stamm ijaran abgerieben sein" liegt am ehesten dem Wort zugrunde.2) Im Berglande liegt die Tenne als ein von den Bewohnern gemeinsam benutzter Platz wohl stets in der Nhe des Dorfes, was Arbeit und Bewachung erleichtert. Sie kann wie der Tennenplatz el-bajdir bei silwn und Nazareth unterhalb des Dorfes im Tale liegen,3) wenn es da an offenem Zugang der Luft nicht fehlt. Wenn sie hoch liegt, wrde man einigen Schutz von Osten her willkommen finden, wie er bei der Tenne bedar 'erebe auf einer Terrasse ber dem Tal von silwn und auf dem oberhalb dieses Dorfes liegenden Tennenplatz vorhanden ist. Stets wird eine Stelle mit glattem felsigen Boden dafr bevorzugt, zumal sie fr den Ackerbau unverwendbar ist. Freie Bergspitzen kommen nicht in Frage wegen des dort allzu starken Windes. ber die wnschenswerte Lage der Tenne im Verhltnis zum Dorf sind die Ansichten nicht berall die gleichen. Ein Volksspruch4) empfiehlt stliche Lage der Tenne, weil der Westwind dann nicht die Spreu und den Staub der Tenne (rabr el-bedar)6) ins Dorf treibt. Aber auch westliche Lage wird als gnstig betrachtet, damit der fr das Worfeln wichtige Westwind nicht durch das Dorf abgehalten werde.6) Die Tenne bedarf jedes Jahr- der Vorbereitung, ehe das geerntete Getreide auf ihr niedergelegt wird. Ist sie felsig wie die naudir e-eh fierrh bei Jerusalem, so gengt es, dag sie gekehrt wird. Das Fegen (taknis) ist im Berglande die einzige bliche Behandlung der Tenne. Erdige Tennen mssen sorgsamer behandelt werden. Bei Bethlehem wrde man den
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der Tenne ) als an sie selbst, die bei bet iddere als der Ort desselben im Vordergrunde steht. Von bedar wird auch ein Zeitwort der gleichen Form gebildet. Man kann sagen 2 ): bakena mbedrin 'abajdir e-akjif, Wir tennten auf den Tennen von e-Sakjif1* und hat diese Tennenarbeit im Sinn, wenn man von der Zeit der Tennen" (wakt el-bajdir) redet.3) Dag bSdar auch das Getreide auf der Tenne meinen kann, zeigt der Rtselspruch, den ich 'Abd e l - W l i in hezma verdanke 4 ): bedar m bittb eine Tenne, die nicht fein wird". Whrend das Tennengetreide stets beim Dreschen dieses Ziel erreicht, gibt es eine Gre, von der das nicht gilt, die seit Menschengedenken stets getretene Erde (el-ard). In insri bei Aleppo nannte man mir den Getreidehaufen auf der Tenne ebenso wie sie selbst bedar. Neben bedar gibt es bei Jerusalem die Bezeichnung ndir, Plur. naudir, welche ich in bet hanina hrte, die aber auch in den Ortsnamen ras en-ndir und naudir es-seh gerrh5) von der Tenne verstanden wird. al-Bistni nennt andar, Plur. andir als in der Sprache der Syrer (ahl e-sm) fr die Tenne, sonst auch fr die Getreidehaufen" (kuds el-kamh) blich. Sa'adja hat 1. M. 50, 10 undur fr gren, das er mit bidr wiedergibt, wenn es sich wie 4. M. 15, 20; 18, 27, 5. M. 15, 14; 16, 13 um den Feldertrag handelt. Eine im sdlichen Palstina, aber auch in et-tafile hufige Benennung der Tenne ist das mit hebr. gren zusammenhngende fjurn, das als gurn in gypten die gewhnliche Bezeichnung der Tenne ist. Sa'adja hat Jes. 21, 10 gurn fr gren. Aus Bethlehem wird von Pastor J e n t z s c h berichtet, dag tjurn dort fellachische Bezeichnung der Tenne ist und bedar als beduinisch gilt. Zuweilen wird sonst gurn als Tenne
) So z. B. Ber. R. 63, wo die Tennengabel ('utr) die Tenne (idder) wendet. 2 8 ) S c h m i d t - K a h l e , Volkserzhlungen 7, 1. ) Ebenda 19, 2. 4 ) Vgl. Budde-Festschrift, S. 50, wo ich bedar ungenau mit Tennenkorn" bersetzte. 5 ) Jerusalem und sein Gelnde, S. 57. 91.
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') ) 3 ) 6 )

C a ' n a a n , ZDMG 70, S. 175. Vgl. oben S. 67f. S. F l e i s c h e r bei Levy, Neuhebr.-chald. Wrterbuch I, S. 437. 4 5 A b b i l d u n g 12. ) Bd. I, S. 243. ) Bd. I, S. 653. W e t z s t e i n , Ztschr. f. Ethnologie V, S. 300.

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71 gornt, fest (Hos. 13, 3, Jo. 2, 24), ber die aramische Benennung s. S. 67 f. An den Ort der Tenne ist dabei gedacht, wenn wie 4. M. 18, 27. 30, Jo. 2, 24 das Getreide (dgn, teb', br) in Verbindung damit genannt wird, wenn sie als Ziel des 'mlr (S. 52 f.) Mi. 4, 12 oder als Ausgangspunkt der Spreu (ms) Hos. 13, 3 erscheint und wenn von ihr der Krnerertrag 5. M. 16,13 heimgefhrt wird. Als eine der Luftbewegung und deshalb dem Tau hervorragend zugngliche Stelle erscheint die Tenne in der Geschichte Gideons (Ri. 6, 37 ff.). Geschichtlich und nach ihrem Ort bekannt ist die Tenne des Jebusiters Aravna (2. Sam. 24, 16 ff., 1. Chr. 21, 15 ff., 2. Chr. 3, 1), welche David als Opfersttte erwarb und die dann die Sttte des Salomonischen Tempels wurde, mekm hag-gren bezeichnet dabei 1. Chr. 21, 22 das Grundstck, das gekauft wurde. Die felsige Natur der im Norden der Jebusiterstadt liegenden Hhe wird sie als Tenne empfohlen haben,1) und der im Westen sich gegen 30 m hher erhebende Hgel konnte ebenso wie der etwa 60 m hhere lberg im Osten gegen allzu scharfen Wind Schutz bieten. Vor dem Tore von Samarien befand sich nach 1. Kn. 22,10 eine Tenne, die einmal Knigen einen Sitz mit guter Aussicht bot. Man knnte sie sich auf dem Hgelvorsprung im Osten denken, auf welchem jetzt das Dorf sebastie liegt. Auch Jerem. 15,7 erinnert das Worfeln vor den Toren des Landes an die Lage der Tennen vor den Toren einer Stadt. In Bethlehem lag die Tenne auerhalb der Stadt, da man zu ihr hinabsteigt (Ruth 3,3), whrend heute in der Nhe des Rahelgrabes, also auf der Hhe der Wasserscheide, die fjurn el-hummus dafr dienen und bet sahr seinen Tennenplatz am Rande des sogenannten Hirtenfeldes hat.2) Der Midrasch3) folgert aus Ruth 3, 3 die Regel: Man macht Tennen nur im Tiefen der Stadt." Dag dies guten Grund hat, zeigt dann die
') Jerusalem u. sein Gelnde, S. 118, Neue Petra-Forschungen, S. 142. ) S. Hundert deutsche Fliegerbilder aus Palstina, Abb. 31. 33. ) Ruth R. 5 (16 a ) mit schlechtem Text in Ausg. P e s a r o 1519, handschriftlich verbessert in meinem Exemplar von Ausg. Ven. 1545, zurechtgestellt in Mattenoth Kehunna, Ausg. Saloniki 1591. Vgl. Jalk. Schim. I I 6 0 4 .
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lockeren Boden entfernen, bis man auf festen Untergrund kommt. Am See von Tiberias liest man die herumliegenden Steine, entfernt das Unkraut, glttet die Tenne durch ein steinloses altes Dreschbrett, das man darberfhrt {darras), begiet sie (rabas), streut Hcksel darauf, breitet Stroh darber und glttet aufs neue mit dem Dreschbrett,1) alles, damit beim Dreschen die Tenne glatt sei und die Krner nicht in den Boden gehen. In Sdpalstina begngt man sich mit Besprengung und dem Eintreten von Hcksel.2) Vom Taurus berichtet Christian, 3 ) dag man ein Erntefeld, das als Tenne benutzt werden soll, durch von einem Esel darber gezogene belaubte Zweige, die mit einem Stein beschwert sind, glttet, dann mit Stroh bewirft, das Ochsen festtreten. Wird der Tennenplatz von mehreren Bauern benutzt, wie es stets geschieht, wenn er dem Dorfe gehrt, so ist meist der Anteil eines jeden durch eine Steinlage und oft Dornen begrenzt und steht in seiner Lage meist durch altes Herkommen, nach dem Sippenrecht {fyakk el-hamil), fest. Man nennt dann jeden Teil die Tenne des betreffenden Bauern und das Ganze elbajdir (S. 69). Doch kann auch ein einzelner Bauer irgendwo seine eigene Tenne (bedareh) haben.4) Dag zuweilen die Benutzung einer Tenne von den Umstnden oder anderen Menschen abhngt, setzt das Sprichwort voraus 5 ): in lfy lak el-bedar udrus, Wenn du die Tenne haben kannst (wenn sie dir erscheint), drisch!" Im A l t e r t u m . Da das Klima und die Behandlung des geernteten Getreides dieselben wie heute waren, ist auch von der Tenne das gleiche zu erwarten. Als hebrische Bezeichnung steht gren, Plur.
l ) S o n n e n , Bibllca 70, S. 195 f. *) B a l d e n s p e r g e r , PEFQ 1907, S. 19ff. 3 ) Volkskundliche Aufzeichnungen aus Haleb, Anthropos XIIXIII, S. 1014. *) S c h m i d t - K a h l e , Volkserzhlungen 65, 2. 8 ) B a u m a n n , ZDPV 1916, S. 184.

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Erzhlung von einem Felde, das nicht die dem Pchter versprochenen hundert Kor brachte. Als dieser darber Klage erhebt, fragt ihn der Besitzer: Wo hast du die Tenne errichtet?" und auf die Antwort: In der Hhe der Stadt", gibt dieser ihm den Rat: Geh, siebe es, dann wird es den (an 100 Kor) fehlenden Rest ergeben!" Offenbar hat auf der hochliegenden Tenne der zu starke Wind beim Worfeln zu viel Krner in das Stroh und den Hcksel getrieben, so da sie erst durch Sieben getrennt werden mssen (vgl. oben S. 67). Das Befeuchten (ribbes) der Tenne, das Weizen feucht machen kann,1) drfte zu ihrer Vorbereitung fr den Gebrauch (S. 70) gehren, und Jerem. 51, 33 ist die Tenne zur Zeit ihres Tretens* {'et hidrlkhh) bei nahe bevorstehender Ernte die fr das Dreschen vorbereitete (S. 70). Columella (R.R. II 19 (20)) hat eine ausfhrliche Beschreibung der Vorbereitung der Tenne fr das Dreschen. Sie wird abgeschabt, umgegraben, mit einer Mischung von Spreu und Olivenwasser (amurca) abgewischt, mit Schlgeln oder Mhlstein geebnet, endlich mit Spreu bestreut, die man dann eintritt. Nach Plinius (N. H. XVIII 295) war das Gewhnliche Ebnung der Tenne und Bestreichung mit verdnntem Rindermist zur Beseitigung des Staubes. Der Ort der Tennen" (mekm hag-gornt), auf dem verschiedene Getreidearten sprieen knnen,2) ist die Sttte, wo sie vorher gedroschen und geworfelt wurden und wo einige Krner in den Boden gerieten, so dag sie im nchsten Winter aufwachseh und eine Mischsaat" bilden knnen. Das jdische Recht3) fordert, dag eine Dauertenne" (gren kba) 50 Ellen, also etwa 25 m, von der Stadt und von der Grenze privaten Gebietes, von Gemsepflanzungen und neugebrochenem Lande (nlr) entfernt sei, damit durch fliegende Spreu und Staub kein Schade angerichtet werde. Wenn die Hlfte einer runden Tenne" zur Kennzeichnung der Sitzordnung des Sanhedrin4) und einer halbkreisfrmigen Treppe im Tempel*) Makhsch. i n 5. ) Kil. II 5. ) Bab. b. II 8, b. Bab. b. 24b. 4 ) Sanh. IV 3, vgl. Targ. Hsl. 7, 3: ke'iddar segalgal wie eine runde Tenne".

vorhof1) dient, ist weniger an kreisfrmige Gestalt der Tenne selbst2) als an ihre stets kreisrunde Dreschbahn bzw. das fr das Dreschen ausgebreitete Getreide gedacht. Der auf der Tenne lagernde Getreideertrag ist gemeint, wenn nach Ruth 3, 2 Bo'az die Gerstentenne {gren serim) worfelt, wenn Hi. 39,12 nach dem jetzigen Text der Wildstier die Tenne sammelt (einfhrt), wenn in der Mischna3) jemand seihe Tenne {gorn) aufhuft (?ber), und in der Tosephta4) ein Bewsserungsfeld zwei Tennen wir wrden sagen: zwei Ernten bringt, wenn Hilfe von der Tenne 2. K. 6,27 in Frage kommt und 5. M. 15, 14 neben der Kelter die Tenne genannt wird, von der man abgeben soll, wenn 4. M. 15, 20 die Priesterhebe von der Tenne genommen wird. Nicht anders ist es gedacht, wenn im Midrasch5) betont ist, dag der Grnschnitt nicht die Tennen". seines Getreides vermindert. Der Zehnte von der Tenne,6) der Anteil an der Tenne7) wird vom Krnerertrag genommen. Sind Priesterhebe und Zehnter nicht entrichtet, so ist die Tenne", d. h. ihr Ertrag, verboten.8) Die ganze Tenne" knnte in demselben Sinn jemand als Priesterhebe erklren.9) Ein Priester nimmt (erwirbt) die Tenne", d. h. ihren Krnerhaufen.10) hnlich ist auch Matth.3,12, Lk.3,17 die Tenne, die gereinigt wird, das auf der Tenne lagernde Getreide. Die Arbeit auf der Tenne steht im Vordergrund, wenn Jes.21,10 Juda mein Zerdroschenes und mein Tennensohn" {mediiS&tl ben gorni) heigt, denn der Tennensohn" ist hier das gedroschene Getreide, und das Targum denkt dabei an Knige, welche einem Ackerbauer gleichen, der es versteht, die Tenne zu dreschen". Sa'adja bersetzt: kemudsi kedt el-gurn, wie mein Gedroschenes oder wie das (Ding) der Tenne". Sicherlich ist aber im hebrischen Text ben fr br verschrieben und also das Gedroschene" Gottes dem Getreide"
2 *) Midd. II 5. ) So V o g e l s t e i n , Landwirtschaft, S. 66. 4 ) Ohal. XVIII 2. ) Tos. Ter. II 6. 5 ) Pes. zut. zu 5. M. 11, 15 (S. 31). ) Ned. II 4. 7 8 ) Jeb. XI 5. 7, Keth. II 10. ) Bikk. II 3. 5. 9 10 ) Chall. I 9. ) Pea I 6. 3

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75 die ich aber im wdi e$-sarr einmal schon am 14. Juni im Gang sah. In dem Klima des Ruwer am See von Tiberias beginnt nach Pater S o n n e n das Dreschen schon im Mai und setzt sich bis in den September fort, da Kafferkorn und Mais ihm von Mitte August ab, Sesam im September neues Material geben. Wo die Sommersaat Bedeutung hat, wird sie auch im Berglande die Zeit der Tennenarbeit bis in den September verlngern, ja nach Mitteilung von Pastor Sa'id 'Abbd zuweilen noch ber den September hinaus. Um diese Zeit allerdings bedeutet die Mglichkeit eines vorzeitigen, wenn auch unbedeutenden Regens, wie er innerhalb von 41 Jahren fnfmal im September, sechsundzwanzigmal im Oktober vorkam,1) eine Ntigung, wenn irgend mglich die Tennenarbeit vorher zu vollenden und den Ertrag derselben zu verwahren. Bis dies geschieht, mu die Tenne bewacht werden (s. unter B 2 a). Ist damit im allgemeinen die Periode der Benutzung der Tenne fr die Mitte und zweite Hlfte des Sommers bestimmt, so kann auf die Ausfhrung der Tennenarbeit im einzelnen das Wetter doch immer bestimmenden Einflu ausben. Das Dreschen bei Tau [drs en-neda gilt als schdlich),2) weil das feuchtgewordene Getreide nicht sprde genug sein wrde, um die Krner von der hre zu lsen und den Halm in die gewnschten kleinen Teile zerfallen zu lassen. Nun ist der meist mit Nebelbildung auftretende Tau (ned) gerade im Sommer eine hufig auftretende Erscheinung,3) und wenn er auch mit der steigenden Sonne rasch verschwindet, hat er auf das Tennengetreide seine Wirkung ausgebt, so da die Frage entsteht, ob man an einem solchen Tage dreschen soll. In jedem Falle wrde man damit nicht zeitig anfangen, tr en-neda Es flog der Nebel", ruft der dreschende Knabe seinem Pferde zu.4) Keinen Nebel und trockene Luft gibt es bei Ostwind, der allerdings im Sommer nicht hufig weht.5) Doch haben windstille Tage mit Ostluft (smm) bei der groen Glut der
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seiner Tenne gleichgesetzt. Unter dem Gesichtspunkt der Tennenarbeit knnen zwei Arten Getreide eine Tenne ergeben, aber auch zwei Tennen, wenn jede fr sich behandelt wird.1) Ein anderer Gebrauch von gren hngt mit der Tatsache zusammen, dag auf der Tenne nach Vollendung ihrer Arbeit erst der wirkliche Ertrag eines Feldes klar wird. Deshalb kann die Bezahlung fr ein gekauftes oder gepachtetes Feld fr die Zeit der Tenne (lag-gren) versprochen werden,2) wobei V o g e l s t e i n 8 ) nicht mit Recht an die Zeit des Bringens des Getreides zur Tenne denkt. Und weil nach der Klarstellung des Ertrages die Verzehntung zu leisten ist, so kann gren geradezu fr den Zeitpunkt der Verzehntung gebraucht 4 ) und sogar auf den Viehzehnten angewandt werden.5)

2. Die Zeit der Tenne.

Wann die Arbeiten auf der Tenne beginnen knnen und damit die Zeit der Tenne" {wakt el-bajdlr)6) anhebt, das hngt von der Zeit der Ernte ab, aber auch davon, ob die fr sie ntigen Arbeitskrfte an Menschen und Tieren fr andere Arbeit frei geworden sind, und ob die erst nach der obrigkeitlichen Abschtzung des Ertrags erteilte Erlaubnis vorliegt (s. unter G.). Rechnet man den Juni (hzern) als die Hauptzeit der Getreideernte, so ist der Juli (tammz) die Hauptzeit des Dreschens, wie es ein neuaramisches Lied annimmt.7) In Wirklichkeit kann bei Jerusalem schon am 8. Mai die Knotenwicke, am 24. Mai die Gerste, am 2. Juni der Weizen zur Tenne gelangen und insofern die Tennenarbeit schon Ende Mai beginnen. Aber man wird meist warten, bis ein gengender Teil von Leguminosen, Gerste oder Weizen auf der Tenne vereinigt ist und erst dann mit dem Dreschen beginnen, wenn die obrigkeitliche Erlaubnis nicht noch fehlt. In el-ikbebe gilt nach Pater M l l e r der August (ab) als die Zeit der Tennenarbeit,
') ) 8 ) 7 )
s

Pea II 5. 6. *) Bab. m. V 29, Tos. Bab. m. IX 8. 4 5 A. a. 0., S. 76. ) Ma'as. I 5, V 2. ) Schek. I I I 1 , Bekh. IX 5. 6. S c h m i d t - K a h l e , Volkserzhlungen 19, 2. Bd. I, S. 553, vgl. oben S. 5.

) S. Bd. I, S. 129. 115 f. ) Bd. I, S. 310 f. 515 ff. 5 ) Bd. I, S. 318.

2 4

) Bd. I, S. 327. 651. ) Bd. I, S. 518.

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Sommersonne dieselbe Wirkung und wrden zu den Ostlufttagen gerechnet werden.1) So ist es erklrlich, dag Ostwind (erkije) als wichtige Voraussetzung fr das Dreschen gilt. Dag er groge Hitze mit sich bringt, ist fr den Drescher ertrglich, weil die Hauptarbeit durch Tiere verrichtet wird, fr deren Trnkung allerdings gesorgt werden mug. Westwind (hauet rarbi) wiederum, wenn er auch nicht zu stark sein darf, wnscht man sich fr das Worfeln, weil ohne Wind die erstrebte Scheidung von Krnern und Strohteilen nicht eintreten wrde. Das Worfeln kann auch nachts vorgenommen werden, wenn der erwnschte Wind eingetreten ist. Im A l t e r t u m . Wie auf das Erntefeld die vom Besitzer nachts bewachte Tenne folgt, zeigt das Buch Ruth Kap. 3,2. 3, wo allerdings das Dreschen bergangen wird und nur vom Worfeln die Rede ist. Bo'az hat seinen Schlafplatz am Rande des Krnerhaufens i'arem) als des wertvollsten Teiles des Feldertrages.2) Ein Midrasch,3) der die Tenne nicht nennt, zeigt, wie Ernte zur Zeit der Ernte", Dreschen zur Zeit der Hitze" (rb) und Worfeln zur Zeit des Windes" ununterbrochen aufeinanderfolgen und zum Gesetzesstudium keine Zeit lassen. Die Sommertennen" {iddere kajif), von denen der Wind die Spreu verweht, sind Dan. 2,35 die Tennen, auf denen man zur Sommerzeit drischt und worfelt. Nach 3. M. 26,5 reicht bei normalem Feldertrag das Dreschen (daji) bis zur Fruchtlese (blr), oder wie der Midrasch4) es deutet: Ihr seid mit dem Dreschen beschftigt, bis die Fruchtlese kommt." Nun beginnt die Fruchtlese mit den Feigen und Weintrauben im August. Wenn die Tennenzeit im Juni beginnt, ist sie hier auf etwa zwei Monate berechnet, wobei zu bedenken ist, dag die Sommersaat mit ihrer Ernte, weil nicht blich, augerhalb der Berechnung
2 ) Bd. I, S. 322. ) Das Wachen ber dem Getreidehaufen {gdlS) ist Hi. 21, 32 wohl Bild des bewachten Grabes. 3 ) Siphre, Deut. 42 (80b), Midr. Tann, zu 5. M. 11, 14 (S. 35), b. Ber. 4 35b, wo dUd Dreschen" fr srb. ) Siphra 110d.

steht. Nachdem das Erntefest" {hag hak-ksir, 2. M. 23, 16)1) die Ernte abgeschlossen hatte, folgt das Einsammlungsfest" [hag h-'slph, 2. M. 23, 16; 34, 22)2) am Ausgang des Jahres, wenn man sein Werk vom Felde einheimst". Dies Fest knnte man als Abschlug der Tennenarbeit betrachten, es wre dann ursprnglich gefeiert worden, wenn eine Ortschaft diese Arbeit mit der Einfhrung des Feldertrages in die heimische Verwahrung beendet hatte. Das Deuteronomium, das jedenfalls einheitliche Festfeier des ganzen Landes voraussetzt, nennt aber 5. M. 16, 13 neben der Tenne die Kelter, von der ebenfalls eingeheimst wurde, und die priesterliche Gesetzgebung gibt 3. M. 23, 33. 39 diesem Fest, das schon im Deuteronomium Httenfest"3) heigt, das feste Datum des 15. Tages des siebenten Monats, also des Tischri. Wenn gemg der jdischen Rechtstradition das Erntefest" auf den 6. des dritten Monats (sliun) fllt,4) so bedeutet das eine Zwischenzeit von mehr als vier Monaten, und der Abschlug derselben wrde nach der spteren Kalenderordnung der Juden zwischen dem 19. September und 20. Oktober liegen. Das bedeutet eine weite Hinausschiebung des Termins in erster Linie aus Rcksicht auf die Fruchtlese, dann aber gewig auch, weil die Normalzeit des Frhregens in den Anfang des November fllt5) und die Klugheit gebot, wenigstens Mitte Oktober die Einheimsung allen Ertrages von Feld und Fruchtgarten zu vollenden. Nur die Oliven, deren Reife erst Ende September bis Oktober eintritt, konnten dann oft noch nicht fertig behandelt sein. Aber da das Gesetz nur die Kelter nennt, somit an die Traubenlese denkt, konnte die Olive als nicht notwendig eingeschlossen betrachtet werden. Das rabbinische Recht6) betont ohnedies, dag die Ausdrcke
) Bd. I, S. 461 ff., oben, S. 11. 3 ) Bd. I, S. 121 f. 162. ) Bd. I, S. 162 f. 4 ) Das Jubilenbuch allein denkt 15, 1; 16, 13; 44, 4 an die Mitte des dritten Monats, so da die 50 Tage wohl vom E n d e des Passahfestes g e rechnet sind, s. A l b e c k , 47ster Bericht der H. f. W. d. J. (1930), S. 17. 5 ) Bd. I, S. 118 f. 122 ff. ) Siphra 102 c , Midr. Tann, zu 5. M. 16,13 (S. 94).
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79 nicht in Frage kommen, wenn das Dreschen, wie es oft geschieht, durch Tiere ohne Dreschwerkzeuge ausgefhrt wird. Davon ist unter 2 b eingehend zu reden. a) Die D r e s c h t a f e l , lfy ed-ders, die Tafel des Dreschens", so weithin in Palstina, nach W e t z s t e i n 1 ) el-lh el-muha^ar, die besteinte Tafel", vielfach nur el-lfy (bei Jerusalem, Gaza, in Galila), daneben mraij (bei Jerusalem, Mer 'Ajn, Libanon), nrag {el-Ruwer, Hawn, Belka).*) Eine hlzerne Tafel, von Eiche, in Damaskus aus Nubaum oder Platane gefertigt, meist aus zwei, zuweilen aus drei oder vier Brettern zusammengesetzt. Das Exemplar des Ausstzigenasyls bei Jerusalem war 72 cm breit, 161 cm lang, wovon aber 36 cm auf den schrg aufwrtsgebogenen vorderen Teil, der bei knstlicher Tischlerarbeit auch angesetzt sein kann, kommen, so da die eigentliche Platte nur 125 cm lang ist. Bei kadas in Galila bezeichnete man mir eine Dreschtafel von 72 zu 122 cm als fr ziehende Rinder bestimmt, doppelt so gro knne sie fr Pferde sein. Der Zusammenhalt der 2V25 cm3) dicken Bretter wird gestrkt durch zwei quer darbergenagelte Hlzer (nach W e t z s t e i n 'rida, Plur. 'awrid) von 910 cm Breite und 45 cm Dicke, von denen sich das vordere hinter dem aufwrtsgebogenen Stck der Tafel befindet. Hinter dem vorderen der beiden Querhlzer ist in Sdpalstina wohl stets ein besonderes beiderseitig ber die Tafel (bei dem von mir gemessenen Exemplar 3334 cm) hinausragendes Holz (nach Can a'an 4 ) nir Joch") befestigt. An die Enden dieses Holzes werden die Seile {fybl, ribt) angebunden, mit denen die Tafel gezogen werden soll. In Mer$ 'Ajn, im Rawer und im sdlichen Syrien fehlt dieses lngere Querholz, statt dessen dienen zwei eiserne Ringe am vorderen Querholz der Anheftung der Zugleinen. Diese Zugleinen, statt deren im Haurn Ketten vorkommen,
) ) 3 ) *)
2 1

des Gesetzes, welche nicht die ganze Tenne" und die ganze Kelter" nennen, nur fordern, dag die Mehrheit der Einheimsung aller Frchte" (rb asiphat kol hap-pert) am Feste geschehen sei, und dafy auch das durch Bewsserung wachsende Gemse ausgeschlossen werde.1) Im brigen hat ein der Verheiung entsprechender Frhregen nicht die Art, Frchte abzureien, die Saaten und die Tennen fortzusplen.8) Frhzeitige Saaten und spte Tennenvorrte wren in gleicher Weise nur dann bedroht, wenn der Regen zu heftig und zu frh eintritt, was eben ein seltener Fall ist. Nach B i l l i a r d 3 ) htte Hesiod die Zeit des Endes des Dreschens durch den Aufgang des Orion fr das erste Drittel des Juli bestimmt, aber Hesiod denkt dabei nur an die rechte Zeit des Dreschens,4) die sich natrlich von da ab weiter fortsetzen kann. Dazu stimmt, da nach den Geoponica die Zeit vom 23. Juni bis 24. August fr das Dreschen die rechte Zeit ist, weil weder Regen noch Tau dann zu erwarten seien.5) Den offiziellen Schlu der Tenne und den Eintritt der Hebepflicht bedeutet das Ausreien der all, wahrscheinlich eines Pfahls in der Mitte der Dreschbahn, der stehenblieb, bis Dreschen und Worfeln vollendet waren. Dann brauchte die Tenne" noch nicht vollstndig gesiebt (kbr) zu sein.6)

B. Das Dreschen.
1. Die Dreschgerte.
V o r b e m e r k u n g . Als Dreschgerte werden hier alle Gerte bezeichnet, welche beim Dreschen vorkommen. Eigentliche Dreschwerkzeuge sind nur einige von ihnen, die dann
>) Siphre, Dt. 140 (102 b ). ) Siphre, Dt. 42 (80 a ), Midr. Tann, zu 5. M. 11, 14 (S. 35). 3 4 ) VAgriculture, S. 137. ) Opera et Dies 598, vgl. Bd. 1, S. 551. ) Bd. I, S. 499. ) Tos.Ter. III 11, j . Schabb. 8 b , Ma'as. 49a. Vgl. unter B l e .
2

Zeitschr. f. Ethnol. V (1873), S. 271 ff. Abbildung 16. 1820 a. b. 21. 22. 291. Die Dicke von 5 cm nach S o n n e n , Biblica ZDMG 70, S. 176.

