You are on page 1of 64

P.

-- Uso de la trazabilidad en la cadena de suministro para satisfacer las expectativas del consumidor de Seguridad

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

P. - Uso de Trazabilidad en la cadena de suministro para satisfacer las expectativas del consumidor de Seguridad

Marzo 2004

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

ECR Europe Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida, almacenada en un sistema de recuperacin o transmitida en ninguna forma ni por ningn medio electrnico, fotocopia, grabacin u otro, sin el permiso escrito del editor.

Dijeron ...
"La calidad es nuestra primera prioridad. Es nuestro deber diario. Seguridad de los productos no es negociable y en ningn caso vamos a comprometer nuestra seguridad de los consumidores. " Saliha BARLATEY, Nestl Europa

"La seguridad del cliente es primordial en Tesco. Estamos comprometidos a garantizar que los productos en nuestras estanteras son seguras y legales y tienen estrictos sistemas deTEM para garantizar esto. En una rpida evolucin y compleja cadena de suministro, eficiencialos sistemas de trazabilidad eficiente y eficaz de productos son cruciales ". Philip Clarke, Tesco Stores

"Es nuestro compromiso con la empresa para asegurar que los productos de seguridad que cumplen y superan las expectativas de los consumidores y clientes, conforme a los requisitos de la compaa y cumplir con las regulaciones gubernamentales". Ronald GRUBE, Kraft Foods

"La mejora permanente de las normas de calidad en la mercanca que ofrece, as como la seguridad de los alimentos se encuentran entre las preocupaciones principales del grupo Planeta". Hans-Jrgen Matern, Metro Group

"Danone se ha comprometido a hacer todos los esfuerzos para controlar y supervisar todos los emergentes y los riesgos existentes. La seguridad alimentaria es un requisito previo de nuestro sistema de calidad. Como consecuencia de ello, durante muchos aos hemos estado aplicando los procedimientos especficos y acciones destinadas a proteger la seguridad de los consumidores y, en este campo, hemos estado haciendo progresos constantes. La trazabilidad en la cadena de suministro es una herramienta complementaria para proteger al consumidor y la imagen de Danone, si algunos de estos procedimientos no han podido evitar que uno de estos riesgos ". Yves REY, Groupe Danone,

"Para satisfacer las expectativas de nuestros consumidores sobre la inocuidad de los alimentos, la calidad y tambin la ms baja de todo el mundo los precios, Carrefour cuenta con una estrategia preventiva y proactiva, que integra los principios de precaucin, trazabilidad, eficaz y rpida retirada / procedimientos de retirada, as como la seguridad alimentaria de vigilancia ". Roland VAXELAIRE, Grupo Carrefour

Reconocimientos
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Este informe fue posible gracias a las contribuciones de los miembros de la ECR Europe, p. DA-CH, Rec. p. Francia y Espaa. Su liderazgo, su voluntadNess para compartir la informacin y los resultados de los procesos existentes dentro de sus propias organizaciones y / o de los pases han incrementado considerablemente el contenido de este Libro Azul. En nombre de la Junta de ECR Europe, nos gustara agradecer a todos los que se enumeran a continuacin, que voluntariamente ofrecieron su tiempo y conocimientos para el desarrollo y validacin de este documento. ECR Europe Core Team Saliha BARLATEY NESTLE Europa, el Presidente Felipe BOTZENHARDT p. DA-CH Hugo BYRNES CIES Graldine FOUQUE p. FRANCIA Ronald GRUBE KRAFT FOODS Ruediger HAGEDORN p. DA-CH HANSSON Ingemar p. SUECIA Olivier Labasse p. FRANCIA Jrgen Matern METRO Miodrag Mitic EAN International Jordi MUR AECOC, p. Espaa ECR Europe Validacin del equipo Stefano BERGAMIN INDICOD Leen DANHIEUX EAN Blgica Luxemburgo Jens HAMPRECHT KUEHNE INSTITUTO DE LOGSTICA Stefanie HUSEMANN TRI D'AIX International GmbH Claudia LAMPE KELLOGG GmbH Alistair Mc Arthur ALLIED DOMECQ Martin MICHELS Unilever Bestfoods EUROPA Ian Moulton HENKEL Carol prier ECSLA (European Cold Storage y Logstica Asociacin) Cecilia RYDHOLM SCA HYGIENE PRODUCTS Jrg SANDLHKEN RIS / REWE Dominique SIMON BACARDI Magnus stadig ICA SUECIA Diane TAILLARD Gencod EAN Francia Lionel TUSSAU GEORGIA-PACIFIC La lista de las 84 empresas, que contribuyeron a este Libro Azul a travs de su participacin en sus grupos de trabajo nacionales, Rec. p., figura en el Apndice 8.4.

Cualquier informacin, por favor, pngase en contacto con: P. DA-CH - CCG p. Francia p. Espaa - AECOC Ruediger HAGEDORN Olivier Labasse Jordi MUR Maarweg 133 12 rue de Euler Rda. General Mitre, 10 D-50825 Koeln - Alemania 75008 Paris - Francia 08017 Barcelona - Espaa Tel.: 49 221 9 47 140 33 1 56 89 89 30 34 93 252 39 00 Correo electrnico: ecr.france ecr@ccg.de @ wanadoo.fr info@aecoc.es

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Tabla de contenidoss
1 Resumen de Gestin de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 2 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 2.1 Trabajar juntos para satisfacer los deseos de los consumidores es mejor, ms rpido ya menor costo 10
2.2 Asunto de gran importancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2.3 P. compromiso de Europa a las normas de EAN Internacional para permitir la trazabilidad del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

3 mbito de aplicacin y finalidad del documento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 4 Necesidades empresariales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 5 Los requisitos legales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 5.1 La Directiva 2001/95/CE sobre seguridad general de los productos . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.2 El Reglamento 178/2002 sobre la seguridad alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

6 La trazabilidad y la tecnologa: proceso y soluciones . . . . . 22


6.1 Gestin de la calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 6.2 De identificacin de productos y procedimientos de trazabilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 6.2.1 Definicin de Trazabilidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 6.2.1.1 Trazabilidad llegar proceso y reas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 6.2.1.2 Trazabilidad sub-procesos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 6.2.2 Principios rectores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 6.2.3 Principios de trazabilidad, las tecnologas y EAN Las normas de la UCC. . . . 26 6.2.4 De identificacin nico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 6.2.4.1 De identificacin de lugares. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 6.2.4.2 Identificacin de los productos (artculos de comercio). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 6.2.4.3 Identificacin de la serie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 6.2.4.4 Identificacin de los lotes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 6.2.4.5 De identificacin de productos a travs de jerarquas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 6.2.4.6 Identificacin de las Unidades de Logstica (paletas). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 6.2.5 La captura de datos y grabacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 6.2.6 Enlaces de Trazabilidad de gestin y recuperacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 6.2.7 La comunicacin de datos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 6.2.7.1 Apoyar el flujo fsico de los productos por un flujo de informacin confiable utilizando el EDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 6.2.7.2 De identificacin de palets y los datos de trazabilidad de comunicacin. . . . . . . . 42 6.2.7.3 Registro, almacenamiento y recuperacin de datos de unidades comercializadas, cuando se intercambian las unidades despachadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 6.2.7.4 Registro, almacenamiento y recuperacin de datos de movimiento de paletas. . . . . . . . . . 45 6.2.7.5 Trazabilidad de los productos frescos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 6.3 Calidad de los datos maestros y la sincronizacin de datos maestros . . . . . . . . . . . . . 46 6.4 Aplicacin de las mejores prcticas ECR Europe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

6.4.1 Plan de migracin: la reingeniera de trazabilidad eficaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 6.4.2 Cuadro de mando de auto evaluacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48

7 De incidentes, gestin de crisis, los procesos de retirada y recuperacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


. . . . 50 7.1 Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 7.2 Definiciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 7.2.1 Definicin de incidente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 7.2.2 Definicin de crisis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 7.2.3 Definicin de retirada y recuperacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 7.3 Cdigo tico a seguir en el caso de una crisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 7.4 Organizacin, documentacin y formacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 7.4.1 Gua de procedimiento interno y la documentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 7.4.2 Organizacin, Funciones y responsabilidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 7.4.2.1 Las responsabilidades en cada nivel de organizacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 7.4.2.2 Las listas de contactos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 7.4.3 Desarrollo de competencias internas y las competencias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 7.4.4 Autoevaluacin Scorecard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 7.5 De incidentes, gestin de crisis, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 7.5.1 Evaluacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 7.5.1.1 El anlisis de riesgos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 7.5.2 Retirada o recuperacin de un producto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 7.5.3 El proceso de logstica inversa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 7.5.4 Comunicacin en caso de un incidente o crisis. . . . . . . . . . . . . . . . . .61 7.5.4.1 Informacin que debe recogerse y pasos de comunicacin que deben adoptarse en caso de un incidente o crisis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 7.5.4.2 Reglas de oro para una comunicacin efectiva. . . . . . . . . . . . . . . . . 63

8 Apndices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
8.1 Ruta de migracin para la aplicacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 8.1.1 Definir los objetivos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64 8.1.2 Evaluar y documentar los procesos actualmente en vigor. . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 8.1.3 Evaluar su situacin actual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66 8.1.4 Desarrollar un plan de ejecucin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66 8.1.5 Aplicacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67 8.2 Gestin de crisis - ejemplo de un formulario de informacin . . . . . . . . . . . . . . . .68 8.3 Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 8.4 Lista de las 84 empresas, que han contribuido a la elaboracin de documentos de trazabilidad a nivel nacional y / o los niveles europeos . . . . . . . . . . . 73

9 Documentos de referencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

1
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Resumen de Gestin
La conciencia de los consumidores y la seguridad de los productos probablemente nunca ha sido tan alto. Importantes crisis alimentarias en Europa durante los ltimos cinco aos han aumentado las dudas en la mente del consumidor y ha creado una falta de confianza en los productos puestos en el mercado. Anteriormente, la seguridad del producto se percibe y se coloca como la responsabilidad voluntaria de las empresas, pero la publicacin de la Directiva 2001/95/CE de la UE en general de los productos de seguridad en diciembre de 2001, y de la UE el Reglamento 178/2002 sobre seguridad alimentaria en enero de 2002 introdujo un cambio significativo . En la actualidad, la legislacin europea constituye un conjunto de requisitos que cada comempresa de fabricacin, distribucin, importacin y / o exportacin de productos desde y hacia Europa debe cumplir. Ms all del aspecto jurdico, la seguridad del consumidor es principalmente una cuestin de tica empresarial y responsabilidad. Buena calidad y seguridad del producto contribuir a reforzar la confianza de los consumidores y de que refuercen la imagen de una empresa o una marca en la mente del consumidor. El incumplimiento de las necesidades de los consumidores y las expectativas se puede interpretar como traicionar esa confianza y, por consiguiente puede provocar, a largo plazo y el peor de los casos, a los daos de una compaa y su imagen de marca y en algunos casos para los socios de negocios y toda la industria . Esto es lo que est en juego cuando la calidad y la seguridad son compromised. Afortunadamente, la mayora de las empresas ya tienen en la calidad del producto y la seguridad de los consumidores muy en serio. Una gran cantidad de buenas prcticas se han desarrollado y aplicado sobre una base voluntaria. Estas prcticas de garantizar que la seguridad del producto nunca ha sido tan elevada como lo es hoy. Las empresas continuamente desafiar a sus sistemas de calidad interna y el trabajo en la mejora continua, gracias a las nuevas tecnologastecnologas y mtodos de trabajo. Sin embargo, a pesar de todos los esfuerzos desplegados para garantizar la calidad ptima del producto y todas las precauciones tomadas todos los das, los incidentes se producen cuando los productos inapropiados lleguen a los consumidores. Una vez identificados, estos productos deben ser rpidamente localizado y retirado del mercado. Este principio est vinculado a la capacidad de una empresa de seguir los productos a lo largo de la cadena de suministro, para retirarlas de la distribucincanales cin siempre que sea necesario y recuperarlos de los consumidores cuandonecesaria que nunca. En el mbito de la trazabilidad del producto, la retirada del producto y el recuerdo, muchas de las buenas prcticas se han desarrollado y aplicado sobre una base voluntaria o bajo el liderazgo de las organizaciones nacionales, como p. hincapi en la importancia de la colaboracin entre fabricantes y minoristas. Sin embargo, a menudo estas prcticas slo son aplicables en una determinada empresa o en el contexto nacional y muestran algunas divergencias, las discrepancias y las limitaciones cuando el Interlos productos nacionales que cruzan los lmites geogrficos son considerados. Tal buzo

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

2
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Introduccin
El 3 de diciembre , De 2001, la Directiva 2001/95/CE de la UE sobre la seguridad general de los productos y el 28 de enero , De 2002, el
RD o

Reglamento 178/2002 de la UE concerning legislacin alimentaria general se han publicado y entrar en vigor el 15 de enero De 2004 y el 1 de
o

enero , De 2005, respectivamente. Los requisitos de estas leyes son aplicables a cada empresa en cada Estado miembro.
c

Ahora es ms importante que nunca para los fabricantes, importadores, exportadores, mayoristas y minoristas de trabajar juntos y aplicar normas coherentes y de las mejores prcticas y procesos de negocio diseado para satisfacer los nuevos requisitos legales y entregar productos de calidad an mejor y normas de seguridad de productosDardos para el consumidor. Buen trabajo ya ha comenzado en las empresas y a travs de ECR Europe y EAN Internacional. Los procedimientos y recomendaciones descritos aqu se inicialmente desarrollado a nivel nacional por el p. DA-CH, Rec. p. Francia y Espaa. El equipo del proyecto p. ha adaptado para satisfacer las nuevas exigencias legales europeos. Adems, un equipo de validacin apoyado este proceso y usted encontrar una lista completa de participantes y sus empresas en el Apndice 8.4. El marco econmico y jurdico en el que todos trabajamos hoy en da ofrece un conjunto de opciones a las empresas que operan a escala europea, que sern previamentepresentaron y analizaron en los captulos siguientes.

2.1 Trabajando juntos para cumplir deseos de los consumidores mejor, ms rpido ya menor costo ECR Europe, como la plataforma para la colaboracin entre los fabricantes de bienes de consumo y los minoristas, tiene que lidiar con la seguridad del producto como la expectativa de nuevos consumidores. La estrecha colaboracin entre socios de negocios a lo largo de la cadena de suministro es la mejor manera de garantizar la seguridad de los consumidores y la trazabilidad del producto y limitar INCItes que afectan a los consumidores a travs de sistemas de gestin compartida y eficiente de las crisis. Un principio clave del manejo de Respuesta Eficiente al Consumidor es que gracias a la colaboracin cuidado, proveedores y minoristas pueden identificar formas en las que es posible trabajar juntos y mejorar la eficiencia de los procesos de negocio y procedimientosmientos, reducir los residuos y hacer cosas nuevas en la cadena de suministro - de manera que los beneficios pueden ser compartidos entre los proveedores, los minoristas y los consumidores. 2,2 Asunto de gran importancia En los ltimos 5 aos, la cobertura meditica de los alimentos y la no crisis de alimentos ha aumentado enormemente. Los ejemplos incluyen: Comida: dioxinas, fiebre aftosa, las contaminaciones de pesticidas, la listeria No alimentarios: la retirada de los materiales de limpieza, juguetes, automviles Seguridad de los productos se convierte en una preocupacin diaria en un entorno tan complejo: En promedio una alerta de un da se registra para un gran minorista tpica de 200 productos se retiran del mercado cada ao La industria se vuelve ms complejo y vulnerable debido a: La globalizacin del comercio Justo a tiempo la cadena de suministro La produccin concentrada y la distribucin Esta nueva realidad exige una reconsideracin fundamental de la forma ms eficaz para ofrecer los productos adecuados a los consumidores a un

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

precio adecuado. Las prcticas operacionales que ignoran las normas de negocios global y de la rgida separacin de los roles tradicionales del fabricante y minorista amenazan con obstruir innecesariamente la cadena de suministro y no para explotar las sinergias que provienen de las poderosas tecnologas de la informacin y herramientas de planificacin. Sigue siendo cierto que cada empresa es el nico responsable de la iniciacin de un conretirada o revocacin de sus productos. Pero cuando las mercancas han abandonado ya los lmites de una empresa y estn ms all de su alcance no cabe duda de que un proceso eficiente - rpido y completo, pero logr a un costo mnimo - slo es posible con la estrecha colaboracin de todos los socios de la cadena de suministro en cuestin. Este libro azul p. describe los procedimientos para la retirada de productos y recordar lo largo de la cadena de suministro de bienes de consumo y los mecanismos subyacentes que respaldan estos procedimientos. La trazabilidad es hoy un requisito legal claro y las empresas no tienen otra opcin que aplicar los sistemas adecuados para mantener la competitividad. Pero si nos fijamos en la trazabilidad del producto ms all de los requisitos legales, las empresas podrn ver dos tipos adicionales de beneficiarse de la aplicacin de mejores prcticas: La primera es que mediante la aplicacin de la trazabilidad del producto, las empresas frente a las nuevas expectativas del consumidor ms elevado de la calidad del producto y la seguridad de La segunda es que las empresas pueden mejorar an ms valor para el consumidor al mismo tiempo elevando la eficiencia del negocio y la eficacia La trazabilidad le da una oportunidad de valor para el consumidor superior y la eficia y eficacia en la cadena de valor. 2.3 P. compromiso de Europa a las normas de EAN Internacional para permitir la trazabilidad del producto En este Libro Azul Recopilacin, los autores describen las normas de EAN Internacional para el uso exclusivo del tema del comercio y de las identidades socio comercial, normas de datos, cdigo de barras y etiquetado de intercambio electrnico de datos como las mejores prcticas para la rastreabilidadcapacidad. La razn principal de esto es que EAN normas internacionales son nico, global, genrica, las normas voluntarias adecuadas para su uso por todos los socios comerciales para facilitar la identificacin de las empresas y sus productos y para intercambiar informacin sobre ellos. Proporcionan un lenguaje comercial comn. Si se utilizan adecuadamente por cada miembro de una cadena de suministro, productos y datos, incluyendo la informacin requerida para gestionar la trazabilidad y la vida til, se puede intercambiar a travs de cada eslabn de la cadena alingning el flujo de informacin con el flujo de mercancas.

3
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Directiva 2001/95/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 3 de diciembre de 2001, sobre seguridad general de los productos y el Reglamento (CE) n 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislacin alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la inocuidad de los alimentos

mbito de aplicacin y finalidad del documento


Este documento describe las mejores prcticas europeas para la trazabilidad del producto a lo largo de la cadena de suministro, desde el punto de vista, p. para ayudar a garantizar la seguridad de los consumidores. En l se describe la trazabilidad del producto final como una cadena de suministro para el proceso de fin de mercancas que llegan a la fbrica por el fabricante (por ejemplo, materias primas, material de embalaje) hasta el producto final para ser adquirida por un consumidor en una toma de corriente y viceversa. Tambin incluye una seccin sobre gestin de crisis entre los fabricantes y los minoristas. El alcance de este documento es alimentaria y no alimentaria de productos de gran consumo y la mejor prctica de los procesos de trazabilidad de los productos descritos aqu son desarrollodesarrollados sobre la base de consideraciones de negocios y los requisitos legales europeos.
1

Las mejores prcticas descritas aqu se explica cmo cumplir de manera eficiente y eficaz de la trazabilidad del producto y la retirada y los requisitos de retirada de la Directiva 2001/95/CE y el Reglamento (CE) 178/2002. Puede haber otras normativas nacionales y comunitarias que incluyen adicionales requierencin, pero stos no se abordan en este documento. Sin embargo, el objetivo de estas dos leyes es la misma, a saber, la seguridad de los consumidores. Este documento est dirigido a los siguientes pblicos en las empresas con independenciacin de su tamao: Directores de calidad Logstica / Supply Chain directivos Directores de fbrica y almacn de Atencin al cliente y servicios de consumo Los departamentos jurdicos Los responsables de comunicacin

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

IT Las personas encargadas de la ejecucin Las siguientes materias quedan excluidas del mbito de aplicacin de este Libro Azul, p.: Los sistemas de trazabilidad interna Las prcticas de alimentacin, alergnicos y agrcolas, incluidas la utilizacin de los OMG Prevencin de la contaminacin (por ejemplo, plaguicidas) Desarrollo y aplicacin de gestin de la calidad dentro de una empresa La aplicacin de productos y / o sistemas de etiquetado de palets, etc Sin embargo, excelente asesoramiento sobre estos temas est disponible en otros lugares, por ejemplo, del Organismo Internacional de Especificaciones EAN General correspondiente cdigo de barras y Auto ID. Cuando proceda, el Libro Azul ofrece una visin general de las posibles soluciones. Las soluciones pueden basarse en los diferentes niveles de tecnologa, contribuyendo as a combatir la brecha entre los socios de diferente tamao y capacidad tecnolgica. Uno de los aspectos clave a considerar es que la cadena de suministro debe hablar un idioma comn cuando los socios comerciales de la comunicacin y la gestin de materiales y de los flujos de informacin. Desde su fundacin en los aos 90, ECR Europe ha elegido para promover la EAN Las normas de la UCC.

4
Necesidades empresariales
A pesar de los grandes resultados ya alcanzados en trminos de calidad y seguridad de los consumidores, el progreso nunca ser sinnimo de riesgo cero. Ciencia y tecnologanologa nos permiten trabajar en la reduccin de los riesgos, pero no su eliminacin completa. La industria, a pesar de todas las mejoras logradas, puede tener que enfrentarse a la amenaza de la falla del producto de calidad. Esta seccin resume los principales aspectos del negocio que deben considerarse al revisar o evaluar la trazabilidad y la gestin de incidentes a nivel de empresa. Uno de los objetivos de los sistemas de gestin de la calidad es la produccin de productos seguros. Aunque todos los procedimientos pueden ser administrados de acuerdo a las normas establecidas, normasestndares y las leyes, no es posible ofrecer garanta total contra un posible critiincidente de cal. La primera prioridad de la trazabilidad del producto y los procesos de gestin de incidentes es proteger al consumidor y garantizar una retirada rpida del producto o su recuperacin. La segunda prioridad es la gestin de los aspectos econmicos relacionados con la empresa y esto se logra mejor a travs de la identificacin precisa y la ubicacin de todas lasproductos conformes. Dependiendo del grado de aplicacin y la infraestructura seleccionados por la empresa, los procesos de trazabilidad de los productos pueden requerir una inversin significativa. Los beneficios y los ahorros no son evidentes a primera vista y el gasto debe ser considerado como un largo plazo de inversin estratgica, ya que est vinculado a conla percepcin de los consumidores ", la imagen de la empresa y los consumidores confan en
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

pantalla la hora de comprar un producto. No todo el mundo dentro de la cadena de bienes de consumo comprende mejor la informacin como un valor aadido al producto y muchas decisiones se basan en una inspeccin fsica de calidad. El costo de la aplicacin de sistemas de trazabilidad es probable que varan enormedad entre las empresas y sectores en funcin del tipo de tecnologa adoptada, la cantidad de informacin necesaria para ser almacenada y la complejidad de la cadena de suministro. Lo ms probable es que los sistemas se introdujo rpidamente en beneficios proporcionales existen en la logstica y control de procesos o en la cuota de mercado de la marca se vera comprometido sin la introduccin de dichos sistemas. Es evidente que la trazabilidad del producto tiene un costo. Pero los costos de no tenerla, o tener sistemas ineficientes en su lugar pueden ser graves para los consumidores, las empresas individuales, el sector en el que el comercio y en el mbito nacional e internacional para los gobiernos. El principal valor aadido, para una empresa, de tener un proceso de trazabilidad y gestin de la calidad de sonido es finalmente reflejado p. utilizando las mejores prcticas para la aplicacin de la trazabilidad. Uso de EAN Normas de UCC para cumplir los requisitos legales y para mejorar la cadena de suministro son la hoja de ruta recomendada para lograr el equilibrio ptimo entre coste y beneficio. Las empresas que aplican las mejores prcticas de colaboracin y EAN Stan UCCDardos necesitan que sus socios a hacer lo mismo. La construccin de una masa crtica de aplicacin entre los socios comerciales nacionales y europeas es una necesidad de negocio claro. Las reglas de negocio clave:

1. La colaboracin entre los socios comerciales debera promover de forma continua. 2. Las prcticas en que un socio comercial impone sus propios puntos de vista y sistemas deben llegar a su fin por
consentimiento mutuo.

1. Mediante el uso de voluntarios, las normas de negocios global de cada empresa implicada en la cadena de suministro puede
seguir siendo responsable de seleccionar el proveedor de servicios para implementar su sistema en un lugar abierto, un mercado competitivo.

2. El uso de normas voluntarias del negocio global mejora la eficiencia y hace bajar los costes totales de la cadena de
suministro.

5
Los requisitos legales
Los requisitos incluyen: De productos y la seguridad de los consumidores Trazabilidad de productos y flujos de informacin como una herramienta para proteger la seguridad de los consumidores Procedimiento de gestin de crisis, incluyendo la retirada de productos y recordar Esta seccin tiene por objeto establecer una comprensin comn de la trazabilidad del producto y la retirada y los requisitos de retirada de las dos principales leyes europeas. El propsito de esta seccin es poner de relieve los requisitos legales que cada comempresa debe cumplir y garantizar una
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

comprensin compartida entre los diferenteslos socios comerciales ent involucrados en la cadena de suministro.

5,1 La Directiva 2001/95/CE sobre seguridad general de los Esta directiva significa que los aspectos clave de la seguridad de los productos debe ser tratada con antes de 15 de enero , 2004. El texto completo
o

puede encontrarse en [http://www.europa.eu.int/]. Artculo 3: "Los productores tendrn la obligacin de comercializar nicamente productos seguros en el mercado " Artculo 5: Dentro de los lmites de sus respectivas actividades, los productores adoptarn medidas apropiadas, segn las caractersticas de los productos que suministren, de manera que puedan: ser informado de riesgos que dichos productos puedan presentar; decide tomar medidas apropiadas, incluida, si fuera necesario para evitar thesE los riesgos, la retirada del mercado, de manera adecuada y eficaz de alerta conlos consumidores o recuerdo de los consumidores. Las medidas contempladas en el prrafo tercero se incluyen, por ejemplo: la indicacin, por medio del producto o su envase, de la la identidad de und los datos del productor y la referencia del producto o, en su caso, oE lote de productos a la que pertenece, excepto en caso de dar indicaciones talescin se justifica unad en todos los casos en que proceda, la realizacin de pruebas por muestreo de Marlos productos comercializados, el estudio y, si es necesario, llevar un registro de comquejas y distribuidores de mantenerse informado de dicho control. Distribuidores estar obligado a actuar con diligencia para contribuir a garantizar el cumplimientomidad con el caso requisitos de seguridad, en particular, por no de suministrar productos cuando sepan, o debieran suponer, sobre la base de la informacin que poseen y como profesionales, no cumplen con esos requisitos. Adems, dentro de los lmites de sus respectivas actividades, los dichos pueblos debern participar en la vigilancia de la seguridad de los productos puestos en el mercado, especialmente mediante la transmisin de informacin sobre los riesgos del producto, manteniendo y proporcionando la documentacin necesaria para la rastrear el origen de los productos, y colaborando en las medidas adoptadas por los productores y las autoridades competentes para evitar dichos riesgos. Dentro de los lmites de sus actividades respectivas, debern adoptar medidas que les permitan una colaboracin eficaz. Los productores y distribuidores, dentro de los lmites de sus actividades respectivas, colaborarn con las autoridades competentes, a peticin de este ltimo, sobre las medidas adoptadas para evitar los riesgos que plantean los productos que suministren o hayan suministrado. Los procedimientos para dicha cooperacin, incluidos los procedimientos de diadilogo con los productores y distribuidores interesados sobre cuestiones relacionadas con la seguridad de los productos, sern establecidos por las autoridades competentes.

5,2 El Reglamento 178/2002 sobre seguridad alimentaria La Comunidad Europea de los requisitos de la Ley General de Alimentos se han tomado como el principal motor de la mejor prctica, p. Libro Azul ya que el reglamento da ms precisintasa o definiciones complementarias (por ejemplo, la trazabilidad) y representa las ms estrictas exigencias en materia de seguridad de los consumidores. El presente Reglamento establece las bases para el aseguramiento de un alto nivel de proteccin de la salud humana y los intereses de los consumidores en relacin con los alimentos, teniendo especialmente en cuenta la diversidad en el suministro de alimentos, incluidos los productos tradicionales, al tiempo que garantiza el funcionamiento eficaz del mercado interior mercado. Esta Ley define la trazabilidad como: "La habilidad para trazar y seguir un alimento, un pienso, los animales productores de alimentos o una sustancia destinados a ser, o se espera que se incorporen a un alimento o un pienso, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin"
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

y, en resumen, es el siguiente: Da principios sobre cmo los operadores de los alimentos han de garantizar la trazabilidad: el principiocipio de seguimiento y localizacin de un paso atrs y un paso adelante Que regula los alimentos y piensos operadores son responsables de los piensos, los alimentos y productos que ponen en el mercado de Es aplicable a los productos importados y exportados fuera de la Comunidad de la UE Establece la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, que podr exigir la informacincin de los operadores de los alimentos Impone 1 Enero de 2005 como fecha lmite para la conformidad de todas las operaciones de alimentosres
c

Los artculos de la Unin Europea "legislacin alimentaria general" que se ocupan de la trazabilidad son: los artculos 13, 14, 17, 18 y 19. Las declaraciones que figuran en estos artculos que represenenvi los requisitos mnimos que cada empresa debe aplicar para cumplir con la ley. Recuerde que algunas prcticas comerciales nacionales y la legislacin de la UE o local podr exigir aspectos adicionales que deban cubrirse. Tales consideraciones locales no son tomadas en cuenta en este Libro Azul, p.. stos son algunos extractos clave del Reglamento: Artculo 13: El texto legal dice: "Sin perjuicio de sus derechos y obligaciones, la Comunidad y los Estados miembros: (a) contribuir al desarrollo de normas tcnicas internacionales para los alimentos y los piensos y las normas sanitarias y fitosanitarias; (b) promover la coordinacin del trabajo sobre alimentos y piensos, las normas adoptadas por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales; (c) contribuir, cuando sea pertinente y apropiado, para el desarrollo de acuerdos sobre el reconocimiento de la equivalencia de medidas de alimentos especficos y relacionados con la alimentacin; (d) prestar especial atencin a las especiales de desarrollo, financieras y comerciales de los pases en desarrollo, con el fin de garantizar que las normas internacionales, no creen obstculos innecesarios a las exportaciones de los pases en desarrollo; (e) promover la coherencia entre las normas tcnicas internacionales y la legislacin alimentaria, garantizando al mismo tiempo que el alto nivel de proteccin adoptado en la Comunidad no se reduce. " Artculo 14: Se dice que los alimentos puestos en el mercado deben ser seguros. Tambin establece claramente que un sistema de rastreabilidad o trazabilidad de proceso por lotes donde no se utiliza mucho dar lugar a la retirada de todos los artculos producidos de un producto especfico como resultado de un incidente o crisis. Si el problema no puede ser atribuido a un lote de productos especficos o mucho, entonces toda la produccin debe ser retirada. El nivel de trazasla capacidad, medida a travs de numeracin de lotes y el tamao de los lotes definidos es una decisinsin que debe adoptar cada empresa individual a lo largo de la cadena de suministro. El texto legal dice: "Los alimentos no se colocar en el mercado si es peligroso". "6. Cuando un alimento que es seguro es parte de un lote o una remesa de alimentos de la misma clase o descripcin, se presume que todos los alimentos contenidos en ese lote o esa remesa tampoco son seguros, a menos que una evaluacin detallada se no hay pruebas de que el resto del lote o de la remesa no es seguro ". Artculo 17: se refiere a la responsabilidad y la capacidad de de los alimentos y los operadores de empresas de piensos asegurarse que los alimentos y los piensos satisfacer las necesidades europeas y verificar que dichos requisitos se cumplen en todo las etapas de produccin, transformacin y distribucin bajo su control. El texto legal dice: "Los alimentos y piensos Los operadores de empresa en todas las etapas de la produccincin, transformacin y distribucin en las empresas bajo su control, de que los alimentos o los piensos cumplen los requisitos de la legislacin alimentaria que son pertinentes para sus actividades y verificarn que se cumplen dichos requisitos. Los Estados miembros cumplir la legislacin alimentaria, y controlarn y verificarn que

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

los requisitos pertinentes de la legislacin alimentaria se cumplen por los alimentos y los operadores de empresas de piensos en todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin. Para ello, se deber mantener un sistema de controles oficiales y otras actividades derelaciones adecuadas segn las circunstancias, incluida la comunicacin pblica en la alimentacin y la seguridad de los piensos y el riesgo, la vigilancia alimentaria y seguridad de los piensos y las actividades de control que cubran todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin ". Artculo 18: se refiere a la responsabilidad y la capacidad permanente de cada uno de los alimentos y el operador de empresa de piensos para rastrear un paso atrs y un paso adelante. Los requisitos principales son que: cada alimento y operador de empresas de piensos deben ser capaces de identificar en cualquier momento del proceso de la OMS (es decir, cualquier persona) les haya suministrado con lo que (es decir, cualquier alimento, cualquier alimento, toda la produccin de alimentos de los animales ni a ningunaposicin destinada a ser, o se espera que se incorporen a un alimento humano o animal) y deben ser capaces de identificar a las empresas a las que sus productos han sido supsurcaban. A los alimentos y piensos operador es responsable de la informacin necesaria a disposicin a las autoridades competentes sobre la demanda. Alimentos y los piensos en el mercado deben estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su localizacin. El texto legal dice: "La trazabilidad de los alimentos, piensos, animales productores de alimentos, y cualquier otra sustancia destinada a ser, o se espera que, incorporados en alimentos o piensos se estableci en todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin. De alimentos y piensos Los operadores de empresa deber ser capaz de identificar a cualquier persona que les haya suministrado un alimento, un pienso, un animal productor de alimentos, ni a ningunaposicin destinada a ser, o se espera que, incorporada en un alimento o un pienso. A tal fin, dichos explotadores pondrn en prctica sistemas y procedimientos, que permiten que esta informacin se pondr a disposicin de las autoridades competentes sobre la demanda. Alimentos y piensos, operadores de empresas pondrn en prctica sistemas y procedimientos para identificar a las empresas a las que sus productos han sido suministrados. Esta informacin se pondr a disposicin de las autoridades competentes. Alimentos o los piensos que se coloca en el mercado o es probable que se comercialicen en la Comunidad debern estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su huellala capacidad, a travs de documentacin o informacin pertinentes, de conformidad con la pertinentenentes de los requisitos de las disposiciones ms especficas. " Artculo 19: se refiere a la necesidad de cada uno de los alimentos y los piensos operador que retirada probadas / recuerdo y procedimientos de gestin de crisis . Las principales requierentos son los siguientes:

1. Cada operador alimentos inmediatamente debern iniciar procedimientos para retirar del mercado cualquier alimento (importado, producido,
transformado, fabricado o Disbuido), que no cumple con los requisitos europeos, e informar a las autoridades competentes. Tambin debe informar a los consumidores acerca de los motivos de la retirada y, si es necesario recordar los productos.

2. Cada operador de la empresa responsable de las actividades de venta o distribucin debern iniciar procedimientos para retirar del mercado
productos que no cumplen con los requisitos europeos y contribuir a la seguridad de los alimentos comunicando la informacin pertinente, cooperando en las medidas adoptadas por los productoresRCE, procesadores, fabricantes y / o la autoridad competente. Asimismo, debe informar inmediatamente a las autoridades competentes si considera o tiene razones para creer que un alimento, que ha puesto en el mercado, puede ser INJUrious para la salud humana. El texto legal dice: "Si un operador de empresa alimentaria considera o tiene razones para creer que un alimento que ha importado, producido, transformado, fabricado o distribuido no cumple con los requisitos de seguridad alimentaria, deber inmediatamentediatamente iniciar procedimientos para retirar el alimento en cuestin del mercado cuando los alimentos hayan dejado el control inmediato de ese explotador inicial de empresas alimentarias y de informar a las autoridades competentes. Cuando el producto pueda haber llegado a los consumidores, el operador informar de forma efectiva y precisa a los consumidores de las razones de su retirada, y si es necesario, recuperar los productos que ya han sido suministrados cuando otras medidas no sean suficientes para alcanzar un alto nivel de salud proteccin. El explotador de empresa alimentaria responsable de las actividades al por menor o distribucin que no afecten al envasado, el etiquetado, la seguridad o la integridad de los alimentos, dentro de los lmites de sus respectivas actividades, iniciar procedimientos para retirar del mercado productos que no cumplen con los alimentos requisitos de seguridad y participacinPate de contribuir a la seguridad de los alimentos comunicando la informacin pertinente para su trazabilidad y cooperando en las medidas adoptadas por los productores, los processores, los fabricantes y / o las autoridades competentes. Un operador de empresa alimentaria deber informar inmediatamente a las autoridades competentes si considera o tiene razones para creer que un

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

alimento que ha comercializado puede ser nocivo para la salud humana. Los operadores debern informar a las autoridades competenteslos vnculos de las medidas adoptadas para prevenir los riesgos para el consumidor final y no antes dede ventilacin o desanimar a nadie a cooperar, de conformidad con la legislacin y la prctica jurdica, con las autoridades competentes, cuando ello permita prevenir, reducir o eliminar un riesgo resultante de un alimento. Los explotadores de empresas alimentarias colaborarn con las autoridades competentes sobre las medidas adoptadas para evitar o reducir los riesgos planteados por un alimento que suministren o hayan suministrado. " Nota importante: Los textos legales sobre los resultados de las empresas deben lograr. Sin embargo, no conlleva ninguna obligacin en la forma y el enfoque a considerar para lograr estos resultados.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

2-las normas ISO constituyen un ejemplo de las normas internacionalmente reconocidas. Sin embargo, no son obligatorias. -- Los procesos de APPCC son obligatorios para la industria alimentaria.