1927, S. 197.

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g) Der M a u l k o r b . Wenn Rinder dreschen, kann es vorteilhaft erscheinen, sie mit einem Maulkorb zu versehen, besonders damit sie nicht durch das Fressen von der Tenne veranlagt werden, stehen zu bleiben. Doch, gilt wohl meist, was F a r ah T b r i zunchst fr die Belka schreibt: fil-rlib 'indna inn el-fellh l jekimm tumm ef-tr weh jedrus, Gewhnlich ist es bei uns, dag der Bauer das Maul des Ochsen beim Dreschen nicht verschliet." Doch fehlt es nicht an Ausnahmen. Das Maul der Ochsen kann einfach zugebunden werden.1) Ein einfacher Maulkorb (kemme, Plur. kemim) besteht in einem zu einem Kreis zusammengebundenen Zweig, den man um das Maul legt und durch einen um die Hrner gelegten Strick von oben festhlt. So sah ich es bei bet likja. Aber auch ein richtiger Korb wird hergestellt, wenn man aus dnnen Zweigen einen Ring von etwa 18 cm Durchmesser herstellt und daran einen etwa 16 cm tiefen Korb mit sieben Rippen heftet.2) Stricke, die hinter die Hrner auf den Hals gehngt werden, halten den Korb am Maule fest. Im A l t e r t u m . Wenn 5. M. 25, 4, vgl. 1. Kor. 9, 9, 1. Tim. 5, 18, Josephus, Antt. IV 8, 21, verboten wird, den dreschenden Ochsen zuzubinden (hsam), so kann an das im Sdosten Palstinas vorkommende wirkliche Binden des Mauls (s. o.) gedacht sein. Aber voUkommnere Maulverschlsse sind jedenfalls anzunehmen, wenn die Mischna neben dem Kotfnger den Maulkorb des Rindes als hissm erwhnt.3) Dabei wird vom jdischen Recht darauf aufmerksam gemacht, dag das Maulverschliegen (hasim) neben dem Ochsen auch anderen Tieren beim Dreschen gelte,4)
) Musil, Arabia Petraea III, S. 301. ) Abbildung 15. 27. 29r. s ) Kel. XVI 7 (MS. Cambr., Cod. Kaufm.). Sonst auch hasm, hsim, Maim. ar. kimma. ber den Maulkorb der Kuh (pr), der am Sabbat verboten ist, s. b. Schabb. 53 a . *) Siphre, Deut. 287 (125af.), Midr. Tann, zu 5. M. 25, 4 (S. 164), Bab. k. V 7, b. Bab. k. 54b.
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dag aber das Verbot sich nur auf die Zeit des Dreschens beziehe.1) Im brigen wre es bei Priesterhebe und Zehnten in Ordnung, wenn man der Kuh {pr) einen Korb mit derselben Art Feldfrucht, wie die Tenne sie bietet, oder mit der bei allem Vieh so beliebten Knotenwicke (karinnim) an das Maul hinge, damit das dreschende Tier ohne bertretung des Verbotes des Maulverbindens am Fressen vom Tennengetreide gehindert wird.2) Im brigen darf man den Maulverschlug auch nicht durch die Stimme", also ein Anschreien, bewirken wollen.3) Dag auch dem Menschen bei entsprechender Ttigkeit das Essen nicht verboten werden darf, wird dabei als selbstverstndlich betrachtet,4) whrend Paulus 1. Kor. 9, 9, 1. Tim. 5, 18 aus dem Verbot des Maulkorbs das Recht jedes Arbeiters auf Lohn schliegt. Im alten gypten ist die Anwendung eines Maulkorbs bei dreschenden Tieren nicht erweisbar. h) Der K o t f n g e r . Wenn Rinder mehrere Stunden ber das TennengetrejdijN iebe werden getrieben werden, ist es natrlich natrlich, dag auch Kot entsteht entsteht, | e j das Getreide beschmutzen wrde, wenn keine Vorkehrung fffl; gegen getroffen ist. Es ist die Aufgabe ihres Treibers, cffeg darrs, darauf zu achten. Ein Teller oder Blechgefg in seiner Hand oder auch seine Hnde selbst dienen zur Auffangung der Exkremente,5) bei deren Kommen die Ochsen gern stille stehen und dadurch den Treiber aufmerksam machen. Eine vollkommenere Einrichtung dafr ist der Kotfnger {milk). Er besteht aus einem etwa 46 cm langen, 3 cm dicken Stab, an dessen Ende seine sechsfache Spaltung, die man durch Zweigringe auseinandertrieb, die Herstellung eines 20 cm breiten und 20 cm
) Tos. Kil. V 11, Bab. m. VHI 12. ) Ter. IX 3 ; Tos. Ter. VIII 3, Bab. m. VIII 11, b . Bab. m. 9<K 3 ) Midr. Tann, zu 5. M. 25, 4 (S. 164), b . Sann. 65 b . 4 ) Siphre, Deut. 287 (125 a f.), Midr. Tann. S. 164, b. Bab. m. 88 b f., vgl. Biller beck, Kommentar III, S. 385 ff. 5 ) Cana'an, ZDMG 70, S. 176, vgl. W e t z s t e i n , S. 276.
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kann. E l a z a r i - V o l c a n i 1 ) beschreibt als in Galila blich das Herrichten kleiner Haufen, von denen jeder einen Tag Drescharbeit gibt, rings um den groen Getreidehaufen fr das erste Dreschen, ksrta {ksrije). Darauf werde dasselbe Material in der leer gewordenen Mitte zum zweitenmal gedroschen, was man na'am {na"am) nenne. Der daraus hergestellte Haufe werde sodann geworfelt. Ziel und Wirkung' dieser Dreschmethode, die mit der Schlegelmethode Deutschlands nicht zu vergleichen ist, besteht nicht nur in der Trennung des Korns von der hre, dessen Halm sonst unverndert bliebe, sondern zugleich in der Zerstckelung des Halms zu kleinen Teilen, die als Viehfutter dienen. Diese Wirkung wre bei feuchter Luft unmglich, sie vollzieht sich aber bei trockener Ostluft und Sonnenglut, welche fr das Dreschen notwendige Voraussetzung sind (S. 75 f.), weil unter ihrem Einflu die Getreidepflanze sprde und zerbrechlich geworden ist. Wie Weizen {kamfy, hinta) und Gerste {sa'ir) werden auch Saubohnen(/5/), Linsen {'adas), Knotenwicken {kirsenne), Griechenklee {fyelbe) und Graserbsen {gbne) gedroschen, deren brauner Hcksel {tibn ahmar) als Viehfutter ntzlich ist. Da die Saubohnen vor vlliger Reife ausgerissen werden, lt man sie bis zum Drrwerden auf dem Felde liegen {Merg 'Ajn). Von den Sommersaaten werden die Kichererbsen {fyummus), deren Hcksel nur fr das lndliche Backgert {tbn) taugt, und die Rispenhirse {dura hamra), die auf der Tenne trocknen mu, gedroschen. Lupinen {turmus), deren Hcksel ebenfalls nur zum Verbrennen gut ist, werden ebenso wie Schwarzkmmel {kezha) mit dem Stock (S. 92) ausgeschlagen. Dasselbe gilt bei kleinen Mengen von Weizen, Gerste und Kafferkorn {dura beda). Sobald das Kafferkorn in grerer Menge vorhanden ist, werden seine Rispen, die man meist allein abschneidet, erst auf der Tenne getrocknet und dann durch Ochsen oder Esel, selten mit Dreschtafel gedroschen, wie ich es in Mer 'Ajn,
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rmallh, kesla, es-bak festgestellt habe und S o n n e n vom Ruwer berichtet.1) Dies Dreschen geschieht nachts, weil der bei Tage entstehende starke Staub {'affle) Menschen und Tieren unangenehm ist und auch die Krner im Tau leichter ausfallen. Die gedroschenen Rispen sind nur fr den tbn brauchbar. Von den auf dem Felde stehengebliebenen Stauden {kasab) frit weidendes Vieh die Bltter, die kahlen Stcke {'erk) knnen als Brennmaterial dienen. Dasselbe gilt vom Mais {dura safra), dessen Kolben man abschneidet und nach Abreien ihres Deckblatts auf dem Dache trocknet, ehe man dann die Krner mit der Hand abstreift. Gar nicht gedroschen wird der S e s a m {simsim). Wenn er auf der Tenne trocken geworden ist und die Kapseln {kam) sich geffnet haben, setzt sich ein Mann neben ihre kreisfrmige Aufstellung {fyawz), vgl. S. 58, nimmt je ein Bndel {dumme) verkehrt in die Hand und schttelt {bikitt) es oder schlgt mit einer Rute daran, da die Krner ausfallen {biharru). Er kann auch zu demselben Zweck zwei Bndel gegeneinanderschlagen. Das drre Kraut hat wenig Wert, man wirft es weg {birmu el-ka) oder verkauft es fr den stdtischen Backofen {furn). Deutsche Kolonisten lassen es etwas verwesen und verwenden es als Felddung. Im A l t e r t u m . In den rabbinischen Verzeichnissen der zur Herstellung des Brotes ntigen, aber am Sabbat verbotenen Arbeiten2) folgt auf das Ernten {ksar) und Sammeln {'immer) stets das Dreschen {ds), Worfeln {zr) und Sichten {brar), also die Arbeit auf der Tenne. Anders kann es auch in der biblischen Zeit nicht gewesen sein. Denn das geerntete Getreide bedarf eingehender Behandlung, wenn das fr menschliche Nahrung
) Biblica 1927, S. 199. ) Schabb. VII 2, j . Ber. 13 C , Schek. 48 C , b. Ber. 58 a , Vaj. R. 28 (76 a ), Koh. R. 1, 3 (65 b ), Pes. Rabb. 18 (91 a ), vgl. b . Bab. m. 105 die aramische Reihenfolge ha$ad, 'amar, d, der.
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) The Fellah's Farm, S. 26 f.

Dal man, Arbeit und Sitte in Palstina. Bd. in, 1.

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ausgerieben und abgeblasen werden, wie es nach 5. M. 23,26 jedem Vorbergehenden erlaubt war, nach dem jdischen Recht nur nicht am Sabbat (s. Bd. II, S. 339 und hier unter III B 2).

3. Das Ergebnis des Worfelns.

Im voraus sei bemerkt, da die von mir gebte Anwendung der Ausdrcke Grobhcksel, Feinhcksel, Spreu willkrlich ist. In der Wirtschaft der schlesischen Grafschaft Glatz, in der ich dies schreibe, ist bei dem Resultat der Dreschmaschine Spreu" der feinste Teil der Halme, der mit den Krnern durch das Sieb fllt und als Viehfutter dient. Demselben Zweck dienen die greren Halmteile, welche als berkehr" auf dem Sieb bleiben. Das oben abgetriebene Langstroh kann dann durch eine besondere Maschine zu Siede" oder Hcksel" fr Pferdefutter zerschnitten werden. Sehr kleine Halmteile, welche der Wind verweht, heien Staub", anderwrts wohl Spreu" oder Kaff". Nach Beendigung des Worfelns ist es die Aufgabe des palstinischen Worflers, jede Art der dadurch geschiedenen Teile des Getreides in besondere Haufen zu sammeln, wobei die Wendegabel fr den Grobhcksel, die Wurfgabel und die Wurf schaufei, wo sie im Gebrauch ist, fr Feinhcksel (tibn) und Krner dient, auerdem der Tennenbesen zu Hilfe genommen wird. Folgende Bestandteile, die unter 2. schon genannt waren, kommen dabei in Frage. a) Die besonders mit dem durch Ausreien geernteten Getreide vermischte E r d e {trab),1) die aus mit Spreu durchsetztem rotem Boden in Klmpchen sowie kleineren und greren Kalksteinchen besteht, welche mit den Wurzeln ausgerissen werden. Da sie zu den schwersten Bestandteilen des Drusches gehrt, kann sie erst durch das Sieben von den Krnern vllig getrennt werden. Sie wird schlielich neben die Tenne geworfen. Abbildung ll b , 5.

b) Der G r o b h c k s e l {kaswal, kasal)1) besteht nach den von mir auf den Tennen bei Jerusalem und umm el-amed (Waldheim) gesammelten Proben aus den knotigen Teilen des Getreidehalms {'ukad es-sebet) von 35 cm Lnge. Dazu kommen unzerstckte und zuweilen nicht ganz entkrnte hren, bei ausgerissenem Getreide, das besonders viel kaswal zur Folge hat, auch Wurzelstcke. Der aus kaswal bestehende Haufe {kaswalije, beduinisch kaswil, auch 'kde) bleibt zuweilen unbenutzt auf der Tenne liegen und wird dann schlielich verbrannt. Sonst verwendet man kaswal in Mischung mit Dung {zibl) als gelle zur Heizung des fn-Backofens, in Mischung mit lehmhaltiger Erde {trab ahmar) als tin fr die Oberschicht (medde) des flachen Daches und Verputzung der Hauswand. c) Der feinere G r o b h c k s e l {zerrk),2) der auch bei geschnittenem Getreide nicht so stark vertreten ist wie kaswal und oft von kaswal nicht geschieden wird, enthlt leichtere Stengelteile von derselben Lnge wie dieser. Er wird im Notfall als Viehfutter, sonst wie kaswal verwandt. d) Am wichtigsten ist der F e i n h c k s e l {tibn),3) bei dem man nach Cana'an 4 ) tibn bikr Erstlingshcksel", der beim ersten Dreschen entsteht, und tibn etni Zweithcksel" vom zweiten Dreschen unterscheidet. Beim Worfeln redet man von feinem Hcksel" {tibn n'im), den der Wind weitertrgt, und Hcksel zweiter Klasse" {tibn tni bb), der nher den Krnern fllt.8) Alle Sorten enthalten die weichsten Teile des Halms und vor allem die Getreidebltter in Stcken von 312 mm, also in sehr kleiner Zerstckung, nicht ohne Beimischung von Spreu. Dieser Hcksel ist Viehfutter, auch fr Pferde, Maultiere und Esel, er wird zuweilen durch Beimischung von Knotenwicke {kirsenne) schmackhafter und wertvoller gemacht. Aus
) A b b i l d u n g ll b , 1. ) A b b i l d u n g 11, 2. ) A b b i l d u n g 11, 3. *) ZDMG 70, S. 177. 5 ) P i n n e r, Wheat Culture in Pal., S. 64, unterscheidet die Sorten bekr, tajjar oder tebn na'em, zarak oder 'erg, qasal, die als bikr, taijr, tibn n'im, zerrk, 'erk, kaal zu lesen wren.
3

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einer Mischung von Lehm (tin) und Feinhcksel entstehen die ungebrannten ZiegeL (klib, Plur. kaulib),1) aus denen man im Kstenland Huser baut. Aber auch Getreideschreine (fyaubi), Kochherde iiabblfy) und Backfen (faubin, tannir) werden von den Bauersfrauen aus solcher Masse gemacht.2) e) Am wenigstem Wert hat die S p r e u (ms, zuweilen und ursprnglich m$), dukk, dukkat et-tibn, bei Aleppo und im Haurn faijr, in Mer 'Ajn 'r wie im Aramischen, nach Cana'an auch fafyr)*) die feinsten Teile von Stengel und Blttern, die der Wind weithin weht. Doch sammelt man sie auch und mischt sie mit Lehm, um daraus allerlei Tongefge zu verfertigen, welche wasserdicht sein sollen und durch den Zusatz von Spreu strker werden. Man sagt 4 ): et-tine el-helwe binhotti h ms minsn tidd el-'erk, Dem sen Lehm setzen wir Spreu hinzu, damit er krftig werde." Mit Feinhcksel (tibn) gemischt, kann sie auch verfttert werden. Der wichtigste Ertrag des Worfeins sind die K r n e r (habb),6) denen auger Erde (s. o.) noch Unkrautsame beigemischt ist. Sie bilden den K r n e r h a u f e n , 6 ) den man meist alibe nennt, weil man zu seiner Sicherung, damit Diebstahl erkennbar wird, aber auch als Segnung (barake), mit dem Stiel der Wurfgabel rings auf den Haufen einen Kreis und in seine Mitte ein Kreuz (allb) zeichnet. Frher soll auch der christliche Priester zur Segnung des Krnerhaufens herbeigeholt worden sein. Moslems meiden oft das Kreuz und drcken die fnf Finger der Wurfgabel in die Mitte des Kreises, wobei die Fnfzahl als bekanntes Abwehrmittel des bsen Blicks (Bd. I, S. 581) ihre Bedeutung hat- Am See von Tiberias wird jeden Abend ein Brettchen mit dem Namen Gottes oder des Besitzers als Stempel [ram) rings um den ganzen Haufen eingedrckt, nachdem seine Oberflche damit geglttet ist. Im Haurn ist
) Vgl. die Abbildung bei E l a z a r i - V o l c a n i , The Fellah's Farm, 2 S. 40. ) S. E i n s l e r , ZDPV 1914, S. 253. 8 ) A b b i l d u n g l l b , 4. *) E i n s 1 e r, a. a. 0., wo 'erk mit Elastizitt bersetzt ist. s 8 ) A b b i l d u n g 66 V. ) A b b i l d u n g 31. 34.
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es der Stempel des Wchters, der dabei benutzt wird. Im Wind bewegte Dinge sollen den Vogelfrag verhindern.1) Moslems nennen dann den Krnerhaufen subbe, im Gibl 'rme, im 'Irak hsal. Da der Krnerhaufen das Wertvollste auf der Tenne ist, obwohl er noch weiterer Reinigung bedarf, nimmt der Wchter bei ihm nachts seinen Schlafplatz (S. 101). Stolz ber den wenn auch nur vorgegebenen Ertrag erhlt seinen Ausdruck, wenn ein Feldbesitzer beteuert2): -falha aat zene ubad m hasadnha udarasnha udarrenha srat sallbe t'abbi miten talt mit himl, Die Feldbestellung ist schn ausgefallen, und nachdem wir geerntet, gedroschen und geworfelt hatten, entstand ein Krnerhaufen, der zwei-, dreihundert Kamellasten fllt." Im A l t e r t u m . Der K r n e r h a u f e n , wie er nach dem Worfeln vorhanden ist und den altgyptische Abbildungen zeigen,3) wird Hagg. 2, 16, Ruth 3, 7, Hsl. 7, 3, 2. Chr. 31, 69, Neh. 13, 15, wohl auch Jerem. 50,26, 'arem genannt und erscheint mit dieser Bezeichnung auch in der Mischna.4) Der eigentliche technische Name ist aber dort keri (kri).5) Dies wird einmal von 'arem unterschieden,6) und zwar so, dag 'arem den Getreidehaufen nach dem Dreschen, keri den Krnerhaufen nach dem Worfeln bezeichnen mug. Nach der Fertigstellung streicht man diesen Haufen glatt [merah),1) wohl um Diebstahl erkennbar zu machen (vgl. S. 134). Das Recht erwhnt es, weil mit dieser Streichung, welche die Vollendung des Krnerhaufens
*) W e t z s t e i n bei D e l i t z s c h , Jesaja3, S. 709f. ) S c h m i d t - K a h l e , Volkserzhlungen 118, 16, vgl. unten S. 144. 3 ) W r e s z i n s k i , Atlas, Nr. 63. 233. 261. *) Ma'aser. I 6, V 7, Ter. II 1. 5 ) Bab. m. IX 5 (Cod. Kaufm. keri), Ter. III 5 (Cod. Kaufm. kri), Ohal. XV 7, Tos. Pea I 5, j . Ter. 40b, b. Bab. k. 94a. 105a (aram. karj). ) Tos. Ter. III 17 (Wiener Handschrift, vgl. J a s t r o w , Dictionary, s. v. 'arem). 7 ) Ma'aser. I 6, Tos. Pea I 5, Ter. IV 15, j . Pea 15 a , Ma'aser. 49, Ter. 40b, b. Bab. m. 105a.
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137 Neben dem Hcksel erscheint zuweilen das S t r o h {ffa), bei dem man an Grobhcksel {Ifaswal, S. 133) wird denken mssen, soweit nicht die Stoppeln auf dem Felde in Frage kommen. Die biblischen Zeugnisse reden vor allen Dingen von seinem leichten Brennen (2. M. 15, 1, Jes. 5, 24; 47, 14, Jo. 2, 5, Ob. 18, Mal. 3,19), wenn es ganz drr geworden ist (Nah. 1,10), und von seinem leichten Davonfliegen (Jes. 40,24; 41,2, Jerem. 13,24, Ps. 83, 14, Hi. 13,25). In Wertlosigkeit gleicht es dem drren Wildwuchs (Jes. 33,11). Es gilt als Oberbegriff von ben, wenn es 2. M. 5, 12, vgl. V. 7 wohl von den Tennen oder auch von den Feldern1) gesammelt wird, um ben fr die Herstellung von Ziegeln zu haben. Mit toben wird es als Dnger2) und Heizmaterial3) gebraucht, man teilt es wie den Krnerertrag und toben zwischen Besitzer und Pchter.4) Nach Beendigung des Sabbatsjahres darf es mit dem ben von dem ohne Saat Gewachsenen benutzt werden.5) Beide werden von der Tenne weggeworfelt,6) das heigt, von den Krnern geschieden, und geben Anlag zur Dingung von Arbeitern.7) Aber Stroh wird auch, wenn unverwendbar, oft verbrannt worden sein. Das oft betonte leichte Brennen (s. o.) lgt dies voraussetzen. Gelegentlich wird der verhltnismgig geringe Wert des Hcksels, dessen Krbe man nicht zhlt,8) noch mehr herabgesetzt, um den Wert der Getreidekrner hervortreten zu lassen. Im Midrasch9) wollen Halm und Bltter sich gegen die hre erheben, als sei ihretwegen das Feld best. Die hre verweist sie auf die Tenne, welche den Streit schlichten werde. Dort geht dann nach dem Worfeln die Spreu (m) in den Wind,
l ) So nach Sehern. R. 5 (21 a ), wonach der gypter, der den Israeliten in seinem Felde (doch wohl nach der Ernte) findet, ihm die Schenkel zerschlgt. 3 *) Bab. k. i n 3. ) Schebi. VHI 11. *) Bab. m. IX 1. 5 6 7 ) Schebi. IX 7. ) Ber. R. 63 (133 b ). ) Bab. m. X 5. 8 ) Schir R. 7, 3 (69). 9 ) Ber. R. 83 (177 b ), Schir R. 7, 3 (69 b ), Midr. Teh. 2, 12 (16 a ), P e s . Rabb. 10 (36 a ).

bedeutet, die gesetzliche Pflicht des Zehnten und der Priesterabgabe aktuell Iwird. Dabei sollen aber die daneben liegengebliebenen Bruchstcke" iktelm) der hren, die auf der Seite liegenden und die mit dem Hcksel vermischten Krner nicht unbeachtet bleiben,1) obwohl es erlaubt ist, von dem Abfall (mahpret) des Krnerhaufens (Aren) zu essen.2) Dag man diesen mit Blumen umsteckt htte, schliet V o 1 z3) aus Hsl. 7,3. Aber Sannim gibt es in der Tennenzeit nicht mehr, es handelt sich nur um ein liebliches Bild fr den Leib der Geliebten, der aussieht, wie wenn der Weizenhaufe mit Blumen statt Dornen umzunt wre (vgl. Bd. I, S. 359). Als das Wertvollste auf der Tenne wird der Krnerhaufen bewacht, B'az schlft an seinem Ende (Ruth 3, 7). Sein genaues Mag wird festgestellt (Hagg. 2, 16).*) Nach den Krnern, fr die eine spezielle Bezeichnung auger br nicht blich ist, da man in diesem Sinne von hitt, se'r, Plur. fyitfim, se'rim redet,5) kommt an zweiter Stelle der H c k s e l (toben). Er ist den Getreidekrnern {br) nicht gleich (Jerem. 23, 28), obgleich kein br ganz ohne toben ist,6) vollends das Gegenteil des Eisens (Hi. 41, 19), und wird vom Winde leicht erfagt (Hi. 21, 18). Er dient aber als Futter fr Rinder (Jes. 11, 7; 65, 25, Schabb. VII 4), Esel (Ri. 19,19), Pferde (1. Kn. 5, 8) und Kamele (1. M. 24, 25. 32). Man mischt ihn in gypten mit Lehm, um Ziegel zu formen (2. M. 5,7), wie es auch im heutigen Palstina geschieht, wo man keine Steine zur Verfgung hat (S. 134). In Dungwasser wird der Hckselhaufe (matbn) gestampft (Jes. 25, 10), um als Dung oder Heizmaterial (vgl. S. 133 und Bd. II, S. 142 f.) zu dienen. Verwendung als Dnger wird von der Mischna bezeugt.7) Der Hckselhaufe auf der Tenne, der wie der des Getreides 'arem heigt,8) ist darum nicht ohne Wert, man kann davon verkaufen.9)
) ) *) 6 ) 7 )
s l 2 Ma'as. I 6, Tos. Ter. III 6. ) Tos. Ma'as. I 6. Bibl. Altertmer 2 , S. 372, wo an d e n Garbenhaufen gedacht ist. S. auch Schir R. 7, 3 (69 a f.), P e s . Rabb. 10 (35 b f.). Vgl. Bd. II, S. 306. ) b. Ber. 55, Ned. 8 a f. 9 Bab. k. n i 3, vgl. Bd. II, S. 144. ) Bez. IV 1. ) Schebi. V 4.

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der Hcksel {ben) wird auf die Erde geworfen, das Stroh (ka) ins Feuer. Aus den Weizenkrnern (fiitfim) macht der Besitzer den Krnerhaufen (Aren), den alle Vorbergehenden kssen. Hier soll der, Unterschied von Israel und den Vlkern betont werden. An das zerstreute Israel ist gedacht, wenn im Anschlug an Jerem. 15, 7 Gott mit einem Worfler verglichen wird, der die Gerstenkrner so worfelt, dag keines das andere berhrt,1) was bei gewhnlichem Worfeln nicht vorkommen kann. Die Wrde des geschaffenen Menschen, der nicht von irgendeinem Tropfen, sondern von dem besten derselben gebildet wurde, wird gezeigt an dem Verfahren des Worflers, der das Ebare, also die Krner, nimmt und den Abfall (peslet) liegen lgt.2) So ist der Zweck des Gleichnisses auch die Veranlassung, dag Matth. 3,12, Lk. 3,17 nur zwei Tennenprodukte genannt werden, von denen das eine, der Weizen, in den Speicher gebracht, das andere verbrannt wird. Das letztere ist als xvqov bezeichnet, was die LXX fters, z. B. 1. M. 24, 25. 32, fr ben anwenden und christl.-pal. und syrisch mit tibn wiedergegeben wird. In Wirklichkeit liegt dahinter vor allem der Grobhcksel, also eigentlich hebr. ka, dessen leichtes Brennen oft bezeugt wird (S. 137). Das Viehfutter des ben bleibt dabei unbeachtet. Von der S p r e u (ms, aram. 'r Dan. 2, 35, j . Schabb. 14d) kennt man keine praktische Verwendung, sie fliegt im Winde davon (Jes. 29, 5, Zeph. 2, 2, Hos. 13, 3, Ps. 1, 4; 35, 5, Hi. 21,18, vgl. Jes. 17, 13; 41, 15). Die Mischna erwhnt die Spreu nur, wenn sie verbietet, am Sabbat Hcksel {ben) im Getreidesieb (kebr) zu sieben, auch ihn hochzulegen, damit die Spreu (ms) abfalle.3) Da nach dem Zusammenhang von Viehfutter die Rede ist, hat man wohl fr das Fttern die dem Hcksel beigemengte Spreu entfernen wollen. Fr den Midrasch4) ist Spreu die hglichste aller Gattungen, und die hglichste Art ihrer Gattung ist die Spreu der Berge (weil sie vllig drr ist),
J ) Jalk. Schim. I 675. *) Midr. Teh. 1, 4 (10b).

nicht die Spreu der Ebene, welche etwas Feuchtigkeit enthlt. Die erstere wird Jes. 17, 13 erwhnt, aber nicht wegen ihrer Trockenheit, sondern wohl eher wegen der auf den Bergen herrschenden starken Winde, die sie weithin treiben. Im Haar eines Struppigen fngt sich bei der Tenne die dort fliegende Spreu, der Kahlkpfige wischt sie leicht ab.1)

D. Das Sieben.
1. Die Siebgerte.
a) Das g r o b e G e t r e i d e s i e b {kirbl, kurbl, im Haurn kirbl el-kamhi,2) in Galila auch masrad)9) ist in ganz Palstina, Syrien und gypten im Gebrauch. Der gewhnliche arabische Name drfte ebenso wie furbl (s. u.) mit lat. cribellum zusammenhngen,4) so dag eine knstliche Differenzierung stattgefunden htte, bei welcher die Bezeichnung des groben Siebes an hebr. kebr anklang. Das grobe Getreidesieb soll die Krner durchfallen lassen, aber grgere Beigaben festhalten. Zu diesem Ende ist in seinen hlzernen Rahmen (fra) von 8 cm Hhe und 51 cm Durchmesser eingesetzt ein Netz von schrggekreuzten doppelten Darmfden, die innerhalb von je 10 cm sechs schrge ffnungen Cujri) von gegen 1 cm in der Lngsrichtung lassen. So in dem Exemplar des Ausstzigenasyls bei Jerusalem. Bei dem Exemplar des Palstinainstituts zu Jerusalem mit 9x/2 cm Hhe und 46 cm Durchmesser des Rahmens besteht das Netz aus rechtwinklig sich kreuzenden einfachen Lederfden, welche innerhalb von je 10 cm sechzehn quadratische ffnungen bilden. Cana'an 5 ) berichtet fr die
2 ) Ber. R. 65 (139a). ) Nach W e t z s t e i n , ZDPV 1891, S. 2f. s ) A b b i l d u n g 29w. 3133. *) So auch M i e l c k , Terminologie u. Technologie der Mller und Bcker im islam. Mittelalter, S. 34. s ) ZDMG 70, S. 178.

') b. Nidd. 31 a .

) Schabb. XX 3.

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153 gemessen ist. Die im Messen ausgedrckte Wertung des besten Ergebnisses der Tennenarbeit ist hier wie oben S. 137 f. das fr den Zweck des Gleichnisses Wichtige. Die Wirklichkeit knnte das Messen besonders bei dem verkuflichen Hcksel weiter ausgedehnt haben. Sehr ausgebildet war im alten gypten das Messen des Getreides, was wohl mit der Abgabe von einem Fnftel des Ertrages an den Knig (1. M. 47, 24) zusammenhngt. Nach den Abbildungen sind auer den Messenden Beamte ttig, von denen die einen die ausgeschtteten Mae laut zhlen, andere die Zahl aufschreiben und dann einem hheren Beamten melden.1) Das dabei angewandte Holzma soll etwa 10 / gefat haben,2) wre also etwas kleiner gewesen als das se der Hebrer und das ' des heutigen Palstina, die fast gleich sind.

Sot. Ill 1, Targ. Jer. II 1. M. 38, 26). *) Es gibt einen gehuften oder gestrichenen Modius (aram. mdj gedi mehik)*) Zum Abstreichen des Maes gibt es ein besonderes Holz, den Abstreicher {mfyk).3) Im Heiligtum werden alle Mae gehuft {nigdt) genommen.*) Im Handel richtet sich das Hufen igdai) und Abstreichen {mfyak) des Maes nach dem Ortsgebrauch.5) Bei der Messung des Ernteertrages und der Abgaben davon wrde nur ntig sein, da man gleichmig verfhrt und auf diese Weise der abzugebende Teil korrekt bestimmt wird. Nur eine kleine Menge des reichlich gemessenen Getreides (S. 150) kann Lk. 6, 38 in den Gewandbausch (palaram. 'ubb, 'ibb) geschttet werden. Da der Besitzer vom Getreide nicht genieen soll, ehe die Priesterhebe und der Levitenzehnte abgehoben wurden,6) mu das Messen vorher geschehen. Bei der Priesterhebe wird als Voraussetzung das Messen und Zhlen erwhnt, aber das Wiegen empfohlen.7) Der Besitzer oder der von ihm Beauftragte ist der Messende. Von irgendwelcher Aufsicht dabei ist nirgends die Rede. Die genaue Innehaltung der von Gott auferlegten Pflicht ist Gewissenssache. In einem rabbinischen Gleichnis8) ist es ein Knig, der seinen Sohn beauftragt, bei der an gutem Weizen reichen Tenne festzustellen, wieviel kr (zu 364,4 /), wieviel Sack, wieviel modii (zu 8,754 /) an Weizen sie enthlt. Unbeachtet bleiben die an Abfllen (tinnpht) und Unkrautsamen {zniri) reichen Tennen, wie man sich auch sonst um die Zahl der Krbe von Hcksel, Spreu und Dornen nicht kmmert. Doch wird unter anderem Gesichtspunkt betont,9) da mit den Weizenkrnern auch ihr Abfall (peslet), also wohl der Unkrautsame, mit*) Vgl. B i l l e r b e c k Kommentar zu Matth. 7,2, D a 1 m a n , Aram. Dialektproben2, S. 36. 8 ) Kel. XVII 16. *) Men. IX 5. *) Est. R. 1 (8b). 5 ) Bab. b. V 11. ) Ma'aser. I 6, Pea I 6, Tos. Ma'as. r. I 6. 7 ) Ter. I 7, IV 6. 8 ) Bern. R. 1 (2), 4 (17 b ), Schir R. 7, 3 (69), Midr. Tanch., kl tissa (53), Pes. Rabb. 10 (35). ) Schir R. 7, 3 (69).

F. Der Ertrag.
Wenn alles gemessen ist, wird klar, wie der Ertrag {ralle, mah$l nach B a u e r s Wrterbuch) des Landes sich zur Aussaat verhlt. In rmallh, also im Berglande, gab es die Ansicht, zehn- bis dreiigfacher Ertrag sei als gut zu bezeichnen, als sehr gut der selten eintretende fnfzigfache Ertrag. Im Jordantal knne hundertfacher Ertrag vorkommen. Ein hinter dem Zehnfachen zurckbleibender Ertrag sei ein schlechter. In hezma nannte man einen sechs- bis zehnfachen Ertrag mittelgut, zwanzigfachen sehr gut, zweifachen wie 1910 schlecht. Dazu stimmen die Angaben von A n d e r l i n d , 3 ) wonach in der Kstenebene Weizen fnf- bis dreiigfachen Ertrag liefert, nur Gerste zwanzig bis hundertzehnfachen. Fr die Gegend von Hebron erwhnt A u h a g e n 4 ) mit genauen Angaben fr 1904/5
^ W r e s z i n s k i , Atlas, Nr.62.165.177.189.195.231. 234. 261.402.403. J 8 ) H a r t m a n n , Agriculture, S. 141. ) ZDPV 1886, S. 49f. *) Beitrge zur Kenntnis der Landesnatur und der Landwirtschaft Syriens, S. 74.

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zehnfachen Ertrag von Weizen, Gerste und Kafferkorn, nur dreifachen schlechten Ertrag von Linsen, fnffachen von Knotenwicken {kirsenne). Die Gegend von Kapernaum bringt nach S o n n e n 1 ) zehnfachen Ertrag von Weizen, fnfzehnfachen von Gerste, vierfachen von Linsen, fnffachen von Knotenwicken, sechsfachen von Saubohnen, achtfachen von Kichererbsen. Auffallenderweise beobachtete E l a z a r i - V o l c a n i 2 ) nach seinen Angaben ber Saat und Ertrag von Weizen bei Bauernwirtschaft in der Jesreelebene in drei Jahren nur 6fachen, 5,8fachen und 8,7fachen Ertrag, der auf gedngtem Lande nur bis auf 9,2fachen Ertrag stieg, obwohl die Niederschlge in den betreffenden Jahren 661,0, 421,5 und 743,0 mm betrugen, also im ersten und dritten Jahr als normal gelten mssen. Im Ostlande bei el-kerak gilt bei Weizen zweifacher Ertrag als schlecht, siebenfacher Ertrag als normal, zwlffacher als gut, vierzigfacher als das Hchstmgliche.3) Auch in gypten steht es nicht wesentlich anders, wenn dort zwlffacher Ertrag des Weizens, fnfzehnfacher der Gerste als normal betrachtet werden.4) Der fr den Haurn einmal behauptete sechzig- bis hundertfache Ertrag 5 ) ist, wenn richtig, nur eben das Hchste, was vorkommen kann. T r i e t s c h 6 ) wei fr den Haurn nur von vierzig- bis fnfzigfacher Ernte. Bei allen diesen Angaben sind die verschiedenen Mglichkeiten des Wetters und der benutzten Bden Voraussetzung. Bei der wirtschaftlichen Berechnung mte die Hhe des Getreidepreises bei Saat und Tenne noch in Betracht gezogen werden. Wenn der Preis des ' Weizen in es-salt 1901 und 1902 zwischen 3V2 und 8V2 Piaster schwanken und in Haifa der einheimische Weizen im Herbst 1923 etwa 8 Pfund, im
!) ) ) 4 ) 5 ) Nr. 12. )
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Das Hl. Land 1922, S. 80. The Fellah's Farm, S. 88, vgl. S. 71. M u s i l , Arabia Petraea m , S. 306, A n d e r l i n d , Landwirtschaft in gypten, S. 81. A n d e r l i n d , ZDPV 1886, S. 51, nach Warte des Tempels 1884, Palstina-Handbuch5, S. 86.

Winter 1924/5 bis 20 Pfund pro 1000 kg kosten konnte,1) ist es klar, da der Einflu der Getreidepreise ein groer ist. Bei den frheren weniger durch die Einfuhr bedingten Verhltnissen Palstinas bedeutete ein schlechtes Erntejahr besonders hohe Preise, ein gutes Jahr ebenso niedrige. Auerdem ist das relative finanzielle Ergebnis der verschiedenen Getreidearten von Bedeutung. Wenn ein dunum Boden 50 rotl Gerste bringt, so bedeutet das bei normalen Preisen einen Wert von 3 Lira. Hat man Kichererbsen gest, wren nur 12 rotl mit einem Wert von 48 Piaster, also noch nicht einer halben Lira, zu erwarten. Trotzdem mu man mit der Saat abwechseln, damit der Boden nicht zu einseitig ausgenutzt wird. Neben dem Verhltnis des Ertrages zur Saat ist von Wichtigkeit, zu wissen, welchen Ertrag ein bestimmtes Ma des Bodens hervorzubringen pflegt. E l a z a r i - V o l c a n i gibt zwei Listen,2) welche den Ertrag von 1 dunum (nach jetziger offizieller Bestimmung Vio Hektar) in zehn aufeinanderfolgenden Jahren im einzelnen auffhren. In der einen Liste schwankt der Ertrag in Weizen zwischen 35,83 und 76,11 kg (Durchschnitt nach meiner Berechnung 59,98 kg), in der anderen zwischen 51,5 und 111,8 kg (Durchschnitt 78,22 kg). Das schlechteste Jahr ist in beiden Fllen 1921, das beste 1916. Bei Gerste steht es entsprechend. An Hcksel werden 6 0 - 70 kg von 1 dunum gewonnen.3) Die Sommersaat von Kafferkorn hat grere Schwankungen, in der einen Liste zwischen 4,66 und 119 kg (Durchschnitt 39,09 kg), in der anderen zwischen 4,72 und 85,27 kg (Durchschnitt 28,51 kg). Das schlechteste Jahr ist auch hier 1921, das beste aber 1917. Da der allgemeine Ertrag des Mandatslandes Palstina nach achtjhrigem Durchschnitt 101126 Tonnen ( 1000 kg) betrgt und auf 155000 Hektar gewonnen wird, berechnet P i n n e r 4 ) den durchschnittlichen Ertrag eines Hektars auf 650 (genauer 652,4) kg, was fr
) S. P i n n e r , Wheat Culture in Palestine, S. 15. *) The Fellah's Farm, S. 41 f., vgl. P i n n e r , Wheat Culture in Palestine, S. 67. ) P i n n e r , a. a. 0., S. 68. *) A. a. 0., S. 2.
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 156 1 dunum 65 (genauer 65,24) kg ergibt. Fr die Gegend von nbl8 werden 1000 kg, ja 15002000 kg fr den Hektar berichtet, fr Bewsserungsland 1000 kg, fr das gewhnliche Bergland 500 kg, fr das regenarme Sdland 300 kg, fr deutsche Kolonien im Kstenland 12001400 kg.1) Seinen eigenen Weg geht der wirkliche Gewinn, den der Landwirt von seiner gesamten Wirtschaft in einem Jahre hat. A u h a g e n * ) berichtet eingehend von einem Ackergut in zlf bei Hebron mit 300 dunum (ca. 27 Hektar) Getreideland und 15 dunum (1-Vs Hektar) Fruchtbaumland, das in einem Jahr eine Gesamteinnahme von 3327,50 Fr. und eine Gesamtausgabe von 878,25 Fr. hatte, somit einen Reinertrag von 2449,25 Fr., der von fnf Mnnern, drei Frauen und einigen greren Kindern erarbeitet wurde. Nicht ganz so vorteilhaft wrde sich die Sache stellen, wenn nicht nur ein Hirt und zwei Schnitter zu unterhalten gewesen wren und auch Arbeitstiere htten gemietet werden mssen. Nahrung und Kleidung der obengenannten Familienglieder sowie das Futter der Arbeitstiere sind in die Ausgaben eingerechnet. Der Reinertrag wre als der Lohn der arbeitenden Familie zu betrachten. Nur die Auslagen fr die gesamte Getreidearbeit, den Zehnten und den Ernteertrag hat S o n n e n 3 ) fr ein Gut von 12 feddn4) am See von Tiberias zusammengestellt mit besonderer Auffhrung jeder Getreideart: Von Weizen wurden 500 midd ( = 65007000 kg) gest, das Zehnfache, also 5000 midd, geerntet. Davon gehen ab fr Zehnten ( = Vs 625 midd), fr Hilfskrfte von Menschen und Tieren bei der Ernte und auf der Tenne als wahif 580 midd, fr die Pflger ein Viertel des Restes, 9483/4 midd. Dem Besitzer bleibt das brige, das nach Abzug der Saat 2346 V2 midd, also das 43/5fache der Aussaat, betrgt.
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2

157 Die von S o n n e n 1 ) genannten wahif-Ausgaben setzen sich in folgender Weise zusammen. Der Saatenwchter (muhaddir, vgl. Bd. II, S. 58), erhalt bei 12 feddn 24 midd Weizen und 36 midd Kafferkorn, 2 Hilfsschnitter (has$din) 54 midd Weizen, 2 Getreidesammlerinnen (rammrt) . . 72 1 Auflader (addd) 27 1 Tennenwender (kallb) 27 2 Dreschjungen (darrsin) 56 und 3 midd Kafferkorn, 3 Dreschpferde fr 75 Tage als Lohn 200 midd Kafferkorn und 168 midd Gerste, als Futter 170 midd Gerste. Folgende Rechnung ber Ausgaben und Einnahmen eines Bauern von 1 Hektar Weizen auf der Jesreelebene bei Barbezahlung aller Arbeit wird von L u d w i g P i n n e r in palstinischen Pfund (im Kurs den englischen Pfund nahestehend) aufgestellt.2) Ausgaben: Einnahmen: Pflgen und Sen . 0,900 650 Kilo Weizen. . 7,150 110 Kilo Saat. . . 1,210 700 Kilo Hcksel . 0,550 Jten 0,070 Zusammen . . . . 7,700 L.P. Schneiden . . . . 0,440 Sammeln . . . . 0,250 Summe der Ausgaben 5,700 Transport zur Tenne 0,250 berschud.Einnahmen2,000 L.P. Dreschen und Sieben 0,320 bertrag (?) . . . 0,500 Zehnter 3 ) . . . . 0,600 Zusammen . . . . 5,700 L.P. Wenn zu den Ausgaben noch eine Pachtzahlung von 0,600 und der Wert des Vorpflgens mit 0,500 L.P. hinzugerechnet
*) H l . Land 1922, S. 80, Blblica 1927, S. 326 f. ) Wheat Culture in Palestine (1930), S. 70 f. ) Whrend das Kilo Getreide bei Saat und Ertrag auf 0,011 LJ. angenommen ist, wird hier ein geringerer Preis als vorgeschrieben gedacht, auch nur ein wirkliches Zehntel berechnet.
2 3

) Pinner, a. a. 0., S. 3f. 6.

) Beitrge z u r Landesnatur und Landwirtschaft Syriens (1907), S. 73 f. 3 ) Hl. Land 1922, S. 80. Hier als Jahresleistung eines Jochs Ochsen bezeichnet, vgl. Bd. II,

S. 48.

158 wird, bleibt als wirklicher Ertrag nur 0,900 L.P., also etwa 18 Mk. Noch ungnstiger steht es, wenn als Pacht, wie es tatschlich meist der Fall ist, ein Viertel des Ertrags nach Abzug des Zehnten, also 1,700 L.P., berechnet wird. Dann wre kein wirklicher Ertrag, sondern 0,200 L.P., also 2 Mk., Unterschu entstanden. Man mug also daraus den Schlug ziehen, da Wirtschaft auf dieser Grundlage bei dem vorausgesetzten Getreidepreis vllig unmglich ist. Nach einer von E l a z a r i V o l c a n i 1 ) gegebenen bersicht hat ein Bauer in der Jesreelebene von 200 dunum einen Jahresertrag von 50 kel3) Weizen, 28 kel Gerste, 20 kel Saubohnen, 19 kel Sesam, 14 kel Kafferkorn. Davon verwendet er fr Pacht 10 kel Weizen, 6 kel Gerste, 10 kel Saubohnen, 4 kel Sesam, 3 kel Kafferkorn, fr Saat 15 kel Weizen, 3 kel Gerste, je 1 kel Sesam und Kafferkorn (Saubohnensaat wird vom Besitzer geliefert). Selbst verbraucht er 15 kel Weizen, 4 kel Gerste, 5 kel Kafferkorn. Der Rest hat einen Wert von 41,700 L.P. Der dabei noch nicht berechnete Zehnte, der in Wirklichkeit ein Achtel betrgt (s. unter G), wrde den Ertrag noch wesentlich vermindern. Der Bauer, seine Frau, ein siebzehnjhriger Sohn, eine fnfzehnjhrige Tochter; vier Kinder und zwei Esel sind die Arbeitskrfte, die mit dem Rest mit Hinzunahme des obengenannten Teiles des Feldertrages zu erhalten sind. Den j h r l i c h e n G e t r e i d e e r t r a g d e s h e u t i g e n M a n d a t s l a n d e s P a l s t i n a diesseits des Jordan zeigen die auf Grund der Zehntenleistung offiziell berechneten Zahlen,3) aus denen wir die innerhalb der Jahre 192128 hchsten und niedrigsten sowie die durchschnittlichen Betrge in Tonnen herausnehmen (vgl. Bd. II, S. 11 f.).
) The Fellah's Farm, S. 72. *) 1 kel (= 12 s' Weizen und Hlsenfrchte) wiegt 7275 kg, Kafferkorn 72 kg, Gerste und Sesam 50 kg. 3 ) S. G u r e v i c h , Statistical Abstract of Palestine (1929), S. 81, B o n n e , Palstina, Land und Wirtschaft (1932), S. 81, fr die Durchschnittszahlen Handbook of Palestine* (1930), S. 261.

159

Weizen 1925: 101079, 1928: 65288, Durchschn. 87934 Gerste 1926: 69358, 1923: 26365, 44592 Linsen 1922: 5553, 1928: 1397, 3550 Knotenwicken 1923: 9844, 1928: 4108, 7154 Kafferkorn 1927: 37441, 1921: 14818, 26660 Sesam 1927: 5831, 1926: 1817, 3232 Es zeigt sich dabei, da 1928 ein besonders schlechtes Jahr war fr Weizen, Linsen und Knotenwicken, aber nicht fr Gerste, und da die Sommersaaten Kafferkorn und Sesam ihre eigenen Wege gehen. Eine Voraussetzung, auf welcher alle diese Zahlen beruhen, ist freilich nicht ganz zuverlssig. Denn es steht nicht fest, in welchem Umfang die einzelnen Getreidearten jedes Jahr angebaut wurden. Da der Zehnte niedrig angerechnet wird und der Ertrag von unverzehntetem Land nicht in Rechnung gestellt ist, mu der wirkliche Ertrag um 15 Prozent hher angenommen werden und kommt so fr Weizen auf die S. 155 nach P i n n e r 1 ) angegebene Durchschnittszahl von 101126 Tonnen. Von dem Ertrag des ostjordanischen Landes und des Hauirn (Bd. II, S. 12) kommen etwa 1500020000 Tonnen Weizen dem Westlande zugute, und auerdem besteht eine bedeutende Einfuhr zur See von Weizenmehl, die zwischen 10017 und 32137 Tonnen in den Jahren 1923/24 bis 1928/29 schwankte, von Weizen im Betrage von 1451 bis 19879 Tonnen, whrend die Ausfuhr von Weizenmehl nur 23 bis 376 Tonnen, von Weizen 408 bis 4827 Tonnen betrgt 2 ) Nach P i n n e r s Berechnung werden in Palstina jhrlich pro Kopf 157 kg Weizen fr Nahrung, 15 kg fr Saat verbraucht,3) weil Weizenbrot und Weizengrtze wichtigste Volksnahrung sind, die auer dem Kafferkorn und der Gerste in steigendem Mae der fast ausschlielich importierte Reis mit 11 kg pro Kopf ergnzt. Nachdem die Einwohnerzahl des westjordanischen Landes von
3

') Wheat Culture in Palestine, S. 6. ) A.a.O. S. 13f.

) A. a. O. S. 9.

 160 757182 im Jahr 1922 besonders durch jdische Einwanderung auf 1035154 im Jahr 1931 gestiegen ist, lgt sich nicht erwarten, dag Einfuhr und Ausfuhr sich in derselben Weise wie frher die Wage halten, da eine vllig entsprechende Steigerung des Landesertrages in so kurzer Zeit unmglich war. Jede Begnstigung der Einfuhr bedeutete durch Senkung der Preise eine Erschwerung der palstinischen Arbeit. Alle obigen Angaben gelten fr eine Bestellung des Feldes nach alter Sitte, das heit, meist ohne wesentliche Dngung, aber mit Einschaltung von Brachjahren bzw. mit Wechsel von Sommersaat und Wintersaat und Wechsel von strker oder schwcher den Boden ausnutzenden Saaten. Fr die Gewinnung greren Ertrages wird von P i n n e r 1 ) empfohlen, Griechenklee (fyelbe) als Grndnger einzupflgen, durch Phosphat und Nitrogen die dem Boden fehlenden Elemente zu ergnzen, zeitig zu sen und fr Saat, Ernte und Reinigung des Ertrages Maschinen anzuwenden. Die arabischen Bauern, denen die Mittel zu solchen Manahmen fehlen, sollen versuchen, durch sorgsame Wahl guten Samens, Verwendung des von den Drfern seit alten Zeiten aufgespeicherten Dungs, Vermeidung von allzuzehrender Sommersaat, Einfhrung von Gemsebau und ftere Einschaltung voller Brachjahre ohne Pflgen ihre Ertrge zu bessern. Doch wird zugegeben, da nur die Erfahrung zeigen kann, ob dies zu dem erwnschten Ziele fhrt, und da Aufhebung der Landverlosung und ein besseres Kreditwesen ntig wre. Im A l t e r t u m . Der Getreideertrag wird im Alten Testament 3. M. 25, 20 ff., 2. Kn. 8, 6 teb', also das vom Boden Kommende, genannt. Das Targum setzt dafr 'alalt das Eingehende", Sa'adja rilla Ertrag". Im Spthebrischen ist teb spezifische Bezeichnung des Getreides im Unterschied von den Hlsenfrchten,8)
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161 mit Zusammenfassung der fnf Getreidearten, welche dieses Recht kennt,1) gelegentlich mit Betonung des Krnerertrages im Unterschied vom Hcksel,2) doch auch im Gedanken an stehendes Getreide.3) Der Ausdruck dgn wird im Alten Testament sehr hufig neben tirs Most" gebraucht (l.M. 27,28.37, 4. M. 18,12, 5. M. 7,13; 12,17; 14,23; 1 8 , 4 ; 33,28, 2. K. 18, 32, Jes. 36, 17; 62, 8, Hos. 2, lOf. 24; 7, 14; 9, 1 f., Jo. 1,10; 2, 19,.Sach. 9, 17, Ps. 4, 8). Der Most, neben welchem auch zuweilen das l erscheint, macht dabei klar, da nicht an das auf dem Feld wachsende Getreide, sondern an den auf der Tenne hergestellten Krnerertrag gedacht ist. Die Tenne wird 4. M. 18, 27, Hos. 9, 1. 2 neben der dem Most geltenden Kelterkufe dabei genannt, Jo. 1, 17 der Speicher. Wenn dgn Ps. 65, 10 als durch Gottes Regen hergerichtet erscheint, ist das nicht anders gedacht, als wenn Ps. 104, 14 das Brot aus der Erde hervorgebracht wird. Im Spthebrischen kann dgn die Vollreife der hre meinen.4) Sonst ist es auch das Geschmack gebende Getreide in Teig und Brot6) und gilt ebenfalls von allen fnf Getreidearten.6) Das althebrische, der Mischnasprache fremde bar {br) gilt hauptschlich dem im Handel befindlichen Getreide, fr das seber (Sa'adja mejira, mlra Vorrat") nach 1. M. 42, lf. 19. 26 ein technischer Ausdruck war, und meint wohl ausschlielich den Weizen wie das arabische burr, das Sa'adja dafr setzt. Von verkauftem Getreide steht es 1. M. 42, 3. 25, Am. 8, 5 f. (wo von Abfall davon {mappal bar) die Rede, der nicht verkauft werden sollte), Spr. 11,26. Fr den Verkauf ist es aufgeschttet (1. M. 41, 35. 49), von Armen eingefordert (Am. 5, 11), doch auch auf den Tennen vorhanden, hier wie dgn dem Most der Kelterkufen gleichgestellt (Jo. 2, 24), und auf Ebenen und Bergen hervor*) Chall. I 1. 2, vgl. Bd. II, S. 242. ) Schabb. XVIII 1, Bab. m. V I 5, IX 1 (hier auch kas). 3 ) P e a VI 9. 10, Chall. I 4. *) Kil. V 7, vgl. oben S. 8. 5 ) Chall. III 7. 10. 6 ) Chall. I 2, Pes. I I I 1. Doch wird Ned. V I I 2 die Ansicht vertreten, da dgn auch andere ebare Feldfrchte meinen kann.
2

) Wheat Culture in Palestine, S. 83 f. 119ff. ) Pea I 4, Kil. II 2.