La trazabilidad y la tecnologa: proceso y soluciones


Objetivo de esta seccin Esta seccin describe los procesos y la organizacin que cada com p.empresa, se recomienda poner en marcha con el fin de satisfacer las necesidades empresariales y jurdicos documentados en las secciones anteriores. En cuanto a la actividad y los requisitos legales, la plena trazabilidad de los productos debe tener lugar a travs de la aplicacin de un extremo a proceso final, que se extiende desde la industria de insumos (materias primas, alimentos, embalaje, etc) utilizado por el fabricante a travs de el producto de consumo final y viceversa. Cada sub-proceso debe ser gestionado por la entidad responsable de la misma y las interfaces entre los diferentes sub-procesos deben ser gestionados de una manera que permita el intercambio fluido de datos en ambas direcciones: un paso adelante y un paso hacia atrs. Para garantizar la fiabilidad de este proceso, las siguientes preguntas necesitan ser hechas sobre cada eslabn de la cadena de suministro: Cmo podemos ofrecer productos seguros a los clientes y los consumidores? Qu bienes se han recibido y qu bienes han sido despachados? De quin eran los bienes recibidos y de los cuales han sido entregados? Cul es el Nmero de lote / Nmero de serie de los bienes recibidos y enviados? Las respuestas a estas preguntas deben estar disponibles a travs de: Gestin de la calidad De codificacin de productos y procedimientos de trazabilidad de Organizacin de poner en marcha para garantizar la eficiencia de las operaciones diarias Retirada de productos y procedimientos de retirada de productos Incidentes / Procedimientos de Gestin de Crisis

6,1 Gestin de la calidad Hoy en da, el uso de un bien diseado y aplicado correctamente la calidad de gestin de lacin del sistema ya ofrece un alto nivel de seguridad de los consumidores. Gestin de la calidadcin es una parte clave de la marca de xito y privado fabricacin del producto la etiqueta y un impacto directo en la sostenibilidad de una empresa. El objetivo general de todos los participantes debe ser la fabricacin y distribucin de productos seguros. El logro de un nivel consistentemente alto de seguridad de los productos requiere continuo de garanta de calidad y medidas de control. 9001-9004 La serie de normas ISO y el Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Puntos de Control (HACCP), Proceso - junto con otros 2

constituyen una base reconocida para la aplicacin de un sistema de gestin de la calidad apropiada para todo tipo y tamao de las empresas en los mercados de bienes de consumo.

6,2 De identificacin de productos y procedimientos de trazabilidad El propsito de la siguiente seccin es describir los procesos de trazabilidad de los productos basados en:

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

La identificacin nica de las empresas implicadas nico de identificacin de productos (unidades de consumo) nico de identificacin de unidades logsticas (pallets, contenedores, etc) Los flujos de informacin y el intercambio de datos Un enfoque de colaboracin, se recomienda que incluya el dilogo entre los socios de la cadena de suministro y el uso de un lenguaje comercial comn. El uso de EAN UCC normas para la identificacin de socios comerciales (Global Location Number), productos (GTIN) y unidades de logstica (Serial Shipping Container Code), junto con el uso de estndares de mensajes EDI para la comunicacin electrnica de informacin (EANCOM ) es la solucin recomendada . Esta seccin hace hincapi en la necesidad de una aplicacin integral de normas EAN UCC y el idioma EANCOM para mensajes electrnicos como un objetivo voluntario para el futuro en todas las empresas, grandes y pequeos.

6.2.1 Definicin de la Trazabilidad La legislacin de la definicin de trazabilidad pueden variar de un operador a otro, dependiendo de la actividad empresarial, la posicin secuencial en la cadena de suministro (ascendente o descendente) y aplicable. En este Europeo de Mejores Prcticas Recomendacin, se da preferencia a la defininicin establecida por la Ley General Alimentaria Europea, porque se aplica a todas las empresas que participan en la cadena de suministro de alimentos y puede ser tambin pertinente a la nolos productores de alimentos: "La trazabilidad es la habilidad para trazar y seguir un alimento, un pienso, los animales productores de alimentos o una sustancia destinados a ser, o se espera a ser incorporados en alimentos o piensos, a travs de todo etapas de produccin, transformacin y distribucin " Segn esta definicin, entendemos que la trazabilidad de ser un fin a la oferta proceso de fin de cadena en la que diferentes empresas colaboran para optimizar las interfaces determinada por sus diferentes direcciones, reas y sub-procesos. Por tanto, creemos que es la manera de satisfacer las expectativas de los consumidores en trminos de seguridad y calidad del producto.

La circulacin de mercancas a lo largo de la cadena de suministro

Raw Hechos, de unad Embalaje deg

Figura 1: La circulacin de mercancas a lo largo de la cadena de suministro: la trazabilidad es un fin para el proceso de fin

Fabricante del fabricante Fbrica / Tercera Parte Almacn

Cliente / Minorista Almacn

Outlet

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Outlet Consumidor La trazabilidad es un fin para el proceso de fin

6.2.1.1 Trazabilidad llegar reas de proceso y El proceso de trazabilidad se pueden dividir en dos direcciones distintas: a) el rastreo de trazabilidad hacia adelante o descendente, b) el seguimiento de la espalda o ascendente de trazabilidad. Estos tratan dos direcciones con tres zonas diferenciadas: arriba, internos y aguas abajo. Aguas arriba y aguas abajo puede ser percibida de manera diferente dependiendo de la posicin del operador en la cadena de suministro. El seguimiento es la capacidad de localizar un producto basado en criterios especficos de Whernunca, es en cada punto de la cadena de suministro. Esta es la caracterstica fundamental de cualquier sistema de trazabilidad porque las compaas deben ser capaces de identificar y ubicar sus productos en la cadena de suministro con el fin de retirar o recordar siempre que sea necesario (un paso adelante principio jurdico). El rastreo es la capacidad para identificar el origen y las caractersticas de un producto basado en criterios determinados en cada punto de la cadena de suministro. Esta es la caracterstica fundamental de un sistema de trazabilidad porque las compaas deben ser capaces de determinar la identidad y procedencia de los productos recibidos de una manera precisa y rpida siempre que sea necesario (un paso atrs principio jurdico). rea del upstream cubre la primera parte de una cadena de suministro. Incluye los productores de materias primas (industrias de insumos), ingredientes, embalaje y todos los intermediarioscomi hasta que los proveedores de los bienes lleguen a la empresa. Zona interior abarca todas las etapas bajo el control de cada operador. Incluso si este aspecto no est especficamente previsto en este documento, es fundamental que se vincula a los procesos ascendentes y descendentes. Zona intermedio cubre la parte final de una cadena de suministro. Se inicia en el fabricante del producto final (incluyendo la co-envasado), proveedores de servicios de logstica, distribucincin centro (s) y terminando en el punto de venta al por menor de venta.
Figura 2: Los diferentes componentes del proceso de trazabilidad de

6.2.1.2 Trazabilidad sub-procesos El proceso de trazabilidad consiste en la implementacin de tres subsectores claveprocesos:

1. nico de identificacin y etiquetado de todos los productos en origen. 2. La captura de datos, registro y gestin de enlaces a lo largo de la cadena de suministro de tal manera que toda la informacin pertinente se
puede recuperar siempre que sea necenecesarias de una manera rpida y precisa (por ejemplo, escaneo de cdigo de barras y de intercambio electrnico de datos).

3. La comunicacin pre-determinado los datos de trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro para facilitar la retirada de productos,
precisa y rpida y la memoria.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

6.2.2 Principios rectores Estos elementos bsicos deben ser considerados como principios rectores comunes que cada operador de la cadena de suministro debe aplicarse: Sistemas de trazabilidad y procedimientos deben servir al propsito de cumplir los requisitos legales, dando acceso a la informacin de trazabilidad de productos de referenciacin y proporcionar la capacidad de localizar y retirar los productos del mercado cuando hay un riesgo para la salud pblica. Sistemas de gestin de la trazabilidad debe basarse en normas acordadas en comnDardos de flujo a fin de garantizar precisin y rapidez de la informacin y optimizar el procesamiento de los datos de trazabilidad y la comunicacin. La EAN UCC se recomiendan las normas de aqu como las mejores prcticas. Cada operador es libre de decidir sobre la forma de aplicar su sistema de trazabilidad interna, siempre que es capaz de recibir, procesar y comunicar la ncopsaria informacin y datos a su parte comercial aguas arriba y aguas abajosocios de una manera precisa y oportuna. Esto implica que la documentacin y el flujo de informacin no se basa necesariamente en la mensajera EDI. Los procedimientos manuales basados en papel que se pueden ofrecer las mismas soluciones y los resultados descritos en este captulo. La ventaja del equipo en funcin de los datos
3 Ms de 1.000.000 empresas utilizan las normas EAN.UCC. EAN International tiene organizaciones miembros en ms de 100 pases y territorios. Para obtener ms informacin, visite www.ean-int.org 4 Publicado como la aplicacin de Trazabilidad EAN.UCC Orientacin en febrero de 2003 5 Fabricantes de hardware y software y los proveedores no estn afiliadas a EAN Internacional.

la gestin es el potencial para una mayor velocidad de reaccin al buscar la informacin pertinente.

6.2.3 Los principios de trazabilidad, las tecnologas y los estndares EAN UCC, Desde el punto de vista de gestin de la informacin, la aplicacin de un sistema de trazabilidad en una cadena de suministro exige que todas las partes implicadas a que sistemticamente asociacionesciados el flujo fsico de materiales, productos intermedios y terminados con el flujo de informacin sobre ellos. Esto requiere una visin holstica de la cadena de suministro, que se obtiene mejor mediante la implementacin de un lenguaje de negocio comn la EAN Las normas de la UCC. Su alcance global y la aceptacin universal de los consumidores, las empresas y los gobiernos hacen en una posicin nica, ya que proporcionan una respuesta adecuada a los requisitos del sistema de trazabilidad .
3

Para ayudar a los proveedores de materiales, fabricantes y minoristas, EAN Internacional ha definido los principios clave de la trazabilidad y produjo una red de aplicacin que los vincula a tecnologas de apoyo y pertinentes EAN Las normas de la UCC . Los cuatro principios clave de la
4

trazabilidad son:

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

1. La identificacin nica de productos, unidades de logstica y lugares 2. Trazabilidad de los datos de captura y grabacin de 3. Vnculos de gestin y recuperacin de datos de trazabilidad 4. Los datos de trazabilidad de comunicacin

Figura 3: EAN UCC Trazabilidad Aplicacin Grid Figura 4: Identificacin de las ubicaciones

6.2.4 nicos de identificacin Cualquier tema del comercio y / o ubicacin, que debe ser rastreado o seguimiento, debe tener una identidad nica. La EAN UCC identificador nico global es la llave que permite el acceso a todos los datos disponibles acerca de su historia, la aplicacin o la ubicacin. EAN nico global UCC identificadores son la base de los sistemas de identificacin, tanto automatizadas como manuales. La EAN aplicable Las normas de la UCC se describen a continuacin.

6.2.4.1 Identificacin de las ubicaciones La EAN UCC Global Location Number (GLN) permite a la nica y la UNAMbiguous la identificacin de las entidades fsicas, funcionales o legales, tales como cermicalas casas, las bodegas de carga del vehculo, los departamentos de la empresa, etc relacin comercial puede implicar varias empresas diferentes, cada uno de stos, con varias apartarseciones y entidades funcionales. Para efectos de trazabilidad, los socios comerciales deben identificar todos los lugares y entidades funcionales.

Nmero de reglas de negocio

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Identificacin nica de los lugares se garantiza mediante la asignacin de un EAN UCC Global Location Number - GLN a cada lugar y entidad funcional.

6.2.4.2 Identificacin de los productos (artculos de comercio) Un tema del comercio es un producto o servicio, en el que hay una necesidad de recuperar antes deinformacin definida y que pueden tener un precio u ordenado o facturado en cualquier punto de la cadena de suministro. Esto incluye artculos individuales y sus diferentes configuraciones de ventasraciones, como una botella de agua, una caja de cartn de 12 botellas, una paleta de 48 cartones. La regla normal para la EAN UCC numeracin es que el propietario de la marca del producto asigna el GTIN. El GTIN puede ser un cdigo de barras con EAN / UPC smbolos (en cualquier punto de cruzar el punto de venta), smbolo UCC/EAN-128 (sobre un tema no del punto de venta), y / o utilizados en EANCOM y EAN UCC mensajes XML. La trazabilidad no se puede lograr sin la asociacin de un nmero de serie o lote de cdigo para el GTIN a nivel del consumidor unidad. Nmero de reglas de negocio: nicos de identificacin del producto est garantizada a travs de la asignacin de un EAN UCC

GTIN - GTIN para cada producto (unidad de consumo). Para efectos de trazabilidad, el GTIN tiene que ser combinado con un nmero de serie o cdigo de lote con el fin de identificar el elemento en particular. Esta informacin deber aparecer al menos en forma legible por humanos. Por favor tenga en cuenta que la identificacin nica puede ser en forma legible por humanos o en una combinacin entre la forma de cdigo legible y bar.

6.2.4.3 Identificacin de la serie De numeracin de serie ofrece la posibilidad de seguir o rastrear un producto individual mediante un nmero de serie especfico. Debe ser nico para una referencia de producto (GTIN). Atributos relevantes del producto se deber incluir en la definicin de identificacin. El nmero de serie asignado por el productor, fabricante o del envasador y no debe ser utilizado dos veces durante el ciclo de vida de un elemento de comercio. En el caso de la distribucin demarcas de Tor, cuando varias empresas fabrican el tema del comercio mismo (identificacincin con el mismo GTIN), la atencin cuidadosa se debe dar para evitar la ambigedad del nmero de serie.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Figura 6: Identificacin de los lotes

Muchas empresas utilizan la terminologa "Nmero de lote" en lugar de cdigo de lote. , Sin interferir con las prcticas de fabricacin interna y por razones de simplificacin, cdigo de lote y nmero de lote son considerados como sinnimos en este libro azul. Por razones de coherencia, el lote se utiliza la terminologa del Cdigo en todo el presente documento.

Dependiendo de los resultados de la evaluacin de riesgos, la numeracin de serie del producto en su mayora utilizados para los productos no alimenticios. El nmero de serie puede ser considerado como un subconjunto de un cdigo de lote. Permite retiradas especficas y recuerda de unidades especficas de un producto en lugar de un lote de produccin. De reglas de negocio clave: La trazabilidad de la serie se garantiza mediante la asignacin de un EAN UCC GTIN - GTIN y nmero de serie de cada producto (unidad de consumo).

6.2.4.4 Identificacin de los lotes Un lote se compone de productos (artculos de comercio) que han sido sometidos a los procesos de transformacin mismo. Es una cantidad

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

especificada de un producto fabricado, de llenado o envasado en condiciones idnticas, y se asocia con una decisin comunicado aparte. Es mucho lo que las caractersticas de calidad uniforme (por ejemplo, el ciclo de esterilizacin). El cdigo de lote es el nmero asignado a un lote de produccin determinado. Vincula el producto (es decir, qu) con toda la informacin pertinente
6

relacionada con su produccin (es decir, dnde, cundo, cmo). Por tanto, es un elemento clave para lograr la efectiva y eficiente la trazabilidad total (aguas arriba, internos y aguas abajo).

La identificacin del lote se utiliza para los artculos producidos en masa, con el mismo lote, cdigo que le da a un ciclo de produccin completo. Por consiguiente, debe ser inequvoca para el mismo elemento de referencia para el comercio (GTIN) en todas las fbricas del proveedor, donde existen varios centros de produccin. En el caso de las marcas de marca propia, cuando varios comsas fabricar el mismo tema del comercio (identificado con el mismo GTIN), SPEla atencin social se debe dar para evitar la ambigedad del cdigo de lote. Cada empresa es responsable de establecer sus reglas y normas de mucho: el tamao,
Figura 7: Ilustracin de la estructura de cdigo de lote en la Industria Alimentaria

de codificacin, almacenamiento, etc Figura 7 ilustra la forma en que un cdigo de lote es asignado a un producto terminado durante el ciclo de produccin (industria alimentaria).

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Las reglas de negocio clave:

1. La trazabilidad de los lotes se garantiza mediante la asignacin de un EAN UCC, GTIN - GTIN y Nmero de lote de cada producto (unidad
de consumo, por ejemplo)

2. En cualquier punto de la cadena de suministro, un producto debe llevar un cdigo de lote. 3. Mientras EAN UCC normas permiten la longitud del lote a un cdigo de hasta 20 dgitos, por motivos prcticos, un cdigo de lote, con un
mximo de 10 dgitos se recomienda.

4. Un lote de cdigo nunca debe ser interpretado. Para un producto dado, debe seguir siendo la misma a lo largo de la cadena de suministro y
nunca ser "manipulado" o modificado para cumplir con las normas internas o superar las limitaciones de los sistemas heredados. Un cdigo de lote es un paso clave de los procesos de fabricacin y envasado.

5. Mejor "antes de la Fecha" y "fecha de caducidad" no deberan ser utilizados para rastrearfines de la capacidad, ya que no pueden llevar la
misma informacin que el cdigo de lote.

6.2.4.5 De identificacin de productos a travs de jerarquas de En muchos sectores y en particular en la industria de bienes de consumo, diferentes niveles de los envases se presentan a raz de una jerarqua, la llamada "jerarqua de productos" de la unidad ms pequea envasados el consumidor puede comprar a la unidad ms grande, que se enva (por lo general una paleta).

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Figura 8: Jerarqua de productos

Las reglas de negocio clave:

1. Un GTIN debe asignarse a cada uno de los tres niveles del Producto 2. Jerarqua, a saber: una unidad de consumo, comercializados unidad y de la paleta - slo si ste
tiene un precio, ordenado o facturado en cualquier punto de la cadena de suministro, en otras palabras, si la plataforma es tambin considerado como una unidad en bolsa.

1. Cuando la asignacin de un GTIN a cualquier nivel de la jerarqua de productos, las empresas se


recomienda hacerlo en el pleno respeto de GCI - EAN Reglas de Asignacin GTIN UCC.
7

6.2.4.6 Identificacin de las Unidades de Logstica (palets) Una unidad logstica es un elemento de cualquier composicin establecido para el transporte y / o almacenamiento, que debe ser manejado a travs de la cadena de suministro. Se identifica por una serie Shipping Container Code (SSCC) y se compone de artculos de comercio (identificado por un GTIN), que se transportan y / o almacenados juntos. De reglas de negocio clave: de los palets se garantiza mediante Identificacin y trazabilidad la asignacin de un EAN UCC Serial Shipping Container Code - SSCC.