D a im an, Arbeit u. Sitte in Palstina. Bd. III, 1.

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162

163

gebracht (Ps. 65, 14; 72,16). Mit dem Hcksel (toben) hat es nichts gemein (Jerem. 23, 28). Im jdischen Recht scheint br in althebrischer Bedeutung vermieden zu werden, wahrscheinlich weil br im Sinne von drauen" aus dem Aramischen eingewandert war. r br1) ist der Wildochs, htazlr hab-br2) das Wildschwein. Doch sagt ein palstinischer Rabbi 3 ): Wie Getreide {br) nicht ohne Hcksel (teben) sein kann, so auch kein Traum ohne nichtige Dinge." Onkelos macht keinen Unterschied zwischen 6ber, dgn und br und setzt fr alle drei 'abr Ertrag".4) Bei der wenig intensiven Ausnutzung des Ackerbodens durch die herkmmliche Form der Wirtschaft, besonders ehe die Sommersaat grere Bedeutung gewann, und bei der mangelhaften Ergnzung des dem Erdboden Entzogenen durch die fortgehende atmosphrische Auflsung des ihn bildenden Gesteins, zu der wohl nur zeitweise eine wirkliche Dngung kam (Bd. II, S. 139 f.), sowie bei der fr die alte Zeit anzunehmenden wesentlichen Gleichheit des Klimas (Bd. I, S. 5 f. 198f.6)) ist nicht wahrscheinlich, dag die Ertragsverhltnisse einst wesentlich andere waren als heute. Auch damals ernhrte der Acker nur den fleiigen Arbeiter in normalen Jahren (Spr. 12,11; 28,19, Sir. 20,28) und trat ungengender Ertrag ein in trockener Zeit (Hagg. 1, 6. 11; 2, 16 f., vgl. Bd. II, S. 331 ff.). Wenn Isaak in einem Notjahr in Gerar an der Grenze der Wste Gerste hundertfltig erntete (l.M. 26, 12 LXX), steht die Gerste im Einklang damit, da man auch heute im Sdlande wegen zeitigen Aufhrens des Winterregens vorzugsweise Gerste st (Bd. II, S. 252), die gedeihen kann, wenn im Berglande Pal) Kil. VIII 6. *) Chull. IX 2. ') b. Ber. 55% Ned. 8. *) Vgl. B r e d e r e k , Konkordanz zum Targum Onkelos, s. v. 5 ) Zu dem Bd. I, S. 199 vom Negeb Gesagten ist hinzuzufgen, dag nach Ps. 126, 4 die Talrinnen des Negeb leer zu sein pflegen (vgl. Bd. I, S. 203), und da nach Jos. 15, 19, Ri. 1, 15 der Negeb nur durch die dazu gegebenen Quellen {gullt) bewohnbar wurde. War das Klima des Sdlandes somit dem heutigen gleich, wird es mit dem eigentlichen Palstina nicht anders gestanden haben.

stinas wegen vorzeitigen Aufhrens des Winterregens der Weizen mirt. Der hundertfltige Ertrag wird als Folge besonderer gttlicher Segnung betrachtet und ist fr den Erzhler gewi wie heute (S. 153 f.) das uerste Denkbare (vgl. Bd. II, S. 244). Talmudische Auslegungskunst1) findet hier das Hundertfache des sonst gewhnlichen Ertrages, der das Fnfzehntausendfache betragen haben soll, und kommt so zu einer anderthalbmillionenfachen Ernte. Targum und Midrasch2) begngen sich mit dem Hundertfachen der Abschtzung. Das Zeugnis Rabbi Meirs, da er in Beth Schean (wohl auf Bewsserungsland) zweitausendeinhundertfachen Ertrag gesehen habe,3) ist ebensowenig ernst zu nehmen wie die palstinische Mitteilung,4) da ein Sea Weizen einst beim Mahlen fnf oder sechs Sea Bestandteile ergeben habe,5) und da nach dreihundertfachem Ertrage eines Kichererbsenfeldes der Besitzer denen, die von angefangenem Segen sprachen, die Antwort gab 6 ): Geht weg, es ist ein bser Tau darauf gefallen, sonst htte das Feld das Doppelte gebracht." Jesus bleibt im Gleichnis innerhalb des als mglich Denkbaren, und wenn er bei gutem Lande von dreiig, sechzig-, hundertfachem Ertrage redet (Matth. 13, 8, Mk. 4, 8, vgl. Lk. 8, 8), ist er dabei sicherlich durch die Absicht bewegt, den guten Ertrag des gttlichen Samens der Botschaft von der Gottesherrschaft, der da eintritt, wo der Boden des Menschenherzens kein Hindernis bietet, mglichst stark ins Licht zu stellen. Man hat deshalb nicht ntig, die Zahl der Krner einer aus einem Saatenkorn hervorgegangenen Getreidepflanze heranzuziehen, wie ich einmal getan habe.7) Sonst liee sich erwhnen, d a A u h a g e n 8 ) im Haurn eine Gerstenpflanze von 30 Halmen und 2100 Krnern beobachtete. Im sumerischen
2 ') b. Keth. 112a. ) Ber. R. 64 (135b f.), Pes. zut. zu 1. M.26,12(63a). a 4 ) b. Keth. 112 . ) j . Pea 20, Sot. 17. 24b, b. Keth. 112ft. ) V o g e l s t e i n , Landwirtschaft, S. 63, Kraufj, Talm. Arch. II, S. 574, machen daraus mit Unrecht fnffachen Ertrag der Saat, was erstaunlich 8 drftig wre. ) j . Pea 20b. 7 ) PJB 1926, S. 130 f., wo ich durchschnittlichen 150fachen Ertrag auf 8 dieser Grundlage berechne, s. auch Bd. II, S. 243 f. ) Beitrge, S. 57. 3

11*

164 Mesopotamien war der Ernteertrag, wohl auf bewsserbarem Boden, im Durchschnitt das 82fache, im Hchstbetrag das KMVgfache der Saat.1) Plinius8) berichtet 15Ofachen Ertrag des Weizens von einer Gegend in Nordafrika, lOOfachen Ertrag von Gegenden Siziliens, Spaniens und von gypten. Getreidepflanzen mit 360, ja 400 Halmen seien von Afrika nach Rom an den Kaiser gesandt worden. Dag regenarme Winter teures Getreide zur Folge haben, wird l.Kn. 18,2 vorausgesetzt, weil der r'b in Samaria hohe Getreidepreise meinen mug, wie sie nach 2. Kn. 7, 1. 16. 18 auch durch Belagerung entstehen knnen, wo zwei Sea Gerste und ein Sea Weizengries je einen Sekel kosten. Nach Offb. 6, 6 kann als gttliches Gericht der Preis einer Tagesportion in Weizen einen Denar, in Gerste den dritten Teil davon betragen. Als Veranlassung ist sicher Regenmangel und Miwuchs gedacht. Rabbi Jona unterlgt Getreideeinkauf, weil er Regen erbeten hat, der den Preis durch seine Sicherung guten Ertrages senken wird.3) Das jdische Recht kennt als Mindestertrag, mit dem ein Pchter zufrieden sein mufj, dag der Krnerhaufen (Aren) der Saat {nephil) gleich ist.4) Das Gewhnliche wre die Ernte eines kr von vier se Saat,5) d. h. das Siebeneinhalbfache, was zu den heutigen Verhltnissen (S. 153 f.) stimmt. Nur in sieben Jahren entstehen aus der Saat von zwei se groge Vorrte.6) Sehr schlimm ist es, wenn ein Chomer Saat nur ein Epha, also den zehnten Teil, als Ertrag gibt (Jes. 5, 10), schlimm genug, wenn statt der erwarteten zwanzig Mafje (wohl Chomer) ein Krnerhaufen beim Messen nur zehn ergibt (Hagg. 2, 16). Siebenfache Ernte ist Sir. 7, 3 im Bilde versiebenfachte schlimme Folge bser Tat, wie auch sonst die Ernte als mit der Art der Saat zusammenhngend bildlich verwandt wird (Hos. 8, 7; 10, 12, Spr. 11, 18; 22, 8, Hi. 4, 8, Sir. 6, 19f., Matth. 13, 24. 27, 2. Kor. 9, 6, Gal. 6, 7).
) D e i m e l im Reallexikon der Assyriologie I, S. 18. s ) Nat. Hist. XVIII 94 f. ) b. Ta'an. 23 b . 5 *) Bab. m. IX 5, j . Bab. m. 12 a . ) b. Bab. m. 105 b. 1 Kor (Chomer) 6 = 10 Epha = 30 Sea. ) j . Dem. 22% Deb. R. 3 (15b).
2 J

165

Ungereinigter Samen oder Samen geringer Qualitt veranlagt entsprechende Ernte (vgl. Bd. II, S. 201), aber auch zu geringe Dichtigkeit des Sens wie 2. Kor. 9, 6, oder die Art des Pflgens (Sir. 7, 3, 1. harse 'awl). Dag Weizen zur Saat wie von der Tenne nach Zahl (beminjn) geht,1) zeigt, dag man auf das Verhltnis von Saat und Ertrag achtete. Der Boden, auf den die Saat geworfen wird, entscheidet ber die Ernte (Matth. 13,4 ff., Mk. 4,4 ff., Lk. 8,5 ff., Gal. 6, 8), er mug von Disteln befreit sein (Jerem. 4,3, vgl. Matth. 13,7). Saat und keine Ernte bedeutet Gericht (Jerem. 12,13, Mi. 6,15, Hagg. 1,6), so auch Ernte durch andere (3. M. 26, 16, Hi. 31, 8), obwohl auch unverdiente Ernte vorkommt (Lk. 19, 21, Joh. 4, 37 f.), und auf der anderen Seite die Saat ein Recht auf Ernte in sich schliegt (1. Kor. 9, 11). In allen diesen Zusammenhngen meint die Ernte nicht die Ttigkeit des Schnitters, sondern das Einbringen des Feldertrags bzw. diesen Ertrag selbst.

G. Die Abgaben vom Ertrag.

Dag der Grundbesitzer vom Pchter, die Arbeiter vom Arbeitgeber Teile des Feldertrags erhalten, ist an entsprechender Stelle2) erwhnt worden. Hier ist nur von den Abgaben die Rede, welche ffentlichen Charakter haben und ohne Gegenleistung zu entrichten sind. Wenn das Getreide reif geworden ist und der Ertrag sich bersehen lgt, sendet die Regierung einen Abschtzer (mukaddir), der mit dem Gemeindevorsteher (muhtr) ber den fr das laufende Jahr festzusetzenden Wert des Zehnten ('osor, 'osr) in Geld verhandelt. Darauf folgt in der Regel die Versteigerung des Zehnten an den Zehntpchter (multazim, dmin, 'asr). Nach der Schilderung von F a r ah T b r i aus es-salt vom Jahr 1905 wird ein Ausrufer {dalll) mit dem Verzeichnis der Zehntquoten
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) Schir. R. 7, 3 (69a

) S. oben S. 101 f. 149. 156 f., Bd. II, S. 148 ff.

252

253 Der uere Ring, n'lm, der das Mahlgut in Mehl verwandelt, erhlt mit der scharfen Schneide der Pille Linien, welche wie Teile von gekrmmten Radien nach dem Augenrande laufen (so 1905 in Bethlehem nach K. S c h u b e r t , Verwalter des Ausstzigenasyls in Jerusalem). Doch kann die Pille auch an beiden Enden scharf und etwas gezhnt sev und man begngt sich damit, ber den ganzen Lufer Kreislinien oder diagonale Linien von der Mitte zum Rande zu ziehen (so nach F a r ah T b r i in es-salf). Im A l t e r t u m . Wiederholtes Schrfen der Mhle war stets unentbehrlich. Ob in der Mischna1) kibbeS dies meint, ist zu bezweifeln. Aber nkar, aram. nakkar ist der technische Ausdruck dafr,*) und der Beruf der nkrt, der mit den Frauen zu tun hat,3) kann nur die Mhlschrfer meinen. Ihr Werkzeug ist der makkr4) (Maim. ar. minkr), der mit einem Griff (jd) versehen ist.

Dampfmhlen" {ffynet el-wabr, oft schlechtweg el-wabr genannt), welche, mit Petroleummotoren betrieben, in letzter Zeit in Palstina in Gebrauch kamen. Jerusalem hatte vor 1915 wenigstens drei, aber auch auf dem Lande kamen sie vor, so z. B. bei stlet ed-dahr nrdlich von sebastie und bei es-swie an der Strae nach nblus. Die Bauern bringen gern ihr Getreide nach diesen Mhlen und mahlen auf den Handmhlen zu Haus nur Weizen, Linsen und Knotenwicken fr Grtze.

9. Die Schrfung der Mhle.

Da Mhlsteine stets allmhlich glatt oder ungleich und also wirkungsschwach werden, bedrfen sie von Zeit zu Zeit der Schrfung. Man sagt: minku ef-thne wir schrfen die Mhle", und braucht fr nakaS auch nakar. Dazu dient ein hammerartiges Instrument, die Mhlpille,1) deren Eisen an beiden sich etwas verbreiternden Enden dnn, am einen Ende scharf, am anderen stumpf ausluft. Man nennt es nakke, nke (so Merg 'Ajn), minkS {es-salt), kurnz (Aleppo), Schriftsprache kurns. Der Handwerker, der das Schrfen ausfhrt und dazu oft im Lande herumzieht, um die Handmhlen der Bauern zu schrfen, ist der nakkr, nakkS oder der mu'allim et-tauhln, der Mhlenmeister". Zum Abheben des Lufers vom Bodenstein bedient er sich einer eisernen Stange (mSadde). Bei regelrechtem, womglich wchentlichem Schrfen wird die Mahlflche des Lufers zuerst befeuchtet und durch Drehen desselben auf dem Bodenstein festgestellt, wo die Steine hohe Stellen haben, die beseitigt werden mssen. Der Bodenstein soll eben und glatt sein, der Lufer hat die Aufgabe des Zermahlens. Dazu wird seine Mahlflche bei Jerusalem in drei konzentrische Ringe geteilt. Der innerste, etwas konkave Ring; 0ert genannt, bleibt glatt, er hat die Aufgabe, das Korn grob zu brechen. Der mittlere Ring, smid, der es zu Gries schroten soll, wird mit der stumpfen Spitze der Mhlpille punktiert. ) Abbildung 60.

10. Das Raffholz.

Um Grtze, Mehl oder Getreide zusammenzuraffen, haben manche Mller ein Gert mit einem schrg gestellten halbmondfrmigen Brettchen an langem Stiel. Dies heit in Jerusalem und essalt tjarrf, jjarrfe, auch meijrafe, was sonst Bezeichnung einer Hacke ist (Bd. II, S. 120). Bei kleineren Mengen, besonders auf der Mhle benutzte man in Aleppo ein gebogenes Holz ohne Griff, das man kahflf nannte, whrend B e l o t khf gibt, in Jerusalem ein Gert, aus Blech, hnlich einer Schaufel ohne Griff, das Lffel" (ma'laka) hie.

11. Die Schaufel.

Schon auf der Tenne ist eine hlzerne Schaufel fters im Gebrauch und ist deshalb S. 121 f. besprochen worden. Aber sie ist im Getreidehandel und in der Mhle zum Bewegen des
3

*) Mo. k. I 9, vgl. oben S. 228. ) Tos. Kidd. V 14, b . Kidd. 82.

) b. Mo. k. 10. *) Kel. XXIX 6.

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fhrenden Halfter ein trgerisches Mehlsieb", welches seiner Aufgabe zuwider nicht Mehl und Kleie scheidet, sondern beides durchfallen lgt, weil es groge Lcher hat. Marti meint, dag nicht Jesaja, sondern erst eine sptere Zeit solche nicht mehr nach dem ursprnglichen Sinn empfundenen Bilder angewandt haben knne. Aber das Mehlsieb war eine wohlbekannte Sache fr alle, die das Mehl nicht nur im Laden kauften, und der Sinn des Bildes ist nach dem Obigen klar genug, die Rcksichtslosigkeit des gttlichen Zornes auch gegenber Wertvollem wird von ihm klar gezeichnet.

Im A l t e r t u m . Im Alten Testament ist 3. M. 23, 14 von karmel die Rede, das vor Darbringung der 'Omergabe nicht gegessen werden darf. Damit kann, da kll daneben genannt ist, nur rohes Getreide im Zustand der Weichreife gemeint sein. Sa'adja gibt es mit farlk wieder. Zum Verzehren wird es mit Frhfruchtbrot 2. K. 4,42 Elisa gebracht. Eine Rstung von Getreidekrnern derselben Art wird 3. M. 2, 14 mit bib klj b'es im Feuer gerstete Weichfrucht" vorausgesetzt und hinzugefgt, dag sie als gres karmel Weichfruchtgrtze" im Heiligtum als Frhfrucht darzubringen sind (s. darber S. 267).x) ber die aus zerstogenen drittelreifen Krnern gefertigte Strke s. S. 299 f.

B. Die Arbeit am Getreidekorn und ihr Resultat.

1. Die weichreifen Krner gesengt.
Weizenhren mit vollentwickelten, aber noch saftigen Krnern im Zustand der Weichreife (Bd. II, S. 304 f.) werden von Schnittern und anderen auf offenem Stroh- oder Dornenfeuer auf dem Felde gesengt (aua), mit den Hnden ausgerieben (farak), abgeblasen (nasaf) und dann als frik gegessen, wie ich es am 17. Mai 1913 erlebte. Dabei ist der Ausdruck aua, nicht 1iamma gewhlt, weil jenes das rasche Garmachen von Saftigem ber dem Feuer ohne Anwendung von Wasser und Fett bedeutet, dies eine lngere dauernde Erhitzung und Drrung.1) In Jerusalem werden vielfach noch grne Kichererbsen (fyummu?) mit ihrem Kraut im stdtischen Backofen (furn) schwach gesengt und in kleinen Bndeln als hmle ja malne 0 volles Bndel!" auf den Stragen ausgeboten. Auf dem Lande rstet man die Schoten auf Dornenfeuer oder im drflichen Backofen (tbn), ffnet sie und igt die Krner als fiummu? mawi oder hawis (vgl. Bd. II, S. 271).
) Bei Fleisch bedeutet mawi gerstet", makli in der Pfanne gebraten".
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2. Die Vollreifen Korner2) roh und gesotten.

Dag von am Felde Vorbergehenden reife Weizenhren abgepflckt, mit den Hnden ausgerieben und die Krner dann roh als Wegzehrung gegessen werden, war S. 126 f. ausgefhrt. Da farak reiben" heigt, sollten sie ebenso wie die gesengten unreifen Krner (S. 260) frik neigen, was aber nicht blich ist. Reife Krner werden aber auch gesotten. In Mer 'Ajn setzte man mir 1899 solche Krner mit Zucker versgt als Leckerei vor und nannte sie habb maslk, wobei maslk ein kurzes Aufbrhen meint, whrend matbh ein volles lngeres Kochen bedeuten wrde. A l m k v i s t 3 ) erwhnt das entsprechende Gericht als murakkat el-kamh und beschreibt es als weichgekochten Weizen mit Zusatz von Traubensirup, Anis und Nssen. Bei Jerusalem heigt der gesottene Weizen selika, in gypten nach B o c t h o r balll. Dies Gericht hat eine besondere Bedeutung bei der Herstellung der Barbaraschssel (sahn burbra) am 3. Dezember, dem Tage der hl. Barbara.4) Ein Teller
J ) ist das J ) 3 ) 4 )

Bd. II, S. 245 ist karmel unrichtig als geschrotet bezeichnet, auch Zitat 3. M. 2,16 zu streichen. A b b i l d u n g 66 V. Beitrge zur arabischen Lexikographie, S. 407 f. Vgl. Bd. I, S. 270 ff.

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mit gesottenen Weizenkrnern und Zuckerwerk wird mit Lichtern besteckt und den Kindern gegeben. Griechische Christen widmen dem Andenken der Toten eine Schssel selika, wozu Reiche noch Zuckerwerk legen. Am dritten und oft auch am vierzigsten Tage nach dem Tode eines Familiengliedes bringt man diese Schssel zur Kirche, lt sie vom Priester segnen, gibt ihm die Hlfte und verteilt den Rest an Verwandte und Freunde als rahme l-amwt oder nijha. Der Essende sagt dabei: jirham illdi hi min a$loh, Er (Gott) erbarme sich ber den, dem sie gilt!" Die Spende soll also Anla werden, dem Verstorbenen ein besseres Los im Jenseits zu erwirken. In lterer Zeit hat man sie gewi auf die Grber gebracht, wie es mit anderen Spenden noch heute geschieht,1) so da darin die Speisen auf Grbern fortleben, welche der Siracide (30,18) verspottet, whrend Tob. 4,17 die Sitte empfohlen wird. Griechisch heit die Schssel mit gequollenem Weizen xXva. Roh it man sonst auch gut gewsserte und gesalzene Lupinen {turmus). Gewsserte und gequetschte Gerste wird in Sdpalstina mit Dickmilch gekocht.2) Im A l t e r t u m . Von der 5. M. 23, 26 gegebenen Erlaubnis, vom stehenden Getreide (km) eines Anderen Reibhren {melilt) abzupflcken, war schon S. 131 f. und Bd. II, S. 339 die Rede. Tut man dies, um die Reibhren nach Haus zu bringen, sind sie verunreinigungsfhig, wenn sie eine Handbreite lang sind.3) Die abgerissenen hren heien melilt, weil es ihnen eigen ist, da man sie in den Hnden reibt (mlal)*) wie es Lk. 6, 1 (vgl. Matth. 12, 1, Mk. 2, 23) von Jngern Jesu gesagt wird, da sie die ausgerissenen hren aen, indem sie sie mit den Hnden rieben (chr.-pal. mephrekin). Das Bedenken der Phariser gegenber einem solchen Handeln am Sabbat konnte dem Aus') 2 ) 3 ) 4 ) Vgl. P J B 1919, S. 38. M u s i l , Arabia Petraea I I I , S. 153. Tos. 'Ukz. I 3. Ma'aser. IV 5; Tos. Schabb. XIV 17, Bez. I 20, b. Bez. 13>>.

reien gelten, wenn es als Erntearbeit betrachtet wurde. Aber auch das Ausreien war bedenklich, da es als Arbeit zur Herstellung einer Speise gelten konnte. Es wird einmal ausgefhrt, wie eine Frau durch Vorbereitung von Getreide zum Mahlen am Sabbat sich in sechsfache Schuld bringen kann. Das Mengen wre verbotenes Sieben, das Ausreiben (mllet) der hren an ihren Kpfen ein Dreschen, das Abbrechen an den Seiten ein Auslesen (brret), das Scharren ein Mahlen, das Sieben ein Worfeln, das Vollenden (etwa durch Klopfen auf das Sieb) ein Hmmern.1) Ein Feldbesitzer konnte in grerem Umfang Reibhren herstellen. Dafr benutzte er beim Abblasen der Spelzen und Grannen normalerweise eine Tafel (fabl), ein Mehlsieb {nph) oder Getreidesieb {kebr). Vom Vortage des Sabbats ab sollte man statt dessen von Hand zu Hand blasen (menappeah), vom Vortage eines Festtages ab ein Rohrkrbchen (knn) oder eine Schssel (tamhj) dazu nehmen, wenn am Sabbat oder Festtag davon genossen werden sollte.2) Da die Gerste wegen der mit dem Korn eng verbundenen Spelzen des Schlens (killeph) bedarf, whrend man den Weizen von Hand zu Hand blasen kann, erweckte die Frage, in welchem Fall dabei Verzehntung notwendig wird.3) Das Ausreiben vorher konnte wohl nur mit den Hnden geschehen. Vom Sieden oder Kochen der so gewonnenen Getreidekrner wird nichts erwhnt. Einen besonders angenehmen Geschmack erhlt Weizen, wenn er in Fruchtsaft geknetet wird (llS).4)

3. Die Vollreifen Krner gerstet,

Wenn in der Ernte ein Handbndel (amle) reifen Weizens auf Strohfeuer gerstet wird, nennt man das hawise. Davon unterscheidet man nicht nur frike als von unreifem Getreide her!) j . Schabb. 10 \ ) Tos. Bez. I 20, b. Bez. 12b, vgl. j . Schabb. 10b. 3 ) Ma'aser. IV 5 (1. mit Talm. Jer., Ausg. Venedig 1523/4 und Tos. Bez. I 20) menappeafi und nippah fr menappe und nipp (so Mischna, ed. Lowe) bzw. mephne (!) und nph (so Cod. Kaufm.)). *) Ter. V 2. 3 (Cod. Kaufm.).
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gestellt (S. 260), sondern auch den Weizen (in der Belka auch Kafferkom), den man in dem sonst zum Backen dienenden konvexen Eisenblech (sg'), das dazu umgekehrt wird, ber dem offenen Feuer rstet (hammas) und ohne weitere Zurichtung it In MerCj 'Ajn nennt man das so gerstete Getreide hammsa, bei Beduinen hamisa,1) in der Belka und dem Land von el-kerak kalij, auch kalije. In den Stdten werden K i c h e r e r b s e n (hummus), nachdem sie lange gewssert und getrocknet sind, auf einer groen flachen eisernen Platte, die man mahmas oder auch s nennt, und die in einen gemauerten runden Herd eingelassen ist, unter bestndigem Rhren mit einem Holz gerstet, zuweilen zu besserer Erhitzung in Mischung mit Sand, der dann wieder abgesiebt wird. Sie heien dann kudmi (vgl. xodo/ieeiv rsten"), bei Jerusalem auch 'awis, der Beruf des Rsters kudmti. Da sie gekaut werden mssen, sagt man von schwerer Fhrung2): allh jib'at el-kudmi Ulli bal snn, Gott sendet die kudmi dem Zahnlosen." Ganz und gebrochen, aber auch nach Erhitzung mit feuchtem Salz gerhrt als kudmi mlha (neugriech. arqaydXia)3) sind sie neben gesalzenen Kernen (bizr) von Flaschenkrbissen und Wassermelonen eine beliebte Leckerei fr Erwachsene und Kinder, die auch als Reisekost erworben werden kann. Wenn man sie in Wasser legt und durch Rhren die Schale entfernt, entstehen kudmi helu se Rstkrner". Lange gewsserte, dann gekochte, mit dem Holzstel (medakka) zerstoene Kichererbsen geben in Mischung mit Salz, Zitrone, Olivenl und Knoblauch die beliebte Leckerei madmsa, medammesa. Auf dem Lande rstet man auer den Kichererbsen Linsen {'adas) in der heien Asche des Backofens (tbn) oder im umgekehrten Backblech (sg). Die Bezeichnung kalij wird in der Belka auch auf diese Rstkrner angewandt. Maimonides erwhnt zu Kel. II 3
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fr die arabische Welt seiner Zeit das Rsten von Kichererbsen und Bohnen. Da Mais nicht berall angebaut wird, ist das Rsten von Maiskolben etwas Selteneres. Doch sah ich in Aleppo Leute an den Straen sitzen, welche auf einem kleinen tragbaren Kohlenherd Maiskolben rsteten und sie gleich warm verkauften. Man liest dann die Krner einzeln ab und it sie warm. Auch abgestreifte weichreife Samen werden sonst gerstet und als frike maswije genossen. Gersteter S e s a m dient als Gewrz auf Gebck. Im A l t e r t u m . Als zum Essen bestimmt wird kli 3. M. 23, 14, 1. Sam. 17, 17; 25, 18, 2. Sam. 17, 28 genannt und damit sicherlich gersteter vollreifer Weizen gemeint. Dasselbe gilt von den klijjt des jdischen Rechts.1) Rstkrner von Weizen sind auch gemeint mit den klijjt, welche beim Hochzeitszuge der Braut verteilt werden,2) wie man heute Zuckerwerk ausstreut, die man aber nach dem Passahmahl nicht genieen soll,3) whrend sie sonst ein blicher Nachtisch waren. Kinder bekommen sie mit Nssen als Leckerei.4) Gleichbedeutend sind wohl die kissne, welche im Zusammenhang mit dem Passahmahl neben trgem ( = Tqdyrjfia, tgcoydha) Nachtisch" erwhnt werden.5) Fr klijjt setzt der bab. Talmud6) einmal kissnin. Bileam lie die Tchter der Midianiter das Jordantal entlang in Zellen zur Anlockung der Israeliten kissnin unter dem Preise verkaufen, nach Targ. Jer. I zu 4. M. 24, 25. Im Syrischen wird kissnin arab. als hinta makli gersteter Weizen" und nukl gerstete und gesalzene Trockenfrchte" gedeutet. Das Targum setzt kissnin auch 1. Kn. 14, 3 zu den dort neben Brot erwhnten nikkdim, welche nicht wie Jos. 9, 5. 12 bloe
) Ter. V 2. 3 (Cod. Kaufm.). *) Keth. II 1, vgl. Tos. Bez. IV 10. 3 ) Tos. Pes. X 11. ) Sehern. R. 3 (13b). 5 ) j . Pes. 37b. ) b. Keth. 17b.
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) M u s i l , Manners and Customs, S. 92, vgl. Bd. II, S. 258. 3 ) Graf v. L a n d b e r g , Proverbes, S. 135. 3 ) von H e l d r e i c h , Nutzpflanzen Griechenlands, S. 71.

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Brotkrumen sein knnen, die das Targum freilich auch kissnln nennt.1) Es ist denkbar, dag von gerstetem Weizen auch Grtze gemacht wurde, wie es Sa'adja sich wohl denkt, wenn er kll 3. M. 23, 14 mit ar. sawlk bersetzt.2) Zu Mehl hat man das Rstkorn gemahlen, da k&mah kll als zur Brotbereitung dienend fr den Markt Jerusalems erwhnt wird.3) Eine Art von gersteten Weizenkrnern sind wohl auch die 'asisijjt ('assijjt), welche in den Backofen gelegt werden.4)

4. Die Grtze.
a) Die Grtze aus weichreifem Getreide. Das Sengen von weichreifem Weizen war S. 260 beschrieben. Wenn man die gesengten Krner {frik) an der Sonne getrocknet hat, werden sie auf der Handmhle grob gebrochen. Die Grtze, von der man das Mehl scheidet, wird gewhnlich auch frik genannt, sollte aber genauer Qeriset frik neigen. In Sdpalstina sagt man nachMusil 5 ) schlechtweg erie und unterscheidet davon die Reifweizengrtze als madkka oder munamma (S. 268). Daneben gibt es auch gemahlene frike (mukasserat el-ma'ded). Im Altertum. Hierher gehrt jedenfalls das S. 281 erwhnte gres karmel 3. M. 2, 14, das Sa'adja mit ar. aris min el-haraf6) wiedergibt. Das jdische Recht denkt dabei an Grtze aus weichreifem Weizen. Deshalb hat Onkelos dafr perkhn rakkikhn
) Die nikkdim von Ter. V 1. 2. 3 (Cod. Kaufm.), welche neben klijjt genannt werden, meinen gewig auch Brotkrumen. Sie drfen nach j . Ter. 43 d nicht grer als ein halbes Ei sein, um dafr zu gelten. *) S. dazu unter 4. ') Men. X 5 (Cod. Kaufm., Ausg. Lowe), Siphra 100c, j . Chall. 58, b. Men. 67b. 4 ) T o s . Bez. I 23, j . T e r . 4 1 c , Schabb. 5 d . 5 ) Arabia Petraea i n , S. 153. 6 ) So Ausg. Jerusalem 1899, hadaf in Ausg. Derenbourg.
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weiche Grtze"1) und Jer. I 3. M-23, 14 fr karmel allein perkhin hadtin neue Grtze", LXX %iqa via neue Weichkorngrtze von Weizen". Der Midrasch2) deutet karmel als rakh mal weich und zerreibbar", was erklrt wird als weder feucht noch drr, sondern mittel".3) Plinius4) kennt eine aus weichreifer Gerste, die nag gestoen, dann getrocknet und gemahlen wird, hergestellte feine Grtze {polenta). Eingehende Nachricht ber die Herstellung von Grtze aus weichreifer Gerste gibt die Mischna,6) welche die Anwendung der den Frhfruchtgaben geltenden Vorschrift von 3. M. 2, 14 auf die 'Omergabe von 3. M. 23, 11 voraussetzt, wie es auch der halachische Midrasch fordert.6) Nach der Ansicht Mei'rs wurde das vom stehenden Getreide geholte 'Omer7) am Feuer gesengt und vorsichtig ausgeschlagen; die Majoritt der Weisen berichtete, man habe es in einem durchlcherten eisernen Rohr {abbb sel-lak-kel'in),*) das ins Feuer gelegt wurde, gerstet. Es folgte dann die Ausbreitung der gersteten hren im Tempelhof, wo der Wind sie abblies, ihr Mahlen auf der Grtznermhle (S. 251) und ein dreizehnfaches Sieben (S. 258), das jede Spur von Mehl, aber auch von Grannen, Spelzen und Stroh, beseitigen sollte, damit wirklich nur Grtze dargebracht werde. Nur den zehnten Teil des Gemahlenen sollte sie ausmachen.9) b) Die Grtze von vollreifem Getreide. In Sd- und Ostpalstina ist Grtze von rohem Getreide, und zwar von Weizen,10) die vorwiegende Art der fr Kochspeise (tabih) hergestellten Grtze. Sie heit im allgemeinen
3 ) Vgl. Targ. 2. K. 4, 42 perkhn. ) Siphra 12d, b. Men. 66b. d 4 ) j . Schabb. 2 . ) Nat. Hist. XVIII 72 ff. 80. s ) Men. X 4, VI 7; Tos. Men. X 24, Sot. II 2. 6 7 ) Vgl. Siphra 12C. ) Vgl. oben S. 11. 13. 3 ) Vgl. Kel. II 3, wo Maimonides es als eine durchlcherte Pfanne (mikl) beschreibt, in der man Saubohnen, Kichererbsen und andere groe Krner rstet. Es ist in Wirklichkeit das tpQiyezqov der Griechen. fl 10 ) Men. X 4, Tos. Men. VIII 14. ) A b b i l d u n g 66 VII. 3 l

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jjerie, doch auch vielfach smide1) oder smldet kamfy im Unterschied von smldet burrul (s.u.), nach M u s i l , wenn im Steinmrser zerstoen, madkka, sonst munamma. Geschrotete Gerste, die man auf Schaffett oder l gerstet hat, bildet in el-kerak die beliebte Kochspeise bekile. Musil 8 ) berichtet von Beduinen, dag ihre gewhnliche Kochspeise (lejs) aus gebrochener Gerste oder Weizen bestehe. Sonst werden Linsen und Saubohnen zu Kochspeise, Gerste und Knotenwicken fr Kamelfutter, Lupinen fr Rinderfutter geschrotet.3) Man kann dann von geriet 'adas (l) oder 'adas (l) matfrs reden.4) Auch Kafferkorn wird fr Rinder und Geflgel geschrotet, Griechenklee (helbe) fr Rinder als Heilmittel gegen Kolik. Vor dem Schroten reinigt man das Getreide durch Sieben im feineren Krnersieb (jurbl) und Auslesen (nakka) der Unkrautsamen und befeuchtet (ball) es, damit die Schale sich beim Mahlen vom Korne lse. Das Schroten (tfaras) geschieht bei Bauern und Beduinen meist in kleinen Quantitten, selten im Mrser, gewhnlich auf der Handmhle, die wegen dieses ihres Hauptzwecks bei den Bauern (jrSe heigt.5) Soll Grtze und nicht Mehl entstehen, darf man nicht zu wenig Krner auf einmal in die Mhle schtten. Je nach der gewnschten Feinheit der Grtze gibt man viel oder wenig Krner hinein und kann, wenn das Resultat zu grob war, durch wiederholtes Mahlen nachhelfen. Es kommt auch vor, dag man die Spindel der Handmhle am Grunde mit einem Lppchen umwickelt, damit der Lufer etwas hher kommt und weniger fein mahlt (rmallh). Zuweilen gibt es Handmhlen verschiedener Art, deren jede fr einen bestimmten Zweck eingerichtet ist (S. 223 f.). Lgt man Grtze in der Maultier- oder Wassermhle mahlen, mug der Mahlgang dafr weiter gestellt werden (S. 236. 240. 248).
) Nicht zu verwechseln mit smid, dem Weizengries, der auf dem Lande selten hergestellt wird. ) Arabia Petraea III, S. 149. 3 ) Vgl. Bd. II, S. 253. 264 f. 269. ) A b b i l d u n g 66 VI. ) Vgl. oben S. 222. 240. 248.
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Nach dem Mahlen wird die Grtze meist nur mit dem gewhnlichen Mehlsieb (munhul) gesiebt (nahhal), um sie von dem mitentstandenen Mehl, das zum Backen dienen kann, zu sondern. Durch ein feineres Verfahren, welches gleichzeitig die Entstehung von Gries (smid) bezweckt (s. unter 5), kann man zwei Arten, eri und dukk eg-fieria Grtze" und Feingrtze", erzielen. In jedem Fall mug nach dem Sieben im munhul, wobei Grtze und Kleie (nhle) im Sieb bleiben, noch eine Behandlung dieses Resultats auf der Strohplatte (fabak, senijet kas) folgen. Die damit beschftigte Frau schttelt (bitneSif, bitnessif) die Platte und treibt durch gleichzeitiges Blasen (btinfuh) die Kleie nach dem Rande, dag sie abfllt, whrend die Grtze auf der Platte bleibt und schlieglich abgeschttet werden kann (so in rmallh und fen 'arik). Die Grtze ist da, wo sie blich ist, bei den Bauern die wichtigste Grundlage fr Kochspeisen. Man kocht sie allein mit Kochbutter und Salz oder mischt sie mit Linsen, die man nie unvermengt geniegt, zu mjjaddara. In Mischung mit gekochtem Schaffleisch dient sie zur Fllung von Weinblttern (jabrak oder warak [dauli]) und Krbisgurke (ksa mahi). Reis (ruzz) ist der feinere Ersatz, den die Stdter allein verwenden und die Bauern wohl vorziehen, wenn sie ihn kaufen knnen. Im A l t e r t u m . Aus 4. M. 11,8 (vgl. S. 218) ist zu schliegen, dag statt des Manna sonst im Mrser gestogene Grtze als Kochspeise diente. Obwohl dies nie erwhnt wird, mug man annehmen, dag dies die gewhnliche Kochspeise war, da Reis, geschweige die Kartoffel, nicht existierte. Die hebrische Bezeichnung konnte keine andere sein als gares (3. M. 2, 14, Sa'adja garis, vgl. S. 266), pal.-aram. geris.1) Im Spthebrischen ist gris der entsprechende Ausdruck, der wohl zufllig nur von Saubohnen (pl, pl), Kichergraserbsen (tpheah) und Mauswicken (sappir) (also
) j . Schabb. 6b. .03"

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wohl fr alle Leguminosen geltend) vorkommt,1) weil die Grtznermhle auch fr Gerste dient.2) Vor dem Brechen {gras) pflegte man zu besserer Lsung der Schale die Krner in Wasser einzuweichen (Sr).3) Eine Schale (pinekh = nlva%) Grtze {geris) wird neben einer Schale Reis erwhnt.*) Wenn man einen vermeintlichen Knig mit einem Rohr schlgt (vgl. Matth. 27, 30) und ihm eine Schssel Grtze (ke'r sel-legerisin) vorsetzt,5) hat man ihn lcherlich gemacht. Grtze {gerisin) als Kochspeise kann auch einmal anbrennen.6) Der fters erwhnte Beruf der Grtzner" (grst)1) htte keine Bedeutung gehabt, wenn man nicht die Grtze hufig angewandt htte. ber Mhle, Schaufel und Armschutz der Grtzner, welche vor dem Mahlen ein zweites Worfeln anwandten, s. oben S. 251.254. Eine andere Art der Grtzner sind die dSt.*) Maimonides unterscheidet sie als Grobmehlmller von Weizen von den Saubohnen mahlenden grst. Aber eher arbeiten die letzteren mit der Grtznermhle, whrend die ersteren das Getreide im Mrser stiegen (dSas = d), wie es von der Gerstengrtze bezeugt ist.9) Die gutbezeugte Lesart rst,10) welche ich mit Lw 11 ) im Wrterbuch vorgezogen habe, erinnert an syr. merat Mrser" von ra zerstoen" und wrde also das gleiche bedeuten. Man hatte in der Zeit der Mischna die Grtzearten tisne,
) Nidd. IX 7, Teb. Join. 11. 2, Tos. Ter. VI 11, Makhsch. III 6 (1. sappir fr sippri), Teb. Jom. I 1. 2. 2 ) S. Bd. II, S. 266 und oben S. 267. 4 J)*Tos. Makhsch. III 6. ) j . Schabb. 6b. 5 ) K o h . R. 2, 2 (76 a ), Midr. Tanch., A c h a r e ( A u s g . B u b e r 28*). 6 ) E k h . R. I 1 (24 b). 7 ) Mo. k . I I 5 , M e n . X 4 , K e l . X V 5 , j . B e r . 2 d , Ma'as. seh. 5 4 d , P e s . 3 0 d , Mo. k. 8 1 b . 8 ) Mo. k. I I 5, j . Mo. k . 81b, p e s . 3 0 d , b . Mo. k. 1 3 b . 9 ) b . Bez. 1 4 a . 10 ) Mo. k . I I 5 Cod. Kaufm., A u s g . Riva di T r e n t o 1569, ' r k h z u b . Mo. k . 13b. A u s g . L o w e h a t Mo. k. I I 5 dSet. " ) Bei K r a u , Talm. Arch. I, S. 448.
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trgs und halik,1) die man nach den Namen niiodvv], tqdyog, halica auf Gerste, Weizen und Emmer verteilen kann. Nach Plinius2) wird aus Gerste tisana, aus Weizen tragum, aus Zea alica bereitet, indem man die Krner in einem hlzernen Mrser mit einem Stel mit eiserner Bchse (an der Spitze) stt. Drei Grade der Feinheit kommen vor. Der Talmud3) denkt bei jenen Ausdrcken an drei durch verschiedene Feinheit unterschiedene Arten der Weizengrtze, bei denen das Korn in zwei, drei oder vier Teile zerlegt ist. Alles noch feiner Geteilte seien Mehle (kemhin), die auch Gries (slet) enthalten knnen. Als Topfspeise" (ma'ase keder) werden im Talmud4) auch zerid und 'arsn gerechnet. Das letztere ist als Gerstengrtze erklrt, die Kranken ntzlich sei.5) Damit ist das biblische 'arist (4- M. 15, 20 f., Ez. 44, 30, Neh. 10, 38) verglichen worden, das B u h l als Grtze oder Schrotmehl erklrt. Es ist aber sachlich unwahrscheinlich und widerspricht der jdischen Tradition, welche an Brotteig denkt.6) Der Targumist setzt deshalb dafr swt, Sa'adja 'agin. Ein Grtzebrei, wohl nicht Grtze,7) von Knotenwicken8) oder Hlsenfrchten berhaupt9) sind tehinin, ein Grtzebrei von Linsen resisin.10) Eine alte Bezeichnung der Gerstengrtze ist nach Hieronymus und der syrischen bersetzung {r) das biblische hripht,11) dessen sprachliche Herkunft dunkel ist. Diese werden nach Spr. 27,22 im Mrser gestoen und nach 2. Sam. 17, 19 im Freien auf
1 ) Makhsch. VI 2 (Cod. Kaufm. tijsnl), vgl. Tos. Ned. IV 3, Bez. I 18, j . Schabb. 10 a . 2 3 ) Nat. Hist. X V I I I 74 ff. 112. ) j . Sot. 17 d , b . Mo. k. 13 b. 4 5 ) j . N e d . 39 C , b . B e r . 3 7 a . ) b . N e d . 41b. 6 ) Vgl. Siphre, N u m . 110 (31 a ), L w , F l o r a I , S. 717. 7 ) So K r a u , Talm. Arch. I 95. 449. 8 ) Tos. Dem. I 25, b . Chull. 6 a. 9 ) j . D e m . 22 a. " j b. C h u l L 6a. ll ) Die erste Silbe ist schwerlich der Artikel, der Stamm also hraph. Dazu gehrt nicht das von B u h l zitierte bab.-aram. ripht Brotlaib" (b. Ta'an. 23b)j das mit ar. rrif zusammenhngt. Wenn das zweifelhafte haraf Sa'adjas (S. 266) hierher gehrt, knnte man an Weichkorn" denken.

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einem Tuch zum Trocknen ausgebreitet, was denkbar ist, wenn die Krner vor dem Stoen befeuchtet wurden und die Grtze lnger aufbewahrt werden sollte. Kimchi erklrt es als gestoenen Weizen. Sa'adja hat mit seinem bsina, wenn es Sack" heit (s. oben S. 218), Spr. 27, 22 etwas Anderes neben den Mrser gesetzt. An Grtze aus gesottenem Weizen (s. u.) zu denken, ist keine zwingende Veranlassung, obwohl es an sich in Frage kommen knnte. c) Die G r t z e aus g e s o t t e n e m G e t r e i d e . Im nrdlichen Palstina und in Syrien kennt man nur diese nur aus gesottenem Weizen hergestellte Art der Grtze,1) die bei Bauern und Beduinen tgliches Kochgericht ist. Im Sden kommt sie fast nur in Stdten fr bestimmte Gerichte vor, weil sonst der Reis die Grtze verdrngt hat. Sie heit berall burrul, in Merij 'Ajn auch smld, was Bistni als Synonym von burrul erwhnt. Trkisch ist bulgur. Eigentlich ist wohl burrul Bezeichnung des gesottenen Weizens, man redet deshalb von (jeriet oder smidet burrul. Aber da der gesottene Weizen nur geschrotet gegessen wird, wird die ur/*/-Grtze meist schlechtweg burrul genannt. Aus Ermangelung eines anderen Ausdrucks setzt man Graupe" dafr, obwohl unsere Graupe aus rohen enthlsten und abgerundeten Gerstenkrnern besteht und burrul aus Weizen ganz anders hergestellt wird. Fr burrul wird der Weizen zur Entfernung alles Schmutzes zuerst gewaschen (rassal, auwal), in einer Kupferschale {fjtalle Aleppo, halkine Mercj 'Ajn) von ber 1 m Durchmesser oder einem Kochkessel (tan$ara) gesotten (salak, raid), bis die Krner sich ffnen und dann auf einer Matte auf dem Dache, bei Aleppo zuweilen auf der Tenne getrocknet, was zwei, unter Umstnden 78 Tage dauert. Die Bauern bei Aleppo schtten sie nun in den groen Steinmrser (gurn, vgl. S. 212 f.), befeuchten sie und stoen (dakk) sie mit dem hlzernen Stel (medakka), bis die Hlsen sich lsen. Das Resultat des Stoens, burrul
) A b b i l d u n g 66 IV.

madkk gestoener burrulu genannt, wird auf einer Strohplatte (tabak) geschttelt, damit die Schalen {kir) sich von den Krnern trennen. Die Krner werden dann auf der Handmhle, in Aleppo auch im Steinmrser, geschrotet ($aras). Bei greren Mengen werden in Aleppo nach C h r i s t i a n 1 ) die Krner erst auf einer Quetsche, das heit, in der S. 249f. beschriebenen Grtzemhle, geschlt und dann in einer besonderen kleineren Grtzemhle geschrotet. In Palstina fllt der Proze des Schlens weg, und man geht sofort zum Schroten in der Handmhle oder der dafr eingestellten Maultier- oder Wassermhle ber. Die stets vorgenommene Befeuchtung vor dem Mahlen, welche bessere Lsung der Schalen bezweckt, geschieht im Hause in der Weise, da die mahlende Frau den burrul aus einer Tasse mit Wasser bespritzt und dann umrhrt. Immer eine Handvoll wird dann in die Mhle geschttet und gemahlen.2) Auf das Schroten folgt das Sieben mit dem Mehlsieb (munhul), welches das Grtzemehl (tehin burrul, smld burrul Aleppo, sawik nach B i s t n i 3 ) ) absondert. Dies verwendet man meist als Hhnerfutter, bei Jerusalem macht man daraus auch Grtzekuchen (kurs, Plur. krs, burrul), indem man es mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz und l mengt, nimmt es aber selten zu Brot. Auf einer Strohplatte (tabak)*) wird durch Schtteln und Blasen noch die Kleie (nhlet el-burrul) von der Grtze entfernt, die nun zu sortieren ist. Das Getreidesieb irurbl) scheidet die feine Sorte (burrul nim), welche durch das Sieb fllt, von der groben {burrul hi&n). Die erstere, auch burml kibbe genannt, dient
l ) Anthropos XIIXIII, S. 1918 f. -) So nach F a r ah T b r i . G o o d r i c h - F r e e r , Arabs in Tent and Town, S. 139 f., redet von zweimaligem Wssern des burrul vor dem Stoen im Mrser und meint wohl mit dem ersten Wssern das unentbehrliche Sieden oder Beschtten mit kochendem Wasser. 3 ) Beim Volke ist nach ihm sawik das Mehl, das aus burrul hervorgeht, in der Literatur wre es feinstes Weizenmehl. Doch wird es bei L a n e als Speise aus gersteter Gerste bezeichnet. 4 ) Abbildung 29.

Dal man, Arbeit und Sitte in Palstina. Bd. III.

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fr das Fleischgericht kibbe (gehacktes Fleisch, mit Grtze gestampft), die zweite (burrul tablh, burrul mfalfal, so in Aleppo) zu gewhnlicher Kochspeise. In rmallh bei Jerusalem schilderte man den ganzen Hergang folgendermaen: bisleku (birlu) el-kamh bifrotth 'al-het jmen, bigurSh lattfine, binatyhlh binzil et-tehin, birarbelh binzil en-naim (lekibbe) bidall el-fyi&n, binassefu el-hi&n 'at-tabak bitir en-nhle bidall el-hi&n (limaddara), Man kocht den Weizen, legt ihn zwei Tage auf das Dach, schrotet ihn auf der Mhle, siebt ihn im Mehlsieb, dag das Mehl durchfllt (fr kibbe), siebt ihn im Krnersieb, dag das Feine durchfllt, das Grobe bleibt, schttelt das Grobe auf der Platte, dag die Kleie davonfliegt, das Grobe bleibt (zu Linsenkochspeise)." Bei Aleppo sondert man durch das grbste Krnersieb (hier sard, auch rurbl genannt)1) aus der Kochgrtze die grbsten Bestandteile (burrul hsne, nach B i s t n i ure), um sie in saure Milch zu legen, dann zu trocknen und als kik fr Kchenzwecke zu verwenden. Auch hier diente die Strohplatte zum Entfernen der Kleie. C h r i s t i a n 2 ) berichtet fr Aleppo vom Sieben des geschlten und geschroteten Weizens in dreifachem ro.rbll. Im ersten werden die Schalen durch Schtteln nach oben getrieben, um abgenommen zu werden, im zweiten und dritten wird die fr kibbe geeignete grbere Grtze von der feineren und schlieglich das zu Viehfutter dienende Mehl geschieden. In Damaskus wird nach B e r g s t r g e r 3 ) der gekochte Weizen (slika) gemahlen und dann vom Mller ins Haus geschickt mit dem Sieber (mrarbel), der dort durch sein Sieben viererlei trennt: burrul mfalfal, burrul kubbe, burrul m$addara (fr Linsen) und tehin el-burrul (das Grtzemehl). Im A l t e r t u m . Die Herstellung von Grtze aus gesottenem Weizen beschreibt Plinius (XVIII 116) mit den Worten: e tritico candi3 a ') S. oben S. 140. ) Anthropos XIIXIII, S. 1918 f. ) Arab. Dialekt von Damaskus, S. 85.

dissima eligunt grana ac semicocta in ollis postea arefaciunt sole ad initium, rursusque leuiter adspersa molis frangunt. In der rmischen Welt gab es also burrul. Die rabbinische Literatur enthlt aber keine entsprechende Angabe. Zu hripht 2. S. 17, 19, Spr. 27, 22 s. oben S. 218. 271 f. d) Die K u g e l g r t z e . Diese Benennung wird man geben knnen einem Produkt aus Weizengrtze gerie (smide) oder burrul, in der Stadt auch von grberem Gries (smid), das in Palstina sehr verschiedene Namen trgt. Man nennt es maftl, weil man es bei seiner Herstellung rollt (biftelu), murrabije, wegen seiner Herkunft aus Nordafrika, kuskusn, basbasn und marman, in es-salt ftt Krumen" oder mhabbal Gednstetes" (nach der Art des Kochens). Stdter und Bauern, die letzteren besonders in Sdpalstina, kennen diese Art der Grtze, den Beduinen ist sie fremd. Bei der Herstellung tut man die Grtze in eine Schssel, besprengt sie mit Wasser, streut mit der einen Hand Mehl und etwas Salz darber und reibt oder rollt (biftil) es mit der anderen Hand auf dem Boden der Schssel, bis kleine Kgelchen entstehen, die etwa erbsengrog werden mssen. Diese Kugelgrtze wird dann in einem besonderen, dazu bestimmten metallenen oder tnernen Sieb (misfje) auf einen Topf gesetzt, in welchem ein Huhn oder Hammelfleisch mit Zwiebeln, Kichererbsen und Salz kocht. Durch Teig wird das Sieb mit dem Rand des Kochtopfes dicht verbunden, so dag aller Dampf durch das Sieb ziehen und die Kugelgrtze dnsten (bihabbal) mug. Nach einer Stunde wird sie herausgenommen, in einer Schssel umgerhrt und aufs neue gednstet, bis sie gar geworden ist. Sie wird schlieglich mit dem gekochten Fleisch gegessen. In Aleppo sah ich, dag man maftl auf der Strage in einem grogen, warm gehaltenen Kessel feilhielt und ohne weitere Zutaten verzehrte. Im alten Palstina ist nichts hnliches erweisbar.