Desde el SSCC identifica una plataforma a nivel mundial, sin ninguna ambigedad, es muy importante asignarlo en la fuente, es decir, cuando la paleta es fsicamente creado: Al final de la lnea de produccin. En la zona de recogida de un almacn en la preparacin de una entrega. De de negocioindependientemente clave: Si reglas la plataforma, de su tipo (mixta o uniforme), tiene que llevar un SSCC asignados en la fuente. Un nuevo SSCC debe ser asignado cada vez que una plataforma nueva (Logis unidad de TIC) es creado.
GCI: Global Commerce Initiative

Figura 9: Diferentes niveles de los productos se mueven a lo largo de la cadena de suministro - uniforme y mixto Pallets

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

En consonancia con la identificacin de productos a travs de las jerarquas de producto, es importante distinguir entre las plataformas uniformes y mixtas. Se define como sigue: Un mono-plataforma uniforme lote compuesto de productos idnticos procedentes de un mismo lote (identificado con el mismo GTIN y el cdigo de lote) A multi plataforma uniforme de los lotes se compone de los mismos productos originarios de al menos dos diferentes cdigos de lote (identificado con el mismo, pero los cdigos GTIN muy diferente). En este documento uniforme de varios lotes de paleta es considerada como una de las paletas mixtas. Una de las paletas mixtas se compone de uno o ms productos diferentes procedentes de distintos lotes (identificado con GTIN diferentes y cdigos de lote). La razn es que un / UCC EAN 128 etiqueta no puede mostrar ms de un cdigo de barras nmero de lote.

Nota: En teora, y lo ideal, el cdigo de lote debe estar impreso en cada nivel de la jerarqua de productos. Sin embargo, en el mbito prctico como una prctica depende de las prcticas del sector de la industria, y no siempre es factible y realista teniendo en cuenta la complejidad de los diferentes sistemas para poner en marcha o el anlisis de costo y beneficio. La foto de arriba es slo un ejemplo. Hace no el mandato de tener el cdigo de lote impreso / cdigo de barras en cada unidad de objeto de comercio. Sin embargo, para fines de trazabilidadplantea, se recomienda que cuando sea pertinente y aplicable a un seguimiento de los cdigos de mucho en los sistemas de trazabilidad. El SSCC es globalmente nicos para cada plataforma especfica (unidad de apoyo logstico), y es generaliado de la identificacin nica a escala mundial de los productos contenidos (artculos de comercio) a travs de GTIN, sus cdigos de lote, y la fabricacin y / o lugares de almacenamiento de su origen a travs de GLN. Todas las partes en la cadena de suministro puede utilizar como un nmero de referencia para acceder a informacin pertinente que obre en los archivos de computadora. El SSCC de una plataforma uniforme de mono lote puede estar relacionado (en el sistema de trazabilidad) a: El GTIN del producto contenido y la cantidad Lote Cdigo de la paleta de Fecha de envo

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

El sitio de origen (de Barco) El sitio de destino (Ship To), en el momento de envo El SSCC de mltiples lotes de uniformes y de las paletas mixtas pueden estar vinculados (en la trazasistema de capacidad) a: El GTIN de los productos contenidos en la paleta de Para cada GTIN: cdigo de lote del producto y la cantidad de Fecha de envo El sitio de origen (de Barco) El sitio de destino (Ship To), en el momento de envo La EAN UCC Logstica etiqueta se utiliza para identificar las paletas (unidades de logstica) con artculos de comercio. Se identifica la unidad de apoyo logstico para la administracin y Logistics propsitos y proporciona la identificacin del artculo para la unidad, o de su contenido, junto con la informacin de atributos adicionales en forma legible por mquina. Informacin de atributos es toda informacin variable requerida por encima de la unidad comercial (GTIN) o la unidad de logstica (identificacin SSCC). En la EAN UCC sistema, esta informacin se expresa por medio de EAN UCC identificadores de aplicacin (AI). Estn con cdigo de barras en UCC/EAN-128 cdigos de barras.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Las

reglas de negocio clave:

1. Las paletas deberan ser identificados con un SSCC y etiquetados con un EAN UCC 2. Logstica de etiqueta. 1. Asegurar la integridad del producto: en cada etapa de la cadena de suministro, todas las rastreadad de
informacin originalmente impreso en el envase por el fabricante y reltes para la operacin de procesos relacionados con la cadena de suministro / debe permanecer en el embalaje hasta el final de esta etapa / proceso.

6.2.5 La captura de datos y el registro de La trazabilidad requiere datos pre-definidos para ser capturados y registrados en toda la cadena de suministro. Es importante tener en cuenta que la informacin de trazabilidad, como el SSCC, tiene que ser compartida entre los socios y / o almacenado por cada parte de comercioner siempre que sea pertinente y aplicable. Para las pequeas empresas con volmenes de negociacin ms dbil y menos complejos procesos de negocio, captura de datos a travs de documentacin manual a travs de los enfoques tradicionales (archivos, carpetas) puede ser una solucin viable y funcional.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Sin embargo, tanto para empresas grandes y pequeas, los datos se recomienda es automatizado que permite la tecnologa de captura (ADC). EAN Los cdigos de barras UCC llevar todo el EAN Claves de identificacin UCC se describe en la seccin anterior. En cada paso en la cadena de suministro, los cdigos de barras se puede escanear y trazabilidad de los datos puede ser almacenada y procesada en tiempo real, por solicitud de softwarecationes. Mediante el uso de automticos de identificacin nica a escala mundial y captura de datos, es posible para alcanzar el ms alto grado de precisin y velocidad de grabacin de datos, almacenamientola edad y la recuperacin de toda la cadena de suministro. La EAN aplicable UCC normas son: EAN / cdigos de barras UPC Cdigo de barras UCC/EAN-128 La identificacin por radiofrecuencia (RFID) es una tecnologa que utiliza cada vez ms eleccionesTronic etiquetas para identificar los productos (artculos de comercio), paletas (unidades de logstica) y / o
EAN International y UCC han estable

activos sujetos a devolucin en toda la cadena de suministro. EAN Recientes Normalizacin UCC
cido de EPCglobal Inc., una organizacin sin fines de las organizaciones sin fines de lucro

cin la evolucin en el mbito de la RFID son conocidas internacionalmente como el


cin que va a desarrollar y supervisar comerciales y las normas tcnicas para la Electronic

Cdigo Electrnico de Producto (EPC), la Red . Cdigo de Producto (EPC), la Red. RFID puede contribuir a mejorar el proceso de trazabilidad en el mediano y largo plazo, cuando las normas de la industria son
8

plenamente desarrollado y aplicado.

Productos, Uniforme para el Comercio artculo agrupaciones y Paletas identificado con aplicable EAN De reglas de Normas negocio UCC clave:(GTIN, SSCC, AI) debe ser con cdigo de barras EAN pertinentes en UCC smbolos de cdigo de barras. 6.2.6 Enlaces de Trazabilidad de gestin y recuperacin de En la mayora de las cadenas de suministro, los productos se realiza el seguimiento y trazado por su produccinmuchas cin, que ha sufrido la misma transformacin (proceso de produccin) und por su transporte / ruta de almacenamiento (proceso de distribucin). La figura 12 muestra el uso de EAN Normas de UCC para identificar los lugares (GLN), unidades logsticas (SSCC), lotes de fabricacin (AI 10) y unidades de consumo (GTIN) en un entorno de produccin.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

La gestin de identificacin en un entorno de produccin se caracteriza por: un) Varios lugares proveedor (GLN 1-3), que envan las paletas de materiales (SSCC 1-4). b) En la recepcin, los materiales se almacenan y / o encargados para el proceso de produccin. c) En el lugar de produccin (GLN 4), unidades de consumo (GTIN 1) se producen en septiembrelotes independiente (cada uno identificado con un cdigo de lote distinto). d) En el paso de los envases, unidades de consumo (GTIN 1 y sus cdigos de lote) se empaquetan en unidades estndar de agrupacin (GTIN 2). e) En los prximos dos pasos - almacenamiento y preparacin para el envo, las paletas se CREasociados (SSCC 5-7) y envi a los destinos de los clientes (GLN 5-6). Las reglas de negocio clave: - entorno de produccin:

1. Recepcin: el SSCC de una plataforma de entrada se registra y vinculado a la GLN del proveedor. Cada vez que la paleta se mueve, se
registra su SSCC y vinculado a la GLN de su nueva ubicacin (por ejemplo, el almacenamiento o la produccin).

2. Produccin: En condiciones ideales, el SSCC de la paleta y / o GTIN + cdigo de lote de los materiales utilizados en el proceso de
produccin se registran y vinculado a la GTIN del producto fabricado y su lote de produccin. Al final de la produccincin proceso, las agrupaciones elemento estndar para el comercio estn hechos de distintos productosductos. Un GTIN nuevo se asigna y vinculada al cdigo de lote de produccin.

3. Embalaje, almacenamiento y expedicin: El GTIN de una norma de grupo de la industria temacin est vinculada a la SSCC de la
plataforma sobre la cual se pone a tope. El SSCC de una plataforma de salida est vinculada a travs de la exploracin al GLN de su destino. El GLN de su destino no debe necesariamente figurar en la etiqueta.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

La figura 13 muestra el uso de EAN Normas de UCC para identificar los lugares (GLN) y unidades logsticas (SSCC) en un entorno de distribucin, que se caracterizand por: a) los lugares proveedor Varios (identificado con GLN 1-3), que envan las paletas de la aleta productos ished (identificado con SSCC 1-4). b) En el centro de distribucin (GLN 4) la recepcin, las paletas se almacenan y se envan a la expedicin del proceso. c) En el orden de paso de la recoleccin, las rdenes se cumplen, ya sea por transporte martimo pal uniformepermite, cross docking o la creacin de plataformas mixtas. O bien son transportados para susala de cambios (paleta uniforme identificado con SSCC 1) o de nueva creacin (paletas mixtas identificado con SSCC 5-7) con los productos procedentes de diferentespaletas ENT (SSCC 2-4). d) En los ltimos dos pasos - almacenamiento y preparacin para el envo, tanto de uniforme (SSCC 1) y de las paletas mixtas (SSCC 5-7) son enviados a los clientes / puntos dedestinos de venta (identificado con GLN 5-6). Las reglas El de SSCC negocio - el medio de ambiente de 1. Recepcin: declave una plataforma entrada sedistribucin: registra y vinculado a la GLN del proveedor. Cada vez que la paleta se mueve, se registra su SSCC y vinculado a la GLN de su nueva ubicacin (por ejemplo, para almacenamiento, picking y distribucin). 2. De picking y distribucin: a) El SSCC de una plataforma sin modificar elegido para la distribucin desde la zona de almacenamiento o intersectoriales acoplado sin almacenamiento se registra y vinculado a la GLN de su destino. b) Una paleta contiene las agrupaciones de nueva creacin elemento estndar para el comercio procedentes de diferentes plataformas. En este caso, un SSCC nuevo se asigna a la misma y vinculados a los nmeros de SSCC de todos los pallets utilizados en su creacin y / o, en caso de aplicacinble, el GTIN y el cdigo de lote de cada tipo de agrupacin tema del comercio, que se utiliz. Esto puede crear la necesidad de un esfuerzo enorme y se puede resolver mediante la aplicacin de una "ventana de tiempo", que ser definido por cada empresa, cuando est lleno de un producto. Paletas de nueva creacin durante este tiempo de la ventana puede estar vinculada a las paletas utilizadas en el mismo perodo de tiempo. El SSCC se registra y vinculado a la GLN de su destino. La capacidad de recuperar los datos de trazabilidad de una manera rpida y precisa a lo largo de una cadena de suministro es crtica. Esto requiere la gestin de los vnculos sucesivos entre lo que se recibe, producidos, envasados, almacenados y enviados a travs de la cadena de suministro. Si uno de los socios, en la cadena de suministro, no para manejar estos enlaces, esto dar como resultado la interrupcin de la cadena de informacin y en la consiguiente prdida de la trazabilidad. Es imposible lograr la trazabilidad completa del producto sin la

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

correcta identificacin de los productos en todas sus configuraciones diferentes en cada punto de la cadena de suministro De reglas de negocio clave: de los datos de vinculacin en los diferentes puntos de la cadena de Para facilitar la trazabilidad suministro, Se recomienda la identificacin de: Unidad de consumo con sus GTIN, cdigo de lote y, si procede, Fecha de caducidad o fecha de caducidad El tema Uniforme para el Comercio agrupacin , con su GTIN, cdigo de lote y, si procede, Fecha de caducidad o fecha de
9

caducidad. Palet con EAN UCC Logstica de etiqueta, donde la siguiente informacin con cdigo de barras en los smbolos UCC/EAN128 con EAN UCC identificadores de aplicacin (AI):

Uniforme mucho mono de paletas SSCC (IA 00) GTIN de la paleta (IA 01) o de GTIN de la Unidad de Operado contenida (IA 02) y su cantidad (AI 37) Cdigo de lote (IA 10) Mejor antes del (fecha IA 15) o al uso de Fecha (AI 17)

Uniforme de varios lotes de paleta SSCC (IA 00) GTIN de la paleta (IA 01) o de GTIN de la Unidad de Operado contenida (IA 02) y su cantidad (AI 37) Mejor antes del (fecha IA 15) o al uso de Fecha (AI 17) si es el mismo para el paleta entera

Mezcla de paleta SSCC (IA 00)

Composicin normal de un elemento de comercio (s) que no se destina para el Punto de Venta de exploracin

6.2.7 La comunicacin de datos Una caracterstica esencial de cualquier sistema de trazabilidad es el intercambio de informacin. La trazabilidad exige asociar el flujo fsico de los productos con el flujo de informacin sobre ellos. Para garantizar la continuidad del flujo de informacin, cada actor de la cadena de suministro debe comunicar pre-definidos los datos de trazabilidad a la siguiente, permitiendo a estos ltimos a aplicar los principios de trazabilidad. Esto puede lograrse a travs de medios tradicionales (de entrega) en combinacin con los identificadores (como UCC/EAN128 Logistics etiqueta) descrito anteriormente. As, en este captulo, todas las secciones que se refieran a EDI

mensajes, como el albarn (DESADV), se puede leer tambin como documento de comunicacin basado, como nota de entrega.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

La tecnologa que permite recomendado por las organizaciones de ECR es Electronic Data Interchange (EDI), donde la precisin y la velocidad son considerados importantes por la comunidadempresa en cuestin, dependiendo de nuevo de su tamao, volumen de operaciones y la complejidad de los negocios.

El uso de la EAN UCC Logstica Label se recomienda a todos los socios de la cadena de suministro que deseen comunicar informacin de trazabilidad asociado a un palet (unidad de apoyo logstico) sin depender de la orientacin tecnolgica de los factores. La EAN UCC Logstica etiqueta tambin proporciona un vnculo entre el flujo fsico de los productos y el flujo electrnico de informacin sobre ellos. La EAN aplicable UCC normas son: EANCOM EANCOM es un subconjunto de las Naciones Unidas EDIFACT (intercambio electrnico de datos de administracin, comercio y transporte) de idiomas. Algunos mensajes EANCOM son particularmente pertinentes a la trazabilidad, por ejemplo, albarn (DESADV), recibir asesoramiento (RECADV), Transporte de estado (IFTSTA), y Transmisin y Codificacin Resumen (IFTSUM).

EAN UCC XML La EAN UCC sistema consta de un conjunto de estndares globales de B2B, que se basan en un conjunto de esquemas XML, que son comunes a todas las industrias y se puede ampliar para satisfacer las necesidades de una industria especfica. EAN UCC esquemas XML se basan en las necesidades de negocios, que estn documentados como UML (Unified Modeling Language) los modelos de procesos de negocio. De reglas de negocio clave: El uso del EDI se recomienda para la comunicacin rpida, precisa y rentablecin de datos de trazabilidad. Aplicable EAN Normas UCC se EANCOM y EAN UCC mensajes XML. 6.2.7.1 Apoyar el flujo fsico de los productos arroj un flujo de informacin confiable utilizando el EDI Cuando un producto se mueve de un lugar a otro, es necesario no perder de vista la historia de estos movimientos y la siguiente informacin debe estar permanentemente registrado: La identificacin del producto Cdigo de Lote Ubicacin original Nueva ubicacin actual El da (y si el tiempo necesario) de circulacin

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

La forma en que un producto se mueve y su informacin es procesada y relacionada a cargo de una empresa es parte de la organizacin interna, el medio ambiente y la infraestructura de cada empresa y pueden diferir de una compaa a otra. Pero los productos son en su mayora se traslad en paletas. La prctica recomendada es que, cuando una plataforma se mueve / enviados de un punto a otro, la informacincin se describen los productos se traslad se transmite desde el punto original (identificacincado como el buque de) hasta el punto de destino (identificadas de barco a) como se muestra en la figura 15. La informacin sobre el producto que se extrae de la informacin interna decin del sistema de gestin de la ubicacin de origen y compartida con la ubicacin de destino. La prctica recomendada es utilizar EAN Las normas de la UCC en la cadena de suministro interfaces en las que los fallos se observan a menudo debido a la falta de datos de alinearcin entre las partes implicadas (por ejemplo, entre una fbrica y un almacn). De reglas de negocio clave: El EANCOM Despacho Asesoramiento mensaje de EDI es el medio recomendado para permitiendo el flujo eficiente de los productos y su trazabilidad. Los elementos de los datos descritos en las tablas 1 y 2 son los datos mnimos que deben ser compartidos entre las diferentes partes (un paso adelante, un paso hacia atrs) para garantizar la trazabilidad del producto. Cuadro 1: mono uniforme paletas mucho
Requeridos para otros fines Informacin De identificacin nico del mensaje aviso de despacho GLN del buque GLN del buque para Fecha de envo / movimiento SSCC de la paleta Identificacin del producto en la paleta: Puede ser el GTIN de la paleta uniforme Puede ser el GTIN de la unidad de comercio puesto en la paleta Cdigo del lote de la paleta (si mucho mono) Recomendado para los sectores industriales donde se trata de una prctica acordada entre los socios comerciales de Cantidad (vinculada al GTIN) Fecha de caducidad o fecha de caducidad de la paleta de S No 10 La rotacin de existencias Necesarios para la trazabilidad S S S S S S

Cuadro 2: las paletas mixtas (tambin incluye mltiples uniforme paletas mucho)
Requeridos para otros fines Informacin De identificacin nico del mensaje aviso de despacho GLN del buque GLN del buque para Fecha de envo / movimiento SSCC de la paleta Por cada unidad que cotiza en la paleta: GTIN de la Unidad de Operado Cdigo de Lote S Recomendado para los sectores industriales donde se Necesarios para la trazabilidad S S S S S

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

trata de una prctica acordada entre los socios comerciales de Cantidad Mejor Antes / fecha de caducidad S No 10 La rotacin de existencias

10 Por favor, consulte el artculo clave del negocio documentado en la seccin 6.2.4.4

Etiquetado de unt VitamE (por ejemplo, Lnea de Produccin final, Picking Area)

6.2.7.2 De identificacin de palets y trazabilidad de los datos de comunicacin Al despachar los bienes, el procedimiento a aplicar entre la ubicacin de envo (Ship From) y la ubicacin de destino (Ship To) se ilustra en la figura de 15.

A partir del .... Para ....