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5. Mehl und Gries.

a) Die R e i n i g u n g des G e t r e i d e s v o r dem Mahlen. Im Privathause wie in der Mhle wird die auf der Tenne begonnene Reinigung des Getreides vollendet. Damit ist gegeben, da sich Handlungen wiederholen, die schon oben S. 143f. genannt wurden, aber hier doch nicht bergangen werden knnen. Die einfachste, bei den Bauern bliche Reinigung des zum Mahlen bestimmten Getreides besteht darin, da man es, wenn nicht gar noch das grobe Getreidesieb {kirbl) vorher ntig scheint, im feinen Getreidesieb (rurbl) zuerst hin und her bewegt, wobei die unentwickelten Getreidekrner, der Unkrautsame und der Staub durch das Sieb fallen. Es ist Sache der Frauen, sich damit zu befassen.1) Ihnen ruft unter Umstnden der Hausherr zu: jalla farbilii, Auf, siebet!" Zu den von ihnen bewahrten Sachen gehrt das rurbl.3) Das durch das Sieb Gefallene nennt man frbale Gesiebtes" oder volat Gemenge". Den weien Unkrautsamen" (zawn abjad), zu dem man mit dem Taumellolch auch die verkmmerten Getreidekrner rechnet, scheidet man vom schwarzen Unkrautsamen" (zawn asmar, taradn) der Cephalaria syriaca.s) Auf das seitliche Schtteln folgt ein Aufundabbewegen des Siebes, wobei die Spreu (ms, 'r) davonfliegt, die guten Krner sich auf der einen Seite, Strohteile und Erdklmpchen auf der anderen Seite im Siebe sammeln. Die letzteren werden als Unrat" (wasah) mit den Hnden herausgeworfen, die ersteren, der gesiebte Weizen (kamh mrarbal), durch Auslesen (nakka) in einer flachen breiten Kupferschale {lakan) von etwa 65 cm Durchmesser mit ebenem Boden und senkrechtem Rand von den noch beigemischten Steinchen und Unkrautsamen endgltig gereinigt. Die Krner werden dann vor dem Mahlen im Hause in eine Holzschssel (btie) von etwa 75 cm Durchmesser getan
) A b b i l d u n g 33. *) S. S c h m i d t - K a h l e , Volkserzhlungen 74, 10; 45, 6. s ) Vgl. Bd. II, S. 248. 313f.
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und, wenn sie in die Mhle gebracht werden sollen, in einen Sack ('d/) gefllt. Die Bauern von Mer 'Ajn verwendeten nach dem jvrbl eine geschttelte Strohplatte (tabak)1) zur Ausscheidung von Steinen und Erdklmpchen. Bei Aleppo hatte man dazu das grobe Erdsieb ($nt). Ein Waschen des Getreides ist nicht immer blich, auch ein Befeuchten vor dem Mahlen nicht allgemein. Doch wusch (sauwal) man in Mertf 'Ajn das Mahlgut im lakan und trocknete es auf dem Dach. Auch in 'en 'arik nrdlich Jerusalem wute man, da das Befeuchten (ball) ein besseres Lsen der Schale (kisre) des Getreidekorns bewirkt und weieres Mehl zur Folge hat. F a r ah T b r i betonte, dag in es-salt nur burjul vor dem Mahlen befeuchtet werde. Aber wenn schwarzer Brand (tbn, rhb) im Getreide ist (Bd. II, S. 335), ist ein Waschen mit darauf folgendem mehrtgigem Trocknen an der Sonne unentbehrlich, damit der Brand zergeht und sein schwarzes Mehl mit dem Wasser abfliegt. Ausfhrlichere Reinigungsmethoden hat man in den Mhlen der groen Stdte. In Aleppo siebt man erst im rurbl, wobei die groen Krner (habb kbr) als fahle im Sieb bleiben, die kleineren (habb zrr) als sakat Abfall" durchfallen. Nach oben herausgeworfen oder herausgenommen werden als katfe Wegnahme", Unkrautsamen (ziwn), leere oder verkmmerte Krner (arde, ob karde?) und Strohteile (tibn). Die guten Krner werden mit einem gebogenen Holz (kahf) zusammengeschoben, auf die Schwinge (mensaf)2) geschttet und da durch Schtteln entsteint (has?a, Subst. tahsje von has Steinchen"). Dabei sammeln sich die Steine in der Mitte an der Oberflche und bleiben endlich allein zurck, whrend die Krner vorn herunterfallen. Als Rckstand ('akbe) werden die Steine schlielich weggeworfen. Zum Waschen (taswll) schttet man nun die Krner in einen siebartig durchlcherten Kupferkessel (musfje, auch nehse),3) hlt ihn in ein gemauertes Becken und lt bei bestndigem Rhren mit den Hnden Wasser
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) A b b i l d u n g 29. 50.

) S. oben S. 254 f.

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279 die noch brauchbaren aus. Die mittleren bleiben darin, whrend die grten nach links, die Unkrautsamen nach rechts abgeworfen werden und die kleinsten durchfallen. Die so gewonnenen grten und mittleren Krner werden dann zu den guten getan. Wenn es ntig erscheint, kann dann noch ein drittes Sieb, das feinere rurbl zbt, die durchgefallenen kleinsten Krner sondern. Die guten Krner aller Arten werden schlielich auf einer runden Kupferplatte (senije) von Frauen ausgelesen, in einer besonderen Vorrichtung gewaschen und dann getrocknet. In Kairo benutzt man zuerst den mensaf, dann drei Krnersiebe, kurbl, diret el-mensaf, rurbl, von denen das letztgenannte das feinste ist. Im A l t e r t u m . Im Alten Testament ist keine Trennung des Siebens auf der Tenne (S. 146 f.) und des huslichen Siebens vor dem Mahlen ausdrcklich bezeugt. Doch ist deutlich, da das Reinigen (hbar) des Getreides bei Wind Jerem. 4, 11 auf der Tenne geschieht (S. 147) und da das nchtliche Reinigen von Weizen durch die Trhterin 2. S. 4, 6, wo nach den LXX brtret fyittim zu lesen, zu der huslichen Vorbereitung des Mahlens gehrt. Im jdischen Recht ist fters davon die Rede, da eine Frau reinigt, mahlt, siebt (brfret, thnet, markdet),1) so wie einst Adam, um Mehl zu erhalten, drosch, worfelte, reinigte (berer), mahlte und siebte (hirkid).2) Dann wird das Reinigen kein bloes Auslesen mit der Hand sein, wie der Ausdruck anderwrts in anderem Zusammenhang zweifellos gemeint ist.3) Hlsenfrchte werden vor dem Mahlen am Festtag (nicht am Sabbat) im Scho (hek), in einem Rohrkrbchen (knn) oder einer Schssel (tamhf) ausgelesen {brar), aber nicht mit Benutzung von Tafel (tabl), Mehlsieb oder Getreidesieb, welche man sonst dabei anwenden wrde. Auch ein Absplen und
2 *) Schebi. V 9, Gitt. V 9, vgl. Tos. Schabb. IX 19. ) j . Ber. 13. 3 ) Kil. n 1, Ma'aser. II 6, Bez. I 8, Bab. m. IV 12, Tos. Bez. I 21, vgl. S. 147.

darauf gieen. Darauf stellt man den Kessel zum Ablaufen des Wassers auf einen durchlcherten Stein und breitet endlich das gewaschene Getreide (sauwil) auf dem Drrplatz (mahmara), einer Holzdiele im Mhlraum, zum Trocknen aus. Am zweiten Tage ist es trocken und heit nun hamir. Aber die bei Ausscheidung der guten Krner gebliebenen Rckstnde enthalten noch Brauchbares. Die kleinen Abfallkrner (sakat) kommen auf das Sieb rurbl takslr ftih, lassen darin die damit vermischten Strohteile u. dgl. zurck und fallen gereinigt durch als sakat ndlf oder sakat tni. Von diesen werden die kleinsten Krner als sakat tlit mit dem rurbl takir dbit abgesiebt und dabei wieder Strohteile ausgeworfen. Die im Siebe bleibenden Krner heien nun hrtje, werden aber im rurbl mhaijera noch geschieden vom Staub, der durchfllt, und vom Unkrautsamen, den man hinauswirft. Auf diese Weise werden aus dem Abfall noch einige fr das Mahlen verwendbare Krner gewonnen. hnlich ist nach W e t z s t e i n 1 ) der Vorgang in Damaskus. Noch auf der Tenne wird das Getreide im groben Getreidesieb (kirbl) von groben Beimischungen, im feinen Getreidesieb (rirbl) von kleinen Krnern gesondert. In der Mhle wird es erst im miswal gewaschen, auf dem Trockenplatz (masraka), d. h. auf dem flachen Dach, an der Sonne mig getrocknet, dann wieder im rirbl gesiebt und auf dem minsef*) entsteint, indem man mit einem Ruck (nesfa) die an einer Stelle gesammelten Steine hinausschleudert. Der Vorgang ist im wesentlichen derselbe wie in Aleppo, nur da das Waschen an anderer Stelle eingeschaltet ist. In einer Tretmhle Jerusalems schied man erst durch eine Handreinigungsmaschine Strohteile und Erde aus und wandte dann drei Siebe an. Im ersten, rurbl frt, fallen die kleinen Krner durch, Strohteile und Erdklmpchen sammeln sich oben in der Mitte und werden abgenommen, whrend die guten Krner drinbleiben. Ein zweites Sieb, das grbere rurbl zbt, scheidet aus den vorher durchgefallenen kleinen Krnern
i) ZDPV 1891, S. 3 ff.
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) Vgl. oben S. 254 f.

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280 aus dem Wasser Herausnehmen gilt Gamliel als erlaubt.1) Wenn mehr Steine {errt) als Ebares dabei sind, soll man das Ebare auslesen, sonst die Steine.2) Aber wenn nach Nennung des Getreidesiebs und Mehlsiebs vom Reinigen (brar) die Rede ist,3) ist die Benutzung des Siebs dafr wahrscheinlich. Und wenn von Mehl in einem gewissen Fall der Gries nicht zu sondern {br) ist,4) knnte dies doch nur durch das Sieb geschehen. Auch die Tatsache, dag Getreidesieb und Mehlsieb Frauensache sind,5) spricht fr husliche Benutzung des Getreidesiebs vor dem Mahlen, des Mehlsiebs nach demselben. Bei solchem huslichen Sieben {kbar) mit dem Getreidesieb (kebr) kann es geschehen, da die Frau ein Kriechtier ($6re) in oder auf dem Getreidesieb findet.6) Ein Befeuchten des Getreides vor dem Mahlen mu oft geschehen sein. Man nennt es ltat,7) whrend Pi. tinnen*) und Hiph. heten9) von tnan nur von unabsichtlicher Befeuchtung gebraucht wird. Der Mller ist zu Schadenersatz verpflichtet, wenn infolge unterlassener Befeuchtung (ltat) das Mehl zu kleienhaltig und das Brot schlecht wird.10) Man wei, da es weies Mehl bewirkt.11) Maimonides12) denkt dabei an die Beseitigung von Erdklumpen. Aber die Tatsache steht fest, da das Befeuchten des Mahlguts die Haut der Krner widerstandsfhiger macht, so da sie beim Mahlen in greren Stcken abgeht und weniger unter das Mehl gert, das dann weniger Kleie enthlt und darum heller ist.13)
2 ') Bez. I 8, j . Schabb. 12 b . ) Tos. Bez. I 21. 4 ) Schebi. V 9, Tos. Men. IX 3. ) j . Sot. 17 d . 5 b ) Schebi. V 9, Gitt. V 9, j . Keth. 3 1 . ) Tos. Teh. III 6. 7 ) T o s . M e n . I X 3, Makhsch. I I I 1. 2, B a b . k . X 9 , j . Schebi. 3 6 * f., 'Ab. z. 44, b . P e s . 4 0 a . 8 ) Makhsch. H I 4. 5. 9 ) Makhsch. I I I 5, T o s . Schebi. V 16, j . Schebi. 3 7 b . 10 ) T o s . Bab. k. X 9, b . Bab. k. 99b, B a b . b. 93b. 1X 1J ) b. P e s . 40 a . ) Zu Makhsch. I I I 5. 3

281 b) D a s M a h l e n . Auf der Handmhle wird durch langsameres oder rascheres Einschtten des Mahlgutes Mehl verschiedener Art erzeugt (vgl. S. 268). Auerdem kann durch Befeuchtung des Mahlguts (S. 268) das Resultat des Mahlens beeinflut und durch wiederholtes Mahlen schlielich noch wesentlich verndert werden. Das Mahlen (tafyari) selbst ist immer das gleiche, s. ber die Technik des Mahlens S. 223 f. Doch kann durch Umwickeln der Spindel der Lufer gehoben und das Mahlprodukt grber gemacht werden.1) Bei der Maultiermhle wird durch Verkleinerung der ffnung des Mhltrichters (S. 236) geringerer Ausflu des Mahlguts und damit feineres Mahlen bewirkt. Bei besser konstruierten Mhlen kann der Mahlgang selbst enger und weiter gestellt werden (S. 240.248). Im allgemeinen hat das in Deutschland veraltete, in Palstina aber noch erhaltene System der Flachmllerei die Folge, da die ueren Teile des Getreidekerns und irgendwelche Schalenbestandteile stets in das Mehl kommen und es gelblichgrau machen. Nur ein komplizierter Proze des Siebens und wiederholtes Mahlen knnte zu vllig weiem Mehl fhren, auf welches in Palstina nur Stdter greren Wert legen. Selbst das stdtische arabische Weizenbrot ist niemals wei, sondern grau. Beim Mahlen wird von Zeit zu Zeit das um den Mhlstein sich sammelnde Mehl {ruwe' in es-salt) nach vorn geschoben und in das Mehlbecken zu dem anderen Mehl geworfen, um dann schlielich mit diesem unter Zuhilfenahme des Raffholzes oder Lffels (S. 253) herausgenommen und im Hause in eine Holzschssel (btie), in der Mhle in einen Sack (/eis, wenn klein, 'd/, wenn grer) gefllt zu werden. Darauf folgt dann das Sortieren durch Siebe. Bauern und Beduinen, welche ihr Getreide fr den eigenen Bedarf in die Mhle schaffen, besorgen das Sieben selbst und bringen das ihnen zurckgegebene Mahlgut (tahne) ungesiebt wieder nach Haus. In den Stdten ist das Sieben meist Sache des Mllers [tahhn) und zuweilen unmittelbar mit dem Mahlgang verbunden (S. 257).
ipVgl. S. 268.

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13 ) S. T h a l e r , Mllerei, S. 140, aber auch Plinius, Nat. Hist. XVIII 88, wonach Besprengung des Mahlgutes mit Salzwasser weigeren Kern ergibt.

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Die Bezahlung fr das Mahlen (ugret et-tahne, in es-salt auch ridd genannt) wird der Sitte nach auf eine Getreidemenge von 20 s' ( = 250 /) berechnet. 67 Piaster oder 1V-*1V2 s' ( = 15,619 /) Getreide sind dafr als Mahllohn zu entrichten. Wer einen Esel besitzt, auf dem er das Getreide zur Mhle schicken kann, hat keine Unkosten durch den Transport. Der Stdter, der einen Esel mieten mu, wrde 6 Piaster dafr ausgeben mssen, so da ihm das Mahlen von 20 s' auf 12 Piaster kommt. In et-tafile sagte man mir von 1 s', welches der Mller von 12 s' Getreide nimmt. Aus Jerusalem schreibt mir Herr Oberlehrer B a u e r , da den Motormhlen fr 1012 rotl{= 28,834,56 kg) Weizen 1 Pr.(25Pf.) Mahlgeld gezahlt wird. Im A l t e r t u m . Das Mahlen (than Ri. 16, 21, Jes. 47, 2) mit dem Reibstein (vgl. S. 208 ff.), bei dem eine Unterlage nicht fehlen durfte, und spter auf der Mhle hat insofern sicherlich einen primitiven Charakter getragen, als eine Vorrichtung zu verschiedener Einstellung des Mahlgerts fast immer gefehlt hat. Bei der rmischen Mhle hat sie sich bei der ihr eigenen Verbindung der beiden Mahlsteine leicht anbringen lassen (S. 232 f.). Sonst konnte nur durch verschieden starkes Einschtten des Getreides und wiederholtes Mahlen wie bei der heutigen Handmhle (S.223) die Qualitt des Mehls beeinflut werden (doch s. S.268). Was mit dem Reibstein sich leisten lt, zeigt nicht nur die Tatsache, da das Altertum Mehl (ketnafy), Gries (slet) und Grtze (geres) kannte, sondern da man auch heute in Sdarabien auf dem Reibstein (merh)1) nach schwacher Befeuchtung Weizen, Gerste und Kafferkorn mahlt (rafya), dabei ein Schlen (kaar), ein feineres Mahlen (adaf), sowie nach neuer starker Befeuchtung (ra) ein vlliges Feinmachen (dakkak) vollzieht und so das Mehl (rahi) fr das im Backofen (mif) gebackene Brot gewinnt. Die daneben im Gebrauch befindliche Handmhle (mathari) liefert das wohl feinere Mehl (teliiri) fr den Mehlbrei

Mahlende Frauen heien tfyant nach Pred. 12, 3, wo die Backenzhne, welche man arabisch tauljtin Mhlen" nennt, mit ihnen verglichen werden. Wo es Eselmhlen gibt, wird der Weizen zum Mller (tfyeri) gebracht,1) den man aram. thin nennt.2) Da das beim Mahlen gewonnene Mehl sehr von der Qualitt des gelieferten Getreides abhngt, sagen jene Mller (thnaij) mit Recht3): kol barn barn zkhteh g kuppeteh, Jeder Mensch hat sein Verdienst in seinem (Getreide-) Korbe." ber die Technik des Mahlens mit Reibstein und Mhle s. oben S. 208. 226 ff, ber die mahlenden Personen S. 211 f. 229. c) Das S o r t i e r e n des G e m a h l e n e n und die M e h l s o r t e n . Bei Bauern und Beduinen wird in der Regel durch Sieben (nahhal) mit dem nach rechts und links bewegten gewhnlichen Mehlsieb" {munhul, minhul, mhul el-de), dem Haarsieb (S. 256), das Mehl (tehiri)4) von der Kleie (nhle),6) deren Name mit dem des Mehlsiebes zusammenhngt, gesondert. Die Kleie bleibt im Siebe, das Mehl fllt durch auf eine untergesetzte Holzschssel {btie) oder Strohplatte (tabak) und wird dann unter Umstnden in den mit Tierhaut berzogenen Mehlkorb (kadafy mgellad, gne mgellade)6) geschttet. Weizen, Gerste und Kafferkorn werden bei dem ganzen Vorgang auf die gleiche Weise behandelt. Will man das Mehl noch vollkommener sondern, siebt man ein zweites Mal. Man erhlt so das Mehl, das fr alle Zwecke des Backens und Kochens dient. Von Grtze war S. 266 ff. die Rede. Gries wird von den Bauern in der Regel nicht benutzt und darum nicht hergestellt. Nur Stdter und stdtisch lebende Drfler fragen nach besseren Mehl Sorten und werden dadurch Veranlassung, da zu ihrer Gewinnung grbere und dunklere Bestandteile aus dem Mehl ausgeschieden werden.
2 ') Dem. I I I 4. ) j . P e a 15, Pes. 2 9 d . 30 a , Kidd. 61b. ) j . P e a 15, Kidd. 61b.

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) Vgl. S. 207.

) S. Graf v. L a n d b e r g , Etudes II, S. 625ff. 1052.

) Abbildung 651.

) Abbildung 6511.

) Abbildung 29z*.

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In es-salt werden durch zweimaliges Sieben des in der Wassermhle fein gemahlenen Mehles drei Sorten gesondert. Durch Sieben im Drahtsiebx) trennt man zunchst die Kleie vom Mehl. Dieses Mehl ist das gewhnliche Brotmehl. Aus demselben scheidet das Haarsieb den grberen hukr, welcher im Sieb bleibt, von dem feineren dakik oder tehin na im, welcher durchfllt. Der erstere wird fr Hundefutter gebacken, selten fr Brot verwandt, der letztere dient fr feineres Brot und Gebck (ka'k). Von der Herstellung des Mehls ist zu trennen die im Bauernhause nicht bliche Gewinnung von G r i e s , 2 ) arabisch smid, auf dem Lande smid (vgl. griech. aefiiaXig). Die einfachste Methode seiner Herstellung, wie sie in Jerusalem im Privathause gebt wird, ist folgende. In der Tretmhle grob gemahlenes Mahlgut" (tahne hine) wird zuerst durch das feine Mehlsieb (munhul zbfj in Feinmehr (tehin n'im), welches durchfllt, und Grtzenschrot" (dukk e<j-eri) geschieden. Das letztere kann fr Kugelgrtze (S. 275) benutzt werden. Durch Schtteln auf einer Strohplatte unter Blasen sondert man vom Grtzenschrot erstlich die noch gebliebene Kleie, welche nach dem vorderen Rand geht und da abfllt, dann nach dem Rande zu die Grtze" (tferie) und von der Mitte nach der Brust der siebenden Frau den Gries (smid), den grberen in der Mitte der nach vorn geneigten Platte, den feineren weiter zurck. Der Gries unterscheidet sich vom Mehl, abgesehen von seiner krnigen Beschaffenheit, durch seine gelbliche Farbe, die er dann beim Kochen verliert. In es-salt scheidet man von dem aus der Wassermhle erhaltenen groben Mahlgut" zunchst durch das Musselinsieb oder Seidensieb das Feinmehl (tehin naim), dann mit dem Ledersieb Kleienmehl (huskr) und Kleie (nhle). Was hier durch das Sieb fllt, ist Gries (smid), der zu Griesmehl (smid mathn) gemahlen werden kann, das aber keine besondere Bedeutung hat. Ganz hnlich ist das Verfahren in Tiberias.
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Mit dem Haarsieb oder Musselinsieb wird das durch das Sieb fallende Feinmehl, hier zahra Blume" genannt, gesondert. Beim Schtteln geht die Kleie im Siebe nach oben und wird weggenommen. Was im Siebe bleibt, kommt auf das Ledersieb, das man nach oben und unten bewegt. Durch das Sieb fllt nun der rote Gries" (smid ahmar), im Siebe bleibt der grobe hukr. Siebt man den roten Gries" noch einmal im gleichen Siebe, so entsteht durch weitere Ausscheidung von hukr der durch das Sieb fallende weie Gries" (smid abjad). Auf diese Weise erhlt man im Ganzen sechs Sorten, nmlich neben zwei Arten von Gries (smid) das Feinmehl (zahra, dakik), das Mischmehl (tehin), das kieienhaltige Grobmehl (huskr) und die Kleie (nhle). Das ist, abgesehen vom Gries, dieselbe Reihenfolge, welche B o c t h o r fr gypten bezeugt: 1. dakik oder kmge, 2. tahin, 3. hukr, 4. radde (Kleie). Mir nannte man in Kairo dakik, sinn und radde. B o c t h o r nennt auerdem zahr ed-dakik, was wohl dasselbe ist wie bei Graf v. L a n d b e r g 1 ) das durch ein feineres Sieben (kattaf) des zahr entstehende zahr ez-zahra. Die Maultiermhle in Hebron (S. 235 f.) produziert durch Regulierung des Einschttens die drei Sorten Mehl (tehin), Grobmehl (sukkari) und Gries (smid), wovon die Mittelsorte grber, aber nicht dunkler ist als die erste. Als in Aleppo whrend meines Aufenthalts im Jahr 1899/1900 der Gebrauch des Zylindersiebs (S. 257) eine Zeitlang polizeilich verboten war, weil es die Arbeit von zehn Menschen spare, kehrte man zu der dort frher blichen Methode des Siebens zurck. In dem Siebe munhul tasfl wurde zunchst die Kleie (nhle) vom Mehl (tehin) getrennt. Dies erste Sieben nannte man fa'ni. Das zweite Sieben (taswif Polieren") im Siebe munhul tahmis ftih schied den im Siebe bleibenden Gries (smid) vom Feinmehl (tehin hss), welches durchfllt. Die Namen der Siebe hngen dabei mit dem jetzt sonst blichen umstndlicheren Verfahren zusammen, in lterer Zeit werden sie ta'ni und taswif geheien
') Proverbes et Dictons, S. 125.

) S. zu den Mehlsieben S. 257.

) A b b i l d u n g 65III.

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haben. Aus dem Gries entstand bei nochmaligem Mahlen und Sieben mit dem zuletzt genannten Siebe die weigeste Mehlsorte fak. So ergeben sich die Sorten fak, smid, tehin hss, tehin, nhle. In Damaskus ist nach W e t z s t e i n 1 ) das Verfahren folgendes. Mit dem grberen Haarsieb munhul madrib werden vom Mahlgut die kleienhaltigen Teile getrennt, whrend die kleienlosen durch das Sieb fallen. Ein zweites engeres Haarsieb {munhul tni) scheidet die letzteren in Gries (semid) und Feinmehl (kam). Der Gries ergibt dann im Siebe munhul terbii%) die feinste Mehlsorte kumga. Die im ersten Siebe zurckgebliebenen kleienhaltigen Teile, kir Schalen" genannt, werden nochmals gemahlen. Beim Sieben des Ertrags mit dem munhul tahmis fllt durch das dunkle Mehl dukk oder na'ma, woraus das gewhnliche Marktbrot gemacht wird. Der Rckstand wird nach Mischung mit Mais, Gerste und zuweilen Knotenwicke (kirsenne) und nochmaligem Mahlen im munhul terji gesiebt und ergibt mureijas, das Mehl fr Armenbrot. Von seinem Rckstand sondert man noch durch Sieben sfn, den man aufspeichert und in Notjahren mit frischem Getreide mahlt. Der Rest ist Kleie (nuhle). Nicht ganz bereinstimmend ist die von B e r g s t r g e r 3 ) gegebene bersicht ber die Mehlsorten von Damaskus. Die feinste, vllig weige, fr Teiggerichte (m'aggant) verwendete Mehlsorte ist thin kmge. Darauf folgt farha, das im Teig gelb wird, im Brot weig, weiter das dunklere idkk, das im Teig weich (rahu) ist wie das vorige, dann das kleienhaltige hukr, das man auf die Teigschaufel (rha) streut, ehe man den Teig darauflegt, um ihn in den Ofen zu schieben. Den Schlug bildet die Kleie {nhle), welche Lasttiere (dawbb) und Hhner erhalten. Als weiter fortgeschritten erscheint das in Aleppo in der Gpelmhle angewandte Verfahren. Ein mit der Hand gedrehtes Zylindersieb (taijra) scheidet das Mahlgut in tehin hss,
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) ZDPV 1891, S. 3 ff. ) Ein Sieb munhul tatlit ist nicht im Gebrauch. ) Arab. Dialekt von Damaskus I, S. 85.

Gries (smid) und Kleie (nhle). Das erstere geht dem Einwurf am nchsten durch das Sieb, das zweite weiterhin, das dritte fllt durch das offene Ende ab. Von tehin hss wird durch das Sieb munhul tarbi der ihm beigemischte Gries geschieden. Der Rest kommt als das eigentliche tehin hss in den Handel, es ist das Brotmehl der Araber. Aber auch der Gries bedarf noch der Reinigung und wird deshalb zweimal mit dem Siebe munhul tasfi behandelt. Das erste Sieben sondert das Grobe" (hne) vom Feinen, das zweite das Hlsenmehl (tehin 'asfe), das durch das Sieb geht, von dem im Siebe bleibenden nun gereinigten Gries (smid). Wird Gries nochmals gemahlen, so ergibt sich fak, das durch munhul tahmis dbit oder das weitere munhul tahmis ftih von den fauwkin fak geschieden wird und nun die weiteste Mehlsorte reprsentiert, welche man zum Brot der Europer verwendet. Noch sind aber einige Rckstnde zu verwerten. Aus hne und fauwkin fak, welche zusammen gemahlen werden, entsteht das Grobmehl (tehin hne), von dem die Armen Brot backen. Die beim Sieben des Getreides vor dem Mahlen ausgeschiedenen und dann gereinigten kleinen Krner, der Ausschu" (hrfie), werden zu Ausschugmehl (tehin hrge) vermhlen. Die verkmmerten und leeren Krner (arde) dienen als Schaffutter und geben, wenn sie noch gehaltvoll scheinen, gemahlen tehin arde fr Kamelfutter. In einer Tretmhle Jerusalems hat man ein mit dem Mahlgang verbundenes lnglichviereckiges Rttelsieb (minhul), welches in Feinmehl (tehin), Gries (smid) und Kleie (nhle) sortiert. Den nochmals gemahlenen Gries scheidet dasselbe Sieb in Kernmehl (smid mathn), Grobmehl (smde) und Kleie (nhale). Noch vollkommener europisch eingerichtet war das Sieben in einer zweiten Tretmhle Jerusalems. Das durch eine Blechrinne (masjal) mit der Umfassung (tra) des Mahlgangs verbundene Rttelsieb war hier in ein kurzes, ein langes und wieder ein kurzes Stck geteilt und hatte unter sich einen vierteiligen Mahlkasten. In den ersten Teil fllt das Feinmehl (blbo), in den zweiten das Grobmehl (smde), in den dritten

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der Rohgries {fak), in den vierten am Ende des Siebes die Kleie {nhle). Das nochmals gemahlene Grobmehl ergibt aufs neue Feinmehl und eine feinere Sorte von smde, die fr den Handel bestimmt ist. Der Rohgries kommt in die Griesputzmaschine, deren Sieb vierfach sortiert. Da entstehen zwei Sorten Gries {smid), von denen die erste als smid hss in den Handel kommt, die zweite Sorte smid und das dritte Produkt mreno ergeben bei nochmaligem Mahlen Griesmehl {smid mathn). Das vierte Produkt, smde, wird zu dem frher gewonnenen smde hinzugefgt. Der Verkaufspreis aller dieser Mehlsorten zeigt ihren relativen Wert. Ein rotl {= 2,88 kg) kostete um 1914 von smid hss 41/* Pr., von smid mathn 4 Pr., blbo 4 Pr., mreno 3V2 Pr., smde 2 3 / 4 Pr., nhle 1 Pr. Aber nicht alle Mhlen Jerusalems produzierten vor dem Kriege so viele Sorten. In manchen wurde kein Gries hergestellt, sondern auer Kleie nur Mehl in zwei Sorten, die man als erste und zweite {auwal bb und tni bb) unterschied. Im Handel gab es auger verschiedenen Sorten von franzsischem und russischem Mehl {tehin franswi, moskbi) und dem Motormhlenmehl {tehin bbri) smid in drei Sorten, wovon die zweite fr Kugelgrtze (S. 275) benutzt wird, tehin in zwei Sorten fr das bessere Brot, smde in zwei Sorten fr das Armenbrot, und Kleie {nhle). Einer besonderen Beachtung ist wert die Verwendung von G r i e s . Suppen und Breie, fr die er sich brauchen liege, spielen im arabischen Haushalt keine groge Rolle. Nur fr Kranke werden Griessuppen gemacht. Ein Bauer meinte, die Europer, welche stets Suppen essen, htten wohl keinen gesunden Magen. Nicht zu Brot, aber fr allerlei ses Backwerk {mehallajt) wird Gries verwandt, so fr maml, mutabbak, ka'k nasrwi, karbi halab, rraijibe, sonst fr eine Art Nudeln {knfe), fr das Weihebrot {kudds und rurubnije) der griechischen Kirche, in Klstern auch fr andere Kuchen {pilmije), fr das Totenbrot wugh rahme und das Festbrot

kurs.1) Wegen seiner Krnigkeit mug der Gries dafr sehr fein sein oder mit etwas Mehl vermischt werden. Da er die kleiefreiesten Teile des Mahlgutes darstellt, ist von ihm sehr helles Gebck zu erwarten. Der kirchliche Gebrauch desselben hat wohl seine Voraussetzung in der Bedeutung des Gries im Opferdienst Israels. Folgende bersicht der Mehlsorten mit Einschlug des nur von der Kleie gesonderten Mischmehles tehin lgt sich nach dem Obigen aufstellen. Die feinsten Sorten sind oben genannt, die grbsten unten. Kernmehl Feinmehl Gries Mischmehl Grobmehl Jerusalem smid mathn blbo smid hss mreno tehin smde Damaskus kmga kra smid tehin dukk muraijas fn nhle es-salt smid mathn dakik smid tehin huskr tehin Aleppo faks tehin hss smid fehin2) tehin 'asfe tehin hne nhle Bauern und Beduinen

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Kernmehl Feinmehl Gries Mischmehl Grobmehl

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*) S. meine Beschreibung der Herstellung dieser Gebcke in KittelFestschrift, S. 65 ff. 2 ) Hierher gehrt noch tehin hrge und tehin ardi.
Daltnan, Arbeit und Sitte in Palstina. Bd. III. ig

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290 Aus der arabischen Literatur ermittelt Mielck 1 ) die Bezeichnungen tahn, tahln und daklk fr Mehl berhaupt, huwwra, darmak, kum; fr feines Mehl, hukr und dai fr grobes Mehl, samid und samid wird von ihm darmak gleichgesetzt und mit Unrecht als eine Art Feinmehl betrachtet. Im A l t e r t u m . Die Bibel erwhnt nur zwei Mehlarten, nmlich kmah (1. Kn. 5,2), vgl. tevQov (Matth. 13,33, Lk. 13,21) und afef(l.M. 18,6), vgl. oeniahg (Sir. 29,26 LXX, Offb. 18, 13). Da kmah auf der Handmhle hergestellt wird (Jes. 47, 2), darf man dasselbe auch von slet annehmen, und da es ein Mehlsieb (nph Jes. 30,28, vgl. oben S. 258 f.) gibt, so wird dies jedenfalls an der Sonderung der Mahlprodukte beteiligt sein. An Salomos Hof wurden tglich 30 Kor slet und 60 Kor kmahi verbraucht (1. Kn. 5,2), das letztere wird also das Gewhnlichere gewesen sein. Es gehrt zum Luxus, slet zu essen (Ez. 16, 13). Nach 2. Kn. 7, 1. 16 hat dies einmal nur den doppelten Wert von Gerste, was aber wohl andeuten soll, da besonders viel davon vorhanden war, da Weizen in Krnern wohl sonst den doppelten Wert von Gerste hatte, wenn man dem Armen auf der Tenne 1I% Kab Weizen und 1 Kab Gerste gab.2) Der als sehr niedrig betrachtete Preis von 1 Sea Weizengries {slet) wird 2. K. 7,1 auf 1 Schekel angegeben, whrend die Mischna berichtet, dag man fr 1 Sela', der dem Schekel ungefhr gleichsteht, in normaler Zeit 4 Sea Weizenkrner erhalte,3) und erwhnt, dag bei slet die Lieferung von 3 bis 4 Sea fr ein Sela' in Frage komme.4) Im Heiligtum ist slet das allein gebrauchte Mehl (3. M. 2, 1; 6, 8, Ez. 16, 13, Sir. 32, 3; 38, 11, 2. Makk. 1, 8), da das Gerstenmehl der Eifersuchtsgabe (4. M. 5, 15) nicht als Heiligtumssache zu betrachten ist. Die Schaubrote werden aus
x 3 4

291 slet hergestellt (3-M.24,5), ebenso die Pfingstbrote (3. M. 23,17). Man darf annehmen, dag die Veranlassung dafr war, dag slet, weil am reinsten von Kleie, weniger leicht suerte. Dag Sara den drei Mnnern 1. M. 18, 6 Brot aus kmah slet backen soll, wre als eine besondere Ehrung zu begreifen. Onkelos denkt, wenn das de in kimfy desult echt ist, vielleicht an Mehl, das aus slet hergestellt wurde, obwohl im Talmud einmal von aus Sand durch ein Wunder entstandenem kimh disemid geredet wird,1) das doch Gries (slet) meinen mug. Von der Mehlart slef kann bei Sa adja 1. M. 18,6 gemeint sein dakik es-sumud. Rtselhaft ist in Targ. jer. I semid desult, da semid hier sonst Wiedergabe von slet ist. Nach den LXX ist slet Apposition zu kmah, die Mehlart slet soll genommen werden. Da sonst immer slet und kmafy unterschieden werden, ist am wahrscheinlichsten, dag slet eine Einschaltung ist, die auf der Meinung beruhte, dag das fr Engel gebackene Brot nur aus dem fr das Heiligtum vorgeschriebenen slet bestanden haben knne. Die sparsame Hausfrau htte fr die Gste nur Mehl genommen, der gastfreier gesonnene Hausherr befahl das wertvollere slet.*) Ursprnglich besagte die Anordnung nur, dag zur Ehrung jedes Gastes die groge Menge eines Sea Mehls geknetet und gebacken werden sollte. Spter hat man die drei Sea zu neun Sea gesteigert und die Menge sowohl der drei als der neun Sea dadurch verstndlicher gemacht, dag je drei Sea zu Brotkuchen Cugt), Sgbrei {fybis) und Arten von Honiggebck (melitmij = fieAhapa) verwandt werden sollten.3) Jedenfalls steht bei diesen Vorstellungen slet hoch ber dem Mehl. Man sagte von Kimchit, der Mutter von sieben Hohenpriestern4): kol kim/jiaij kmah wekimh dekiml}it slet, Alle Mehle sind Mehl, aber das Mehl der Kimchit ist slet"
) b. Ta'an. 24b. ) b. Bab. m. 87. 3 ) Ber. R. 48 (101), vgl. Ab. deR. N. 13, Midr. Tanch. zu 1. M. 18, 6 (Ausg. Mantua 1563, 10 a , nicht Ausg. Buber). 4 ) j . Meg. 72 a .
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) Terminologie und Technologie der Mller u n d Bcker, S. 37 f.

) Pea Vin 5.

) P e a VIII 7, 'Er. V I I I 2, Kel. XVH 11. ) Schek. IV 9, vgl. H e r z f e l d , Handelsgeschichte der Juden des Altertums, S. 185f.

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. 292 Da der Weizen die Getreideart ist, welche hauptschlich dem Menschen Brot bietet, ist ohne weiteres anzunehmen, dag kmah Weizenmehl meint, wenn nicht wie 4. M. 5,15 (vgl. Ri. 7, 13, 2. Kn. 4, 42, Ez. 4, 9. 12; 13, 19, Joh. 6, 9. 13) von Gerstenmehl {kmah se'rim) geredet wird. Von slet, das im Range vor kmah steht, gilt dasselbe sogar ausschlielich, obwohl es nur 2. M. 29, 2 einmal als slet hittim ausdrcklich an den Weizen angeschlossen wird. Targum und Peschita bersetzen ke~mah mit kimh, LXX mit ZevQov, Hieronymus mit farina, Sa'adja mit dakik. Es ist sicherlich Mehl", und fraglich bleibt nur, ob stets an das mit dem Mehlsieb (nph) von der in der Bibel nie erwhnten Kleie gereinigte Produkt des Mahlens gedacht ist, wenn von Mehl geredet wird. Immerhin wird Sir. 39,26 der zu den Lebensbedrfnissen gehrende Weizen und 1. Sam. 28,24, Matth. 13, 33 das zu Brot verwandte Mehl als gesiebtes gemeint sein. Minder leicht ist slet zu bestimmen. Onkelos hat dafr sult,1) Targ. Jer. I kimh semid (so 3. M. 2, 1. 2) oder nur semid (so 3. M. 6, 8; 23, 17), Peschita neiph und semid, LXX ae/ilaXig, Hieronymus simila, Sa'adja sumud. Da semid und sumud mit aefilaZtg zusammenhngt, ohne von ihm abstammen zu mssen,2) und dies im Neugriechischen Gries" bedeutet, und semid im Arabischen ebenfalls Gries" meint (s. S. 284), so wird es nicht mglich sein, bei slet nur an gut gereinigtes und vielleicht mehrmals gesiebtes Mehl zu denken, wie es das Semmelmehl" L u t h e r s , das Feinmehl" bei K a u t z s c h , das feinste Mehl" bei B u h l , fine flour bei R o b i n s o n - B r o w n voraussetzt. Da slet wirklich Gries war, machen die Angaben des jdischen Rechts ber die Herstellung von kmah und slet
) So nach Cod. Soc. 84, Ausg. Sabbioneta 1557, Jerusalem 1899, sonst fters slet. Auch im pal. Aramisch kommt sult vor, s. j . Ber. 10 c. 12 d . 2 ) Semitischen U r s p r u n g im Zusammenhang mit akk. samidu ver1

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zweifellos.1) Wenn Brotmehl entstehen soll, ist die Frauenarbeit des Siebens im Mehlsiebe {nph, vgl. S. 258) unerllich. Dafr ist rikked, hirkid tanzen lassen" der bliche Ausdruck.8) Doch gibt es auch das mit nph Mehlsieb" zusammenhngende Verbum nippa.3) Das 'Omer ist gesiebt (menuppe).4) slet mu im Heiligtum nach seinem vollen Bedrfnis gesiebt sein (menupp kol sorkh).5) Von slet abgeleitet ist das Zeitwort sillet,6) slet machen", was nicht ohne Sieben geschehen kann. Ein Streuen" bedeutet der vom Getreide- und Mehlsiebe zuweilen gebrauchte Ausdruck har.1) Fr slet ist ein mehrfaches Sieben notwendig. Ein feines (dakk) Sieb scheidet slet und kmah, wobei das letztere durchfllt, dann ein grobes (gass) Sieb slet und subbin Kleie", wobei slet durchfllt.8) Daraus geht hervor, da beim ersten Sieben mit slet auch Kleie im Siebe bleibt9) und slet also nicht zu den feinen, sondern zu den groben Bestandteilen des Gemahlenen gehrt. Von einem darauf folgenden erneuten Mahlen des slet, dessen Mehl dem smid mathn der Araber gliche, ist nirgends die Rede. An das erste Sieben allein ist gedacht, wenn es vom Mehlsieber (merakked) heit10): Mehl unten, slet oben, wie beim Weinreiniger (meammer) der Wein unten ist, die Hefe (semrim) oben." Das Manna glich nach
*) S. auch D a l m a n , Die Mehlarten i m A . T . , Kittel-Festschrift (1913), S. 61 ff. 2 ) Nach Cod. Kaufm. Schabb. V I I 2 markid, Men. XI 2 hirkid, aber Schebi. V 9 merakkddet. Vgl. oben S. 258. 279. 3 ) j . Ma'as. 5 1 b (jenappe), b. Bab. b. 9 4 a (jenappe, nappt), Men. V I I I 2 (Cod. Kaufm. jenappnnh, sonst jeniphnnh), j . Schabb. 10 (aram. menappej), R u t h R. 3, 3 (Ausg. P e s a r o 1519 nappith, lies nappih). Zu J e s . 30, 28, Ma'as. IV 5 s. oben S. 258. 263. 4 5 ) Men. V I 7, X 4, Vaj. R. 28 (76). ) Men. VI 7. 6 ) T e r . X I 5, Midr. z u t a z. H o h e n l i e d (Ausg. B u b e r ) , S. 16*. 7 ) j . M e g . 71b, N e d . 38 C , B e r . R. 13 (28b). 8 ) T o s . Men. V I I I 14, v g l . j . Schabb. 10b. 17c. 9 ) So m i t R e c h t Raschi zu b . Men. 76 b, d e r a b e r d a n n slet nochmals m a h l e n lgt. 10 ) j . Schabb. 10b. 17<=.

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mutet Landsberger, OLZ 1922, Sp. 343f.

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294 dem Midrasch1) dem slet, das auf dem Mehlsieb (nph) schwimmt (sph) und dann mit Honig und Butter (hem') gemischt wird. Freilich soll am Festtag, an welchem Vorbereitung von Speise unter gewissen Einschrnkungen statthat, ein zweites Sieben (n), wie es fr die Herstellung von slet, aber auch von gutem Mehl ntig ist, nur ersetzt werden durch Auslesen (brar) von Steinchen (serr) und Holzsplittern (kesm)2) und durch Verwendung der Rckseite des Mehlsiebs (markidln lahre han-nph).3) Ein guter Schler gleicht dem Mehlsiebe {nph), das das Mehl hinauslgt, aber slet zurckbehlt.4) Dazu bemerkt Maimonides: Dies gilt nur vom Siebe fr slet, welches das beste unter den Sieben ist,5) indem es das feine Mehl, das nichts taugt, entfernt und das grobe brig lgt, und dies eben ist das sletu Im Tempel tauchte ein Beamter seine Hand in slet, um festzustellen, ob noch Mehlstaub (bk) darin sei. War dies der Fall, so veranlagte er ein erneutes Sieben.6) slet soll offenbar reiner Gries sein und darf deshalb kein Mehl enthalten. Aus diesem Grunde hat man nach einer Meinung slet fr die Schaubrote (3. M. 24, 5) mit elf Sieben, fr die zwei Brote des Pfingstfestes (3. M. 23,17) mit zwlf Sieben hergestellt. Aus der dafr bestimmten Menge des Mehls hat man im ersteren Fall drei Zehntel, im letzteren zwei Zehntel slet gewonnen.7) Als normal gilt, dag aus 3 Sea Mehl 1 Sea slet entsteht.8) Bei privatem slet kann es vorkommen, dag von 1 Sea ( = 6 Kab) Getreide 1 oder 2 Kab slet hergestellt werden. Das gilt als wenig, und es wird deshalb betont, dag der Rest dann auch noch wertvoll ist und bei Priesterhebe nicht vernichtet werden darf.9) Aus solchen
x ) Mekh. zu 2. M. 16, 31 (Ausg. F r i e d m . 51 *), Mekh. deSchim. b. Jochaj, S. 79, Schir R. 4, 11 (53*), j . Sot. 24b. 2 ) j . Schabb. 10b, b. Bez. 29b. 3 ) j . Schabb. 10b. 17, Bez. 60 d , b. Bez. 29b. 4 ) Ab. V 15, Ab. deR. N. 40 (Ausg. Schechter 64). 5 ) So nach d e r L e s a r t von Mischna, Ausg. Sabbioneta 1562.

295 Angaben darf man schliegen, dag man ebensowohl alles Grbere wie alles Feinere ausschied, um ja weder Kleie noch Mehl beigemischt zu haben. Bei dem slet des Heiligtums wird angenommen,1) dag man entweder mit denselben zwei Sieben abgewechselt oder viele verschiedene Siebe gehabt habe, deren grbstes die Kleie und deren feinstes slet festhielt. Fr dies slet sollte man das Getreide auf lange ausgeruhtem Boden spt sen und dadurch lange hren und kurze Halme erzeugen.2) Nur Primaweizen {alph), nicht zweite Sorte (enijj) darf fr das Heiligtum verwandt werden.3) Dag er nicht wurmfrgig oder schimmelig sein darf, ist selbstverstndlich.4) Nach fachmnnischem Urteil6) liefern die kurz vegetierenden Varietten des Weizens ein kleberreiches und gut backfhiges Mehl". Das wrde dann auch dem Gries zugute gekommen sein. Das Anmachen der aus Gries hergestellten Backwerke mit l (2. M. 29, 2, 3. M. 2, 4. 5. 7; 7, 10. 12) war fr ihren Zusammenhang ohne Nutzen. Auch dann gilt, was der Talmud6) von aus Gries hergestelltem Brot {disemid) sagt, dag es zerbrckelt (denipperekh). So hat also Tanchum Jeruschalmi7) zu 1. Kn. 5, 2 richtig erklrt, wenn er arabisch sagt: ktmah, das ist das feine Mehl {ed-dakik en-n'im) unter den Mehlsieben (min taht el-manhil), slet ist smid, das vom Kern des Weizens (lubb el-kamh) ist, grob bleibt wie der feine Sand, fetter (adsam), sger (aladd) und reiner (anka) als das Mehl (tahln), weil von der Kleie (nuhl) nichts damit vermengt ist. Fraglich kann sein, ob es sich bei dem neben klbr, dem Grobmehl (S. 296), genannten nkis) um ein aus Gries gewonnenes Mehl oder nur berhaupt um feines weiges Mehl handelt. Es entsteht daraus das im Gegensatz zu dem den Kot mehrenden, die Krperhaltung beugenden, die Sehkraft mindernden Grob) b . Men. 76 b , vgl. Tos. Men. V I I I 14. ) Tos. Men. IX 3, mit b e r t r e i b e n d e m Ausdruck, vgl. Bd. I I , S. 177 f. 3 4 ) Men. V I I I 1. ) Tos. Men. I X 4, b. Men. 8 5 b .
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) Men. VIII 2, Tos. Men. IX 3, b. Men. 85 a. 8 9 ) Pes. zut. zu 1. M. 18, 6. ) Ter. XI 5.

j Men. VI 6. 7.

) Prof. M r k e r bei T h a l e r , Die Mllerei, S. 27. 7 ) b. Pes. 74b (MS. Mnchen). ) Ausg. Haarbrcker (1843/44). 8 ) j . Chall. 59d.
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 296 mehlbrot (pat kibr), das den Kot mindernde, die Haltung aufrichtende und die Augen erleuchtende Weimehlbrot (pat nekijj),1) dessen Material der Talmud2) geradezu als semid Gries" bezeichnet. Dies Brot soll man in den Hnden von Kindern nicht sehen, weil es an die Schaubrote erinnert.8) Dag es seine helle Farbe dem Befeuchten vor dem Mahlen verdankt,4) zeigt aber, da es doch kein Griesgebck ist und also nur aus Feinmehl entstanden war. In bezug auf die Verwendung von slet im privaten Leben war schon oben angedeutet, da eine Mischung mit Honig und Butter vorkam. Nach dem Midrasch (S. 291) hat man es fr eine se Mehlspeise (hbis) und fr Honiggebck (melitmij = fieXlxbifia) verwandt. Eine Eierspeise hat man auch mit (gekochtem) slet gemacht. Das ist aus der Aufforderung zu schlieen6): ajti ll phlnakh deslet we'atakken 'alj 'asar be'in, Bringe mir eine Schale (nival-) slet, dann werde ich darauf zehn Eier zurichten." Von einem Bcker wird verlangt, aus 1 Sea Weizen zuerst slet, dann einen Brotkuchen (keluskej, vgl. x6AAi) herzustellen,6) auf diese Weise hat die ganze Weisheit Salomos nur das Lied der Lieder hervorgebracht. Nur bei slet bleibt der Vergleich hngen, wenn anderwrts von Gott gesagt wird,7) da er, wie man slet macht (sillet), aus dem Gesetz die Propheten, aus diesen die Kethubim, aus allen das Hohelied hervorgehen lie. Auer Mehl und Gries kennt das jdische Recht noch andere Mehlarten. Auf dem Markt (bet ha-ewkim) gibt es Mehle (kemhin) und Griese (selttY) wohl verschiedener Qualitt. Nach dem Midrasch9) sondert das Mehlsieb (nph) Mehl {k&malj), Kleie (subbin) und Grobmehl (kibr). Das letztere geht zurck auf cibaiius (xidQiog), das nach Plinius10)
) ) 5 ) )
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297 die zweite Mehlsorte ist, die auch secundarius heit, und wird von Maimonides1) durch ar. hukr erklrt, mit welcher aus dem Persischen stammenden Bezeichnung das babylonischaramische guSkr*) zusammenhngt. Somit ist das pat kibr der Mischna3) Brot aus kleiehaltigem Grobmehl. Der pal. Talmud4) unterscheidet slet, kmaty, kibr, subbin, mursn und geninin.6) Da mursn und subbin eigentlich nicht Menschenspeise sind,6) kann sie bei Priesterhebe jedermann verwenden.7) Wenn infolge fehlender Befeuchtung zu viel davon entsteht, ist der Mller ersatzpflichtig.8) mursn ist, anders als kmafi, zum Kneten nicht geeignet.9) Doch kann es mit subbin in Mehlteig gemischt sein.10) Es dient als Hhnerfutter.11) Dem Namen nach ist es etwas vom Getreidekorn Abgeriebenes, geninin ist wohl von gn hlich sein", vgl. syr. ginjn Tadel", arab. gann dunkel sein", abzuleiten und bedeutet einen Abfall. Maimonides12) gibt fr subbin ar. nuhla Kleie", fr mursn ar. en-nuhla el-raliza illti tuhrufj fl auwal el-rurbla, die grobe Kleie, welche im Siebe zuerst herausgeht (?)". Nach Raschi13) ist mursn die uere Schale des Getreidekorns, welche man beim Stoen des Mrsers entfernt, subbin das nach grobem Mahlen im Mehlsieb Zurckbleibende. Der babylonische Talmud hat auer gukr (s. o.) die Mehlarten semid1*) und fyiwwret Weies".16) Das erstgenannte ist Grobmehl, das zweite Gries, das dritte Feinmehl. Gerstenmehl
2 ) Z u Makhsch. I I 8. ) b . Gitt. 56*. ) Makhsch. I I 8, vgl. oben S. 296. 4 ) j . Pea 20, Sot. 17 b (wo geninin fehlt), vgl. b. Keth. 112, Midr. Tanch., Tesawwe, Ausg. Buber, S. 102. 5 ) So auch Ed. princ. und in den Handschriften nach L u n c z zu j . Pea 20. 7 ) Schabb. VII 4. ) Ter. XI 5. ) Tos. Bab. k. X 9, b. Bab. k. 99 b , Bab. b. 93 b , vgl. oben S. 280. 9 10 ) b. Schabb. 155 b . ) Chall. I I 6. ) Pes. I I 7. 12 13 ) Zu Schabb. VII 4. ) Zu b. Bab. b. 93 b, V gl. zu b. Pes. 36. 14 ) b . P e s . 42, Mo. k. 28, Men. 85b, Ta'an. 24b (kimh disemid, vgl. oben S. 291). 15 ) b . Gitt. 5 6 a (von Brot, a b e r entsprechendes Mehl voraussetzend). 3 l

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8 b. 'Er. 55bf., Pes. 42, vgl. Makhsch. II 8. ) b. Pes. 42. j . Schek. 48% Jrn. 41 , b. Jam. 38*. *) j . Schebi. 36M. j . Ber. 13d. Schir R. 1, 1 (5b), wo aber der Text vereinfacht werden mujj.

) Midr. zuta zum Hohenlied, Ausg. Buber, S. 9. 9 10 ) Makhsch. V I 2 . ) Siphre,Dt48(83bf.). ) Nat. Hist

XVHIS6.