Despacho Despacho

Consejos

Consejos

Electronic Despatch Ingenio mensaje de aviso deh SSCC de paletas

SSCC escaneados en la expedicin SSCC escaneados en la recepcin

Paletas se conocen a travs de Paleta con sus SSCC en el

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

SSCC reas de almacenamiento (e.g almacenes)


Figura 15: Escaneo de SSCC y Electronic albarn de MensajesE

De mejores prcticas para combinar las capacidades de un EAN UCC Logstica etiqueta con un mensaje de aviso de despacho de EDI se presenta en los nueve pasos explicados en la tabla 3.

Cuadro 3: La combinacin de las capacidades de


Paso 1. Procedimiento para la aplicacin Etiquetado de palets en la fuente Breve descripcin Tan pronto como se crea una paleta, se identifica con un EAN UCC Logstica de etiqueta. La legibilidad de cdigo de barras UCC/EAN-128 se comprueba antes de la paleta se desplaza a su lugar de almacenamiento. 2. Almacenamiento de informacin de palets en los Para cada uno identificado con un palet SSCC, toda la informacin pertinente, incluyendo su sistemas internos de estado de calidad y la ubicacin de almacenamiento, es correcta y oportunamente registradas en el sistema interno. 3. Escaneo cada etiqueta cuando se mueve una plataforma y el registro de su informacin Cuando se mueve una paleta de un lugar a otro o la preparacin de una entrega (entrega), este movimiento debe ser registrado. Esto podra hacerse por ejemplo mediante la exploracin y capturar a sus SSCC en un archivo, que ser la base del mensaje de aviso de despacho de EDI. 4. Creacin de un mensaje de aviso de despacho de El mensaje de aviso de despacho de EDI es creado por la ubicacin de origen de los palets. EDI en la fuente Escaneo de la paleta SSCC genera los detalles del mensaje. Es imperativo que el contenido de un mensaje de aviso de despacho de EDI describe exactamente el envo fsico / entrega / movimiento. 5. Enviar el mensaje de aviso de Despacho EDI para la ubicacin de destino El mensaje de aviso de despacho de EDI es enviado al final de la operacin, que consiste en la preparacin de un envo / entrega / movimiento. Idealmente, debera crearse en el momento en que los productos dejan el lugar de origen. 6. Recepcin y tramitacin de un mensaje de albarn Idealmente, un mensaje de aviso de despacho de EDI deben ser tratados tan pronto sea de EDI recibida y la informacin que lleva almacenado adecuadamente en el sistema de gestin de la informacin en el lugar de destino. 7. Comprobacin de los productos recibidos en contra el mensaje de albarn de EDI Cuando los productos lleguen a destino, las paletas se analizan uno por uno y la informacin escaneada se coteja con la informacin comunicada mediante el aviso de despacho. Si no se detecta ningn error, la informacin escaneada est vinculada a la lnea detallada correspondiente del mensaje de aviso de despacho de EDI en el sistema interno.

8.

Grabacin de la nueva ubicacin de la paleta en el lugar de recepcin de

Cada paleta control se traslad a su nueva ubicacin / zona de almacenamiento y la identificacin decin de la ubicacin se almacena en el sistema local en el que est vinculado a la SSCC pertinentes.

9.

Cambiar la ubicacin de una plataforma

Si la paleta se desplaza una vez ms, los pasos 1 a 8 deben ser repetidos.

Las reglas de negocio clave:

2. los movimientos de paleta describir son los elementos clave para la trazabilidad. 1. Cada movimiento fsico de los productos est vinculado a un flujo de transacciones entre el lugar de origen y la ubicacin de
destino.

1. EAN UCC Logstica etiquetas y flujo electrnico de informacin (EDI)

2. El flujo de transacciones refleja exactamente el movimiento fsico. 3. El flujo de transacciones se transmite a la ubicacin de destino donde se procesa antes de la llegada fsica de los productos
a su destino.

4. La informacin impresa en EAN UCC Logstica etiquetas deben reflejar correctamente el contenido fsico de la paleta.
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

5. La calidad de la EAN UCC Logstica Label es tal que el cdigo de barras UCC/EAN-128 es digitalizada correctamente en
la primera vez.

6. Cada vez que una paleta se mueve, la informacin pertinente, que describe este
paleta est muy bien grabado en un archivo, lo que da la historia de los movimientos de esta paleta. El proceso de trazabilidad y la informacin que se comparte entre dos socios comerciales, cuando retirada o recuperacin de un producto se explica en los dos escenarios siguientes: Escenario 1: "Enviar desde" sabe el SSCC

Paso 1.

"Barco De" Comunicar a la nave para: El SSCC El GTIN del producto y la cantidad del lote Cdigo del producto Fecha de envo El lugar de origen (de Barco) GLN El sitio de destino (Ship To) GLN

"Enviar a"

2.

Basado en el SSCC y en la fecha de embarque, "Ship To" se puede recuperar de su base de datos interna de la informacincin relativa a este pallet: Si no se enven a otra parte, la ubicacin actual si se envan a otro lugar, la informacin como la descrita en el paso 1.

Escenario 2: "Enviar a" sabe que el producto (GTIN de la Unidad de comercio) y el cdigo de lote
Paso 1. "Barco De" "Enviar a" Comunicar el GTIN de la unidad de comercio y el cdigo de lote a "Enviar desde" 2. Con la combinacin: Lote GTIN + Cdigo de Ciudad + GLN de Destino, Barco De recupera de su base de datos de todos los SSCCs de paletas entregado a "enviar a". 3. 4. Comunicar la SSCCs a "enviar a" Buque recupera la informacin de sus datos internos dede base como se describe en el escenario 1, el paso 2.

6.2.7.3 Registro, almacenamiento y recuperacin de datos de unidades comercializadas cuando se comercializan las unidades se envan Para este proceso, la etiqueta que muestra el EAN 128 SSCC se debe utilizar en cada unidad y por lo tanto seguimiento. El GTIN del caso en combinacin con el cdigo de lote relacionado con el caso muestra y el seguimiento tambin es una alternativa vlida. Ejemplos de unidades comercializadas son las cajas, bolsas grandes (para los aromas), etc 6.2.7.4 Registro, almacenamiento y recuperacin de datos de movimiento de palets Dependiendo del tamao de una empresa, el nmero de sitios (fbricas, almacenescasas), el nmero de socios comerciales (co-empacadores,

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

proveedores de servicios logsticos, clientes, etc) y la complejidad de su actividad, puede ser difcil seguir la pista de la historia de los movimientos de productos de manera eficiente cuando los sitios operativos se administran en un de manera descentralizada. Para facilitar la trazabilidad del producto, se recomiendarecomendado para consolidar internamente en un sitio (archivo de registro centralizado internas, entrenal de base de datos centralizada) toda la historia de los movimientos para cada plataforma. Corresponde a cada empresa para decidir cmo organizar la trazabilidad de los palets se muevencin (centralizada o descentralizada). El uso de EAN UCC normas para productosducto, paleta de localizacin e identificacin, cdigos de barras y de escaneado y mensajera EDI son herramientas poderosas y facilitadores para un seguimiento eficaz de la informacin y la fiabilidad del proceso de trazabilidad total.

Nota: Las mejores prcticas, segn lo establecido en esta seccin, promover el uso de informacin centralsistemas de informacin y el intercambio de informacin por medios electrnicos (EDI). Aunque resultara muy til, estas formas de los sistemas y la comunicacin entre socios de negocios que no excluye el uso de cualquier otro mtodo estructurado de sistema de informacin y de intercambio de informacin entre las partes. La falta de por ejemplo, La capacidad de EDI nunca debe ser un impedimento para la aplicacin de las mejores prcticas propuestas en este manual. 6.2.7.5 Trazabilidad de los productos frescos Los productos frescos, como carne, pescado, frutas y verduras son enviados de Manufabricantes a los minoristas en paletas identificado con EAN / UCC Logstica etiquetas. El SSCC es la base para su trazabilidad. Agrupaciones elemento estndar para el comercio de productos frescos tambin se debera llevar el GTIN y el cdigo de lote en la EAN UCC -128 cdigos de barras, que forman la base para su trazabilidad. En respuesta a los requisitos legales y de negocios, EAN International ha publicado directrices de trazabilidad de la carne, pescado y productos frescos .
12

Sin embargo, cuando divide en pantalla las ventas a granel o cortado en porciones, los productos frescos pueden estar en riesgo de perder el vnculo con la norma de trazabilidad grupo comercial ITEM-ING (s) de las que proceden y, por consiguiente la paleta en la que se entregan. Cuando no sea posible crear dicho vnculo, la cantidad de un producto tendra que ser retirados o recuperados en caso de defecto. Para contrarrestar esta posibilidad, los productos frescos pantalla dividida en las ventas a granel o cortado en porciones pueden tener identificadores individuales, que cuando se asocia a sus respectivos GTIN formar la base para la trazabilidad, si est vinculado a travs de corte, el proceso decin y / o registros de embalaje a las agrupaciones elemento estndar para el comercio y las paletas de origen. Por ello se recomienda para el comercio al por menor a disear e implementar sistemas de trazabilidad entre los productos frescos a granel muestra
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

las ventas o cortado en porciones a sus agrupaciones elemento estndar para el comercio y las paletas de origen. En algunas cadenas de suministro, SPEexisten disposiciones legales especficas, tales como el Reglamento del Consejo 1760/2000 para los productos de carne de vacuno, que requiere cada canal, corte intermedio, y la porcin que se venden al por menor en el punto de venta deben ir etiquetados con el pas de origen y la masacre y proestablecimiento de procesamiento "nmeros de autorizacin" de la informacin.

6,3 Calidad de los datos maestros y la sincronizacin de datos maestros Los casos de negocio desarrollados ya sea por ECR Europe, las organizaciones locales de EAN o la Iniciativa de Comercio Mundial han demostrado el impacto directo de la calidad de los datos maestros de la fiabilidad de un proceso de cadena de suministro. La aplicacin de un maestro proceso de sincronizacin de datos entre todos los socios, que pueden estar implicados en la trazabilidad, la retirada y
13

los procesos de memoria, es fundamental y muy recomendable teniendo en cuenta el aspecto de la sensibilidad de estos procesos relacionados con la seguridad de los consumidores y la necesidad absoluta para la acumulacin detipo y los procedimientos rpidos.

12 puede ser descargado de www.ean-int.org 13 Por favor, refirase a los documentos de GCI y EAN UCC trabajo GSMP en la sincronizacin de datos global

6,4 La aplicacin de ECR Europe Best Practice 6.4.1 Plan de migracin: la reingeniera de trazabilidad eficaz En una cadena de suministro, donde los socios comerciales de muchas de ellas participan es importante invertir en tecnologa que apoya la identificacin del producto correctamente alineados y los procesos de trazabilidad para garantizar que los beneficios potenciales de la inversincin se puede lograr. Los fabricantes y los minoristas, grandes y pequeas empresas pueden participar. Lograr la alineacin adecuada es el principal motor para recomendar a las empresas a evaluar su situacin actual y considerar la implementacin de mejores prcticas como se describe en EAN UCC y las normas de este Libro Azul, p.. A lo largo de este proceso un enfoque de colaboracin se recomienda como dialogo entre todos los socios de la cadena de suministro. Este dilogo conduzca a la identificacincin de todos los datos esenciales de la cadena de suministro y los flujos de materiales a ser recibidos, manejados y generados dentro de los lmites de una empresa y en las interfaces entre la empresa y sus socios comerciales, por ejemplo, en la recepcin y envo de materiales y productos terminados. La informacin importante que debe ser debidamente registradas e intercambiaron incluye: De identificacin de todos los socios de la cadena de suministro a travs de la codificacin inequvoca usando el Nmero de Localizacin Global (GLN) De identificacin de todos los productos nicos utilizando el Mundial de Comercio Nmero de identificacin (GTIN) Identificacin de las unidades logsticas con el Serial Shipping Container Code (SSCC) Precisa y costo eficiente el intercambio electrnico de datos mediante elecciones estndar deformatos de mensaje electrnico (EANCOM idioma ) Un anlisis claro debe ser completado para identificar y describir el estado actual de su organizacin de la empresa, sistemas y procesos de negocio (TAL CUAL Estado) y de un anlisis debe estar preparado para describir el estado futuro deseado (se Status). El anlisis de las prcticas actuales del sector de la industria a que pertenece la empresa y su desarrollo previsto en el futuro deben ser tomadas en cuenta para evaluar el plazo necesario para alcanzar una masa crtica de jugadores para su aplicacin. Esto ayudar a identificar y documentoscin las medidas necesarias para aplicar un programa de cambio y lograr un xitoaplicacin exitosa de las normas, incluyendo: Los cambios organizativos

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

La inversin en tecnologa Proceso de integracin de las nuevas tecnologas de diseo El paso clave final en el plan de migracin es encontrar la mejor secuencia en la que para implementar la solucin, comenzando con los cambios organizativos y de conduccin en la al mismo tiempo de aplicacin tecnolgica preservar los beneficios obtenidos a travs de cada paso del proceso de mejoras. Todos los pasos desarrollados deben ser documentados, incluyendo la inversin, el impacto y las mejoras y resultados previstos. Un calendario establecido teniendo en cuenta la legislacin, junto con un anlisis econmico slido son la columna vertebral del plan. Nota: Consulte el Apndice 8.1 para ms informacin.

6.4.2 Cuadro de mando de autoevaluacin Un cuadro de mando auto-evaluacin debe ser desarrollado para medir el grado de cumplimiento y aplicacin de mejores prcticas. Esta autoevaluacin puede ser presentado como una lista con una puntuacin que indica el grado de ejecucincin alcanzado. En esta seccin, un ejemplo de una auto-evaluacin del sistema de puntuacin se propone sobre la base de los tres niveles que se presentan en la figura 2 y algunas consideraciones clave del captulo 6. Este ejemplo puede ser ampliado o reducido en funcin de objetivos de la empresa.

Proceso de Trazabilidad de productos Nivel 1: Identificacin y etiquetado de los productos de a. Los productos se identifican segn proceda, en las normas del cdigo EAN UCC barra en cada nivel de la jerarqua de productos y de paso en la cadena de suministro, por ejemplo, Unidad de consumo, paquete interior, comercio unidad. b. Las paletas son etiquetados con las normas del cdigo EAN UCC bar en las fbricas y almacenes c. Perfiles de informacin clara se intercambian aguas arriba y aguas abajo de participantes de la cadena para garantizar final a fin de trazabilidad de productos, incluyendo las materias primas, ingredientes, materiales de embalaje, etc d. Las evaluaciones del riesgo han llevado a cabo para identificar y minimizar los riesgos en la produccin y cadena de suministro procesos. Nivel 2: Combinado con capacidades de escaneo electrnico de Flujo de Informacin. a. Capacidades de escaneo de cdigos de barras se aplican en las fbricas y almacenes para garantizar la precisin de los datos cap cin y mejora de materiales y manejo de la informacin (por ejemplo, la digitalizacin de las paletas de entrada) b. Un flujo de informacin, que describe las mercancas enviadas o recibidas, se intercambia con toda la parte de comercio socios (es decir, flujo electrnico de informacin con el apoyo de EANCOM Mensaje de aviso de envo). c. El flujo de informacin sobre enviados / recibidos los bienes, que contiene toda la informacin pertinente para la trazabilidad. d. El flujo de informacin sobre enviado / recibido es procesado productos "justo a tiempo" para obtener datos precisos de este principio de integracin se aplica tambin a base de papel de procesamiento de informacin. Nivel 3: Registro de datos a. Todos los movimientos de existencias se registran electrnicamente y en una base de datos centralizada en el interior de tal manera que Puntuacin Puntuacin Puntuacin *

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

la informacin se puede acceder fcil y rpidamente por toda la gente que la necesita para ayudar a manejar un incidente / Crisis. Soluciones en soporte papel debern cumplir las mismas condiciones que las descritas para los datos electrnicos la grabacin.

* Un puntaje adecuado se puede basar en la siguiente sugerencia: 0: N las medidas adoptadas 1: Los planes se han establecido, pero el trabajo no ha comenzado 2: Ha comenzado su aplicacin con un alcance limitado (por ejemplo, algunos Cate productogoras) 3: Despliegue de la plena aplicacin se ha iniciado 4: Planes de plena aplicacin

7
De incidentes, gestin de crisis, los procesos de retirada y recuperacin
7,1 Introduccin Cada empresa debe tener una poltica interna de seguridad de los productos donde los requisitoscin para cumplir con las normas de calidad interna y externa legislacin se establece claramente, sin ninguna ambigedad. Sin embargo, a pesar de las buenas intenciones de un comempresa, los productos no adecuados para su uso o consumo pueden ser distribuidos en el error y llegar a los consumidores. Tan pronto como se detecta esta situacin, un hombre de crisisplan de gestin debe iniciarse sin demora para poner fin a una mayor distribucin de los productos en cuestin y cuando los consumidores deben ser informados necesario. Es responsabilidad de cada empresa para decidir sobre la estructura de una organizacin de gestin de crisis para ponerse en marcha. El propsito de esta seccin es para completar las recomendaciones de este Libro Azul, p. por dar algunas orientaciones sobre cmo abordar la retirada de productos y recordar, porque es tambin contemplados en la legislacin europea.

7,2 Definiciones 7.2.1 Definicin de incidente Un incidente es cualquier situacin que pueda entraar un riesgo real, presunta o percibida productosla seguridad ducto o desviacin grave de la calidad de los requisitos legales y / o normas de calidad interno y que presenta una o una combinacin de los elementos siguientesciones: Un riesgo real de que ya ha causado humana o animal, los problemas de salud irreperspectiva de si es de conocimiento pblico. Un riesgo potencial que an no ha causado problemas de salud humana o animal, pero que est en el mercado, independientemente de si se trata de conocimiento pblico. Un riesgo potencial de que la capacidad de causar problemas es desconocido, irreperspectiva de si es de conocimiento pblico. La informacin recibida acerca de una situacin de riesgo potencial (tambin llamado de alerta).

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

7.2.2 Definicin de crisis "Se trata de cualquier" situacin de incidente "en que haya motivos para creer que un producto discontribuido en la cadena de suministro o puesta en el mercado puede ser nocivo para la salud humana o animal y / o proteccin del medio ambiente, y / o tienen graves repercusiones en la organizacin empresarial y / o la imagen de la compaa ". Bsicamente, hay dos tipos de crisis: un. Una situacin con un amplio impacto que est gestionado principalmente por el Gobierno de admintracin (por ejemplo, los pies y la fiebre aftosa en ganado vacuno y ovino) b. Una situacin generada por un fallo en la cadena de suministro con un fabricantecante, un distribuidor o minorista y / o un consumidor. En situaciones de crisis, un proceso fiable de trazabilidad de productos es esencial para limitar el dao y evitar la prdida de control. A menudo, una situacin de crisis slo afecta a un lote de produccin especficos. Una retirada completa de productos / recordatorio puede ser evitado si un lote de produccin defectuosos pueden ser identificados, localizados y retirados del mercado. Es en el inters de todas las partes interesadas para garantizar que slo los productos afectados por el incidente / crisis en realidad son retirados de la cadena de suministro ya que minimiza la interrupcin, mantiene un suministro seguro para el consumidor y reduce todos los costes innecesarios para todos los socios comerciales.

7.2.3 Definicin de retirada y recuperacin Las definiciones legales Europeo son los siguientes:

Retiro:
Cualquier medida destinada a impedir la distribucin, exhibicin y oferta de un producto peligroso para el consumidor (2001/95/CE).

Recordemos:
Cualquier medida destinada a obtener el regreso de un peligroso productosducto que ya ha sido suministrado o puesto a disposicin de los consumidores por el productores o distribuidor (2001/95/CE). El procedimiento de retirada se refiere a los operadores de empresa que tiene razones para creer que el producto que ha importado, producido, transformado, fabricado o distribuido no cumple con los requisitos de seguridad. El recuerdo es el procedimientomiento a cabo cuando el producto ya puede haber llegado a los consumidores. Seccin 7.5 de Incidentes / Gestin de Crisis describe cmo y cundo hacer frente a una retirada de producto o de una retirada de producto.

7,3 Cdigo tico a seguir en el caso de una crisis Como se indica en la introduccin de este captulo, las empresas que ya desplegar una gran cantidad de recursos para garantizar la seguridad del producto. Sin embargo, a pesar de las precauciones adoptadas, los productos inadecuados son en ocasiones poner en el mercado y hacer llegar conlos consumidores. En esta situacin, una empresa tiene la obligacin de gestionar este problema con rapidez, precisin y sensibilidad.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Esta seccin describe un cdigo tico que las empresas, independientemente de su tamao, se recomienda adoptar. Se basa en tres principios de negocio principales: 1) Cooperar y coordinar sus acciones: las empresas deben comprometerse a cooperar y coordinar sus acciones con todas las partes implicadas con la mayor rapidez. 2) Proporcionar los recursos competentes: las empresas deben comprometerse a proporcionar los recursos adecuados, incluidas las personas que tienen una visin global de la cadena de suministro y el respeto de la prioridad dada a la seguridad del producto. 3) Comunicar correctamente y adecuadamente: En situaciones de crisis que involucran a muchos socios comerciales de todas las partes se comprometen a coordinar su comunicacin antes de cualquier anuncio pblico y hacer un uso responsable de la informacin relacionada con la crisis. Las empresas siempre deben evaluar los beneficios de trabajar junto con sus socios en lugar de actuar de forma independiente y con el riesgo de empeorar las cosas.

7,4 Organizacin, documentacin y formacin De reglas de negocio clave: El manejo exitoso de un incidente o de crisis se lograr si la empresa ha puesto en marcha un bien pensado plan de gestin de crisis y una adecuada gestin de crisis del equipo. Esto permitir a la empresa a trabajar con rapidez y xitocessfully para minimizar el riesgo. Se recomienda a las empresas poner en prctica y preparar un plan y designar a los miembros de un equipo que se encargar de la trazabilidad del producto y la crisis del hombrede gestin, con el apoyo de las instrucciones y directrices claras. El tamao del equipo de gestin de crisis depende de la estrategia interna de la empresa y la estructura. La formacin continua de las personas involucradas en esta organizacin va a aumentar su conciencia de la importancia de su papel y reforzar su desempeo y eficiencia en la cara de una crisis. Esta seccin ofrece orientacin sobre los aspectos clave a considerar en la planificacin y ejecucin de una estructura interna para la trazabilidad y gestin de incidentes.

7.4.1 Gua de procedimiento interno y la documentacin de Es importante preparar el plan y los procedimientos de trabajo que deben adoptarse en caso de una crisis y esto debe ser documentado para incluir: mbito de aplicacin, objetivos y pblico objetivo Los valores corporativos de la empresa sobre seguridad de los productos Definicin de un incidente y una crisis de Descripcin del incidente / Equipo de Gestin de Crisis con roles y responsabilidades ponsabilidades claramente definidas para cada miembro del equipo de Lista de comprobacin o la secuencia de acciones a tomar en caso de un incidente / crisis Calendario previsto para cada etapa del plan de Una lista de contactos clave de Cuando provocar una retirada de productos Al activar un recuerdo Cmo organizar la comunicacin interna Cmo organizar la comunicacin externa De los casos de negocios y ejemplos de incidentes y gestin de crisis, incluida la informacin del flujo de Plantillas para la comunicacin interna y externa y los registros de eventos Este documento debe ser actualizado peridicamente y se distribuye a la red de personas implicadas.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

7.4.2 Organizacin, Funciones y responsabilidades 7.4.2.1 Responsabilidades a nivel de cada organizacin Basado en el plan de empresa, un equipo de gestin de crisis deben ser nombrados y dirigido desde un punto de coordinacin central. El equipo puede ser un equipo fsico o virtual de un equipo con miembros en varios lugares dependiendo de la estructura y el tamao de la empresa. Este equipo es la primera entidad en contacto si se detecta un incidente. Es el responsable de decidir sobre las medidas que deban tomarse. Ninguna accin debe tomarse sin el acuerdo formal del Equipo de Gestin de Crisis. La responsabilidad global de este equipo es organizar, controlar y conducir: Desarrollo, aplicacin y actualizacin de las instrucciones internas que deben seguirse en el caso de un incidente / crisis La formacin continua de las personas involucradas en la trazabilidad del producto para el hombre de crisisgestin Desarrollo de los requisitos internos para los sistemas de TI Autoevaluaciones regulares y las pruebas internas del plan de Gestin de cada incidente o crisis de Evaluacin de la incidencia reportada de aprendizaje para identificar y hacer recomendacionesciones para prevenir la recurrencia Desarrollo de la comunicacin interna y externa planes que se utilizarn para ayudar a controlar un incidente / crisis El equipo de gestin de crisis es permanente, el grupo de trabajo de pie, por lo general complanteados de: Jefe de equipo Director de la fbrica Gerente de Categora Responsable de Calidad Gerente de la cadena de suministro Gerente de servicio al cliente TI El jefe del equipo debe coordinar la accin y asume la responsabilidad cuando se produce una crisis, actuando como canal para la comunicacin interna y externa. Cuando un incidente requiere conocimientos adicionales que el equipo podra ser ampliado para incluir: Equipos de servicio al consumidor Los asuntos pblicos Oficial jurdico Organizacin de ventas La existencia del Equipo de Gestin de Crisis y de sus miembros debe ser conocido en todos los niveles de la empresa. Los miembros de este grupo permanente deber estar localizable en cualquier momento y cuando sea necesario, sustitutos apropiados deben estar disponibles para cubrir todas las funciones.

7.4.2.2 Las listas de contactos Para la velocidad de comunicacin de una lista determinada de personas, junto con sus datos de contacto (telfono, direccin de correo electrnico y direccin postal) debe estar dispuesta a incluir el equipo de gestin de crisis s mismo, sus diputados potenciales, asesores externos, las autoridades gubernamentales, los contactos de asociaciones comerciales, los clientes y los medios de comunicacin. Hay dos tipos de lista: a. Lista de contactos interna:
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Esto incluye a las personas, que pueden aportar su experiencia y apoyo, y con laLista de tacto debe incluir: Gerente de almacn Product manager Gerente de ventas Expertos en TI en los procesos de trazabilidad de los productos, Expertos Relacin Pblica Etc. Esta lista debe ser completa y actualizada y disponible para todo personas concerned dentro de la empresa. La gente de la lista de contactos necesidad de estar localizable en cualquier momento por TelfonoE y el correo electrnico y estar preparados para venir juntos como un equipo para gestionar una crisis. La lista de contactos externos: Cada empresa tiene un entorno externo con el que interacta cada da: proveedores, clientes, logstica y proveedores de soluciones, los consumidores, los mdicos, las autoridades pblicas, etc Esto forma una red externa de las personas a contactar en el caso de un incidente / crisis. Mientras que una comunicacin interna correcta es muy importante, la comunicacin externacin debe ser an ms estructurada y controlada. Los contactos externos deben ser informados segn corresponda: Para informarles sobre el incidente y solicitar su experiencia (por ejemplo, materias primasproveedores Rial, co-empacadores, proveedores, etc) Para informarles y darles participacin en las medidas que deben adoptarse (por ejemplo, proveedores de servicios logsticos, gerentes de compras de los clientes, gerentes de ventas de proveedores, etc), Para darles la informacin a utilizar, por ejemplo, Autoridades del Gobierno Para solicitar el apoyo para la informacin que se pondrn en el dominio pblico. El equipo de gestin de crisis debe gestionar la lista de contactos externos. Tiene que ser completa y actualizada y pondr a disposicin de los directivos clave y el personal. Contactos clave en importantes proveedores y los clientes deben ser conscientes de la lista y de acuerdo el personal que designen como contactos clave para apoyar al equipo. Examen especfico: Los consumidores son parte de una red de la empresa. Cuando feasibles y realistas, se recomienda imprimir en los envases de los consumidores una unidad de telenmero de telfono (por lo general el nmero de servicio al consumidor) que un consumidor puede utilizar a la pregunta o informar a la sociedad acerca de un error de producto o de denuncia. Como se ha sealado ya en la seccin 7.4.1, todas las actividades, que tienen lugar en relacin con el incidente de la gestin de crisis, la retirada de productos y recordar, tienen que ser adecuadamente documentados. Para facilitar la comunicacin dentro de la empresa y asegurar una disponibilidad continua para hacer frente a un incidente o una crisis, un proceso completo de la documentacin debe ser establecido y el material puesto a disposicin depoder en toda la empresa como la trazabilidad, de incidentes / crisis de gestin de paquetes, que se compone de: La directriz interna sobre el incidente gestin de crisis, incluidas las listas de control de las acciones a tomar en caso de un incidente / crisis, cuando un incidente se convierte en una crisis, cuando un incidente / se termina de crisis, etc Interior / exterior de las listas de contactos Descripcin de los procesos de trazabilidad de los productos basados en el documento de buenas prcticasindocumentada en el captulo 6 del libro azul de la actualidad Plantilla para la notificacin de incidentes Plantilla para la notificacin de que se rescinda un incidente / crisis de De plantilla, casos de negocios para la evaluacin de incidentes Plantillas para formularios de informacin y comunicacin Listas de verificacin, la autoevaluacin y ejercicios internos Etc. Algunas partes de este paquete:
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Debe ser compartida con proveedores y clientes con el fin de garantizar una buena coordinacin en caso de un incidente / crisis Deben ser compartidos con socios externos con los que algunas actividades vinculadas a la trazabilidad son administrados (por ejemplo, coproductores, co-empacadores, proveedores de logstica, proveedores de soluciones, etc.)

El final de un incidente / crisis debe ser establecido a travs de una conclusin formal de sin. De reglas de negocio clave: 7.4.3 Desarrollo de competencias internas y las habilidades La formacin regular se debe dar a todas las personas, que pueden estar implicados en productostrazabilidad UCT, incidentes y gestin de crisis. El alcance de esta formacin incluye: Los procesos de trazabilidad aplicados por la empresa, basado en las mejores prcticasTice documentado en el captulo 6: EAN Normas UCC utilizado, soluciones, cmo acceder a los datos requeridos, etc Instruccin sobre el incidente de la gestin de crisis Papel de la Incidente / Crisis Management Team Papel de la persona en formacin A quin dirigirse La importancia de acciones coordinadas y la comunicacin dentro de la comunidadempresa Qu hacer y qu evitar la adopcin de Cmo utilizar la documentacin Cmo utilizar la trazabilidad de los productos y los sistemas de registro de La capacitacin tambin debe incluir ejercicios de simulacin en: Trazabilidad de productos Gestin de crisis La retirada de productos La retirada de productos Gestin de cuarentena las acciones de

Estos ejercicios deben ser: Oportuna Documentada con una clara explicacin del contexto, los resultados, las deficiencias detectadas y las medidas correctivas Sobre la base de las plantillas, que reflejan las instrucciones internas de carcter tcnico y organizativo Hecho con los socios de la cadena de suministro De reglas de negocio clave: Incidentes / ejercicios de gestin de crisis se debe ejecutar en forma regular para mejorar la

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

la preparacin y el conocimiento del Equipo de Gestin de Crisis, el personal clave y externos contactos. Esto debera hacerse en colaboracin con socios comerciales clave. 7.4.4 Autoevaluacin Scorecard Un cuadro de mando auto-evaluacin debe ser desarrollado con el fin de medir el grado de cumplimiento y aplicacin de las mejores prcticas en materia de retirada de productos y la memoria. En esta seccin, un ejemplo de auto-evaluacin es favorableque plantea sobre la base de las consideraciones clave del captulo 7. Este ejemplo puede ser ampliado o reducido en funcin de objetivos de cada empresa.

Incidentes / Gestin de Crisis Requisitos / Acciones Puntuacin *

a. Incidentes / Crisis Management Team ha sido nombrado con una clara definicin de roles y responsabilidades b. Directriz interna sobre el incidente / gestin de crisis con una definicin clara de retirada y de los procedimientos de retiro, la evaluacin de incidentes, etc ha sido ampliamente documentado c. Las listas de contactos han sido documentados y distribuidos d. Las listas de contactos se han puesto a disposicin de los socios comerciales clave de e. Cada persona involucrada en el incidente de la gestin de crisis, la retirada de productos y procedimientos de retiro comprende su funcin y el alcance de las acciones f. El material de formacin se ha desarrollado g. Formacin de las personas se lleva a cabo regularmente h. Ejercicios regulares son de ejecucin para poner a prueba el equipo de gestin de crisis, incidentes y los planes de gestin de crisis, de verificacinlistas y para actualizar el sistema de puntuacin de autoevaluacin i.

Ejercicios regulares se ejecutan con socios comerciales clave

* Un puntaje adecuado se puede basar en el ejemplo siguiente: 0: N las medidas adoptadas 1: Los planes se han establecido, pero el trabajo no ha comenzado 2: Ha comenzado su aplicacin con un alcance limitado (por ejemplo, algunos Cate productogoras) 3: Despliegue de la plena aplicacin se ha iniciado 4: Planes de plena aplicacin

7,5 De incidentes, gestin de crisis, Tan pronto como se detecta un incidente, el equipo interno de gestin de crisis debe ser informado. Un incidente puede estar vinculado a la calidad del producto sin afectar la seguridad o podra llevar a un aspecto de seguridad. El Equipo de Gestin de Crisis debe evaluar el incidente, establecer el riesgo potencial de gestin de los hechos y establecer y controlar la comunicacin relacionada con el incidente. Los miembros del equipo tambin decide que los expertos de la palabra en funcin del alcance del incidente y el resultado de su evaluacin. Tan pronto como se detecta un incidente, tiene que ser efectivamente gestionado y controlado a fin de evitar que el incidente se convierta en una crisis. En
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

general, las empresas manejar incidentesabolladuras. Sin embargo, hay que reconocer que las grandes crisis han sido experimentadas en Europa durante los ltimos aos. 7.5.1 Evaluacin En el caso de un incidente, la primera accin a tomar es evaluar la situacin por medio de preguntas tales como: Cmo se descubri el incidente? Que levant la alerta? Cul es el origen del incidente? Cul es su mbito de aplicacin actual? Cules son sus posibles efectos sobre el consumidor? Cules son los riesgos financieros? Cules son las consideraciones legales? Que es consciente de que el incidente? Cules son los procedimientos internos a seguir? Quin debe ser contactado para coordinar y gestionar la eficaz incidente globalrelativamente? La empresa ha hecho frente ya a incidentes similares en el pasado? Cules fueron las medidas adoptadas y cmo se ha abordado el incidente (el aprendizaje de las situaciones anteriores o los casos de empresas ya establecidas)? Durante la fase de evaluacin, es muy importante recabar la mayor informacin posible sobre la cuestin a fin de identificar el tipo de situacin que enfrentan y las acciones fundamentales que deben tomarse con rapidez. La informacin recogida debe ser debidamente registrado, ya que se utilizar para posteriores anlisis requeridos.

7.5.1.1 El anlisis de riesgos Un anlisis de riesgo para ayudar a evaluar el efecto jurdico y econmico posible de los hechos. Los criterios y las variables a considerar dependen de la estra internategia y la estructura de cada empresa. Sin embargo, la seguridad de los consumidores y el hecho de que cada empresa est vinculada a varios socios comerciales significa que los efectos jurdicos y econmicos de que el incidente debe ser evaluado ms all de los lmites de la empresa teniendo en cuenta el entorno externo. Los resultados de los anlisis de riesgos deben ser registrados en un archivo de manera que los resultados pueden ser utilizados para tomar las decisiones necesarias. La evaluacin debe incluir el tipo y grado de riesgo, la mitigacin de los efectos de la accin diferentes disponibles, los mtodos de comunicacin utilizados y las posibles consecuencias.

7.5.2 Retirada o recuperacin de un producto Como se indica en el punto 2.2, por lo general la responsabilidad de cada empresa, teniendo en cuenta el marco jurdico en el que operan, para definir el momento para iniciar una retirada o un retiro de un producto. Esta decisin debe tomarse foltes un anlisis interno de gestin de riesgos. Sin embargo, si la evaluacin interna y anlisis de riesgo revelan que una violacin de reglamentacin se ha producido, la empresa debe iniciar una retirada de producto o su recuperacin. Nota: Todas las decisiones de la retirada de productos y no recordar vinculados a las obligaciones legales deben ser cuidadosamente coordinada con los socios comerciales de que se trate desde el principio. Retirada o recuperacin de un producto es un procedimiento de organizacin que:

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Se basa en informacin precisa extrado del sistema de trazabilidad interna / base de datos Requiere una estrecha colaboracin entre todas las partes implicadas. Objetivos y un enfoque comunes deben estar claramente establecido y acordado con el fin de actuar con eficacia. Es en el inters de todas las partes a coordinar sus esfuerzos y garantizar una gestin satisfactoria de la situacin. Se recomienda que todas las partes comparten la misma informacin. Apndice 8,2 da un ejemplo de un formulario de informacin que ha sido ya utilizada xitocessfully entre los socios en caso de retirada / recall. Un minorista Tambin se puede utilizar dentro de sus centros de distribucin y tiendas. Utilizando como una forma de informacin puede ayudar a la rpida recopilacin y registro de la informacin necesaria y transmitir la misma informacin a todas las partes y contribuir a limitar los daos a las empresas concuestin. De reglas de negocio clave: Una plantilla preparada de antemano que va a grabar la informacin inicial se esencial para la retirada de productos eficaces de recordar. La plantilla puede ser diseado como un cuestionario o una lista de verificacin, que incluye preguntas tales como: Quin ha hecho la denuncia y cules son sus datos de contacto? A qu productos se trata? Cul es la queja? Cules son los efectos potenciales? Cundo y dnde la denuncia por primera vez? Dnde est la muestra del producto defectuoso? Cul es el nmero de lote que aparece en el producto? Quin debe ser informado dentro de la empresa? Han terceros (por ejemplo las autoridades) ya ha sido notificado? Etc. Es importante identificar rpidamente el lote de fabricacin o lote o participan enE crisis. Es en inters de todos los interesados para garantizar que slo t del producto objetoo la falta de calidad es realmente eliminado de la cadena de suministro. 7.5.3 El proceso de logstica inversa Cuando los productos sean retirados o recuperados en el mercado es esencial para la SEPAacciones tasa defectuoso, para dar cuenta de manera correcta y que proceda a su eliminacin segura o la destruccin. "Artculo 8 de la Directiva 2001/95/CE A los efectos de la presente Directiva, y, en particular, su artculo 6, la Comisinlas autoridades competentes de los Estados miembros tendrn derecho a adoptar, entre otras cosas, las medidas, segn proceda: Para cualquier producto peligroso que ya en el mercado: Para ordenar u organizar la retirada efectiva e inmediata, alertando a los consumidores de los riesgos que presenta; Para ordenar o coordinar o, en su caso, organizar con los productores y distribuidores la recuperacin de los consumidores y su destruccin en condiciones adecuadasciones ". La figura 17 muestra la cadena de logstica inversa basado en la ubicacin de los productosductos (punto de venta o un centro de distribucin) y la organizacin de la logstica utilizada para la entrega (DC o entrega directa a tienda). La organizacin utiliza para detener su ulterior distribucin y venta y para identificar la ubicacin y las cantidades de acciones a ser devuelto depender de la medida en que la automatizacin se ha introducido para gestionar la cadena de suministro. Las opciones prcticas para la logstica inversa puede incluir:

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Recogida por el proveedor Recogida por el tercer proveedor de logstica La colaboracin entre el proveedor y el minorista para volver stock de las tiendas al por menor a DC para la recogida de Collection de la fuerza de ventas Puede ser adecuado para destruir a los casos de las acciones de escupir en la tienda y aceptar una reclamacin administrativa de prdidas - y de recoger slo sin abrir, completa los casos de existencias sin vender. La medicin correcta de la cantidad producida y distribuida en comparacin con la cantidad Quarantined y regres de los clientes le ayudar con una evaluacin de riesgo sobre los volmenes comprados y en las manos de los consumidores.