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298 (kimfy dise're) gilt dabei als noch hinter gukr stehend, vor diesem kommt fyiwwret, zuerst semid.1) So wrde der Bestand der Mehlsorten im jdischen Altertum dem fr es-salf S. 284 berichteten entsprechen. kmafy wre tehln bzw. dakik, slet = smid, kibr = hukr, subbin = nhle. Nur zu mursn und genlnln fehlen die quivalente. Ein erstes Sieben mute Mehl und Kleie scheiden, ein zweites Sieben (s. oben S. 284) trennte von der Kleie das Grobmehl, ein drittes konnte die Kleie in verschiedene Sorten trennen. Bei der Herstellung von Gries (slet) war ein grberes Mahlen die Voraussetzung fr ein ebenfalls mindestens zweifaches Sieben. Nicht verschieden von den Mehlsorten des jdischen Palstina waren die Mehlsorten der Rmer zur Zeit des Plinius, also im ersten nachchristlichen Jahrhundert. Nach seiner Darstellung2) entstanden aus einem Modius ( = 16 Sextarien) von kampanischem Weizen 4 oder 5 Sextarien siligo (Mittelmehl), 8 Sextarien flos (Feinmehl), 4 Sextarien cibarius oder secundarius (Grobmehl) und 4 Sextarien furfur (Kleie), wobei sich zeigt, dag das Mehl mit 20 oder 21 Sextarien um 4 bis 5 Sextarien mehr Raum einnimmt als die Krner. Soll Gries entstehen, so ergibt ein Modius afrikanischen Weizens 8 Sextarien similago (Gries), 5 Sextarien pollen (Staubmehl, dem flos entsprechend), 4 Sextarien secundarius (Grobmehl) und 4 Sextarien furfur (Kleie). Damit vergleiche man die phantasiereiche Vorstellung von Chijja bar Ba (um 300 n. Chr.),3) wonach zur Zeit des Opferdienstes aus einer arbelischen Sea hervorgegangen seien je eine Sea Gries, Mehl, Grobmehl und Kleie in drei Sorten, also das Sechsfache. Er fgt freilich hinzu: Und jetzt leistet nicht einmal eine um eine," oder 4 ): Aber jetzt bringt man eine Sea Weizen zum Mahlen und
) b. Gitt. 56 a. *) Nat. Hist. XVIII 86. 89. 9 ) j . Pea 20, Sot. 17b. 24b, b. Keth. 112. 4 ) So nach Midr. Tanch. zu 2. M. 29, 1 (Ausg. Buber, S. 102).

299 trgt nur so viel davon, als man gebracht hat und ein wenig mehr." Folgende Tabelle zeigt das Resultat der obigen Darstellung. Gries Feinmehl Mittelmehl Grobmehl Kleie Palstina Babylonien slet semid nkt fyiwwret kmah kibr subbin mursn geninin kimhx) gukr pre2) Italien similago flos, pollen siligo cibarius arabisch smid zahra, dakik tetiin hukr nhle

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furfur

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6. Die Strke.
Um Strke (nea) zu produzieren, wird in Aleppo Weizen in eine Grube mit Wasser gelegt, im Sommer auf fnf, im Winter auf zehn Tage, in einem Steinbecken gewaschen (sauwal) und dann auf der S. 250 f. beschriebenen Strkemhle zermalmt (das). Auf den zerquetschten Weizen, welcher auf der bassinartigen Mhlflche liegt, wird Wasser gegossen, worauf er mit den Hnden ausgedrckt wird ('assar). Dabei verbindet sich das Wasser mit dem Weizenkern, whrend die Hlsen sich sondern. Die Flssigkeit wird in spitz zulaufende Tonbehlter (tirr) von 1 m Hhe gegossen, welche in den Boden eingelassen sind. Hier setzen sich unreine und kleienartige Bestandteile auf den Boden oder gehen nach oben und lassen sich abheben. Nach einem Tage fllt man den Inhalt in feine Scke, die man mit Steinen beschwert, damit das Wasser abluft. Die endlich trocken gewordene Masse ist die zum Kochen und bei der Wsche benutzte Strke. Auf dem Lande wird Strke hergestellt, wenn als Erstlingsgabe an Gott und Abraham (smt le-allh ulel-halil, vgl. Bd. I, S. 432. 584 f.) das geste Gericht hetalije hergestellt werden soll. In el-kubebe mahlt man dazu Weizen grob zu 'aside
b. Keth. 62b. *) b. Gitt. 69.

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11 i-S 301 (fjerie), legt die Grtze auf zwei Stunden in kaltes Wasser und knetet sie aus. Der so entstehende weifje Saft ist Strke (nea). Kochende Milch wird unter Rhren darauf gegossen, Zucker oder Traubensyrup {dibs) darunter gemischt. Hat man die Mischung vom Feuer genommen und in eine Holzschssel {btie) gefllt, kommt noch Kochbutter {semn) darauf. Im A l t e r t u m . Das jdische Recht kennt 'amil als Bezeichnung eines Feinmehls, das fr die Schaubrote verwandt worden sein soll1) und ein feines Brot gab.2) Da es mit dem griechischen &\ivlov zusammenhngt, das ein nicht gemahlenes Mehl bezeichnet, hat es mit dem slet der Schaubrote (S. 294) nichts zu tun. Die Kche hatten 'amiln,*) das als Kuchen aus gestoenem Reibkorn von kaum Drittelreife erklrt wird.4) Nach Plinius5) wurde Strke (amylum) aus grndlich gewssertem Weizen gemacht, indem man ihn durch Leinen oder Krbe seihte und auf mit Sauerteig bestrichenen Ziegeln an der Sonne trocknen lieg. Da die Strke schon von Cato6) erwhnt wird, ist sie schon im zweiten vorchristlichen Jahrhundert bekannt gewesen. Sonderbarerweise hat Aquila nach Barhebraeus7) 2. M. 16,31 bei ^appVjlt bidebas an dpvAiov gedacht, das ein sfjes Strkegebck sein mug und im Lexicon Cyrilli nach S c h l e u g n e r 8 ) dem iyxglg der LXX gleichgesetzt wird. sie selten zu Mehl gemahlen. In diesem Fall ist sorgsames mehrmaliges Sieben notwendig, weil sonst zu viel Hlsen- und Grannenteilchen im Mehl bleiben wrden. Zur Abwehr des bsen Blicks scheint Gerstenmehl zu dienen, wenn es mit Salz und Alaun vor dem Brutigam geruchert wird.1) Verschiedene Sorten von Gerstenmehl werden wohl nie hergestellt, weil derjenige, der eine reinere Mehlsorte haben wollte, immer zum Weizen greifen wrde (ber Gerstengrtze s. o. S. 268). Dasselbe gilt von dem ebenfalls zu Notbrot verwandten Kafferkorn, von den fr gemischtes Notbrot gemahlenen Lupinen {turmus) und von dem zuweilen vorgenommenen Mahlen von Weizen, Gerste und Kafferkorn in Mischung (vgl. Bd. II, S. 258). ber Verwendung von Kafferkorn als Rstkorn und Grtze s. o.S.264.268, ber die Grtze von Linsen S.268. Aus Griechenklee (helbe) wird Gries gewonnen, der in Mischung mit Weizengries zu einem Festgebck benutzt wird.2) Gemahlene Kichererbsen {Iiummu) dienen ebenfalls in Mischung mit Weizenmehl zu Brot, dem sie eine schne Farbe geben. ber gerstete Kichererbsen s. S. 260. 264. Im A l t e r t u m . Da Kafferkorn im alten Palstina fehlte (Bd. II, S. 259), kommt dies hier nicht in Frage, wohl aber die Gerste (se'r), die ebenso wie heute vor allem Viehfutter war und zu Brot, das auch die Rmer verschmhten,3) selten verwandt wurde.4) Im Heiligtum hatte sie als Grtze eine eigentmliche Bedeutung (S. 267), weil sie vor dem Weizen reift und darum als Erstfrucht des Getreides in Frage kam. Deshalb konnte Frhlingsbrot Gerstenbrot sein (2. Kn. 4, 42, Joh. 6, 9. 13). Im Heiligtum soll Gerstenmehl beim Eifersuchtsopfer Snde andeuten (4. M. 5, 15). Weil die Tat der in Frage stehenden Frau tierisch war, ist ihr Opfer nach Gamliel ein Tierfutter {ma'akhal behem).b)
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7. Gerste, Kafferkorn, Linsen, Lupinen, Griechenklee, Kichererbsen.

Dieselben Mhlen und dieselben Siebe dienen neben dem Weizen, der bisher in erster Linie bercksichtigt wurde, auch der Gerste {a'lr) und dem Kafferkorn {dura beda). Da die Gerste oft nur als Futter verwandt wird und sonst lediglich als Armen- und Notbrot in Frage kommt (Bd. II, S. 252 f.), wird
) ) 5 ) 7 )
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b. Pes. 37 a. 2) b. Schabb. 62b, Bez. 22b. 4 Pes. i n 1. ) j . Pes. 29 d . Nat. Hist. XVHI 76 f. ) De re rustica 87. 8 ZDMG 69, S. 255. ) Thesaurus phil. crit, s. v.

B a u m a n n , PJB 1908, S. 73. S. Bd. I, S. 591, Bd. H, S. 273. Plinius, Nat. Hist. XVm 74. Siphre, Nu. 8 (4*), Sot. II 1.

) Bd. H, S. 253 f.

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302

303

So ist kein Zweifel, dag Gerste auch gemahlen worden ist, um Grtze und Mehl zu gewinnen. Gerstengries gibt es nicht (vgl. oben S. 292). Zwischen Weizenmehl und Gerstenmehl wird ein Unterschied gemacht, wenn sie zu Brotteig benutzt werden. Weil Weizen fett ist, Gerste aber mager, gengt eine geringere Quantitt bei Weizen als bei Gerste. Umgekehrt steht es, wenn man beachtet, da Weizen zart (hatajin) ist, Gerste aber grob (retiSin) und schwer gar zu bekommen.1) Dag Gerstenbrot mehr Feuchtigkeit anzieht als Weizenbrot,2) hngt mit dem Charakter seines Mehls zusammen.

8. Sesam.
Vor dem Mahlen unterliegen die Sesamkrner {habb simsim) einer eigenartigen Behandlung, fr welche in der Sesampresse" (ma'sarat simsim)3) besondere Einrichtungen vorgesehen sind. Dazu gehrt ein eingefriedigter viereckiger Platz (musth), daneben eine Reihe von drei kleinen viereckigen Becken (hd, Plur. huwad), weiterhin ein Backofen (furn) von der gewhnlichen Art. Der Sesam wird im ersten Becken angefeuchtet, dann auf dem musth ausgebreitet und mit Holzhmmern zerschlagen, im zweiten Becken mit starker Salzlake, in der ein Ei schwimmen kann, bergossen, im dritten mit reinem Wasser abgesplt und endlich im Backofen gerstet (hammas). Im gersteten Zustand kommen die Krner dann auf die S. 236f. beschriebene Mhle. Die von ihr ausgeprete braune breiige Flssigkeit (tehlne)*) hat selbstndige Bedeutung6) fr die Herstellung der Sigkeit halwe, aus ihr wird aber auch das
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Sesaml (siri$) gewonnen. Zu diesem Ende fllt man sie in einen groen Tonkrug (zlr), welcher oberhalb eines gemauerten Kessels (ma'^an) aufgestellt ist. Durch einen Hahn wird die tehine in Abstzen in den Kessel gelassen. Nachdem Wasser dazugeschttet ist, wird sie mit den Fen geknetet, bis das l emporsteigt und abgeschpft werden kann. Es ist ein zum Braten und Backen sehr geschtztes l, hher im Preise als das Olivenl, darum fr das Umpchen nur von Bedeutung, wenn das Olivenl fehlt. Der dicke Bodensatz (fifl) im Kessel wird mit den Hnden ausgepret und als kisbe oder ksbe verkauft. Bauern essen ihn, er dient aber auch als Mastfutter fr melkende Khe und Schafe. ber gersteten Sesam s. S. 265. Da im n a c h b i b l i s c h e n A l t e r t u m Sesam angebaut wurde und das Sesaml (zet summ) als Brennl Verwendung fand (Bd. II, S. 297), mu eine hnliche Behandlung des Sesam stattgehabt haben. Auch Plinius1) wei von Verwendung des Sesam zu l.

C. Die Aufbewahrung des Mehls.

1. Der Sack.
Wie bei uns ist der Mehlsack wie der Getreidesack (S. 188) aus grober Sackleinwand (ginfs), bei den Beduinen aus Ziegenhaar (schlechtweg a'r genannt), ein wichtiges Transport- und Verwahrungsmittel fr Mehl und Grtze besonders bei den Beduinen, welche Ksten dafr nicht verwenden knnen, aber auch bei Bauern, welche sie in ihrem Vorratsraum (rwie, vgl. S. 192f.) abstellen. Man nennt in manchen Gegenden jede Gre des Sacks kis, in anderen gilt kis nur fr den kleineren Beutel, und der Sack heit "6dl, was die Beduinen stets brauchen.
Nat. Hist. XVIII 96.

) j . Pes. 30b, vgl. Liebermann, Tarbiz HI 3, S. 338, der zu

retiSln otiqeog stellt. 2 ) Makhsch. I I I 3. 3 ) ma'sara ist d e r allgemeine Ausdruck fr die gesamte Einrichtung. Man redet entsprechend von ma'sarat zet lpresse" u n d ma'sarat neb Traubenpresse". *) Hava bezeichnet es ungenau als dres of sesam-oil", H a r f o u c h wirft es Drogman Arabe, S. 101, mit siri^ zusammen. 6 ) Bd. II, S. 296, von mir irrig auf kisbe bezogen.

328 Eiergewchs 3 f. 6 Eierspeise 296 einbringen (vom Felde) 14 Einbringezeit 6 Einfuhr (Import) 155. 160 einfhren (vom Felde) 73. 188. 197 f. Einfhrungsfest 77. 197 Einnahmen (von der Wirtschaft) 157 Einsammlungsfest s. Einfhrungsfest Einstellung der Mhle 232 f. 236. 240. 248 f. 268. 281 f. Eintreibung (des Zehnten) 168 f. 186 f. Eisen 19 ff. 26. 81 ff. Ell 189 Emmer 206. 271 Entfernungsbekenntnis 176 f. Epha 62. 151. 164 Erbsen 3. 215 Erde 111. 132. 144 f. 147. 277 f. Erdsieb 140 Erfrischung 12 Ernte Iff. 35. 37. 46. 165 Erntealte 41 Ernteameise 189, s. Ameise Erntearbeiter 13 ff. Erntefest 11. 77. 179 Erntefreude 39. 43 Erntegabe 40 Erntegerte 19 ff. Erntegru 40. 43 Erntekamm 41. 44 ernten 12. 16. 34 ff. 113. 130. 157 Erntereife Iff. 8f. 309 Erntestck 27. 31 ff. Erntewetter 7 ff. Erntezeit Iff. 4ff. 7ff. 13. 309 Erstlinge s. Frhfrchte Ertrag 148. 153 ff. 160 ff. 184 Esel 49. 54. 56. 59. 80.104.107.112.114. 133. 136. 140 f. 158. 188. 198 f. 237. Eselmhle 227. 233 f. [242 Essig 18 falces 27 falzen 22 Farbenmhle 226. 228 Farbstoffe 218 Februar 3. 6 fegen 69 Feile 22 feilen 22 Feilgestell 22 Feinhcksel 133 f. 144 f. s. Hcksel Feinmehl 257. 284 f. 289 f. 295 ff. 298 f. Feld 147. 310 Feldmaus 189, s. Muse Fellstreifen 140 f. 143 Festordnung 12. 170 Festtag 229. 263. 279. 294 Feuerstein 81 Feuersteinwerkzeuge 26 Fingerschtzer 30 Flachs 10. 36. 59. 206 Flaschenkrbis 264 flos 298 f. Frauenarbeit 13. 16. 18. 38 f. 45. 51 f. 55. 60 ff. 101. 144. 208. 211 f. 224 f. 229. 279 f. Freigabe (von Getreide) 63 Fruchtbaumland 77. 156 Fruchtlese 76 f. Frhfrchte 10 f. 44. 170 f. 176 ff. 179 f. 205. 267 Frhfruchtbrote 11. 44 Frhregen 75. 77 f. furfur 298 f. fustis 93 Futter 40. 49. 52 f. 105. 112. 114. 123. 132 f. 136. 138. 145 f. 157. 183. 186. 196. 202. 258. 268. 273. 286. 297. 301. 303 O Gabel 120 Gamaschen 28 ff. Garbe 35.44 f. 48 f. 52.65, s. Handbndel Garbenbinder 51 Garbenhaufen s. Getreidehaufen, Bndelhufchen Gebet 94 f. Gelbreife 1 Geldbeutel 304 Gemeindevorsteher 149. 165. 168 Gemse 3 ff. 10. 36. 62. 78. 160. 174 Gerste Iff. 5. 8. 10. 34. 62. 74. 103. 107. 112. 122. 145. 147. 154 f. 158 f. 162 ff. 179. 186. 196 f. 206. 262 f. 267 f. 271. 282. 290. 300 ff. 309 Gerstenbrot 301 f. Gerstenernte 2. 5. 9f. 12. 34 Gerstengrtze 212. 219. 267 f. 270 f. 301 Gerstenmehl 290. 292. 301 f. Gesang 37 ff. 225, s. Lieder Getreide 35. 37f. 49. 62. 71. 73f. 160f. 199, gesengtes 260, gerstetes 261 ff., gesottenes 272 ff. Getreidearten 10. 161 Getreideblatt 133 f. 137 Getreideboden 154 f. 162. 164 Getreidegrube 195 ff. 200 f. Getreidehalm 133 f. 137 Getreidehaufen 45. 49 ff. 52. 57 ff. 68. 76. 108 ff. 111. 115. 122. 127. 130. 135. 166. 189 Getreidehufchen s. Bndelhufchen Getreidekasten 193, s. Getreideschrein Getreideland 156. 159 Getreidema 47 f. 149 ff. Getreidemotte 189. 197. 206 Getreidepflanze 162. 313 Getreidepreis 154 f. 160. 164 Getreidereife 1. 161. 309 Getreidesammeln 14. 18. 44 ff. 65 Getreideschrein 134. 189 ff. 192 ff. 197. 201 f. 206. 224 Getreidesieb 129. 138. 139 ff. 142 ff. 145 ff. 255. 259. 263. 273. 276 Getriebe (der Mhle) 240. 245 Gewitter 7 Gewrz 215. 218 f. 229 gltten 134 f. 148. 150 ff. 176 Glutaschenbrot 218 Gpelmhle 239 ff. 244. 286 f. Gott 41.91.96.107.130.180f. 184f. 259f. Granit 81. 219 Graserbsen 112 Graupe (burrul) 213. 249. 257. 272 ff. Grupner 103, s. Grtzner Grenzsteine 128 Griechenhorn 3f. Griechenklee 6. 52. 112. 160. 268 Gries 200. 206. 224. 252. 257 f. 269. 271. 282 f. 284 ff. 290 ff. 307 Griesgebck 288 f. Griesmehl 284. 287 f. 293 Griesmller 259 Griesputzmaschine 257. 288 Griff 19. 22. 25. 117 ff. 121 f. 228 Grobhcksel 93. 110 f. 127 ff. 133. 138. 143 f. Grobmehl 258. 284 ff. 288 ff. 295 ff. 298 f. Grubengas 195 Grundbesitz 185 Grnfuttersichel 21. 25 Grnschnitt 53 Grtze 15. 159. 180. 212 f. 218. 222 f. 249.251.252. 256.266ff. 270f. 272ff. 282. 284. 303. 305 f., s. Weichreife, Vollreife Grtzemhle 249 ff. 267. 273, vgl. 222 Grtzmehl 273 f.

Brombeerstrauch 144 Brot 159.161.195.212.256.294.296.300f. Brotkrumen 266. 295. 304 Bruchus 197 brhen 261 Bffel 104 Bund 52 ff. 57 Bndel 34. 36. 41. 43. 48 f. 113 Bndelhufchen 27. 35. 39 f. 45 ff. 48 f. Butter 294. 300 [53. 55. 60. 62 C Calandra 197 catlus 234 Chomer 164 cibarius 296. 298 D Dach 133. 188. 192 f. 274. 277 f. Dachffnung 188. 190. 192 f. Darmstreifen 140 f. Dattelrispe 97. 143 Deichsel s. Treibholz, Zugholz Dezember 6 Dill 174 Doppelhacke 36 Doppelkorb 37 Dornen 27. 49. 93. 128 Drahtsieb 140. 257 Dreschbahn 96. 102. 109 ff. 115 f. Dreschbrett s. Dreschtafel Dreschen 5 f. 16. 50. 76. 92 f. 103 ff. 107 ff. 113 f. 130. 157 Drescher 89. 100. 102 ff. 106. 109. 115 Drescherlaubnis 74. 92 Dreschknabe s. Hilfsknabe Dreschschlitten 83. 85 ff. 107. 114 Dreschstecken 91 ff. Dreschtafel 70. 79 ff. 82 ff. 102. 105. 109 f. 112. 114 Dreschtiere 83. 104 f. 109. 112 Dreschwall 111 Dreschwalze 91 Dreschzeit 2. 5 f. 74 ff. 107 f. 112 f. Dung 72. 113. 136 f. 196 Dungfladen 133. 196 Dungland 154 Dungwasser 202 dnsten 275 Drre 162. 164 Drrgetreide (-futter) 52 f. Ecke des Erntefeldes s. Ackerecke Eiche 117


Grtzner 123. 125. 251. 254. 270. 306 Grtznermhle 251, s. Grtzemhle Gurken 3 ff.

330
hundertfltig 153 f. 162 ff. Hungersnot 182 Httenfest 77. 179. 182, vgl. 197 Jahresertrag 158 jten 5 f. 16. 157 Jericho 10. 309 Jerichorose 309 Jesreelebene 6. 16 Jobeljahr s. Halljahr Joch 81. 87. 104. 168. 310 Jochpflcke 81 Jochriemen 310 Johannisbrotbaum 194 Juli Iff. 5f. 74. 78 Juni 2 ff. 5 f. 11. 15. 74. 76. 78 K Kab 206. 294 Kaff 132 Kaffee 304 Kaffeemrser 213 f. Kafferkorn lf. 3 ff. 6. 40. 58. 92. 107. 112. 145 f. 154 f. 158 f. 197. 264. 268. 282. 300 f. 312 Kalkstein 215. 219 Kamel 56. 59. 88.104. 136. 167. 237. 268 Kamille 196 Kammerhebe 182 Kartoffel 3. 6. 269 Kasten 193. 202. 305 f. kauern 149 f. Kauf, Kufer 177. 185. 200 Kelter 77 f. 197 Kernmehl 289 Kichererbsen lf. 3f. 6. 12. 34. 112. 124. 131. 188. 197. 260. 264 f. 301 Kichergraserbse 269 Kleidung 27 ff. 30. 121. 125 Kleie 257 ff. 269. 282 ff. 289. 292 f. 295. 296 f. 298 f. Klima 67. 70. 162. 309 knien 150 Knoblauch 3 f. 36. 174. 264 Knotenwicke Iff. 4f. 74. 99. 112. 133. 154. 159. 252. 268. 271. 286 kochen 261. 263 Kochherd 134 Kochspeise 267 ff. 270 ff. Kohlenherd 265 Kohlensieb 140 Kolbe 40. 113. 265 Kolbenhirse 12. 175

331
Kopfschutz 121. 125 Koppel 104 ff. Kor 151 f. 164. 186. 206 Korb 37. 41. 51. 59 f. 99- 131. 137. 152. 190. 194 ff. 198 f. 202 f. 204 f. 224. 263. 283. 307. 314 Krner 122. 126 f. 129 f. 134 ff. 138. 142 f. 207, weichreife gesengt 280 f., Vollreife gesotten 261 ff., gerstet 263 ff. Kornwurm 188 Krnerhaufen 50. 59. 76. 103. 122 f. 134 ff. 138. 143 f. 148. 151. 164. 174. 176. 198 f. Kotfnger 99 f. 105 Kresse 3 Kreuz 134 Kreuzfest 189 Krug 193. 202 ff. 303. 306 f. Kchenschabe 308 Kufen des Dreschschlittens 85 f. Kugelgrtze 275. 284. 288 Kuh 99. 107. 140 Kmmel 174 Kummet 80. 241 Krbis 3. 5 Krbisgurke 3 f. 5. 269 Kstenland 15 f. mahlen 211 f. 223 ff. 281 ff. Mahlgeld 282 Mahlgerte 207 ff. Mahlgut 225 Mai 2 f. 6. 11. 74 f. Mais 3. 6. 40. 113. 197. 265. 286 Manna 151. 204. 218 Markt 4. 296 Marter 114 Mrz 1. 6. 10. 15 Ma 150 ff. 153. 179. 311 (dunum) Mastixterebinthe 194 Maulbeerbaum 194 Maulkorb 98 f. 105. 107 Maultier 54. 56. 80 f. 86 f. 101. 104 f. 133. 188. 235 f. 239. 241 f. Maultiermhle 235 ff. 244. 249. 268. 281 Muse 189 f. 197 f. 206 Mauswicke 269 Mehl 159. 192. 195. 200. 203. 205. 207f. 212. 218. 223 f. 236. 251. 253.256. 258. 266. 271. 281 f. 283 ff. 286 ff. 290 ff. 303 ff. Mehlbrei 282 Mehlfang 233 Mehlkasten 305 f. Mehlkorb 283. 307 Mehlpreis 288 Mehlsieb 141. 143. 146. 256 ff. 273. 279 f. Lampe 105 283 ff. 290. 292 ff. 296 f. Landverteilung 185 Mehlsorten 236. 283 ff. 290 f. Lufer s. Oberstein Mehlspeise 296 Meiel 20 Laus 197. 206 mergae 27 Leckereien 261 ff. 264 f. Mergel 215 Lederriemen 141 messen 149 ff. 152 f. Lederschurz 30 Messender 149. 153 Leguminosen s. Hlsenfrchte Messer 40. 82 Lehm 134. 189. 192 ff. 196. 202 f. Messor 189 Lenker 80 Mezeit 149 Lenkseil 80. 242 meta 234 Levitenzehnter 148. 151. 170ff. 173 f. Lieder, arabische 22 f. 27. 31 f. 37 ff. 88. Metallmrser 215 Microtus 189 102. 105 f. Linsen 1. 3. 5. 34 f. 112. 154. 159. 188. Milben 197 197. 206. 224. 252. 264. 268. 271 Milchreife 1, vgl. Weireife Lohn fr Schnitter 13 f. 32. 92. 99, fr Minze 3. 174 Tennenarbeiter 101 ff. 156 f., fr Mischmehl 289 Vertreter des Pchters 166, fr Miwuchs 164 Dreschtiere 107. 157 Mist s. Dung Lolch 144 f. 276 f. Mohrrbe 3 Ltrohr 20 Mrser 69. 212 ff. 218 f. 269 ff. 272. 297 Lupinen 3. 34. 92. 112. 268. 301 Most 161 Luzerne 201 Motormhle 251. 288

H hacken 5 f. Hcksel 52. 59. 93. 112. 120 ff. 124. 127. 129 f. 132 ff. 136 ff. 143 ff. 148. 152 f. 157. 161 f. 181. 186. 189. 193 f. 196. 204 f. Hckselgrube 196 Hckselhaufe 136. 144. 196. 202 Hckselschuppen 196. 201 Hafer 3. 10 Halbsekelabgabe 179. 182 f. 199 Halljahr 171. 184 f. 314 Hammer 20. 22. 26 Hand 34 ff. 37. 39. 42. 262 f. Handbndel 34 f. 39 f. 42 f. 48 f. 51. 53. 263 Handbndelhufchen s. Bndelhufchen Handel 151. 161 Handmhle 207. 219 ff. 227. 235. 252. 266. 268 Handschuh 28 ff. 37. 125 Hanf 145 Haue 141 hufen 150ff. Hebe s. Priesterhebe Heiligtumszehnter 170. 172 f. Heilmittel 268 Heilszeit 12 Heizmaterial 136 f. Herd 20 f. Heu 53 Hilfsknaben 13. 45. 51. 101 f. 157 Hilfsschnitter 14. 157 Hirse 206 Hirtentasche 304 Hitze 76 Hitzschlag 12 Hocke 44 hocken 149 f. Holzarten 117 Holzhammer 92 Holzkohlen 26 Holzmrser 213 ff. Holzring 104 Holzschssel 276. 281. 283. 300 Honig 291. 294. 296 Hufeisen (der Rinder) 104. 107 Hlsenfrchte Iff. 7. 10. 34ff. 58. 122f. 142. 148. 160. 175. 206. 224. 270 ff. 300 ff. 314