La naturaleza del defecto de fabricacin determinar lo que la prxima accin debe ser. Si el producto es seguro y debe ser destruido, esto se debe hacer en el cumplimientoconformidad con los reglamentos ambientales para la gestin de residuos y el reciclado de materiales de embalaje.

7.5.4 Comunicacin en caso de un incidente o crisis El xito de manejar una delicada situacin recae en la calidad de la comla comunicacin a las partes implicadas y la informacin compartida entre las partes. Hay diferentes niveles de la comunicacin y la informacin requerida:: La comunicacin interna a todas las divisiones de negocios, fbricas, almacenes, el departamento de TI La comunicacin externa a todos los socios de negocios (clientes, proveedores de servicios logsticos, co-packers). Comunicacin a las Autoridades Comunicacin a los medios de comunicacin Dependiendo del alcance del incidente o crisis, los niveles de comunicacin para iniciar y la informacin requerida son diferentes. El procedimiento correcto a seguir es el plan interno de la compaa, que establece los pasos a seguir, las personas de contacto, la persona responsable de la comunicacin, los escenarios a considerar, el nivel de informacin y la comunicacin y el plazo para la accin. La siguiente seccin ofrece orientacin a las empresas que deseen crear una comunicacincin del plan. 7.5.4.1 Informacin que debe recogerse y pasos de comunicacin que deben adoptarse en caso de un incidente o crisis

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

a. Recopilar toda la informacin necesaria y asegurar su exactitud Involucrar a todas las personas que pueden aportar su experiencia en el tema y contribuir con informacin exacta. En este paso, es importante ser pragmtico y asegurar que el tema se maneja de manera confidencial. Activar el sistema interno y mantener registros de las quejas de los clientes y consumidores Evaluar la situacin actual y los riesgos de un incidente o crisis de Establecer la lista de las audiencias, que tendrn que ser informados Los socios comerciales Asociaciones de Comercio Autoridades del Gobierno El apoyo externo, tales como laboratorios, los cientficos, asesores tcnicos, comlos asesores de comunicacin, asesores legales, etc Activar el sistema de comunicacin interna, el sistema de comunicacin interna se basa normalmente en la organizacin y el plan de empresa, lo que muestra: Las unidades de interior / departamentos para involucrar a fin de manejar la crisis de manera eficaz La necesidad de manejar la situacin en esta etapa con un nivel estricto de confianza endencialidad y para dirigir toda la informacin pertinente, preguntas, etc a la "gestin de crisis interna del equipo". Asignar recursos y poner a disposicin todo el material Asignar los recursos necesarios para la gestin de la crisis y dirigir a la "gestin de crisis interna del equipo". Preparar todo el material necesario para apoyar la labor de la "crisis interna del equipo de gestin" (por ejemplo, los resultados de la evaluacin, la lista de socios externos afectados, etc) Estructura de la informacin y la comunicacin 1. El interior del equipo de gestin de crisis debe aprobar la comunicacin interna y externa que se utiliza. Si una comunicacin a los consumidores es necesario, las respuestas a las preguntas que se incluirn los siguientes: Qu est mal? Cmo puede un productos no conformes ser identificados? Es el producto seguro? (Esto es crtico en la industria alimentaria. Los consumidores quieren saber lo que compran y lo que comen) Quin es responsable? Qu se est haciendo para controlar la situacin? Lo que se pretende evitar que la crisis ocurra de nuevo o enE futuro? 2. La comunicacin debe ser sencilla, adaptada a la audiencia (interna, los socios comerciales, las autoridades, consumidores, medios de comunicacin, etc.) Sin embargo, debe llevar el mismo mensaje y debe ser coherente y basada en hechos precisos y establecidos y la informacin. Esta comunicacin requiere una preparacin minuciosa y se recomienda utilizar la siguiente lista y predocumentos Pared / ejemplos: Descripcin del incidente / crisis Respuestas anticipadas a las preguntas Ejemplo / plantilla para una declaracin oficial Ejemplo / plantilla de un comunicado de prensa Ejemplo / plantilla de una entrevista con un miembro de los medios de comunicacin Ejemplo / plantilla de una carta dirigida a audiencias seleccionadas (autoridades)

7.5.4.2 Reglas de oro para una comunicacin eficaz Las reglas de negocio clave:
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Dado que parte del xito de la gestin de la crisis radica en la calidad de la comunicacin cin, las siguientes reglas de oro para la comunicacin se recomienda: Proteger 1. el activo ms valioso de la empresa, es decir, los consumidores, a fin de preservar la credibilidad y la reputacin de la empresa. Centralizar 2. la informacin y el proceso de decisin (crisis interna Equipo de Gestin) Nombrar 3. a un portavoz, que ser el canal de informacin oficial. Limite el nmero de personas involucradas en la comunicacin. Obtener 4. toda la informacin, documentacin, datos y hechos en el menor tiempo posible y actuar lo ms rpidamente posible. Establecer 5. cmo, qu, cundo y con quin comunicarse. Definir 6. un solo mensaje, adaptndolo a cada pblico sobre la base de informacin uniforme, precisa y confirmada. Asegrese 7. de que la comunicacin de la empresa llega a todas las audiencias ACCUrado, especialmente en los medios de comunicacin de masas. Tenga 8. en cuenta que los empleados son una de las audiencias principales. Establecer 9. rpidamente la captura de llamadas y los sistemas de solicitud de informacin. Hacer uso de la lnea 0 800 (o equivalente) o el canal de los consumidores, si existen.

10. Controlar el desarrollo de la crisis y garantizar que una crisis local no se convierta en regional. 11. Informar e instruir a los empleados, que estn en contacto con los consumidores y clientes. 12. Obtener ayuda externa si es necesario. 13. Hacer frente a los medios de comunicacin en una forma abierta, profesional y precisa. 14. Sea consciente de las posibilidades que ofrece Internet como herramienta de comunicacin.

8
Apndices
8,1 Ruta de migracin de la aplicacin Este Libro Azul, p. describe recomendaciones de mejores prcticas sobre la manera de eficazvamente aplicar soluciones de trazabilidad y procedimientos de uso de EAN Las normas de la UCC. El objetivo de este captulo es describir algunas directrices bsicas sobre cmo migrar de su organizacin empresarial actual para aplicar las mejores prcticas en su caso y econmicamente viable. Esto requerir un poco de esfuerzo y de la asignacincin de los recursos, por lo que se recomienda que utilice un proyec fuerteenfoque de gestin etc.

8.1.1 Definir los objetivos El proyecto de equipo debe establecer objetivos claros. Esto requiere de investigacin, recopilacin de datos y una comprensin clara de las
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

recomendaciones y la literatura existente sobre las normas de EAN. Al final de esta seccin, el lector encontrar una lista de documentostos y fuentes necesarias para iniciar su proyecto. Los objetivos de la "migracin" estn relacionados con el mbito de aplicacin prevista del proyecto. Los planes de migracin se pueden aplicar a un nico departamento, un solo sitio (por ejemplo, de consumocasa, fbrica, etc) o de una sola lnea de productos. Sin embargo, lo mejor es utilizar un "end-to-end" enfoque de integracin de todos los socios comerciales, productos e informacin de trazabilidad pertinente recibida, manipulado y distribuido o enviado. Esto incluye cualquier 3 proveedor de servicios externos y otros socios comerciales en la cadena de suministro.
RD

Objetivos de la "migracin" tambin determinar la profundidad del anlisis requerido. El anlisis de riesgo es un pre-requisito reconocido el fin de evaluar los posibles efectos de un incidente o crisis. El resultado del anlisis de riesgo determinar la capacidad de una empresa y la velocidad para implementar soluciones de trazabilidad (en un plazo determinado), Balancing gastos de funcionamiento diario frente a la probabilidad de un incidente o crisis y su posible impacto en la empresa y la cadena de suministro. Habiendo obtenido la vista de las soluciones de trazabilidad y procedimientos existentes y de haber definido los objetivos (alcance y profundidad) del proyecto de "migracin", los prximos pasos traer una empresa se acerque a llenar las lagunas descubiertas. Aqu est una lista de literatura recomendada para empezar: EAN UCC publicaciones y lecturas adicionales EANCOM 1997, CD-ROM, Bruselas, versin 2001, EAN International EANCOM 2002, CD Rom, Bruselas, EAN International EAN UCC Logstica de etiqueta y en el SSCC, Bruselas, EAN Internacional Directrices de trazabilidad de productos frescos, Bruselas, 2001, EAN International General EAN Especificaciones UCC, Bruselas, 2003, versin 4.0 EAN UCC Introduccin a la EANCOM en el comercio y el transporte, Bruselas, 2001, tercera edicin, EAN Internacional RFID y el cdigo EAN UCC sistema, GTAG Equipo del Proyecto, 2000, EAN International y UCC Introduccin a la Serial Shipping Container Code, Bruselas, 1998, EAN International Soluciones para la Cadena de Suministro: Identificadores de Aplicacin y la simbologa UCC/EAN-128, Bruselas, EAN Internacional de La unidad de carga de identificacin y seguimiento de informes, Bruselas, 2000, p. Europa Trace - I, trazabilidad de Aplicacin, Bruselas, 2003, EAN International Rastreabilidad de la carne, Aplicacin de la EAN UCC en las normas de aplicacin del Reglamento (CE) 1760/2000, Bruselas, 2001, tercera edicin, EAN Internacional En lnea www.ean-int.org www.uc-council.org www.ecrnet.org Para las publicaciones e informacin adicional, por favor, pngase en contacto con miembros de la organizacin regional de EAN.

8.1.2 Evaluar y documentar los procesos actualmente en vigor Cuando usted comienza su trabajo, los flujos actuales de la informacin deben ser cuidadosamente hacercumented. Esto puede lograrse mediante la recopilacin de los documentos existentes y comprobar a travs de las visitas y auditoras para ver lo que su empresa realmente hace en la actualidad. La atencin durante la evaluacin debe ser estructurado de acuerdo a la identificacin nica de los lugares y objetos, captura de datos y enlaces de gestin, tal como se explic anteriormente en este documento. El manejo de los mono-lote uniforme y de mltiples lotes, as como
file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

unidades mixtas deben ser cuidadosamente analizados para identificar las diferentes combinaciones de informacin de trazabilidad a ellos vinculados. Adems de esta actualizacin de la documentacin sobre procedimientos y soluciones, es importante comprobar que el proyecto no se superpone o poner en peligro otros proyectos en curso y viceversa. 8.1.3 Evaluar su situacin actual El uso de herramientas de evaluacin que se ha descrito anteriormente en este documento. Cada procedimiento y la solucin debe ser evaluada con respecto a la identificacin nica, la captura de datos, comunicacin de datos y enlaces de gestin. Con el fin de capturar los datos relacionados con el tema de forma inequvoca a lo largo de la cadena de suministro de los productos deben estar etiquetados / cdigo de barras como se recomienda. Las soluciones tecnolgicas como la infraestructura y las aplicaciones de software y dispositivos de escaneo debe ser capaz de contar con un adecuado cdigo de barras para capturar automticamente los datoscamente. La infraestructura de IT tambin debe ser capaz de vincular la informacin como Lot, GLN, SSCC y GTIN de una manera que permite la trazabilidad. Si hay lagunas encontradas durante esta evaluacin, deben ser documentostado y su impacto evaluado. Principalmente, las alternativas entre las que no "cambio" y "migracin" debe ser evaluada. Cuadros de mandos puede ser de utilidad al visualizar el estado real de los procedimientos y soluciones y el progreso durante la migracin. Durante la evaluacin, usted debe recordar que la aplicacin de soluciones de trazabilidad puede ayudar a mejorar los procesos existentes utilizando las recomendaciones de ECR y captura automtica de datos (ADC) sobre la base de EAN Stan UCCDardos. Se puede mejorar tanto la velocidad de la disponibilidad de datos, as como la seguridad del proceso la eliminacin de errores. Adems, el IDE se puede esperar para mejorar el intercambio de informacin con los socios de la cadena de suministro en relacin con los datos de trazabilidad.

8.1.4 Desarrollar un plan de aplicacin Esta seccin explica los pasos necesarios para preparar la aplicacin de las soluciones de mejores prcticas en materia de rastreabilidad p.. Se recomienda que un plan de gestin del proyecto se cre para definir el DIFrentes fases, etapas, responsabilidades, acciones y resultados esperados. El marco de la migracin debe basarse en un dilogo de colaboracin entre los socios de la cadena de suministro y aplicacin de soluciones estndar. Durante el dilogo, que debera basarse en recomendaciones ECR, el objetivo es colaborar en definir la informacin que se utilizar, por ejemplo, en un UCC/EAN- 128 etiqueta paleta y en los mensajes EDI. Entrar en el mundo de la EAN UCC normas y su aplicacin requiere un EAN UCC prefijo de la compaa local de organizacin miembro de EAN (Vase: www.ean-int.org, pngase en contacto con nosotros). La EAN Prefijo de Compaa UCC es la parte de la EAN Internacional y el Cdigo Uniforme de las estructuras de datos del Consejo y da acceso a todas las aplicaciones que utilizan EAN UCC normas de identificacin del sistema (por ejemplo, SSCC, GLN, GTIN, ...). De esta manera, la capa de primera importancia de la trazabilidad, la identificacin nica de los participantes en la negociacin, se logra cuando el etiquetado se ha introducidoducida con xito. Para las unidades de logstica, la UCC/EAN- 128 simbologa es la recsolucin de etiquetado apruebe o recomiende. Etiquetado requiere una planificacin de dnde instalar las impresoras y los aplicadores de etiquetas y que los procesos deben ser adaptados. El equipo debe estar vinculado a la infraestructura de TIestructura para recibir y enviar los datos de trazabilidad necesarios durante la impresin y escaneo. Si bien la informacin sobre EAN UCC normas pueden ser obtenidos directamente de EAN local UCC Organizaciones, a la bsqueda de adecuados equipos y soluciones de software debe ser dirigida con la ayuda de un proveedor de servicios especializados.

8.1.5 Aplicacin

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

Una vez que los objetivos, plan de proyecto y el equipo de migracin se configuran, la puestacin se puede iniciar. El primer paso debe ser informar a todos los socios de la cadena de suministro sobre el proyecto, de modo que puedan incluir los resultados de sus planes en sus propios proyectos relacionados con la trazabilidad. Es importante destacar que la migracin es muy probable que cambiar la forma en los productos estn etiquetados y la informacin se comparte entre los socios comerciales, las interfaces con el nombre que, por lo que se refiere a la cadena de suministro. Podra ser una ventaja para seleccionar primero un proyecto piloto con la participacin de una pareja para probar en vivo de procedimientos y soluciones tecnolgicas. Este aprendizaje puede ayudar a mejorar el plan. La migracin es un proceso continuo de mejora. Entonces, el desarrollo final del puede comenzar. Las habilidades aprendidas a travs de la labor del equipo del proyecto no debe perderse cuando las primeras fases de cambio se han aplicado. Las personas involucradas deben participar en la labor futura y la evaluacin de proyectos de tal manera de conservar y difundir conocimientos y mejores prcticas. La trazabilidad, gestin de crisis y la cadena de suministro en s estn sujetas a la evolucin dinmica y debe ser seguido muy de cerca. "Migraciones" deberan ser clasificados como da a da del negocio y no como una nica inversin en la evaluacin de la logstica o la calidad de las cuestiones conexas. 8,2 Gestin de Crisis - Ejemplo de un formulario de informacin 8,3 Glosario

Trminos ADC Identificador de Aplicacin (AI)

Explicaciones Captura Automtica de Datos Identificador de aplicacin: dos o ms caracteres que indican el sentido y el formato de un elemento de datos en el Simbologa UCC/EAN-128. Se define nicamente el significado y el formato del elemento de datos.

Batch

Un lote une a los productos / artculos que han sido sometidos a los procesos de transformacin de la misma. Por razones de simplificacin hijos, cdigo de lote y nmero de lote son considerados como sinnimos en este libro azul.

Nmero de lote

El nmero de lote es el nmero asignado a un lote nico de los productos. Muchas empresas utilizan el termino Lote loga Cdigo en lugar de "Nmero de lote". Sin interferir con las prcticas de fabricacin interna y de razones de simplificacin, cdigo de lote y nmero de lote son considerados como sinnimos en este libro azul.

Mejor antes de la fecha Procesos de Negocio

Duracin mxima recomendada para una unidad de consumo para ser consumido. Una secuencia de pasos interrelacionados que proporcionan el mecanismo para entregar valor a los clientes. Un negocio proceso puede transferir los productos fsicos y de informacin. Se puede extender ms all de una sola empresa y incluir las actividades en otras empresas, a travs de la cadena de suministro.

Unidad de los consumidores Crisis

Cualquier tema que cruza el punto de venta minorista. Una crisis es una "situacin de incidente" en que haya motivos para creer que un producto distribuido en la cadena de suministro o puestos en el mercado puede ser nocivo para la salud humana o animal y / o proteccin del medio ambiente, y / o tienen graves repercusiones en la organizacin empresarial y / o la imagen de la empresa.

DESADV

Albarn de Envo: EANCOM mensaje que proporciona informacin sobre la expedicin de las mercancas (cantidades, el calendario de entrega, etc) en las condiciones aceptadas entre los socios.

Aguas abajo

El rea de Downstream cubre la parte final de una cadena de abastecimiento desde el fabricante del producto final, incluyendo cin co-empacadores, proveedores de servicios logsticos, centros de distribucin (s) y terminando en el punto de venta de venta.

EAN Internacional

EAN International, con sede en Bruselas, Blgica, es una organizacin de organizaciones EAN miembros que en conjunto administra el Sistema EAN UCC con el Uniform Code Council (UCC). UCC es una organizacin miembro de EAN Internacional

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

EAN / UCC EAN UCC Logstica Label

EAN y UCC gestionar el sistema de EAN UCC - El lenguaje global de los negocios. EAN UCC norma para el etiquetado de palets con un nmero de serie nico - el Serial Shipping Container Code -y normalizada de informacin utilizando la barra de otros UCC/EAN-128 simbologa de cdigo.

Sistema EAN UCC

El sistema EAN UCC, el lenguaje global de los negocios, es una serie de normas destinadas a mejorar el suministro de la gestin de la cadena. El sistema EAN UCC es administrado conjuntamente por EAN International y el Uniform Code Consejo.

EANCOM P.

El estndar EDI internacional prevista en la EAN Internacional, conforme a las Naciones Unidas / EDIFACT estndar. Efficient Consumer Response (ECR): Iniciativa entre los minoristas y proveedores para reducir los obstculos existentes por centradas en los procesos, mtodos y tcnicas para optimizar la cadena de suministro. En la actualidad, p. tiene tres pri reas de enfoque de Mara: lado de la oferta (por ejemplo, eficiente de reposicin), la demanda (por ejemplo, surtido eficiente, eficaz la promocin, la introduccin eficiente de los productos), y tecnologas de apoyo (por ejemplo, los datos comunes y la comunicacin normas, el costo / beneficio y la medicin de valor). El objetivo general de la ECR es cumplir los deseos de los consumidores mejor, ms rpido y al menor costo.

ECR Europe

Una organizacin que representa a los minoristas y los fabricantes que tiene como objetivo alentar a las empresas a trabajar juntos para integrar sus operaciones y eliminar las barreras que reducen su eficiencia y eficacia, y impacto en su capacidad para satisfacer a los consumidores. Los detalles de cmo unirse a ECR Europe se puede encontrar en la reco edgements en la parte delantera de este informe.

EDI

Electronic Data Interchange (EDI) es el intercambio de datos estructurados en formatos de mensaje estndar a travs de elecciones medios electrnicos entre las aplicaciones informticas de los socios comerciales.

Trminos EDIFACT

Explicaciones El Intercambio Electrnico de Datos para la Administracin, el Comercio y el Transporte (EDIFACT): Un conjunto de nivel internacional las normas acordadas, directorios y directrices emitidas por las Naciones Unidas (UN / EDIFACT) para el intercambio electrnico cambio de datos estructurados.

UCC/EAN-128 EPC

EAN Internacional UCC para cdigos de barras estndar de datos. Cdigo Electrnico de Producto: un nmero nico de identificacin que es utilizado por la red EPC. Esta red es el hombre aos de edad por EPCglobal, Inc., una empresa conjunta que se cre por EAN Internacional y el Cdigo Uniforme de Council, Inc. (UCC).

Red EPC

El Cdigo Electrnico de Producto (EPC), la red utiliza la identificacin por radiofrecuencia (RFID) y tecnologas de Internet gas que las empresas puedan tener una verdadera visibilidad de sus cadenas de suministro en tiempo real, en cualquier industria, en cualquier lugar de el mundo.

CONSUMO

The Fast Moving Consumer Goods Sector. Los minoristas y sus proveedores que ofrecen una gama de productos vendidos PRI talmente a travs de supermercados, hipermercados y pequeas tiendas al por menor. El ncleo de su negocio es proporcionar "esenciales" como los diversos productos alimenticios frescos y procesados, pero tambin las acciones de una amplia seleccin de otros las mercancas, as como la salud y productos de belleza, tabaco, alcohol, ropa, algunos artculos elctricos, baby productos y ms artculos para el hogar en general. Algunos minoristas de productos puede stock ms de 20.000 diferentes

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

lneas. De empresas alimentarias De empresa alimentaria, toda empresa, con fines lucrativos o no, ya sea pblica o privada, que lleve a cabo cualquier de las actividades relacionadas con cualquier etapa de produccin, transformacin y distribucin de alimentos. Operador de empresa alimentaria la legislacin alimentaria en la empresa alimentaria bajo su control. Operador de Alimentos GCI Terminus se utiliza como sinnimo para la Alimentacin operador de empresa La Iniciativa de Comercio Global (GCI) es un cuerpo de voluntarios creada en octubre de 1999 para mejorar el rendimiento de la cadena de suministro internacional de bienes de consumo mediante el desarrollo de colaboracin y apoyo de los estndares recomendados y los procesos clave de negocio. GLN Nmero de localizacin global: Un nmero que utiliza la EAN/UCC-13 Estructura de datos para identificar fsica, funcional, o unidades jurdicas. GTIN Global Trade Identification Number: estructura de numeracin se apliquen a todos EAN / UCC elementos identificadores comerciales. Un GTIN puede usar el EAN/UCC-8, UCC-12, EAN/UCC-13 o estndar de numeracin EAN/UCC-14 estructura. HACCP El anlisis de riesgos y sistema de puntos de control (HACCP) es una manera cientfica y sistemtica de la mejora de la la seguridad de los alimentos desde la produccin primaria hasta el consumo final a travs de la identificacin y evaluacin de especies riesgos especficos y medidas para su control para garantizar la seguridad de los alimentos. APPCC es una herramienta para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control que se centran en la prevencin en lugar de basarse principalmente en las pruebas finales del producto. IFSUM Reenvo y consolidacin Resumen: Un EANCOM mensaje de parte del expedidor o bien una instruccin o una reserva en relacin con el reenvo / servicios de transporte para los envos mltiples (el equivalente de mltiples Mensajes de Instruccin de transporte) en las condiciones convenidas, a la parte que se encargue de la transmisin y / o trans los servicios portuarios. IFTSTA Transporte de estado. Un EANCOM mensaje de que informe el estado de transporte y / o un cambio en el transporte (es decir, el estado del evento) entre las partes de acuerdo. Incidente Un incidente es cualquier situacin, que podra implicar una calidad real, presunta o seguridad de los productos percibido o graves incumplimiento de requisitos legales y / o normas de calidad interno. ISO La Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO) es una federacin mundial de organismos nacionales de normalizacin de unos 130 pases, uno de cada pas. La misin de ISO es promover el desarrollo de la normalizacin cin. Unidad de Logstica Un elemento de cualquier composicin establecido para el transporte y / o almacenamiento que necesita ser gestionado a travs de la cadena de suministro. Trminos Lote Explicaciones Muchos une a los productos / artculos que han sido sometidos a los procesos de transformacin mismo. Muchas empresas utilizan la terminologa "Nmero de lote" en lugar de cdigo de lote. , Sin interferir con las prcticas de fabricacin interna y por razones de simplificacin, cdigo de lote y nmero de lote son considerados como sinnimos en este libro azul. Cdigo de Lote El cdigo de lote es el nmero asignado a un lote de produccin determinado. Vincula el producto (es decir, qu), con el pertinenteinformacin pertinente relacionada con su produccin. Muchas empresas utilizan la terminologa "Nmero de lote" en lugar de cdigo de lote. , Sin interferir con las prcticas de fabricacin interna y por razones de simplificacin, cdigo de lote y nmero de lote son considerados como sinnimos en este libro azul. De datos maestros de Master de datos es un conjunto de datos que describe las especificaciones y las estructuras de cada artculo y las Partes alineacin de datos maestros implicadas en los procesos de la cadena de suministro. Cada serie de datos se identifica por un Mundial de Comercio Nmero de artculo (GTIN) para los artculos y un Nmero de Localizacin Global (GLN) para ms detalles de las Partes. Consulte Operador de empresa alimentaria significa las personas fsicas o jurdicas responsables de asegurar que los requisitos de

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

"Sincronizacin de datos maestros". Sincronizacin de datos maestros

Es el tiempo y "auditable" distribucin de certificados estandarizados de datos maestros de una fuente de datos a un receptor de datos definitivos de esta informacin. El proceso de sincronizacin es tan bien conocido como "proceso de alineacin de datos maestros". El proceso de sincronizacin de datos maestros es un pre-requisito para el simple concepto de e-negocios. El xito principal la sincronizacin de datos se logra mediante el uso de EAN / UCC de codificacin de las especificaciones de toda la cadena de suministro.

Paletas mixtas

De las paletas mixtas: se compone de uno o ms productos diferentes procedentes de distintos lotes (identificados con diferentesGTIN ENT y cdigos de lote).

POS RECADV

De punto de venta. Se refiere a la caja de tipo de venta donde EAN / UPC smbolos de cdigo de barras son normalmente escaneados. Recibir asesoramiento. EANCOM mensaje especificando los detalles de los bienes recibidos en las condiciones acordadas entre el comprador y el vendedor, con la funcin de asesorar al expedidor de los contenidos recibidos de una estafasignment.

Recall

Una retirada de cualquier medida destinada a obtener la devolucin de un producto peligroso que ya ha sido supsurcaban o puesta a disposicin de los consumidores por el productor o el distribuidor. (2001/95/CE)

RFID

Identificacin por Radio Frecuencia: La comunicacin inalmbrica electrnica por radiofrecuencia que permite memoria electrnica para ser ledo y escrito.

Escner

Un dispositivo electrnico para leer los smbolos de cdigo de barras y los convierten en seales elctricas comprensibles por un dispositivo de computadora.

Scorecard

Una tcnica para la estructuracin de la medicin del desempeo que tenga en cuenta los procesos internos y la creacin de valor futuro.

Estndar

Una especificacin de hardware, software o datos que sea ampliamente utilizada y aceptada (de facto) o sancionesmencionada por una organizacin de estndares (de jure).

Uniforme para el Comercio elemento del Composicin normal de un elemento de comercio (s) que no se destina para el Punto de Venta de exploracin. grupo SSCC Serial Shipping Container Code El nmero EAN UCC compuesto por 18 dgitos para identificar unvocamente una unidad de apoyo logstico (concepto de matrcula) es representado en una UCC EAN-128 simbologa de cdigo de barras, y se utiliza ampliamente junto con un aviso previo de envo EDI. Trazabilidad "La trazabilidad es la habilidad para trazar y seguir un alimento, un pienso, los animales productores de alimentos o una sustancia destinados a ser, o se espera que se incorporen a un alimento o un pienso, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin"cin (definicin por el Reglamento (CE) n 178/2002) definicin de la ISO: la trazabilidad es la capacidad de rastrear la historia, la aplicacin o la ubicacin de una entidad por medio de identificaciones registradas" (ISO 8402). Tracing El rastreo es la capacidad para identificar el origen y las caractersticas de un producto basado en criterios determinados en cada punto de la cadena de suministro. Esta es una caracterstica fundamental de un sistema de trazabilidad porque las compaas deben ser capaces de determinar la identidad y procedencia de los productos recibidos de una manera precisa y rpida siempre que sea necsaria (de un solo paso hacia atrs principio jurdico). Trminos Rastreo Explicaciones El seguimiento es la capacidad para localizar un producto basado en criterios especficos, mientras que se maneja a lo largo de cada punto de la de la cadena de suministro. Esta es una caracterstica fundamental de cualquier sistema de trazabilidad porque las empresas deben ser capaces de identificar las y ubicar sus productos en la cadena de suministro con el fin de retirar o recordar siempre que sea necesario (de un paso hacia adelante principio jurdico). Unidad de Comercio / Comercio del artculo Toda unidad de producto (o servicio) sobre el que hay una necesidad de recuperar la informacin pre-definidos y que pueden ser precio o encargado o facturado en cualquier punto de cualquier cadena de suministro. UCC El Uniform Code Council (UCC) es la organizacin de numeracin en los EE.UU. para administrar y gestionar el EAN sistema de normas de UCC en los EE.UU. y Canad UML Unified Modelling Language: UML es una notacin estndar para el modelado de objetos del mundo real como un primer paso en el

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

el desarrollo de un programa orientado al objeto. Uniforme mono paleta mucho Uniforme de varios lotes de paleta Se compone de los mismos productos originarios de un mismo lote (identificado con el mismo GTIN y el cdigo de lote) se compone de los mismos productos originarios de al menos dos diferentes cdigos de lote (identificado con el mismo GTIN pero los cdigos muy diferente). En este documento, un multi-plataforma uniforme lote se considera una plataforma mixta para con intervencin. Aguas arriba rea del upstream cubre la primera parte de una cadena de suministro, incluidos los productores de materias primas, ingredientes, empaque el envejecimiento y todos los proveedores intermedios hasta que los bienes lleguen a la empresa fabricante. Fecha de caducidad Un "uso por" la fecha es la ltima fecha recomendada para el uso del producto, mientras que en su calidad mxima. El producto fabricante determina esta fecha. Retiro Una retirada, cualquier medida destinada a impedir la distribucin, exhibicin y oferta de un producto de peligro sas, para el consumidor (2001/95/CE). XML XML es un lenguaje de marcas definir, validar y compartir documentos que contengan informacin estructurada. XML proporciona un formato de archivo para representar datos, un esquema para distinguir y describir las estructuras de datos y un mecanismo para extender y anotar HTML. A diferencia de HTML, con XML, las etiquetas pueden ser diseados para determinados propsitos.

8.4 Lista de las 84 empresas, que han contribuido a la elaboracin de documentos de trazabilidad a nivel nacional y / o los niveles europeos

AHOLD (Europa) ALCAMPO (Espaa) Allied Domecq (Europa) AUCHAN (Francia) Bongrain (Francia) Brasseries Kronenbourg (Francia) Campina GmbH (D-A-CH) CAMPOFRO (Espaa) CAPRABO (Espaa) CARREFOUR (Espaa) Carrefour (Francia) CASINO (Francia) COCA COLA (Espaa) COCA COLA Erfrischungsgetrnke AG (D-A-CH) COCA COLA (Francia) COCA COLA (Europa) Cogesal Miko (Francia) COLGATE PALMOLIVE (Francia) CORA (Francia) DANONE (Espaa) DANONE GmbH (D-A-CH) Danone (Francia) Decathlon (Francia) DIA (Espaa) El Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (D-A-CH)

HENKEL (Europa) JEALSA (Espaa) Kellogg's (Francia) Kellogg's (Europa) KRAFT FOODS (Espaa) Kraft Foods Deutschland GmbH & Co. KG (D-A-CH) Kraft Foods (Francia) Kraft Foods (Europa) LACTALIS (Francia) Langnese Iglo GmbH (D-A-CH) Lever Faberg (Francia) L'Oral (Francia) L'OREAL (Europa) Markant Handels und Service GmbH (D-A-CH) Mast Jgermeister AG (D-A-CH) Mercadona (Espaa) METRO Gruppen Compras (MGE) (D-A-CH) METRO (Francia) NESTLE (Espaa) NESTLE (Francia) Nestl Deutschland AG (D-A-CH) NESTLE (Europa) Panzani (Francia) PEPSICO (Francia) PROCTER & GAMBLE (Francia)

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

DUCROS S.A (Francia) Edeka Zentrale AG & Co. KG (D-A-CH) EL ARBOL (Espaa) EL CORTE VENEZUELA (Espaa) Elvir (Francia) FREY & KISSEL / WILHELM Schacherer GmbH & Co. KG (DA-CH) FROMAGERIES BEL (Francia) GALLETAS SIRO (Espaa) GEORGIA-PACIFIC (Francia) GEORGIA-PACIFIC (Europa) Gilbert LEMELLE (Francia) GlaxoSmithKline Consumer Healthcare GmbH & Co. KG (DA-CH) GRUPO EROSKI (Espaa) Grupo IFA (Espaa) GRUPO LECHE PASCUAL (Espaa) HASSIA & Luisen Mineralquellen GmbH & Co. KG (DA-CH) Harzer Kserei MOCHILA GmbH (D-A-CH)

Puleva (Espaa) Raisio Group (Europa) Reckitt Benkiser (Francia) Rewe Zentral AG (D-A-CH) Sabeco (Espaa) SCA higiene de los productos (Europa) SOLINEST (Francia) SPAR Osterreich Warenhandels-AG (D-A-CH) SYMRISE (Europa) SYSTEME U (Francia) Unilever Bestfoods (Espaa) UNILEVER (Francia) UNILEVER (Europa) Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH & Co. KG (DA-CH) YOPLAIT (Francia)

9
Documentos de referencia
Unidad de carga de la identificacin y el seguimiento, ECR Europe Rckverfolgbarkeit von Produkten und Effizienter Warenrckruf, ECR DA-CH L'logistique tiquette et l'avis d'expdition, p. Francia Global Food Safety Initiative documento de orientacin, CIES, Gua de gestion des alertes alimentaires, ANIA-FCD La gestin conjunta de crisis gua, p. Espaa Gua para entregas eficientes y trazabilidad de productos envasados, p. Espaa Nou Scurit consommateur: qualit, trazabilidad, gestion de crise - Vers uneVelle industriels approche-distributeurs, p. Francia Trazabilidad y Aplicacin de la estrategia de Trazabilidad, EAN Internacional de La trazabilidad dans les chanes d'approvisionnement, Gencod EAN Francia DIRECTIVA 2001/95/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 3 de diciembre de 2001, sobre seguridad general de los

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

productos REGLAMENTO (CE) n 178/2002 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 28 de enero de 2002, que establecen los principios y requisitos generales de legislacin alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la inocuidad de los alimentos

Disclaimer
Este Libro Azul es promovida por los miembros de la ECR Europa y se ha logrado gracias al apoyo activo de las empresas y organizaciones participantes.

Este libro azul da informacin sobre la forma ms inteligente y ms eficiente de abordar el proceso de trazabilidad. .

Sin embargo, p. compaas miembro de Europa, las empresas participantes o las organizaciones, individual o colectivamente, no necesariamente de acuerdo con todas las tcnicas, procesos, o el principio descrito en este documento ni tampoco los autores, ni las empresas miembro, p. Europa, o la participacin y la organizacin de la empresa individual o colectivamente aceptar cualquier responsabilidad alguna en relacin con esta publicacin o de las tcnicas, procesos, plantillas o los principios mencionados en l. , No pretenden que las empresas, que aplican las mejores prcticas descritas aqu, de hecho, lograr el cumplimiento de la Directiva 2001/95/CE relativa a la seguridad general de los reglamentos y lacin CE 178/2002 sobre legislacin alimentaria general.

Las empresas o entidades que utilicen este libro azul p. aconseja que busque asesoramiento profesional frente a sus posibles necesidades especficas. Cada empresa es responsable de su cumplimiento de la legislacin europea y su potencial de normas complementarias nacionales.

file:///D|/E-Books por Temas/SCM LOGISTICS/pub_2004_traceability_blue_book.html[24/01/2010 21:43:39]

You might also like